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对甜食的渴望也淡了，饮食也正常了。我重新找到了食欲，开始用一种从来没有过的方式去享受食物。这是因为我吸收了更多的氧气，集中了更多的注意力。我没有采取任何自我惩罚的举措，也没有额外付出，更没有禁食。
当我把简单的瑜伽呼吸法和形体意识技术融入我的工作中后，我的客户也开始学会营养的呼吸了。我很惊讶，那些一直在抱怨的人们是怎样这么快就看到了成效，并建立起了强烈的信任感。一些人学会在没有压力的条件下进食以后，那些消化系统的老毛病全都不见了。从身体内部神经系统传达出的信息让他们变得快乐了许多。很多人告别了过度饮食的习惯，增强了体力，思维变得敏锐起来。
归根结底一句话，这些人得到了许多，却只需要一点点付出。他们停止了禁食，开始投入食物的怀抱；他们不再抵触营养，而是开始注意吸收营养了；他们选择了健康的快乐，结束了痛苦；而且他们不再是食物或是自己身体或者其他标准的奴隶，取而代之的是真正地负起责任来，用简单而深远的变化构建一个强大的新陈代谢系统。他们只是相信慢速饮食法，相信生命。
我很欣慰，能够看到这么多的顾客和学生顺利地完成了新陈代谢的转型。在波克夏峡谷农场和克里帕鲁瑜伽健康中心工作时，我惊喜地发现，这些转型非常简单，每个人都能做得到。
一个成功的案例桑迪控制饮食长达6年，却没有得到持久的效果，她试验了一种又一种方案，但每回减掉的重量总能想方设法长回来。她抱怨自己的胃总是不停地召唤，心像要烧着了一样，于是，一回又一回地过度饮食。她消耗了大部分的生命力，无休止地与食物进行着斗争。虽然医生给她的健康报告是状况良好，桑迪还是相信她的问题出在她糟糕的新陈代谢系统上。她已经厌倦了与食物的斗争和不停的运动，但是却不知道不这样做又该怎么办。
绪论（5）
通过不到6周时间的努力，桑迪减掉了15磅，而4个月之内，她减掉了45磅。事实上，在这期间她吃得更多了，运动也减少了，她与食物的战争也结束了，却最终得到了她想要的，这就是我们所要做的。
首先，我们注重饮食的质量。我们最初见到桑迪时，她的饮食不新鲜，也很少是自家做的，她吃的食物中包含太多人工制糖，大量的脂肪和有毒物质，营养成分也不集中。
我用您将在第二章中读到的法则帮助桑迪提高饮食的质量。通过这样做，她的食量自然而然地降了下来。当身体不能吸收到所需要的高质量营养时，它只能大叫“多给我点食物吧”！
接着，我们注意到了节奏的问题。桑迪总是急匆匆地吞下早餐，中午吃得又少又急，然后，经常在晚上8点左右吃下一顿很丰盛的晚餐。像桑迪一样，大部分人都不会认识到，人体消化食物的最有效时间其实是在中午时分，尤其是在太阳升空最高的时候。研究证明，在午饭时，我们的身体最能够消耗热量，傍晚以后和早间的几个小时是新陈代谢效率最低的时候。相扑运动员不是靠吃掉上吨的增加体重的，他们像他们的同胞一样，吃米饭、蔬菜和寿司。不同的是：他们不仅吃的量大，而且都是在晚上吃这些东西。
显然，桑迪并不想做相扑运动员。我建议她：早餐要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。她将会摄取更多的热量，但却能在最有效的时间内把它们新陈代谢掉。而且，由于吃饭所需的时间长了，必然会混合更多的氧气到食物中，从而加强对热量的消耗能力，促进消化和吸收。
下一步，根据桑迪的描述，她是一个吃东西很快的人，我要求她放松，并且常做深呼吸。科学家称之为“头期消化反应”（CPDR）。这一反应细致地体现了人体对食物色香味的要求和在整个吃饭过程中的满足感和快乐感。相信什么样的调查研究取决于你，但是从不同的程度讲，我们体内的热量消耗能力的20％—80％是直接来源于CPDR的。因为吃东西过快，桑迪在很大意义上减缓了她的新陈代谢。一种速射似的进食习惯使她的身体被迫做出反应，从而大大降低了消化能力和燃烧热量的能力。经过一些简单的深呼吸练习，氧气和血液流入她的消化系统，并刺激食物分解效应，即：她的热量消耗能力。深呼吸和放松练习还释放了被封锁在消化系统里的压力，彻底消除了她的慢性肠返流。
这些成功以后，我要求她去做一些原本她认为不该做的事情。如建议她享受饮食，去感受已经吸收的营养，不对吃过的任何东西抱有罪恶感。这对桑迪来说尤其困难，因为她已经花了大半生的时间在节食。平生第一次，桑迪真正考虑用快乐代替痛苦的可能性。的确，快乐是一个非常有效的新陈代谢动力，不仅能提高氧气摄入量，促进血液循环，减少皮质醇和胰岛素，最终还能够帮助人体消耗，强健肌肉。它同时还会控制副交感神经系统，而该系统能够刺激整个消化新陈代谢系统的运作和热量燃烧能力。
最后一步，我们解决了桑迪的最大问题，那就是过量饮食。我告诉她，她之所以一直无法战胜这一问题，是因为一个很简单的原因，这个问题实际上根本就不存在。根据我的经验，大约十之八九过量饮食者都有一个相同的问题，那就是，他们吃饭的时候几乎什么都不吃。这是因为他们缺乏一个关键而统一的新陈代谢动力，即意识。所以，当很多人吃东西时因为无法注意到食物而打盹儿，这时候的我们完全忽视了身体的饱和要求。结果就是我们吃了更多的食物。
如果你还记得生物课上讲过的内容，地球上所有的生物，无论是变形虫、蜥蜴、狮子，还是人类，都被依照两样普通的标准来分类：是追求快乐，还是避免痛苦。当我们进食时，我们应该追求食物带来的快乐，而避免饥饿的痛苦。如果我们没有对食物提起足够的注意力，大脑就会把它错认为饥饿，传递信息给我们，使我们多吃东西。我们错误地认为，我们的问题在于没有强大的意志力，而不是在进食的时候缺少注意力。
绪论（6）
最终的结果让桑迪大吃一惊，她的体重发生了持久的变化，而且自童年后第一次对食物充满热情。采取慢速饮食法和对身体智慧的运用促进了她的新陈代谢速度。
你是否已经准备好，看看自己的新陈代谢有没有突破的可能性了呢？
你是否已经准备好丢弃那些并不管用或并不像它说的那么管用的习惯了呢？你是否准备接受这一整套能够同时点燃你身体和心灵的新陈代谢推动力了呢？虽然科学的重点在于对健康是什么这个问题的认知上，但对我们健康专家来说，当我们的身体能够燃烧足够的热量和达到目标心率时就会感到满足。
在我们的饮食中，只要当牛奶中含有足够的维他命D，果汁中含有充分的维他命C时，我们就是幸福的。我们很少认识到我们的饮食之中缺少了一些很重要的营养成分，而且缺少了很长一段时间了。那就是，维他命L——爱（LOVE），维他命H——幸福（HAPPINESS）和维他命S——心灵（SOUL）。你不会在你的里找到这些营养成分，但是不要让它们的缺席骗过了你，对心灵有营养的东西必然对身体有营养，而这些营养成分才是新陈代谢系统能量的真正燃料。
连载结束，欢迎阅读。
第1章 放松：新陈代谢的加速器（1）
如果随着时光飞逝，死亡是惟一的归宿，那么就让生命充满美食、美言以及欢乐的芬芳。
——M。F。K。费希尔甘地曾经说过“生命不仅仅是匆忙的生活”。但是，当我们观察人们的饮食方法时，会发现很多人并没有如甘地所提倡的那般生活。在压力下进餐，成了人们习以为常的事情，它甚至已经被社会广泛接受，已然成为人们工作、养家和生活的必需品。夏娃，一位办公室文员，这样说道：我一直很忙，所以吃饭也不得不被安排进了工作时间表，这就意味着我必须一有机会就在工作台前吃点东西。通常我要在办公室里吃两餐，但这并不是真正的“吃饭”。我总是工作，吃东西，接电话，吃东西，打字，吃东西，在办公室四处走动，然后再吃点东西。我知道自己应该吃慢一点，但是我的工作日程不允许。
如果你是一位“速”食主义者，那么现在应该做一些改变了。因为你吃得越慢，你新陈代谢的速度就会越快。
能回想起来你在压力下吃饭的感觉吗？大多数人表示他们出现了心痛、腹痛、胀气、打嗝等症状。在压力下，身体会自动进入应激反应状态。经过数百万年的进化，中枢神经系统的这种特质已经发展成一种神奇的安全系统，帮助我们度过那些危机关头，如遭遇袭击和自然灾害。
当应激反应开始时，心跳加速，血压上升，呼吸加快，提供能量的荷尔蒙，如肾上腺素、去甲肾上腺素、皮质醇就会被释放进入循环系统，血液从腹部被运送至大脑和四肢，用于快速思考和提供应激能量。最重要的是，消化系统会关闭。这就解释了为什么在和一只愤怒的大猩猩搏斗时，你不需要浪费能量消化福乐圈。所有的身体机能都只为逃生服务。
想象一下，你一边急急忙忙地从公寓冲向办公室，一边啃几口松饼；或者一边被工作压得喘不过气来，满脑子想着别的事情；或者因为这不合作的世界没有满足你小小愿望而万分沮丧，一边草草结束自己的午餐。在这样的时刻，身体无法意识到你经历的并非是什么要命的危难，因为大脑一旦感受了压力，身体就会自动激发各种应激反应，包括停止消化。
所以，在压力情况下进餐后，你会觉得那些食物就呆在你的胃里，这其实是身体的自然反应。它会等上几分钟，甚至几个小时，直到身体恢复正常状态。
著名的资本家马尔科姆·在为快餐正名时说道：“并不是说立等可取的食物就一定是垃圾食品。”也许这是对的。但是他没有意识到的是，并不是吃得越快身体就吸收得越快。你可以吃到全太阳系最健康的食物，但如果是在情绪紧张的情况下吃下去的话，消化功能将会被大大减弱——因为心情影响了你的新陈代谢。口腔里的唾液酶分泌减少，胃里蛋白质、、碳水化合物的分解减缓，流进小肠的血液减少为原来的1/16，这就减少了维他命、矿物质和其他营养成分的摄取。
可见，吃什么并不是最重要的，重要的是吃饭时的心情。
压力和新陈代谢的关联要了解新陈代谢和压力之间的紧密联系，就要先来了解一下我们的中枢神经系统。中枢神经系统中对消化系统影响重大的部分叫做自主神经系统（ANS）。这部分神经负责让你的胃蠕动，使酶能在消化过程中能流通，保持血液对养分吸收过程顺畅。自主神经系统还负责告诉你的身体什么时候停止消化，例如胃里没有食物的时候，或者你的身体正处于激性应激反应状态。
自主神经系统负责完成刺激消化和抑制消化的两个分支是：交感神经和副交感神经。交感神经激发压力反应，同时抑制消化活动。而副交感神经负责放松身体，并激发消化。也许用双向开关来比喻神经系统的这两个部分会更形象一点。
当副交感神经系统活动时消化进行压力反应停止，身体放松当交感神经活动时消化停止压力反应进行，
第1章 放松：新陈代谢的加速器（2）
身体紧张简单来说，我们大脑里打开压力反应的部位会同时会停止消化吸收。相反，大脑里打开放松反应的部位会同时进行全面健康的消化。吃健康食品仅仅是营养全面的一部分而已，另一部分就是有助于消化吸收的良好心态。
陈先生是位有名的中医，今年46岁。尽管其他方面状况良好，对自然疗法也有着渊博的知识，他却一直受到消化不良的困扰。他觉得也许应该检查一下自己的食谱，于是来寻求我的帮助。在向他提问了几个有关饮食习惯的问题后，我对他的答案感到十分吃惊。陈先生经常在上班途中停车买两个麦当劳的鸡蛋松饼，并且边开车边解决早餐。中午冲到同一家麦当劳买上两个汉堡，并在返回的途中吃掉它们。工作结束后，他会吃两片比萨。他告诉我他希望吃得好点，但是又不愿意下厨房做饭，也就无法放弃麦当劳。想想看吧！
我对他说，如果不改变以上的种种习惯，我恐怕就没有办法帮助他。最终他不情不愿地接受了下面的简单方案：必须停下车来，花上20分钟慢慢享用。对于早餐的鸡蛋松饼也是如此。慢慢享用食物以及生活。在吃饭前后和吃饭过程中都要大口呼吸。
两周过后，陈先生很兴奋地给我打电话，告诉我一些好消息。首先，他的消化不良症状消失了。接着他又说，“你简直无法相信，但这是真的，我现在讨厌汉堡了。我已经吃了15年汉堡，再也受不了它们了。你曾经尝试慢慢品尝汉堡吗？你做不到。因为你必须快速吃完，并且加上一堆番茄酱去掩盖它的味道”。
陈先生并不是个轻松的食客。他每天有很多病人要看，而且似乎并没有很多时间去关注自身的营养问题。但是，简单的放慢吃饭速度就将他从交感神经主导状态变成了副交感神经主导状态，并且消化不良也迅速消失了。当这些发生后，身体最终对他的食物选择给出了反应，让他轻轻松松地戒掉了汉堡。并不需要动用意志力去抵制自己喜欢的食物或者做一个更好的选择，他所要做的就是慢慢品尝。
你开始了解放松心情对新陈代谢的好处了吧？也能明白在副交感神经主导下进食会给你的食物选择和新陈代谢带来怎样的影响？
压力带来的生物化学负担思考下面表格中的信息，鼓励自己去享受慢条斯理、而又轻松愉快的文明饮食。
应激反应会带来：营养吸收——主要是由于氧气和食道血流的减少；胃、胰腺和肝内酶的生成减少；胆囊内流出的胆汁减少。
营养排泄——从尿液中流失的钙、镁、钾、锌、铬、硒和其他各种微量矿物质。
营养不足——特别是维他命C、维他命B、铁、锌和镁。
血脂——压力本身就会使胆固醇升高。
血清甘油三酯——在应激反应状态不断上升。
血小板聚集——导致心脏病的主要危险。
盐滞留——会引起高血压。
皮质醇——与体重上升、腹部囤积、体重无法减轻和肌肉增长有密切关系。低龄人群皮质醇的过量输出会使身体衰老。
肠道菌群——由于压力，健康大肠菌被破坏，会导致免疫问题、皮肤病、营养不良和消化问题。
供氧——影响新陈代谢的各个方面。
热效率——身体燃烧热量的能力下降。
生成盐酸——得溃疡的可能性提高。
生长激素——身体组织生长、愈合和再生的重要激素。帮助燃烧脂肪和增强肌肉。
唾液分泌——淀粉的消化能力下降，口腔免疫因子减少。
甲状腺激素——能引起全身代谢活动衰退。
吞咽速度——吞咽速度快很可能是引起消化不良的原因。
胃排空时间——可能导致便秘和结肠疾病。
食物敏感或过敏——它可能引起免疫系统不健康或溃疡。
下食管括约肌的不稳定功能——下食管括约肌不正常开放，造成胃反流（又称心通）。
第1章 放松：新陈代谢的加速器（3）
胰岛素抵抗力——长期轻微压力导致靶细胞对胰岛素反应迟钝，这是引起糖尿病、体重上升和心脏衰老的原因之一。
二十烷类激素——一种人体生长激素荷尔蒙，包括：前列腺素、血栓素、白细胞三烯。它会影响能量水平和许多的代谢功能。
骨质疏松症——承受压力或情绪低落的女性的骨密度显示有所下降。压力还会增加尿液中钙、镁和硼的流失。
氧化应激——使身体提前衰老，是很多疾病的预兆。
肌肉质量——意味着肌肉松弛和新陈代谢减缓。
性激素——可能意味性欲下降、肌肉松弛。
发炎——许多严重疾病的前期症状，包括脑病和心脏病。
线粒体——细胞里能量的发电站。当细胞中这种微小的细胞器数量下降时，它产生的能量也会减少，导致慢性疲劳。
肾功能——与体内毒性的排解、电解质不平衡、保水性和心脏病发作有关。
向法国人学习我所知的最能体现缓慢进食和匆忙进食区别的例子来自欧洲。去过法国吗？你知道说到吃饭时，法国人是怎么做的吗？当向很多熟悉法国文化的人提出这个问题时，他们是这样评价的：法国人花好几个小时吃午餐，边进餐边喝下不少的红酒，吃大量的奶酪和高食物，他们每一道菜的分量都比较小，一天中最重要的是午餐，对新鲜食品和高品质佐料有一种狂热。他们不如美国人运动多，但更苗条一些。直到最近，他们甚至没有“快餐”这个名词。
我们来和美国人来做个比较。美国人仅花几分钟来吃早餐和午餐，并且把晚餐定为一天中的正餐，他们在吃饭的时候通常不会喝酒，不会过于强调原材料的品质，也不会把每一顿饭都作为一种文化盛宴来纪念。美国人吃的分量也比较大，更加喜欢运动，但更胖一些。
几年前，研究人员对比了美国人和法国人的健康情况，得出的结论令医学界大为震惊：法国人比美国人人均消耗的脂肪要多很多，但他们血液中胆固醇含量和患心脏病的几率却比美国人要低很多。
我们运用医学界最聪明的头脑去研究这个难题，尽可能研究各种原因。科学家提出法餐中有一种神秘的成分能令法国人拥有这种健康优势——他们认为答案就在红酒中。然后他们把红酒中的活性化学物质（多酚）分离了出来。人们猜测它就是那种对法国人的心脏起保护作用的神秘物质。
一段时间后，全国各地的报纸头条都出现了这样的字样：多喝红酒。这当然造成了不小的轰动，因为它与许多其他研究是背道而驰的，如：酒精能杀死脑细胞，损伤免疫系统，损伤