按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
当再花一百五十积分学习了冷菜师技能的时候,陈智聪就知道值了,成为冷菜师的一霎那,很多各种各种的配方都深深印入陈智聪的脑海中。
其中就有不少调制卤水,烧烤作料的独门配方,可以制作出适合特殊口味爱好的人群!有了这些配料,卤菜或者烧烤只需要厨师掌握基本的程序和工艺,就能做出媲美特一级厨师才能制作出来的美味。
特一级厨师,可以去任何一家酒店去当主厨了。
陈智聪开启逗逼系统,学习技能,都是在意识空间中完成,看着办了很多事情,其实现实中的时间就那么一刹那而已。
在张子韬的眼中,陈智聪拿起菜刀,略微停顿了一下,就拿起一个大土豆,咻咻咻的几下竟然直接用菜刀将土豆皮给去掉了!
而且削掉的皮很薄,根本没有出现土豆肉被连带削掉大快的状况。
紧接着陈智聪又是刷刷刷的几下,整个的土豆马上都变成均匀的薄片,然后又是一阵阵刷刷刷,土豆片都变成了土豆丝。
甚至张子韬能够看到,每根土豆丝的粗细几乎一样!用肉眼根本分辨不出来粗细的不同,陈智聪一露手,这一手刀工就让张子韬闭嘴了。
能有这样的一手刀工,厨技会差到哪里去?
“行啊,你小子,和着你平时就是在忽悠我们对吧?”想起陈智聪平时以不会做饭的接口不愿意从事厨房事务的时候,张子韬马上不爽。
“韬哥,您就大人不记小人过了,等等我菜做好了,你要是觉得好吃,我给你们多做几顿总行了吧?”陈智聪说道,这不能怪他啊!逗逼系统刚升级不久,技能栏目也才开放不久啊!
“行,那你先做啊!记得快点,韬哥肚子真的很饿了。”张子韬看着陈智聪一手傲人的刀工,心中顿时期待起来,马上催促道。
“行,韬哥,你先去和他们聊聊。我昨晚就送过了。”陈智聪头也不抬,开始准备第二道菜的食材。
很快,陈智聪第一道菜上来了,第一道菜是青椒炒鸡块,这盘菜刚刚被陈智聪端出来,坐在桌子边上的几个人马上就忍不住了,陈智聪刚刚出厨房门,一股浓郁的香味就将张子韬,李绮虹等等几个人吸引住了。
陈智聪用料酒,酱油,醋等等作料将鸡肉的香味完全提了出来,加上姜蒜青椒爆炒之后的香味交织在一起,这盘青椒炒鸡块光是香味,就能勾起大多人的食欲!
等等陈智聪把菜放在桌子上,只看那道菜都能让人很舒服,嫩黄色鸡块上面沾着滑腻的油脂,如同一块块黄玉,翠绿的青椒片好似一快快翡翠,加上几片姜,几瓣大蒜籽,色彩搭配十分到位。
一道菜讲究的是色香味俱全,这道菜在色、香上基本无法挑剔,那边李绮虹已经等不住,陈智聪刚刚放下菜盘,她就飞快用筷子夹了一块鸡肉放进了嘴里。
几个嚼嚼之后,李绮虹几乎喊了起来:“太好吃了!”
鸡肉的鲜美完全被陈智聪用作料和精湛的火力掌控提了出来,然后还用淀粉化了一点水,将汤汁鲜美锁在鸡肉上,而且淀粉勾芡出来的汁液,还带来一种特殊的口感。
加上陈智聪火候掌控也达到巅峰,鸡肉味道被提炼出来的同时,鸡肉的那种嫩滑的口感也被完全保留了下来,一块鸡肉放在口里嚼嚼几下,那种鲜美到十分的味道瞬间就在鸡肉那种嫩滑的口感中口爆炸!瞬间就强烈的冲击着味蕾,让人有种恨不得将舌头都给吞下去的冲动。
一看李绮虹如此卖力吆喝,其他人再不迟疑,纷纷动筷,然后都再不说话,都将眼睛死死盯着那盘青椒炒鸡,筷子从四面八方而来,上下翻飞,开始了激烈的抢夺战。
“别急,别急哈,慢慢吃别抢,我继续给你做菜去。”陈智聪看着眼前一幕,心里大乐。就一个初级厨师技能就这么牛逼啊!看这些人的样子,以后就算再穷困,也可以靠着这一手厨艺饿不死啊!
第二道菜,酸辣土豆丝!
酸辣混杂在一起的味道,也是很别致,这道菜酸的让人愁肠千百转,辣的让人欲罢不能,加上土豆丝七分熟的那种清脆的口感,和酸辣混杂在一起、已经炒出来的三分土豆的香味,这盘菜放在桌子不到十秒钟,就被一扫而光!
第三道菜,红烧肥肠!
醇厚绵延的口感,还有经过特殊处理之后肥肠独特香味,菜上去之后,很快又被扫光。
第三道菜,手撕包菜!坚持了十五秒。第四道菜,籽姜焖鸭,坚持了半分钟。
第五道菜,陈智聪从小食店的冰箱里摸出了一瓶天地一号:“来来,大家先喝点!慢慢吃慢慢吃,不急不急!”
“聪哥你太坏了!菜做的这么好吃,竟然一直骗我们说不会做!”看到陈智聪拿着天地一号坐下来给大家倒喝的,李艳虹表示极其不满。
“低调,低调。”对于这一句话,陈智聪只能后面还加上两个语气助词:“呵呵!”
“过瘾,好过瘾!小陈啊,你怎么跑这里坐下了,赶紧再去弄几个菜啊!”任叔吃的真过瘾,看到陈智聪坐了下来,顿时也表示不满。
“不急呢,锅里现在闷着肘子,一时半会好不了,对了任叔,现在你诚实的回答我,我是不是一个很厉害的厨师?”陈智聪笑嘻嘻的看着任叔,不紧不慢的问道。
“你这小子!”任叔老脸涨的一红。
不过还好,明显任叔人品还是没得话说:“好吧,我承认你是一个厉害的厨师,以前的房租都免了,以后你交水电费就行了。不过,小陈你不会真的要我拜你为师吧?”。。
第22章 要不你们搞吧()
两人年龄相差太大了啊,让任叔拜一个小了他二十几岁的年轻人为师,这传出去多丢人来的。
“任叔,本来我是想帮你的,现在没办法啦,我们这一派的厨技只能师徒相传,本来我还想将一些独门调料制作,一些独门菜式传给你,结果你不愿意拜师就算了啊!”陈智聪话里十分惋惜。
“独门?有多厉害?”任叔突然感兴趣了。
“多厉害不敢说,用我独门调制出来配料来烧烤的话,干死对面不过是分分钟的事情!”陈智聪很有把握的说道。
“而且你也知道,这种配方不公开,子孙后代这样往下传,吃几代人都没问题。”陈智聪进一步诱惑到。
“算了吧!儿孙自有儿孙福,而且我对烧烤根本就没兴趣。”任叔突然放弃了,这让陈智聪有点措手不及。
“我还有独门卤水配方啊!”陈智聪提醒道:“用我的配方制作的卤水卤菜,最起码这个城中村没有再比你味道好的了。”
基本相当于特一级厨师弄出来的卤味,这地方肯定没有那种级别的厨师了。这种厨师都是坐镇一方的主厨,根本不可能出现在这个小地方。
“不拜,拜了你当师傅,估计我们家接连三代都抬不起头做人。”任叔想了想,又坚决的摇了摇头。
陈智聪没想到任叔居然这么坚定的不受诱惑,这完全不按剧本走啊!
“好吧,任叔,其实我这一派,传到我这里,很多规矩也没那么严格了,你只要保证不再传给其他人,并且大喊三声我是笨蛋,我就将独门的卤水配方传给你。”陈智聪降低了标准。
“我是笨蛋!我是笨蛋!我是笨蛋!”这次任叔毫不犹豫就大喊了三声。
然后陈智聪得意一笑:“好了任叔,知道你笨啦,不用喊这么大声!”
“你小子又在玩我!”任叔顿时脸色一乌,明白了过来。
“哈哈哈哈哈!”
“聪哥你太坏了!”
“哎哟妈呀,肚子都笑疼了。”李艳虹捂着肚子趴在桌子上,笑的都差不多断气了。
听着一声声逗逼积分入账,陈智聪心中感概,任叔完全是他的早期升级包啊!就冲着任叔这个贡献,那几个配方白送都没关系啊!
现实中陈智聪连忙说道:“肘子要熟了,我去上菜!”然后趁着任叔还在气傻了的状态下,赶紧跑到厨房里了。
一晚上陈智聪忙个不停,其他人吃的是大呼过瘾。特一级厨师倾情奉献的一顿宵夜,吃的几个人个个往死力撑!
反正明天周日,而且任叔的小食店也是十一点才开门。
吃饱喝足之后,陈智聪认真的问任叔:“任叔,你真的不打算摆个烧烤位置出来?放心好了,我调配的烧烤作料,味道上绝对碾压对方几条街。”
“不搞啊,还哪有精力搞烧烤。”任叔断然拒绝,想了想,任叔建议道:“你小子这么有把握,不如晚上你们来做烧烤吧!”
“名义上就是我这个店开的,又不用去办执照什么的,位置也好说,多添几张桌子摆在我门口就好了。”
“买个烧烤的架子就好了,就摆在门口,那玩意烟大肯定不能放屋子里,然后厨房里面配好菜,拿出来烤就对了。”
“小陈,你厨艺这么厉害。而且你有把握烧烤能弄出来好味道,试试自己搞搞。”任叔末了继续怂恿道。
“我觉得可以!”第一个反应过来的是张子韬:“聪哥你菜做的这么好吃,做烧烤肯定也没啥问题。反正你们话剧院平时也不忙,烧烤摊八点钟摆出来,十一二点结束这样。可以搞啊!”
“没那么简单,一早得采购,还得洗菜,穿好串什么的。”陈智聪明显能感觉的出来,张子韬想的有点简单。
“不过,”突然之间,陈智聪像是抓住到了什么:“我们可以一起干试试,下班的早点,可以先打理下,投资大家一起出,赚到钱大家一起分。”
“啊!这样可以么?我们也能跟着一起做?”李绮虹和李艳虹姐妹两互相望了对方一眼,怎么一会儿工夫,搞烧烤的事情就把她们也给扯上了呢?
“我看行,你们都是年轻,尝试下自己做点事情挺好的。”任叔开口了:“也没多少投资来的,厨房厨具你们先用着,就买一个烧烤架就行了。桌子椅子我楼上还有,每天买菜什么的,够当天的钱就够了,晚上肯定都能收回来。”毕竟自己也是做饮食这一行,任叔说起来头头是道。
“行行,就这样,刚好我们不上班,明天一早我们就去采购,然后晚上开张!”陈智聪直接敲定,甚至都不问陆嘉欣的意见。
陈智聪是担心问了陆嘉欣,陆嘉欣要是不同意又得费一番周折,不如直接快刀斩乱麻,直接帮她也决定了。
一早七点多,陈智聪和张子韬就跟着任叔去采购去了。任叔开着面包车去了专门的厨具交易市场,先是买好了烧烤架,铁丝网,木炭,长竹签等等烧烤专用器具。
然后三人就去了农贸市场,一路上任叔不断和人打着招呼,家里开着小食店,任叔每天都要采购不少东西,很多人都熟了。
采购回来,时间已经到了九点,材料都到位了,几位女生也跑下来帮忙整理,顺带也帮任叔做了不少事情,弄的任叔一整天都了呵呵的样子十分喜庆。
陈智聪的工作主要是调配几种烧烤专用的调料。针对非常辣,中辣,低辣调配作料,而且素食和荤食用的配料又不一样,所以针对烧烤的配料,陈智聪得调配六种出来。
更麻烦的是,调配好了之后,还得用机器打成粉末状!
这种配料配好之后,到时候做起烧烤就非常的简单了,食物放在炭火上烤,然后洒一层作料,再涂一层油。一般这样的过程三次下来,只要不是将菜烤糊了,肯定味道就十分到位了。”
一边调配作料,用榨汁机将作料都打成粉末,一边陈智聪还跑去任叔的厨房里,仔细的品味着任叔那锅卤水。。。
第23章 各种配方()
所谓的品,指的是陈智聪拿出根筷子,把筷子伸进卤水里,然后再将筷子拿出来,将沾满了卤水筷子的那一头放进嘴里品尝卤水的味道。
“小陈你在干嘛?”厨房里任婶看到陈智聪奇怪的行为,很是不解的问道。
怎么满满一锅的卤菜这家伙不吃,反倒是吃起卤水来了?
“咸度偏高,酱香度不够浓郁,不过还马马虎虎。”陈智聪自言自语道。
刚刚走进厨房的任叔听到了这句话,马上就问道:“小陈你不是说有独门的卤水配方么?赶紧拿出来吧!”
任叔也就是年轻的时候,在人家烧卤店干过几年工,偷学到点手艺,然后自己开店几十年,虽然说经过几十年的摸索,做的东西还不错,但是距离专业水准还有一定距离,就更别提特一级厨师的水准了。
昨天晚上见识过陈智聪的厨艺,听到刚才陈智聪说他不足的地方,倒也没在意,反而虚心的询问。
“任叔,你这锅卤水也很久时间了,卤水这玩意是越用越老,卤出来的菜味道就越好。我看暂时还可以用用,等等新配制的卤水完全成型之后,在换不迟。”陈智聪建议到。
“行,都听你的。”任叔对陈智聪的厨艺是彻底服气了。
“恩,不过可以加一锅大骨熬成的高汤,别放盐,再放点其他料进这锅卤水里,卤出的东西味道会好不少的。”陈智聪建议道。
说完陈智聪七翻八翻的,翻出几样香料,然后丢进水里泡着,等等香料干净了,并且泡开了之后,陈智聪弄块纱布包好,系住口子就将这包香料丢进卤水里一起慢慢煮。
做完这些,陈智聪喊道:“任叔,来来来,我教你卤水的配方。”
拿出一张字,一支笔,陈智聪飞快在上面写起配方,边写还边交代:“这是酱香型卤水的配方,这是五香型配方,这是麻辣型的配方,这是盐焗型的配方。”
用料,以及各种材料的分量,陈智聪写的清清楚楚。
写完之后陈智聪说道:“任叔,来来来,我教你正宗的烧鸡和烧鸭的做法!”
半响之后,一阵扑鼻的香气从厨房传了出来,然后陈智聪拎着一只烧鸡,任叔拎着一只烧鸭就出来了。
“来来来!大家先歇歇,尝尝新出炉的烧鸡和烧鸭!”陈智聪大声的吆喝道。
两碟酸梅酱摆出来,那边任叔拎着菜刀咔咔咔的几下,一盘烧鸡和一盘烧鸭就摆在了桌子上。
烧鸡和烧鸭被切成块,里面浓郁的香气更加飘逸了出来,忙了两个多小时的众人马上围了上了。
“任叔,你今天做的烧鸡真好吃啊!”张子韬手上抓着一只鸡腿,边吃边大声呼叫。
“饿了吃什么都好吃!”李艳虹说道,忙了两个多小时,确实是又饿又累啊。
“可是,味道明显比平时好吃很多啊!”陆嘉欣还是能分辨出来,不像李艳虹那种大大咧咧的。
“呵呵,这是小陈指点我做出来的,看来确实是比我平时的好很多啊!”任叔笑呵呵的说道:“别急别急,还有还有,刚刚我们一批做了十几只来的!”
“赶紧,再来一只啊!”张子韬刚伸出手,却发现盘中的烧鸡烧鸭已经被一扫一空了。
“你们坐着就好,我去拿!”任婶乐呵呵的笑着说道,这帮年轻人不但是忙烧烤的事情,连带着小食店很多准备工作都抢着做了。
接下来这一天,就没平时那么忙了啊。
转眼就是任叔小食店开门的时候了,几个人索性又在店里帮忙到了下午一点多,等等人流少了很多之后,才都上去忙自己的事情了。
很快,晚上七点钟,任叔小食店门口摆出了几张桌子,当然还有烧烤架。几个人各司其职,分开开始干活。
陈智聪就不用说了,烧烤架子前就是他了,然后陆嘉欣在一边观看学习。几人商量的是,要是烧烤摊生意确实不错,陆嘉欣辞职之后,就主要靠她来打理了,其他人就是帮帮忙。
所以第一个跟着陈智聪学习的就是陆嘉欣。
张子韬是打杂的,李绮虹李艳虹就是下单,上菜的。收银统一任叔前台那里,生意打烊结束之后就拿着单子一起结算这样。
对面的烧烤摊也摆了出来,很明显,对面已经坐着三三两两的人在吃着烧烤,喝着啤酒,但是陈智聪这边还没有一个客人坐下来。
除了那边不少是老顾客之外,还因为陈智聪这边的价格明显要高点,大概要高百分之二十的样子。
有几个人准备过来,结果一翻菜单,就跑到对面去了。
“聪哥,情况不妙啊。”陆嘉欣低声的说道。
虽然说没投多少钱,烧烤架,食材,调料品和一些餐具一共也才花了一千七八百块钱,到那时这种对面生意不错,这边还空无一人的情况,任谁都不好受啊。
“没事,再等等。”陈智聪不担心,他特一级厨师的手艺,再加上独门调料做出来的烧烤,除非你不吃,不然就是吃了还想吃!
只是第一波客人难等到而已。
沉静了一下心情,陈智聪抓起一把羊肉串,升起了炭火,开始了烧烤。
拿着刷子将每根羊肉串细细的刷上一层植物油,然后均匀的撒上一层特制的调料,很快,羊肉串在炭火的炙烤下发出细微的嗞嗞声,一股诱人的香味开始散发出来。
城中村,这个时候正式下班人流比较多的时候,香味散发出来,很快就吸引到了不少人侧目。
再刷一层油,调料再一次洒下,羊肉串进行第二次炙烤。很快,这股诱人的香味更加浓郁了,然后,马上就有人停下了脚步,问道:“羊肉串怎么卖?”
“四块钱一串,十块钱三串。”陈智聪淡淡的说道。
“太贵了吧,对面十块钱五串!”准备买的人顿时不开心,这价格相差的太多了啊!
没办法,陈智聪这是正宗的羊肉,按照任叔的说法,对面那是两块多一斤的狐狸肉经过特殊手段加上羊肉精腌制成的。
正是靠着价格偏低的羊肉串牛肉串什么的,对面的生意才那么红火,其他的烧烤品种,其实也不必陈智聪这边低多少。。。
第24章 新剧本()
陈智聪没有说话,只是快上再刷上一层油,然后又是一层调料洒了上去。羊肉,油脂,调料在炭火的炙烤下,顿时一股极度勾动人食欲的浓郁香味蓬然爆发,在空气中肆无忌惮的弥漫起来。
问价的这个人再也忍不住,十块钱不过是小钱,不过是不满意陈智聪这边卖的贵些而已。不过面对这股极致的,勾动着他食欲的香味