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内联陞是北京鞋业直至今日历久不衰的著名品牌，开于1853年，原先专门为宫廷高官制作朝靴的鞋店，取名“内联陞”。“内”指皇宫大内，“联陞”意即穿了这店的靴鞋就可步步连升三级。内联陞最有名的是千层底布鞋，它以做工精细、选料考究、穿着舒适闻名遐迩。所谓千层底，其实没有上千层，是老百姓形容它厚实。千层底布鞋具有透气好、易吸汗、轻便的特点，从鞋底到鞋面，最少要经过三十多道工序，深受国内外老百姓特别是中老年人的喜爱。新中国领导人毛泽东、周恩来、朱德等生前也特别喜欢穿内联陞的千层底布鞋。而内联陞的“履中备载”是老北京商业文化中的一个创举，简单地说，就是建立顾客档案。但凡在这店里做过或是买过朝靴、便鞋的政府小大官员的姓名、年龄、鞋的尺寸、家庭住址、特殊爱好，都被店家记入了专门账中，这个账就叫做“履中备载”。有了这个记载，不用顾客跑腿，店家做出来的鞋也保准合脚。这种办法不仅让店铺省事，也省去顾客很多时间，主顾也就拉住了。
同仁堂创建于1669年，是中国中药行业最著名的老字号。甚至有人说，一部同仁堂史就是中国中医药产业的发展史。“北京同仁堂”这个饱经沧桑的老字号，已成为中医药文化的代名词。几百年来，同仁堂产品一直以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外，自然也在京城老百姓心中树了一块充分信赖的诚信之碑。常言道，“送礼不送药”，但当年很多北京知青上山下乡，一旦有机会回北京，当地的乡亲都要托他们带点同仁堂的药，可见同仁堂品牌的魅力。
除了老字号比较集中的大栅栏，更有无数的老字号商铺散布在北京和中国其他城市的大街小巷。俗话说，“一年的企业靠运气，十年的企业靠经营，百年的企业靠文化”。目前登记在册的中华老字号平均有160年以上的历史； 有的甚至达三四百年。中国人曾长期生活在众多中华老字号营造的浓厚品牌氛围中。
在建国后很长一段时期，优秀的老字号都是“高档”和“品味”的代名词，成为世界政要和国际友人来华时参观考察的首选。老字号产品更是成为中国领导人会见外宾、互赠礼品的必然之选。周恩来总理生前曾27次到“全聚德”烤鸭店宴请外宾就是一个生动的事例。名噪京城的“馄饨侯”能把馄饨皮做到薄如纸，把皮放在报纸上，能看到上面的字，味道更是一绝。当年周总理宴请外宾，也把“馄饨侯”的师傅请去过几次。
除了大城市，较为偏远的中国乡间同样能孕育著名的老字号品牌。贵州茅台酒就是突出的一个例子。
产于贵州茅台镇的茅台酒，以悠久的酿酒历史、优厚的酿酒文化、独特的酿酒环境、独特的酿酒工艺和美妙绝伦的“空杯留香”而著称，并与法国干邑白兰地、苏格兰威士忌并称世界三大蒸馏名酒。早在1915年，土瓦罐包装的茅台酒就曾被送到巴拿马万国博览会参展，外国人对之不屑一顾。一名中国代表情急之中将瓦罐掷碎于地，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，最终茅台酒一举夺冠。这是茅台走向世界的开始，以后它又十多次获得国际金奖。
茅台还与中国政治、外交结下了不解之缘。1935年红军长征路过茅台镇，曾以茅台酒解乏、治伤，毛泽东、周恩来、朱德等人品过茅台酒后，赞叹不已，茅台从此成为他们一生的钟爱。1954年，周恩来总理代表新中国第一次到日内瓦参加国际会议，并用茅台酒招待了各国代表。周总理回来以后说，茅台酒也是帮助他取得这次会议成功的重要帮手。1975年，时任中国副总理的王震在一次全国会议上宣布：贵州茅台酒是国酒。
茅台得天独厚的地理生态环境造就了茅台酒只能诞生于茅台的奇迹。因为产品的独一无二性，2001年茅台获得“原产地域产品保护”。2005年； 作为中国白酒与黄酒的代表，茅台、古越龙山一起和法国的卡慕国际——全球第四的免税产品销售网络合作；在全球免税店里开设了“酒中之王；王者之酒”的中华国酒专区，从而成功进入国际奢侈品销售渠道。
长期以来，茅台都是中国高档白酒的代名词。不论是国宴还是家宴，不论是公务会餐还是朋友小聚，茅台都是身份和品味的象征。
从吃住到穿戴，从柴米油盐到就医用药，从金银玉器到文房四宝，老字号与百姓生活息息相关。长期以来，老字号凭借其较高的知名度与社会影响力，以自己独具特色的产品、热情周到的服务，成为经济生活中不可忽视的重要内容。广大百姓，特别是中老年朋友对老字号情有独钟。每逢传统节假日，老字号店铺里顾客川流不息，老字号的产品供不应求，即使在商品丰富、总体供大于求的今天，仍然如此。
每一个老字号背后都有一个动人的故事； 其创业经营历程饱含智慧和心血； 代表了中华商业文化的精髓； 是一种不可再生的资源。老字号也凭着其“老”而演化成当地风土文化的一种象征； 一种经典的符号； 成为一个区域乃至中华民族文化与情感的根； 活的文物。
2、老字号的危机
马顺来老汉所企盼的生活，是永远守着自己的腊牛羊肉手艺。这是一种生存方式，更是他一生的情结。所以，这位70岁的回族老人每天早上9点都要准时出现在北京牛街一爿摊位前，没有声嘶力竭地招揽生意，只是静静地坐在那里，看着来来往往络绎不绝的顾客。和便宜坊、同仁堂等大店相比，马顺来的腊牛羊肉店虽然也是老字号，但无论是店面，还是声名，相形之下就小了很多。但对于70岁的马老汉来说，桑那天并不能妨碍他开门卖肉。老汉说，“比赚钱更重要的是让祖传手艺流传下去。”
1952年，17岁的马文学到运输公司工作。在当时的环境下，马家祖传的腊牛羊肉生意暂停。1979年政策放开之后，43岁的他打算离职回家专心挑起祖辈留下的绝活，但由于是车队技术骨干，领导好说歹说不让走人。
“我等不到退休了。”在接受记者采访时，他语重心长地说，当时真正担心的是自家几代手艺失传。当年，他最终用这短短七个字说服了领导。
此后，他自己买了三轮车，开始在街边支摊卖肉，最后有了不小的几处门面房。在悬挂着“马顺来腊牛羊肉”的招牌下，是露天的简易肉架和简陋桌椅。老汉说，那些誉满京城的腊牛羊肉都是自己在家里亲手做出来的。
老人说，而今几个儿子都在做祖传的腊牛羊肉，唯一一个闺女现在也从做服装生意转到了祖传手艺上。“儿孙自有儿孙福，能上学就上学，不行了就拿自家刀把子，接手老字号。”老人反复提及，自家百年历史的手艺一定会流传下去，因为儿孙们都答应过他。
像马老汉这样的作坊式小企业占到了老字号企业的大多数，马老汉面临的发展瓶颈其实也是大多数老字号品牌共同的问题。建国初期的1万多家老字号到了1993年由原内贸部重新进行评定时，仅剩下了1600家，仅占到20世纪50年代初的十分之一。而现在，就连这些仅存的中华老字号企业的经营也出现了危机。据商务部资料，中国现有的1600家中华老字号企业中，有20％面临长期亏损甚至破产、倒闭的困境，70％勉强维持现状，只有10％的企业通过改革，处于蓬勃发展的盈利状态。
出现这种局面有多方面的原因。科技的进步和现代生产方式的普及使一些靠手工技艺取胜的老字号失去了优势，而大批新锐企业的崛起和外资品牌的进入使市场竞争更为激烈，但最关键的问题还是出在老字号自己身上：体制落后、观念陈旧、品种单调、质量滑坡、待客态度差、缺乏品牌保护等等。拿餐饮业来说，以前一些国企老字号的职工习惯按点上下班，晚上###点本来正是餐饮的黄金时间，可有的老字号已经关门歇客了。
比较典型的例子就是王麻子剪刀的破产。始创于17世纪的王麻子剪刀，一度占据中国一多半的刀剪市场份额，甚至成为刀剪业的代名词，但随着市场经济大潮的冲击，百年风光一朝衰弱。这么多年来，“王麻子”居然长期使用牛皮纸袋作为唯一的包装，产品也永远都是黑铁的大剪刀，没有其他花样。唯一的市场推广活动就是有时会赠送一块磨刀石。只凭借“钢好”、“刃好”作为卖点，显然会被市场所淘汰。而且，由于不重视品牌保护，市场上制造假“王麻子”刀剪的厂家多达几十家，每年的产量达到真“王麻子”年产量的近3倍，从而使市场对王麻子的认知度和信任度大为降低，大批长期客户和潜在客户被分流。老百姓不再认这个牌子，品牌当然维持不下去。
又如山东著名老字号德州扒鸡，其口味是独特的，但因为是人工生产，其配方就有较大的随意性，每个厨师做出来的味道都有差别。这使得老字号很难以工业化规模生产，难以大面积推广。与此形成鲜明对比的是，在菲律宾一家由华人创办的名为“超群”的中餐公司，其通过核心配方的规范化管理，实现了工业化运作，可以在一分钟内做出红烧牛肉，而且300个分店能实现同一个口味。
更重要的是，老字号企业“爷爷奶奶级”的古老形象和强调“正宗”很少变化的产品，和当今瞬息万变的时尚节奏和消费者多种多样的需求并不合拍，难以激发现代人尤其是年轻人的兴趣。加上很多老字号信奉“酒香不怕巷子深”，迷信自己的“金字招牌”，缺乏必要的产品宣传和品牌营销，忠实顾客群体逐渐减少。
随着中国经济的飞速发展，老字号企业在未来还要面临更激烈的竞争，为了尽快走出危机、重焕青春，采取各种创新措施来适应市场经济、调整经营策略就成了老字号企业的改革方向。
3、老字号的新面孔
在激烈的市场竞争中，老字号要求变。产品要迎合现代人的口味，包装要时尚，推广要符合现代消费者的消费心理，管理要跟上国际化的竞争趋势，总之在创新中继承，将传统和现代结合，才是老字号发展的有效途径。面对老字号在新时代遇到的诸多困难和危机，很多老字号品牌都开始了自己的振兴之路。
观念和经营模式上的创新往往是改革的第一步。老字号要发扬光大，就一定要摆脱“古老而不时尚”的形象定位，应该在“新”字上做文章。正如北京便宜坊烤鸭集团董事长雷国秀所言：“老字号需要一颗年轻的心，只有随着市场和消费需求的变化，才能跟上时代发展的脚步。”
为吸引年轻的消费者，北京同仁堂在其崇文门药店举办过六期“丽人养颜节”，主题分别是“护肤”、“美容”、“养颜”等，突出了同仁堂经营健康的新概念，让更多的人们了解到养颜美容不仅仅可以依靠化妆品，将从而服务对象扩大到年轻时尚的一代。
全聚德是第一个对中餐进行量化标准的老字号品牌。麦当劳、肯德基、必胜客等国外快餐品牌风行中国市场，靠的正是严格规范的口味标准化。全聚德针对顾客的新要求，用将近一年的时间，汇总20多个特色菜品的几万个数据，率先对烤鸭的原料、生产工艺、烤炉的温度、烤制的方法、刀功、甚至上菜时语言的表达等都制定了严格的标准。标准化之后，很多全聚德的厨师都感慨地说，糊里糊涂干了一辈子，这回才知道什么叫明明白白地干。对老百姓来说，标准化的最大好处就在于不论在全聚德的哪家分店，吃到的都是全聚德烤鸭的正宗口味。
到了天津没吃“狗不理”包子就不算到过天津。其实“狗不理”和其他老字号一样也曾有过从辉煌到低迷，那是什么让它再度腾飞呢？那就是老品牌的新定位。“狗不理”的技师们用了整整一年的时间来研究包子口味，创新品种，降低含油量，根据季节的变化调整包子的制作工艺，中式的包子与西式蛋糕、布丁一起售卖，再在店铺的装修设计上加入时尚的元素。现在，越来越多的年轻人也喜欢坐在明亮的落地窗前，一边聊天，一边悠闲地吃着“狗不理”包子。
技术的创新和品种的丰富也是老字号留住老顾客、吸引新顾客的重要手段。在继承老字号产品和技术传统优势的前提下，不断开发新产品、新技术，同时对既有产品和技术进行创新，才是老字号企业在激烈的市场竞争中立足的根本。
云南白药是中药的著名老品牌。最初的云南白药只有粉末状的散剂，人们用起来特别不方便。这几年，云南白药的品种剂型不断丰富，诞生了白药胶囊、白药气雾剂、白药膏、白药酊、白药创可贴和白药牙膏等新产品。特别是2003年云南白药创可贴上市，短短几年内已经在国内市场站稳了脚跟，成为美国强生公司“邦迪”创可贴在中国的头号竞争者。
2003年5月12日这天，北京“同仁堂”的提货仓库突然热闹了起来，一种新感冒药从这里出笼。这个药片一放进水杯里立刻滋滋冒泡，一会儿就可以直接喝下。这是同仁堂利用最新吸附技术生产的抗感冒泡腾片。这种简单方便的重要直接针对的就是生活节奏日益加快的年轻人和不习惯服用传统中药的外国人。
上世纪90年代，北京大街小巷的餐馆突然流行起了四川麻辣火锅，吸引了一大批顾客，“全聚德”从中嗅到了新的商机。不久，在川菜调味的基础上，全聚德“全鸭火锅”上市了，并迅速得到了消费者的好评。虽然也有业内批评，说全鸭火锅和之前推出的“鸭肉汉堡”丢掉了老祖宗传下来的传统，但全聚德坚持认为，菜品怎么算好，怎么算新，都要由顾客说了算。只要顾客喜欢，这个菜就是成功的。现在，有些客人每年大年三十晚上在全聚德吃完饭，就顺便订好了下一年的年夜饭。
在浙江杭州西湖边有一家高档的阿拉斯加海鲜火锅店，其三文鱼、皇帝蟹、大龙虾、北极贝以新鲜而闻名。但是，令人想不到的是，这家新派火锅店竟然是杭帮菜老字号品牌知味观开的。据介绍，知味观已经开出了大大小小44家门店，都是一个面孔，不能让人吃出新意，所以开出了一个阿拉斯加海锅火锅店。看来，老品牌时髦起来也让人刮目相看。
质量的保证也离不开广告宣传和市场推广。电视、杂志、网络、广告、路牌、车体……形形色色的品牌传播媒介并不专属于新生品牌。老字号品牌同样可以通过各种新媒介宣传自己，让更多的潜在消费者了解自己。
早在20世纪上半叶，北京“张一元”茶叶就常常利用电台、电影等新媒体来做广告。20世纪90年代，各种中外饮料开始在媒体上频繁亮相，迅速占据年轻消费者的心。“张一元”继承了自己的前卫大胆风格，果断投入了上千万元巨资，在北京电视台的黄金时段热火朝天地播出自己的形象广告，这是北京众多老字号的第一个电视形象广告。“中国茶张一元”的品牌定位也让“张一元”的茶香长久地飘荡在更广阔的市场上。
1997年，同仁堂和北京京剧院合排了京剧《风雨同仁堂》，在全国巡演了100多场。2001年，同仁堂的传奇故事又先后被拍成电视剧《大宅门》、《大清药王》。这些都让众多中国观众重温了百年老字号同仁堂的品牌往事，在社会上弘扬了同仁堂的道德观和经营之道，进一步提升了企业的知名度和美誉度。
国酒茅台作为高端白酒，产品营销和推广是其立足市场的关键之举。前几年，茅台集团曾经运作过国酒祭国魂、中国历史博物馆收藏茅台酒、汉帝茅台酒在香港大拍卖等大手笔营销活动，取得了一定的效果。2006年，茅台赞助“玄奘之路”的活动就显现新意，“借势”营销获得空前成功。这次历时近40天，行程万公里的活动从西安出发，最终到达印度的那烂陀寺（也就是中国古典名著《西游记》里的大雷音寺）。整个活动有大量媒体随行，作为赞助商的茅台也受到了极大的关注。
这些年来，中国的中央和地方政府也在不断加大对老字号的保护和支持力度，旨在通过各种措施，提高全社会对老字号的重视程度，为老字号营造良好的外部环境，全面促进老字号企业的振兴。
2006年，中国商务部在启动“振兴老字号工程”之后，在当年11月正式公布了第一批430家“中华老字号”，起草了《关于促进老字号振兴发展的指导意见》。北京发布了保护老字号的政策措施，从2006年开始设立老字号发展专项资金，用于支持北京老字号企业的振兴。四川也设立了扶持老字号发展的专项资金，对老字号企业恢复、改造、升级项目予以资金支持。浙江杭州制定了《杭州老字号保护规划》，就加强老字号的保护和发展提出了具体意见。2006年，江苏南京帮助餐业老字号企业贷款超过2000万元，并按照有关法规，解决了一些老字号在拆迁重建过程中的难题。上海市黄浦区在全市率先制定了区域老字号发展规划，对区内109家老字号逐一进行调查分析，制定了分类推进的老字号发展战略。
老字号的优势在于历史与现代相结合。古老而又年轻、经典而又时尚、传统而又现代，这就是在新时期老字号的新面孔。txt电子书分享平台
前言
面对中国经济的迅速崛起和十多亿人口的巨大消费潜力，国际品牌竞相进入中国。从1979年到2006年，国际品牌进入中国市场的历程可大致分为三个阶段：1979～1991年，可口可乐等先行者进入中国，积累经验，摸索市场；1992年起，国际品牌开始了新一轮对华淘金热，不仅扩大了规模，而且对内地市场的影响力也日渐增加；2001年中国加入WTO后，相当多的国际品牌加快了淘金步伐。抓住中国才能抓住世界，早已成为这些国际品牌都明确的全球战略导向。就像福布斯公司CEO斯蒂夫&；#8226；福布斯所说的那样：“中国因素正为全球经济注入活力。”
20多年前，可口可乐还是一种必须凭外汇券购买的稀罕货，但今天在大城市的街头，你不会对一名往嘴里灌可乐的中国年轻人有任何异样感觉。正是在可口可乐、雀巢