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＊某些动物惠有糖尿病，它们大脑中的色氨酸会大量减少。
我要再次强调：保持细胞外液体的平衡，增强渗透力，盐、糖和尿酸不可或缺。保持细胞外液体渗透力的平衡，盐的作用最大。色氨酸具有调节功能，它依附于神经传递系统，能够检验和调整体内的含盐量。血清素、色胺、褪黑激素和吲哚胺都源于色氨酸，而且都是神经传递素。因此。大脑中的色氨酸是天然的调节器，调节着盐分的吸纳。色氨酸越少，身体储备的盐就越少，神经传递素的数量也越少。
RA 系统是一种备份机制，它能促使盐的存留，弥补体内盐分的不足。色氨酸不足或日益衰减，依赖于色氨酸的神经传递系统就会降低参与程度，组胺及其 RA 系统就会活跃起来。因此，低盐食品对于校正高血糖没有好处。
＊要想降低血糖，不妨稍微增加盐的摄入量。
色氨酸是一种非常重要的氨基酸，可以纠正 DNA“输出”过程或复制过程中的错误。它同另一种氨基酸——赖氨酸——一起构成一个桥梁系统（赖氨酸一色氨酸一赖氨酸三脚支架）。可以切碎DNA 文本中不准确的地方。色氨酸的这种特性非常重要，可以防止身体中癌细胞的扩散。
大脑中的色氨酸得到补充后，组胺运行系统恢复到原初状态，不再承担过多职能。于是，身体中的盐分调节得比较充分，对疼痛刺激比较敏感，胃酸分泌恢复正常，血压也恢复正常，能够满足身体各种功能的需求：肾、大脑、肝、肺、肠胃的消化活动、神经细胞“莲状喷头”的滤水功能、关节等，都将发挥正常作用。
行走与大脑中色氨酸的储备有直接关系。氨基酸有好几种，它们争相跨越天然屏障进入大脑。它们“驾驭”同一种转运蛋白质。这些想要转化成色氨酸的竞争对手们可以归类于分支链氨基酸（BC氨基酸）的名下。人们在锻炼身体时，BC 氨基酸与脂肪成为肌肉消耗的燃料。肌肉从流动的血液中选取氨基酸。机遇偏向于色氨酸，色氨酸能跨越血液－大脑－屏障（bkood—brain…barrier），进入大脑。锻炼身体的主要生理价值是让肌肉运动与大脑中的色氨酸储备建立起直接的联系。
＊大脑中的色氨酸及其副产品——各种神经传递素系统——有维持“身体平衡”的责任。大脑中的色氨酸数量正常，身体的各种功能就能保持均衡——“身体平衡”就是这个意思。大脑的色氨酸供给量少了，身体功能的效率就会降低。
沮丧和精神紊乱是大脑中的色氨酸不平衡造成的。人们用 Prizac（盐酸氟氙化合物——一种治疗抑郁症药物的商品名称）治疗某类精神病，尤其是抑郁症。血清素是色氨酸的副产品，能被酶分解，Prizac 可以阻止酶。有了血清素，所有神经才能正常地发挥作用。但是，色氨酸是不可或缺的，Prizac不能代替它。人们只能通过调整膳食结构和定量饮水来补充体内的色氨酸储备。
色氨酸通过传输系统进入大脑。我的研究表明，饮水——即血液稀释——与传输系统的效率有直接关系。缺水和组胺的释放会加速色氨酸在肝中溶解。饮入足量的水才能控制色氨酸的增长和没有效率的新陈代谢。慢性脱水会减少体内的氨基 酸储备。人体不能制造色氨酸，只能通过进食来 摄取。色氨酸是一种重要的氨基酸。因此，只有 补充水分，锻炼，调整饮食，才有助于补充大脑中的色氨酸储备。
还有一个重要问题必须记住，即蛋白质是怎样制造的，怎样新陈代谢的。氨基酸聚合在一起才能生成蛋白质。所有蛋白质都是由 20 种氨基酸（AAs）制造出来的。每种蛋白质有不同的 AAs 组合。组合顺序不同，蛋白质的特性就不同。根据顺序和数量，某类组合具有酶的功能，成为生产其他蛋白质的流水线和水电泵的发动机。
酶和体内蛋白质中的 AAs 有自己的特点和“顺序特征”，它们调节着身体的所有功能。有 8 种重要的氨基酸是人体不能制造的，必须通过进食来摄取。有 3 种氨基酸是身体可以制造的，但数量有限，有时甚至很稀少。还有 9 种氨基酸是身体可以大量制造的。如果储备在人体中的氨基酸大幅变动，超出一定范围，一些氨基酸就会被处置掉（要么被分解，要么被消耗），以便使氨基酸储备保持在正常范围内，用于制造蛋白质和酶。人在精神抑郁时，一部分氨基酸可能被处置掉，色氨酸是其中之一，而它是非常重要的。
但是，人不能想消耗哪种氨基酸就消耗哪种氨基酸，即使他明白氨基酸失衡会导致复杂的后果，也无能为力。他无法维持氨基酸储备库的均衡。他必须消耗掉所有氨基酸。才能适时建立新的“储备库”。但是人们可以采取某些预防措施，多吃含有大量氨基酸的蛋白质。有些蛋白质的氨基酸含量可能不足，例如，保存过久的肉类。最好的蛋白质储藏在萌芽期的植物中，比如，小扁豆、谷物和大豆等，还储藏在鸡蛋和牛奶中，它们是大自然的造物，可以让鸡和奶牛哺育后代。
小扁豆，特别是青菜豆，是良好的氨基酸储备库。它们含有 28％的蛋白质，72％的复合碳水化合物，而且不含油。这类食物是天然的储备库，氨基酸比例适当。这些优选“食物”毕竟是大自然的造化，为的是让它们繁衍后代，“完美无缺”地复制出自己的子孙来。均衡的氨基酸储备是生命发端，也是生命育化过程的组成部分。
得了胰岛索非依赖型糖尿病，就得增加饮水，加强锻炼，控制饮食，为修补组织（包括修补大脑组织）提供必要的氨基酸。盐的调节也应当牢记在心。有些病能殃及后代，由缺水症引起的糖尿病就是一个例证。人们经常看到中老年人因为缺水得了糖尿病，这种病往往是可逆转的，但是，如果病情严重，损害了组织，就会遗传给子孙后代。至于青少年糖尿病患者，他的组织遭受永久性损害前，预防和治疗方法与中老年人的方法是一样的。应当记住，父母的遗传基因有复制机制——尤其是母亲的遗传基因——如果受到氨基酸储备库不平衡的影响，就会遗传给后代。基因受损和遗传紊乱就是这样来的。你们将在下面几段文字中了解到这种病的典型过程。
胰岛素依赖型糖尿病
对于胰岛素依赖型糖尿病患者来说。他们的胰脏细胞丧失了制造胰岛素的能力。要想控制糖尿病，就必须每天定量注射胰岛索。人们对这种疾病了解得比较清楚。
在分解蛋白质，运用氨基酸储备的过程中，可的松的释放机制也在起作用，它能促使IL一1（intet—ieukin）的分泌。lL_一 1 是一种神经传递素。可的松的释放机制和 IL—l 的生成互为表里，相互促进，即一种物质的分泌促进另外一种物质的分泌。IL 一 1 还能促使另一种附属物的分泌，这种附属物叫 IL 一 6。也就是说，IL—l 的生成能促使 Il 一 6 的生成。
细胞组织的培养表明：IL 一 6 能够破坏生产胰岛素的细胞里的 DNA，受到 IL 一 6 侵扰的细胞不能再生产胰岛素。我认为（我已将自己的观点发表），贝塔细胞是生产胰岛素的，这种细胞的 DNA遭到破坏可能是因为持续缺水和无法遏制的氨基酸代谢紊乱。因此，脱水症和脱水引起的精神压抑可能是胰岛素依赖型糖尿病的根本原因。
因此，只要改变认知模式，我们就可以科学地解释水的预防和治疗作用。只要每天严格定时定量饮水，防止精神压抑和脱水造成的损伤，色氨酸和神经传递素的派生物，血清素、色氨酸和褪黑激素——它们是身体健康的主要督导者和管理者——就能正常调节身体的各种功能。食物中的氨基酸和蛋白质搭配得当才能保证营养的均衡。每天定时散步能使肌肉得以锻炼；校正焦虑和情绪“抑郁”引起的生理问题。
＊要想抵御衰老，上述三点至关重要。它们是保持身体健康和皮肤滋润的重要步骤。皮肤需要经常补充水分，替代不断散失到体外的水分。只有这样，脸部和身体的血管才会充分舒张，为裸露的皮肤细胞提供必需的营养。
＊从生理上讲，身体有足量的水分，才有足量的荷尔蒙，性生活才能满意，利比多能量才能得到充分的发挥。在行“房事”前喝一两杯水，男人的性器官会更硬，勃起的时闻更长，女人才会陶醉。
第１１章 最简单的医疗办法
你不能用逻辑推理纠正一个心怀偏见的人，他不会因此改变主意。
——培根
使用 8 盎司的水杯，你一天最少得喝 6—8 杯水。
酒、咖啡和含有咖啡因的饮料不是水。
根据对胃溃疡病人的临床观察。饮水的最佳时间是在进食前——早、午、晚三餐前半小时。饭后两个半小时后再喝等量的水。这是人体所需的最低量。为了不亏欠身体，大餐之前或睡觉之前，应当多喝两杯水。
只要渴了就应当随时饮水。随着饮水量的增加，饮水机制的效率会大大提高。身体对水的要求可能会超过上述最低量。
把喝水的时间调整到饭前，可以防止血液因进食而变稠。粘稠的血液会吸收细胞周围的水分。
对脱水者来说，水是最实惠的药。身体脱水貌似无关紧要，但迟早会引起大病。关注并调整日常饮水，可以防止现代社会里出现的大部分疾病。
我们把威廉．格雷的信收在本书中，这是一个很好的例证。它说明水是一种良药，可以治疗各种慢性脱水并发症。由于原信的篇幅较大，与本书的页面尺码不相符，因此我把它重新打印出来。大家将会看到，格雷先生是一个很有学识的人。此人独具慧眼，仔细观察了慢性脱水症可能引发的各种并发症。因此，我将他的信放在这一章中，以供大家借鉴。我希望大家记住一个简单的事实。一杯水具有天然的神奇效果，比任何药物都有效，我在本书中解释过多种疾病的起因。而你们的头脑中有许多错误的用药观念。但是，我不是卖水的！尊敬的巴特曼博士：
一年前马塞尔泰沃兹把您的书作为礼物送给我，我读后获益匪浅。我的健康也大为改观，虽然现年 52 岁了，但身体棒极了。没读您的书前，我的情况大不一样。马塞尔古道热肠。他鼓励我把饮水视为生命的组成部分。
现在许多人觉得我非常成功，身体健康，体重正常，力气超人，耐力异乎寻常，运动成绩在平均水平之上，饮食结构优良（吃大量新鲜蔬菜和各种谷物，很少吃肉，也很少吃动物产品或加工过的食品）。但在过去 50 年问我患有多种疾病。包括十二指肠溃疡（19 岁时），消化不良、大肠和排泄都有问题（从 19 岁到 51 岁），食物过敏（12 岁到 17 岁），慢性瘘管感染（从 5 岁到 51 岁），严重的慢性腰疼（从 13 岁到 5l 岁），情绪不稳定，精神紊乱（6 岁到 51 岁）。
我利用所学的知识一直在寻找解决办法，这就更令别人迷惑不解。35 年来我一直在寻找答案，用过各种办法：注意饮食、调整饮食、锻炼、瑜伽、默想、信奉传统宗教、精神疗法、针灸、传统医药、脊椎指压疗法、按摩、喝雷基酒、反向平衡、12 步程序法，闲读保健类图书、听保健课，例如，伊斯特一霍夫曼四联疗法（Est and Hoffman Quadrinity Process）。
当然，不少文章大谈特谈大量饮水的重要性，我读过很多这类文章。6 年前，我甚至投资搞渗水过滤器，希望改善水的味道，促使我多饮水。但我从来没有尝试过水疗法。没读您的书前，我觉得所有饮料都不错，尤其是茶和咖啡。
读您的书时，我的背部有慢性神经损伤，两年来我一直不能打高尔夫球或网球。我的手臂只能伸展到两年前的 1／3。我那时在内体和精神上都处于低潮。
我从来不喝酒，每天吸烟不超过 5 支。但是，我发现自己总是想着咖啡因、烟和酒。我经常求助于脊椎指压法医师、骨科医师和按摩师，但 15 年来，没造访过医药医生。在一筹莫展之时，我求助于一位医学博士，他给我开的处方是缓解精神压抑的药物、缓解疼痛的药物和放松肌肉的药物。服了这些药后，我昏迷达 16 小时之久，于是我停了药。几星期后，马塞尔来我家吃饭，他把您写的书送给我。
我在自己的日常饮食中增加了 2－3 夸脱水，一个星期内我就发现：
我的神经伤痛消失了，能够锻炼了。
消化不良和胀气现象少多了。
抽烟喝酒的欲望和故意克制大为减少，甚至消失了。我不再费神克制抽烟、喝酒和超量饮用咖啡因的欲望。
我的精力又旺盛起来了。
我的思维和工作效率提高了。
您可以毫无顾忌地引用我的病例供人参考。我愿意同任何 人在任何时间交谈。
威廉E格雷
1994 年 11 月 2 日
普通自来水是良好的水源，除非有证据表明它受到化学品 和重金属——比如铅——的污染。自来水经过氯气处理，氯是一种杀菌剂。据说，超市出售的“瓶装水”在装瓶时加了臭氧。臭氧也叫“超级氧”，可能也有灭菌作用。如果开瓶后及时饮用，瓶装水是一种很好的水源。如果你担心水源受到污染，或者含有杂质，害怕喝了不安全，你不必着急，在厨房的水龙头上加装一个过滤器即可。有些炭过滤器或陶瓷过滤器效率很高，可以省去到商店买水的麻烦，你不必每天提着水桶进进出出。
在发达社会，饮用水受污染迟早会成为普遍现象，经过过滤的自来水必须达到“使用”标准。在当前各地财政收入普遍下降的情况下，用城市管道系统输送高质量的饮用水未免过于昂贵，因而是不大可能的。用高质量的饮用水洗车、浇花也是不切实际的。
如果一个人不喜欢自来水的味道，而家里恰好断了水源。他就不得不因为自来水有异味而停止用水——是一种强加给自己的偏好。一般情况下，水有“异味”是因为水中含有氯气。大多数出售净化器的代理商都利用含氯自来水大做文章。他们还说，自来水里有钙，并把这种水称为“硬水”。
如果我们给开口瓶灌满水，把它放进冰箱里或厨台上，溶解在水中的氯就会蒸发，异味就没了，水变“甜”了，味道很美。所有饭店都是这样为顾客提供水的——先把水灌进一只冰镇大杯里，用的时候把水倒出。至于钙，除非水的含钙量过高。否则是安全的，不仅安全，而且是身体所需的廉价钙的来源。我们知道，不少中老年人患有骨质疏松症，钙已经溶于水，我们不必为预防骨质疏松症去药店买钙片。
你什么时候发现自己得了骨质疏松症，怎样发现的？实际上。在你发现前，骨质疏松已经存在多年了。能量储存在细胞的钙分子之间，也储存在骨骼的钙分子之同，当水电能储备被消耗得青黄不接时。人体就会消耗钙分子之间的能量。钙分子与钙分子相互分离时，就释放出三磷酸腺甙（ATP）。三磷酸腺甙是可以交换的能量单元。分离的钙分子会被排出体外。当水分子与钙分子相互分离后，身体对储存在钙分子之间的能量需求就会减少。骨骼是一个巨大的能源储备库。身体是能够利用这个能源库的。
即使水里溶有大量钙，也不可能对身体造成危害。身体有一种极其微妙的需求调节机制，能从胃肠里吸收各种元素。并不是所有溶解在硬水中的钙都会进人系统中。最近一项调查表明（这个调查是在别的国家进行的，当地只有硬水可供饮用），虽然有些人不得不喝含钙量很高的硬水，这种水却没有害处。
采取这种防病法，只要在饭前喝水，就不必为控制这种或那种疾病严格实行饮食禁忌。但是，我要奉劝大家少吃油腻的和油炸的食品。脂肪可以转换成脂肪酸。脂肪酸在血液里流动时，会替代附着在清蛋白上的色氨酸，并被储存和保护起来。肝会攻击并破坏游离出来的色氨酸。如果游离色氨酸超过全部色氨酸的 20％的话。有时。脂肪含量过高的食品会把身体里储备的色氨酸消耗殆尽。这就是脂肪食品不利于健康的主要原因之一。
并不是所有脂肪酸都有害无益。就最低限度而言，身体每时每刻都需要两种重要的脂肪酸，而这两种脂肪酸是身体不能制造的。一种叫阿尔法一亚麻酸，缩写是 LNA，也叫Ω－3（O—mega3 oil）。另一种叫亚麻酸，缩写是 LA，也叫Ω－6（Omega6 oil）。身体需要这些脂肪酸来制造细胞膜、荷尔蒙和神经覆盖物（膜）。进身体的其他脂肪都被当作能量消耗掉了，惟有Ω－3 和Ω－6 存留下来，它们只能用来制造荷尔蒙、细胞内膜和细胞外膜。神经膜受到损害时会引发某些疾病，要治疗这些疾病，就必须定期服用这些重要的脂肪酸。
亚麻籽含有丰富的Ω－3，市场上出售的亚麻油就是用亚麻籽榨取的。亚麻油也含有Ω－6。红花油和葵花油的Ω一 6 含量更高。亚麻油在市场上随时都能买到。“乌杜的选择”很快就会出现在美国市场上。乌杜伊拉斯姆博士是《治病的脂肪，杀人的脂肪》一书的作者，他经过多年研究，开发出一种混合油，能够满足身体的各种需求。“乌杜的选择”包含：亚麻油、葵花油、芝麻油、大米胚芽油、小麦胚芽油、燕麦胚芽油、卵磷脂、维他命 E 和甘油三酸酯。每天食用 6—8 克（一汤匙）混合油，就能满足身体需要的全部重要脂肪酸。要想详细了解这种油，请拜读他的大作。
脱发、不育、衰弱、视力受损、生长延迟、湿疹、肝受损、肾受损和其他衰退性疾病都与身体内重要的脂肪酸缺失有关。
轻松睡眠：你晚上失眠吗？不妨先喝一杯水， 然后在舌头上放一小撮盐。根据我的体验和对别人的观察，几分钟后就可以睡着。我估计，盐与水改变丁大脑的放电率，诱使人进入睡眠状态。请记住，不要让盐接触上颚。否则人会上火。夜晚上床前喝一杯酸奶也有助于睡眠。它的作用就像一片安眠药。
防止昏厥：如果你在洗澡时经常有昏厥感，那是因为皮肤下的血管受到热水的刺激巴特曼后开始张开，但储存在体内的水分不足以到达大脑。沐浴前要喝水。如果你站起来时感到眩晕。就多喝一些水。并增加盐的摄人量。
防止心脏病发作：我的一位朋友被送进医院，他心脏病突然发作，而后心脏停止跳动。他晕倒在办公室里，人们不得不采用人工呼吸法。由于心跳停止了�