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在厨房转悠了一圈之后，王铭选取了四只大闸蟹之后，开始着手处理起来，蟹天蟹地的大闸蟹都会在营业时间前一个小时，被放入加有食用盐的清水中放养，以此来排污。
接着，开始用小刷子刷洗大闸蟹的外部，王铭的速度很快，也非常仔细，不多时，四只大闸蟹被处理干净，放在了一旁备用。
厨房内非常忙碌，可却依旧有不少人在闲暇之余将目光望来，许久没有见过王铭做菜的他们，脸上都挂着一些期待，忙碌着手中工作的速度更快了一些，以求能够快速处理好之后，观摩王铭做菜。
小小的白色圆盘内，红糖，老姜，花椒，桂皮，香叶，八角，茴香以及陈皮各自的被准备出来少许，接着，小蒸锅内加入适量的清水，随着火焰升腾，水温逐渐的升高，将一小块的红糖放入其中之后，随着清水被烧沸，再度的将其余的香料，一一的放入其中，这才将盖子盖了上去，进行为期十分钟的焖煮。
十分钟的时间过的很快，不多时，便有了一股清香溢散而出，小蒸锅内，经由数种的香料熬制的汤汁溢散着些许草药的清香，王铭再度的加入了少许的紫苏叶之后，将篦子放了上去，而洗刷干净的大闸蟹，则是壳朝下的放好，避免在蒸的过程中造成蟹黄蟹膏的外泄，接着，放入少许的姜片，将盖子重新的盖了起来。
小蒸锅内热气升腾，不断的有一股股奇异的香料味道伴随着热气升腾，弥漫在厨房之内，引来不少人的目光注视之时，距离三号炒锅较劲的位置，林飞鼻尖嗅了嗅，接着，将炒锅内的菜肴装盘出锅，目光落在了王铭的身上。
“王总这是又在做什么菜？味道很独特啊，这次青岛之行偷师来的么？”林飞开口问道，而随着他的声音落下，王铭侧身笑了笑，默默的点了点头。
“回头跟你交流交流。”王铭笑着开口说道，看着林飞比划了一个ok的姿势，看了看时间之后，将火焰关小了下来，打开锅盖的一瞬间，一股香料的味道混合着大闸蟹特有的鲜香顿时溢散出来，而王铭在将少量的花雕酒倒入汤汁内之后，再度的将盖子盖了上去。
花雕酒与大闸蟹，原本就是最好的搭配，而这一道菜，则是王铭别出心裁的想象出来的，虽然是尝试着在做，可他却极其认真，而且，这种烹饪方式，不光能够以花雕酒中和蟹肉本身的寒气，还能够使得蟹肉的味道更加鲜美。
小蒸锅下方，淡蓝色的火焰轻轻摇曳，锅内的香料汤汁混合着花雕酒的味道，化成一股股气流，冲刷着篦子上的大闸蟹，加热之后的花雕酒化作热气挥发开来，使得厨房内的那一股特殊的香味更为浓郁起来。
“王总这大闸蟹的做法，很奇特啊，光是闻这味道，我都要流出口水来了。”小不点心头暗道，忙碌中不时的将目光落在那小蒸锅上方，王铭每做一道菜，他都会很细心的去观察学习，而这一点，感知敏锐的王铭，在每次做菜的时候，也会刻意将速度放的平缓下来。
小火再度的蒸了五分钟左右的时间，随着冒出的气流中花雕酒味的逐渐暗淡，王铭将火焰关闭，接着，来到了冷荤的房间，选取了几种素菜之后，切成略宽一些的条状，用自制的沙拉酱拌匀，装在了透明的玻璃器皿之内。
与此同时，蟹天蟹地大门口，一辆红色的法拉利轰然而来，在停车场的位置潇洒的掉头之后，车门被打开，凌天洋与欧阳菲菲从车上走了下来，有阵子没尝到王铭的手艺，他可是早就有些想的慌，想到王铭打过电话专程叫他过来，凌天洋俊逸的脸上露出笑容，接着，与欧阳菲菲走了进去。
“凌少来了，快上去坐。”看着凌天洋走了进来，薛蓝笑着打着招呼，这一段时间以来，对于这个实至名归的富二代，她可非常了解，也知晓其与王铭之间的关系很不错，在将两人领到二楼入口处的位置上之后，薛蓝这才走了下楼，对着厨房内行去。
将大闸蟹取了出来，搭配着刚刚做好的蔬菜沙拉，看着薛蓝端着菜走了上去，王铭擦了擦手，将身上的工作服脱了下来，这才从吧台拿了一瓶红酒，对着二楼的方向行去。
“你这家伙，可算回来了呢。”（未完待续。）
第三百九十九章 不是浸泡的问题
蟹天蟹地，二楼。
“你要是再不回来，我可都要去青岛直接找你了。”凌天洋笑着开口说道，看着眼前的王铭，一周的时间没见，对于这小子做出来的美食，他还真是有些惦记。
“你这也太夸张了，坐吧。”王铭开口说道，棱角分明的脸上挂着淡淡的笑意，无论是蟹天蟹地还是虾吃虾涮，凌天洋都帮了不少的忙，虽然对于这个富二代只是一句话的事情，可王铭却依旧记在心里，也因此，在查看过分店的筹备情况之后，第一时间便给这个家伙打了电话。
“介绍一下，欧阳菲菲。”凌天洋开口说道，指了指一旁的欧阳菲菲，后者冷艳的脸上浮现出一丝笑意。
“这家伙我就不用介绍了吧。”凌天洋侧身对着欧阳菲菲开口说道，指了指身旁的王铭，而欧阳菲菲则是笑着点了点头。
“你好，王铭。”王铭大方的伸出手，对着欧阳菲菲开口说道，而欧阳菲菲也是笑了笑，旋即伸出手，与王铭握了握手。
“行了，这下都彻底认识了，坐吧，尝尝我研制的新菜，我可还等着你跟我反馈呢。”王铭开口说道，三人一起坐了下来，王铭将手中的红酒放在一旁，看着凌天洋开始熟练的剥蟹壳。
显然是经常食用大闸蟹这些海鲜，第一次看着凌天洋动手，手法很娴熟老道，即便是王铭这专业的厨师，怕是在着一方面也要自叹不如，不多时，一只满溢着蟹黄蟹膏的大闸蟹被剥好，而凌天洋却没有开始动口，而是将其放在了欧阳菲菲身前的吃蝶内。
“小菲，你尝尝。”凌天洋笑着说道，眼神里的表情王铭看的懂，摇头时露出一丝苦笑，这猝不及防之下，就被强行的塞了一口狗粮。
欧阳菲菲点了点头，纤细的手指伸出，极为优雅的将蟹肉夹了起来，轻轻的嗅了嗅之后，滴入少许的姜汁香醋，小嘴微张，轻轻的一口咬了下去。
大闸蟹的味道本就鲜嫩肥美，几种香料混合着花雕的味道浸透其中，使得蟹肉蟹黄都多了一股奇特的清香，一口咬下之后，欧阳菲菲的神情微微一怔，蟹肉入口，一股奇特的清香瞬间弥漫了整个口腔，姜汁与香醋混合着蟹肉内鲜香的汁水，刺激着舌尖的同时，使得她口齿生津，几乎要流出口水来。
舌尖轻轻的掠过肥腻的蟹黄，沙沙的味道浓香无比，蟹黄在舌尖的蠕动下，挑逗着欧阳菲菲的味蕾，那其中妙不可言的滋味，顺着咽喉流淌而下之时，使得欧阳菲菲情不自禁的点了点头。
蟹黄被吸干净之后，欧阳菲菲意犹未尽，看着手中雪白鲜嫩的蟹肉，再度的咬了一口，肉质饱满鲜嫩的蟹肉鲜香无比，大闸蟹特有的海鲜清香最为突出，随着咀嚼，鲜美的汁水渗透而出，混合着雪白鲜嫩的蟹肉，在舌尖上快速的蔓延开来，一只大闸蟹不知不觉之间便只剩下了空壳，即便是蟹腿的位置，也被欧阳菲菲咬开，将其中雪白的蟹肉尽数的消灭干净，可脸上的表情，却依旧带着些许的意犹未尽。
“不知道使用了什么材料，整个的大闸蟹都有一种难以形容的香味，很独特，蟹黄很肥美，融入那种香味之后，沙沙的味道，加上姜汁香醋的中和，简直妙不可言。”欧阳菲菲开口说道，舌尖轻轻的舔了舔红润的双唇，似是在回味着刚刚的味道。
“这蟹天蟹地，已经给过我太多的惊喜了，这一次回国之后，最大的收获，可能就是能品尝到王师傅的手艺了。”欧阳菲菲再度开口补充道，而一旁的凌天洋脸庞则是一僵。
“行了，完美的接到了你们的反馈，你们慢慢用，我就先下去了。”王铭开口说道，举起手中的红酒杯，摇晃之间，将其内红酒慢慢喝掉，接着，对着楼下转身离去，狗粮的味道，可并不好吃。
蟹天蟹地的生意异常火爆，还不到六点钟已经座无虚席，王铭下来之后，看着大厅内爆棚的人气，转身对着厨房内行去，进入到其中之后，看着厨房内热火朝天的景象，侧身对着面点房的位置走去。
蟹天蟹地的面点房是后来隔离出来的，面积不算大，可也不小，二十平米左右的面点房内，三胖与其余的三个小不点在忙碌着，手中的擀面棍六的飞起，不时有着圆形的面皮被他快速的制作出来，而在一旁，其余的三个小厨工手脚麻利的将盆内鲜香的猪肉馅料放入其中，搭配上一个大青虾之后，快速的包了起来。
这三个小厨工，亦是二商院这一季的应届生，主攻面食类的制作，年龄不大可手脚却很麻利，学了这么久，步入社会开始实习之后，都非常的踏实肯干，此刻看着王铭走了进来，三胖咧嘴一笑，其余三人，也都开口打着招呼。
“王总好。”三胖笑着开口说道，手中的动作更为迅速了一些，一笼笼的灌汤包，从他们手中快速的被制作出来，小蒸炉上方热气升腾，一股面食特有的香味随着蒸汽弥漫开来。
“我早就说你小子是做面点的料，怎么样，还顺手么？”王铭开口说道，看了看一旁馅料盆中鲜亮的肉馅。
“还好，嘿嘿，这段时间顺手多了。”三胖憨厚一笑，将最后一个剂子擀出来之后，轻轻的拍了拍双手，开口说道。
“刚刚在前台问了一下，面点这一块反应很不错，继续保持。”王铭笑着说道，旋即来到了小蒸炉旁，上面一共有十二个蒸汽的出口，而每一个出口上面，都摆放着六个小笼屉，热气升腾中，香气弥漫。
“如果人员还富足的话，这里再安排一个人吧。”王铭再度的开口说道，而一旁的三胖则是摇了摇头。
“不用，四个人完全能够忙过来。”三胖开口说着，看了看时间之后，将其中的一处笼屉端了下来。
三胖熟悉的对着墙壁上的单子，将其一一打开之后，整整六笼的灌汤包，顿时溢散着香味扩散开来，雪白糯软的面皮，上面的褶皱非常清晰，看着一旁的王铭也都点了点头。
再度的拿过盖子，将其一一盖上之后，上面贴上台号，被三胖快速的送了出去。
“对了，帮我做一份水晶虾饺和蟹子烧麦，一会我找人过来拿。”看着几人有条不紊的忙碌着，王铭开口说道，而三胖则是点了点头。
从面点房出来之后，王铭在传菜口的位置站了下来，随着虾吃虾涮总店生意走向正轨之后，钟歌被调去了那边，虽然有些不大乐意，可为了之后长久的发展，钟歌也是无奈的前去了虾吃虾涮进行系统的学习。
传菜口的位置至关重要，厨房内几乎所有的食物，都要经过这里之后，才能够被端上客人的餐桌。
虽然有林飞接管厨房，菜品的质量也有一定的保证，然而这个至关重要的位置，王铭还是安排了厨师们来对传菜的师傅进行讲解，以便他能够更快速的掌握每一道菜的要点，从而防止一些不达标的食物上桌。
“滑溜鱼片。”打荷的小弟习惯性的报出菜名，将手中的月光盘放在了传菜口的台子上，转身快速的对着自己的岗位返回。
“等一下。”王铭有些无奈的开口说道，刚刚还在为面点房的质量而欣慰，转眼间，这一道滑溜鱼片就被他看出了不大对劲。
鱼片的质地略微有些发暗，没有新鲜鱼肉的雪白细腻，汤汁的部分掌握的还不错，可因为鱼片质地的关系，使得整道菜在视觉感官上，就给人一种不大新鲜的直觉。
“重新再过一份吧。”王铭来到头墩的位置，对着墩头袁涛开口说道，而随着他的声音落下，袁涛痛快的点了点头，接着，转身对着后墩的位置行去，打开调理台之后，看着保鲜盒中的鱼片，整个人瞬间都觉得不好了。
眼前的鱼片有些颜色有些发暗，明显在清水浸泡的时候时间较短，虽然在经过腌制以及生粉抓浆以后没有太大的分别，可依旧被他看了出来。
将保鲜盒从调理台下的展柜内拿了出来，袁涛的脸色有些发黑，老总在一旁看着，而作为墩上负责人的他，却没有彻底的检查过原材料的质地。
“这些鱼片中午员工餐吧，快速的宰一条鱼，弄一份鱼片出来。”对着专门负责切配的三墩开口说道，袁涛这才转身，来到了头墩的位置。
“不好意思王总，我的失误，鱼片可能是浸泡的时间短，色泽不大理想，我已经让他们重新去弄了。”袁涛挠了挠头，对着王铭开口说道。
“恩？保鲜盒的鱼片拿过来我看看。”王铭开口说道，而墩头则是点了点头，快速的将鱼片拿了过来。
王铭伸出手，拿起一块腌制好的鱼片之后，放在清水旁冲洗了一下，接着，手指轻轻的揉搓之中，鱼片之内，开始有少量的纤维被揉搓了出来，而墩头袁涛则是在一旁安静的看着，对于王铭，他的内心充满了崇拜。
看着渗透出来的内部纤维，王铭轻轻的闻了闻，旋即摇了摇头。
“不是浸泡腌制的问题，这些鱼片，是哪里提供来的？”（未完待续。）
第四百章 陆天峰的来意《三更，求订阅》
厨房内热火朝天，不断的有新鲜的菜肴被输送而出，墩头旁边，随着王铭的声音落下，袁涛微微一怔，供货的渠道一直都是王铭指定的供货商来进行配送，可检查原材料的这一块，却是他来负责。
“这个都是按照您指定的供货商电话来要货的，不过，检查的职责在我。”袁涛很老实的回答道。
“跟你没关系，这件事我来处理，去忙吧。”袁涛的回答让王铭有些意外，沉吟中他摆了摆手，对着袁涛开口说道，事实也的确如此，鱼类不比其他，从外表看，只能分辨出新鲜与否，却看不到里面的质地，有的鱼类表面看起来非常新鲜，可实际上其内的肉质却并不好。
随着王铭声音落下，袁涛如释重负的松了口气，点头时继续开始忙碌着手头的工作，而王铭则是若有所思的再度回到了传菜口的位置。
蟹天蟹地的人流量的确称得上爆棚，大厅内刚刚有客人站起来，便会有后续的直接坐在桌上开始点菜，海鲜的菜肴价格虽然略高，可却几乎是桌桌必备。
传菜口的位置，王铭亲自坐镇，看着一盘盘色香味俱佳的菜呀从面前一一传输出去，不时的跟传菜口划菜的厨工说着菜肴辨别的方式，时间流逝，不多时，三胖端着两个笼屉走了出来，里面装着新鲜的水晶虾饺和蟹子烧麦，自从上次在广式茶楼吃过这两道面食茶点之后，王铭几经打听，找来了配方之后，自己有加入了少许的材料放入其中，使得这两种茶点在经过改良之后，出现在了蟹天蟹地的餐桌上面。
“辛苦了。”王铭伸手将其接了过来，安排的龙虾粥还在小火上面咕嘟嘟的冒着热气，略一沉吟之下，王铭亲自端着两个小笼屉走了出去。
“王总，这些活我来做就好了。”冯丽娟迎了上来，对着王铭开口说道，而王铭则是笑着摇了摇头。
“没事，来两个朋友，我上去招呼下。”王铭开口说着，对着二楼的方向走了上去，凌天洋的嘴巴狠毒，能够让他认可的东西，方才能够真正的称得上美味，而为了检验三胖制作出来的茶点，王铭也不得不再度的上去吃上几口狗粮。
上了楼以后，桌上的花雕蟹早已被消失亦尽，即便是蔬菜沙拉，也都被吃的七七八八，看着王铭走来，凌天洋脸上挂着笑容，直接就站了起来。
“我就知道你小子够意思，嘿嘿，你这里的东西，可是越吃越饿啊。”凌天洋开口说道，将王铭手中的小笼屉接了过来。
“尝尝看，与广式茶点的有什么区别。”王铭开口说道，看着凌无风将小笼屉的盖子揭开，在一旁坐了下来。
小笼屉内，四只皮薄馅嫩的虾饺散发着阵阵香气缭绕开来，随着王铭的声音落下，凌天洋点了点头，手中的筷子伸出时，夹起一只虾饺，放在了自己身前的吃碟内。
虾饺的外皮极薄，透过晶莹剔透的外皮，能够就看到其内橙黄的内馅，外皮虽然很薄，可弹性却非常不错，筷子夹起之后，没有丝毫破皮的现象。
凌天洋用筷子轻轻的将虾饺的外皮戳开一个小孔，接着，拿过一旁装有香醋的小壶，小心的滴入一些之后，这才将其夹了起来，在王铭的目光注视之下，放入到了口中。
面皮之中在加入了少量的生粉与食用盐之后，使得很薄的面皮有了韧劲，轻轻一咬之下，鲜嫩的内馅鲜香水嫩，随着咀嚼，包在内馅中间的大虾仁发出弹牙的爽脆感，汁水四溢，香味扑鼻，外皮糯香，被香醋的味道所中和之后，一股让人垂涎欲滴的香味，顿时弥漫在口腔之中，尽管四只大闸蟹与蔬菜沙拉已经被干掉，可凌天洋依旧默默的点着头，在两人的目光注视之下，腮帮蠕动中，将虾饺咽了下去。
“真他娘的好吃。”一口脏话脱口而出，使得欧阳菲菲无奈的撇了撇嘴，而凌天洋则是再度的夹起一只，放在了欧阳菲菲身前的吃蝶里。
“菲菲，你也尝尝，跟以前吃过的虾饺完全不是一个档次。”凌天洋开口补充道，而王铭有被强行的为了一口狗粮。
“行了，那你们两慢慢吃，一会我让人将龙虾粥端上来，这一顿，我请。”王铭开口说道，从椅子上站了起来，内心为自己的改良成功而欣慰的同时，也是在两人道谢的声下，再度走下了二楼。
“还真别说，这个王铭要是相处习惯了之后，还是一个不可多得的知心朋友，也邪门了，第一次看到这家伙，我就觉得这是一个可以值得深交的好朋友。”看着王铭走了下去，凌天洋再度说道，接着，夹起了另一个小笼屉中的蟹子烧麦。
蟹子烧麦外皮金黄，呈现出肉麦色的馅料分量很足，内馅中晶莹的汤汁在灯光的映射下闪闪发亮，散发着阵阵肉香扑鼻，而在烧麦上方的蟹籽，红嫩鲜香，使得凌天洋不由的食指大动。
蟹籽烧麦的味道与虾饺皇不同，虽然都是内馅，可调配的方法