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法国人以喝干红葡萄酒为主，占其消费总量的70％；德国人以喝干白葡萄酒为主，占消费总量的70％；意大利人比较中庸，干红干白的消费量各占50％。吃同样的菜肴，喝不同的葡萄酒，说明喝酒与菜肴的搭配，没有金科玉律，是个人的习惯，个人的爱好。
在酒席宴上，无论是中餐还是西餐，菜肴都是很丰富的。一道菜是荤的，一道菜是素的，有红烧的鸡鸭牛排，有清蒸的鱼虾海鲜。人们总不能上一道菜，换一种酒吧？一般的情况是，选择一种自己喜欢的葡萄酒，从宴会开始，喝到宴会结束。
另一种观点与此相反，认为葡萄酒与菜肴之间，还是有一个科学地、合理地搭配文题。巧妙地搭配，可以收到更好的美食效果。
西施、貂婵、杨贵妃、王昭君，是中国古代的四大美女。虽说他们的天生丽质，无论打扮不打扮，都是牵心钩魂的。但是，这样的美女几百年才出一个。对广大的善男信女，云云众生，打扮不打扮，效果是大不一样的，俗话说；“人恃衣裳马恃鞍”，就是这个道理。
葡萄酒没有不能搭配的菜肴。也就是说，喝葡萄酒，无论配什么菜肴都能喝得很舒服，很惬意。如果拿一瓶5000元的红葡萄酒，就萝卜干喝了，虽然也很舒顺，但未免太可惜了。好的红葡萄酒，就应该喝出它本身的价值，如果象猪八戒食人参果，就失去了好酒的意义，也谈不上对葡萄酒的鉴赏。
在法国有二种餐馆。一种是大众化消费的餐馆，也即工薪族消费的餐馆。顾客来也匆匆，去也匆匆。随便叫二道菜，要一瓶葡萄酒，填饱了肚子也就行了。另一种是美食餐馆，是美食家的乐园。这里的菜做得很讲究，各种各样的葡萄酒也非常高档。到这里就餐的顾客，花钱多小不在意，就是来享受美食，享受美酒的。这种餐馆，非常讲究美酒与佳肴的巧妙搭配。餐馆里聘有高级品酒师，根据顾客点的菜，向顾客推荐应搭配的葡萄酒。一般说来，按他们的推荐搭配，都能收到很好的美食效果。
葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。简而言之，就是酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配干红葡萄酒更对味。因为干红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃吓，吃各种海鲜，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。在法国有一种很流行的美食，就是吃生牡蛎喝干白葡萄酒，那简直是一绝！如果吃生牡蛎喝干红葡萄酒，虽然也能吃能喝，但美食效果就差得远！
吃红肉喝红葡萄酒，这也是一个原则说法。红葡萄酒的种类很多，红肉的种类也很多，它们之间也有个搭配问题。
世界美食家建议，用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠葡萄酿造的纳百那型干红葡萄酒，适合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌头肉、成熟的乳酪、沙拉等。
用黑比诺葡萄酿造的干红葡萄酒，单宁的含量相对较低，适合搭配以下菜肴：猪腰等口味不太重的肉食、加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉。
总而言之，红葡萄酒适合配香味浓、颜色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量较多，适合搭配涩味重的干红葡萄酒。例如，涩味重的干红葡萄酒，配上铁板羊肉，味道就会十分鲜美。
初次喝葡萄酒的人和许多女性，喜欢选择甜型葡萄酒与菜肴搭配，很难收到好的美食效果。甜型葡萄酒酸甜可口，单独饮用，味道很好。但与菜肴搭配时，就失去了平衡，过甜的感觉掩盖了菜肴的鲜美。
不甜的葡萄酒叫干型葡萄酒。干酒又叫佐餐酒，是一边吃饭一边喝的酒。干红葡萄酒一般酒度在12°左右，微酸爽口，涩巴巴的，很容易与菜肴搭配，能最大限度地体味到烹饪佳肴的绝妙之处。既能消腻化食，又能让人感受到菜肴的佳美。所以进餐时选择好佐餐葡萄酒是很重要的。如果菜肴是以肉类为主，应选择干红葡萄酒佐餐。如果菜肴是以鱼虾海鲜为主，则应选择干白葡萄酒佐餐。
美酒与美食，有如美女与服饰，壮士与宝剑，是相辅相成，交相映辉的。要在千差万别的葡萄酒和千变万化的菜肴之间，找到一种黄金搭档的经典搭配，并非易事。人们只能在不断尝试、不断实践中，发现精彩，发现惊喜。
作品相关 游骑兵（Ranger）
游骑兵（Ranger）的由来可追溯至公元1670年代美国殖民地时期就有使用游骑兵名称及战术的小型军队。当时美国为了应付善于突袭战术的印地安人，于是组成小型的侦骑队伍在屯垦区四周区域巡防以观察敌人活动并提供早期预警。由于他们的巡防距离称为“Range”，因此一般人们称这支队伍的士兵为“Ranger”。
第一支正规的游骑兵部队成立于1756年的新汉普郡，罗伯特。罗杰斯（RobertRogers）少校首先组织9个连的游骑兵部队代表英国对抗法国及印地安人。他们广为运用快速游击与侦察战术潜入敌后攻击目标，距离远达400英里。罗杰斯少校建立的19项游骑兵信条及头戴黑色贝雷帽的传统即由当时成型。由于游骑兵的骁勇善战不但深得华盛顿信赖，并让英国人留下深刻的印象。总计美国独立后陆军共拥有12连的游骑兵。南北战争时较著名的游骑兵部队是南军陆军上校约翰。S。莫斯比（JohnSMosby）率领的骑兵队。他们利用小队战术，快速突击北军的哨站或重要据点。不论独立革命及南北战争，美国军队已肯定游骑兵对战争的重要性。当时所使用的战术及兵学思想亦构成今日游骑兵战斗准则的基础。实际上，游骑兵属于轻型步兵，除了名称外，其战术内涵和骑兵并无任何关联。
绝大多数国家的游骑兵都采用空降方式作战，并被赋予了全天候和全地形作战能力，在他们的训练内容中，各种不同地形条件下作战方式、要点都有涉及。尤其是像美国的第75游骑兵团，无论是沙漠作战还是丛林作战都能胜任。他们主要是担任主力部队的先锋，执行突击或两栖登陆作战任务。但瑞典的极地游骑兵（ArcticRanger）与其他国家的同类部队却有很大不同。极地游骑兵以国土防御为责，仅仅在瑞典北极圈附近的森林和山地作战，他们不采用空降形式，也不被看做主力部队的先锋。实际上，他们不是用来和对方主力部队作战的，也不执行任何突击任务。极地游骑兵完全是一支独立作战的辅助部队，是专门用来进行非传统作战、游击作战和远程侦搜的。这些作战行动都发生在敌人战线后方，他们将得不到任何友军的支援，并且要应付各种地形和各种天候。追根溯源，瑞典的极地游骑兵几乎就是当年芬兰滑雪部队的现代翻版。在1939年的苏芬战争中，芬兰陆军出动了大量滑雪机动的小分队，这些小分队深入苏军战线的深远后方，执行破袭、伏击等任务，不仅歼灭了大量苏军有生力量，破坏了补给线，甚至经常打击苏军装甲部队。为芬军的迟滞防御立下了汗马功劳。瑞典和芬兰同属斯堪的那维亚国家，地理环境相似，由于瑞典奉行永久中立政策，其国防战略的核心是守土防卫，一旦战事爆发，将依赖少量特种部队或边境守备队迟滞入侵者，然后开动其全民动员体系，进入全面战争状态。在这样的理念下，为了给全民动员争取到更多的时间，特种部队必须能采用灵活的战术阻击入侵者，因此，瑞典选中了游击战和游骑兵。
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○冷战遗留下来的战术
所有现代化的陆军部队都极度依赖大量的后勤补给（给养、油料、弹药等等）。这些物资通常都通过卡车的公路运输到达前线。但是在瑞典北部地区，森林、沼泽和山脉密布，自然环境相对恶劣，加上北瑞典的交通并不发达，道路网的建设根本无法同欧洲大陆相比。这些问题在和平时期会阻碍经济发展，但在战时对于瑞典这样的弱势国家却是利好。欠发达的交通会给入侵者带来很大麻烦，使他们的补给线极其脆弱。一旦摧毁部分道路，入侵者的补给网络几乎会立即陷入瘫痪状态。这就为游骑兵们提供了广阔的舞台，要知道，破袭正是游骑兵的拿手好戏。
为了抓住敌人的弱点，打击其交通线，游骑兵单位必须进行渗透作战。极地游骑兵团通常以营的规模行动，每个营下辖几个游骑兵连。每个游骑兵连通常编有12个独立的游骑兵小队，每小队通常为9人。这些游骑兵连将从敌人战线的薄弱地带渗透至其深远后方（50…300公里）。渗透作战与任务时间、季节和渗透距离密切相关。如果渗透距离较短，时间也不长，游骑兵们通常采用徒步或滑雪方式突入敌战线后方。如果是远程渗透，则必须依赖全地形车和直升机。一旦游骑兵连到达目标区域，就立即展开并执行作战任务。
当每个小队都达到各自行动地域后，渗透作战进入了战斗准备工作阶段。第一步工作是建立游骑兵小队主行动基地。这项工作包括架设帐篷、帐篷和车辆的伪装、挖掘防御阵地、要点布雷等等。在冬季，战斗准备的工作会耗时较长，一昼夜通常不够，因为你在架设帐篷时不得不清除掉大量积雪，同时又要在雪地里隐蔽你的行踪。行动基地建设工作完成后，小队指挥官（通常是一位军士）将会率领游骑兵开始进行目标周边地区的侦搜工作。目的是勘察地形，选择最容易达成破坏效果的路段，选择设伏点以打击可能出现的敌军等。
准备阶段完成后，游骑兵将开始攻击。优先目标是敌人的补给车队和工程车。为了摧毁这些目标，游骑兵小队通常会沿公路设伏。在这样的作战中使用的典型武器是地雷、狙击步枪、榴弹发射器和机枪。游骑兵小队通常会协同作战，有专门携带重武器的火力支援小队，他们装备有反坦克导弹或迫击炮。为了达到最佳杀伤效果，关键路段——桥梁、隧道、公路涵洞将先行被炸毁。也可用预先布雷和布设反坦克雷封锁道路。这样的游击战术可以摧毁大量的敌方物资并使整个道路处于瘫痪状态。
实际上，瑞典独立发展出来的一整套游骑兵渗透作战战术完全是冷战时期的产物，在冷战高峰时期，斯堪的那维亚半岛也是欧洲的前沿阵地。瑞典很清楚地知道他的军事实力绝对无法同当时强大的华约军事力量抗衡，因此明智地选择了游击战这一作战原则。极地游骑兵的训练也还残留着浓重的冷战色彩，其中针对军士长的附加培训课程包括——苏制车辆识别、苏军组织和战术、外国武器使用、间瞄武器操作和反审讯训练。
○独特的瑞典特种部队
大多数国家在和平时期仍然保持一定数量的军队，尽管瑞典和其他国家一样也有一整套完善的征兵和全民动员系统，但它作为一个宣布过永久中立的国家没有自己的常备部队。虽然在和平时期也有大约27000人在服役，但其中绝大多数都保持着平民身份，并非职业军人。瑞典三军的编制单位几乎根本就不是行动单位，他们不过是一个精简的动员系统。他们存在的意义是一旦需要的情况下可以最快的速度完成全民动员，将新征召的士兵整编为作战单位并使其尽快发挥出作用。
唯一在和平时期仍然保持战备状态的单位是特别安全部队——SSG（SpecialSecurityGroup）和国家快速反应单位——ONI（NationalRapidResponseUnit）。其中国家快速反应单位是一个警察单位，只能说是特别行动单位，而称不上特种部队，只有他们在和平时期会执行任务。在ONI组建之前，陆军和海军的特种单位在和平时期偶尔也会协助警察部队执行任务，譬如银行遭到抢劫时，海军狙击手可能会被召唤前来。而且自从ONI组建后，军队就几乎再也没有参加过类似的国内安全工作。特别安全部队全部由职业军官组成，完全没有征召入伍的士兵，因此，这个单位可以被定义为真正的特种部队。虽然他们也不在和平时期执行任务，但他们总在训练。
在瑞典这样的国防框架下，特种部队显得尤为重要。在和平时期，只有这些特种部队能够保持相当强度的训练，完善作战技能，在战时他们也是首批动员的单位。因此，基于地广人稀、因应突发军事冲突的理由，瑞典国防当局始终保有一批机动力极高的特种部队。这批特种部队分属瑞典陆海空三军。在瑞典陆军中，最精锐、最独特的特种部队乃是拉普兰游骑兵团（LaplandRangerRegiment），瑞典陆军正式番号为第22步兵团（22InfantryRegiment）。它就是著名的极地游骑兵（ArcticRangers），拉普兰游骑兵团的士兵其训练和战斗均在瑞典北极圈内。拉普兰游骑兵团经受了广泛的寒冷气候条件下的作战训练以及极地生存训练。战争期间，拉普兰游骑兵团将主要承担远程巡逻、远程奇袭、扰乱敌后方区域的任务。
○极地游骑兵的训练
第22步兵团——拉普兰游骑兵团，或者你叫他们极地游骑兵也行，他们的训练基地在北极圈内的基律纳（Kiruna）。基律纳位于瑞典拉普兰地区，深入北极圈内200公里。这里是世界上纬度最高的军事训练基地之一，也是欧洲最后的荒野地带。由于太靠近北极，极昼极夜现象非常明显，6月在这里，你可以在午夜看见太阳，而到了12月，太阳则永远不会从地平线上升起多少。基律纳恰好位于瑞典境内的最高的山脉——Kebnekaise山上。基律纳的城区就建在两座海拔稍低的山峰Kirunavaara山和Luosavaara山之间的山谷里。这些山峰蕴藏有丰富的铁矿石，实际上，基律纳就座落在世界上最大最现代化的地下铁矿上——LKAB铁矿，而在基律纳以东50公里处是欧洲最大的空间卫星发射基地——Esrange。
基律纳是世界上气候最恶劣的地区之一，在这里，年平均温度仅为零下1摄氏度，冬季平均温度在零下20摄氏度，最低的时候可达到零下45摄氏度。一年当中有7个月大雪覆盖，从10月到次年4月，冬季结束时积雪厚度通常超过1米。春季冰雪融化时，大地则洪水泛滥或变成一片沼泽。而从5月到8月间，这里又是蚊子的天堂，从沼泽到池塘，到处都是蚊子。
手持M82反器材步枪的极地游骑兵战士。
手持AK…5自动步枪快速机动的极地游骑兵战士
瑞典极地游骑兵的主要战术，渗透及破袭的全过程示意图。
在这样恶劣的自然环境下，瑞典陆军最精锐的单位——极地游骑兵团进行着训练。极地游骑兵所需要的士兵必须拥有超强的体力和忍耐力，因为他们必须在极端恶劣的条件下，在极端的压力和疲劳状态下思考并采取行动。每位士兵接受的广泛和严格的训练包括：极地野外生存、巡逻技巧、爆破、导航、建立隐蔽的游骑兵基地、山地作战、滑雪和雪橇使用训练。极地游骑兵接受的特别训练还包括：通讯、地穴挖掘、战地医疗、雪地汽车驾驶、全地形车驾驶和重武器操作（机枪、狙击步枪、迫击炮、榴弹发射器和反坦克导弹）。
○武器
极地游骑兵的基本步兵武器与瑞典陆军单位相同——格洛克…179毫米手枪、AK…5自动步枪、AK…5b狙击步枪和AK…5c自动步枪（带M…203榴弹发射器）、Ksp…58b7。62毫米通用机枪、KspM…905。56毫米轻机枪、12。7毫米重机枪和GSP（Mk…1940毫米自动榴弹发射器）。
1970年代中期，瑞典军队开始寻求小口径轻型步枪以取代当时装备的Ak…4步枪。经过对已有的大部分5。56毫米步枪的可靠性、耐用性、精度、维护性和其他性能试验以后，最终只保留了两种步枪继续进行试验：瑞典FFV军械公司研制的FFV…890C步枪和比利时的FNFNC…80步枪。FFV…890C以IMI加利尔为原型，因此两者外形很相似。1979至1980年期间又对这两种步枪进行了部队试验和技术试验，结果淘汰了FFV…890C式步枪，选中了FNC步枪，因为考虑到后者的性能可以提高。随后对FNC步枪做了一系列改进，以适应瑞典军队的特殊需要。改进后的步枪称为Ak…5突击步枪。由瑞典博福斯…埃斯基尔斯图纳公司（BoforsABEskilstuna，SE）生产。
Ak…5的工作原理与FNC步枪相同，结构也基本一样，但对以下零部件进行了改进：枪托和枪托锁定装置、枪机、拉弹钩、护木、导气箍、瞄准具、装填拉柄、弹匣、快慢机柄、扳机护圈和背带环。同时，还取消了三发点射机构，表面进行了喷砂和磷化处理，并烤深绿色瓷漆。
Ak…5主要有4种型号，其中Ak…5是基础型，瑞典军队的制式步枪，采用机械瞄准具，准星为柱形，带有护圈，表尺为翻转式觇孔照门，表尺分划为250米和400米。Ak…5B配有英国SA…80所用的4倍SUSAT光学瞄准镜，取消了准星和照门，用做狙击枪使用。Ak…5C是带M20340毫米榴弹发射器的Ak…5，主要装备游骑兵和两栖部队。Ak…5D是短枪管的型号，现已普遍装备瑞典的空降游骑兵。
瑞典特种部队编制
海军特种部队
两栖作战团（AmphibianRegiments）瑞典海军共有2个两栖团——第1和第4两栖团，战时他们将共同构成第1两栖旅（1stAmphibianBrigade）。他们实际上就是瑞典的海军陆战队。主要执行两栖作战及反两栖登陆任务。
海岸游骑兵（CoastalRangers）海岸游骑兵部队类似于陆军的伞兵游骑兵团。他们主要沿瑞典海岸执行远程侦搜任务；对高价值目标进行两栖突击；对抗敌人的海军特种作战单位并在两栖作战期间担任突击任务。海岸游骑兵是以防御为核心的瑞典国防军中的异类，它是地道的进攻性单位。由于瑞典多岛屿的海岸线很容易成为敌方的目标和基地，因此海岸游骑兵部队特别进行了针对性的“海上反击”训练。他们装备有90式战斗舟艇（batboat90）、重机枪、卡尔。古斯塔夫无后坐力炮、84毫米反坦克/反装备火箭和MK…19自动榴弹发射器（每秒可发射5…6发40毫米榴弹）。此外他们还可使用橡皮艇和直升机。海岸游骑兵接受了大量的近接作战、攻击建筑物和破袭训练。其基本步兵武器与瑞典陆军单位相同——格洛克…179毫米手枪、AK…5自动步枪、AK…5b狙击步枪和AK…5c自动步枪（带M…203榴弹发射器）、Ksp…58b7。62毫米通用机枪、KspM…905。56毫米轻机枪、12。7毫米重机枪和GSP（Mk…1940毫米自动榴