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注意事项：１。标准状态：色泽根据水果不同而不同，如果以苹果类为主，
则呈金红色，如果以梨类为主，则呈金黄色。气味香甜，味道酸甜芳香，口感粘
稠细滑~~~~唉，实在是天才~~~ 有时候真的是忍不住崇拜自己……唉，真的是没
有办法啊~~~ …_…｜｜｜｜ ２。放丁香和桂皮为西式习惯，我们伟大的中华民族的子
孙和女儿孙女外孙子外孙女………_…｜｜｜｜ 自然可能吃不惯，可以不放。如果放，
建议再放一点点盐。
３。建议一定用相当数量的没什么水的很面的不怎么好吃的水果，这些水果
煮了会出乎意料的好吃，而且因为没有什么水，会使果酱容易粘稠。比方我最不
喜欢吃的面嘟嘟的‘香蕉苹果’和放得久了的‘金帅’，现在大概只有年轻妈妈
会买来用铁勺子刮成泥喂小宝宝吃，但是熬果酱实在很棒。（不同种类的苹果在
不同地方可能有不同名称，大家领会精神吧~~~…_…｜｜｜｜）
４。建议一定用一些有酸味的水果，比如山馇，个人觉得果酱太甜并不好吃，
有点酸味才更显香甜。（多么有哲理的话啊~~~ …_…｜｜｜｜ ）
５。建议买水果时不要衣着光鲜谈笑风生，而且最好显出犹豫不决疲惫不堪
风尘仆仆家累繁重的表情，也许卖水果的大娘看你可怜，直接送给你了，或者搭
一串好葡萄两个好苹果什么的。
６。由于本品制作时间较长，建议在极为空闲时一边看电视或者一边上网或
者一边看书时做，但看书的话建议不要在看小说或漫画时，最好是在看教科书时，
否则看得入迷忘记搅拌造成锅毁果亡的惨重损失就不划算了。切记切记！
７。过程中品尝时小心烫嘴！！
８。如果你的锅比较高级，可以调火大火小，那么建议后期调为小火，效果
更好而且不易熬糊。
９。因本品含糖量较高，建议适龄未婚女士每日服用次数为三次以下，每次
用量不超过相当量的面包片表面积乘以一毫米。
１０。建议与全麦切片面包同服，该类面包营养全面，含较多纤维素，且稍
有咸味，实为美味。勿用枕形面包，以免一时失控，误揪一口面包无意中当成勺
子用，沾一下果酱舔掉，又沾一下，又沾………_…｜｜｜｜ １１。如果这果酱你都能
把它放到坏掉……那只能说你压根就没有吃水果的命了。…_…｜｜｜｜｜
预告：宿舍非法食谱之七：独门红烧鲤鱼（上星期跟同学去她家里吃饭，同
学妈妈做的爱心红烧鲤鱼，肉丝筋道，肉味甜美，真的是甜的哦！由重达三斤的
活鲤鱼两条精制而成，你居然还给吃成底朝天？而且这个周末还在想念？有什么
关系，早市买鱼去！恩？什么？不会煎鱼？不敢煎鱼？你的小电锅没法煎鱼？啧
啧，真是可怜，这孩子叫人给骗了……是谁说红烧鲤鱼要煎的？活鱼煎了不是糟
蹋东西么？恩？？你那个姓胡的同学说的？？瞧瞧，这就是‘胡说’！！来吧，
e on baby，跟着某F 走上红烧鱼的康庄大道吧~~~~）
补充说明果酱：如果在家有高压锅的，用高压锅试一下，效果更好。
宿舍非法食谱之七：独门红烧鲤鱼
成分：
佐料：１。比较粗葱白比较长的大葱一大根２。姜一块３。蒜一头４。香菜
一把５。胡萝卜一根６。花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，
这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。
７。酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）
８。清水９。白糖两汤匙１０。陈醋一汤匙１１。料酒半汤匙（鉴于平时在
宿舍里可能不大会用到料酒，料酒卖的又都是一大瓶，建议弄一点白酒代替，比
方说超市有卖的小扁玻璃瓶的老白干，用不完扔掉也不会觉得太浪费。在酱鸡杂
的时候其实也可以放一点的。有同学在本市住的拿个瓶子从家里顺一点回来就得
了。）
１２。色拉油（实在没有本市的同学，跟厨房大师傅甜蜜甜蜜也行啊！可以
说同学病了蒸鸡蛋糕用……他要直接蒸给你？？你不是太甜蜜了吧………_…｜｜｜｜ ）
１３。有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。
主料：１。肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2…3 斤，三道鳞犹佳（一种鲤鱼，全身
只有三道非常大的鳞片，不知道别的地方有没有卖的）。
２。五花肉2…3 两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。
３。……实在没有别的了……
炊具：非法小电锅一只
能源：学校的电和你的精神力
其他用具：可以用来翻鱼的家伙，菜铲为佳，实在不行，筷子也成。菜刀菜
板。
制作过程：１。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片
白菜，不要切断…_…｜｜｜）以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚
就成切块了………_…｜｜｜｜ ）
２。葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。
３。葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2…3 公分
长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍
扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。
４。锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。
５。油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜
末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样
的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3 厚度以上），其余的佐
料除醋，酒，香菜外都放进去。
６。等水开。
７。放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，
或者力量过小捉不住鱼…_…｜｜｜｜ ，直接放进去好了。
８。放酒和醋。
９。炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更
不要一面熟了一面还是生的…_…｜｜｜｜。不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最
重要。
１０。水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，
适量加盐糖等。
１１。水开后大约半小时，放香菜。
１２。炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出
锅了。
注意事项：１。千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！！
一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如：AB
剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全
无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家（你开心，
它开膛…_… ｜｜｜｜），于是你放心地把它扔在菜板旁边。A 结局：神经纤细又没有
做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆
万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B 结局：神经粗壮又有做鱼经验的
你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下
去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩
了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（几乎发生在我身上………_…＋｜｜｜ ）。
２。标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无
法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。试试辅料
香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！
３。切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！
４。建议配大米饭同服。
５。如果三人以上同时用餐，建议做两条。以下是本人活生生血淋淋的遭遇
：去同学家玩（同学玩，我做饭玩…_…｜｜｜｜ ），做了一条三斤的鱼，一锅红烧排
骨，一锅土豆炖豆角，一锅炒茄子丝，拌了一斤海带丝，五个人吃，结果鱼我只
吃了两口，好象也没见别人怎么吃似的，再回头一瞅，只剩鱼刺和肥肉了………_…
｜｜｜｜血的教训：不要以为你做了很多东西就可以放心大胆地聊天！！
６。如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。不用解释了吧………_…｜｜｜｜ ７。没
空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~
小提示：鉴于有读者反映看本食谱时正在喝水结果差点喷一屏幕险些酿成机
毁人亡的惨剧，某F 首先为天生泛滥无法稍事掩饰的幽默感深深地致歉，同时提
醒广大消费者在阅读本食谱时切勿服用任何食物或药物，而且尽量控制唾液分泌
或及时吞咽，避免外源性及内源性呛咳的发生，以防不测。切记切记！
预告：宿舍非法食谱之八：葱油鲤鱼（每个人都会可能想吃清淡的菜肴，好
不容易熬到周末，又觉得吃青菜好象吃草，对不起自己似的，那么就试试葱油鲤
鱼吧，绝对清淡香甜，吃一口想两口吃两口想三口啊~~~ 而且简单到不能相信啊
~~~ ）
宿舍非法食谱之八：独门葱油鲤鱼
成分：１。比较粗葱白比较长的大葱一大根２。姜一块３。蒜一头，挑大个
的剥个三四瓣就成４。香菜一把５。花椒大料桂皮干辣椒各一些６。盐适量７。
可以用一点酱油８。陈醋一汤匙９。白酒半汤匙（让住本市的同学回家去顺。）
１０。色拉油（跟食堂大师傅甜蜜去吧。）
１１。推荐使用干红枣。
１２。清水
主料：１。肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2…3 斤。
没有2 ………_…｜｜｜｜
炊具：非法小电锅一只
能源：学校的电和你的精神力
其他用具：任何工具，只要能把鱼从锅里捞出来………_…＋｜｜｜｜……另外还有
盛得下鱼的盆（请勿用脚盆改装…_…｜｜｜……脸盆也不行！！…_…＋｜｜｜ ）。
制作过程：１。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下。
２。葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净。葱切成2…3 公分长的段，留两段，其余再
顺着切成细丝。姜先切成薄片，留三两片，其余的再切成细丝。蒜拍扁。香菜切
成2…3 公分的段（叫‘丝’也行啦！）
３。锅里放够炖鱼的水（根据锅的大小定，至少应能没过鱼身厚度的2/3 以
上），放姜片葱段，桂皮两小片，花椒八九粒，大料六七瓣，干红枣八九粒。
４。开锅后放鱼，大蒜，陈醋，白酒。再大开之后放盐，盐量以鱼汤比正常
咸淡稍咸为度，每次少放，尝着来！
５。开锅后大约15分钟，鱼肯定熟了，如果你盐放多了，此时就出锅。如果
盐放少了，后来又加了盐，那多煮一会儿也没有关系，以便入味。
６。鱼出锅盛盆，留且仅留一点点清汤，面积不超过鱼身周围2 公分，高度
不超过2mm ，红枣也捞出来留着，其余的可以倒掉。鱼身上撒葱丝姜丝香菜丝。
７。锅洗净烧干后，色拉油约三汤匙入锅，烧热，放大料四五瓣，数五个数
后放干辣椒两三个，花椒六七粒，倒入酱油约两汤匙，数五个数后熄火，直接倒
在鱼身上（慢点倒…_…｜｜｜｜ ）。
８。啥也别说了，再说就抢不着了……
注意事项：１。标准状态：鱼肉细白香甜，味道清淡（嫌太淡的…_…｜｜｜可以
沾汤吃），葱丝香菜丝交相辉映，实在是清甜爽口啊~~~~~ ２。这个……详见独
门红烧鲤鱼………_…｜｜｜｜
预告：宿舍非法食谱之九：独门红烧排骨（不喜欢吃鸡和鱼只喜欢吃猪肉？
你，你，你……还真是没有品位………_…｜｜｜｜ 那好吧，排骨最香啦！红烧排骨尤
其香啊~~~~什么？不会炒糖色，不是时间长了变苦排骨就是时间短了变拔丝排骨？？
谁，这又是谁在造谣？谁说非得炒糖色才能做出红烧排骨来的？又是你那个姓胡
的同学吧？=_=｜｜｜｜ 本食谱是经实践考验地，不会有错地，e on baby~~~~）
宿舍非法食谱之九：独门红烧排骨
成分：
佐料：１。花椒大料桂皮丁香干红辣椒各一撮２。白酒一汤匙３。白糖三汤
匙４。陈醋一汤匙５。盐适量６。大葱一根，姜一块，大蒜一头７。有条件的话
（详见注意事项）色拉油两汤匙８。酱油是完全可以不放地。
主料：１。早市上买新鲜净排（纯肋骨，没有脊骨，比较好啃^…^ ）2 斤。
２。……还要用水………_…｜｜｜｜
炊具：非法小电锅一只
能源：学校的电
其他工具：大漏勺一只（就是煮饺子的时候捞饺子用的家伙），实在没有就
用筷子也行。菜铲或者类似的家伙。
制作过程：１。排骨买回来要洗。
２。姜切片，葱切2…3 公分长的段，蒜剥好拍扁。
３。烧开小半锅水，烧之前水里要加三四片姜。烧开后把排骨分几批放进去
焯一下，时间以排骨表面一层烫熟发白为准，注意撇掉表面的沫子，再用漏勺把
排骨盛出备用（用筷子捡也无所谓啦！）。
４。锅里汤倒掉洗好，烧干，倒入色拉油，烧热后依次放大料一朵或八九瓣，
花椒十几粒，掰成三两段的干红辣椒四五个，就把排骨倒进去翻炒。炒大约一分
钟后，加入白糖和盐，淋入白酒陈醋和其余的葱姜蒜，翻炒两下，喜欢酱油的也
可以加一点，但请少加。然后加水至差一点没过排骨。加桂皮丁香和盐。
５。炖吧，注意翻着点不要糊锅就成。
６。炖大约四五十分钟至基本没有汤，只有一些黑红色发亮的很稠的汁，肉
色也是亮黑红色，就可以出锅吃了。那个香啊~~~~
注意事项：１。标准状态：详见制作过程6。香里带着甜啊那个甜里还带着点
辣~~~ 你的眼睛鼻子会告诉你什么状态最标准（如果你等得到………_…｜｜｜｜ ）。
虽说人类进化这么久，有些直觉的东西还是保留下来了，比方说对美食的心灵感
应…_…｜｜｜｜。２。炒糖色是很需要经验地，虽然偶老爹亲自指导过，详细解说过标
准状态，偶也练习过三次，但是偶记性不好，不久就给忘了，又不好意思再问，
所以，第一次经指导后成功，后来第二次炒成苦的，为了不浪费东西，捞出来洗
了又做才成…_…＋｜｜｜ ，第三次做成拔丝………_…｜｜｜｜ ，总之不推荐大家使用此法。
而且其实以独门法制作的红烧排骨一样有糖色，到最后汁都熬干了，自然就上色
了，多么地简单愉快！有的时候真的是忍不住崇拜自己呀~~~ 哦厚厚厚厚~~~~…
……_ …｜｜｜｜３。再次提醒：盐吃多了绝对不是好事！！而且以前也说过，盐少了
可以再加，多了就不好办，所以加盐一定要慎重，一点一点尝着来！。
４。关于尝着来…_…｜｜｜，如果怕难调众口，在场的闲杂人士又不止一个，建
议单独找一个过来，不要公开说明干什么，让她/ 他品尝之前说明保密细则（privacy
policy），然后再让她/ 他尝。这样一来不会为品尝机会大打出手，二来在她/
他说一块还没尝出味来还需要再尝的时候你可以‘有力’地‘劝阻’她/ 他。相
信我，一些外表柔弱的战斗力其实很强………_…＋｜｜｜｜５。如果你的小电锅非常简
易，不能调火力不能做煮之外的事情而且还容易糊锅，那么可以在制作过程4 可
以省去翻炒的步骤，直接加水和调料煮，在制作过程6 也可以不要等到那么干，
绝对不影响味道，最多颜色没有那么深罢了，自己吃，要求就不必那么高嘛，味
道最重要^^６。鉴于除主料1 之外完全相同，独门红烧鸡翅便不另开篇幅赘述。
７。我的大学生活，是多么美好呀~~~ （摘自‘大学自习室’…_…｜｜｜）
预告：宿舍非法食谱之十（已经到十了也！！）：独门排骨海带冬瓜汤（冬
天啊，进补啊，女同胞们要注意滋润为主，火气不要大，不然会吓跑劳工地~~~
苦命地偶，难朋友还米有过~~~~》_