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轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级、细紧有锋苗、紧细、尚有锋苗、尚紧实、尚紧、稍松、粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。
色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。
整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，只是非常笼统的介绍。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。
这就是选茶五法，这五法不只是对于许阳有用，就是那些初学者也有用！所以大家都可以学一下，尤其是那些爱茶之人。
要说炒茶可是相当麻烦的一件事情，现在炒茶很简单，就世面上卖的那些茶叶都是用机器一道道工艺炒出来的，说句不好听的，也就是随便喝喝。机器炒茶虽然快速，但是往往确把茶的精华还有味道流失，就那些上万或者几十万的好茶，这些茶才是真正的手工工艺，喝上一口回味百年。
许阳一边等着老头拿茶叶，一边开始回味以前炒茶的芝程，其实许阳茶道的技术如此高，炒茶怎么可能会差，只不过这茶非一般的茶，那是茶王的茶，加上许阳也有几年没有动手亲自炒茶，他可不想让上好的茶叶就毁在自己手里。
慢慢的，许阳的心静下来，刚才的激动之情也开始变得淡然，一种叫做飘然的气质在许阳身上扩散出来，此时的许阳更像一位不食人间烟火的神仙，静静的站在那里，闭着眼睛，以许阳为中心，周围的一切好像都在溶入在许阳的身体里，又好像许阳身体向四周散发着一种改变天地的气息，使整个小院子里变得祥和平静！
“小友，茶我已经拿出来了，不知道小友什么时候开始制茶？”一道清凉平淡的声音打破了许阳的入定，许阳眉头一皱，只是很快就释然了，微微一笑说道：“老先生，马上就可以，万事俱备只欠茶叶这东西，现在东风已起，当然要开始了。”
说到这里许阳看到老人拿出的只是一件普通的木箱，但是当箱子打开的那一刹那，许阳被惊到了，里面静静的躺着嫩绿的茶叶，其实这不会让许阳如此吃惊，吃惊的原因就是这茶好像如同被新采下来一样，许阳随手拿起一片嫩茶，春茶嫩芽，茶中上品！最为难得的就是，这茶最起码采下也要有月余，确好像新采如斯，这不得不让许阳惊讶，这不合道理的。
最后许阳把目光锁定在那木箱上，许阳有一种感觉，一切的一切都应该是这个木箱的原因，只是许阳才不相信这普通的不能普通的木箱会真的如表面那样普通，所以许阳打开异能。
啊！许阳一声轻呼，不为别的，从来没有的事情发生了，许阳的异能刚刚打开，眼睛就一阵的刺痛，接着眼泪不可止的流出来。只有许阳自己知道，自己什么也看不到了，眼睛前面一片的黑暗，但是许阳并不害怕，这要是换成别人早就因为这突如其来的变故吓的大叫，许阳也只是啊了一声就不在动了。
眼睛里流出的泪水许阳并不在意，只是任其流着，眼睛的黑暗好像也不会让许阳害怕，此时许阳的异能真的全开虽然眼睛看不见，但是许阳的耳朵还有鼻子，包括许阳身体的触觉都变得异常。虽然没有眼睛但好像一切都在许阳的脑中，这种感觉很神奇。
老头听到许阳啊一声之后，以为许阳是在惊讶茶叶的鲜嫩保存，但是当看到许阳的双眼，变得目无焦距，白色眼白处变得蓝光一片，泪水止不住的流就知道发生事情了！
03…05 15：06：32474。第474章 炒茶
03…0515：06：32474。第474章炒茶
就算许阳自己也没有想过会发生这样的事情，刚才为什么会发生这种事情，许阳不知道，不过通过分析他能得出一件事情，那就是刚才自己的异能受到外界的干扰，使自己的眼睛现在处于无法视物的状态，说普通一点就是瞎了，至于是永久的还是一阵的许阳不知道，本应该害怕烦乱的他，确不知道为什么会心里很静。难道说自己真的不在意自己以后是个瞎子吗？这个答案他自己都无法给出。
他只是知道自己好像现在处于一种自己说不清的状态，就好像上次自己进入宗师之境时的那种感觉，这次尤比上次还要强烈。
在老头的眼中，许阳现在就像一个怪物，尤其是那双蓝色的眼睛，没错就是蓝色，天蓝色，充满着诡异确又和谐。最主要的就是此时许阳身上散发的气势，他见过太多了，这个孩子才21岁，可是一个21的孩子就达到了宗师之境，这怎么可能，原来那个传闻确是真的，陆风你有一个好徒弟。
许阳不知道那个老人在想什么，因为他现在内心之中一片空白，没有那么多的想法，平静自然，容于天地，始于天地间，正是天人合一最高之境。一个偶然，一个自然而然，许阳又一次进入到这种境界。今天这里的人就是老头，他是一个圣人，所以对于这种宗师之境并没什么太多的想法，只是感触一下，如果换成别人，这就是惊天地的大事情。
虽然有些玄幻，但是不得不说，这种真的出现过，不然从古至今为什么会出现那么多的圣人。许阳现在什么也听不见，他只能用自己灵敏的耳朵和比狗还强的嗅觉去感触天地。好在慢慢的许阳的蓝色眼睛消失。一切又回复了正常。
其实许阳眼睛变蓝的时候有电光闪动，这些是老头看不到的，就算是蓝色的眼睛那也是因为老人达到圣境才可以看到，正常人只会看到许阳的眼睛变得有些不自然，不会发现其它。许阳感觉着眼前慢慢的出现亮光。一切又回到天地之间。
这一次许阳没有说话，只是开始了他的炒茶，制茶！一切都是那么自然而然，只不过许阳的动作确要浑合自然，好像一动一静都带动着天地间的原气，这些只有老头一人发现。他开始注意许阳的炒茶，同样他见过不少人炒茶制茶，在谷里，上一位茶圣就曾制过，虽然那位茶圣的手法和动作要比眼前的许阳强上很多，可是老头相信，用不上二十年，眼睛的这个小子只要一个机缘必然成圣！最年轻圣人。
想想都好笑，今天自己居然在一个小娃子面前失去了冷静，多少年来自己的心没有波动过了，这个小子就是一个给自己惊喜的小子。
炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶场发红，也会影响茶叶品质。在炒制时，一般感到在制叶能滑溜不粘锅，表明火力适当。如果芽叶拓不起来，并有较大的爆声，表明火力过度，温度太高，要马上降温；如果没有爆声，芽叶同样拓不起来，表明火力不足，温度太低，要马上升温。在温度没有及时升高或降低的情况下，为避免茶叶出现焦边或红梗，可以采取左手托起茶叶，右手用油抹布在锅里涂一些制条专用油润滑锅子的办法，作短暂的等候处理。
不同鲜叶原料，要求的火力是不一样的，炒制高档茶原料的火力应该低一些，中档茶原料的火力应高一些，低档茶原料比较粗大，要求火力更高一些，以后逐渐降低，这是因为炒制过程中芽叶的水分是逐渐减少的。一般说来，青锅时芽叶下锅温度，l－7级鲜叶原料掌握在75－115℃，8－10级鲜叶原料（粗老茶）掌握在140－180℃；辉锅时的温度，高中档茶掌握在50－65℃。温度过高，成品茶颜色泛黄，甚至出现焦斑，产生焦味；温度过低，成品茶颜色发黑，汤色发暗，滋味不鲜爽，香气也差。
所以，炒制茶时，不管是青锅还是辉锅，都必须根据原料的大小老嫩和炒制过程中鲜叶失水的多少，灵活地掌握火候！
茶炒制的手法与手势人们都说龙井茶是一种工艺品，是用手精心制作出来的。的确，由于龙井茶炒制工艺复杂多变，而且茶叶级别不同其炒制手法也不一样，所以直到今天，高档龙井茶仍然主要靠手工炒制。
茶的炒制，不管是青锅还是辉锅，都是动作连贯，一锅到底而且一气呵成的。龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。各种手法的作用如下：
抖：作用是散发叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。搭：作用是使茶叶变宽、扁，主要用在青锅及辉锅中茶叶下锅阶段。拓：作用是把锅中的茶叶托于手中，便于抖，也能使茶叶变扁平，青锅与辉锅均要用上。甩：作用是使茶叶从锅边上落到锅底，自然排列整齐，并使发软的叶片在滚动中包住芽头。同时，也使手中的茶叶进行里外交换，以及起到整理茶叶条索的作用，使茶叶条索整齐均匀。甩主要用于青锅。捺：作用是使茶叶光洁、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上。
抓：作用是使手中的茶叶里外交换，整理条索，把茶叶抓紧、抓直。抓主要用在辉锅和低档茶的青锅。推：作用是使茶叶光、扁、平，只用于辉锅。磨：作用比谁更强，使茶叶更加扁平、光滑。磨只用于辉锅。压：作用是双手用力压扁茶条（右手压着茶时，则左手压在右手上；左手压着茶时，则右手压在左手上），压多与磨结合进行，促使茶叶更加扁平、光滑。压只用于辉锅。荡：作用是使粘结在锅壁上的茶叶落火锅底。在青锅和辉锅时，茶叶（特别是碎片）在下锅价段很容晚粘在锅壁上，这时，用于按着茶叶的锅壁上荡一个圆圈，就能把粘在锅壁上的茶叶全部荡落到锅底。另外，在青锅或辉锅的起锅时，用手按着茶叶荡一个圆圈，就能将整锅的茶叶一下子集于手中一次性抹进畚箕里，使出叶干净、利索。扣：作用是使茶叶条索紧直均匀。用于低档茶的青锅及辉锅。扎：作用比扣更强，使茶叶条索更加紧直匀齐。用于低档茶的青锅和辉锅。
茶炒制中，12种炒制手法不是依次单独使用的，而是互相结合穿插进行的，不管是青锅还是辉锅，不论是高档茶还是低档茶，都要用到其中的某几种手法。比如炒制高档龙井茶的青锅，就要用到抖、搭、拓、甩、捺、荡6种手法，主要是使茶叶色泽明亮，条索阔狭整齐均匀。又如炒制高档龙井茶的辉锅，先是用抖、搭、拓3种手法（时间很短），后用抓、捺、推、磨等手法，目的是使辉锅后的干茶进一步达到色泽明亮、条索整齐均匀。总之，炒制各档龙井茶要根据鲜叶的色泽、老嫩、大小，准确地掌握火候，灵活地穿插运用其中的几种手法。
如辉锅茶叶条索太紧，可多用推、捺、磨、压等手法，就可使茶叶条索宽扁一些；若辉锅茶叶条索太宽，可多用抓、扣几种手法，就可以使茶叶条索紧细一些。又如辉锅时下锅的茶叶颜色太黑，则可适当多抖几下，开始不能太用力，待茶叶散失部分水分，再逐步用力，这样就可使茶叶色泽明亮一些。总之，龙井茶炒制的十大手法，要灵活应用，密切配合火候，春茶炒茶，才能炒制具有光、扁、平、直的外形和清汤绿叶特点，色、昧、形俱佳的龙井茶，满足消费者的需要。
炒制茶，不但要学会手法，还要掌握好手势，手势掌握不好，要想炒好龙井茶也是困难的。炒制茶的各种手法和各种手势，是根据茶的特点和茶叶的等级情况互相配合并且不断变化的。一般说来，不管是青锅还是辉锅，茶叶从下锅到起锅要变化几种手法炒制，手法变了，手势同样也得变。
茶道中，炒茶是很繁琐的，在电视中看到那些人炒茶好像很简单，和东北的炒瓜子差不多，其实差多了，越是好的茶越难炒治，迪确是一门很古老的手艺，就如同现在的许阳，那一颦一动都是暗含着天地间的变化，细微的人会发现，许阳身边不时的会发出一阵阵的波动，当然这也只是那些敏感或者对天地有所感的人才能发现。
老人见过陆风的茶道，同样也见实了陆风的炒茶，不得不说，一个师傅教百样徒弟，许阳的炒茶手艺绝对青于蓝，现在只是差在修为和感悟上，以宗师之境确能堪比半圣的水准。老头越看许阳越是喜欢！
03…05 18：14：02475。第475章 许阳的茶功
03…0518：14：02475。第475章许阳的茶功
炉下的手在许阳的无意识的控制之下，一直都达到一种许阳想要的温度，此时的许阳，伸手在木箱之中快速的取出茶王嫩芽茶。并没有见到许阳是如何做的，好像全是一种本能，茶叶之中，茶嫩芽就已经分成三份，分别按大小和成长的早晚分出，许阳先是取出最为大一些的茶芽叶，手腕轻轻的一抖，那些茶就已经进入锅中。
深吸一口气，许阳动起来，很像太极的起手势，又不像！许阳开始学制茶的时候，只是看着陆风的动作很帅，行云流水的好看，所以才学的制茶，那个时候许阳同样在学习钢琴，不得不说，两种不相干的技能确在这个时候起了很好的作用。
炒茶用的锅是金属的，下面的火是真正在烧着。那可不是开玩笑的。所以许阳在开始泶习制茶的时候，陆风经常会带来一些茶叶，而就在那个时候，陆风在许阳老家的农村里租了一个房子，架起三口锅，而很多老百姓都会经常见到一个孩童，流着泪在锅里翻炒。开始的时候那些人农民都以为许阳是在什么功夫，后来才知道，许阳在炒树叶子，都认为这孩子有一个变态的师傅！
那就是一个血泪史，这年头没有人不经过努力就成功的，那些都是小说上的东西，就算许阳得到了异能神眼，经过改造，那也是经过十几年的学习与沉淀才有今天，只能说异能是他的一个跳板而已，或者说锦上添花也可以。如果没有这些年的努力也不会有许阳今天。
钢琴是他从小就练的，茶道在没有异能之前也达到大师水准，这些除了许阳有天赋之外，还有那不懈的努力。充满血泪的努力！
抖！电视中那些炒茶人抖茶时的动作都是大幅度的，两手左右抖动。而许阳而不同，你根本就看不到他的手在抖，就好像只是在翻动着茶叶，其实他的手正在以一种不可见的频率抖动着，当手抖动的速度达到一种程度就会快到让别人的眼睛产生误差。
就好像汽车的轮车在行驶的时候明明的是身前转的，可是眼睛往往会有一种这轮子向后转的感觉，就是这种感觉。许阳沉腰，屈膝，标准的正马步，两手如行云，如流水的运动着！炒茶的手法在许阳的手中给别人的感觉更像一种武术，茶叶在锅中的翻滚更像是太极中太极拳中的特效。
慢慢的，已是天气暖身的季节，许阳的头上确已经出现大量的雾气，这不是电视中那些什么这种功法那种功法，没有那么玄乎，这就是许阳在经过超强的运动，头顶出的汗气。这是一种对身体强度极其考验的技术。如果是平常的话，许阳绝对不会这样，人都会在自己身体到达一种极限的时候自我修养放松的。
现在许阳处在一种玄妙的无意状态，这种状态只能说可遇不可求，所以他的身体现在虽然已经有些超负荷，但是许阳身体还是意识的在这种情况运动着，最后的结果可能就是要休息好多天。身体不好的可能会伤筋动骨也说不定，至于许阳能达到哪种就不好说了。
茶叶变变的色，变成大家喝的那种茶叶，这也就是第一手茶已经炒制的差不多了，茶随手在动就好像许阳的手有吸引之力，所以那些茶离开许阳的手，这正是太极拳中的缠字决，这可不是许阳会太极拳，太下的道，疏归同途！
哗！早已准备好的茶罐就放在旁边，许阳只是手腕一搭一抖，茶叶就完部进入到茶罐之中，无一丝外露的茶叶。许阳已经把鲜茶分三份，这才是第一份，后面还有两份，看得出最后一份才是今天的极中重点。许阳在意的就是最后一份。
第二份茶炒下来许阳的身体已经达到了一种极限，或者说是有些超负荷了，看到许阳的手腕和手臂之处的血管暴起就知道许阳的动作对他的手臂是有多大的负荷。老头本来想让许阳停下来，只是看到许阳那平静自然的眼神，到嘴边的话老头又停下来了。
他看得出许阳现在处在一种状态之中，这种状态在他们这些人眼里那都是可遇不可求的，尤其是他这样经历之人，当然知道这种状态之下的许阳会得到多大的好处，虽然不可能让许阳达到圣境，但没准也许阳会窥视到那一