按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
裁春门碌摹�
李策神秘一笑，道：“走，陪我到厨房看看。”于仙儿虽不知他要到厨房干什么，可心里认定了他总是有办法的，于是欢喜得拉着他往后厨走去。
到了后厨，和大厨打了个招呼，李策便开始仔细打量起厨房的东西来。他还是第一次参观大宋的厨房，先看看都有什么东西再说，要说自己在前世，那也是烧得一手好菜的。
嗯，大小米、麦子、大豆这些东西都有，还有做好的馒头和饼，另一边架子上是蔬菜，有白菜、黄瓜、冬瓜、菠菜、葱姜蒜的也都齐备，嗯，猪羊肉都有，各种鱼肉也是不少，呵，食材倒是蛮丰富的嘛。
原料都齐备，最主要的是看看佐料，旁边一大碗里面黑乎乎的东西，李策闻了闻是酱，另一小坛子，不用看也知道是醋，那股子酸味，老远就能闻见，旁边是香油，还有一大锅骨汤。然后就是一些红枣、桂皮、陈皮、花椒之类的调味品，还有一些粉末状的应该是自己磨制的调料粉了。
李策仔仔细细看了一圈发现少了两样极为重要的东西，一是酱油，二是辣椒，他知道辣椒不是本土产物，只是不知何时传入中国的，看这样子，此时应该还没有辣椒，那么酱油呢？难道那一碗酱就是？酱油可是不可缺少的佐料啊，尤其是鲁菜。
李策简单跟厨子交流一下，确定了那一碗酱也是黄豆做的，作用跟酱油一样，但是李策尝了尝发现，二者的效果差远了。他再请厨子简单介绍了每样菜、肉都有什么做法，而且他不时说出几个菜名，又简单描述一下做法，再询问一下厨子是否听说过，厨子有时点头，有有时茫然，过了有半个多时辰，李策终于大体摸清了大宋的餐饮情况，他满意得露出了笑容，心道：看来小爷我还有不少用武之地啊。
“索性现在店里也没人了，你告诉伙计们，关门整顿一天，明日开工。”李策拉过于仙儿，胸有成竹说道。
刚才被那几个泼皮一闹，本来仅剩的几个食客也匆匆吃完就走了，现在真的是门可罗雀了。
于仙儿见他说得信誓旦旦，欢喜得一笑，便吩咐下去关门整顿了。
于仙儿召集起大家，店里共有四人，大厨姓杨，他在丰楼掌勺已经有十多个年头了；两个厨房打杂的，小李和小周。一个店小二，姓陈，不过因为他家里排行老二，大家都叫他陈二，加上李策和于仙儿一共也就六人。
“大家也看到了咱们最近的生意有些冷清，这生意不好，大伙的工钱也就少。这个就像吃饭一样，只有锅里的多了，每个人舀到碗里的才会多，所以我希望大家能够齐心协力把酒楼经营好，我保证只要你们按我说的做，咱们的生意绝对会红到火爆！到时候大家工钱会翻几倍，你们几个也能攒出老婆本来。”李策说到后来，指着店里三个年轻人笑道，他知道这种轻松幽默地谈话方式，能迅速拉近上下级的关系，让下属更愿意亲近自己。
果然三个年轻人听后，都咧嘴一笑，陈二为人最为机警，他忙道：“一切听姑爷您的吩咐。”他早已看出李策与于仙儿的关系，见李策为人也没有架子，很是可亲，便大着胆子称呼他姑爷了。
于仙儿脸一红，刚要斥责陈二，李策忙一拉她，哈哈对陈二笑道：“好，到时候多招几个跑堂，我升你的官。”喜的陈二忙一个劲得拜谢。
老杨已经年过四十，是经历过兴衰荣辱的人，他对李策的乐观有些怀疑，做酒楼要想生意好，最主要是作出的饭要好吃，这样才会源源不断地有人来。自己做了一辈子的饭，就是这个水平了，不说太好，但也不孬，要想生意变好，除非自己能亮出新的绝活，但烹饪这等技艺，有绝活的人向来都是秘不外传的，即便是师父教徒弟那也是藏一手的，自己就是去学，那也没人教啊。
李策见几个年轻人都被自己鼓动起来了，唯独大厨老杨有些萎靡不振，料想他是对自己没有信心，也罢，就先露一手给他们看看。他刚才已经问明白了，很多菜系此时还没有出现，比如红烧肉，这个是苏东坡发明的，还有涮羊肉，现在的羊肉煎炸烹炒有很多种做法，却唯独没有涮着吃的，也就是说现在火锅根本就没出现（其实是元代开始出现的），羊肉汤也没有，并不是大家不知羊肉可以这么吃，实在是煮着那膻味太大，太难吃。
李策却知道，之所以此时煮的羊肉没人吃，关键是因为缺了一味佐料——“五香粉”或者说“胡椒粉”！遥想后世遍地的羊肉馆，主打的就是汤系菜，一碗羊肉汤，加一勺胡椒粉，喔，真是爽口！
第九十二章 大宋的第一碗羊杂汤（）
五香粉的做法有很多种，李策记得小时候过年的时候，爷爷自己腌制酱肉和香肠的时候就配制过。爷爷是个中医，而很多调味品的材料其实也是药材，从小耳染目濡，他对这些东西倒也熟悉，只是具体的配对比例不是很精确罢了，不过这么无妨，多试验几次就可以搞定。
很快陈二按李策的吩咐找来了八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒等干货，然后又按李策的吩咐各取了少量，放入蒜臼子中捣成了粉末。李策把各种粉末收集起来，然后他估摸着比例慢慢进行勾兑，慢慢尝出最佳比例，过了有半柱香时间，李策终于笑笑道：“成了。”
刚才李策勾兑的时候，陈二就一直在看，他见李策一副如品美味佳肴的样子，不由也忍不住也用手沾了一点，放到嘴里。
“啊，呸，呸！”陈二瞬间红了脸，伸出舌头呸呸吐个不停，“啊，辣死我了，辣死我了。”他一边倒吸着凉气，一边吆喝道，众人均被他逗笑了。
李策哈哈笑笑道，转身对厨子老杨道：“杨师傅，你去切一点羊肉，要切成片，越薄越好，你知道我这刀工嘛，呵呵……就不拿出来丢人了。”
杨师傅心头嘀咕道：难不成他要做菜？看这小姑爷像是个读书人，怎的还会烹饪？若是会的话怎的连肉都不会切？他虽然心内困惑，手头却没迟疑，依言切起肉来。
不得不说老杨的手艺真不错，刷刷刷一眨眼的功夫就切出了一盘羊肉片，而且很薄跟后世机器打出来的一样，李策不由赞了两句，又道：“喏，那些内脏，清洗一下，也切上一点。”
他这么一说，众人就像看怪物一样看着他，厨子老杨道：“那些都是腌臜东西，胡乱煮了喂狗的，那东西你切了干吗？”
李策有些尴尬道：“那个……都是直接扔了吗？那多浪费啊。”
于仙儿感觉有些丢人，她悄悄拽拽李策衣角道：“咱们不用省那点钱……”
李策瞧她脸红的样子，再看看众人鄙视的目光，哈哈笑道：“你们别误会，我没那么抠门，这个叫“下水”真的可以吃，而且还相当美味，这样一会你们就知道了。”他忍不住心道：羊杂汤都没喝过啊，真是可怜……
老杨无奈，只得认认真真、仔仔细细清洗了一些，切碎了放在一边。
“嗯，现在就跟你平时煮肉汤一样，煮就行。”李策在一旁指导道。
老杨无奈，心想就由着他折腾一次吧，依言把切好的肉片、下水放入锅中，加了葱姜便开始煮，李策顺手捞起几颗花椒扔了进去。一旁打杂的小李使劲地拉着风箱，没一会水就开了。
李策指点道：“按理说应该是小火慢炖，不过今日时间仓促，就先这么着吧，陈二你去盛一碗汤。”
陈二盛了一碗回来，皱着眉头，那股子膻味有些呛鼻，李策见他那难受的样子，无奈笑笑，伸手接过了，他拿一个汤匙舀了点尝了尝，眉头一皱自言自语道：“嗯，果然很膻。”
然后他加了点自制的五香粉进去，那刺鼻的膻味果然一下子减轻了许多，搅拌之后代之而起的是一种难掩的香味，这香味透着一点辛辣，很能勾起人的食欲。李策又舀了一点尝尝，众人都在疑惑地看着他。
李策咽下后，慢慢点了点头笑道：“嗯，看来我的手艺还是很不错的嘛。”
“来，二子，尝尝。”李策手一推道。
陈二忙使劲摆手，李策上前一步道：“来，尝尝嘛，好喝得很。”
陈二无奈只得不情愿地接过，他试探着舀了半勺，紧皱眉头闭着眼睛填到嘴里。那五香粉他先前尝过，没把自己辣死，羊汤又那么膻，这两者一混合，谁知道这碗汤到底是啥味啊，唉，不过姑爷让自己喝，自己又不能不喝，死就死吧！
陈二闭着眼尝了一口，然后突然一愣：嗯？有些不对劲。他紧绷的脸瞬间一松，猛地睁开眼，低头看看碗里的汤，有些不可思议，忙又舀一口，慢慢咽下，这下脸上竟有了惊喜，他眨眨眼，又试探着舀了一块杂碎尝了尝，当下惊喜道：“太美味了！姑爷真是神了！”
李策瞧他惊喜的样子，只是笑笑并不说话，意料之中嘛。
老杨一见陈二这幅神情，狐疑地接过碗，也尝了尝，慢慢咽下后，他皱巴巴的一张老脸也瞬间焕发了光彩，他眉毛一翘，惊喜得看着李策道：“姑爷真是让老朽开眼了！有这……这什么汤，咱们丰楼何愁没有生意！”
老杨做了一辈子饭，什么菜食客喜欢吃，他自然一清二楚，能让厨子都觉得美味的东西，就更不用说普通食客了，而且这汤成本极低，就这么点原料，跟卖水一样啊，绝对的暴利！
于仙儿见连老杨都赞不绝口，不由也勾起了好奇心，尝了尝，她尝过却皱着眉头道：“怎么还是一股子膻味啊？”
李策知道，不是所有人都喜欢喝羊汤的，没关系小爷我还会做别的菜，他笑笑道：“众口难调嘛，还是有很多人喜欢的，你看大家不是第一次喝就喜欢上了么，咱们啊，明日就主打这羊杂汤。”
第二日，大清早，陈二便召集了一大帮孩童，于仙儿正奇怪呢，陈二找这么多孩子回来干什么，陈二神秘道：这都是姑爷吩咐的。
李策拿了一摞纸过来，让陈二给每个孩童分了一些，然后又每人分了一点糖果，李策道：“你们呀，就挑人多的地方发，发完了，回来还有奖励，明白吗？”
一群孩童高兴地攥着手里的糖果，稚声道：“明白。”
“好了，去吧。”
于仙儿不解，拿过一张纸，只见上面写着：丰楼大酬宾，今日前三十名食客，消费一百文内免费！前来就餐者，每人赠送一碗独家秘方鲜汤；价值十文，早到早得，送完为止。
要知道依照真定府现在的物价，酒楼里炒的一份比较好的菜也就十文钱，一百文绝对可以吃得非常好了。看到这于仙儿皱眉道：“本来店里最近就已经入不敷出了，这样一来，岂不是要雪上加霜？”
李策笑着安慰她道：“舍不着孩子套不着狼，不下点血本怎么打开市场？放心吧，都能赚回来的，这点本钱花的不冤。他的这一番奇怪言论，众人都是听得一头雾水，不过最后那几句话听明白了，说白了就是赔本赚吆喝嘛。
不光于仙儿，陈二、老杨大家都有些将信将疑，姑爷说得太过夸张，真的能起死回生？看这告示写得倒是挺有诱惑的，也不知能不能行。
李策搬了一把椅子，坐在门口的凉棚下，泡了一壶茶，弄了一盘干果，翘着二郎腿，惬意的哼着小曲，自己也找一回当地主的感觉，哈哈……
于仙儿在柜台后瞧见他悠闲的模样，尤其是还翘着二郎腿，嘴里不知哼的什么曲子，隐隐约约听得什么爱呀，什么心肝的，不由轻啐一口，这人真是没有一点读书人的样子，好不知羞，可偏偏自己就是喜欢他。
她正想得出神，却发现李策坐在那，背对着她举起手摆了摆，他在跟自己打招呼？于仙儿脸瞬间一红，这坏人怎么知道人家在偷看他，真是羞死了……她慌忙低下羞红的脸，假装整理账本。
快要午时了，餐馆门口的人也渐渐多了起来，终于有第一个人迈进了丰楼，来人手拿一张白纸，指着上面的字犹豫道：“这上面说得可是真的？”
陈二早已迎上，满脸堆笑道：“自然是千真万确的，您是小店今日第一位客人，一百文内免费！”
来人乐得哈哈一笑，突然转身跑出门外喊道：“真的，当真免费啊。”他这一喊，呼啦啦跑过来十几人，感情都在一旁等着呢。
一听说免费，瞬间门口堵满了人，这年头还真有免费的午餐啊，不吃白不吃，白吃谁不吃！
店里很快就忙活起来了，丰楼已经好长时间没这么多人了，陈二刚招呼完这桌，另一桌就等不急了。只限前三十位免费，那些三十开外的自然有些不乐意，于是就开始叫嚷要喝那免费的美味汤。
李策环视了一下一楼的桌子基本已经坐满了，估摸着差不多了，点了点头，一旁等候多时的小周忙一转身进了厨房。
不一会小周和小李就各端着一个木盘子出来了，木盘子上是一碗碗的羊杂汤，顿时大堂里就肉香四溢了。
“嗯，嗯，真不错，好喝，好喝。”很快食客们相互赞叹着，这么好喝的汤居然免费，再来一碗！
“不好意思，各位，这个汤啊，本店只免费提供一碗。”陈二得意道。
“那我就花钱买，多少钱一碗？”有人接着又喊道。
“十文钱一碗，不过今日嘛，小店熬制的都已经免费分给各位了，这汤啊熬制颇为不易，明日，只能等明日啦。”陈二连吹带忽悠道，一旁还得意地朝李策挤了一下眼。
李策忍着笑冲他点了点头，这小子是个可塑之才，忽悠人绝对是个高手。
“啊，还要等明日啊……”众食客纷纷露出一副失望之色。
“对不住了，各位，只有等明日了，还望各位早来捧场啊。”陈二笑嘻嘻道。
一边于仙儿早已急得一个劲朝李策招手，李策知道她想问什么，故意慢吞吞挪过去，于仙儿一把把他拉进厨房急道：“这个羊肉汤好做的很，既然大家这么喜欢吃，为什么不卖了，还要等到明日？”
李策看着她着急的模样甚是可爱，笑笑道：“这个呀就叫做饥饿营销，客户的口碑、排队购买那就是最好的广告！”
于仙儿瞪着一双大眼看着他，眼神里全是不解，李策刮一下她挺翘的小鼻子道：“你就别担心了，相信我，不出三天，咱们就能赶上白矾楼了。”
第九十三章 爆满的食客（）
往日都要过了午时酒楼里才会渐渐来人，今日巳时末便开始上人了，到了午时三刻酒楼居然满桌了，这在往常是想都不敢想的，即便如此那食客还是源源不断涌来，大堂临时加了桌依然不够。
于仙儿喜得笑面如嫣，一双美目笑成了月牙儿，陈二一刻不停得忙里忙外，一楼二楼跑得汗流浃背，于仙儿不忍，让他休息一会，陈二却不肯稍作歇息，他有自己的小算盘：果然如姑爷所料，食客爆满，像这样下去，店里人手肯定是不够，姑爷可是说了再招人就升自己官，自己可要趁现在好好表现！
李策斜靠在柜台上，挑逗得看着于仙儿，怎么样，嗯？
于仙儿掩饰不住内心的兴奋，大着胆子冲他抛个媚眼，真想不到，居然会如此火爆，我就知道他总有办法的！
李策见惯了她娇羞的姿态，没想到这小妮子居然也敢挑逗自己，刚才那似喜似娇，勾人心魄的一个媚眼一下就把他看痴了，只见她俏脸如花，十指如雪藕，不经意间一扭腰支，那玲珑凹凸的身段更是惹火异常，看得李策一阵口干舌燥，直恨不得立马冲上去把她搂在怀里，朝她艳若桃花的粉红脸蛋上狠狠亲一口！
于仙儿见他突然直愣愣得看着自己，眼神越发得炽热，突然脸一红明白了什么，想着刚才自己居然大胆跟他调情，忙红着脸低下头佯装去拨弄算盘。
李策回过神见她又恢复往日里的娇羞，有心故意逗她，他走上前去道：“不知掌柜的在算什么账，怎么拨来拨去就那一个算珠呢？”说完哈哈一笑，等着看她窘况。
于仙儿刚才拨弄算盘，纯属下意识的掩饰行为，自己根本就不知道在做什么，闻言低头一看，果然是一直在拨弄一个算珠，不由更是大窘，脸蛋瞬间红到了脖子后，她知道李策是故意的，气得使劲一跺脚，忍住笑把头扭到了一边，不再理他。
咦？掌柜的你这是怎么了？陈二却不知何时凑了上来，一见于仙儿脸红的样子不由问道。
于仙儿一惊，忙掩饰道：“那个……哦，有事吗？”
陈二哦了一声，旋即苦着脸道：“掌柜的你说怎么办，店里已经坐不下了，可是食客还是源源不断涌来，这可怎么办，喏，你瞧门口那队排的，我还真没见过吃饭也要排队的，这……再不解决，恐怕那些人就要闹事了，我实在是安抚不住了，你想想办法吧。”一边说完又求救得望着李策，这法子是你想出的，你解决吧。
两人刚才只顾调情，竟没留意到已经这么多人了，两人闻言一抬头，我靠，这是什么情况？！
李策一看，猛地吓了一跳，靠着柜台的身子一个趔趄差点摔倒，什么时候这么多人了了？只见门口并排排着三列队，把个门口堵的严严实实的，一眼望去都是黑压压一群人，根本不知道后面都排到哪了……
李策一拉陈二，低声道：“这怎么回事？他们要干嘛呀？”
陈二哭笑不得道：“吃饭啊，姑爷你快想想法子吧，这大堂里满是羊肉汤的香味，你再瞧瞧他们一个个吃的那馋人的样子，门口那几位哈喇子都流一地了，刚才就威胁我，说再不给安排位子就要进来抢了！”
李策一看果然是这样，他环视一眼堂内吃饭的食客，有些无语：你说你们吃就吃吧，还一个劲猛夸，“嗯，好喝、真好喝！”看把人家馋的，看看你们一个个辣得那样，就喝一碗羊杂汤，至于嘛……
再一看门口最前面那几位，更是不忍直视，有点出息行不？瞧你们馋的那样，老兄你注意点形象行不行？哈喇子流的跟水龙头放水似的……
于仙儿从没见过这等景象，她张着樱桃小嘴一副不敢相信的样子看着李策。
李策心内大苦，我靠，不是吧，又是我？真是成也萧何败也萧何，让你想出这么个馊主意，自作自受吧！没办法，谁让自己是个