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人的性格会变，但骨子里的人性是不会轻易变的，柯小川虽然有心闯荡江湖，可他受到父母的影响，生性就是善良的，教他杀一个无辜的人，他下不了手。
杨怀仁这种烂好人就更不用提了，只要不是十恶不赦或者伤害了他的家人朋友的人，他都不会狠心下死手，像以前的魏岱严和倭人使节，他也只是断了他们的子孙根，也不曾要了他们性命，或许现代人的道德观念让他对生命充满了敬畏吧。
何之韵虽然是山贼出身，其实说起来她以前当黑风寨二当家的时候，拦路抢劫的事情倒是干过不少，但是她有个习惯，万事给人留一面，打劫却不劫光，起码给人留一口饭钱。
而害人性命之事，几年的山贼头头生涯之中，她是从未做过。她这样的本性，让他去杀一个手无寸铁的无辜百姓，她也是做不出来的。
天霸弟弟就更不用说了，论吃饭，他是御封的“大胃王”，论打架，就算没有什么华丽的招式，他天生的神力就是他最大的资本。
杀人？他本就是个穷苦孩子出身，遇见杨怀仁之前都没怎么吃饱过，怎么会残害同样贫苦的人？
玄参和小七作为内卫，按说是杀人的好手。不过他俩一直潜伏，倒也巧了，杀人的本事是有，可也从来没杀过人。
要是按照柯小川上山的办法，山是能上去，可去了也是白搭，六个人没有一个像是能人心杀个过路之人然后割下人头纳投名状的人，更何况他们六个人，需要六颗人头？
小川的方法行不通，何之韵又提出了另一个方法，那就是亮明她自己的伏牛山黑风寨二当家的身份，或许凭借她这个身份，梁上会接纳他们几人。
杨怀仁还是摇了摇头，凭着同样是山贼的身份上山，或许能轻易上山，不过换来的很可能不是人家让你入伙，而是招待你一番，给几十两银子然后客气的打你下山。
即便真让他们几个留下，人家也会对他们处处忌惮提防，甚至是监视，杨怀仁上山打探关键消息和短期内从内部瓦解他们的计划，也无法施行了。
玄参也有自己的主意，他觉得凭借他一双外伤圣手，想梁山这种时常打打杀杀的山贼们，正是需要他这样的人才，所以他上山留下，或许不需要纳投名状。
杨怀仁还是觉得这方法也不好，你是外伤神医可以留下，可我们五个呢？何况一个郎中，也只能是在外围打探些消息，很难或者需要等待很久才会有机会接触到梁山上真正的有话语权的阶层。
可现在还有一个来月就要过年了，年后或许赵煦就会下旨让杨怀仁回京，他们没有那么多时间。
这也不行那也不行，天霸弟弟有些急了，随口说道：“掌柜的长的这么俊，不如去了改妆，换一身书生行头，说不定梁山上有什么女贼头，会愿意抓了掌柜的做压寨先生呢？”
第300章：难吃的蒸鱼（）
天霸弟弟这句不过脑子的话说完，他也意识到自己说错了话了。
何之韵一双眼睛狠狠的盯着天霸弟弟，差点喷出火来活活把天霸弟弟烧死，杨怀仁赶忙轻拍她的手背示意她冷静一下，大事要紧。
“冷静，冷静，冲动是魔鬼……其实我有个办法，不妨试一试，你们配合我就好了。”
店小二这时走了过来，左手抓起肩上的一块布巾抹了一把头上的汗水，右手提起水壶来从新给众人添水，他堆着笑脸问道：“几位客官从哪里来，又要到哪里去啊？”
杨怀仁含笑答道：“哦，我们一家从淄州过来，到东京城去投亲，天色已晚，路过贵宝地，要留宿一晚，敢问小二哥看还有客房？”
小二哥环视了一圈，早看到了何之韵怀里一直抱着的那个木箱，“客房是有，不过只剩下一间了，不知客官能不能将就一晚。”
“一间就够了，都是庄户人，没那么多讲究。”
“乡野小店，让客官见笑了，吃食也不多，不过梁山泊里的鱼儿这时候也还肥美，不如蒸条大鱼如何？”
“如此甚好，”杨怀仁指了指旁边的桌子，“麻烦小二哥像旁的桌一样，随意来几样小菜，再来两壶酒。”
说罢杨怀仁笑着跟身边的何之韵伸出了手，何之韵却眼神警惕地望着店小二。
店小二会意，抬头眼睛瞟着房梁，扭过了脸去表示自己不看你掏钱。
何之韵这才转身用身体护着那个木箱，偷偷摸摸似的打开了箱子，从里边取了一颗小珍珠出来。
店小二显然是佯装扭脸，眼睛的余光却早看到了何之韵的动作，从微微打开的小木箱里，看到了满箱子的珍珠宝石静静的躺在里边闪闪发光。
这一切杨怀仁都看在眼里，却不动声色把那颗珍珠递了过去，“小二哥，我们出门走得急，没有带现钱，你看我们用这颗珠子顶了这留宿一夜的花销如何？”
店小二回过头来伸手接了过去，看到那颗珍珠的时候，眼睛里也跟着放贼光。
这颗珍珠虽然不大，但若是放到城里的珠宝行里，价值最少也要值个一贯钱，而这六人要了一间客房留宿一晚，加上晚饭和明日早饭等花销，也不过二三百文。
想到这里，他瞬时嘴巴裂的更开了，点头哈腰地说着“客官稍待，马上就好”，喜滋滋地退开了去。
小二走到柜上，把那颗珍珠拿给掌柜的大胡子汉子看，大胡子拿起来仔细瞅了瞅，确认是颗上好的东海珍珠，没有放到柜上的钱柜里，而是塞到了自己的怀里。
“这帮人什么来历？”
小二撇嘴一笑，“说是淄州来的一伙庄户人家，要去东京城投亲，呵呵，听口音确实像是淄州那地方的人，可是这几个肯定不是庄户，哪个庄户人家能有这么宝贝的珠子？”
大胡子掌柜点了点头，“看样子是个富户人家出来的，那箱子里肯定也都是这样值钱的宝贝吧？”
“恩，一箱子都是，这出来行走，改扮身份不露富最正常不过，就是这家人傻了点，抱着个装珠宝的箱子，谁看不出来？咱们今天是不是……”
店小二从下边伸出手，做了个手刀的形状，大胡子掌柜摇了摇头，“不行，不能在咱家店里动手，一会儿你上完了菜，去给水泊里的鹞子送个信，让他们明天早上去半道上候着就行了。”
“嗯，那就让他们多活一晚。”
……
先上桌的是几个小菜，一盘羊肉片，一盘茴香豆和一盘晾干的那种小柳条儿咸鱼，还有两壶酒。
杨怀仁示意大家先尝一尝，几个人这才开动。羊肉是事先用大锅煮的，盐巴放的都不多，而且火候也煮老了，吃进去一嘴膻臭味，而且嚼不烂，让杨怀仁难以下咽。
另外两盘小菜也同样达不到一般客店和酒馆的水准，而那两壶酒，放到鼻子底下闻一闻都闻不见酒味。
这种乡野地方的客栈，看来也没有个像样的厨子，几样小菜都是事先准备好的，说是粗制滥造一点儿也不为过。
不过正是因为这样，杨怀仁反而脸上笑的更自信了，一切都跟他先前预料的一样，他的计划也可以顺利施行。
这几盘菜大家也都是尝了一下，便不再动筷子了。大胡子掌柜的在柜台里瞥见了他们的动静，脸上也带着笑，心道这帮有钱人吃不惯这种粗食，正验证了对他们身份的猜测。
又过了一会儿，店小二才端了一个大木盘上来，木盘里是一条热气腾腾四五斤重的大草鱼。
这鱼是好鱼，水泊里有大量的淡水鱼资源，像梁山泊这样的大水体虽然冬天里也结冰，不过不会封冻，靠近陆地的地方会冻一片，但湖中大部分是不封冻的。
梁山上的贼寇虽然不让梁山泊周边的普通渔民打鱼，自己却有专门负责撒网打鱼的人，除了供给山上人食用外，也在二十里铺贩售给这些客栈。
可惜一个糟糕的厨子把这么好的鱼给做瞎了，杨怀仁尝了一口，便不再吃了，这蒸鱼只不过是把一条大草鱼去鳞去内脏，然后抹了盐巴撒一些葱姜碎给上锅蒸了出来。
冬季里嫩菜少，葱姜也不是新鲜的，这样一来去腥的效果就差了不少，这鱼蒸出来也就还带着些许腥味，而且由于没进行细致的加工，表面上看是蒸熟了，实际里边鱼骨上还带着鲜血。
天霸弟弟他们几个也是吃了一口便苦着脸不再下筷，他们跟着杨怀仁吃了几天好饭食，这样的饭食是再也不能入口了，而且鱼没蒸透，吃了肚子里要生虫子的。
杨怀仁重新唤了店小二过来，店小二看着桌上的蒸鱼和几样小菜，基本都没怎么动过，便开口问道：“怎么，这几样菜不可口吗？唉，这也没办法，像二十里铺这样的荒野地方，像样的厨子也没愿意来的，几位客官，实在抱歉了。”
杨怀仁笑呵呵的说道：“无妨无妨，小二哥，不知贵店的厨房能不能借我一用，我自己亲自下厨做几道菜可否？”
第301章：糖醋松鼠鱼（）
店小二听杨怀仁要自己亲自下厨做菜吃，心中觉得好笑。
这客栈虽然不是正经客栈，可这些年来来往往的客人也不少，就算客栈里的吃食再难以下咽，旁人也只不过是凑合填饱一下肚子也就算了，哪有像他这样还要在人家的地方亲自下厨的？
这种事没有先例，店小二无奈的苦笑，只好请来了掌柜的。
大胡子掌柜也觉得好笑，这要换了城里的酒楼，杨怀仁这种要求就是砸人家的招牌，店里的厨子不跟你急了才怪。
不过这客栈本就不是正经做客栈生意的，厨子也是胡乱找来的，听了这要求也不是很在意，大胡子掌柜也没特别生气，觉着反正明天你就是个死人了，满足你一个要求，也算是积德行善了。
店小二领着杨怀仁来到了院中的后厨，这后厨十分简陋，比普通百姓家里的厨房也好不到哪儿去，除了两个灶头和一个案台，其他的地方都乱糟糟的。
杨怀仁先稍微情理了一番，只看到了一旁一个大木盆里有几条各色的湖鱼，灶头旁边一个盐罐，却没看到其他的调料，他只好跟站在门口看着他的客栈的厨子问道：“敢问两位这厨房里调料放在哪里？”
厨子叉手站着，也不动弹，抬头示意了一下杨怀仁的头顶上。
杨怀仁抬头一看，房梁上挂着几根绳子，绳子下边挂着几个竹篮，竹篮里是些干菜和几样常见的调味料。
材料是少了些，不过倒是有醋有糖，杨怀仁觉得做一道糖醋鱼还是刚刚够了。
他从腰间掏出了自己的特制的厨刀，撸起了袖子，从木盆冰凉的水里抓了一条新鲜的足有六七斤重的大草鱼出来。
鱼儿摔在砧板上，杨怀仁左手按住鱼头，右手熟练的给鱼儿去鳞。
转眼之间，“擦擦擦”几十下，草鱼的一面已经挂了个干净，让在他身后观看的厨子和小二惊讶地睁大了眼睛。
刮完了两面的鱼鳞和鱼鳍，又抛开了鱼腹，刀法柔顺的沿着鱼腹臂内转了一圈，便把鱼内脏清理了干净。
杨怀仁把处理好的草鱼清洗了一下，重新清理了砧板，又开始对鱼肉进行处理。
他先把草鱼平放，把鱼头从鱼鳃骨的部分剁了下来放到一边，然后从鱼的背部中线部分下刀，沿着鱼骨刺平切了进去。
当刀刃切到鱼脊骨的时候，微微将刀尖轻轻向上挑起，让鱼脊骨和鱼肉完全分离，然后从另一面用同样的方式下刀，两大片鱼肉片便和鱼骨完全分开了。
掀开两块鱼肉，把鱼脊骨从鱼尾处切了下来，这绝妙的刀工让厨子和小二都傻了眼，那面取下来的鱼骨完好无损，鱼脊骨上非常干净，没有一丝鱼肉，而大排刺上也只有薄如纸的一层鱼肉，表面也十分光滑。
鱼骨和鱼头先放在一边，杨怀仁把两片只有鱼尾处还链接的鱼肉鱼皮在下平放在砧板上。
先用手捋顺了鱼肉的纹理，然后从鱼尾处横下下刀，刀和鱼肉的平面差不多是30度角斜切进去，刚好切到鱼皮的时候收刀，鱼肉完全分开，而鱼皮却毫无损伤。
杨怀仁每隔半寸，便下一刀，直到两片鱼肉都片完，他又重新捋顺，刀法的精妙，便在于明明鱼肉已经片成了连接着鱼皮的斜片，但重新捋顺之后，还跟没有下刀时一模一样。
这还没有完，杨怀仁手中的厨刀斜立了起来，又顺着捋平的方向竖着下刀，这次不是切，而是用刀尖剌，这次走刀的方向和先前正好是直角，间隔只有四分之一寸。
等全部处理完的时候，杨怀仁提着鱼尾翻过来把两片鱼提起来的时候，鱼肉因重力自然下垂，一条条鱼肉像是花瓣一样绽放开来，姿态煞是好看。
这时用加了少许盐的葱姜水浇在鱼肉上腌制一会，可以稍微用手揉搓，达到去腥的目的。
杨怀仁准备了一个大盘子，盘子里舀了两大勺生粉，然后给鱼肉上面扑，鱼肉上带着水，很快便沾满了一层面扑，稍微检查一下，再用手抓生粉在不均匀的地方撒均匀了面扑，他才满意的把鱼片放在了一边备用。
起灶，锅中下油，当油温九成熟的时候，他手提鱼尾让鱼皮在里，鱼肉在外，然后不断的用炒勺将热油浇在鱼肉上。
当鱼肉用热油浇炸均匀成金黄色的时候，便可以了。倒出锅中热油，只留一点锅底油，然后进行熬糖。
按照鱼肉的重量，加入三大勺糖霜，大灶没法改小火，可以把锅放到灶沿上，让一半的锅受热，同样可以达到小火的目的。
炒勺不断的搅动，让糖霜在油中慢慢融化，然后粘稠，当颜色焦黄的时候，加入差不多和糖霜重量相同的米醋和少许白酒继续搅拌，糖汁粘稠的时候便可以了。
把浇炸好的鱼肉摆盘，然后把糖醋汁均匀用小勺浇上一遍，一道糖醋松鼠鱼就算做好了。
糖醋鱼是鲁菜的代表菜，北宋时期糖霜的普及，让齐鲁的厨师开发出了这种酸甜口味鱼肉蛋白美味，并逐渐进入各大酒楼的菜单。
后来这种菜式后来由走船的商人经大运河传到了同样喜爱美食的江南诸地，江南的百姓对这种酸甜的口味更是比其他地方人有一种特殊的偏爱。
不过这些江南的厨师在菜的外形精美和制作精致程度上更加追求完美，在明朝的时候，凭借他们高超的刀法技艺，将鱼肉的处理更进一步完善，让成菜的外形像是松鼠而得名松鼠鱼，而松鼠鱼也成了淮扬菜的代表菜之一。
做松鼠鱼选鱼方面，各种常见的淡水鱼都可以，不过最佳的食材还是海产的大黄鱼。
现有的条件下，杨怀仁虽然可以尽情的展示他精湛的刀工，却因为配料实在短缺，他只能选择使用一种最最简易的做法。
另外这道菜可以根据各地的不同口味，在芡汁中加入各种鲜菜，或者在腌制鱼肉的过程中使用不同的香料，可以做出不同的风味。
杨怀仁脸上挂着笑容，在两位观众如见天人般的呆傻表情中，把一盘美味端出了厨房。
第302章：食物之美（）
一个厨子做菜的手法，往往决定了他做出来的菜的味道。
且不论杨怀仁的刀工如何，单论杨怀仁这道糖醋松鼠鱼的做法，就让客栈的三流厨子惊呆了。
他虽然不算是正统的厨子，可也是在郓城县的一家中等档次的酒楼里做过几年帮厨，就算许多菜式他不会做，也见过大厨的手艺。
可杨怀仁的手艺，太让人惊讶了，他想象不出一条鱼，竟然在他手里做出了这种样子，不用尝，只看外形，闻闻后厨里那残留的香味，就足以让人食欲大开了。
糖醋松鼠鱼端上靠近后门的那张桌子的时候，原本人人不待见的桌子，反而成了这间客栈里的焦点。
升腾的香气像是反射着的耀眼光芒，吸引了客栈里所有人的目光。
这些来往的客商，其中不乏行走大宋南北多年之辈，可这道菜，却真是没有人见过，如果不是杨怀仁端着木盘上桌的时候报了下菜名，或许他们都猜不出这竟然是一条鱼做的。
幸福这种东西，很多时候都是对比出来的，我有你没有，我就不自觉地感到幸福，你有我没有，我不仅仅感到不幸福，还会心生羡慕。
杨怀仁重新落座，可何之韵和天霸弟弟他们没有一个动筷子的，都傻愣愣的盯着那盘糖醋松鼠鱼在发呆。
杨怀仁以为是他们等着他先起筷，于是拿起了筷子，先夹了一块鱼肉，然后对大家说道：“好了，大家尝尝吧。”
还是没有人动筷子，杨怀仁似乎有点明白了。他以前在家并不是没做过糖醋鱼，只不过单纯为了味道的话，他只是用了简单的做法，并没有用精细的刀工雕琢出如此美妙的形状。
可这一次为了达到目的，他刻意在刀工上下了功夫，所以这一次的松鼠鱼，更加显示了食物之美。
浇炸的外酥里嫩的鱼肉条被焦黄色的糖汁包裹着，红亮而滑腻，视觉上给人的冲击力就足够诱发人们内心中对食物的渴望。
阵阵酥炸过的鱼肉的香味，让人忍不住凝目深吸着鼻子，生怕连这香气也浪费了似的。
鱼肉条夹缝里残存的热油遇到糖汁还是“滋滋”作响，让这道本就立体的菜，又有了听觉上的享受。
当一道菜从视觉、嗅觉、味觉和听觉全方位刺激了人们的感官，那这道菜已经不仅仅是食物，而是一件你永远不忍心去破坏的艺术品。
没有人舍得把杨怀仁做出来的这件艺术品粗暴的破坏了，或许馋到怜惜一道菜的时候，才是对这道菜最高尚的赞美。
不过对于糖醋松鼠鱼来说，就是要趁热吃，凉了的话无论口感还是味道都会大打折扣。
杨怀仁叹了口气，明明我是侯爷，我是大哥，我是老大，可吃饭的时候还要我全程伺候这帮人，你说我这是何苦来呢？
“快吃吧，别瞅了，凉了就糟蹋了。”
他一边说开始挨个给大家把鱼肉夹到他们面前的饭碗里，大家这才反应过来，赶忙点头示意表示感谢。
何之韵胳膊还是一只手抱着那个木箱不肯放下，另一只手拿起筷子夹起了鱼肉条放到了嘴巴里。
最先感受到的是带着微酸味的焦糖汁的浓厚焦甜的味道，牙齿咬下去，是被酥皮包�