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与之相反，到了明代，猪的阉割方法已经被人民所掌握，所以唐宋时猪肉因为猪未阉割而带的膻味已经没有了，加上猪肉容易烹制，又油水很足，所以大受欢迎。
关于这一对比，从猪牛羊肉的价格上就可以看出来。
比如说，陈耀祖现在如果要买8斤猪上肉，那需要花费一钱六分银子，而买同等重量的牛肉或羊肉，则只需要花费一钱二分银子。
所以，在明朝百姓眼里，猪肉才是上等的肉，牛羊肉则差了许多。
古人真傻！
陈耀祖先腹诽了一句。要知道，如果是换做在现代，牛羊肉的价格可是猪肉的两到三倍。
“小姨子啊，这你就不懂了吧，吃猪肉容易长成大胖子。”陈耀祖比划了一个很夸张的肥胖动作。
“为啥？”小萝莉很有好学精神。
“因为猪肉富含油脂，容易让人长胖。”
“牛羊肉就不含油脂吗？”小萝莉不解地问道。
陈耀祖笑着道：“牛羊肉油脂就要少得多了，而且还富含动物蛋白，会让人变得强壮又不会长胖。”
袁咏怡现在对小海子的话可是深信不疑，这点她又记住了。
不过她又不服气地说道：“牛肉和羊肉不好吃。”
陈耀祖停了下来，说道：“那得看是谁烹制了，你小心点，到时别把舌头给咬掉了！”
小海子太坏了！
这已经不是袁咏怡第一次听小海子这么说了，这让她不禁又想起了前两次的美味，口水真的差点就要流下来了。
比美味更动人心的是难以抑制的想象空间。
袁咏怡开始对接下来的牛羊肉有所期待。
经小萝莉提醒，陈耀祖又特意买了一些腌制的咸肉。他这是考虑到陈青云和袁云奎都是肉食动物，他还不知道牛羊肉能不能满足他们的胃口。
买完菜回到家之后，袁二管家已经候在陈耀祖家院门口了，烧烤箱、铁板等工具也已经搬了出来，可见袁云奎已经对这顿大餐颇为期待。
“去请袁大人过来吧，顺便把我家老陈也叫回来。”陈耀祖又开始对袁二管家发施令了。
袁二管家一听，心想，可惜了，袁大人一来，咱可能就蹭不到吃喝了。
唉，真可惜！一想想陈公子的那些奇怪美味，袁二就忍不住流口水了。
不过没办法，袁二只好又亲自去跑腿了。
这是袁云奎第一次到陈家吃饭。
一进陈家院子，袁云奎便看到了一辆熟悉的马车。
“这……这不是文家的马车吗？”袁云奎惊叫了起来。
此时的陈耀祖正带着袁府的两位家丁在准备食材。
“如果我说这马车是我在路上捡的，袁大人你信吗？”
信你才怪！
袁云奎敏感地意识到，文府所谓的贼人火并可能没那么简单了。
再仔细回想一番这事的前前后后，袁云奎忍不住怀疑起来：难道事情的真相竟然跟这小子有关？
这是一件细思极恐的事情。
袁云奎忍不住又进一步怀疑起来：这小子不会是跟曾广文是一伙的吧？
这事真的经不起仔细推敲。
袁云奎开始回想起他在文府所看到的一幕幕。
在文府的相处，他根本就没有看到打斗的迹象，而除了一人是一刀致死之外，其他人都是脖颈折断，人都死得干净利落。
这也正是袁云奎为什么会相信这是贼人内讧的原因，而且还是高手干的。
但如果这个高手真的是陈耀祖或者陈青云的话，那真的很恐怖。更恐怖的是，陈家父子可能跟曾广文一伙有牵连。
但这可能吗？
仔细一想，袁云奎又觉得这有点不对。
对于陈家父子在东莞的这十几年，袁云奎算得上是知根知底的，陈青云更是天天跟着他，根本就没时间参与曾广文一伙的那些案子，而在他的印象中，陈青云跟文炳荣又没有过密的往来。
陈家父子应该跟曾广文一伙没关系。
还有，如果他们真的跟曾广文一伙有关系的话，那绝对不会故意让自己看到这驾马车。
可这到底是怎么回事呢？
“陈家小子，快说，这马车到底是怎么来的，文府的案子到底又是怎么回事？”袁云奎忍不住问了起来。
面对袁云奎的质问，陈耀祖却还在不紧不慢地处理着食材，此时他正用刀在把腌肉切成薄薄的小片，动作看起来非常的优雅。
“袁大人，稍安勿躁，一会我再详细说给你听。”
经陈耀祖这么一提醒，袁云奎稍微冷静了下来。
他知道自己有点失态了，竟然还不如那毛头小子冷静沉着，这样很不符合他那老狐狸性格的正常反应。
这样不好，这样很容易被动！
于是袁云奎稍微按捺住了自己心中的疑惑，又开始细细地考虑了起来。
的事情重新理了一遍之后，他发现还是没有头绪，更找不到他所想要的答案。
袁云奎开始觉得陈家小子所请的这顿大餐可能没那么好吃了。
第58章 胆子肥到没边（）
袁云奎不愧是老狐狸。
他既然已经意识到事情可能不简单，他反而安下心来了。
袁云奎是有底气的。他知道，在新安城里，就算是天塌下来，陈家父子也不会拿他怎么样。
于是他开始转移话题：“你这是准备做什么？”
陈耀祖的刀工很不错，那些腌肉被他切得很均匀，而且方方正正的，所以袁云奎很好奇地问了起来。
“朝鲜烤肉，这叫烤培根片。”陈耀祖头也不回地答道。
“朝鲜？朝鲜菜你也会做？”袁云奎很是惊讶。
虽然万历年曾经三征朝鲜，并且都取得了胜利，可朝鲜离广东实在是太远了一点，袁云奎真的不知道这小子怎么可能会做朝鲜菜。
“有我不会做的菜吗？别说朝鲜菜，就算是日本料理，我也会做。”陈耀祖还是头也不回地答道。
“你小子在吹牛！”袁云奎气得吹胡子瞪眼睛了。
陈耀祖道：“袁大人，不是我说你啊，在你家吃的那种，纯粹是浪费银子，吃过我做的菜之后，你就知道什么叫美味了。”
我去，竟然被这小子给鄙视了。
袁云奎很是不服气，决心要是一会吃的东西稍有瑕疵的话，就好好损一下这不知天高地厚的小子。
食料已经备好，烧烤箱的木炭也已经燃了起来，陈耀祖先把两块铁板架到了烤箱一端的铁网上预热，又开始在另一段放生蚝。
“就这么吃？”袁云奎又惊讶地问道，这种吃法他确实还是第一次见到。
“一会别咬掉舌头！”
又是这一句！
袁咏怡在一边听着两人斗嘴，脸上笑开了花。
两个原本各自有着小算盘的人，竟然就这么放下了心事，开始聊起吃的来了，这也没谁了。
此时的袁云奎，已经不再把陈耀祖当毛头小子来对待了。
他敏感地意识到，这小子比他老爹难对付多了。别的不说，就凭他现在那副面临大事还波澜不惊的气度就说明了一切。所以袁云奎干脆放下了向前的烦心事。
咱总不能在气度上输给一个毛头小子吧！
至于陈耀祖，他是更加的不心急，因为一切都在他的掌控当中。
陈耀祖现在的想法是：先把这个东道主当好再说。
没过多久，烤网上的十几个生蚝已经滋滋滋地冒起热气来，两块铁板也已经烤得了滚烫。
陈耀祖先给生蚝加上了蒜蓉和辣椒末，接着又拿起刷子，给铁板均匀地刷起菜籽油来。
“小海子，你这是要干嘛啊？”袁咏怡又在一边当起好奇宝宝来。
“这是新制的铁板，在用之前，必须先烤得滚烫，在刷上几遍油油均匀地渗入铁板里面去才好用，就像新锅开锅一个代理。”陈耀祖耐心地解释道。
“那你为什么要用菜籽油而不用猪油？”袁咏怡又问道。
在明朝这个年代，大家普遍都是食用猪油，因为猪油香甜，而菜籽油很少用来食用，因此袁咏怡才有如此一问。
“你又不懂了吧，猪油含有太多的动物油脂，更容易长肥，老了还容易得高血压冠心病等等，对身体不健康，所以要尽量多食用植物油！”
又是一堆新鲜的名词，袁咏怡和他老爹听得似懂非懂，只有知道底细的陈青云开始见怪不怪了。
等陈耀祖给两块铁板过了几遍油之后，第一批生蚝已经烤得差不多了。
那味道实在是太香了，袁云奎闻得已经真的流起口水来了。
难道真的很好吃？
袁云奎迫不及待地问道：“陈家小子，可以吃了吗？”
陈耀祖撇了他一眼，对着袁咏怡说道：“小姨子，教那个吃货怎么吃吧！”
这话很是不客气啊！
袁云奎被弄得哭笑不得，笑骂了一句：“你这小子。”
袁咏怡小心翼翼地用湿毛巾包裹，拿起了一个生蚝。
“烤生蚝应该这么吃，要把他的肉、汁、蒜末和辣椒一起扒拉进嘴里，然后闭上嘴巴猛嚼。”
小萝莉竟然把陈耀祖说过的这句话竟然记得一清二楚，然后吹了吹生蚝，用筷子把整个生蚝连带佐料一起扒拉进了嘴巴，猛嚼了起来。
咦，女儿很没吃相啊，竟然还在吧唧嘴巴，连蚝汁都从嘴角流了出来。
难道真的那么好吃？
袁云奎忍不住了，也用手从烤网上拿起了一个生蚝，只不过他没学到家，并没有拿湿毛巾包裹。
哇，好烫！
袁云奎赶紧把滚烫的生蚝甩到了一边的盘子上。
看到袁大人这幅狼狈的样子，陈耀祖很不厚道地在一边哈哈大笑了起来。
这小子！有这么请客的吗！
袁云奎不满地看了陈家小子一眼，用一块湿毛巾再一次拿起了生蚝。
这次他学乖了，有样学样地吹了吹，确定不烫嘴了才扒拉进了嘴巴。
哇，真的好香，好鲜，好甜，还夹带着一股辣味，真的爽爆了！
“酒呢？”
如此美味，没有美酒相伴怎么能行！因此袁云奎毫不客气地问陈耀祖要酒喝了。
“在那边，自己倒！”
陈耀祖指了指旁边的黄酒坛子，示意袁云奎自己动手。陈耀祖此时正把半寸来厚的黄牛小腰眼肉往铁板上烤。
真是请客没诚意的小子！袁云奎又腹诽了一句。
好在旁边已经看得直流口水了的袁二比较识相，搬起酒坛子给几人倒起酒来。
咦，这酒坛子看起来怎么这么面熟啊！
“陈家小子，这是从我家搬来的上等黄酒吧！”袁云奎又大叫了起来。
没错！这酒就是小萝莉从袁府搬来的。
不过陈耀祖却死不认账了，他问道：“是吗？酒坛子上有写你家名字吗？”
这小子！袁云奎忍不住又抱怨了一句。
不过袁云奎好像有点喜欢上陈家小子这种没规没矩的相处方式了，无需客套，也没有压力，确实比较符合他这种军旅之人的风格。
对于这酒的来源袁云奎自然也是知道的，肯定是自己那败家女儿干的好事。
管不了那么多了，袁云奎喝了一大口酒，又拿起了一个生蚝。
陈耀祖却又在一边大叫了：“老陈同志，你也吃啊，别让那两个吃货把好吃的都吃光了。”
陈青云此时又在发呆。
他发呆的原因不是别的，而是因为他儿子和袁云奎的对话。
原本他觉得儿子的胆子已经够肥的了，但没想到肥成这样。
带着自己去打劫就算了，劫完后有主动带着官府去拿赃。这样也没啥，反正他顺利圆过去了。可没想到他竟然还敢大摇大摆地把贼赃摆在家里请袁云奎来看，还如此的冷静，真的是胆子肥得没边了。
他不知道陈耀祖哪来那么足的底气，也不知道他到底想干嘛。
他很庆幸自己是军人出身，胆子也够大的。换个胆子小点的来给那小子当爹，简直会被吓死。
所以他只好一直保持沉默，直到此时陈耀祖出言提醒，才意识到要吃东西了。
哦，这种美食果然新奇，也确实很美味，难怪他敢邀请袁云奎来家里吃大餐。
在美食的刺激下，陈青云总算暂时忘记了心中的烦恼和担忧。
第59章 美食能忘忧（）
袁云奎倒是留意到了陈耀祖对他便宜老爹的称呼。
“老陈同志？你为啥不叫爹？”袁云奎好奇地问了起来。
“那是对志同道合的长者的尊称！”陈耀祖又开始瞎扯。
“志同道合？这个称呼有点意思。那好，陈家小子，你以后也叫我老袁同志了！”袁云奎顿时觉得新鲜。
说完，他又扭头跟袁咏怡说道：“小姨子，以后你也叫我老袁同志了！”
这为老不尊的货，小姨子是我对小萝莉的专称好吧！没想到竟然也被他给学去了。
陈耀祖忍不住腹诽了袁云奎一下。
不过此时袁云奎的注意力却被陈耀祖手上正烤得滋滋响、热气腾腾、肉香味四溢的牛肉给吸引住了。
“陈家小子，这烤牛肉可以吃了吗？”
袁咏怡在一边也一脸期待地看着陈耀祖，要不是她父亲在场，她早就开抢了。
火候确实差不多了！
陈耀祖先把铁板移到了没火的一边，浇了一些酱汁之后，用匕首把它切成了一长条一长条的。
“吃吧！”
只见这烤牛肉外焦里嫩，油光水滑的，还冒着热腾腾香气，一看就很能勾起人的食欲。
袁云奎和袁咏怡迫不及待地下筷了，这次连陈青云也都没有客气。
“哇塞，好甜，好香，好嫩！口感很好！”袁咏怡边嚼边点赞，肉汁又从嘴角流了出来。
好一个没吃相的小吃货！
“陈家小子，这牛肉为何如此好吃又好嚼？”袁云奎也边吃边好奇地问了起来。
袁云奎不得不好奇。
这牛肉和他吃过的牛肉都不一样，不仅鲜甜，还很容易咬动，确实非常的美味。
最关键是，外部的焦和里面的嫩夹杂在一起，吃起来更是别有一番的滋味。
“是啊，小海子，这是怎么做的？”
此时袁咏怡已经相信陈耀祖所说的牛羊肉比猪肉更好吃的理论了，她迫切想知道具体的做法理论。
这已经差不多是一个合格的吃货了。
小萝莉的询问陈耀祖自然是要耐心解答的。
他开始耐心讲解起牛肉的正确做法来。
“牛肉纤维粗老，遇热后会迅速变老边韧，难以咬动。因此烹制牛肉是很讲究技巧的。”
“以铁板烤牛肉为例。选肉时，以牛的腰脊部位的肉为佳。牛此些部位的运动量较少，肉质较嫩，油花均匀，适合蒸、煎、烤等。”
“烤制前切成寸许厚的均匀块状，用刀背拍松……”
袁咏怡打断问：“为何要用刀背拍松？”
“拍松的目的在于破坏牛肉的粗制纤维，这样烹制起来就没那么容易整体变韧。”
袁咏怡点了点头。
陈耀祖说道：“在烹制钱，先用盐、料酒、小许白糖，再加鸡蛋清用少量水混合均匀，腌制牛肉约半柱香的时间。”
“鸡蛋清？”袁咏怡又好奇地打断了。
“鸡蛋清有两个作用，一是能让牛肉纤维变得稍微细嫩，而是能在烤制时锁住牛肉本身的汁液，和蜂蜜的功效类似，但比蜂蜜效果更佳。”
陈耀祖又说道：“半柱香过后，再在牛肉表面抹上少许的菜籽油，再腌制一至两柱香的时间，再进行烤制，牛肉便会变得鲜嫩可口、鲜甜多汁了。”
见袁咏怡又准备张口开问，陈耀祖又解释道：“菜籽油能渗入牛肉内部，在遇热后会爆开，能破坏牛肉内部的粗制纤维，使牛肉变得细嫩……”
“难怪此牛肉外焦内嫩，鲜甜多汁！”袁云奎也惊讶地说道，他第一次得知牛肉的烹制原来有这么多的学问。
但这种做法确实非常的美味可口，袁云奎真的觉得自己快要把舌头咬掉了。
于是他又吩咐一边看着流口水的袁二道：“记住此做法，另外这种烤箱也给府上做上一个。”
这货竟然要明目张胆地偷师了。
陈耀祖看了看袁二那馋样，很干脆地说道：“你也过来一起吃吧，顺便过来帮忙烤制，我教你。”
袁二大喜，但又畏惧地看向了袁云奎。
袁云奎虽然也讲究规矩，但并不死板，因此说道：“此间陈家小子是主人，你听他的便是。”
袁二欣喜地走了上来，开始帮忙干活，抽空也吃上一些以解馋。
陈耀祖终于可以稍微解放了，他也端起上等黄酒，边和袁云奎及陈青云推杯换盏，边大吃了起来。
吃的时候他还没忘记指点袁二：“牛肉烤制的火候控制到七分熟为佳。”
袁二虚心地问道：“何谓七分熟？”
“牛肉血红刚褪的时候，此时肉质还较为细嫩，又较为新鲜。”
陈耀祖见袁云奎也尖着耳朵在听，便笑道：“老袁同志，其实牛肉最鲜的吃法是五分熟，你要不要试试？”
“试试！”袁云奎连忙说道。
于是陈耀祖又亲自上阵，又拿了两块牛肉搁在铁板上煎烤起来。
没过过久，他便将铁板从炭火上移开，又用小刀切割起来。
“有血，未熟！”袁咏怡惊叫了起来。
陈耀祖笑道：“所谓五分熟即半熟，肉中尚带血丝，但此时吃起来不但肉质最为细嫩，酱汁加上牛肉本身的原汁，会让味道更加的鲜甜。”
说完之后，陈耀祖从旁边的蔬菜盘里拿起了一片生菜，包裹着一块中间还粉红的牛肉条，一起塞入了嘴巴，然后大嚼了起来。
袁咏怡有所畏惧，不敢动手。
而袁云奎却不管那么多，有样学样地拿起了一片生菜，也包了一片牛肉条丢进了嘴里。
他刚嚼上了两口，整个人便呆滞了。
那种鲜甜爽口的感觉真的太难形容了。袁云奎只觉得以前吃过的肉都不叫肉了。
呆滞了一下之后，袁云奎又猛嚼了起来，然后一连吃了四五块，这才停下来喝了一大口酒。
真有那么好吃？
袁咏怡看着袁云奎和陈青云等人都吃得津津�