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画舫酒楼开张的那天，轰动了整个穗城。
到了择好的吉时，两连几百头的炮仗轰得震响了半边城。画舫酒楼附近的空地被前来看热闹的人挤得水泄不通。
后来，据穗城上年纪的老人说，穗城已经很久没有这么热闹过了，除了皇帝唯一出巡穗城的那次，这次可算是穗城最热闹的一天。
再后来有好事者统计过，那天，画舫那边云集了过半的穗城居民。
这次画舫酒楼的开张仪式与以往不同，雷小哥又想出了新花样。为了避嫌，“合作社”决定对外宣称高山为画舫酒楼的老板，所以雷晓飞拟定的开张仪式就以高山唱主角。
开张仪式先进行的是门牌楼的揭字。揭字由高家俩兄弟负责，他们俩兄弟是舞着狮来揭字的。南方的店铺开张、喜庆等日子，都喜欢沿用传统的舞狮来庆贺，雷晓飞就设计了这套舞狮揭字的仪式。
高家俩兄弟身负高超武艺，身手异常灵活，舞起狮来当然是一把好手啰。加上两人艺出同源，自小一起练功惯了，所以行动也配合得天衣无缝，舞起狮来就更有看头。
高山负责舞狮头，高峰负责舞狮尾，两人一会儿前蹿，一会儿侧翻，一会儿横滚，一会儿后跃，把狮儿舞得活灵活现，足可以与真的狮子比美。
门牌楼上挂着用绳子吊着“红包”和“生菜”，那就是“舞狮采青”的青。门牌楼的底有四米多高，青最下面的“生菜”垂挂到门牌楼的底下半米左右，高家兄弟并没有借助任何工具“采青”，而是依仗灵活的身手，用叠罗汉的方式来“采青”。只见高峰半蹲下身子，扎好马步，高山用一只脚尖在高峰的大腿上一点，就纵上了高峰的肩头上，然后高峰直起腰，稳步向青走去。
来到青下时，负责敲鼓的雷晓飞忙加快鼓槌的频率。在那震人心房的骤密鼓声中，高山舞的狮头一步一步地把“生菜”和“红包”顺序取下。采完青后，雷晓飞的鼓声并没有停歇，只是放慢了节奏，而高家兄弟也从门牌楼底下边舞边退到门牌楼前。
突然，鼓声一顿，停响了，在围观的人以为舞狮完毕时，鼓声又暴风骤雨似地响起，比刚才更密更响。一声比鼓声还要响的吆喝声从高山口中发出，吆喝声的余音还未被鼓声淹没，只见高山已抛起狮头，从高峰肩头上一跃而起，纵到盖着“湖心画舫”的红绸上，用两手拈起红绸的底边，再一个空翻越过门牌楼，在那边稳稳地落到地上。而高峰也没有闲住，在高山离肩的霎那，也一纵而起，抓住狮头，一个人继续舞狮。
围观的人群哪曾见过这么新颖的揭字，哪曾见过这么精彩的舞狮，齐齐高声喝彩和热烈鼓起掌来。
画舫的揭字仪式更是新颖、精彩。画舫名和对联由丹枫和周学士负责揭字，揭字方式沿用了雷晓飞设计的半机械化方式，只是有一点改动。丹枫和周学士站在门牌楼后、四曲桥前，一人拉着一根绳子，随着他们的绳子拉动，盖着对联的红绸不但向上揭起，还改变着方向随着绳子向门牌楼这边延伸而来。对联的字完全揭开后，红绸刚好拉过整条四曲桥，画舫名也在最后一刻被同时揭开。
这时，高家兄弟每人拿出着四朵红绸做成的特制大红花，分别站在四曲桥前两端，待红绸拉过整条四曲桥时，两人口中同时“哎”的一声吆喝，把手中的红花射出，红花长了眼似的刚好把红绸钉在四曲桥的每个曲位上，使红绸变成喜庆的红绫。最后，高山把一朵有洗脸盆大的绸做红花，一发劲，射到了画舫最顶的椽子上，整个开张仪式才算完满结束。
围观的人群又报以了更高声的喝彩和更热烈的鼓掌。
雷晓飞之所以把开张仪式办成半文半武，只要是考虑到酒楼的客人复杂，以后难免有一些地痞或同行因妒嫉请来的混混搞事，借开张仪式显示“假老板”高山的厉害，会起到立威的作用，减少以后这方面的麻烦。
但世事往往就出符人的意料，谁也无法预测到，就是号称天才的雷小哥也不例外。雷晓飞现在就万万没有想到，以后酒楼会带给他许多的麻烦。
第227章李村丰收
“湖心画舫”刚开张的这段日子，雷晓飞亲自坐镇厨房统筹，并让林采微跟着他学厨房的管理工作。虽然雷晓飞自己也从来没有做过厨房的管理，但毕竟他前世在大企业是做管理的，有很多东西可以互通、借鉴。况且他学厨师时，多多少少也听说过一些这方面的知识。
雷晓飞先给厨房的人做了详细的分工。他先按烹饪技术把厨师分为“头镬”、“二镬”、“三镬”的等级，定下了各级负责的菜式；同时，配置了“司炉”、“水枱”、“打荷”等岗位，明确了各岗位的分工，然后制定了相关的职务规章制度和工资。
待厨房的众人明确岗位后，雷晓飞又分头给各人进行现场培训。直到经过了十多天的磨合，酒楼的厨房班子才算合格上岗，这时，雷晓飞也就可以放手去做别的工作。
此外，雷晓飞还把小吃店、食档和酒楼的相同食品集中一起加工。比如狗肉、炖汤等需要老火的东西，就提前预计当天的用量，集中提早下锅，做好后放到一边待用。到上桌时，只要经过加热透就行。这样，既节约了人手和能源，也减少了客人等待的时间。
厨房的管理到位后，雷晓飞接着对所有的服务员进行管理。
“合作社”属下所有产业的服务员统一由丹霞负责管理的，雷晓飞就带着丹霞，先在酒楼、食档、小吃店和客栈的服务员中，挑出领班，再制定了规章制度和明确了岗位工作，然后一一分头进行培训。因为服务员之前曾已经过系统的培训，所以上手很快，只用了几天的工夫，各个岗位的服务员已做得有模有样。
“合作社”做大了，生意又奇好，就显得管理人员不足。但那也是没办法的事，既忠心又能干的人并不是那么好找，只好等雷晓飞闲下来才去亲自物色，现在他只能看米下锅，将就安排了。
厨房这一摊当然就由林采微负责了；楼面也不用说是由丹霞管理了；客栈那方面的管理难度相对要小多了，雷晓飞就把它交给丹霞的管家——钱管家管理；而胡医师则负责全面的协调。这套管理班子运作了一段时间后，还算称职，只是几人每天的工作时间太长了。特别是丹霞和林采微两姐妹，每天几乎都要工作到夜晚，看得雷晓飞直心痛，他暗里决定，一定要尽快找人分担她们的工作。
雷晓飞放手酒楼的工作后，就投入了养殖的工作中。
湖中的水，雷晓飞在建好酒楼后，就开始放水，经过半个多月的时间，湖水已经注满。因为自从买下了这两个湖后，雷晓飞已有养鱼的打算，所以，这半年来，雷晓飞一直都在收购小鱼，他把收到的小鱼暂时寄养在小湖里，到现在算起来，收购的小鱼已有近千斤，但还远没有达到雷晓飞的预想，加上现在酒楼开业了，鱼的需求也会随之增加，所以雷晓飞加快了收购的进度，而且还不论大小鱼都通收，大到可以吃的鱼，他准备放养在用网围着的湖边一隅，到有客需要时，就捕上来做菜。
养猪场原来是“合作社”的第一期工程，后来因为计划的改变而延后，现在雷晓飞要继续完成这未了的工程，并准备增加养鹅、养鸭，扩大“合作社”的投资项目的同时，稳定酒楼、食档的原料来源。
早段时间，雷晓飞移交给李村种养的项目，已经陆续有收成，开始按酒楼的需求每日送货。而“合作社”因为自己的养殖项目还没投入，所以，这一部分的原料就要每天采购。这段时间因生意奇好，也就带来了采购的难度，特别是需求最大的猪肉，很多时候在一个市场采购不齐，就要跑第二个市场，有时甚至几乎跑遍了穗城的所有市场，才勉强买齐当天的需求量。在这种情况下，雷晓飞当然就要第一时间把养猪项目建起来。
雷晓飞夜以继日地足足用了整整一个月的时间，才带人把猪舍、鸭栏和鹅栏建好。最迫切的猪舍当然是先建好的了，而且在修建的过程中，雷晓飞已开始派高峰四处去搜罗猪苗、鸭苗和鹅苗。
因为当时还没有专门的育苗行业，而且“合作社”的规模又超大，导致了搜集的困难。
猪苗还好办些，那时大多数种的田人家都养有猪，而且大多数的种田人家又没有能力多养猪，一般就算家中的母猪生出来的一窝猪仔，自家也只留下一两只养，其它的就卖掉或者送人。所以高峰收购猪苗还算顺利，只是跑多点路，把穗城周围的方圆几十里走遍，就收购到了两百只猪苗，刚好赶上新建的猪舍。
鸭苗和鹅苗的采购就困难多了。只因当时的人不什么吃鸭、鹅，只是有些近河的人家，考虑到鸭、鹅可以到水里去自己刨食，不用什么喂养，就养一只两只用来下蛋，帮补生计，在这种大环境下，鸭苗和鹅苗理所当然就奇缺了。
高峰跑断了腿也只搜罗到五十只鹅苗和七十多只鸭苗，同时收购回来的还有一百多只的大鸭和几十只大鹅。大鸭当然是用来做菜的了，“合作社”的酒楼和食档有一道每天必备的招牌菜，就是雷小哥在“果然好味”时发明的“药材炆鸭”，这道菜每天都要消耗十只鸭左右，可能是人们不吃鸭的原因，市场上并没有鸭子卖，当然啦，没有市场的东西谁会卖？雷晓飞只能派人到四乡去收购，乡下人养的也不多，酒楼开业至今，周围乡下的鸭子已被“合作社”收购干净，所以雷晓飞让高峰在收购时，来个和尚偷鸡——不论大细，反正是健康的鸭、鹅就大小通要，鹅是雷小哥准备用来做新菜式的材料。
从酒楼和食档的长远考虑出发，雷晓飞准备至少要养五百到一千只鸭，来保证两处每天的供给。雷晓飞之所以不把这些养殖项目移交李村，一是考虑到李村的村民没有这方面的养殖经验；二是自己有调配快速饲料的优势，所以他决定自己大批养殖。但按现在这种情形看来，这个目标已很难达成，雷晓飞只好挑选出一些母鸭、母鹅另养，准备加足它们的饲料营养，让它们尽快下蛋和孵化幼苗。雷晓飞也曾想过人工孵化，但人工孵化的条件要求很高，没有温度计的年代，单是温度控制这一关已过不了，还从何谈起？
雷晓飞安置好采购回来的家禽后，就从李村招来了几个人，负责喂养这些家禽。养殖这一个摊子，雷晓飞就交给了周梦蝶负责，周梦蝶在番山墟蹲点学会的配制饲料和喂养知识现在派上用场了，况且，“小师傅”还把配制鸭、鹅饲料的光荣任务也交给了她，只要能跟在“小师傅”身边学到知识她就满心欢喜，哪还计较是什么工作。
雷晓飞当然也没有闲住，他要投身到李村的农产品销售中去了。李村的山田今年大丰收，可能是梯田造得好和气候适宜的缘故，李村单是番薯这一项的收成已经不得了，初步估算，亩产起码达到二千五百斤，李村共种植了五百多亩的番薯，就有百万多斤的收成了，按李村村民的人头分配，每人可以分到一千多斤。
也就是说，就算李村今年的水田颗粒无收，村民每个月每人也有百多斤的番薯裹腹，不至于挨饿。
李村的村民听会计算了这一笔帐后，当然就满心欢喜，投入了热火朝天的收获中去。
雷大人的第一个承诺，不让李村的人挨饿也已经兑现了。
但随之，李村的村民又发愁了。
第228章四面出击
李村的村民是随着收获的越来越多而发愁的。
每人一千多斤的番薯，已占据了家中住房的大部分位置，而且因为雷大人发明的水车解决了水田的缺水，看水田里的小麦和水稻的生长势头也很好，今年的收成当然就不会少了，再加上山田里的花生、芋头，如果全堆进住房，人就没有地方住了。
那时农村里的人建的房子都不大，一般是建两间房间一个厅堂和一个厨房，占地面积大多是五六十平方左右，哪有多余的地方来堆放东西。而且，人们也从来没有预料到会有粮食多得没地方放的这么一天。
雷晓飞雷大人虽然近段时间投身“合作社”的建造中，但因身挂官职，责任在身，对李村的事也从都没有怠慢过，他基本每天都要抽空到李村一转，所以，李村的情况他了如指掌。并且，他一早已想好了解决问题的方法。
正在李村的村民为丰收发愁时，雷大人光临了李村。刚入李村，他茶也没有喝一口，就召集了“李村改革试点小组”的所有成员开会。小组成员到齐后，雷大人开门见山地说出了他要带领李村人把收成变成银子的方法。
雷大人的变银子方法就是——四面出击。
雷晓飞的农产品变银子的计划，是要动员李村全员出动，以各种方式、各种手段，把丰收的成果销售出去。
雷晓飞布置的第一步是卖新鲜。让李村组织若干村民，在穗城的各个市场和附近乡村的集市每天摆摊，卖新鲜挖出的番薯和芋头。并且，雷晓飞还给番薯和芋头取了“李村香薯”和“李村芋”的名字，要求每位摆摊的人在卖出的时候，都要报上这两个大名，通过多方的口头宣传来提高李村和李村产品的知名度。
雷晓飞的第二步是卖熟食。让李村组织若干村民，在穗城的每个热闹人多的地方设摊，卖煮熟的番薯、芋仔、木薯和花生。而且，雷晓飞还决定把自己在番山墟发明的烤香薯和这几天想起的前世甜食——番薯糖水，也传授给李村村民，增加销售渠道。
雷晓飞的第三步是制干贷。把花生把分成带壳的和去壳的，晒干再卖；把番薯煮熟后，去皮切片，也晒干再卖。经过这样制作后，两样东西就大大增长贮存时间，还可以销售到远处。
雷晓飞把计划说出来后，试点小组的成员听呆了，他们哪曾想到这些东西还可以变成这么多的花式去卖。就算一把年纪的族长，对烤香薯、番薯糖水和干货都前所未闻，不由把雷大人当成神人看待。否则，他那么年轻，怎么可能认知这么多东西。
水田里的农作物还未到收成期，而山田的农作物已收获了七七八八，李村的村民这段日子正闲着。于是雷大人一声令下，全村就总动员了起来。
雷晓飞先派出三十个精壮的小伙子到附近的四乡去踏点，寻找和熟悉卖新鲜农作物的地方。然后他又吩咐李和去挑选明早卖新鲜农作物的人选，同时让李虎带人晒干货。最后，雷晓飞亲自带一班熟悉炊事的人加工熟食。
番薯、芋仔和木薯，雷晓飞准备借用前世那种带皮煮熟卖的方法，这方法做起来简单方便，吃起来也卫生。他让村民把各种作物带皮洗刷干净，然后放入锅里，加上适量的水和下一点盐，就开火煮起来。
这样煮的食品，需要的火候很长，所以，雷晓飞同时煮晒番薯干的番薯和番薯糖水。
晒番薯干的番薯，是把洗刷干净的番薯，连皮放入清水中，什么也不下就煮，到熟透时，捞起晾干，再剥切片晒干，就成了可口零食——番薯干。
而番薯糖水做法更容易，把番薯削去皮，切成丁，然后放入水中煮透，最后加入糖就行。
第一锅番薯糖水出锅后，李和马上亲自带人挑到码头那边去试卖了。到第二锅番薯糖水才出锅时，李和已飞也似地跑回来报喜，说第一锅糖水已卖完。
当今，日子虽已入秋，但南方的秋天一贯都很热，所以南方人用“秋老虎”来形容秋天的热，大热天能喝碗糖水降温解暑，当然是一大美事啰，何况还是没有见过的新品种，哪个不想尝尝？这就是番薯糖水热销的原因。
雷晓飞立即让李和趁热打铁，把刚出锅的番薯糖水拉去续卖。众村民见“头炮”这么顺利就打响，更加干劲十足，也更把雷大人当成神人。
在雷晓飞的前世，花生丰收的季节里，他住的城市里的大街小巷都有人卖煮花生。煮花生比煮番薯讲究多了，要加入八角、黄皮叶等味料调味，而且煮出的花生不能放久，天热时，一晚就会馊了，所以，雷晓飞只准备做一锅来试探市场。
番薯、芋仔、木薯和花生，都是耐火之物，要煮两三个小时才能煮透。这些东西出锅时，已是晚饭后，雷晓飞马上让在旁待着、准备去上街卖东西的人，迅速分头发散到穗城的四方去卖，销售对象是那些饭后散步、纳凉的人。
这天的晚饭，雷晓飞没有回去吃，只是在李村随便找些东西填了下肚子打发，然后他和试点小组的一干人一直在村中的祠堂等着卖东西的人的消息。
直到晚上九点左右，李村在外卖东西的人才陆续回来，带队的李和连水也没有喝上一口，就直冲进了祠堂，兴奋地向雷大人和小组其他人宣布了今天的战绩：今天，李村卖农产品的总共收入是五十多两银子。
五十多两银子对全村一千多人来说不是什么大数目，但毕竟是开了个好头。况且，以后还有雷大人发明的几个新品种上市和四面出击的卖新鲜，那也是增加收入的途径。所以听到李和的喜讯后，李村的众人都喜形于色。
第二天，天才朦朦亮，例行锻炼后的雷晓飞已来到李村，亲自坐镇。
被挑出来去卖新鲜农作物的人早已准备好了，正等待着出发。这一摊人有近百人，他们按雷大人昨日的吩咐，两人一组作好了搭档。
雷晓飞来到这班人前，跟众人交待了昨日与试点小组商量好的各种农作物的底价，并教导了众人一些销售技巧，最后他对众人说道：“我们今天正式开始的变银子行动，直接关系到年关时，李氏祠堂的重建。我希望大家铆足劲，争取让祠堂早日重建。”
雷大人短短的几句话，就煽起了李村全部村民心中的火，去卖新鲜农作物的人满怀激情地出发了。剩下的人也在雷大人的指挥下，有条不紊地进行熟食和干货的加工。
昨日昨晚上，雷大人已经安排好做了一部分熟食，现在他让李和带一班人挑这些做好的熟食到码头、市场等热闹地方去卖。雷晓飞了解过，穗城的人也还没有吃早餐的习惯，所以他要赶早让人去销售，试探一下市场。
这天，李村全体村民都投入了紧张的劳作中。
李村村里的祠堂外边，支起了几只大锅，整日不停火地加工熟食；雷晓飞还专门设施了几个联络员，看哪个摊档的熟食卖完，就立即回来补充。李村剩下的村民，在李虎的带领下，剥花生的剥花生，晒花生的晒花生，切薯片的切薯片，晒薯干的晒薯干，每人都忙个不亦乐乎。
这