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“这样的人家，根本就不会在外面的酒肆开什么雅间宴客，那样太丢人了。”
“所以，各地酒肆、食肆的大客户，主要是商贾，还有中低级官员。”
“这些人，有闲钱，有摆排场请客的需要，譬如官员之间私人性质的迎来送往，或者行商之间的人情往来，但因为种种原因，家中没有能力摆出上档次的排场。“
“也没有能力养厨艺高超的厨子，没能力收集各类名贵食材。”
“所以，高档酒肆就有了商机，当然，这种所谓的排场，不是什么仪仗方面的排场，主要在于菜色，还有用餐环境。”
“但是，高档酒肆那么多，大家都在用餐环境上下功夫，所以，最后能决出胜负的，就是菜色，菜色的档次和特色，决定这家酒肆能否突破瓶颈，超过同行。”
“然而，即便有了特色菜，却不能高枕无忧。”
“所谓特色菜，实际上很容易被人学去，而食材，实际上别人也能学去，毕竟各种山珍海味，又不是五味斋独有的。”
“那么，能够体现出菜肴独特性的方面，就是调味料和烹饪技术，也就是烹饪用到的厨具。”
宇文温越说越来劲，张丽华觉得这位不是在讲餐饮，而是在讲一座工场的运作，以及工场用的机器是怎么制作出来的。
“五味斋各分号用的烘箱、烤箱，以及各类新式烹饪厨具，都是最先进的产品，所以，厨师们可以通过‘先进工艺’制作出别人学不来的产品。”
“五味斋的分号遍布各地，所以，能够汲取各地烹饪文化中的精华，学习各地独到的调味料调制方法，学习各式菜肴以及特色食品的制作方法。”
“甚至，还有专门的机构来研究各种特色调料的调配方法，譬如，豆腐乳。。。”
“豆腐乳好坏与否，和菌种有关，好的菌种，发出来的豆腐乳味道鲜美，差的菌种，味道就不行，甚至还会产生毒素，让人吃了之后会中毒。“
“又有发酵面食用的酵母，五味斋用的酵母也是最好的，还有不同的酵母品种，针对不同的面食，发酵出不同口感的面团，所以五味斋的面食，总是有着独特又难以模仿的风味。”
“与此同时，总号会定期组织培训，让各分号的厨师之间聚在一起相互交流心得、切磋厨艺、研究菜肴，互相学习，互相提高。”
张丽华听到这里，不由得正色，她没想到五味斋的运营居然有如此讲究。
宇文温介绍五味斋，仿佛一个推销员在介绍自己的产品：“五味斋一直能够推陈出新，推出各种菜肴，与此同时保持还能保持各类招牌菜的品质，但是，五味斋不会吃独食。“
“五味斋发明的各色菜肴，大部分会向同行有偿传授。”
“还包括各种调味料的配方、调配方式，包括各类发酵菌种的销售，这可是有专门的工坊制作的，质量有保证。”
“同理，五味斋用的各类新式厨具，包括烤箱、烘箱等，也有专门的工场制作，作为商品销售。”
“五味斋还接受学员培训，同行们可以派人来学，交钱即可。”
说了这么多，宇文温进行终结：“五味斋，不是一个单纯的酒肆、食肆，你可以把它看作是餐饮行业领头人，一个烹饪学校，以及标准制定者、烹饪器材推广商、烹饪技术研发机构，还是一个烹饪技术专利销售机构。”
张丽华恍然大悟：“原来如此，难怪五味斋的收入那么高，并不仅仅是做单纯的餐饮。”
宇文温吃了一块羊肉，回答：“那是当然，这可是最初的几家产业之一，在餐饮业的地位，和日兴昌在金融业的地位一样。”
说着说着，他有些小得意：“论财富，天下豪商没有谁敢说富得过日兴昌，论餐饮的品味，没有谁家的私厨，比的过五味斋！”
“这是集体对个人、机械化工场对手工作坊的碾压，所以，五味斋不需要仗势欺人，靠着过硬的厨艺、周到的服务、还有高大上的档次成为行业之首，无论哪个分号，都能客似云来。”
眼见着宇文温越说越离谱，吃个“石炙羊肉”都能扯到什么“机械化工场对手工作坊的碾压”，张丽华觉得自己刚才就不该问那问题。
想转移话题，宇文温却没上当，一个劲的说着：
“你不要看不起烹饪，道理都是一样的，同行们光是派人来品尝五味斋的菜肴，能完美模仿出来么？不行，因为五味斋的菜肴，是一个强大体系制造出来的。”
“想偷师的人们，根本就弄不明白调味料是怎么做出来的，不知道烹饪用的是什么厨具，就算偷了食材清单，也无法仿制出相同风味的菜肴。”
“蒸汽机也是如此，就算番邦细作学到了蒸汽机的原理，又能如何？没有冶金技术的支撑，没有精密车床加工，他们做出来的玩意，就是一个玩具。”
说着说着，宇文温嘿嘿笑起来：“你是不知道，这几年，各国派遣来中原的细作数不胜数，想要偷蒸汽机技术，想要偷火轮船、电报甚至火车的技术秘密。”
“不止海东诸国，东、西突厥，甚至还有罗马国、波斯国的细作潜入中原，但是，他们的细作就算过得了石塔西这一关，偷到了技术并且带回去，那又能如何？”
“没有基本的科、工体系，就算知道蒸汽机的原理，他们做出来的也只会是玩具。”
“没有百万人级别的工业人口，他们搞得出工业体系才怪！”富品中文
第六百四十四章 铁牛（）
上午，村庄外田地里，农民们正忙碌着，半大不大的孩童们跟着父母家人们下地，却因为干不了农活，于是在田埂边上玩耍。
一个货郎挑着担子从村子里缓缓走来，走在田间土路上，孩童们见着这位“大好人”，欢呼着跑来，围着货郎要好吃的。
货郎三十岁出头，身材消瘦，皮肤黝黑，是这片地区走村串户的常客，定期带来各类日用品，深受欢迎，所以村中男女老少都认得他。
眼见着一群孩子围着自己吵闹，宛若叽叽喳喳的麻雀，他拗不过，拿出几个纸风车，算是交“买路钱”。
小家伙们欢呼着追逐打闹，四散开去，货郎却没有继续赶路，四下张望，似乎在寻找什么。
就在这时，轰鸣声起。
货郎循声望去，却见土路前方丘陵后，转出一个庞然大物来。
那庞然大物宛若马车，前轮小、后**，车前没有马，只有黝黑的机器。
机器顶部有高高的烟囱，烟囱里喷着浓烟，还发出吼叫声，整个车微微颤抖着，缓缓向他这边走过来。
货郎赶紧挑着担子转到路边，看着这个新式蒸汽机械靠近。
蒸汽机装上螺旋桨，就能够推动船只在河里航行；蒸汽机装上轮子，就能推动火车在铁轨上奔驰，这是众所周知的事情。
而现在，小型蒸汽机装上轮子后，可以在坚硬的地面行走，是为“蒸汽车”。
虽然这蒸汽车的速度和人走路的速度差不多，但考虑到车身沉重，能和人走得一样快，已经难能可贵。
货郎坐在路边，和聚在身边的孩童们一起，看着这蒸汽车拖着一个小车缓缓前进，孩童们不住的喊着“铁牛来了，铁牛来了”，兴奋之情溢于言表。
这样的呼喊声，一直持续到这名为“铁牛”的庞然大物在他们面前十来步距离停下。
蒸汽车上的两名车夫跳下车，与步行跟来的几个男子一起，将小车上的东西卸下来，在土路两旁田地里忙碌的农民纷纷围上来。
货郎也和孩童们围上来，看热闹。
又有一辆马车拉着煤缓缓靠近，蒸汽车上的锅炉依旧在烧着，有一名男子时不时拿着铲子从马车上铲煤，给蒸汽车的锅炉加煤。
几名男子从蒸汽车拖着的小车上卸下铁犁和粗麻绳绳，折腾了一番，就把这名为“蒸汽犁”的玩意布置好。
男女老少们围在蒸汽车旁，看着这“蒸汽犁”要如何犁地。
一名随车而来的男子，向闻讯赶来的村长介绍起“蒸汽犁”的使用方法，其他人则好奇的听着。
蒸汽机力大无穷，比牛的力气大多了，既可以抽水，让火车和火轮船动起来，也能带动各种机器。
那么，这种机器可以替代牛，拖曳铁犁耕地吗？
当然可以，但是要讲究方式。
蒸汽机很重，毕竟机体加上锅炉、水箱、煤仓，分量轻不了，即便装有车轮，在旱田里却很容易压出深深的车辙，行动十分不便，更别说在水田里移动。
所以，要想用蒸汽机来犁地，不能如赶牛犁地那样，需要把沉重的蒸汽机放在田边，然后通过绞盘和长长的麻绳与铁犁连接。
当蒸汽机运转起来时，绞盘跟着转动，然后通过麻绳拖曳铁犁，如此一来，不需要用畜力、人力一样能耕地（需要人把住铁犁的方向），此即为“蒸汽犁”。
当然，实际操作中，还需要架设一些简单但必要的“立滑轮”，以便蒸汽犁能够较为方便的调整方向。
此刻，布置好的蒸汽犁开始工作，大家听着蒸汽车轰鸣，看着车上绞盘缓缓转动，看着粗硕的麻绳紧绷，看着麻绳另一头明显移动的铁犁，不由得惊叹蒸汽机的“力大无穷”。
这些操作蒸汽车、蒸汽犁的男子，属于一家商社，这家商社如今正在长安周边地区推销蒸汽犁（出租），最近一段时间，就在这里展示蒸汽犁的“威力”。
效果当然是不错的，犁地的速度比牛快很多，犁的深度也很深，所以这种蒸汽犁别称“铁牛”，就是。。。
就是要烧煤，想来开销不小。
面对村长的疑虑，带队的掌柜哈哈一笑：“造不如买、买不如租，如今只是租，能花多少钱？整个村筹钱，分摊到各家各户，又能花多少钱？”
“让我们过来帮忙，几日功夫，就能把村子里的地犁完，花的钱又不算多。。。大家去长安城里务工，很快就赚回来了。”
“呐，如今长安通火车，煤价大跌，我们这铁牛吃得再多，煤钱加起来也没多少。”
“也不用你们来操作这铁牛，若是使用过程中出了什么故障，不需要村子负责，老爷子，你就一百个放心！”
说话间，蒸汽犁很快犁完一亩地，村长见村民们眼巴巴的看着自己，抬手一拍大腿：“马掌柜，那就按昨日说的，我们村雇这铁牛了！”
那马掌柜应承一声，招呼着伙计们开工。
全力开动的蒸汽机，咆哮声大了许多，村民们有些畏惧，不由得离远了些，只有个别大胆的，还有那货郎，依旧站在这庞然大物旁，仔细打量着。
按照马掌柜的介绍，这玩意因为重，所以动起来不方便，于是一开始，给这蒸汽机装上轮子，用马拖着走。
后来大家觉得既然火车能跑起来，取代了马拉车厢，那么不如让蒸汽机来驱动轮子，省去畜力。
于是在不断的改进中，蒸汽犁的蒸汽机就变成了能动的蒸汽车，虽然走起来慢，犁地的时候却也方便许多。
到了地方，停好后，切换传动，让蒸汽机由驱动车轮变成驱动绞盘，于是就能拖曳铁犁耕地。
等同于文盲的村民，听马掌柜的介绍听得糊里糊涂，但货郎却默默点头，看向远处正在移动的铁犁，有些失神。
蒸汽船、蒸汽火车、蒸汽抽水机、蒸汽起重机，还有这蒸汽铁牛，力气大得很，吃煤就行了，不吃粮草，不会生病。
用牛耕地，平时得好吃好喝伺候耕牛，万一牛生病了，还得费心治，而一头牛从牛犊养到能干活，总得几年时间，但是，铁牛却不一样。
按照那马掌柜的说法，工场里制作一台铁牛，不过数月时间，故障率低，有什么问题换个配件就行，加上如今关中地区煤价极其便宜，所以用铁牛耕地比用活牛耕地划算。
当然，铁牛只能耕面积大的平地，对于地形的要求比较严。
但是，在大平原用起来就很方便，譬如在河北、河南地区，那些新型农场，用马拉轮犁和这种铁牛耕地，耕地效率又提升了许多。
马拉轮犁只能耕旱地，而铁牛还能够耕水田，将来铁牛在更多的地方推广，能省不少事。
想着想着，货郎想到多丘陵的家乡，不由得叹了口气。
他挑起货担，准备继续赶路，方才一个跟他聊天的商社伙计，跟上来，问道：“老李，你何时再来呀？我这几日都在这里呢。”
货郎回答：“后日，后日我来。”
“那好，给我带点东西呗。”
“嗯啊，你要些什么？”货郎和蔼的问。
“来几斤咸蛋。”
货郎点点头：“好，后日我。。。。”
话没说完，戛然而止，随后他额头上冒出汗珠。
商社伙计最后一句话，说的是高句丽语，而他，直接就回答了。
货郎把货担一扔，拔腿就往前跑。
那伙计见状，冷笑一声。
跑？你就算长了翅膀，也飞不出石塔西的手心！
第六百四十五章 十万羽（）
长安城郊，一座大型养鸡场门前，数辆马车缓缓减速，依次通过门内的长方形消毒池，随行的骑马随从们则在门外下马，从另外一个消毒通道进入养鸡场。
无论是乘车进来的人，还是步行进来的人，进入养鸡场后，换了靴子、外套，在养鸡场员工的带领下，向规模庞大的鸡舍走去。
今日，罗马国的“驻京使节”普利乌斯在礼部官员的陪同下，到这座养鸡场参观，感受一下大规模养鸡场的实力。
养鸡场的养鸡数超过万只（羽）时，可以称之为大型养鸡场，若养鸡规模超过五万只，就是规模养鸡场，若养鸡规模超过十万只，便称之为大规模养鸡场。
普利乌斯于去年春天随着罗马国使节团抵达周国，随后留在长安，通过官方正式渠道了解周国国情，在许可范围内，收集周国的书籍，风土人情。
作为对等条件，周国也有使节常驻罗马国国都君斯坦丁堡，通过正式渠道了解罗马国的国情。
在长安住了近一年的普利乌斯，去过许多地方，现在对周国的大规模养鸡场很感兴趣，所以向周国的礼部提出申请，想要见识见识。
此刻，他看着一幢幢长条形的鸡舍，不由得为鸡舍的庞大规模而惊叹不已，当他在工作人员的带领下走进其中一幢鸡舍，更是为鸡舍内的情景所震撼。
一个标准大鸡舍，为铁制结构大棚，有活动的布制顶棚、玻璃窗户，随时可以通风、透光，养鸡近五千只。
这样的鸡舍内，都有数条长长的鸡笼队伍，分成几列。
长条状、成“品”字形阶梯式堆放的铁制鸡笼里，挤满了公鸡母鸡，一眼看去，密密麻麻，不计其数。
每个鸡笼都很窄，关在笼子里的鸡基本上没有太多活动空间，无数只鸡从铁笼的缝隙里伸出头，伸向面前的长槽，吃槽里的饲料。
或者伸头到水槽里喝水。
水槽里的水是活水，不断流淌，未见混浊；各阶梯的鸡笼里，鸡粪都落在地上的长条状集粪池，每隔一段时间，集粪池里就会有水流冲刷，将鸡粪冲走。
与此同时，鸡舍墙壁上装着巨大的排风扇，扇叶旋转着，将室外的清新空气吹入鸡舍，使得鸡舍内气味较淡（相对），没有普利乌斯之前设想的刺鼻骚臭味。
他看着这“五千鸡共处一室”的壮观情景，除了惊叹还是惊叹，养鸡场的技术员，适时为客人讲解新式养鸡场的厉害之处。
集中养鸡，有两种方式：笼养，散养。
散养的话占地面积大，若养鸡场想要上规模，就必须进行笼养。
但是，笼养意味着大量的鸡挤在一起，一旦出现鸡疫（因为要避讳，所以技术员用疫替代瘟字），鸡之间相互传染，一死就死一大片。
所以，养鸡场规模上万时，很容易发生鸡疫，只要一发生鸡疫，养鸡场主必然亏得血本无归。
为此，许多养鸡场绞尽脑汁改进养鸡技术，其中以消毒、通风、防病最为重要。
无数人的努力，让规模养鸡技术得到发展，但是，当养鸡场规模过万时，无论再怎么努力，采取的消毒、通风、防病措施再如何的严格，鸡疫爆发的风险依旧很高。
只要出现病鸡，即便很快就将其扑杀，养鸡场里存在的“疫源”却难以铲除，至于接下来会不会爆发鸡疫，除了烧香祈祷，基本上别无他法。
不是没有人研制过各种兽（禽）药来治鸡疫，但药效都不理想，无论是治鸡疫的药，还是防治鸡疫的药，全都难当大任。
所以，很长一段时间内，天下各地许多养鸡场的规模都限制在万只左右，即便是养鸡技术最先进的黄州，数万只鸡规模的养鸡场也屈指可数。
后来，事情有了转机。
黄州的养殖业一直很兴旺，除了养鸡场、养鸭场，还有许多养猪场，养猪场一样面临着大规模集中养殖会爆发猪疫的风险，所以技术人员一直都在研究治疗猪疫的兽药。
这种兽药终于研究出来，治疗疫病的效果十分显著，养猪业大受其益，养鸡、养鸭业也沾了光。
新型兽药的出现，加上累积了数十年的规模养殖技术，让养鸡场主有了对抗鸡疫的底气，于是，养鸡场的规模快速扩大，数万羽规模的养殖场如今比比皆是。
十万羽规模的养鸡场，自然而然就出现了。
普利乌斯随着技术员转到另一间鸡舍继续参观，这鸡舍里养的是蛋鸡，每一排鸡笼下都有蛋槽，笼子里的母鸡下了蛋，蛋就会滚落蛋槽，停在饲料槽下方。
饲养员推着小车，沿着鸡笼一路走过去，将蛋槽里的蛋放到推车上的盛蛋器，忙得不可开交。
一枚枚新鲜鸡蛋，就这么转移到推车上，然后经过清点，放到专用的运蛋车上，运往长安城内销售。
十万羽规模的养鸡场，不仅以低廉价格大量供应肉鸡，还供应大量鸡蛋，以此满足长安城百万人口的日常所需。
这几年来，各大都会、商埠的养鸡业爆发性增长，仅以京兆府为例，养殖规模达到十万羽的养鸡场，现在就有近二十家。
许多养殖规模万余的养鸡场，已经陆续扩�