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方清心里很高兴。千穿万穿，马屁不穿。他自信自己有能力领导好金龙。金龙原来的经理吴秉光五十多岁了，自己当学徒时他就在金龙当经理，虽然是搞饮食的老行尊，但做事死板，屁大的事也请示公司，对下面又急燥生硬。威信不高，能力不足，哪能把金龙领导得好？！
都说做三行的人难对付——做泥水（建筑）、饮食、搬运这三行的人，大都没有什么文化，说话粗鲁，行为粗野，能干仗义且吃软不吃硬，管理他们便是头头们头疼的事：严了他们口有怨言，说三道四，有时还会耍花招、出阴招对付你；松了，他们得寸进尺，更加胆大妄为。领导冇水平，管理不到家，所以金龙近几年都是不温不火，不上不下。方清黯熟这一行，又在公司混了几年，上下人缘好，顺利争到金龙承包权，这时自信心膨胀，便踌躇满志要大展拳脚。
方清心情轻松地和刘艳红调侃了一阵，觉真的內急，便往卫生间走去。在卫生间门口听得不远处的大厨房传出吵闹声，声音很高很火燥，忍不住便走过去，却停在门边先要听个究竟。
方清很快便听了个明白。原来阿球在给李伙生打下手，他的工作便是把李伙生炒好的菜在碟上整理一下，让卖相更好，有时还要加用红、白箩卜雕削的花式附件摆设，觉得满意了才让负责传莱的送出去。阿球对方清争到金龙承包权很不满，知道刚炒好的两碟油菜是送雅座方清他们吃的，便趁师傅不注意，用手指顶着一边鼻孔，对着两碟绿油油的青菜，用力喷了一些清鼻涕。
李伙生在厨房浸淫几十年，这些后生的下作伎倆怎逃得过他的眼睛？他脾气火燥，转过身来，把两碟油菜拿起往潲水桶一倒，跟着大声责骂阿球。
阿球自知理亏，也不敢和师傅对骂，不过心里窝着火，嘴上便小声地嘟哝：“丢他老母，公司的人黑心偏心，他方清有什么水平包金龙……”
李伙生更生气了，把铁锅铲在案板大工作台上用力一敲，喝道：“你走！我这里不用你这样的人！”
阿球的火气也上来了，嘴上应着：“走就走，老子也不想侍候这些乌龟王八蛋！”脱了围裙往工作台上用力一甩，便气鼓鼓地往外走。
方清听到这里，脑子急速一转，便加快脚步离开厨房门口，进了卫生间，一边小便一边想：丢你老母，你阿球算什么玩艺？你要和我斗，我便陪你玩玩，不给你穿十对八对小鞋玩殘你我不姓方！……
第二章第三至五节
三
方清这晚在金龙实际是举行庆功宴。他心情高兴，上级领导喝得高兴，他也拼着陪了不少酒，不过他还很清醒，控制着不让自己醉倒。散了宴席回到家里，大概还不到十一点钟。阿嫲早回房睡了，方小兰在二楼自己房里做功课，父母还在客厅看电视，见方清满嘴酒气，卢少容便埋怨说：“喝少一点不行吗，老是喝醉酒对身体不好。”
方清笑了笑，便上楼回自己的睡房。做酒楼最要紧是有朋友、熟客捧场，能把那些财大气粗的关系户拉得紧紧的，那是当经理的第一要务，方清自是深黯此道，为了和关系户笼络感情，多花时间和精力绝对是值得的，自然，陪着吃喝也是必不可少的。
林珊珊已经换上睡衣，正半躺在床上看书，看方清进了房，灿然一笑，便跳下床扑向方清，在他脸上亲了一口，笑着问：“承包协议呢？”
见方清呆着脸摇了摇头，林珊珊歪歪头，显然显得很失望，有点意气阑栅地看着方清。
方清一笑，从裤袋里拿出一叠纸，向她扬了扬，笑着说：“骗你的呢——”
林珊珊嗔笑着在他身上轻轻打了一下，一把抢了过，便拿过去放在梳妆台上翻看起来。
方清在门边脱了皮鞋袜子，换上拖鞋，原想去冲凉的，见站立的林珊珊在梳妆台前，那灯光投射在她身上，簿簿的白色睡衣变得很透明，甚至能看见睡衣內面的乳罩。林珊珊半俯的姿势，让睡衣里的乳罩显出很优美的半球形，方清的心便痒痒的，他走过去，从后面抱住了林珊珊。
林珊珊没有抬头，扭动了一下身体，刚说了句“别闹”，方清已经把她用力抱紧，一只手从睡衣和乳罩下面摸了进去，并且用力抓住了一只乳房。
林珊珊没法再看下去了，娇嫩的乳房给丈夫摸捏，立时就有一阵酸麻发软的感觉传了上来，而且厥起的屁股也感受到丈夫紧贴的压力，她忍不住转过身来，咯咯地低声娇笑着，张开双臂把丈夫抱住。
方清于是也搂紧了林珊珊，热情万丈地和林珊珊接吻。林珊珊也动情地吻着，并且把丈夫的一只手也拉上来。方清于是一边吻着，一边就解她的睡衣和乳罩扣子，然后把手放在她隆起的乳房上摸娑。
林珊珊紧闭双眼，如痴如醉般享受丈夫的亲吻爱抚。这一刻她又体会到了如胶似漆这一句成语，放在新婚夫妇的身上是何等贴切，简直是找不到另外一个更准确、更贴切的形容词。中国人的老祖宗完全是天才，发明了那么多成语，连新婚和夫妻生活都能准确无误地描述形容。新婚那一晚她还是那么羞涩和被动、感到害怕和恐慌，而现在，她感受到了男欢女爱的那种快乐。那快感是心底深处传来的，那快感还有高潮，而且还会在神经某处爆炸，让她体会到那种只可意会、不可用言语表达的幸福和满足。如果一定要表达的话，一句欲仙欲死的成语就足够了。
林珊珊这时觉得忘情的丈夫把她的乳房抓捏得有了痛感，同时又好像有一群小蚂蚁在咬噬她的某处神经，于是她发出了难耐的娇喘，而方清就适时地把她抱到床上。一到了床上，所有衣物都成了多余的累赘而给扔到了一边，林珊珊让丈夫趴在自己身上，紧紧地相拥和亲吻……
一阵急速冲上了楼梯的脚步声在门口停住，接着响起了敲门声和卢少容慌乱紧张的说话声：“阿清，阿清，快起床，阿坚给人打伤送到医院了！”
方清和林珊珊吃了一惊，情欲便在刹那间消褪。他翻下身来，急忙穿衣起床，待珊珊坐起来穿上衣服，才走去打开门：“阿坚怎么啦？”
卢少容满脸惊惶，急急地说：“我也不知道——是阿忠跑来告诉的。阿忠还在楼下……”
方清急忙跑下楼，见着了正焦灼着的何永忠，一个和方坚差不多年岁大的小青年，问了问情况，便和父母妻子急急地前往医院。
方华自从和家里吵翻了以后，大约父亲那晚骂得狠绝，一赌气过年也不回来，时间长了家里也习惯了，这次回家已经在参加婚宴后第三天就归队，所以家里少了她，也好像没缺少什么。倒是方清有时想起这个大妹，方坚这一出事，他就马上想到要不要通知她。但她现在到了哪里演出他也不知道，虽然留了一个广州的联系地址，方清想，还是先看看方坚的情况再说。
待方清一家赶到市人民医院急救室，方坚已经给医生处理完伤口，头上包着崩带，正躺在急救室床上打吊针。脸上的血虽然给护士用棉纤擦拭了，但头上和身上衣服仍有血迹。卢少容一见又慌恐又心痛得掉泪。
方清询问过医生，知道细佬无大碍，放下心来，便找着阿忠几个人，又详细问了经过，心里一边生气，一边就盘算开了，很快就拿定了主意。方树开原来气得发抖，和方清两眼触碰，竟似心有灵犀，知道了儿子的心意，便不再开口说话。
方清一早就回到公司办公室，找着了徐经理，如实把昨晚阿球挑衅引起打架的事作了汇报。在这之前他已先和邹副经理通过电话，听了邹副经理的点拔。
徐经理听了阿球的事果然很生气，阿球平时表现吊儿郎当，说话尖酸刻薄，时常顶撞经理，属于令领导头痛那一类青工。徐经理记起阿球昨日在金龙职工大会上的作为，不禁连声说：“不像话，太不像话。”顿了顿，他显得很关切地问方清，“你想怎么处理？”
方清摇了摇头，显出很诚恳的样子：“徐经理，我也不知道怎么处理才好……”
徐经理在饮服公司干了三十年，当了十几年一把手，什么难啃的问题没处理过？这几年因为发福，肚腩便开始显突起来，脸上也开始鼓漲，他一笑，眼睛便眯成了一条缝：“阿清，你大胆开展工作，公司一定支持你。承包协议也签了嘛，有理有据，该怎么处理就怎么处理。”
方清见徐经理还是把球踢回给自己，心里暗暗骂了一声“老狐狸”，干脆把话挑明了：“徐经理，因为涉及我弟弟，而且还涉及我本人，所以，我想由公司来处理较为恰当。”他看徐经理还在犹疑，又说，“这样的人金龙是再不能留的了，我把他退回公司，由公司来处理就名正言顺嘛。”
徐经理终于点了点头：“好吧，你打一个报告上来，等公司开个会研究研究。”
方清于是显得十分感激地说：“徐经理，有你的支持，我一定要努力搞好承包，不辜负公司对我的期望。”
徐经理就点头说：“好好好，我相信你一定能搞好。”
方清于是就告辞，走到外面的办公室和旧同事打了招呼，才离开公司。他相信徐经理、邹副经理一定会按自己希望的那样处理这个问题。精简办公室听说就要马上进行了，现在谁走谁留，他一点也用不着关心。倒是听说黎丽华己办了商调手续，正等通知去市交委上班。
方清回到金龙酒家，看着营业大厅茶客满座，不由得脸露笑容，又看见三个副经理都回来了在照看生意，服务员工作比以前认真了许多，便满意地点了点头，让人通知三个副经理到办公室开会。
四
俗话讲新官上任三把火，方清承包金龙酒家后也烧了三把火。第一把火是精简人员，把所有临时工都辞退；第二把火，实行岗位调整；第三把火，设立一个营业部。这三把火中有两把火，烧得连公司领导的眉头也皱了起来，内内外外对方清怨声一遍。
第一把火打烂了20多个临时工的饭碗。这些大多是清洁、勤杂、传菜、做下手之类工作的，年纪偏大文化又低，大都和公司里不是这个干部就是那个职工有点关系，原来跟着国营企业的职工吃大锅饭吃得好好的，有些甚至在金龙当了十几年临时工，每年盼的就是能转为正式国企职工，不料方清一上台就把她们清退出去，都把方清视作不共戴天的仇人。有哭哭啼啼乞求留下的，有找门路求人托情疏通的，更有脾气暴燥的，当作方清的面“炒妈拆蟹”（粗言烂语骂爹骂娘），情绪失控时，什么难听的话都骂了出来。
方清原就是金龙出去的人，这些人的素质作为早就心中有数，硬着头皮顶了下去，到底把这些临时工一个也不留全部清退，让职工都看出了方清心硬手硬，心中便有了顾忌，知道今时不同往日，承包了和不承包之时是有很大区别的。
方清的第二把火，是实行部门、班组定编，以岗定人，压缩冗员，把各个部门调整出来的人顶上原来临时工负责的工作。这一把火反响更大，吃惯大锅饭的国营老企业职工可不是好糊弄的，何况这些被调整出来的职工原本就不安份，这一下可说是捅了马蜂窝，有跑去公司甚至跑去商业局吵闹哭啼的，有在酒家撒泼大骂方清的，情绪过激的还差点对方清动了手，把方清弄得焦头烂额、心烦气闷。不过还是让方清咬着牙顶了过去，职工们见方清动了真格，原本懒懒散散无心干活的也打起精神，工作也认真多了。
金龙酒家有120多正式职工，第二把火烧走了11个正式职工，都是不愿到调整岗位工作的，赌了一口气自寻门路找自己满意的工作。对这些人公司有政策，实行的是停薪留职办法，方清是凡递交停薪留职申请报告的，大笔一挥照批不误。只有一个是方清耍了手腕，以公司的名义作了辞退处理。
这个令方清费了点心思手段的人就是阿球了。阿球个性吊儿郎当，工作表现时好时坏，因和方坚打架旷工了两天，方清当时不动声色好像不去追究，但阿球并不领情，虽然回金龙上班，工作态度更差，而且还常常说些不三不四的风凉话，冷嘲热讽，差不多天天都要挨李伙生一顿臭骂才稍为安生点。到了实行岗位调整，果然李伙生就要把阿球调整出去，只是没一个部门愿意接收这个牛精难管的阿球，李伙生只好把他安排去当水台工（负责屠宰牲畜的工人）。
那天开职工大会，阿球一听把自己安排去劏鸡杀鸭，心里头那把邪火一下就涌上了头，猛地站起来，指着方清破口大骂，被酒家经理李昌文当场赶了出去。阿球自那之后就没有回金龙上班，终于因连续旷工而被除名。
方清却对欧灿辉说，公司这样处理不好，我把阿球退给公司是想让公司调到另—个酒家；大家都知道我和阿球有矛盾，公司这样处理阿球，我怕别人说我打击报复呢！
欧灿辉心底原本就有这样的猜想，见方清表情沉重，倒是相信了方清的表白，于是就说，你去和公司说一说，不要开除阿球好不好？
方清却又摇了摇头，说，我已经到公司和徐经理说过了，徐经理说阿球工作表现一向不好，处理阿球是经公司集体讨论决定的，不能改变。
欧灿辉到底看出方清不愿帮这个忙，说不定嘴上说得撇清，其实巴不得公司这样处理呢！他不禁有点灰心丧气，也对方清有了一点恚怨，方清你明知我和阿球老友，为什么不帮一帮阿球？你帮了阿球就是帮了我啊……
阿球对被开除显得满不在乎。赖水清有很多朋友，其中一个已经当了老板的，知道赖水清包不成金龙马上发出了邀请，赖水清于是带了一班志同道合的朋友去深圳打工，阿球于是兴高采烈地跟着去了。
那几天欧灿辉有点郁郁不乐，不过很快就转入另一种紧张情绪，把对阿球的惋惜挂念也逐渐冲淡了，因为方清已经提拔他当了营业部副主任，而兼任主任的是厨房部长、特级厨师李伙生。
欧灿辉在新岗位干得很开心。他很佩服方清想出成立营业部的点子，让他有机会抛头露面，不但顺理成章地结识了很多客户，还可以跟着老行尊特级厨师李伙生学习。他很认真地跟着李伙生接待客人，很认真地把李伙生开的菜单记在心里，又向李伙生借了几本烹饪的书认真钻研，不用一个月功夫，接待普通客人他也可以开出似模似样的菜单了。
金龙酒家有一百多个职工，见方清升了名不见经传的欧灿辉的职，暗地里惊讶，不过现在酒家是方清说了算，他要提阿猫阿狗当部长、甚至当经理是他的权利，旁人也不敢公开说三道四。况且欧灿辉平日里和大家关系不错，属于嘴头甜那一类人，当了这个官也没有翘起尾巴，待人更谦和有礼，大家慢慢也就习惯了。
营业部兼具公关和业务。李伙生是特级厨师，牌子响，资格老声望高，很多客人来了都找他点菜开菜单，客人多他就忙不过来了。其实楼面部的部长和资深服务员都会开菜单，像周丽娟、刘艳红这些嘴巴甜滑的服务员也很受客人欢迎。欧灿辉是做点心的，对烹饪不熟，点菜就更不在行了，方清主要是利用欧灿辉脑筋灵嘴巴甜的特点，让欧灿辉做楼面迎来送往拉关系的工作，先熟悉楼面业务，条件成熟了，就让他当管楼面的副经理。原来的老经理吴秉光、王波、李昌文和自己肯定不是一条心，迟早是要搬开的。欧灿辉是搞公关的料子，方清相信，假以时日，欧灿辉一定能挑起这副担子。
营业部的地位有点特别。它在接待客户中唱主角，具体服务却由楼面部的服务员负责，所以服务员、还有厨房部和点心部的人也服从营业部的指挥，因此欧灿辉的地位显得高了起来。又因为副经理吴秉光、李昌文、王波都不习惯接待客人开菜单，欧灿辉渐渐就在金龙酒家崭露头角，很多熟客到了金龙用餐，也习惯了让灿辉接待开菜单。
欧灿辉很快就熟悉了酒家的运作，而且从第一个环节——采购中发现了大问题：负责采购工作的波叔——就是当副经理的王波利用职权从中渔利！
方清接掌金龙后，很注意维护酒家的金字招牌，他早发现楼面的茶具、餐具有不少破损，下了决心购置了一大批，把破损、残旧这些有碍观瞻的茶、餐具换下来。欧灿辉在接收新购置的货物时却发现，这批瓷器怎么看也不像一级品。他多了个心眼，跑了几间陶瓷店，在老板的热情接待中，很快就摸清了一级品和等外品的差别和价格，回来就向方清作了汇报。
方清脸色一沉，说了声“走，去看看！”跟着欧灿辉到仓库翻看了这批瓷器，让欧灿辉把波叔找来，冷冷地说，这批货我是不会付钱的；两条路，一条是让供货的老板把它换成一级品，打九折，一条是退货，而且以后不再和他做生意。
波叔四十多岁，人缘极好，是个心广体胖整天乐阿呵的人，原来是厨房部的厨师，跟的师傅也是李伙生，方清刚到金龙当学徒时，其实大多时间是跟波叔，波叔算起来是半个师傅。后来波叔被提拨当了采购员，后来又升了副经理，这次方清承包了金龙，留任波叔照旧当副经理，照旧负责采购工作。波叔平时在方清面前有点倚老卖老，方清也没放在心上。
波叔照旧笑嘻嘻的，俯身翻看了一下瓷器，直起腰拍了拍手，笑着骂道，这个佘老板，敢揾我笨（占我便宜），等我骂死他……
方清冷冷地看了波叔一眼，转身就走出仓库，又停下来，对跟上来的波叔说，我查过了，所有店铺卖腰果都是开价25元一斤，实际23、24元可以买得到，为什么我们的单子是28元一斤？
欧灿辉听出了名堂，却见波叔仍旧笑眯眯地说，嘿嘿，我们要的是一等品，价钱自然贵一点。
方清阴沉着脸，说，是吗？对了，我又问了一下，这几天中旅餐厅罗氏虾进价是15元，我们为什么是17、18元？说完也不等波叔答话就大步走了。
欧灿辉听出了方清话中有话，不禁看了看波叔，见波叔脸上神色有点不自然，这时也不好说什么，便转身独自走了，心里却想，原来整天对人笑面相迎的波叔是这样一个人，真是知人口面不知心啊！
待欧灿辉见方清让管人事的副经理李昌文找波叔谈话，说因工作需要调整波叔回厨房部
工作，跟着，波叔就来找方清，递上一份要求停薪留职的报告，方清二话不说就在报告上签了“同意”两个字，第二天波叔就在金龙消声匿迹了，便醒悟到波叔心中有鬼。