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民间也流传着很多关于乾隆与茶的故事，涉及到种茶、饮茶、取水、茶名、茶诗等等与茶相关的方方面面。相传，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到过西湖茶区。他在龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前十八棵茶树为〃御茶〃，并派专人看管，年年岁岁采制进贡到宫中，当然茶客就是他本人，〃御茶〃至今遗址尚存。乾隆十六年，即1752年，他第一次南巡到杭州，在天竺观看了茶叶采制的过程，颇有感受，写了《观采茶作歌》，其中有〃地炉微火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少〃的诗句。皇帝能够在观察中体知茶农的辛苦与制茶的不易，也算是难能可贵。
乾隆皇帝不是死在任上的，而是〃知老让位〃的。传说在他决定让出皇位给十五子时（即后来的道光皇帝），一位老臣不无惋惜地劝谏道：〃国不可一日无君呵！〃一生好品茶乾隆帝却端起御案上的一杯茶，说：〃君不可一日无茶。〃这也许是幽默玩笑之语，也许是〃我应该退休闲饮〃之意，或者是兼而有之。
乾隆在茶事中，以帝王之尊，穷奢极欲，倍求精工，什么排场都可以做得到。他首倡在重华宫举行的茶宴，豪华隆重，极为讲究。
据徐珂《清稗类钞》记载：〃乾隆中，元旦后三日，钦点王公大臣之能诗者，宴会于重华宫，演剧赐茶，命仿柏梁体联句，以记其盛，复当席御诗二章，命诸臣和之，岁以为常。〃他还规定，凡举行宴会，必须茶在酒前，这对于极为重视先后顺序的国人来说其意义是很大的。
乾隆六十年（1796年，他是在这一年让位的）举行的千叟宴，设宴八百桌，被誉为〃万古未有之盛法〃。与宴者三千零五十六人，赋诗三千余首，参宴者肯定都是当时的非一般人，却似乎没有留下什么名章佳句。
对品茶鉴水，乾隆独有所好。他品尝洞庭中产的〃君山银针〃后赞誉不绝，令当地每年进贡十八斤。他还赐名福建安溪为〃铁观音〃，从此安溪茶声名大振，至今不衰。
乾隆晚年退位后仍嗜茶如命，在北海镜清斋内专设〃焙茶坞〃，悠闲品尝。他在世八十八年，为中国历代皇帝中之寿魁，其长寿当与之不无关系。当然他身为皇帝，使用的延年益寿之术肯定很多，喝茶是他养生之一法。其实这个
也是 因为中国古代的许多防老术效果并不好，一些〃丹药〃之类更是弊多益少，唯有饮茶可能是唯一能够长年不厌、裨益多多的嗜好。
比如 在范仲淹的《斗茶歌》里面就可以看到很多的关于茶的信息。范仲淹 是北宋 著名的
政治家、文学家。他写的《和章岷从事斗茶歌》，脍灸人口，在古代茶文化园地里占有一席之地，这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝廷命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品（以及诗品）和煮茶技艺的高低。这种方式在宋代文士茗饮活动中颇具代表性，从他的诗可以看出，宋代武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品。同时写出宋代武夷山斗茶的盛况。其诗为：
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减百万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡，花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归？苏东坡茶墨结缘传美谈苏轼，是一位品茶、烹茶、种茶样样都内行的大诗人，创作出许多千古茶诗、词。然有关他的故事也被传为美谈。有一天，苏东坡、司马光等一批墨人骚客斗茶取乐，苏东坡的白茶取胜，免不了乐滋滋的。当时茶汤尚白。司马光便有意难为他，笑着说：
〃茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈；君何以同时爱此二物？〃苏东坡想了想，从容回答说：
〃奇茶妙墨俱香，公以为然否？〃司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善。此事传为千古美谈。
陆羽鉴水茶圣不仅在茶的历史、生产和鉴赏上有独特的功夫，而且，对于烹茶用水也十分讲究，对水的品鉴十分精到。唐代张又新的《煎茶水记》中记述了鉴水的一段故事。唐代宗时期，湖州刺史李季卿到维扬（就是今天的扬州）与相逢。李季卿一向倾慕，很高兴，便说：
〃陆君善于品茶，天下闻名，这里的扬子江南零水又特别好，二妙相遇，千载难逢〃。因而命令军士执瓶操舟，到江中去取南零水。趁军士取水的时间，把各种品茶器具一一放置停顿。不一会，水送到了。用杓在水面一扬说：〃这水倒是扬子江水，但不是南零段的，好象是临岸之水〃。军士说：〃我乘舟深入南零，有许多人看见，不敢虚报〃。陆羽一言不发，端起水瓶，倒去一半水，又用水杓一看，说：〃这才是南零水〃。军士大惊，急忙认罪说：〃我自南零取水回来，到岸边时由于船身晃荡，把水晃出了半瓶，害怕不够用，便用岸边之水加满，不想处士之鉴如此神明。〃李季卿与来宾数十人都十分惊奇鉴水之技，便向讨教各种水的优劣，并用笔一一记了下来。
明代唐寅的诗怀画义唐伯虎
，他是一位热衷于茶事的画家。他曾画过大型《茗事图卷》、《品茶图》。这位桃花庵主，经常在桃花庵圃舍同诗人画家品茗清谈，赋诗作画。画家在诗中，颇有风趣地写道，若是有朝一日，能买得起一座青山的话，要使山前岭后都变成茶园，每当早春，在春茶刚刚吐出鲜嫩小芽之时，即上茶山去采摘春茶；按照前代品茗大师的烹茶之法，亲自烹茗品尝，闻着嫩芽的清香，听着水沸时发出的松鸣风韵，岂不是人生聊以自娱的陶情之道吗？
清照角茶李清照是宋代著名的女词人，她的诗词清丽婉约，饱含着丰富的情感。他的丈夫赵明诚，是个金石学家，两人情意甚笃，相敬如宾。
赵明诚去世后，留下了一部《金石录》著作的〃后序〃是李清照所作。在〃后序〃中对丈夫生前的事迹和两人以茶助兴共同学习的往事作了动人的回顾。其中的一件生活趣事，描写得极为传神：〃每获一书，即同共校勘，整集签题，得书画彝鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵？？夜尽一烛为率。故能纸札精致，字画完整，冠诸收书家。余性偶强记，每饭罢，坐归来堂、烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。〃夫妇治学严谨，博闻强记，青灯黄卷之中，孜孜以求，相互激励，一杯清茶，成了他们辛勤为学的见证，一杯清茶，为的一生平添了一段清奇的风韵。
卢仝 是唐代诗人。他的
一生。爱茶成癖，他的一曲《茶歌》，自唐代以来，历经宋、元、明、清各代，传唱千年不衰，至今茶家诗人咏到茶时，仍屡屡吟及。卢仝《走笔谢梦谏议寄新茶》的诗中，他以神乎其神的笔墨，描写了饮茶的感受，茶对他来说，不只是一种口腹之饮，茶似乎给他创造了一篇广阔的精神世界。《茶歌》的问世，对于传播饮茶的好处，使饮茶的风气普及到民间，起到了推波助澜的作用。所以后人认为唐朝在茶业上影响最深的三件事是：陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》和赵赞的〃茶禁〃（对茶征税）。卢仝《茶歌》自宋以来，几乎成了人们吟唱茶的典故。诗人骚客嗜茶擅烹，每每于〃卢仝〃〃玉川子〃相比。〃我尽安知非卢仝，只恐卢仝未相及。〃（明·胡交焕）；〃一瓯瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子。〃（清·汪巢林）品茶赏泉兴味酣然，常常亿〃七碗〃、〃两腋清风〃代称。〃何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。〃（宋·苏轼）；〃不待清风生两腋，清风先向舌端生〃（宋·杨万里）。
古代茶学家蔡襄蔡襄，官至端明殿学士，他也精于品茗、鉴茶，也是一位嗜茶如命的茶博士。据说蔡襄挥亳作书必以茶为伴。对这样一位十分喜爱茶叶，尤其是对福建茶业有过重要贡献的朝廷命官，可以称得上是一位古代的茶学家。蔡襄的《茶录》以记述茶事为基础，分上下两篇。上篇茶证：〃论茶的色、香、味、藏茶、灸茶、碾茶、罗茶、候汤、盏、点茶〃；下篇器论：〃论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶〃。《茶录》最早记述制作小龙团参入香料的情况，提出了品评茶叶色、香、味的内容，介绍了品饮茶叶的方法。是继唐代陆羽《茶经》之后最有影响的茶书。
而宋代大家朱熹的茶诗（朱熹1130…1200年，宋代著名理学家，）同样让人感慨；
他也是一位嗜茶爱茶之人。淳熙十年（1183年），朱熹在武夷山兴建武夷精舍，授徒讲学，聚友著作，斗茶品茗，以茶促人，以茶论道，他写的《咏武夷茶》、《茶坂》等诗后，使武夷茶名声大振。据说，朱熹在寓居武夷山时，亲自携篓去茶园采茶，并引之为乐事。有诗云：
携赢北岭西，采撷供名饮。
一啜夜心寒，羝跌谢蠹影。
题名为《茶坂》此外朱熹的《咏武夷茶》也一直流传至今。 其诗为：
武夷高处是蓬莱，采取灵芽余自栽。
地僻芳菲镇长在，谷寒蝶蝶未全来。
红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。
咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。
皎挥氩？皎然，俗姓谢，字清昼，湖州（今浙江吴兴）人，南朝谢灵运十世孙。生卒年不详，活动于上元、贞元年间，是唐代著名的诗僧。
他善烹茶，作有茶诗多篇，并羽陆羽交往甚笃，常有诗文酬赠唱和。他不仅是诗僧，又是个茶僧。佛教禅雄强调以坐禅方式彻悟自己的心性，禅宗寺院十分讲究饮茶。皎然推崇饮茶，把饮茶的好处说得更神，他有一首饮茶歌《饮茶歌送郑容》，诗云：
丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。
名藏仙府世莫知，骨化云宫人不识。
云山童子调金铛，楚人茶经虚得名。
霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。
常说此茶怯我病，使人胸中荡忧栗。
日上香炉情未毕，乱踏虎溪云，高歌送君出。
皎然在诗中提倡禁市饮茶，说茶不仅可以除病怯疾，荡涤胸中忧患，而且可以踏云而去，羽化飞升。它的《饮茶歌诮崔石使君》，赞誉剡溪茶（产于浙江嵊县）清郁隽永的香气，生动描写了一饮、再饮、三饮的感受，与卢仝的《茶歌》有异曲同工之妙。
越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。
素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；
三饮便是道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
皎然现存诗作中的名篇是《寻陆鸿渐不遇》，诗云：
移家虽带郭，野径入桑麻。
近种篱边菊，秋来未著花。
扣门无犬吠，欲去问西家。
报道山中去，归来每日斜。
清空如话，陆羽的隐士风韵和诗人的仰慕之情。跃然纸上。
二、名人与茶西山茶和毛主席大凡名山必出名茶，诸如武夷的岩茶，黄山的毛峰，庐山的云雾……桂平的西山为南国名山，自然也出了名茶………西山茶。
西山茶，始于唐代，到明清已享有盛誉，名闻遐迩。然而，西山茶到了民国后期却衰败落伍了。1949年，释宽能法师应巨赞法师之邀从广东曲江南华寺来到西山洗石庵任住持的时候，西山茶的年产量只有17斤，一级好茶不足3斤。尔后，在释宽能法师和佛教徒的努力下，西山茶枯木逢春，又繁盛起来。到了1954年，释宽能法师和众尼姑，为了表达对共产党和毛主席的感激之情，把收获到的一些茶叶精选了2斤，寄给了毛主席。毛主席收到茶叶后，立即委托中共中央办公厅秘书室写去了一封热情洋溢的鼓励信，信中说，〃你们在茶叶生产上获得显著成绩，这是很好的。希望你们今后继续努力，不断地提高产量和质量，以供应人民生活的需要。〃第二年夏天，释宽能法师又给毛主席寄去了１公斤茶叶，可是毛主席却不再接受了。他老人家嘱咐秘书室打价寄回茶叶款，并写信传达了毛主席的指示：〃最近，中央已作出决定：国家机关工作人员不准接受礼物。这次寄来的茶叶作价寄回……〃释宽能法师和尼姑们收到信后，感动得热泪盈眶。释宽能法师无限感慨地说：〃共产党和毛主席是多么的高瞻远瞩啊！〃现在，桂平西山茶的年产量已经逾10万斤，名扬四海，誉满中外。如今，每年前往桂平西山游览观光的中外游客达100多万人次。山上山下如林的茶楼、茶肆，茶客如云，座无虚席。
孙中山先生与茶孙中山先生是医生，他知茶爱茶，他认为〃茶是最合卫生最优美之人类饮料〃。他说：〃中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有养生者也，故中国穷乡僻壤，饮食不及酒肉者，常多上寿〃。
但是，由于清廷腐败，茶叶市场为外侵夺，他说：〃种茶、制茶为中国最重要工业之一，前此中国曾为经销茶叶供给全世界之唯一国家，今则中国茶叶商业己为印度、日本所夺。唯中国茶叶之品质，仍非其他各国所能及〃。〃中国之所以失去茶叶商业者，因其生产费过高。生产费过高之故，在厘金及出口税。又在种植及制造方法太旧〃。他在〃计划〃中也提出了一些措施。但是，他提出的一些措施，直到解放后在共产党领导下人民政府才实现。五十年代初，毛泽东同志到杭州，曾关心龙井茶叶的生产；他对梅家坞茶山的印象很深，所以后来他在安徽农村考察时，一次指着一荒山野岭向当地群众说，这里水土条件都很好，如果能在山坡上象杭州西湖边上那样开辟茶园，既可以富了自己，也为国家增加农产品。从51年春天起至57周恩来五次到梅家视察，对龙井茶业〃作了多次指示，提高产量，改良质量。这在他给夫人邓颖超的信中，可以看到他对茶的研究精神。信中说：〃西湖五多，我独选其茶多，如能将植茶、采茶、制作全套生产过程探得，你才称得起茶王，否则不过是茶壶而已。〃痛心的事是前年在某些宾馆、大饭店的宴会中，用龙井茶洗手，用洋茶叶泡茶，这真是〃国耻〃。为什么崇洋媚外到此深度？
陈毅元帅与茶陈毅元帅1964年路过峨眉山万年寺，老僧捧出香茶，他连啜三口，连称〃好茶〃。问僧茶名，僧说正待将军赐名。陈毅元帅说：〃我是俗人俗口俗语，登不得大雅之堂！我看这茶形如竹叶，清秀悦目，就叫‘竹叶青‘吧！〃由此鼓励下，万年寺众僧善种精加工，在1985年葡萄牙首都里斯本第24届食品评选会上，获金奖。
鲁迅妙论茶鲁迅爱茶，经常一边构思写作，一边悠然品茶。他当年客居广州，称赞道：广州的茶清而可口，一杯在手，可以和朋友们作半日谈。
因此，当年的广州陶陶居、陆园、北园等茶居，都留下他的足迹。他对品茶有独到见解：〃有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首称就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。〃郭沫若咏茶郭沫若从青年时代就喜欢饮茶，而且是品茶行家，对中国名茶的色、香、味、形及历史典故非常熟悉。１９６４年，他到湖南长沙，品饮高桥茶叶试验站新创制名茶……高桥银峰时，大为赞赏，对高桥银峰的色、香、味、功效给予高度评价。郭沫若每到外地，总把品茶看作是生活一大乐趣。１９６４年７月，他曾到广州北园酒家饮茶，赋诗一首：〃北园饮早茶，仿佛如在家；瞬息出国门，归来再饮茶。〃他的诗篇中多与茶有关，如《陪外宾到武夷山与黄山欣赏名茶名胜》、《题文君井》等。
林语堂的〃三泡〃说现代著名文学家林语堂是闽南漳州人，受闽南功夫茶熏陶而善品茶，他根据喝茶经验，提出〃三泡〃说：〃严格地说起来，茶在第二泡时最为妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁的女郎，而第三泡则是少妇了。〃以佳人喻茶，新颖而富有情趣。明代许次纾也有〃三泡〃说法，他在《茶趣》中说：〃一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。〃
茶多喝好，还是少喝好？浓茶好还是淡茶好？什么时候喝茶好？仁者见仁，智者见智，《饮茶歌诀》说得好：〃烫茶伤人，糖茶和胃，姜茶治痢；
饭后茶消食，酒后茶解醉，空肚茶心慌；午茶提神，晚茶失眠；隔夜茶伤脾，过量茶消瘦；淡茶温饮，清香养人。〃
所以我不怎么喜欢喝咖啡。而是喜欢喝茶。
现在喝的大多是绿茶和乌龙茶。之所以喜欢这良种茶是有关它们的滋味更为自然本真，不象花茶那般非要加花才有芬芳，喝折两中茶的拧一个原因是他们不怎么上头。乌龙茶的香气陇欲悠长滋味淳厚，绿茶的香气高锐滋味鲜存柔和，两种茶虽然风格相去葚远，但却都是茶的本来面目。绿茶的泡法极为简单透明，良好的玻璃杯，稍低于沸点的水温就可品味观赏，乌龙茶则非紫砂壶肥水才能体会本真。无论绿茶还是�