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丸子、糖醋虾、酸甜虾仁蛋等。
姐姐要学，纪青青自然不会拒绝。想了想便笑道：“可以做一个糖醋的大虾、再做一个肉，里脊肉最嫩了，做起来应该比较好，可以做个糖醋里脊。”
“嗯！”纪青雪点头笑道：“那就做这两个吧！明天中午这个时候我还过来，到时候你教我。只是，倒要麻烦你帮着买一点虾和里脊肉了——不用买太多，够教我就成。”
纪青青笑道：“咱们姐妹说什么麻烦！我会看着买的！”
纪青雪一笑，又道：“对了，上回你和娘给我送去的那些咸菜、酱菜还有那什么泡菜味道真是不错，什么时候若有，再给我带些。厨房里的人都爱吃！”
“好啊！”纪青青很痛快的答应，说道：“那下次我给你多带些，都是家常菜做的，也不值什么。不过做起来也挺麻烦，咱们家里也没有剩下的了。唔，泡菜倒是好做，明儿我去买两个土陶坛子回来，腌制一些，过个十天半月就能吃了！”
“行行！”纪青雪十分高兴，笑道：“别的若是麻烦那就算了，就这个就好！”
差不多下午三点的时候，纪青雪便回林府去了。
薛氏见了便往厨房去，问纪青青有没有什么需要帮忙？
纪青青当然要啊，毕竟以后猪头肉要是好卖的话，娘迟早要帮忙的。
孙婆没有进厨房，她觉得这猪头肉纪青青既然说了是要做了卖钱的，那肯定有秘方，她得避嫌。
且万一跟那豆腐脑似的老是有人跟她打听，她也好理直气壮的回答一声“不知道！”
省的叫人问的心烦。
当切成巴掌多大的棋子块的猪头肉加了各种佐料炖煮之后，没多久诱人的香味便从厨房里阵阵飘了出去，飘得整个院子里都是令人垂涎的浓郁肉香味。
孙婆不由砸了咂嘴，感叹道：“猪头肉还能整出这么个香味来，这真是猪头肉嘛！”
这香味不光飘的满院子都是，都飘到街坊邻居家里去了，惹得好些人探身进来问孙婆家做了什么好吃的？这肉是怎么炖的、怎么就这么香呢？
孙婆便笑眯眯的告诉人，说是薛氏母女在做猪头肉，准备卖的，大家要是觉得香，到时候可以买来尝一尝。
有人忙问什么时候卖？是不是在早上卖菜煎饼、豆脑的地方卖？就冲这香味也要去买点儿尝尝！
也有的人嘀咕着说不就是个炖肉的方子嘛，跟大家都说说呗，让大家回去也炖炖。
说这话的是一个住在后边巷子、平日里颇喜欢贪图小便宜的中年妇人，这话引起好几个妇人婆子的附和。
孙婆便笑道：“蒋二娘，话可不是这么说！你还别说，肉不值钱，还就是这方子值钱了！人家得靠着这个赚钱养家呢，哪儿能平白无故的说出来？”
这倒也是，众人也有附和的也有笑的，蒋二娘撇撇嘴有些不屑，也没再说什么了。
眼看着猪头肉快做好了，纪青青便准备各种调料。
蒜米、姜末、香菜叶子、醋、酱油、盐、辣椒末、香油等，卖到时候用这年代通用的包裹熟食的厚黄纸一包就行了。
忽然想起好像没有秤，忙又拜托孙婆帮忙借一个。
如果卖得好的话，明日便买一个秤回来。
第104章 帮忙宣传（）
卖这个就简单多了，一张简单的小桌案、一大盆猪头肉、各种调料摆上去，再一个砧板、一杆秤，齐活儿。
今天只有一个猪头，肉并不多。
如果以后做的多，还得搬个炉子出去，大锅里文火持续加热着保持不凉不热的恒温，吃起来口感会更好一些。
纪青青她们的小摊子已经卖出了口碑，这会儿看见她们母女俩又摆上了摊子，很快就吸引来了很多人。
“好香，这是什么肉？”
“可不是香呢，闻着味儿我赶紧就过来了！”
“薛嫂子真是好本事啊，又有新吃食卖了！”
“哎这多好啊，咱们又有口福咯！”
“说得对，就是看着不多呢，幸亏我来早了，要是晚了可就赶不上了！”
听了这话众人看去，可不是，看起来也就十几二十斤出头的样子，的确不多。
色泽饱满红亮，腾腾冒着热气，香味勾人，有人当即叫道：“给我来两斤尝尝！”
“还有我、还有我！我也要两斤！”
“哎，老规矩，大家排队、排队啊！放心放心，呵呵，今儿就是试着做一做，要是大家喜欢，以后都会有的，下回会比这要多一些。这是猪头肉，二十文一斤！”
薛氏没想到原来自家的小摊子已经有了这么大的名气，只看着是自家端出来的东西连尝都没尝、甚至连是什么肉都没问过就认定了好吃！
唔，不过，这些人这么有眼光是对的，因为的确很好吃。
就是这价钱好像定的有点高了，但这是闺女坚持的价格，薛氏向来听纪青青的，也就这么说了。
只是说的时候有那么点儿硬着头皮的感觉。
果然，她说出这是猪头肉、并且价格比新鲜肉还贵的时候，就有人有意见了，都说不值钱的猪头肉居然卖得比猪肉还要贵。
二十文都能买上好的一斤猪肉了。
薛氏原本口才就好，是个爽利人，这会儿又不是刚从村里出来那会儿，也算是历练出来了，当下便笑道：“话可不是这么说，哪家的猪头肉能做的这么香呢？这肉做起来可不容易，忙活了整整一下午、柴禾都烧了一大捆呐！值不值得二十文一斤啊，我说了也不算，大伙儿尝了就知道了。会给大伙儿调好味儿，回家不用下锅直接就吃，方便着呢！”
有人离开了队伍，有人犹豫着在旁边看，也有人略迟疑但抱着试试看的心态没走，也有人无比坚定的依然喊着“给我来两斤！”
纪青青和薛氏很快就忙了起来。
薛氏切、纪青青调味，母女俩配合得十分默契，很快一份份的猪头肉便卖出去了。
有买两斤的，也有要一斤、半斤的，肉片切得薄薄的，油量饱满，颜色诱人，香味更是诱人。
用各种调料一调，各种香味更加丰富而富有层次，让人食指大动。。。
有人等不及现场尝了两口，连连称赞，倒是做了活广告一般，还没买到的人见了都急了。
不到两刻钟，所有的猪头肉便全都卖完了。
香味还在空气中飘散着，肉却已经精光了。
没有买到的失望不已。
薛氏捏了捏沉甸甸的钱袋子，笑得眯了眼，倒是有些过意不去起来，笑眯眯的一个劲的安慰失望的人：“放心、放心，明晚还有、明晚还有呢！明晚啊会更多，到时候再来啊！”
“哎，那就只能明晚再来咯，薛嫂子先说好了啊，明晚可得给我留一份！真香啊！”
“还有我还有我，给我也留一份！”这话引起了许多共鸣。
“都有都有，明儿你们早些来啊！”薛氏笑呵呵的连声笑道。
众人陆续散去，薛氏和纪青青也收拾东西回孙婆家。
“哎，没想到生意这么好啊，早知道就多买一个猪头了！”
薛氏笑眯眯的，心里的喜悦满的要溢出来，“这生意真是能做，才多大一会儿啊，就纯赚了两百多文呢！明儿多买两个猪头，也能赚个五六百文，跟早上也差不多了——哎哟，这么算下来，一天咱们能赚一两多呢！”
猪头肉会受到大家的欢迎纪青青一点儿也不意外，对自己的手艺她还是很有信心的。
便笑眯眯道：“嗯，这样咱们也没白在县城里住下，没浪费时间。明日早上娘抽空赶早去一趟肉铺那边，索性早点把猪头订下来吧，订三四、五六个都没问题！”
“好、好！”薛氏笑眯眯的连声答应。
有钱赚为什么不赚？
回到孙婆家，很快炒菜吃饭，当然少不了一碟切得薄薄的拌过的猪头肉，光那颜色看着就诱人。
坎儿早已闻了一院子的余香了，垂涎不已的吃了一筷子，眼睛一亮大赞不已：“好吃！青青姐的手艺真是没说的了，我爹做了那么多年的菜也没有青青姐这么好的手艺呢！”
纪青青笑道：“喜欢吃就多吃点，明天还有呢！”
孙婆也笑眯眯的，听了这话忙笑道：“哎哟那可使不得，偶尔尝一尝就成了，哪儿还能天天吃啊，还得卖钱呢！”
孙婆祖孙俩人好，薛氏也乐意大方，笑道：“钱哪儿赚得完呢，这也没多少，你老放心吃吧！再说了，这猪头肉也不值钱。”
孙婆笑道：“可别这么说，我看这猪头肉比那正儿八经的好猪肉更香、更好吃呢！”
说的大家都笑了起来。
纪青青也笑。
其实今儿做的猪头肉已经偷工减料了，猪头肉最正绝妙的吃法是做整扒猪头。
处理干净的整猪头，加一定量的葱和八角，用甜酒下锅同煮。
甜酒的用量极多，按八斤猪头五斤酒的比例放。
大火烧煮，滚上二百多滚后，再加油、糖等，添加水漫过猪头一寸，再大火煮。
之后又用文火煨、收汁。
这样做出来的猪头肉，肉烂而不散，滋味醇厚而不腻，那才叫绝美呢。
不过不说别的，单说几十斤上好的甜酒倒下去，价值便远远在猪头本身价值之上了，别说薛氏肯定舍不得，就是她也舍不得啊！
这样做出来的猪头肉，不卖一百文钱肯定食亏，即便卖一百文一斤也赚不了多少。
而一百文一斤的猪头肉，谁舍得买啊？
第105章 再接再厉（）
一百文一斤的猪头肉，谁舍得买啊？
只怕还要骂她们“不厚道”、“奸商”呢。
这种整扒猪头肉，大户人家要吃，点了订做还差不多。等将来她开私房菜馆了，倒是可以添上这道菜。
当然，今儿做的虽然不是整扒猪头，但味道依然极好，一下子圈粉无数。
晚上，薛氏在房间里数钱，早餐连同猪头肉、去除成本后赚了一两三百多文，比以往多了差不多一半。
可把她给美的，抱着存钱的沉甸甸的木匣子笑道：“咱们娘俩辛苦些，做到过年，赚个好几十两，这日子一下子也就宽裕许多了！”
两个闺女的嫁妆也就有了！
纪青青点点头笑道：“好啊，多赚些银子，明年咱们就能建大房子了。”
建大房子？
薛氏一愣，她还从没想过这个问题。
这事儿纪青青也就和纪同宁兄妹俩说了几句，并没有再跟别人说过。
见薛氏这样，纪青青便知道她是从没想过这个问题的，便往她身边凑了凑，抱着她的胳膊依偎在她的身上道：“咱们现在住的老屋已经很多年了，早已破旧不堪，再过几年更看不得。再说了，两个哥哥将来还要娶媳妇呢，新房子是迟早要盖的。而且，娘难道不想离那边远远的吗？咱们另外找块地，圈个大院子、盖几间大大的好房子，多好呀！”
她这么一说薛氏的眼睛也渐渐的越来越亮起来，喜得连连点头笑叹道：“对对，还是我青丫头想的周到长远！唉，只是这样一来，又要花不少银子了！”
闺女的嫁妆怎么办？
纪青青顿时笑了，毫不在乎的笑道：“娘别担心，这银子啊，是越花越有的。只要有能赚钱的本事，还愁没有银子吗？”
说的薛氏也笑了起来，点点头笑道：“嗯，这话听着也有道理！”
薛氏顿时有种任重而道远的感觉，暗暗给自己鼓劲：还是得抓紧赚钱啊，要花钱的地方还多着呢。
次日一大早，照例又是忙碌的一早上。
买早餐的人络绎不绝，薛氏倒是想抽空去订猪头呢，可哪里脱得开身？
不得已，便拜托孙婆去了一趟，先付了三十文订金，跟卖肉的老板们说好，说是以后每天差不多中午的时候都会来取猪头，整个都要，请留给她们。
各卖肉老板的摊位都不远，孙婆说话又大声，一时都知道了孙婆订了好几个整猪头，不免有人好奇相问。
孙婆正在这等着呢，见人问了便把打好了腹稿的话笑呵呵的大声说了出来：“不是我老婆子要买的，是住我家做豆脑、菜煎饼的薛氏娘子要买来做猪头肉呢！昨儿个她试做了一个，那香味啊，飘得一条巷子全是，拿出去卖一会儿的功夫就抢光了！这不，就叫我老婆子多买几个，今晚还卖猪头肉呢！”
众人听了将信将疑，都笑道：“您老别哄我们呢，这是猪头肉，又不是龙肉，真有您老说的那样？”
听得大家都哄笑起来。
孙婆也不恼，笑呵呵道：“我老婆子有口福，昨晚也尝了些，那味道是真好，比上好的五花肉还好呢！可不是我一个人这么说的，昨儿买的人都这么说！不过薛娘子昨晚是试做，只做了一个，好多人都没抢到、说今晚再去买呢！你们要是不信，回头去瞅瞅就知道了！就算不买啊，闻闻那香味也知道我老婆子说的真不真了！”
众人都哈哈大笑起来，有人笑道：“听孙婆你这么说我倒是好奇了，就冲孙婆这话，也得去看看！”
恰好有昨天幸运买到了的，不由得一脸回味的点头道：“孙婆这话还真没说错，那猪头肉是真好吃。我买了一斤多回去，全家人都爱吃！”
众人更被勾起了好奇心，纷纷议论起来，问着是不是在卖豆脑的那地方卖？大概什么时候卖？都说了到时候要过去尝尝。
孙婆见众人的好奇心都被勾了起来，这才心满意足的走了。
卖完了早餐，将东西收拾回孙婆家院子里，顾不得清洗，薛氏与孙婆先去把猪头取回来。
今儿孙婆一共订了五个猪头，都是十三四、十五六斤左右的，不是太大。
可是搁不住数量多啊，凑在一起也有七十来斤了。
纪青青便琢磨着回头拜托木匠做一个可以拖着走的那种购物车，就跟前世所见老头老太太们喜欢推着的那种一样，这样再去买猪头也会省力些。
而且那样的购物车不仅仅是去买猪头肉，用途很广，买别的很多东西都可以用得到。
薛氏和孙婆去取猪头肉，纪青青让薛氏买小半斤里脊肉回来，自己去菜市场里买一些活虾。
中午青雪说要跟她学做菜她可没忘了呢！
等取回了猪头，清洗整理好早餐那一摊子东西，休息了一会儿，便做午饭。
吃过午饭不一会儿，青雪便来了。
看见母亲看向自己想要说什么似的，青雪忙笑道：“娘，我是特意来跟青青学做菜的，等做好了我就回去！”
纪青青也笑起来，道：“娘放心吧，姐姐又不是不知轻重的人。”
薛氏也笑了，笑叹道：“大户人家规矩多，未必乐意做工的成天往外跑，得，你自个有分寸便好，那娘就不多说了。”
纪青雪笑着点头，拉着纪青青进厨房：“你昨儿说的里脊肉和虾都买了吗？咱们这就做吧，今儿我要回去早一点。”
看到厨房一角堆放得好几个猪头，纪青雪便笑道：“看来昨晚猪头肉生意不错啊，今天又买了这么多个！”
纪青青点点头笑道：“嗯，还不错哦。等过年了咱们买一个回家去做，一家人都尝尝。这个肉留过夜了就不好吃了，不然昨天就给姐留一些了。”
纪青雪笑道：“卖钱要紧，我哪有这么馋。”
纪青青也笑道：“赚钱再要紧也不差这点，当然是让我姐也尝尝鲜更值当啦！”
“你这小嘴甜的！”姐妹俩相视笑起来。
闲话间肉和虾都已经清洗干净了，锅也洗好了，纪青青咳了一声，便道：“我现在就教姐姐，姐姐来动手，我说。等会姐姐再自己做一份，也就差不多了。若再不行也不要紧，只要用心，便能一次比一次做得好。”
第106章 大好（）
做菜讲求天分，后天的努力同样很重要很重要。
用心了，每次都进步一点点，手上的感觉一次次也会更好，而做菜，尤其是中餐，厨师的感觉比什么都重要。。。
感觉这种东西，除了天生的敏锐，更多要靠熟能生巧。
纪青雪十分认真的点点头，笑着说好。
纪青青便从切肉、配调料、控制油温等一一向她道来，一边说一边指点，顺便将影响口味的要点特特点明说明。
纪青雪认真的听着、学着，见她一脸正色、神情肃然，情不自禁的也也肃然起来，用心的记着。
成菜后一尝，纪青雪眼睛亮亮，神情甚是激动，喜滋滋的笑道：“没想到我也能做出这么好吃的菜！酸酸甜甜的，十分可口。不说吃了，光闻着这味儿、看着这颜色便叫人不由得不爱！青青，你真是太厉害了！”
纪青青笑道：“是姐姐用心了啊！其实姐姐的天分也很不错呢。”
“真的吗？”纪青雪有些激动，笑道：“那你告诉我实话，跟你做的比起来如何？”
“我正要跟你说呢！”纪青青笑了笑，指出了纪青雪做的过程中三四处不足之处。
纪青雪的兴奋劲儿顿时去了一半，“唉”了一声笑道：“比起你的手艺来，看来我还是差得远呢。”
自己做的已经这么好吃了——这绝不是自夸，青青还指出这么多处不足来，可见青青的手艺好到什么地步。
纪青青“扑哧”一笑，好笑道：“姐，你这才是头一回做呢，真的已经很好啦！一口可吃不成个胖子。”
要知道，她的厨艺也不是天生带来的，是打小就刻苦学来的。
这倒也是！纪青雪又开心起来。
不管怎样，这糖醋里脊、糖醋虾便是林府中都没见过，以前也只做过糖醋鱼、糖醋排骨而已。
这两道菜，老太太肯定会喜欢的。
“青青，这几天我每天抽空过来一趟，你每天教我做一样好不好？菜也好、点心也好，都可以。唔，若是做菜，最好是各种鸡肉的做法，点心呢，酥脆、香脆的最好，软糯、甜而不腻的也可。你那么聪明，心思又巧，教教我吧！”
纪青雪忽然又拉着纪青青笑道。
纪青青点点头笑道：“好啊，我原本就爱琢磨这些，如今住在城里见的食材和各种菜肴吃食更多了，在赵公子别院中也见识了不少，正好也想试一试呢！”
“那可太好了！”纪青雪喜得笑道：“说�