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要知道，宋朝这时候读书，可不是一件简单的事。要想供养得起一个读书人，一个月起码要花一贯钱。这可不是一个小数目了，非普通人能承担得起的。更重要的原因是，因为汉字的博大精深，不仅难懂难精，甚至连入门都难。就拿宋朝官方字典《集韵》、《广韵》来说吧，从东汉末年起，当时受到梵文拼音字理的启示，于是反切法横空出世，用来注字音。这也是《集韵》、《广韵》一类字典的用法，简单来说，就是用两个汉字相拼给一个字注音，切上字取声母，切下字取韵母和声调。
比如一个“东”字，用反切法就是“德红切”，要这样念：“德红德红红德东”；再比如“谋”字，“莫侯切”，“莫侯莫侯侯莫谋”……这个办法的好处是，总算是给汉字注音了；然而用起来，非常难用，因为不识字的人根本对着这个字典学不来。
但是，拼音就不一样了。只要认全这些个拼音，只要用拼音注音的，都能读出来。当然，这也是有前提的，因为北宋这时候的官话，和后世的河南话很像，也就和普通话差不多，这也是拼音能存在的根基。要是像隋唐那样，官话是洛阳话，那张正书就真的抓瞎了。
二十三个声母，二十四个韵母，再加上十六个整体认读音节，没错，这就是完整的拼音法。
凭借着这个拼音法，张正书编撰的教材，那些孩童几乎不用教，都能认得了不少字了。唯一让张正书郁闷的是，好老师非常难找，特别是懂得算术的老师。好在，这个问题也不算太难。因为郑月娥已经学会了阿拉伯数字，再加上张正书编撰的数学课本也不算难，她来教数学也是不错的。
张正书早就察觉到了这个可怜的女孩对自己的情意，可惜他无福消受，只能用调离这个办法，让郑月娥悄悄收敛了心思。派人护送郑月娥等学会了阿拉伯数字的僮仆到技校去教书之后，张正书才总算没有那么牵肠挂肚了。
要知道，技校可是张正书最大的寄望，这里将会使得大宋发生翻天覆地的变化！
可惜，这时候还没人知道。
不过，技校的名声在汴州已经传开了。
特别是张正书传授的隔一茬种大豆的法子，已经风靡了汴州，甚至已经传到了隔壁州府。可以预见的是，只要给一定时间，传遍整个长江以北都不是问题。更难得的是，大豆附加的产业，也开始兴盛起来。且不说豆腐，大豆酿做的酱油，也是一笔很不错的收入。再不济，拿来发豆芽也是可以的。
张正书这段时间也没闲着，他准备接手林百间的那间脚店，然后推广厨艺。
铁锅炒勺已经到位，张正书实在有些迫不及待了。
只是，张正书有点踌躇，这样一来好像要断掉不少人的饭碗。
比如樊楼，就是以炒菜出名的。再有和乐楼，也是掌握了独到的炒菜技术。
“不管了，反正也不是很难学的技术……”
张正书思前想后，还是觉得把炒菜技术推广出去更好。别的不说，起码能提前促进中华美食的蓬勃发展。再一个，张正书太需要经验值了。而且，张正书也不是无的放矢的，推广技术也是要讲究方法的，不然很容易引起汴京成中所有酒楼的公愤。
怎么做才能避免公愤呢？
那就是让别人来偷学。
张正书先是教会了脚店的厨师怎么炒菜，然后让脚店的厨师把厨房搬到后院中，露天来炒菜。但是，脚店后院的门没关紧，而窗户也是镂空的石窗。果然，不出三天时间，炒菜就传播出去了。樊楼东家范大郎那个郁闷啊，怎么一夜之间，满汴梁城都会炒菜了呢？会炒菜还不打紧，关键是酒楼的客人在减少啊！后来一查，得，是技术泄漏了。源头呢，居然是张小官人。
张小官人也耍起了无赖：“这不怪我啊，是别人偷学去的，要怪你就怪偷学的人吧！”
范大郎没辙，也知道这是吃了哑巴亏。毕竟人家愿意泄漏技术，你也拦不住人家不是？其实范大郎也知道，所谓的独家炒菜技术根本瞒不住多久，现在传扬开来也不算坏事。起码张正书给了他一个好消息——既然炒菜都宣扬出去了，不然索性樊楼牵头，弄一个厨艺大赛，好让大家开开眼界，也顺便给酒楼打响名声。
张正书知道，厨艺不是一天能练成的，樊楼能在汴梁城中混得风生水起，那是有底气所在的。会不等于精通，樊楼用这一招，立即就能扭转大家的印象——原来炒菜要炒得好吃，也是有技巧的啊！
第248章 果酒（）
京华报社内，厨房里，一阵油烟升腾而起。
“小官人，这君子远庖厨，你怎么还亲自下厨了？”曾瑾菡怯生生地站在厨房外，有些不忍地说道。
张正书一边翻滚着炒勺，一边颠着锅，翻飞的动作，让曾瑾菡眼花缭乱起来。她没想到炒菜也能炒成这样，好像具备有艺术的美感。
“这不懂炒菜的男人，怎么能哄得了妻子？”
张正书嘿嘿笑道，油烟之下，他额头上的汗珠显而易见。
曾瑾菡啐了一声：“没个正形，尽说些胡话！”
“这可是实话，待会就让你看看你夫君的本事！”张正书说着，又抛了一次锅，差点吓坏了曾瑾菡。
“你可小心些，这可不是闹着玩的……”
曾瑾菡关切地说道，“要不，我来给你打下手罢！”说着，她就要进来了。
“别别别，你都没下过厨房……”张正书连忙出言阻止道，“这事我来就行了，你就等着吃吧！对了，那坛子里有果酒，你唤人来打一壶，待会我和你喝几杯……”
“啊，果酒？”
曾瑾菡有点不乐意了，这不是她挑剔，而是这会的果酒根本不能下喉啊！宋人酿造果酒的水平还真不咋地，又苦又涩。当然，这也是宋人舍不得放糖的缘故，也不舍得用粮食酒来浸泡，更加不知道果酒里面有种叫“单宁”的东西，是果子里苦、涩味的来源。当然了，就算宋人知道有这种东西，也无法消除，因为宋人根本不懂得制作甘油啊！
然而，张正书却没有这种困扰。
反正他闲着也是闲着，用顶级厨艺来酿造果酒，其实是很简单的事。
至于甘油这种食品添加剂，其实也不算难。就算是张正书这种文科生也知道，用猪油弄个皂化反应就能弄出甘油来。皂化反应张正书是知道的，但甘油怎么制备，就完全是系统的功劳了。不然张正书自己摸索，非得花好一段时间不可。之所以不弄肥皂，是因为之前张正书觉得大宋已经有肥皂团了，用猪油弄肥皂，其实根本不赚钱，反而亏钱。
想想，一斤猪油最多能出三块肥皂，而人家用皂荚做的中等肥皂才五十文一个，这已经是富贵人家用的肥皂了。哪怕张正书用的猪油不算值钱，但也要十多文一斤。而要用猪油做肥皂，需要用到氢氧化钠，也就是烧碱。当然，用草木灰强行熬制也是可以的，但是成品效果不好。要制作烧碱也简单，用食用碱和生石灰混水按照比例制备也就行了。三酸两碱中的两碱好办，难的是制作三酸。
弄出烧碱后，把烧碱倒入热油中，边煮边加入水，等看不见油脂漂浮起来才停止加热，接下来就是趁没有凝固的时候分离出来，加入香精，就成肥皂了。分离出肥皂后，剩下的东西就是碱性废液。而甘油，就是从这种碱性废液里提取出来的。
碱性废液里怎么提取甘油呢？
其实很简单，用盐析出来就行了，完全是个物理反应。盐析出来之后，再过滤一遍，就能得到甘油了。当然，这种甘油还是带有杂质的，还很臭，这就需要蒸馏来解决问题了。
折腾了好几日，才总算得到不算怎么理想的甘油，因为过滤得不够充分，还有点杂质在里面。
不够也没关系了，张正书知道了方法，完全可以工业制备了。
要知道，相对于猪油制造的肥皂来说，真正有大用的是这个甘油，不仅无色无臭，味道还甜。更关键的是甘油在工业上、医学、印染纺织、食品添加剂、造纸、化妆品、制革、印刷、金属加工等等行业里，都有着重要作用。甚至还能用来制造炸药，这样的东西，简直就是神兵利器！
可惜，张正书现在有了甘油也没用，只能用来做食品添加剂。
比如，放在果酒里分解破坏单宁物质，使得原本苦涩的果酒，变成清淡甘甜的上等美酒。
要知道，大宋的果酒量不多，而且难喝，价钱也便宜。往往三五文钱就能买到一壶果酒。而且这等酒，富家人是不屑于喝的，一般都是乡村酒肆里，穷苦百姓为了解一解酒瘾，才会买的酒品。但说实话，口感真不好，而且酒精度数太低，比喝药还难喝。
怪不得曾瑾菡会这么抗拒了，实在是这果酒已经是低端酒、苦涩酒的代名词，相当于狗肉，永远上不了宴席。
“放心，这果酒绝对好喝，不苦不涩，很很甜！”
张正书也是舍得下本钱，不仅加入了甘油，还放入了大量冰糖。这样的果酒，在大宋可以说是独一份了。要知道张正书除了弄一个脚店推广厨艺之外，真正的用意是推广果酒。因为果酒不属于榷酒制度的，也不用交酒税，这就让张正书钻了空子了。
在加上，张正书想要把工厂建起来，那么酿酒厂是很好的选择，因为需要的劳动力很多。
不仅是酿酒，还有卖酒的，种果树的，制备甘油的……林林总总下来，一个产业容纳下数万人，根本不是问题。
当然，有得就有失，张正书弄出来的这个果酒清冽甘甜，十分符合宋人的口味，热卖是必然的事。可不交酒税，那会触动很多人的利益。这件事，还需要向赵煦禀报才行。没有强硬的后台，酿酒产业根本做不了。别看樊楼是汴梁城第一正店，每年卖酒数百万斤。可若是朝中没人，樊楼也是做不下去的。
更何况，张正书这果酒就是来抢夺市场的，已经和樊楼形成正面竞争了，要怎么处理其中的关系，还有很多工作要做。
最起码，要赵煦同意才行。赵煦不同意，估计张正书凭借个人能力，根本无法和樊楼竞争。因为对方不仅仅是生意场上的力量，还有官府的力量，这可不是什么公平的竞争。
当然，这些曾瑾菡都不知道，张正书没把这个念头告诉任何人，因为时间还不成熟。
“我才不信哩！”
曾瑾菡虽然这么说，却还是按照张正书的吩咐，让僮仆取来了一壶果酒。
第249章 名菜（）
不得不说，张正书的厨艺是可以征服人的。
曾瑾菡看着张正书行云流水的动作，就好像在表演一项艺术一样。神乎其神的刀功，妙到巅毫的锅勺掌控力，还有那飘香而来的味道，无不让曾瑾菡沦陷进去。更重要的是，曾瑾菡饿了。她有些不太明白，似乎才吃过早饭没多久，怎么就会饿了呢？
这就要说说宋朝的饮食习惯了，一般来说，宋朝这时候是不吃午饭的，只吃早饭、晚饭和宵夜。一日三餐，其实一开始只是宵夜而已。曾瑾菡也习惯了不吃午饭，可闻着张正书炒的菜，她居然觉得肚子很饿了，可见张正书厨艺的高超。
“这道菜是什么？”
曾瑾菡稍稍掩饰了一下自己的食欲，装作漫不经心地问道。
张正书也不虞有他，笑道：“你不是在写《射雕英雄传》吗，这可是里面的名菜啊！”
“‘玉笛谁家听落梅’、‘二十桥明月夜’和‘好逑汤’吗？”
曾瑾菡仔细一看，不正是这三道菜吗？这“玉笛谁家听落梅”，是用五种不同的肉来做的，虽然不像《射雕英雄传》里面那样，是用“羊羔左肾、小猪耳朵、乳牛腰子、獐肉和兔肉”做成的，但也是用猪肉、羊肉、牛肉、獐肉和兔肉五种肉扭成一根肉条，然后放在炭火上炙烤。凭借着张正书登峰造极的火候控制能力，不仅外焦里嫩，上面涂着的酱料还飘着香料的香气，真的是惹人胃口大开。
“二十四桥明月夜”和书里的写的一模一样，张正书把一只火腿从中剖开，挖了二十四个圆孔，然后再用逆天的刀工，把豆腐削成圆球分别放入圆孔之中。等把火腿蒸熟了，火腿却弃而不食，但火腿的鲜味全都进入了豆腐里面。这中别出心裁的做法，也唯有张正书能做得出来了。因为不是人人都能用火腿来做一道豆腐的，太奢侈了。当然，也不用怕这火腿没人吃，张家有那么多僮仆呢！
至于“好逑汤”，就更加别出心裁了。花瓣、樱桃加上荷叶、竹笋，分别代指美人和君子，再加上斑鸠煮汤，正所谓“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”，果然是名副其实！
当然，如果按照《射雕英雄传》里这么写，其实这几道菜味道都不怎么样的，就占了个新奇的噱头。但奈何张正书有顶级厨艺傍身啊，再寻常的菜到了他手中，都能做成天底下第一美味！
怪不得曾瑾菡只是看着都觉得饿了，换做是平常，她中午是不会吃饭的，最多吃些蜜饯止止谗。可如今她也矜持不住了，掀动着小琼鼻，嗅着空气中散发出来的香味，闭着眼睛深深呼吸了一下，真个是陶醉啊！
张正书对他的厨艺是有绝对信心的，瞥眼看见曾瑾菡这个模样也笑了，也不枉他精心准备的一餐。这肉都是张正书亲自去挑选的，因为有着顶级的厨艺，肉质好不好张正书一眼就看出来了。好在汴梁城中的肉行什么肉都有，不乏野味，不然的话这獐子肉和兔肉、斑鸠都挺难寻得到的。
“饿了吧，很快就能吃了……”
张正书嘿嘿一笑道，“等我炒个青菜就好……”
这一会有了炒锅，张正书可能秀一秀厨艺了。所谓的青菜，其实也是半荤半素的，一道莴笋炒腰花。腰花的爆炒，加上莴笋的清炒都是很讲究火候的。火候不够，则腰花爆得不好吃，也还有一股难以下咽的味道；火候老了，腰花也就老了，莴笋也会变得软趴趴的，没有一点让人食欲大增的卖相了。火候恰到好处，才能把互相之间的味道融在一起，得到一加一大于二的结果。
看似轻松简单，其实一点都不简单。这就好比一个书法家，看似轻灵飘逸的字是随手为之，但其实背后不知道写秃了多少支笔。一样的道理，没有长久的颠勺，这道莴笋炒腰花就根本不得要领。越是平凡的菜，越是考验厨子的功力。就好像隋朝书法大师智永创造了“永字八法”一样，越是简单的字就越是难以写好。
至于张正书为何这么轻松？那是因为他拥有了顶级厨艺啊！
“起锅了！”
张正书故意说了一声，却把正在掀动小鼻翼的曾瑾菡惊醒了，霎时间羞红了脸。
“我去唤人过来……”
看着小跑出去的曾瑾菡，张正书无奈地摇了摇头，这就是大家闺秀的不好了。虽然琴棋书画，诗茶花香样样精通，即便是女红也能绣一个好看图案出来。但是说到做菜，做家务什么的，就别指望了，大家闺秀什么时候会亲自动手做家务啊！
张家的养娘们走进厨房里，却闻得这等奇异的菜香，忍不住惊叹道：“好香啊！”
说完，还专门看向了张正书，这意思再明显不过了：这真的是她们小官人做的吗？
三菜一汤，色彩搭配得非常有层次感。红的樱桃花瓣、青的莴笋、白的豆腐……虽然色彩非常丰富，却不显得凌乱，反而摆盘都异常精美，就好像一副刺绣一样，让人不忍心下筷子。
张正书对自己的手艺是非常有自信的，看这些养娘就知道了，一个个都垂涎欲滴的样子，这就是对张正书最好的褒奖了。好在这些养娘都知道自己的职责，没有做出“偷吃”这样的举动。但她们心中早已意动不已了，有种想要一尝究竟的冲动……
菜肴端上了餐桌，已经等候多时的曾瑾菡已经显得有些迫不及待了。也顾不得礼数，更顾不上张正书，伸出筷箸就是一夹。几筷子下去，腮帮子鼓得满满的，哪里还有什么大家闺秀的修养？但张正书却觉得非常可爱，笑着说道：“别急，别急，慢慢吃……要是吃不够，我以后都做给你吃……”
听了这句话，不知怎么地，曾瑾菡的眼睛忽然就下来了，张正书都慌了手脚，怎么好端端的就哭了？
“莫哭莫哭，都是我不好……”
看着张正书手忙脚乱的模样，根本没有了方才执掌大勺时的“叱咤风云”，曾瑾菡又破涕为笑了。
张正书这就郁闷了，这到底是怎么个回事？
第250章 如梦似幻（）
女人心，真是海底针啊！
张正书感慨了一句，却欣赏起曾瑾菡现在的模样来。如果曾瑾菡一直是那么守着礼数，张正书会觉得她是那么的梦幻，一点都不真实。可曾瑾菡如今这副小女孩作态，却让张正书非常舒心。说到底，虽然礼多人不怪，可总让张正书觉得两人的关系好像隔着点什么，欠缺了点什么。如今再一看，张正书明白了，两人欠缺了点烟火气。
仙子虽好，可那总归是高高在上的。凡人的话，都要食烟火之气吧？总要有七情六欲吧？要是连烟火气都没的话，那这个人是不是真实的，张正书都不敢确定了。
好在，曾瑾菡并非是不食人间烟火的。看着曾瑾菡的这个模样，张正书也笑了。
“讨厌，你笑甚么！”
曾瑾菡好不容易把嘴里的饭菜咽下去，嗔怪道。“都怪你，我保持这么多年的淑女，都叫你给坏了……”
张正书却是开心得不行：“这么装着多累啊，在我面前，不需要可以装成淑女的。我喜欢你所有的样子，哪怕是生气……”
“那你就是要天天惹我生气了？”曾瑾菡果然是冰雪聪明，一下就捉住了张正书的漏洞。
张正书苦笑道：“我怎么舍得……别说这个了，赶紧喝点汤，要不会噎着的……”
曾瑾菡得胜似的扬起了骄傲的俏脸，但嘴角的笑意已经把她出卖了。这样的小幸福，她希望能过得长久一些。张正书也敏锐地捕捉到了她的笑意，心中也是开心不已。想到此处，张正书拿起酒壶，给自己倒了一杯果酒。
微带着青色的酒液，澄清如水。但溢出来的果香�