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：李锦记柱侯酱2汤匙，糖3/2汤匙，水6汤匙，生粉1/2茶匙。 【制作过程】 1． 将鱼扒腌15分钟。 2． 将鱼扒沾上生粉，用油将鱼扒煎熟，盛起备用。 3． 烧热2汤匙油，爆香蒜蓉及葱段，加入芡汁煮至滚，淋在鱼上，饰以葱粒。
广式蒸鱼
【菜名】 广式蒸鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜香适口 【原料】 鲜鱼1条（约600克）（洗净、抹及抹上少许盐），姜6片（切丝），葱3根（切丝），香菜3根，热油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油100毫升（6…8汤匙）。 【制作过程】 1、 将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟。 2、 倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。
朝阳鸡蛋豆腐
【菜名】 朝阳鸡蛋豆腐 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 软嫩鲜甜；口感润滑。 【原料】 软豆腐400克（切片）；瘦肉75克（切粒）；虾75克（去壳；去肠及沥干） （切粒）；大熟鸡蛋2只；葱粒适量腌料： 特级蚝油2汤匙；芝麻油1茶匙；胡椒粉适量。 【制作过程】 1、 软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。 2、 蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。 3、 用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
薄荷蔬菜沙拉
【菜名】 薄荷蔬菜沙拉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 清凉适口；内涵大量的维生素。 【原料】 薄荷叶20克、优格（小）1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克 【制作过程】 1、 先把薄荷页切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。 2、 用生菜页排放于盘底，放少许玉米粒；再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。 3、 把鸡肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷优格酱汁即可。
肉棕鲈鱼
【菜名】 肉棕鲈鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜美鲜香，味道独特。 【原料】 肉棕1颗、鲈鱼1尾、香茹1朵、胡萝卜丝1大匙、姜丝1/2大匙。调味料淀粉1/2大匙、盐1/2大匙、香油1小匙、 【制作过程】 1、 将鲈鱼洗净沥干，肉粽可先解冻或是蒸好备用；香茹切丝备用。 2、 将肉粽打开，粽叶放在一边备用；在洗干净的鲈鱼鱼腹中撒上少许淀粉，再将肉粽用汤匙慢慢填入，并且稍微压紧，外面的部分整理好，不要把馅露出来。 3、 粽叶上的米粒整理干净，将鲈鱼小心地放到粽叶上，头尾的粽叶从两边折到中间，稍微包住鱼头及鱼尾，再用粽强固定。将材料2撒在鱼身上，再撒上盐、香油，然后放入盘子里备用。 4、 将蒸笼的水先煮沸后，再放入肉粽鲈鱼，以大火蒸12—15分钟，即可取出食用。
青蔬烩肉粽
【菜名】 青蔬烩肉粽 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 肉鲜能滑口；色泽鲜艳 【原料】 肉粽2颗、笋丁1/2杯、胡萝卜1/3杯、山菜适量。调味料蒜末1/2大匙、盐1。5小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、水1/3杯、淀粉1大匙、水3大匙。 【制作过程】 1、 将肉粽2颗打开，放入大碗中，铺平压紧，再放人电锅蒸20分钟：取出后倒扣在盘中（只要在烩前打开即可）。 2、 将材料2准备好，笋丁、胡萝卜丁氽烫熟备用。 3、 将锅预热，放入少许油及蒜末爆香，再放入材料2及调味料1调味，水煮滚后，再将调味料2拌匀，淋入匀芡，即完成烩料；将烩料淋到作法1的肉粽上，即可食用。
薯条手卷
【菜名】 薯条手卷 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外脆里嫩；还有营养丰富的海苔；芦笋等。 【原料】 薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料沙拉酱2匙、白芝麻1大匙 【制作过程】 1、 将生菜洗净沥干。 2、 薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。 3、 取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。
薯丁培根蛋
【菜名】 薯丁培根蛋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 营养丰富；色泽鲜亮。 【原料】 薯条125克、培根（火腿肉片）丁3大匙、蛋2个调味料盐1/2小匙 【制作过程】 1、 将薯条切成1公分小段；培根丁先爆香后，再把切好的薯条丁一起拌炒至熟，盛起备用。 2、 将蛋打散，加入炒好的薯条丁及培根丁，并加入盐，搅拌均匀备用。 3、 锅子预热后加入少许油，倒入作法2的材料，炒至蛋液熟后，即可盛起放入盘中食用。
炸馄饨
【菜名】 炸馄饨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外焦里嫩；风味独特；鲜咸适宜。 【原料】 馄饨1盒、调味料酱油1/2大匙、糖2小匙、辣油1/2大匙香油2小匙、葱末1/3小匙、蒜末2小匙、香菜末1/3大匙、花椒粉1/2小匙。 【制作过程】 1、 将调味料均匀备用。 2、 馄饨不用退水，直接由包装中取出备用；热油锅，放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色（约需6—8分种），捞起将油沥干，装入盘中。 3、 将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上，即完成此道炸馄饨。 PS。油炸过后的馄饨多了酥脆感，调味料可选择在食用前淋上，或者放入小盘中，用沾取的方式均可。
串煎馄饨
【菜名】 串煎馄饨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外焦里嫩；有些微辣。 【原料】 馄饨1盒调味料法国香菜末2小匙、辣椒粉2小匙 【制作过程】 1、 将平底锅预热放入少许油，转动油锅，让锅底平均布满沙拉油，再改小火。 2、 将馄饨平放入平底锅中，摆放整齐，将底部煎成金黄色，改大火，加入水煮沸后，盖上锅盖继续煮，听到油爆声后改小火，再将锅盖打开，慢慢煮至水分完全收干即可熄火，并用小铲将馄饨铲起。 3、 用竹签将馄饨串起，每串3个，上面撒上法国香菜末，再依个人口味，酌量撒上辣椒粉，串好后摆盘即可。 PS。如果口味想吃重一点的话，可在馄饨起锅前先涂上酱油，然后再撒上喜欢的调味粉或芝麻均可。
凉拌苦瓜
【菜名】 凉拌苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。味道鲜咸；清热消暑；夏季最佳 【原料】 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
鱼香苦瓜
【菜名】 鱼香苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆清口；鱼香味比较浓。 【原料】 苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。 3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
五香苦瓜
【菜名】 五香苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆清口；味道独特。 【原料】 苦瓜500克，番茄酱3汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。 2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。 3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。
葱油苦瓜
【菜名】 葱油苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆清口；味道独特。 【原料】 苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。 2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。 3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。
干煸苦瓜丝
【菜名】 干煸苦瓜丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆清口；味道独特。 【原料】 猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。 【制作过程】 1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝； 2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。 3、锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。
油焖苦瓜
【菜名】 油焖苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适口；味道独特。 【原料】 苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙，盐、香油适量。 【制作过程】 1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。 2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。 3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。
苦瓜鸡片
【菜名】 苦瓜鸡片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适口；味道独特。 【原料】 苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许，葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。 2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。 3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。
豆豉苦瓜
【菜名】 豆豉苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适口；味道独特。 【原料】 豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。 2、将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。 3、炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。
瓤苦瓜
【菜名】 瓤苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适口；味道独特。 【原料】 苦瓜500克，五花肉300克，鸡蛋1个，盐少许，酱油适量，葱末、姜末、水淀粉各少许，淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙。 【制作过程】 1、将五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀制成肉馅待用。 2、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头。 3、炒锅中倒入2汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金黄色，放入水3汤匙、鸡粉、绍酒、酱油和糖，烧开，用水淀粉勾芡，出锅即成。
雪菜苦瓜
【菜名】 雪菜苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适口；味道独特。 【原料】 苦瓜300克，雪菜100克，绍酒、酱油、葱末、味精各适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末。 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦瓜煸炒至变软，再放入雪菜、绍酒、酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅即可。
豉汁苦瓜
【菜名】 豉汁苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适口；味道独特。 【原料】 苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。 2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，即可起锅。
芹菜肉丝炒苦瓜
【菜名】 芹菜肉丝炒苦瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适口；味道独特。 【原料】 苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。 3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可
三鲜苦瓜汤
【菜名】 三鲜苦瓜汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适口；味道独特。 【原料】 苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。 2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。 3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。
鲤鱼苦瓜汤
【菜名】 鲤鱼苦瓜汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸适口；味道独特。 【原料】 净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。 2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。
青椒皮蛋
【菜名】 青椒皮蛋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 青椒清脆爽口和松花蛋的独特口味。 【原料】 青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。 【制作过程】 1、将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。 2、把青椒去蒂、去籽，洗净切丝，在沸水中焯透，捞出沥干水分，和松花蛋放在一起；加入盐、味精、酱油、醋和香油，吃时拌匀即可。
豆豉小辣椒
【菜名】 豆豉小辣椒 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 豉一定要炒香炒酥才好吃；可以一次做成分多次食用，开胃下饭。 【原料】 小辣椒500克，黑豆豉250克。 【制作过程】 1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。 2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。
麻辣萝卜丝
【菜名】 麻辣萝卜丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香辣脆口；口味适宜。 【原料】 萝卜500克，辣椒油1汤匙，香油1汤匙，酱油10克，盐、味精、花椒油各适量。 【制作过程】 1、将萝卜洗净，切成细丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右，将水挤干，把萝卜丝放入盘中待用。 2、将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁，浇在萝卜丝上，拌匀即可。
糖醋小萝卜
【菜名】 糖醋小萝卜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道酸甜，脆嫩可口 【原料】 小红萝卜300克，盐1汤匙，白糖3汤匙味精，醋2汤匙，香油、味精适量。 【制作过程】 1、将小红萝卜的须根、顶尖切除，清洗干净，沥干水待用。 2、用刀将萝卜拍碎，切成块，放在盘内，加盐腌20分钟，将渗出的水沥干。 3、拌入糖、醋、香油、味精即可。
红烧萝卜
【菜名】 红烧萝卜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香嫩可口 【原料】 白萝卜500克，花椒油50克，酱油2汤匙，盐、绍酒、味精、糖各适量，葱末、姜末共10克。 【制作过程】 1、将萝卜洗净，去皮，切成长3公分，宽厚1公分的条块，用开水煮熟捞出，沥干水分待用。 2、炒锅中倒入2汤匙油，旺火加热，爆香葱末、姜末，将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中，烧开后，改用文火烧至汤汁剩下一半时，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒匀出锅即成。
海米烧萝卜
【菜名】 海米烧萝卜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香嫩可口 【原料】 萝卜250克，海米25克，盐、味精。 【制作过程】 1、将萝卜洗净，去皮，适当切块待用；将海米洗净，用温水泡发。 2、炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒；加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅。
酸辣萝卜丝
【菜名】 酸辣萝卜丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道酸辣爽口；内含丰富营养。 【原料】 白萝卜400克，酱油1汤匙，醋2汤匙，白糖3茶匙，姜小半块，，香菜1小把，青蒜1根，香油、辣椒油、盐各适量。 【制作过程】 1、将萝卜洗净，去皮，切成丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右，将水挤干待用。 2、青蒜切丝，姜去皮洗净切细丝，香菜切短节。 3、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜拌匀，加入酱油、醋、白糖、辣椒油、香油拌匀即可。
炒萝卜