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#技术方面照明决定一切
菜肴摄影的照明，要表现出菜肴的立体感，因此采用略有逆光感的顶光作为基本照明方式。辅助光可利用反光板（图１～２，注：照明灯位置要根据菜肴内容和表现意图放置，未必全需要置于被摄体正上方）。照明用一只灯最好。原因就是单一的光源对被摄体照射出的光影很清楚。以逆光摄影时要注意的是餐桌和汤类的反射，但也有将其作为特长利用的方法。
光源采用闪光灯最好。光源为钨丝灯的情况下，有快门速度慢会引起抖动、外光处理、灯泡发热等许多难题。
第十一章 舞台摄影
具有渲染气氛的舞台，是欲挑战的被摄体之一，但是，并不是所有的舞台都可随意拍摄。舞台摄影因各剧尝主办者的要求不同而受到限制。首先，绝大多数的大剧场就都不允许对舞台摄影。可供拍摄的舞台有在小剧尝公共会堂等地演出的预演会以及小规模剧团演出的戏剧等。各种舞台剧目本是为观众观看而存在的，因此摄影受到限制也是理所当然的。
要进行舞台摄影时，事先要和剧尝主办者联系，获得允许后，带上特别袖章即可摄影。在得到允许摄影的情况下，也要注意不能影响观众。在观众席间走动，使用闪光灯，快门响声等都是需要注意的事项。
#胶片的选择
用于舞台摄影的胶片，高感光度的彩色负片和彩色反转片最好，一般ＩＳＯ１６００的感光度就足够了。在剧场内受舞台照明影响，有因灯光暗而在胶片上未拍出影像的情况。但如使用高感光度胶片，至少可使大多数舞台都可拍摄。
使用彩色负片时，不需要考虑舞台的照明光源问题，但使用彩色反转片时，摄影者若不能判断对要拍摄的舞台应使用日光型还是灯光型胶片，那么，要在胶片上忠实地表现舞台色彩是不太可能的。
简单的判断方法就是，在照明光源发蓝白色强光（聚光灯等）或整个舞台表现为蓝色、绿色时，使用日光型彩色反转片，在舞台为暖色的黄光调、红光调照明时，使用灯光型胶片应没有问题。
灯光型高感光度彩色反转片有住友３Ｍ公司的６４０Ｔ（ＩＳＯ６４０）、爱克太克罗姆ＥＰＴ（ＩＳＯ１６０～２００）、ＥＴ（ＩＳＯ１６０）。日光型高感光度胶片有富士克罗姆专业型ＲＨ１６００（ＩＳＯ４００～１６００ＰＺ冲洗处理）、爱克太克罗姆Ｐ８００～１６００（ＩＳＯ８００～１６００，用于感光度选择摄影），住友３Ｍ的１０００（ＩＳＯ１０００）等。
彩色负片，有富士彩色ＨＲ１６００（ＩＳＯ１６００），樱花彩色ＳＲ１６００（ＩＳＯ１６００），柯达彩色ＶＲ１０００（ＩＳＯ１０００）高感光度胶片，适用于被摄体动作快的舞台摄影。
无论使用哪种高感光度胶片都要了解高感光度胶片的颗粒性、色调、结像力等均较一般胶片差。
使用富士克罗姆ＲＨ１６００胶片以ＩＳＯ１６００感光度摄影时要注意，该胶片不经ＰＺ冲洗处理，感光度不能提高。使用爱克太克罗姆Ｐ８００～１６００胶片时也要养成将摄影感光度记录在胶片暗盒上的习惯，否则不能得到适度的处理。
以ＩＳＯ１６００的高感光度摄影时，以照相机的测光能力能否得到正确曝光，多少令人有些担心。内含中心式点测光机构的照相机，曝光略微过度的情况很多，最好采用单体曝光表进行测光。
#照相机与镜头
摄影位置受限制较多的舞台摄影，当然常用１８０～２００毫米望远镜头及３００毫米以上的超望远镜头。
拍摄主角等特写时，使用５００～６００毫米的超望远镜头，也有因焦距短不能满足摄影的时候，原因是摄影位置距舞台过远。一般的剧场，自观众席后侧至舞台间距离大约有４５米左右。很明显，使用焦距短的望远镜头拍摄特写不太可能。
舞台的人工照明，亮度并不很高，还是使用Ｆ值小的通光量大的镜头最方便。最理想的就是焦距为１８０～２００毫米的镜头，口径为Ｆ２～２．８；焦距为３００毫米以上的镜头，口径为Ｆ２．８～４．５左右。口径大的镜头很重，使用的三脚架也要有一定份量，否则不够稳定。总之，摄影装备规模很大。
舞台摄影使用望远镜头的情况很多。自然，照相机要使用单镜头反光式（以被摄体中心为重点的点测光机构），取景屏为对被摄体任何部分都可对焦的全磨砂面最为方便。
使用单镜头反光照相机摄影时，存在的问题就是快门和反射镜的动作声音很大，在寂静的观众席中，照相机的操作声音极易引起人们的注意，因此拍摄要利用消音箱或通过放映室等的玻璃窗。在舞台摄影中，要严格注意影响观众观看、妨碍舞台效果的行为。
因一个人不注意，而对其他摄影家也会造成不良的影响，因此摄影过程中大家都要注意。
#曝光的决定
摄影的曝光量决定照片画面的优劣。日本的一个剧种歌舞伎和日本舞蹈表演的舞台，整体照明很亮，利用照相机自动曝光机构拍摄即可，而对以明暗不同照明渲染舞台效果的话剧、歌剧、前卫剧等舞台，利用自动曝光机构摄影时，有对舞台测光位置不同而曝光量完全不同的现象。因此要得到整个画面的正确曝光值不太可能。在这种情况下，要利用照相机的手动机构测光、摄影。
在手动决定曝光量的情况下，对明亮部分和黑暗部分相差悬殊的舞台场面，以摄影主题为重点进行测光是很重要的。
此时，要在望远镜头画面中仅有摄影主体的条件下测光，变焦镜头同样也要先利用望远测光，然后再构图拍摄。
#摄影的时机
摄影瞬间是由摄影者自行决定的。所摄照片场面要使欣赏者能具体理解摄影者对何情景感动，在何场面发现精彩的瞬间。
归根结底，摄影要凭摄影者的双眼和感觉。问题在于对受感动的短暂一瞬间如何拍摄，如何表现。摄影中受明亮豪华的舞台吸引，仅对舞台全景摄影不太好。因为在照片画面上的舞台全景不同于实际观看时的全景，全体景物拍得很小，有相距甚远的感觉。与此相反，特写的人物姿态有逼近感。舞台摄影也要应用这种视觉观赏的特性。以感动场面的印象和感受构图，拍摄瞬间画面。
有逼进感的照片使人产生被摄体欲出画面之感。这类照片的构图大多很单纯，被摄体充满整个画面空间的情况很多。
固定几百分之一秒瞬间的照片自然为清晰美观的照片，但也不可忽视几十分之一秒速度产生的抖动效果。看到画面有模糊现象，即认为拍摄失败的想法过于单纯。模糊现象可将动感表现得强烈，提高了画面效果。因快门速度低，发生抖动拍成的光轨迹照片，若能构成具有自身美的画面，摄影也不算失败。若能充分利用构图、抖动、瞬间静止这几种因素，在画面上构成一定效果，那么所摄照片一定很成功。舞台照片的效果并不是由演员决定的，而是决定于摄影者本人的双眼和感觉。
无论进行任何摄影，都要求摄影者对被摄体或主题感到兴趣，并具有相当的知识和经验。舞台摄影，要求摄影者对上演的节目事先多少有些了解，在摄影时具有精神准备，这样才可对被摄体充分观察进行摄影。在摄影中一定要利用事先了解的情况，这样对舞台的兴趣就可倍增。
第十二章 水中摄影
#光的水中特性
光在水中的特性不同于它在大气中的特性，水中摄影首先有水对光的选择吸收问题。６００毫微米以上的长波长光在水中吸收性大。在水深１０米以下，对摄影有效的红色光不存在，因此仅利用自然光进行水中摄影，颜色为单一蓝色，而红色系的颜色均表现为黑色。这种现象在水浅处也有影响，所以水中摄影几乎都利用辅助光（以闪光灯为主）补偿红色光的不足。利用闪光灯辅助摄影，水中摄影照片的颜色表现效果好，细部表现及影像的反差也较自然光摄影效果好。
水中摄影的第二个问题就是光受浮游生物的影响发生散射。在水中摄影时，因水中散乱光的存在，影像反差下降率很大。很自然，摄影距离越长，因水中散射光产生的光晕、反差下降率也越大。一般在摄影距离为１０米以上时，影像反差极低，不能得到实用的照片。要充分表现水中拍摄的景物，有必要将摄影距离限制在２米至２米以下。进行特写摄影和在摄影距离短的情况下，选择使用可得到大角度画面的短焦距镜头，是得到真实表现照片的方法。在使用闪光灯摄影时，画面质量也受散射光的影响而降低。散射光的强度在散射光和闪光灯入射光方向一致时最大，在两者成±９０°度角时最校根据这种特性，拍摄时要尽可能对被摄体进行一定角度的照明。从正面对被摄体照明，画面中摄入的水中浮游生物反射光强，照片画面质量低劣。
水中摄影的第三个问题就是水中光散射、光吸收特性引起的光量下降现象。自然光源的太阳距水面很高，太阳光相对水面的入射角在０～６０°范围时，受水面反射的损失光量在１０％以下。水浅处的摄影和陆上摄影的光量相差并不太大，但在透明度为３０米的海水中，水深达到１０米处，光量只有大气中的５０％。透明度低的水中光量下降率将更大，因此有必要根据摄影位置选择使用高感光度的胶片。以上为自然光的情况。在以人工光源摄影时，这种光量降低现象更为严重。根据闪光灯等人工光源使用中的闪光指数（空气中的）所定的曝光量不能直接采用，要根据水的透明度、透视度以及摄影距离进行修正后，方可采用。
一般摄影距离在１米以内时，水中闪光灯的闪光指数为空气中的１#２；摄影距离１～３米时，水中为空气中的１#３；摄影距离为３米以上时，水中为空气中的１#４；摄影距离在５米以上时，闪光指数大的闪光灯效果也很差，失去了利用的价值。
在浅水处摄影时，受水面波动影响，自然光的入射角有局部变化。结果是入射光量呈不均匀现象直接表现在画面上。
此外，因光的波长不同，折射角不同，在画面上也出现摄入被分解的各单色光现象。在水中摄影，还有一点就是因水的折射率（１．３３）引起的镜头焦距的变化。利用潜水眼镜在水中看到的物体大小较实际体积大，观视距离也有较实际距离近的感觉。
通过镜头摄影和戴水中眼镜的情况完全相同，因此在设定摄影距离时，要按实际测量值的１．３３倍来设定。在目测或利用单镜头反光照相机直接通过取景器观察，调对焦点情况下，照相机与被摄体间距离也就是已被考虑折射率的摄影距离。此时直接利用该摄影距离摄影即可。另外利用陆上摄影镜头在水中摄影时，镜头的焦距发生变化，此时要将所用陆上摄影镜头焦距的１．３３倍数值作为水中使用的焦距。
#水中摄影器材
水中摄影照相机主要有两种：一种是在制作时就考虑了防水耐压，可直接用于水中摄影的照相机；另一种是将陆上摄影的照相机装入防水耐压构造的容器内进行使用的装置。
这两种照相机各有长处及短处。最好根据摄影用途、场所、时期、海洋及被摄体的状态分别使用。但作为水中摄影器材，不仅专门的照相机，而且防水耐压容器也很昂贵。所以这两种摄影装置不能同时具备的人一定很多。在自己要拍摄的水中照片主题明确后，相应选择一种照相机即可。没有必要具备两种摄影装置。
本身为防水耐压结构的水中摄影照相机有尼康诺斯Ｖ型及ＩＶ型（日本光学工业）、摩他玛林３５（Ｓｅａ＆Ｓｅａ）、塔夫格依ＨＤ－Ｍ（富士胶片）等。其中专门用于水中摄影的照相机是前两种。塔夫格依仅在水深为２米以内时才可有效摄影。将其用于江河、海岸、游泳池内摄影，可得到简单的水中照片。下面介绍一下这种防水耐压结构照相机的优缺点。
首先，这种照相机体积孝重量轻，便于携带。在水流急，一般照相机难于移动摄影的情况下，由于这种照相机小而轻的特点，在水中环境更为恶劣的条件下，也可带入水中并可移动摄影。近摄镜头可在水中换取，可使用１５毫米等超广角镜头也是这种照相机的优点。使用这种照相机摄影主要利用目测对焦，这种对焦方法似乎不太方便。但在实际摄影中，除摄影距离极短及使用长焦距镜头以外，可充分使用镜头的景深，并且对摄影距离的估测感觉习惯后，目测值一般比较准确，使用不成问题。用目测对焦存在的问题就是特写摄影或使用长焦距镜头时，景深很校摄影距离略微设定不准，都将会拍成模糊不易辨认的照片。特别在近拍摄影时，本应对自照相机内胶片平面至被摄体摄影距离进行测定，但在实际目测情况下所设定的摄影距离基本上为摄影者眼睛至被摄体的距离。因此，有潜水眼镜厚度产生距离误差的问题。在摄影距离为１米以上时，该误差值微不足道，一般没有影响，但在近拍摄影中，该误差值相对来说就很大，对摄影有影响。
由于上述原因，大部分特写摄影专用附件，备有用于设定摄影距离的标杆或构图框，利用这些附件对近距离被摄体可进行摄影。但在实际中，受被摄体种类和摄影场所环境所限，不能使用标杆设定距离的情况很多，附件也有使用不便之处。在使用长焦距镜头摄影时，因景深小，产生对焦模糊的危险性大，摄影必须采用小光圈，由此需要使用超高感光度胶片。
陆上照相机装入防水耐压容器罩中的摄影装置的优点，在于这些装置使用的照相机均为单镜头反光式，在任何条件下都可在取景器中确认对焦和构图，因此在近拍摄影和使用长焦距镜头时，不需考虑对焦及被摄体位置问题，可进行快速摄影，同样此时也不必拘于景深利用而设定光圈，可仅根据摄影表现设定光圈。
这种摄影装置存在的问题就是体积大，在水中小回转不便以及不能使用广角镜头。当然将该摄影装置带到摄影地也不是很轻松的。摄影者一人同时携带两架专门水中摄影照相机至摄影地也不成问题，因而可准备分别带广角和长焦距镜头的两架照相机，根据摄影要求分别使用。而这种防水耐压罩圈的摄影装置一人携带两台则不太可能。
防止耐压容器是陆上照相机进行水中摄影所需的防水耐压保护罩，需要时和厂家联系，任何种类照相机的保护罩都可订做，从防水耐压结构的信赖性和经济性考虑，似乎使用大量生产销售的现成品更实惠。现成品有哈斯布拉德、欧林帕斯ＯＭ－１或欧林帕斯ＯＭ－２、尼康Ｆ２或Ｆ３、潘泰斯６×７等照相机。这些专用的照相机大多可安装使用尼康诺斯专用闪光灯，但其中也有个别的只能使用自己专用闪光灯的照相机，在购买前要了解清楚。
#被摄体的选择
水中摄影时，被摄体对摄影作品的效果影响很大，被摄体选择（大多数情况下为寻觅）的工作很重要。水中的同一被摄体在白天、夜间、各季节以及不同的潮期，表现完全不同，因此要根据摄影目的进行选择。如照片１、２所示，在有潮流时，珊瑚类海花中的珊瑚虫不出现，画面表现平淡。海蜇类作为被摄体也很有特点，在不同季节，不同区域可看到不同的种类。同一种类物体也随季节及月份的变化而形状不同。因此，海蜇类不是在任何时候都可拍出同一形状。
河豚鱼初春产卵，墨斗鱼冬天产卵，熊身鱼夏天产卵。在这种各海洋生物不同的产卵期和浮化期摄影也很有趣，但不一定产卵时期完全如上所述。在同类鱼中，也因品种不同而时期不同，所以有必要事先向渔民和当地人了解，作好精神准备。因在动物图鉴、鱼类图鉴中对产卵日期也未作过记载，且存在产卵期不定的种类，所以对被摄体进行耐心观察是很重要的。在不能选择水中生物产卵期摄影的情况下，选择夜间摄影也很有趣。在夜间不仅对夜行性动物可以摄影，对其他水生物也大多可充分接近摄影，可拍出独特的照片。
在水中发现海葵类时，对其后侧也仔细观察，就可看到表１闪光灯摄影的曝光#摄影距离##闪光指数１２２４３２１ｍＦ５．６Ｆ１１Ｆ１６２ｍＦ２Ｆ４Ｆ５．６３ｍＦ１．４Ｆ２．８Ｆ４４ｍ…Ｆ１．４Ｆ２．８#完全无自然光，且在透明的海水中##ＩＳＯ１００为基准可爱的虾和蟹。在小岩石和珊瑚的下面，实际也有各种生物生息。因此，对微小之处也要注意观察。此外可随时进行近拍摄影的准备也很重要。
表２自然光摄影的曝光
#摄影距离
水深
１ｍ５ｍ１０ｍ
１～２ｍＦ１１Ｆ８Ｆ５．６～８
２～４ｍＦ１１Ｆ５．６Ｆ４～５．６
４～６ｍＦ８Ｆ４Ｆ２．８～４
#夏季上午１１时～下午３时（ＩＳＯ
１００１#１２５秒，清透海水中，晴天）
表３近拍摄曝光表
#ＩＳＯ感光度
##近拍装置
３５ｍｍＭ－０５
Ｒ－１．２８ｍｍ
Ｒ－１．３５ｍｍ
Ｍ－１．３５ｍｍ
Ｒ－２．２８ｍｍ
Ｍ－２．３５ｍｍ
Ｍ－２．３５ｍｍ
###
尼康
诺斯
８０ｍｍ
Ｒ－３
２８ｍｍ
Ｒ－３
３５ｍｍ
尼康诺斯
２８ｍｍ
３５ｍｍ
ＧＮＯ２４
２５Ｆ１１１４１４１１１４１４
６４１６２０２０１６２０２０
１００２０２４２４２０２４２４
ＧＮＯ１６
２５８１０１０８１０１０
６４１１１３１３１１１３１３
１００１３１６６１１３１６１６
#利用闪光灯情况下，利用尼康诺斯ＩＶ－Ａ近拍装置在透明的水中摄影。
##Ｒ－１、Ｒ－２、Ｒ－３（阿波罗斯波？公司），Ｍ－０５、Ｍ－１、Ｍ－２（Ｓｅａ＆Ｓｅａ）###尼康诺斯专门近拍装置#闪光指数以ＩＳＯ１００为准。
#水中摄影
尼康诺斯�