按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“谢谢李哥了，到时间了，我先过去收档，以后有不懂的地方，还要劳烦李哥啊。”
王铭站起身形，对着李旺那里笑着开口道谢，旋即在李旺笑着点头之下，缓缓的离开了凉菜间，而见得王铭离去，一旁的那凉菜房的小弟，眼中有不舍浮现，这样的机会，可不是每天都会有的。
“希望他能够经常来吧。”
小弟喃喃自语，转身时，望着师傅李旺，而李旺那里，在王铭离开之后，脸庞上洋溢的笑意丝毫未减，此刻回过神之时，望着眼前的小弟，轻笑一声。
“小家伙，快点把卫生收拾一下，准备下班了。”
第四十四章 可造之材
从凉菜间出来以后，王铭看了看时间，手腕上的表指向两点钟，距离下班也就只剩十几分钟，此时厨房内也已经开始了收档的工作，除了一些汤类和主食还在有条不紊的进行，此刻大部分的岗位，也都已经闲了下来。
匆匆的将自己手上的工作处理完成，王铭百无聊赖的靠在墩前，脑海里回忆着关于冷荤方面制作的一些技巧以及手法，结合李旺刚刚所讲，默默的在心中推演尝试各种原材料的搭配以及口味。
随着时间的流逝，对于刀功的运用以及速度，王铭如今都已经彻底的适应了尾墩的角色，做起事来得心应手，每日里也能空闲下来不少的时间，而对他来说，最为宝贵的，就是时间。
“王铭，来一下。”
就在王铭沉思时，厨师长李龙的声音，也是传了过来，使得王铭那里微微一怔，旋即收回心神，目光带着些许疑惑，可脚下的步伐却已经迈出，对着厨师长李龙那里，快步走去。
“从今天开始，员工餐就交给你来做了，有问题么？”
看到王铭走来，李龙脸色浮现出一抹笑意，指着一旁还未加工的原材料，对着王铭开口说道。
王铭点了点头，目光依然疑惑，员工餐一直都是由墩头王文东来烹制，可从今天开始，李龙居然让自己操作，使得他疑惑的同时，目光四顾，却并未发现王文东的身影。
“不用找了，先前一直培养王文东来做员工餐，如今他对于这些已经熟练，而且，聚金阁那边，每天中午和晚上下班之后，都会抽时间帮他培训，也因此，以后这里将由你负责，当然，每月会有两百块的补贴。”
似是极为了解王铭心中的想法，李龙开口说道，接着拍了拍王铭的肩膀，点头示意中，他也是站在一旁，并未离去。
王铭点了点头，对他来说，虽然在菜品烹调上他短时间内插不上手，但却并不代表他不可以，当初一是因为身体素质跟不上，而第二点，则是一直也没有机会。
此时机会来临，王铭略微迟疑片刻，接着抬起头，目光带着坚定，转身时，已然来到灶台前方，望着放在灶台前方的炒锅，王铭心里涌上一丝感慨，伸手时，将火焰调大，伴随着风机的嗡嗡声响，火焰升腾中，王铭将锅架了上去。
快速的注入半锅的水，王铭望着后方员工餐的原材料，里面以黄豆芽为主，辅以各种下角料，旁边一个大号的马斗，里面装满了切成片的五花肉。
王铭收回目光，心中略一思索，此刻伴随着锅内的水开始沸腾，将豆芽等分批的过水焯过一遍，迅速的刷锅之后，注入底油，加入大料炸至发黑，此刻油温也升腾了起来，王铭转身拿过五花肉，顺着锅边溜下去之后，炒锅上火，左手抓着锅边的耳朵，右手的手勺，不断的翻腾搅动，使得锅内的五花肉在热油之中，不断的发出干脆的声响。
而随着炒制，锅内的五花肉逐渐的被炒干，其内的油脂也都尽数的被压榨了出来，王铭转身，红辣椒加入之后，葱蒜也尾随其后，加入面酱，开始再度搅动，不多时，面酱在锅内的大油炒制之下，发出浓浓的香味。
接下来，王铭依次又加入酱油，料酒，接着，他望着眼前两尺多的大锅，将那已经控过水的豆芽以及下角料，依次慢慢的加入进去，进行搅拌的同时，盐，味精，少许的白糖亦是被他放入锅内，搅拌均匀时，随着火焰升腾间，入锅的豆芽，也是慢慢的渗透出一些汁水。
王铭尝了尝味道，点头时，加入一些老抽，将那汤汁的颜色调整了一下，这才缩小火焰，小火烧制时，活动了一下有些酸麻的右手掌。
“尽管手下还有生涩，可却不慌不忙，做起事情有条不紊，不错，的确是个可造之材。”
一旁的李龙心中暗道，表面上却不显丝毫，只是那望向王铭的眸子深处，却有欣赏，能够第一次就做到这种程度，已然不易，此时望着那锅内翻滚的汤汁，李龙略一迟疑，从王铭手中接过手勺，点了一些已经熬煮的有些浓的汤汁，放在嘴边轻轻吹了吹，旋即尝了尝味道，脸色的表情，瞬间的精彩起来。
咸鲜适中，微辣带着难以掩饰的浓香扑鼻，五花肉所蕴含的肉香，此刻弥漫在嘴中的味道，使得李龙眼中露出些许惊讶时，缓缓的将手勺放了下来。
“好好做，虽然你比王文东起步要晚的多，可我相信，你一定能在短时间内将他超越。”
回味着口齿中弥漫的香气，李龙微微点了点头，旋即对着王铭开口说道，面色古怪中，那望向王铭的眼神，有着激动，此刻眼前这少年，是他入行近二十年来所见过的天赋最高的孩子，更有坚韧的性格，以及淳朴和勤劳。
“要找个机会，跟他谈谈了，这种人才，不就是我李龙这么多年一直在寻找的么？”
李龙心中暗道，此刻望向王铭的目光之中，再度的多了一抹柔和，旋即那脸庞上的笑容，逐渐的扩散开来，在王铭目瞪口呆的注视之下，缓缓的对着门外行去。
见得李龙的身影消失在厨房门口，王铭收回目光，苦笑中轻轻摇了摇头，厨师长李龙这里最近种种的反常举动，使得他有些捉摸不透。
望着锅内那已经做好的员工餐，王铭摇了摇头，将心中的疑惑甩开，深吸口气时，加入些许的芡粉，搅动中，使得其内已然浓稠的汤汁，尽数的挂在菜肴的周身，这才点了些许的香油，将火焰彻底关闭。
活动了一下周身，王铭轻出口气，望向锅内弥漫着香味的员工餐，那脸庞上也是浮现出一抹笑意，重生以来第一次真正的掌勺，使得他的内心，也是有着一抹淡淡的成就感。
低头看了看手表，王铭嘴角掀起笑容，开口时，嘹亮的声音，在厨房之内回荡开来。
“打饭喽！”
第四十五章 锅巴三鲜
厨房内，王铭的声音回荡，早已等候在休息区域或自己岗位的众人，此刻听闻声响，不慌不忙中站起身，对着王铭所在的区域行了过来。
而在看到王铭时，不少人心中有着惊讶，对于王铭所准备的工作餐，也并没有多大的反应，疲累了一中午的他们，漫不经心的打过饭之后，便聚集在休息的区域，胡扯聊天中，开始这一天最为轻松惬意的时光。
“咦，今天的员工餐是你做的啊，嘻嘻，看样子蛮不错的嘛。”
薛蓝的目光从饭盒中的菜上缓缓移开，略微疲惫的脸庞上浮现出一抹笑容，在发现烹制今日工作餐的竟是王铭时，她也是开口笑道。
目光望着眼前的薛蓝，略显疲惫的表情搭配着那有着甜美酒窝的笑容，矛盾中，给人一种别样的美感，王铭笑了笑，点头中，薛蓝那里，也是扭动着纤细的腰肢，对着门外走去。
王铭沉默，此刻大多数的人都已经打完了饭，在给自己打完之后，他的心里，却有疑惑，似乎少了一个人，而若是其他的酒店员工，王铭或许会不记得，可他却清楚的知晓，打饭的时候，并没有看到凉梦的身影。
王铭脸庞浮现一抹疑惑，此刻抓着饭盒，一如既往的对着前厅走去，虽然与凉梦没有任何的发展，可王铭对于这个腼腆的女孩，却有一丝本能的愧疚，后者对他的照顾以及示好，使得王铭无奈时，也有尴尬。
可随着越发的熟悉，那懂事的女孩，似是明白王铭心有所属，尽管越来越熟悉，可依旧对王铭没有一丝一毫的要求，每日里都重复着送早餐的事情，王铭心里清楚，那么内向腼腆的一个女孩，却愿意顶着那么多目光的注视，毫无间断的每日送早餐，可想而知她的内心，究竟是鼓起了多大的勇气，方才做出这些事情。
想及此处，王铭脚步加快，对着以往吃饭的桌子行去时，远远望去，只有李玫以及薛蓝坐在那里，而凉梦经常坐的位置，却空空如也。
王铭脚步加快，此刻走到两人身前时，默默的坐了下来，而见到王铭坐下，李玫那里，抬头中露出笑容，旋即指了指碗里的菜。
“不错啊，比墩头王文东做的好吃多了。”
李玫的声音落下，眼中带着赞赏，望向王铭时，王铭心不在焉的点了点头，扒着盒里的饭，而一旁的薛蓝，也是抬头望向王铭。
“怎么？有心事？看你这心不在焉的样子，你说，是不是想我们家凉凉了？”
薛蓝笑着开口说道，脸庞上的一对小酒窝格外迷人，而一旁的王铭，则是露出尴尬之色。
“哪有，我拿凉梦一直当妹妹看待的啊，而且，她对我也很好，你们不是看不到啊，我们什么都没有好吧。”
“不过，要说没有担心，恐怕你们也不会相信，刚刚上班的时候，还见你们在一起忙碌来着，而且，也不光是凉梦啊，要是蓝儿和玫姐不来，我也会担心，人终归是有感情的嘛。”
见得薛蓝这般调侃的开口，王铭内心暗自的松了口气，以几人现在的关系，薛蓝断然不会在凉梦有事的情况下还开这种玩笑。
一念至此，王铭心中松了口气，此刻话音落下时，也是感觉到了饥饿，吃饭的速度，也无疑快上了许多，对于凉梦究竟去做什么，他不担心，只要没什么事情，他这里就安心了。
“怎么最近变得油嘴滑舌的了，不过，你说的话，我爱听。嘻嘻，放心吧，上班的时候，凉梦突然接到家里电话，好像是她父母打来的，然后，赵经理就送她回去了，可能要请一周左右的假期，因为走的匆忙，所以，没来得及和你打招呼吧。”
薛蓝的声音落下，笑着望向王铭，使得王铭脸庞上的尴尬之色更浓，旋即抬头时，目光望着薛蓝，摇头苦笑。
“我是说不过你。”
王铭开口说道，而见此，薛蓝也是俏皮的冲他撅了噘嘴，望着眼前脸色尴尬的王铭，脸庞上的笑意更为浓郁，甚至连得那一抹高强度工作所带来的疲惫，都是冲淡了些。
李玫无奈的望着两人，摇头中吃着盒中的饭，气氛逐渐的平静了下来。
将盒内最后的一口食物送进嘴里，王铭站起身，跟两人打过招呼之后，方才转身走进了厨房。
而也不出所料，在王铭进入厨房之后，不少人看待他的眼光都有了不同，见面打招呼的时候，受气二人组以及小郑，都对王铭伸出大拇指，甚至连炒锅上的几个师傅，都开口称赞王铭第一次做饭就能这么好吃，赞不绝口。
而对此，王铭也只是笑了笑，目光望着吃完饭进入休息区域以及大厅的众人，略微休息了一下，便回到了自己的工作岗位，筹备着下午的工作。
下午上班的时候，厨师长李龙便对王铭这里走来，在吩咐他准备一些原材料的同时，也大致的教给了他锅巴的制作方法，也因此，在将自己这里的工作做完之后，王铭依照李师傅的办法，从蒸箱内取出一些米饭，加入少量的盐和鹰栗粉，搅拌均匀之后，放入托盘内，均匀的压成约有六七毫米的片状，然后用刀小心的划开，放入通风的地方备用。
晚上的生意还算不错，可却比以往差了一些，也因此，在八点半左右的时候，厨房里的单子，已经所剩无几，而大厅中的客人，也已经走的七七八八，显得略微的空旷，此时李龙再度的来到王铭身旁。
“准备青虾仁十二个，记得挑虾线之后洗干净，水发海参来三两，再加三两的鱿鱼花以及荷兰豆，另外，再准备几片火腿，切好以后，连同锅巴一起送过来，这将是我经过改良以后创新的一道菜品，名叫锅巴三鲜。”
李龙的声音落下，王铭也是飞快的将所需的原材料准备了出来，此时也不大忙，因此，在见到厨师长李龙这里有新菜烹制，很多人也都将目光投来，望向这里时，带着期盼。
而王铭在将这些原材料尽数的准备停当之后，也是在李龙身后停了下来，望着那一脸严肃的厨师长，王铭脸庞上，亦是浮现出一抹期待
“锅巴三鲜，这名字，有些意思。”
第四十六章 制作流程
厨房内，众多的目光凝聚在厨师长李龙所在之处，更有手头上已经没有多少工作的厨师三三两两的到来，很快，便是有着不下十人，将李龙身后的调理台围拢了起来，一个个脸庞带着兴奋之色。
而他们之所以露出兴奋之色，那是因为，每次进行菜品的更新改良，不光能够学到一些东西，同时，成品的菜肴，也有了提前品尝的机会。
王铭站在人群前方，按照厨师长李龙的指示，托盘内的锅巴被他用小编铲尽数的取了出来，装袋封好了一部分之后，留下了**片的样子备用。
此时李龙那里，炒锅中注入清水，烧开后，将三种海鲜以及火腿片放了进去，再次开锅之后，撇去水中的浮沫，荷兰豆适时的放入进去，略微烫了烫，便与其他三种海鲜一起倒入漏勺，用凉水简单的冲去其上的浮沫，放在一旁备用。
锅内烧油，看着油温缓缓上升，李龙熟练的将漏勺拿起，右手的手勺用热油淋了两遍，使得漏勺内的海鲜水分再度被蒸发一些，这才再度的放在一旁控油，与此同时，身后调理台上的锅巴被他抓起，下入锅内，轻轻的摇晃中，那雪白的锅巴逐渐的漂了上来，在锅内翻腾中颜色也渐渐的变成了浅黄色。
迅速的将锅巴捞出来，放在一旁控油时，李龙动作麻利的将锅内的油倒出来，又加入少许的底油之后，加入葱姜爆炒，旋即放入料酒，盐，鸡精以及少许的胡椒粉，这才拿起一旁的瓶子，将其内淡黄色的液体加入了少许，然后尽数的放入锅内，点了一些清水入锅之时，那已经控干净油的三鲜料，被他加入锅内。
“动作干净利落，丝毫不拖泥带水，果然是老师傅啊。”
王铭的目光始终望着操作中的李龙，暗自点头之时，心中也是默默的念道，此刻随着他的目光注视，李龙轻轻的晃动着炒锅，见得一旁的锅巴由浅黄慢慢的变化成为金黄色，这才加了少许的生粉入锅勾芡，使得其内的汤汁略微的粘稠了一些。
将锅巴倒入身后的玻璃器皿，李龙侧身时，锅内已然烧好的三鲜料，也被盛装出来，而见得李龙菜已做完，一旁打荷的小弟，连忙上去，接过了李龙手里还未刷的炒锅。
“这一道锅巴三鲜，是由老川鲁的臊子绘改良出来的，食用的时候，将三鲜料浇在锅巴上即可。”
“做这一道菜，需要注意两点，第一，炸锅巴的时候，一定要注意油温，使其保持在七成左右，炸至浅黄色即可，因为锅巴通过油炸的过程，其内会有热油进行持续加温，也因此，浅黄色捞出来控油的同时，颜色也会慢慢的变成金黄色。”
“而第二，海鲜要保持一定的水分，不要过于干燥，而且，锅巴炸完以后就比较香脆，干爽的本身也需要汁液的中和来入味，因此，汤汁的部分，可以多一些。”
望向眼前这被改良过的菜品，李龙拿过毛巾，擦了擦手，缓缓的开口说道，那眸子之中，也有一抹期待，此刻随着他的话音落下，将那三鲜料，缓缓的倒入锅巴之上。
“嗤拉。”
伴随着一阵嗤拉的声响，一股泛着浓香的热气升腾而起，围观的众人，皆是脸上挂着兴奋的表情，望着那彻底成型的锅巴三鲜，下意识的咽了咽口水。
浓香的气味弥漫开来，周围的人皆是眼巴巴的望着那里，那脸庞上有兴奋，也有期待，而一旁的李龙，此刻拿起一旁的筷子，夹了一口之后，轻轻的吹了吹，这才小心翼翼的放入口中。
细细的咀嚼着其中的味道，李龙将筷子放在一旁，伸手指着那调理台上的锅巴三鲜，示意都来尝尝。
望着眼前那色彩鲜艳，散发着阵阵浓香的菜肴，王铭接过筷子，夹了一块，也是慢慢的送入口中。
锅巴入口，一股海鲜特有的清香，混合着锅巴炸烹出来的特殊香味，在王铭嘴中弥漫开来，细细的咀嚼之下，海鲜气息浓郁，锅巴酥脆干爽，两种截然不同的香味，混合在一起时，一种难以形容的混合香气，使得王铭这里，眼睛猛然一亮。
“李师傅对于火候的掌控以及菜肴的口味搭配，已经到了一个非常专业的等级，这一道锅巴三鲜，的确与众不同。”
王铭点了点头，回味中只觉得口齿留香，而周围的人群，也都爆发着阵阵叫好的声响。
“好吃啊，这个锅巴三鲜选料简单，可搭配的却又无懈可击，干爽酥脆中还有海鲜的清香缠绕，李师傅这道菜改良的简直一绝。”
“是啊，刚刚海鲜料浇上锅巴，那一股嗤拉声后，飘荡出来的香味，就引得人胃口大开，这种菜肴的烹制方法，很新颖啊。”
“没错，要是上桌以后当着客人的面这么一浇下去，浓香扑鼻啊，简直让人看着就食欲大增。”
周围围观的人群中，传来阵阵议论，王铭转身看去，这些人的脸上除了兴奋，还有着一抹回味，更是有着那么一两人，此刻眼巴巴的望向玻璃盘中尚且还剩下的一小部分，不时咽着口水。
王铭笑了笑，这一道菜的确是别有一番风味，可对他来说，却还至于如此失态，当然，王铭也明白，围观者之中，并不缺乏一些善于溜须拍马的同事。
见得好评如潮，厨师长李龙脸庞上也是泛起一抹笑意，大多数的厨师，对于菜品的改良以及创新，都有着浓厚的兴趣，而能够支持他们坚持做下去的，除了一定的售卖量，还有自己团队对于菜肴口味的认可和喜爱。
这一点，即便是身为厨师长的李龙，也不能幸�