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茶叶有粗、散、末、饼四类，而以饼茶为主。无论是饼茶还是散茶，都须碾成茶末而煎用。若用散、末茶，或是新制的饼茶，则只需碾罗而不需炙烤。散茶直接碾罗成茶末，团饼茶则要经炙、捣后碾、罗成末。
煎茶：水一沸时，加盐调味。二沸时，舀出一瓢水备用。
随后用“则”量取适当量的末茶当中心投下，并用“筴”环搅中心。不消片刻，水涛翻滚，这时用先前舀出备用的水倒回以止其沸腾，使其生成“华”。
“华”就是茶汤表面所形成的沫、饽、花。薄的称“沫”，厚的称“饽”，细而轻的称“花”，《茶经》形容花似枣花、青萍、浮云、青苔、菊花、积雪。
煎茶是从煮茶演化而来的，是直接从末茶的煮饮法改进而来的。在末茶煮饮情况下，茶叶中的内含物在沸水中容易浸出，故不需特长时间的煮熬，况茶叶经长时间的煮熬，其汤色、滋味、香气都会受到影响而不佳。
正因为如此，对末茶煮饮加以改进，在水二沸时下茶末，三沸时茶便煎成，这样煎煮时间较短，煎出来的茶汤色、香味俱佳，于是形成了陆羽式的煎茶。
酌茶：三沸茶成，首先要把沫上形似黑云母的一层水膜去掉，因为它的味道不正。最先舀出的称“隽永”，或者放在“熟盂”里以备育华。
而后依次舀出第一、第二、第三碗，茶味要次于“隽永”。第五婉以后，一般就不可喝了。好茶，仅舀出三碗；差些的茶，可舀出五碗。煮水一升，酌分五碗。
品茶：用匏瓢舀茶到碗中，趁热喝，冷则精英随气而散。这时重浊凝下，精英浮上。
想到这，张晖不禁问道：
“做茶需要研膏，也就是去除苦汁，必然会损失的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，那么这种做法岂不是得不偿失？”
这个时候，德叔恰好出现了，回答了张晖的这个问题，说道：
“我承认这一点，可是话说回来，营养成分真的有那么吗？对于平民百姓而言，或许是的。但对于有饮茶之风的王亲贵族而言，他们的物质丰足，最不缺乏的恰恰就是营养。”
德叔的解释让张晖恍然大悟。虽然这个时候，茶叶已经融入百姓家中，像柴米油盐一样成了生活中不可缺少的东西，但是对于上等的茶叶而言，并非普通的百姓人人都可以拥有的。
张晖想到了一个比喻，这就好比是二十一世纪的，虽然几乎人人手里都有一部，但并非每个人都买得起。
而德叔想要制造的就是一样的茶叶。这样的茶叶必须是，必须在琳琅满目的各地茶叶中，能够吸引王亲贵族的眼球，必须要从各类茶叶中脱颖而出。
就目前而言，能够担此重任的只有蜡面茶！
“叔公，我好像明白了。”张晖点头说道。
德叔见张晖一脸认真的样子，笑道：
“孩子，慢慢学，不着急的，叔公早就想好了，等叔公什么时候身体不行了，就把全部经验传授给你的，叔公相信你一定可以把我们的茶叶发扬到世界各地的。”
德叔一时高兴，提到了让张晖心潮澎湃的外面世界！或许是见张晖今天还挺勤快，这么早就来茶场了，比自己还早到，或许是从张晖的身上看到了某个人的影子，德叔的心里不禁感到欣慰，想到，或许这小子是真心想到外面的世界把吉苑里的茶发扬光大吧！
“张晖，你跟我来，叔公带你去见识见识蜡面茶！”德叔召唤张晖跟他走。
张晖一听，觉得奇怪，难道这场子里已经生产出蜡面茶了？于是不解地问道：
“叔公，你刚才说蜡面茶？我爹不是说，蜡面茶还没有成品，只有从福州带回来的样品。”
德叔听了笑道：“那是你爹骗你的，我们自己的蜡面茶已经在场里开始制作了。”
张晖喜出望外，跟着叔公一路走进茶场的最里面，而这里正是制作蜡面茶的区域。＋＋你还在用网页版追吗？还在因为广告问题而烦恼吗？OUT了你使用的，、、，，、、
第十二章 蜡面茶（）
在参观之前，德叔想先考一考张晖，一来看看张晖肚子里有多少墨水，二来也让张晖心里有一个比较。
“张晖，叔公问你，你知道我们生茶的茶放在商铺里，要跟多少其他地方的茶竞争么？”
“叔公，我又没有去过外面，商铺里有哪些茶，我哪儿知道？”张晖故意如是说，显得委屈的样子。
德叔没有被张晖套进他的话里，反问道：
“就算你没有去过外面的世界，书籍里也总有记载吧，家里有关茶的藏书那么多，你该不会偷懒了吧！跟叔公说说，书里面都是怎么写的？”
“我想想，书里有写到，四川的蒙山茶，外形紧卷多毫，嫩绿色润，内质香气馥郁，芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽、匀整。”
“不错，还有呢？说，多说几个，尽管随意说！”德叔鼓励张晖说下去。
“还有浙江的顾渚茶，极品紫笋茶叶相抱似笋，上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽，茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。”
“浙江还有方山茶，外形细紧条直，色泽绿润，毫锋显露，香气清幽持久，汤色嫩绿明亮，紫味鲜醇爽口，叶底细嫩成朵，嫩绿明亮。”
“江苏有阳羡茶，条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。”
听着张晖如数家珍般地说着外地的上等好茶，德叔的心里像打翻了五味瓶，各种滋味涌上心头，只听见德叔感慨道：
“都是好茶呀！什么时候我们的茶才能媲美于蒙山茶和顾渚茶呀！叔公和你父亲这一辈的人可能是做不到了，这个希望只有寄托在你的身上了。”
“放心吧，叔公，我一定会把我们的蜡面茶发扬光大的。”
张晖虽然嘴里这样说着，但心里其实并没有十足的把握。他只是想趁机博取叔公的欢喜，让自己可以尽快去外面的世界看看。
张晖在心里暗暗设想了一个小目标。只要自己要去了福州，一定想办法拜见勤勉务实的闽王王审知，然后亲手把自己家的茶也贡献给闽王。
系统在手，交友不愁！张晖想到，自己毕竟是带着系统穿越而来的。只要能去外面的世界，先完成闽国茶贡这个小目标之后，再完成其他一个又一个的小目标。
到时候，一旦宋国统一了全国，张家的茶叶就会遍及全国，一举成为大宋的贡茶，名扬天下，发扬海外。
当然，还有数不尽的乱世英雄，不论粗俗、高雅，美好、垃圾，平庸、权贵，伟大、渺小。比如五代第一明君柴荣，比如有完美人格魅力的赵匡胤，还有第一才子李煜以及倾世佳人花蕊夫人和周娥皇。
穿越千年而来，既来之，则安之，张晖觉得，就算无法改变历史，如果可以和这些人物喝上一杯茶，聊上一席话，那也就不枉费此生了。所以，可以在这些人面前装逼炫耀，张晖决心好好搞好蜡面茶这个招牌。
脑补完风风光光的画面，张晖差点笑得口水都流出来了。德叔见了，笑道：
“孩子，看傻了吧！没错，这就是蜡面茶的工艺，或许真的如你所说，总有一天茶叶也可以成为一门艺术，就像琴棋书画诗词那样吧！”
“叔公，你跟我好好讲讲蜡面茶吧！”张晖请求着，竖耳倾听起来。
原来，这蜡面茶是属于饼茶类的。饼茶的制作要求茶青叶质嫩，这样做出来的茶才能达到汤味浓厚，香气馥郁的品质。
饼茶要经过采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之七道工序，最后成饼型而“茶之干矣”。意思是说，采来的茶要先用釜甑蒸熟、再用杵臼捣碎、并经拍打成型和焙干过程，然后用竹签将茶饼串起来，封装保存。
之前的茶叶生产制作，主要是通过蒸青、压榨、烘焙制作的饼茶，在制作中通过压榨而去其茶膏，所以这种茶称为研膏茶。
蜡面茶则比研膏茶更进一步，需要在制作过程中加入名贵的香料膏油，印制成饼茶后光润如蜡，煎点时则有“乳泛汤面，与镕蜡相似”，故而得名蜡面茶。
因此，蜡面茶的名称并非得之产地，而是缘于它的制作工艺。
蜡面茶属于蒸青团、饼茶。外形有方形、圆形等多种形态的团块状。叶蒸熟后保持绿色，茶面色泽光莹。饮用时碾碎、烹煮，茶汤如乳泛汤面。
几天下来，张晖在茶场里还真是学到了不少干货，心里加深了对茶叶的喜爱。张晖心里也更加有信心，有朝一日，茶叶会在他的手里升级为艺术品。
这天一大早，张晖还没睡醒，阿霞便悄悄地跑来，趴在他的床前，轻轻喊道：
“公子、公子，快醒醒、快醒醒，有情况、有情况！”
张晖在梦中听到了阿霞的声音，立即惊吓着醒了过来。自从上次阿霞在这张床上张晖的节操掉碎了一地之后，张晖最是深怕阿霞靠近自己的床。
张晖醒来睁开眼睛看到了阿霞的脸，慌忙坐起，用被褥把自己围拢起来，紧张兮兮地问道：
“什么情况？阿霞，本公子的已经不痛不痒了，你还想怎么样？”
“公子，你是不是做噩梦了呀！我是来悄悄地告诉你，刚才听到老爷和夫人的谈话，好像说到老爷今天要进城！”阿霞凑近张晖的耳边小声说道，好像隔墙有耳，生怕被别人听见了似的。
张晖听了阿霞的悄悄话，吃惊道：
“进城？你是说我爹要到建州城去？”
“嗯嗯！”阿霞使劲地点着头。
张晖立即爬起床，冲出了房间。身后传来阿霞的声音：
“公子，记得别提是我透露的消息啊……”
张晖也来不及洗漱，就前前后后地寻找起他爹的身影。
原来，张老爷正好要去城里，给几家商铺送去刚出炉的茶叶。在前门的院子里，张晖终于找到了他爹。此时，张老爷和夫人正在准备着出行的行装。
张晖稍微整理了一下自己的着装，平缓了一下心情，走上前说道：
“爹、娘，早上好啊！”！，！！
第十三章 入城（）
“太阳都晒到了，还早吗？”张老爷看了张晖一眼，严厉道。
夫人翁氏见张晖一副准备出门的样子，问道：
“晖儿，你这是要去茶场吗？先去把早饭吃了，别空着肚子挨饿。”
“知道了，娘。”张晖缓了缓，动了动歪脑筋，说道：
“对了，爹，你这是要出远门呀？”
“出什么远门！不过是去一趟城里罢了！”
张老爷的话太刺激人了，张晖有点受不了，悲怆道：
“对孩儿来说，这建州城遥远着哩！”
“知道就好，好好呆在场子里多学点东西，别以为你爹我和你一样，进城是想着去花天酒地的玩耍！”
张老爷的教育顺带着训斥了张晖一顿。然而，张晖并没有就此放弃，反而穷追不舍地请求道：
“爹孩儿陪你一起进城，跟着你一起学习办业务吧！”
“办业务？算了吧！什么时候德叔发话了，说你可以出师了，到时候再说吧！”张老爷自然是不同意的，才刚去了茶场没几天，就想着去外面潇洒了？
“娘，你帮我劝劝爹嘛！”张晖当然不会这么容易放弃，他转向娘亲翁氏请求支援。
张晖想得很清楚，茶场里有很多想叔公学习的师傅，并不缺他一个。然而，如果茶场里生产出来的茶叶放在商铺里无人问津的话，那师傅们的努力不就都白费了。
因此，要想让吉苑里的茶叶发扬光大，张晖只有走出去，广交人脉，打通销售渠道，最好是王亲贵族或是达官贵人，只有这些大人物才可以引领市场的走向。
况且张晖身上还有神奇的交友系统，这个系统在茶场又不能发挥作用，也只有走到外面的世界去，张晖才能更好地感受这个世界的韵味。
“我听德叔说，晖儿这些天在茶场学得可认真了，不仅把研膏茶研究透了，还对正在生产的蜡面茶有了深入的了解。”翁氏一边夸赞着，一边看张老爷的脸色。
可是，即使张晖他娘出面了，张老爷的表情还是岿然不动，丝毫没有想要带上张晖一起进城的意思。
就在张老爷即将启程的紧要关头，一个至关的人物出现了，他就是德叔。
“让晖晖跟你一起去吧，是时候让他见见世面了！”
德叔的一句话就把张老爷摆平了。于是，张晖顺利跟在张老爷的身后，一起出发了。
走了百步之远，张晖回头一看，却见阿霞站在家门口远远望着，一副楚楚可怜的样子。
张晖灵机一动，对张老爷说道：“爹，您看阿霞，舍不得我们呢！”
张老爷也回头一看，顿足想了想，随即呼唤道：
“阿霞，你过来！到了城里，帮我好好看紧公子！”
“什么？老爷的意思是说，我也可以去城里？”阿霞简直不敢相信自己的耳朵。
张晖听了，嘲笑道：“你是我的跟屁虫，我去哪儿，你当然得跟着啦！”
阿霞心里开心，懒得跟张晖斗嘴了。虽然老爷说是让她跟着去看紧公子，但是她心里像明镜一样，老爷其实是想带她去一趟建州城，也见一见世面。
福建之名的由来与建州息息相关，分别取自福州和建州的首字。
唐开元年间，朝廷在闽地设福建道，辖福州、建州、泉州、漳州、汀州五州。福建观察使统领福建道军政、民政、财政、司法等大权，成为闽地最高行政长官。
建州城的山川地貌和城池建设可以用三山、六水、七座桥来概括。三山指的是芝山、旗山和符山，六水是指六条主要的城内河濠。
七座桥分别跨架在城内河之上，并且都是呈十字形，分别称为泳泽桥、平政桥、镇安桥、垒华桥、恩波桥、顺母桥、德胜桥。
东溪沿岸下驶的民用船只都在骖鸾渡口停泊，然后登岸入城。
从水路抵达骖鸾渡口后，张老爷便带着张晖和阿霞下了渡船，之后改陆路，渡口处是建州城外的附郭，有着接客的马车。他们搭上一驾马车，一路沿着附郭的光禄坊，驶向了建州城的通安门。
光禄坊在通安门外，出城便是街道，一直向北伸展至白云寺前为止，长约三华里。此地半为商店，也是建州城最大的闹市之一。
因位于水陆要冲，扼三县百乡商旅的孔道，东门附郭的光禄坊，水陆荟萃，商旅云集，市景繁荣，百业兴盛。光禄坊上方有三条巷子，叫做城门边巷、二圣巷和三圣巷。
经过了光禄坊，张晖远远地看见通安门屹立于前方，终于，他们来到了建州城的城墙之下，阿霞终于见到了日夜期盼着的城墙。张晖原本以为自己对城墙并没有什么兴趣，然而当自己亲眼目睹了被时光冲刷几百年的城墙时，心里还是难免一震。
建州城最开始建城的时候，是在三国时期，由首任郡守筑城于溪南覆船山下，是为建安郡城。几百年来，经过多次反复的移城之后，直到唐建中元年，当时的建州刺史又移城于黄华山麓。
三国时期的首任建安郡守，在城池的四面修筑了八座城门：
东面在屏山书院之东筑东平门和东安门；南面在福船山和梅仙山之间筑通海门，在福船山和云际山间筑镇南门；西面在东吴名将吕蒙故宅之西筑建宁门，在原闽越王无诸行祠之西筑建德门；北面在今中水南故郡治遗址之北筑兴吴门，在光孝寺之北筑朝江门。
唐建中元年由建州刺史修筑的建州城，城墙周长九里三百四十三步，高二丈，广二丈一尺，共有九座城门：
南边是建溪门，东南边是通仙门，西南边是建安门，东边是宁远门、通安门，西边是水西门，水西门的西北方有西津门，西津门的南边有临江门，北边有朝天门。
他们从通安门建州城内，张晖顿时感到，热闹的市井气息扑面而来。见张晖和阿霞东张西望，稀奇得很，张老爷微微一笑，看了看天上的日头，说道：
“我和商铺的李掌柜约的是午后的未时，时间还早，我就带你们去转转吧！今天一次性瞧个够，以后可就别再嚷嚷着要出来看一看，多看几眼你们也会看厌的。”
于是，张晖和阿霞就像从笼子里放出来的鸟儿似的，开始穿梭在城里的大街小巷。＋＋你还在用网页版追吗？还在因为广告问题而烦恼吗？OUT了你使用的，、、，，、、
第十四章 还好没弯（）
“公子，公子，快看那边，好漂亮的油纸伞啊！”
“阿霞，看这边，这边！糍粑、尾肠、鱼肉……真香啊！我都流口水了。”
张老爷跟在他们后面，催促道：“快点走了，快点走了，不然今天可就逛不完了。”
张老爷想着让他们一次逛个够，下次就不会想着再来，可是这么大的一座城，哪是能逛得完的，而这么热闹的一座城，又哪是能逛够的！
城内三十六条街，七十二条巷，象切豆腐一样，方方正正，整整齐齐，有弦歌、登俊、宣化、兴仁、安定、崇儒、禾义、平理、尚书、孚通、兴贤、平肆等。
很快他们便来到了禾义坊、平肆坊、尚书坊和孚通坊的交汇处，这是建州城最热闹的集市，故名大市街，城内著名的店铺皆集中于此。
张老爷特意带张晖来到了州学所在地，也就是城内的孔庙。孔庙坐北朝南，两边各有学门。两边门前均立有巨碑写着“文武官员至此下马”。
入庙内，南面墙上大书“万仞宫墙”四字。东边门里有文昌，祀文曲星君，西边门里有乡贤祠，祀当地先贤。中间有一桥，桥左右各凿半月形的泮池一口。正中为“大成殿”，其他建筑物有仪门、戟门、棂星门、明伦堂、集贤堂、庑殿、射圃等。
原本，张老爷只是想让张晖来此熏陶一番，却万万没想到，这天恰逢是州学的开学招生的日子。只见孔庙外面人山人海，多是书生模样的青年才俊。
张晖见到这个场面，顿时心生一计，�