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好在还有一个人听和玉说话，所以和玉心情不是很坏，说道：“那个东西比较费时间，到晚上才能做好，你晚饭过来吃吧。”
刘天佑再次蹭饭成功，三钱看到眉开眼笑的三皇子，暗暗叹气，加快吃面的速度，这和玉姑娘做的面，真是好吃，其他的暂且抛到脑后。
一百五十章做凉皮
一百五十章做凉皮
昨天的刀削面吃得大家意犹未尽，纷纷嚷着明天还要吃。和玉就说等过几天再吃，要知道再好吃的东西，天天吃也会腻掉。
第二天一早起来，简单的吃完早饭，就开始着手做凉皮。厨房里的厨娘见大小姐又来了，猜测大小姐可能又要做什么稀罕物。放下手里的活，纷纷围过来看。
“王厨娘，揉一个这么大的面团，软硬适中就行。”和玉比划一个大小，对着王厨娘说道。王厨娘是做面食的，所以面团的把握程度比和玉高多了。
“小姐，你先坐下歇着，老婆子我马上弄。”王厨娘放下手里的活计，洗干净手，开始和面。和玉趁这会功夫，同其他人聊天，问他们有什么需求，有什么困难，可以说出来，自己这个做主家的能帮的，绝不会袖手旁观。
这些下人，本就是无家可归的流民，没有田地，为奴为婢是最后一条出路，还能有口饭吃，不至于饿死。和玉一家对下人又这么真诚和蔼，下人们自然的比较开心，不需要战战兢兢。比在那种所谓的大户人家做事，舒服多了。
大约过了半柱香的时间，王厨娘和好了和玉要的面团，问道：“大小姐， 面已经和好了，现在怎么弄呢？”
和玉洗洗手，按了一下，很不错，果真是软硬适中。放在案板上半个时辰，王厨娘找来一个罩子，给罩住，以免被苍蝇叮。
“半个时辰之后，我再过来，你们该做什么就忙什么吧。”和玉交代完，便离开厨房，因为厨房就算是早上温度也是很高的，非常热。
和玉当然闲不住，来到种果树苗的院子角落的地方，居然有几棵葡萄苗结了不少葡萄。和玉见葡萄苗还小，要是今年不处理掉大部分葡萄，会把树苗累伤的，说不定好几年不能恢复。和玉几下就把葡萄树上的葡萄，每棵树只留下一串，其他的全摘掉，明年，后年才能充分结果。心好痛，这葡萄可是好东西，更何况是研究所搞出的新品种，味道一定好。和玉是了解研究所的能耐的，这一点还是可以肯定的。
桑拿树苗上居然也有桑葚，今年是有口福了。也就几个，所以感觉更是无比珍贵。今年摊子铺得有点大，没顾得上这些果树，看着这么多品种的果树拥挤的塞在园子的角落，心里很是过意不去，明年说什么也要给这些果树找一个舒适点得地方。和玉就是这样一个人，认为这些植物有生命的，很多时候，都是和农作物平等的对话。这些植物像是能听懂和玉的话似的，一个劲的疯长，而且还不容易生病。
本来以为到了异世，日子会很枯燥，这显然是和玉多想了。只要有田，哪里都是一方乐土。通过辛勤的劳动，养活自己，力所能及的帮助需要的人，哪还有比这个更让人快活嘛。每天都活得踏踏实实，连睡觉都特别安慰。虽然娱乐活动少的可怜，但也正因为这样，和玉晚上闲暇的时候，都会在书房，把前世记在脑子里的农业知识写下来，结合现在的实际，已经写了厚厚的一大本。当然用毛笔写字，很占地方，这也是一个原因。
“大小姐，一个时辰已经到了，王厨娘让女婢来叫你去怎么处理那个面团。”一个丫鬟来到院子里，叫和玉过去看看。
“好，我马上过去。“”和玉放下手里的杂草，说道，洗洗手，拍拍身上的灰尘，向厨房走去。
到了厨房，和玉更是认真仔细的洗洗手，让王厨娘拿来一个大盆。根据面团的大小，放了适量的水，然后把面团放进水里，开始用力的洗面。当盆里的水洗得白白的，要把面团里的面粉全部洗出来，只剩下面筋。捞出面筋之后，然后找干净的板子，把大盆盖住，开始沉淀。因为要沉淀好几个时辰，这也是昨天和玉不做凉皮，改做刀削面的原因，没有足够的时间。
“王厨娘，好生看着，不要打翻了，我晚上有大用。”和玉仔细交代说道。
“是，大小姐，我们这么多人看着，保证没问题。”王知州抖动粗壮的胳膊，保证说道。
和玉没有回房，还是到园子里继续刚才的工作。只是日头正大，不能修剪果树，便都蹲下来拔地上的小草。本来面积就不大，一会就拔完了，和玉把这些小草扔到圈养兔子的地方，还有养鸡的地方。这些鸡，都是为了家里能够方便吃新鲜的鸡蛋，从养鸡场那边带过来的，大约十几只这样。
“大姐，听说你又在做好吃的东西，是什么呀，和喜儿说说呢。”何喜知道和玉在厨房忙了一个上午，所以好奇的问道，这也是其他人要问的问题。
“保密，等晚上，你就知道了。”和玉捏捏何喜的肥嘟嘟的脸蛋，保持神秘说道。
“切”何喜很不屑的一个白眼。
“你个小白眼狼。”和玉笑骂道。
日头刚刚偏西，刘天佑跟在杨师爷后面，一起来和玉。因为杨师爷一直在落实养老院，孤儿院的事情，第一批孤寡老人和孤儿已经安置妥当。刘天佑一直跟在杨师爷后面学习处理政事的方法。杨师爷一听说和玉今天要做好吃的， 也跟着刘天佑一起过来了。
“哈哈，玉儿，今晚准备做什么好吃的呢，刘公子都等不及了。”杨师爷看了一眼急切的刘天佑，笑出声来。
刘天佑很是委屈，本来就是你硬要跟着过来，自己只是想偷偷地过来，三钱心里也在挺自己主子，心里“鄙视”杨师爷的狡猾。
“你们坐在这边凉快一下，我去准备一下，一会就可以吃到了。志英，你陪着客人。”和玉对着几人说道，便转身去厨房。
锅里已经放了足量水，小厮开始烧火。和玉把沉淀好的面糊，用小勺舀了一勺倒在平盘上，用平时包饺子的擀面棍摊平，然后放在平时蒸馒头用的蒸屉上，盖上蒸笼，开始大火蒸。大约三分钟这样，小厮拿起蒸笼。一张晶莹剔透的凉皮被水气包围着，出现在大家面前。和玉拿起两块事先准备好的湿布，握住平铁盘的两只小耳朵，快速的放到冷水里，紧接着把另一弄好面糊的平铁盘放在在蒸屉上，继续蒸。
一百五十一章夏天吃凉皮 神仙也难比
一百五十一章夏天吃凉皮 神仙也难比
为了防止面糊粘在平铁盘上，又稍微刷一些油在上面。做好的凉皮经过降温之后，从水里拎起来，放在旁边准备好的一个大盆里，等全部弄好之后，再一起放调料。
和玉弄了几次，就受不了了，太热了。王厨娘上前说道：“大小姐，让老婆子我来吧，这么热，小姐哪能受得了。”和玉把工具交给王厨娘，退后几步，一般人还真干不来。
和玉拿起一张已经做好的凉皮，用菜刀切成一指宽的长条，倒上酱油醋，放上盐和麻油，用筷子夹起了一口，细细品味凉皮的滑溜溜的口感，那就两个字“爽快”呀。
想起家里种的黄瓜，和玉便转身去园子里摘了二十多黄瓜，放了一小篮子，拎回厨房。小厮们快手快脚的把黄瓜洗好，按照和玉的吩咐，切成细丝。现在的黄瓜，没有农药，完全可以连皮一起吃。不想、像现代那时候，整天看到有毒黄瓜，膨大剂种西瓜，还有喷了很多不知名的农药。现代有那么多奇形怪状的疾病，和食物有很大关系。
和玉这边备好作料和配菜后，便回到会客的大树下，和杨师爷聊天，问问养老院和孤儿院的情况。
“第一批人已经安排好了，看着年过半百的老人住到干净舒适的房子之后，可以吃饱饭，有人照顾，很多人泪流满面，感恩戴德。要是我明硕王朝，都是这样的话，那是真正的四海升平，百姓安居乐业。”杨师爷再次感慨一下。
“待会吃了凉皮之后，和玉有个想法，想和杨师爷商量。”听了杨师爷的话，和玉若有所思的说道。
“有话便说，话说一半，你不是让人干着急。”杨师爷急切的问道，因为每次和玉的想法实施以后，总会有很多人跟着受益。杨师爷本就是爱民的好官，自然等不到吃完饭。
“是啊，玉儿，你就直接说吧，离吃饭估计还要一会吧。”刘天佑也帮着杨师爷说话，因为自己的好奇心也被勾起来了。
“玉儿想说的是，这些孤寡老人有的没有劳动能力，但有一部分人，仍有劳动能力，可以让一些身强力壮的人照顾行动不便的老人和小孩子，这样可以节省人力，也可以让他们体会到自己的价值。”和玉娓娓道来，说出自己得想法。
“玉儿，你真是一语点醒梦中人啊，我这段时间一直在为了找打理养老院，孤儿院的人员，听你这么一说，大部分的人员就可以解决了。”杨师爷很是激动的说道。
刘天佑不甘人后，听到和玉的话，收到启迪，说道：“如果孤寡老人里面有识字的，最好是秀才，可以教孤儿院的小孩识字明理；做针线活好的人，可以教一些女孩子们针线活，将来可以相夫教子，做个好妻子，好母亲；有会手艺的，也可以教男孩子们一技之长，将来成年了，从孤儿院出去以后，也可以养家糊口。”
和玉激动给刘天佑鼓掌，其他人也跟着反应过来，此法真是一举好几得，几人纷纷给刘天佑鼓掌。何志英，心里想着：这刘公子，真是一个人才，自愧不如。
“刘公子，才思敏捷，我等比不上啊，老喽！”杨师爷在夸奖刘天佑的时候，还不忘自嘲一下。
三钱比他们谁都激动，自己是看着三皇子长大的。三皇子之前对人只能说是有礼，为人正直，但是远没有现在的见识和胸襟，连考虑问题都和以前的角度不一样。之前自己是为了报答李老太太的恩情才进宫，现在自己是真心辅佐三皇子。有这样一位仁爱之君，对老百姓来说，是最大幸事。自己孤零零一个人，没有什么呀担忧的，就算为三皇子送命，也甘之如饴。
“过奖了。”刘天佑还很孩子气得摸摸头，红着脸说道。
“现在差不多了，我去看看厨房有没有弄好？屋里闷热，我们就在这边吃吧。你们耐心等着。”和玉笑嘻嘻地说道，便转身离开。
到了厨房，王厨娘正好把剩下的凉皮全做好了，只见王厨娘满身大汗，和玉赶紧让她出去凉快，慢了说不定会中暑。
小厮们已经照着和玉的样子，把凉皮切好放在碟子里。上面的作料，也是按照刚才和玉那样调的。一看到另一个盆里还有面筋，怎么把这个东西忘掉了，这面筋煮熟放在凉皮里面，非常好吃。
正好旁边在烧开水，和玉把面筋****小点，扔在锅里面开始煮。很快就煮熟了，和玉放在水里冷却之后，切成面筋丁，每个盘子里面放了一小撮面筋，一小撮黄瓜。丫鬟们把凉皮端到会客的大树下，放在石凳上。
经丫鬟们通知，韩姨带着何喜，何志勇一起过来。何志勇已经好了大半，可以四处逛逛了，再也不愿在房间里一个人吃饭。
“玉儿，这就是你所说好吃的，看上去很能勾人食欲。”韩姨端起一个盘子说道。
何喜根本就没说话，直奔桌边，拿起筷子就要吃，被和玉拦住了。
“不洗手就吃饭，你怕肚子里有小虫虫，肚子疼吗？“和玉责怪说道。
何喜哀怨的看着大姐，撇撇小嘴，走到水盆边，自己洗手。众人也跟着洗手之后，开始尝尝和玉研究出来的新东西。
“用筷子把上面的作料，黄瓜，面筋搅拌一下吃，味道更好。”和玉开始把盘子里的东西翻一翻，众人照着做。
没人讲话，只听见“滋溜滋溜”的声音，吃得很是欢畅。尤其是何喜，挑起一根凉皮的头，往嘴里吸，声音最大。其他人的吃相虽然好一点，但声音也比小。
刘天佑，何志英到底是大小伙，吃东西比较快，吃完一盘问道：“玉儿，还有没有？”
“有的，管饱。”和玉说道，丫鬟们会意，转身去端新做好的。
“大姐，很好吃，我还要吃一盘。”何喜支支吾吾的说道，嘴巴里全是凉皮，和玉差点没听清楚。
“喜儿，这凉皮皮，小孩子吃多了会肚子疼，大姐以后经常做给你吃，但一次不能吃多。要是不听话，以后再也不做了。”和玉看着像个小水桶似的何喜，不想让她吃太多，所以吓唬她说道。
“喜儿听话，只吃一盘，大姐你以后要多做哦，还有刀削面。大姐最棒了，爱死大姐了。”何喜当下筷子，油腻腻的嘴巴在和玉脸上亲了一口。
看到和玉脸上一个油腻腻的唇印，大家哈哈大笑起来，只有和玉一人哭笑不得，真拿这个妹妹没办法。
一百五十三章 孤儿们的教育问题
一百五十三章 孤儿们的教育问题
第一批的孤寡老人和孤儿已经安排妥当，和玉知道后，做了很多凉皮，带着何喜，一送过去。在雪莲，雪雁姐妹两个的帮助下，现场调配，分发给大家。
“老爷爷，这是你的，小心点哦。”何喜端着一碟凉皮，小心翼翼地来到以为坐在椅子上不能动的老人面前，提醒说道。
“谢谢，喜儿小姐了。”老人很是感动，有像福娃娃一样的孩子给自己送吃的。这位老人是贺家庄的以为老人，早年无父无母，孤身一人，二十多岁，用所有积蓄娶了媳妇，但是媳妇难产，一尸两命，自此又是孤身一身，给人家打短工过活，苟且度日。两年前在给别人修葺房子的时候摔断了腿，没了经济来源，只能靠别人施舍，过着饱一顿，饥一顿的生活，苟延残喘。皇天有眼，州府大人，建了养老院，有吃，有喝，有人照顾，日子过得从来没有的舒心。看着何喜笑的弯弯的眼睛，心里想着要是自己的孩子没夭折的话，孙子孙女差不多也这么大了。
“不用谢，大姐说了，好孩子要尊老爱幼。”何喜平时最听和玉的话，虽然很调皮，但不代表不记得和玉的话。
“和玉姑娘，何喜小姐，都是善心人，将来一定有好报。”老人接过何喜手里端着的凉皮，把上面的调料调匀，真是爽口。这可是和玉和准备了一天的凉皮，一百多位老人都分到了。
杨师爷采用了和玉的建议，里面有些手脚伶俐的老人，照顾行动不便的老人；令人高兴的是，这些孤苦老人为了生活，大部分都有一技之长，这对于孤儿院的小孩子来说那真是一笔宝贵的财富。令人感到幸运的是，从孤寡老人里，找出两个秀才，被杨师爷直接安排到孤儿院，教化那些孤儿。至于这些有一计之长的，也被杨师爷统计好，以备之后安排教授小孩子技艺。
这些孤寡老人，都非常感激官府的好政令，很多人感激涕零。把所有老人集中在一起，他们可以聊天，一起干活，再也不是孤零零的一个人，心里特别高兴。最重要的是养老有了保障，不像以前，孤苦一人，就算死了，很有可能是好几天之后才能被人知道。
家里还在做凉皮，第二天下午去了孤儿院。一到孤儿院，何喜像只小粉蝶似的，很快和小孩子们打成一片。刚开始的时候，这些孤儿忌惮何喜穿着新衣服，一看就是大户人家的小姐模样，不敢靠前，很自卑的站在一边。
但这些小孩显然低估了何喜的亲和力，拿出那很多可爱的小木偶放在桌子上，说道：“大家过来玩啊，这些都是我送给你们的，很好玩的。”
也许是何喜纯真的笑容，拉近了和孤儿们的距离，逐渐把何喜围城一圈，没一会，嘻嘻哈哈的声音响彻整个孤儿院，孤儿们恢复小孩子特有的天真，不再像以前那样，对谁都防备。
和玉带着下人把凉皮分在盘子里，分在每个人的碗里。
因为养老院，孤儿院是人流很集中的地方，所以每个人有固定的碗筷非常有必要，能够很好的预防传染病。杨师爷就采用和玉家的方法，在每个人放碗筷的地方都有一个固定的位置，标号记号。每个人吃完饭之后，洗好碗，都要按顺序放在写有自己名字的地方。
孤儿们已经被告知各方面的规矩，倒也好管理。其实和玉知道，这些小孩子没吃没喝，突然有个提供吃住的地方，再也不受别人白眼和嫌弃，穿着干净的衣服，还有很多同伴，再也不要住在漏雨的破庙里。突然感觉幸福来得很快，有很多小孩子居然还以为在做梦，夜里不敢睡觉，怕睡醒之后，只是一场梦。
当和玉听到这些小孩子的心声，眼睛泛红，心里酸酸的。为这些小孩子难过，也在庆幸，要不是自己，何志英，何志勇，还有可爱的何喜的下场，很有可能比他们还差。
喜儿虽然人小，在玩得时候，仍不时德抬眼看看大姐和玉。见大姐还在，便放下心来继续玩，自己也是无父无母，但自己还有姐姐哥哥，所以自己是幸福的。
见太阳偏西，和玉一行人回家，临走的时候，很多孤儿眼巴巴的看着何喜，何喜拍着小胸脯说道：“我过几天，会来看你们的，我们一起做游戏。”
和玉感慨小孩子之间的感情很容易拉近，这才多长时间，就打得这么火热。回到家之后，和玉去好好的洗了个热水澡，洗去一身的燥热和油腻。
吃晚饭的时候，韩姨拿出一封信说道：“玉儿，这是王知州给你信。”和玉收下信，不紧不慢的把饭吃完，才打开信看看。
“什么事呀？”韩姨好奇的问道，弟弟妹妹虽然没问，但耳朵支得很高准备听着，好奇心不小。
“没什么大事，就是王伯伯要我明日过去，商量下孤儿院小孩子的课程问题，问我有没有好一点的方法。”和玉简单的说道，虽然自己不是搞教育的，但怎样教小孩子，和玉还是知道的。这些小孩的不是为了考功名，而是将来怎样养活自己，所以和玉很在行。
“大姐，你要教他们《三字经》吗？”何志英问道。
“大姐，我会《三字经》，我会，人之初，性本善。。。。。。”何喜一听大哥说《三字经》，便开始显摆自己好不容易背熟的《三字经》。