按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
现场的观众听到刘浩林的名字，不少人起身鼓掌，冲着刘浩林欢呼。
刘浩林没有出声，也没有任何表示，只是阴沉着脸，一手拿着刀具箱，一只手提着一个透明塑料袋，里面装着细长的红色食材。
“那是什么？”凯瑟琳看着透明塑料袋，神色有些难受。
艾妮儿摇了摇头，“不清楚，不会是带鱼吧？这一次的题目，不是野味吗？”
“野味？啊……我知道了，是蛇肉吧？”幸平创真双手抱胸，连连点头，“我很少有机会烹制蛇肉……希望以后可以的话，增加一下‘黑暗料理’的种类。”
凯瑟琳听到幸平提到了蛇，打了一个冷颤，眼神出现了厌恶。
她真的讨厌这种又粘、又长、又软、长相又恶心的动物。
主持人看到刘浩林提着塑料袋上台，有些好奇，问道：“请问，袋子里装的是什么？”
“蛇，要看吗？”说着，刘浩林打开了塑料袋。
主持人毫无防备，突然看到被宰杀过的蛇，被吓了一大跳。
刘浩林冷笑一声，又收起了袋子。
莫晓和眉头微微皱起，看向刘浩林的眼神，略带不满。
“咳咳……莫老，看来浩林想要烹制蛇料理。”陈羽雯小声说道。
“粤菜中，有很多蛇料理，而这次的题目又是野味，挺正常的。”莫晓和轻声说道。
这时，女主持人的情绪稍微稳定一些，但却下意识地与刘浩林拉开了距离。
“接下来登场的是，蓝际学院的在校生，郑轲，欢迎。”女主持人只想着用最快的速度，离开舞台，便连忙把郑轲的名字喊了出来。
“该郑轲上场了。”凯瑟琳的目光，移到另一个选手通道的出口，一身白色厨师服的郑轲，提着厨刀走进了赛场。
第351话 也做粤菜
“郑轲？是谁啊？”
“不清楚，好像是在国外学习的厨师。”
“诶，那他厉害吗？”
“郑轲在小组赛，拿到小组的第一名，而且是力压阙正卿，实力应该没得说。”
“我也看报道了，好像是烹制了一道西餐，那说明他的西餐很不错。”
“那有什么？刘浩林也击败过阙正卿，而且，在羊城比赛，华夏菜……不，粤菜肯定有优势。”
“也是，三名评委都是华夏菜的名家，我才不信他能做的西餐，比刘浩林的粤菜更出色。”
郑轲走进赛场，听到这些人的答话，哭笑不得。
这些人怎么知道他要做西餐？粤菜不行吗？
郑轲有些郁闷地走上了舞台。
“第一轮，第四场比赛，题目为‘野味’，时长为三个小时，比赛正式开始！请双方选手，前往各自的操作台！”
主持人在宣布“比赛开始”后，便快速的走下了舞台。
她真的相当讨厌蛇，就算是被宰杀过的。
刘浩林阴沉着脸，想要转身前往自己的操作台，却注意到郑轲瞄了他两眼，眉头微皱，“看什么？”
“啊？没什么？”郑轲连连摇头。
昨天，程怀志说过，刘浩林在受到刺激后，实力会增加。刚才还只是黑眼圈，现在看起来，嗯……脸色确实比之前更难看了。
还是小心一点儿比较好。
郑轲做出决定，这场比赛一定要小心应对。
刘浩林可不管郑轲的想法，直接将袋子里的蛇肉倒入水槽中，清洗干净，然后把这些蛇肉放进砂锅里，加清水，又放入姜片、陈皮等调味料，进行焖煮。
“这个是……”陈羽雯眉头皱起，“好像并不止一种蛇肉。”
“是五蛇壳。”莫晓和解释道。
所谓蛇壳，就是去掉蛇皮和内脏的蛇肉。
“竟然有五种蛇肉……”萧寒摸着下巴，轻声说道。
“这是粤菜中的一道，名字叫做竹丝鸡烩五蛇，其中的五蛇，选用了金环蛇、三索蛇、白花蛇、眼镜蛇以及过树榕。尽管其中有三种有毒的蛇，但他处理蛇的方法，是我亲自教的，所以，两位尽可放心食用。”莫晓和摸着自己的小胡子，轻声说道。
“名师出高徒，我当然相信莫老的弟子。”萧寒说道，“没想到，竟然有机会在比赛中，试吃到这种菜品。”
“他想做，我当然不会拦着。”莫晓和的嘴角轻笑，目光却看向郑轲。
能让萧寒推荐的选手，究竟会烹制出何种水平的菜肴呢？
这让莫晓和非常期待。
郑轲这时也将他准备的食材，摆放在了操作台上。
处理过的雉鸡和野鸭，水发完全的鱼肚和鱼唇，青蒜、姜块……
七七八八的东西，竟然摆满了操作台，只留下一小块地方，摆放砧板和器具。
莫晓和摸着下巴，思考之前萧寒给他看过的菜单，并与之一一对应，大部分都能对上，除了雉鸡和野鸭，以及……
“羊肉？”莫晓和看到郑轲最后拿出的羊肉，稍微一愣，“怎么不是狗肉？”
“莫老看得出，郑轲想要烹制的菜品？”陈羽雯好奇地问道，郑轲现在还没正式开始烹制。
“应该是满坛香。”莫晓和说道。
“满坛香？”陈羽雯一愣，随后视线立刻在郑轲和刘浩林身上移动，“等等……莫老，你是说，这个叫做郑轲的选手，他也要烹制粤菜？而且，还是和浩林的比赛中，使用粤菜？”
莫晓和点了点头，“没错，这是烹饪比赛，而且，谁也没规定，只有浩林才能烹制粤菜。”
“话是这样说没错，但郑轲的心也太大了吧？是吧，萧老师。”陈羽雯问向萧寒。
萧寒揭起茶盖，轻喝了一口茶水，“比赛题目是‘野味’，粤菜在这方面，有很大的优势。郑轲的选择也没错。”
陈羽雯一愣，随后又点了点头，“也是。”
如果郑轲选用其他菜系，做出的菜品也不是刘浩林的对手。而选用粤菜……拜托，刘浩林的老师，可是粤菜泰斗……
唉，这就像是……两杯毒药，总要选一杯喝。
反正结局都差不多。
陈羽雯再次看向大屏幕，郑轲已经把羊肉切块，而雉鸡和野鸭，以及猪腹肉，也相继被剁成了肉块。
做完准备工作后，郑轲开始给炒锅加热，随后将羊肉放入锅中翻炒。
陈羽雯看到这里，刚才的质疑声顿时消失。
作为特级厨师，她随便看两眼，就知道选手的厨艺，到底如何。
上一场比赛，傅修筠和程怀志声名在外，他们的表现，都在陈羽雯的预期中，因此，她并没有感到意外。
而参加这场比赛的郑轲，她却很少听到他的名字，因此，对其并不了解。但她在看了郑轲翻炒羊肉时，立刻对郑轲有了留意。
郑轲把羊肉倒进锅里，直接选择干烧。
这个手法，还是比较考验厨师的火工。
厨师使用旺火，同时在加入羊肉之后，手勺要不停搅动，使羊肉中的水分，向外溢出。
在这个过程中，就体现出厨师对火候的把控，肉质一定要保持细嫩细腻。排出羊肉的水分，只是烹饪食材的第一步，接下来，肯定还有其他操作，因此，羊肉的火候不能太过。
郑轲在整个烹饪的过程中，表现出了对火候极强的控制力，单看手法，并不比刘浩林……不，甚至与上一场比赛的两名选手相比，也丝毫不差。
想要达到这种效果，专注度以及精湛的火工，缺一不可。
“萧老师，莫老……他的厨艺，好像也很不错。”陈羽雯轻声说道。
莫晓和眯起眼睛，右手不断摸着胡子，眼神却格外有神。
他没有回答陈羽雯的话，而是把头歪向萧寒，“小子，我看郑轲的资料，他一直在国外活动，你在哪儿知道的他？”
“哦，别人向我推荐的。”萧寒轻声说道。
“谁？”莫晓和好奇地问道。
“远月学园的总帅，还有蓝际学院三年级的负责人。”萧寒低声说道。
“你向我推荐他的原因是什么？”莫晓和接着问道。
“莫老，我之前好像说过了吧？试吃过他的菜品后，您就知道原因了。”萧寒嘴角微翘，脸色似笑非笑。
第352话 改动的菜品
“这道菜品的名字，叫做满坛香……也不对，它并不是严格意义上的满坛香，而是有了一定的变形。”
看着郑轲的操作，宣荔也开始了讲解。
相较于其他的比赛菜品，她对这道菜品，最为熟悉。
就在前几天，她抽着机会，试吃了一两次，不过，让她感到遗憾的是，她却一直没有吃到完整的菜品。
“嗯？为什么这么说？”白石龙一询问道。
“他换了食材，把羊肉取代了狗肉……所以在味道上，不如原版的满坛香有味道。因此，他又用野鸭和雉鸡，取代了原本的鸡肉和鸭肉，丰富了菜品的味道和口感。”
听到宣荔的解释，白石龙一有了一个疑惑。
“他为什么要更换食材？”
宣荔眨了一下眼睛，随后又瞪了白石龙一一眼。
这种问题，就不能私下里问吗？
“不清楚，这个问题，还是问他本人比较好。”宣荔直接回绝白石龙一。
白石龙一揉了一下鼻子，这只是一个他自己感兴趣的问题。
话说回来，这样的问题，确实直接询问郑轲本人比较好，这确实是他的失误，因此，白石就没有在这个问题上，有过多纠结。
赛场上，经过长时间的煲煮之后，刘浩林站起身，继续烹制食材。
把蛇肉从锅中捞出，放入冷水中。
等到蛇肉从外到里，全部凉透，刘浩林便退出蛇肉，使蛇肉与蛇骨分离。
“不愧是浩林，肉骨分离的手法，真是娴熟。”陈羽雯惊叹道，“现在年轻一代的厨师里，能做到这一步的人，恐怕也只有浩林了。对吧，萧老师？”
萧寒眨了眨眼睛，“谁知道呢？华夏的年轻厨师，可是卧虎藏龙。”
“可是，在粤菜方面，浩林确实是其中的翘楚。”陈羽雯再次看向刘浩林。
此刻，刘浩林已经将五条蛇全部肉骨分离，再用洁净的麻布包裹蛇骨，放入砂锅，将处理好的竹丝鸡，也一起加入其中。
竹丝鸡，一般所指，即是乌鸡。
五种蛇，外加营养丰富的乌鸡……那种滋味，只是稍微想一下，就让人垂涎欲滴、口水直流。
“真是迫不及待，想要是迟到这道菜品……”陈羽雯眼神明亮，舌头舔了一下嘴唇。
“这两道菜品里，先做好的一定是满坛香，所以，你可能还要再忍耐一段时间。”久不出声的莫晓和，轻声说道。
“先完成菜品的人是郑轲？哦，你是说烹制时间？对吧？”陈羽雯立刻明白了过来。
莫晓和的言外之意，就是“竹丝鸡烩五蛇”所使用的时间，比“满坛香”更长。
这与两个人的厨艺高低无关，而是如果想要菜品达到最佳火候，必须要花费这么长的时间。
而事实上，满坛香要比竹丝鸡烩五蛇更耗时间，只是，有很多步骤，都可以在场下进行，比如水发鱼唇这样的操作，因此，在场上的时间，反而比不上竹丝鸡烩五蛇。
“不过，莫老，这次郑轲烹制的是改动过的满坛香，你确定花费的时间一样？”萧寒突然插话道。
“肯定不一样，只是时间相差，应该不会太多……你知道我现在，在想什么吗？”莫晓和转头看着萧寒。
萧寒摇了摇头。
“火候。既然食材发生改动，那么每种食材对火候的要求，也会不一样所以，如何调整烹饪时间，就显得格外关键了。而且，满坛香需要长时间的熬煮，如果只是按照传统食谱，味道不见得会很出色。”莫晓和摸着小胡子，轻声说道。
萧寒眉头轻挑，随后又连连点头。
给食谱更换食材，是很冒险的事情，因为很多地方都要重新调配，而在座的三个人，都对华夏菜有极深的理解，任何的瑕疵，都可能会被三名评委抓到。
因此，郑轲随便改动食谱，而且一次性改动了三种食材，确实非常危险。
“他为什么要改食谱？”陈羽雯有些不解。
“我也不知道，但是作为一名评委，我挺欣赏他的做法。”莫晓和眯起眼睛。
“诶？”陈羽雯没有缓过神来。
“烹饪，和其他手艺超不多，既需要继承，又需要创新。满坛香这道菜品，已经维持了很多年了，甚至闭上眼睛，我都能回想起它的味道，所以，如果单纯作为一名食客，我倒是希望能见到改动过的菜品。”
“听您这么一说，确实是这个道理。”陈羽雯也有了兴趣，“羊肉、雉鸡、野鸭……看起来，这个组合确实很不错。”
萧寒点了点头，“莫老的说法，也确实有些意思。”
“不过有一点，我也比较在意。”莫晓和摸着胡子，颇有兴致地看着郑轲。
“哪里？”
陈羽雯在听了莫晓和的解释之后，对郑轲的菜品也充满了期待，因此，格外在意这道菜品还有什么缺点。
“羊肉具有膻味。如果不提前除去，会影响雉鸡和野鸭的鲜美……但是，刚才郑轲在处理羊肉的时候，并没有多余的操作。”莫晓和提醒道。
萧寒和陈羽雯听了莫晓和的话，视线再次落在郑轲的身上。
经过将近九十分钟的焖煮，刘浩林将竹丝鸡从锅中捞出，取下鸡腿和鸡皮，并将其撕成细丝，而鸡肉的其他部位，则放到了另一侧。
现场的观众发出了不解。
“其他的鸡肉，难道不用吗？”
“应该不会吧？我也试吃过其他的竹丝鸡烩蛇肉，大部分都是有整鸡的。”
“稍微等一下，比赛才过了一半，肯定还有后续的操作。”
“就是，其他部位的鸡肉，肯定还会再放进去的。”
看台上的三名评委，神色则极为正常。
尽管陈羽雯和萧寒都不是以粤菜为主的厨师，但他们也能看出刘浩林这么做的原因。
说到底，这道菜的“主角”还是五蛇。
餐盘能容纳的食材，终究是有限的，而五条蛇哪怕是被切成细丝，分量依然可观。与其放入太多的竹丝鸡，倒不如只取竹丝鸡最美味的部分，这样整道菜品看起来也比较平衡，不会因为竹丝鸡的鲜美，而遮住了五蛇的味道。
也就是说，这道菜品，可能不会再使用竹丝鸡的其他部位。
刘浩林接下来的操作，和两名评委的猜测，极为相似。
处理好鸡腿肉，刘浩林又将熬煮的蛇骨汤用滤布过滤，随后把蛇肉放到砧板上，切成5公分左右，徒手也将蛇肉撕成细丝。
第353话 天赋
第353话
三名评委，尤其是陈羽雯和萧寒，目不转睛的注视着大屏幕。
一道菜品的质量除了食材本身之外，还取决于厨师本身的厨艺。
刀工和火候属于厨艺，但厨师在烹制食材时，对细节的处理，同样属于厨艺。而后一点，更能考验一名厨师的真实水平。
在将蛇肉与调味料、蛇汤等材料，放入锅中后，刘浩林接下来的操作，让陈羽雯和萧寒眼前一亮。
他将姜块切成丝状，放入沸水中浸煮一段时间，随后捞出放入清水中，使姜丝在水中散开，再捞出换清水，继续将姜丝放进水里。
如此反复三次，最后将清洗干净的姜丝，放入餐盘中备用。
“刘浩林的基本功很扎实。”萧寒开口说道，“莫老，你教出一名好学生。”
“没错。这道菜品中的姜丝，应该会有不错的味道。”陈羽雯低声说道，“姜丝本身具有辛辣的味道，入口后，会刺激味蕾。浩林将姜丝先煮后洗，几乎除去了姜丝的辛辣味。所以，哪怕吃到嘴里，姜丝也不会让人感到不适，至于调味，应该是使用的姜汁酒和姜块。”
莫晓和微微颔首，轻轻的抚摸着胡子，“这孩子，天赋中等偏上，远不是程怀志和傅修筠那样的天才。优点是听话，肯下功夫，但为人处事不行。自傲、自大，而且做事随性，不考虑别人的感受。这一点儿，我不太喜欢。”
萧寒点头，他没想到莫晓和，身为刘浩林的师傅，竟然能把刘浩林的为人，看的这么透彻。
很多时候，老师都会偏向学生，说一下谦虚话。但以莫晓和的身份，完全不需要这么做。因此，不难看出，莫晓和对刘浩林有些不太满意。
人无完人，尤其这些年轻厨师，能像刘浩林这样出色，也很不容易。至少，像陈羽雯这样的专家，对刘浩林还算满意。
“这些缺点……只要是人，应该都会有吧？莫老不要太在意。”陈羽雯说道。
莫晓和微微摇头，“有些话，等比赛结束，我们再细聊。现在，还是先看比赛吧？”
陈羽雯听得出，莫晓和并不认同她的话，便稍微一愣，有些意外莫晓和的反应。
莫晓和说的话，也是事实。现在正是比赛，有些话还是赛后说比较好……反正，还有半个多小时，比赛就结束了。
……
看台上，阙正卿站在围栏边，郁闷地看着赛场中的两个人。
他很想上场比赛，尤其想和赛场上的两个人，好好比试一番。
结果，事不遂人愿，输掉了比赛。
萧寒虽然没有责备他，但他的内心却极为不平静。
和拜耳的比赛，他怎么就输的那么干脆呢？
阙正卿双手紧紧抓着围栏，手指恨不得将围栏握断……他对自己真的非常失望。
“怎么了？”
阙正卿的身后，突然响起了说话声，他连忙回过头，却看到程怀志站在他的身后。
“程……程哥，您怎么在这儿？”
“我刚输掉比赛，还没来得及回去。”程怀志说道。
“我……刚才的比赛，我看了，您和傅学长的比赛，真的很精彩。”阙正卿说道。
傅修筠摆了一下手，“结果，不还是输了？”
“学长……我不是这个意思……”阙正卿有些着急起来。
“我知道。输掉比赛，尽管很让人难受，但这也是人生的一部分，哪个人都需要精力，强如凯瑟琳、郑轲，不照样也输过很多比赛？”程怀志轻声说道。
“可是，我心里……还是