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贺大只是点头。信阳军从去年开始大量出产茶叶，通过商场渠道，卖到附近州县。杜中宵终究是摸索出了绿茶工艺，改蒸青为炒青，泡的散茶多了一种特殊的香味，流行开来。此时除了团茶，民间还盛行散茶，与后世的茶叶已经有些相像。不过跟团茶一样，用的是蒸青的办法，少了香味。除了绿茶，杜中宵还组织人用老叶制出了发酵茶，压成大茶砖，专门贩运到北疆，用作茶马贸易。
炒制的绿茶代替散茶，发酵茶代替团茶，制茶工艺前进了一大步。发酵过的茶，杜中宵也不知道对应后世的哪一种茶，总之压成茶砖后耐储存，方便运输，可以像团茶一样煮来喝，非常方便。
此时的团茶喝起来极是麻烦，要研成末，加各种调料煮成茶汤，里面许多讲究。贫苦人家哪里有功夫如此精细？民间大量贩卖的还是散茶。散茶改为绿茶后，味道比以前更加浓郁，慢慢开始有富贵人家也喝了。茶叶精致了，民间百姓也追求生活品味，要有好茶具，汝州的瓷器成了京西路的名品。
走了几步，妻子又道：“除了茶，还要买一些砂糖。最近这几个月，我们那里也流行吃糖了。有些富裕的人家，来了客人上茶水，里面要加砂糖呢。”
贺大道：“砂糖买是可以买，但在茶里加砂糖，我们可吃不起。”
妻子道：“总要买些在那里放着，糖又放不坏的。偶尔有贵客来了，可以拿出来。”
两夫妻一边商量，一人拉了儿子的一只手，随着人流进了商场。一进商场，只见两边全是蔬菜水果的摊子，后面是几家卖粮米油盐的店。这里人群特别拥挤，许多百姓在这里选购水果，准备过年。
贺大吓了一跳：“现在寒冬腊月的天气，怎么会有这么多水果卖？我活了几十年，可从来没有听说过这种事情。往常年月，冬天也就是有几个梨子卖，哪里有这许多种类！”
妻子道：“现在有了火车，飞一样的从别的地方运来，自然就有了。我们先去买别的东西，走的时候若还有余钱，来这里买几样便宜的，回去给儿子吃。”
狗头本来一直盯着旁边的香蕉看，听了母亲的话，知道自家买不起这些，只好扭过头来。不想正好被贺大看见，心中不忍，对妻子道：“那边卖的香蕉，我只听说是产在南边千里之外，却从来没吃过。今日正好遇到了，我们过去买一根两根，给儿子吃。”
一家三口到了卖水果的摊子前，贺大指着香蕉道：“主人家，这怎么卖？”
卖水果的指着旁边的称，又指了指前面立的牌，道：“上面写得有价钱，一斤三十文，衙门校过的称，童叟无欺。”
贺大吓了一跳：“我花三文钱，就能买一个偌大的郑州梨，你这怎么如此贵？哪里吃得起！”
卖水果的道：“这却没有办法，梨子耐久存，价钱自然便宜。而且现在通了火车，郑州的梨子几千斤运来，卖不上价钱。香蕉不同，此物产在南国，又怕挤压，运来就不易。而且放置几天就坏，只有营田务有秘法，可以放到现在，价钱自然贵了。”
贺大哪里舍得花几十文钱买几口吃食？心中犹豫。见旁边儿子眼巴巴地看着香蕉，咬牙道：“主人家，我买一两根给孩子吃，不知可否？”
卖水果的笑道：“左右上称，多少钱你付就是，一两根也卖的。”
说完，从一大把香蕉上掰了两根下来，放到称上称了，收了贺大五文钱。
贺大拿了香蕉，放在手里掂了掂道：“乖乖，这东西有什么好吃，就要收这许多钱。”一边说着一边把一根剥了皮，递给一边的儿子。
正在这时，旁边的人道：“贺大哥，你也来逛商场么？好巧碰到！”
贺大转身一看，是村里的何三郎几个人。其中一个刘淮几个月前在村里捕虎，伤了两根手指，救了自己性命，是认得的，其余几人都是生面孔。
上前行个礼，贺大道：“原来是三郎，真是好巧。——刘提辖也在这里，当日多谢！”
何三郎道：“贺大哥，刘指使已经升官了。现在做了使臣，为马军中的营指挥使，我在那里做计置粮草官。今日我们一起到这里，为营中置办些年货，不想就遇到你一家。”
贺大急忙询问是怎么一回事，才知道当日捕了虎回去，受伤的刘淮为第一功，就此升了使臣。从学校里学完出来，从不系队的效用改任营指挥使，正式做了统兵官。
贺大急忙道贺，道：“在这里碰上着实难得，一会买罢东西，我请你们饮酒。我在村里听来过这里的人说，附近的几家饮食店味道大好。饮几杯酒，谢你们上次村中捕虎，救了我们父子之情。”
刘淮道：“今日不方便。我们买了年货，要急着赶回军里。”
贺大道：“有什么打紧？我们也要买罢货物回家，都是坐那一班最晚回去的火车。刘提辖当日舍出命去，才救我们父子平安，不谢过我心里难安。”
见推辞不过，刘淮只好同意，约好了见面的地方和时辰。正要离去，刘淮突然道：“对了，这里卖的香蕉都是从营田务来的，你们不要买。等到回去，我从军中弄几斤来，要不了几个钱，吃个痛快。”
说完，与何三郎一起，带着手下匆忙离去。今天他们要为军中采购过年的货物，蔬菜肉食，粮米油命什么都要买，时间并不充裕。杜中宵推测南方的侬智高叛乱就在一两年内，对军中训练抓得很紧。过年时士兵有几天假，军官则要一直在军营，完善军中各项制度。
看着刘淮和何三郎离去，贺大道：“原来当日刘提辖回去之后立功受赏，已经做官了，我的心中好过了许多。当日若不是他拼命扑上前去，那大虫发起狠来，说不定就坏了我的性命。”
第204章 万事新奇（）
贺大妻子小心地把香烛包起来，口中道：“我们家再穷，供奉祖先的总不能马虎了。这些留在年夜点了，让祖先也享受些香火。日常里孤魂野鬼用的，将就些就好，回去你到附近村子里买些就是了。”
贺大点头答应：“说起惭愧，我活了几十岁，好香也没给先人点几枝。”
夫妻两人一边说着，一边出了商场，问了别人道路，到了相约与何三郎等人相见的饮食街。刚到街口，就见到刘淮和何三郎几个人站在街边说话，一边扒桔子吃。
上前相见，贺大道：“提辖和三郎不是来买货物么？怎么身边不见？”
刘淮道：“已安排了两个兵士，雇人把货物先运到渡口去了，免得到时搬运不及。”
贺大听了不由笑一声：“倒是忘了提辖已经升官，此次是为军中采买了。”
看两边食店林立，贺大道：“也不知道哪一家口味好，又洁净。这个地方，我是第一次来。”
何三郎道：“我们军里的人，吃起来不那么讲究，只要大块吃肉，大口喝酒就好。那边有一家棚子下面做的，份量最足，价钱便宜，便去他家好了。”
贺大道：“这如何使得？我这里还剩一些钱，专门来谢恩人的，怎么能够马虎！”
刘淮笑道：“贺大郎，我实对你说，在这条街上要吃上等的菜肴，一个人几贯钱根本不算什么。那些是我们吃的么？有钱人吃东西讲究精致，菜品看着好看，盛的要用银盘子，没半分鸟用！你有心，便去那边棚子下面美美吃一顿，我承你的情。”
贺大见他们如此说，便跟着一起，向前走去。走不多远，前边是一片空地，搭了许多棚子，里面都是卖吃食的。做生意，有门面在屋子里吃是一个档次，外面棚子下面吃又是一个档次。开头的店里招待的是有钱人，平常百姓图实惠，都到棚子这里来。何三郎做计置粮草官，这里常来，最是熟悉。
转过几家，到了里面人不太多的一家，何三郎站住，对众人道：“这一家是我常来吃的，主人一家都实诚，菜色最是实惠。便在这里，我们用些酒肉。”
贺大看站在灶前忙活的，年老的夫妇两个，切菜煮汤。两个年轻人，一个站在灶前炒菜，另一个肩头搭条毛巾，做个小厮。几个人的样子，看起来是一家人。
走上前去，贺大问道：“主人家，你这里有什么拿手的菜？”
那老者道：“我们这里菜色便宜，做得不如那边店里精致。拿手的菜，不知炖肉算不算？”
何三郎走上来笑道：“好，那便来一盆炖肉，还有豆腐一大盘，诸般羊杂一大盘，再来些菜蔬。对了，今日有什么河鲜，也炒些上来。”
那主人答应，口中道：“今日有上好的河虾，还有几条大鱼，切了给你们炒一盘如何？”
何三郎叫一声好，拉着贺大道：“就如此好了。我们这几个人，吃一盆肉，再吃一大盘鱼，应该尽够了。这里做的是百姓生意，菜的份量足，不必点太多。”
贺大妻子站在一边，注意那边炒菜的人。现在日子好起来，乡下吃得也开始讲究，要用油，也有人觉着炒菜。贺大妻子有心回去买一口炒锅，自己学一学，来了客人上个炒菜很体面。
几个到一边选了张桌子坐下，贺大妻子拉着狗头小声问道：“我见那边炒菜的哥，每次炒得好了都要加几样调料。盐酱我认得，他还要加一小勺暗红的末末，那是什么？”
何三郎道：“那是商场里卖的调料，名叫炒菜香，怎么你们没有用过台吗？”
贺大妻子道：“我们乡下人，炒菜都不会，哪里会知道什么炒菜香？”
何三郎道：“嫂子想的差了，这炒菜香可不只是炒菜时用，做其他菜时，加进去一样香美。我听说是用八角、桂皮等许调料，磨得细碎，按方子调配而成。这料卖得极好，价钱也不太贵，你们何不买些回去？年前是不拘是炖肉做鱼，加些都有香味。”
贺大妻子点了点头，站在那里寻思，颇有些心动的意思。
刘淮吩咐人倒了茶水，见贺大妻子站在那里，问道：“嫂嫂如何不坐？”
贺大妻子道：“适才我儿子见旁边有一家包的鸡头馄饨，一心要吃，我带他过去喝两碗。”
几个男人坐在这里吃饭，女人孩子一起多有不便。狗头确实想去吃馄饨，贺大妻子正好乘这个机会与众人分开。平常百姓虽然不讲究男女有别，不是特别熟悉的人，男女也尽量避免坐一桌。
见妻子站在一边不走，贺大终究明白过来，从怀里取出一张纸钞，交给妻子：“这里是一贯钱，你带着儿子喝了馄饨，四边转一转。有什么心仪的物事，尽管买了就是。”
接了纸钞，贺大妻子才拉了儿子一起，向众人致歉，到另一边的馄饨摊去吃馄饨了。
贺大道：“这次到樊城来置办年货，我本是从阮员外那里取了几贯钱的凭据，说是到樊城也可以取钱。却不曾想到，到了樊城的储蓄所里，只给了我几张纸，说是钱钞。这纸虽然印得精美，却如何就能够当作钱用？心里一直嘀咕，想着若是外面人不收，到那里重换钱出来。不想到了商场里，许多人都用这纸钞，极是方便。你们是见过世面的，说说是不是城里人现在都用这一种钱了？”
何三郎道：“哥哥，你不知道最近常平司学着益州的交子务，开始印制钱钞了么？这种钱钞，随时可以到各个储蓄所里兑换铜钱出来，外面当钱使用。凡是常平司管下的商场，都可以用钱钞，不得无故拒绝。我听人说，过一段时间，就连赋税都可以用这种钱钞交。”
贺大惊道：“啊呀，益州的人用交子，我也听人讲过，只是没想到我们这里也用了。这钱钞就是张纸，上面印了些字啊图啊什么的，不怕别人照着样子制出来。”
何三郎笑道：“我们能想到的，常平司如何想不出来？这钱钞，必是极难仿造的。”
储蓄所广布城乡之后，杜中宵以商场收上来的现钱为本钱，正式成立了常平司下的银行，称为常平钱引务，开始发行纸币。现在面额较大，最大的是一贯，最小的是一百文。钱引务与储蓄所是互不相关的两个衙门，一个发行，一个收兑。中间有商场广泛使用，纸钞在城市里迅速推行开来。
现在发行的纸币实际上是兑换券，民间由储蓄所收兑，储蓄所有必要时，再跟钱引务兑换。钱引务的现钱本钱，来自于商场，从而形成一个循环。只要发展顺利，后边京西路各州税赋收钱钞，纸币就能真正推广开来了。官方正式使用，对百姓来说是定心丸，有商场连通商业体系，就可以在民间流通了。
杜中宵到京西路营田已经数年，铁监、营田务和常平司，创造了大量利润。此时京西路，已经是天下最富庶的地方，提供的税收占有重要地位。不过由于天下的铜钱有限，流通不畅，从京西路运到京城的现钱并不多，是以实物为主。铁监的铁和各种工业产品，营田务的粮食，常平司的绢帛，被三司收走的每年已过千万贯，是这几年其他地方修铁路的主要资金来源。除此之外，大量的财富沉淀在了京西路的各种实体里。纸币一旦成功，这些财富就会显现出来，可能会使工商业出现爆炸性增长。
到了现在，发行纸币是不得不做之事。由于铜钱不足，已经限制京西路工商业的发展，铁监的货物积压，商场从采购到运输再到储存，大量使用现钱，导致流通不畅。
听何三郎说，现在京西路各州通行钱钞，贺大叹道：“我们这些乡下人，还真是没有见识，竟然不知道这件大事。若是到了城里，不认识别人拿出来的钱，岂不被城里人笑话？”
何三郎道：“这有什么，只要拿着钱，买几次东西，就人人知道此物好用了。”
正在这时，主人端了一大盆肉上来，旁边放个小炭盆，把肉坐在上面。
贺大看了奇道：“原来这里的肉是这样卖法，如此就不怕凉了。”
何三郎接了主人端来的豆腐和羊杂，口中道：“岂止是不怕凉，里面的肉吃得差不多，还可以把这些放进去，一起煮了。虽然这些不是好肉，却一样有肉味，最是实惠。”
里面那一锅肉汤，才是精髓。一般百姓，哪里能够整盆整盆地吃肉？把肉吃了，下这些不值钱的东西进去，依然有浓浓的肉味，可以解馋，才是这吃法的好处。
不一会鱼上来，烫了一壶酒，几个人一边吃着，一边聊些闲话。
自从铁路修到樊城，这里的变化太大。以前不过是汉水边的一个码头，现在却百业齐备，发展成一个大市镇，比对面的襄阳城还要繁华。大家身处其中，聊起来有无数的话题。
第205章 人才难题（）
春光明媚，铁监附近的一条小河边，杜中宵和京西路转运使陈宗古、汝州知州吴育坐着闲谈，知监郭谘在一边做陪。这里是西京洛阳和东京汴梁两条南下骨干铁路线交汇的地方，最近两年，已经成了京西路官员会面的常用地点。杜中宵和陈宗古到这里商量今春事务，闲来无事，在周边游览一番。吴育的汝州正在陈宗古回洛阳的路上，两人同乘一班车，一起多待几天。
端起汝州官窖的杯子，美美地喝了一口今春的明前茶，陈师古道：“自常平来到京西路，不过数年时间，叶县这不起眼的小县，竟已成了天下罕有其比的大市镇。若不是亲眼看到，哪里肯信？这几年柏亭监商税京西路第一，竟然已经超过了河南府，着实想不到。”
吴育道：“有铁监在这里，必然会如此。铁监一年产多少铁？多少机器？多少铁轨？三司每年才这里调走许多货物，不然，商税还要更多才是。”
陈宗古连连点头：“是啊，是啊，开工厂产机器，都是钱哪。现在看来，地里种庄稼，实在是换了几个钱。钱粮，钱粮，现在钱可是比粮重了。”
说到这里，陈宗古问杜中宵：“去年常平司发了钱引，南路几州用着如何？”
杜中宵道：“甚是方便。前几年，不管是营田务还是常平司下的商场，都苦于现钱不足，生意难以做起来。自有了纸钞，许多事情都好办了。因为缺现钱，商场欠了许多村社货款，民怨颇深，他们的生意难做。有了纸钞，一切都给现钱，又红火起来。”
“商场是个好东西，沟通有无，衙门收税又方便，比以前的牙人行会不知好了多少。”吴育治下各县都开办了商场，有了纸钞之后，收税更加方便，对此感触颇深。做为一时重臣，吴育曾经在许多地方为官，深知收税不易。各县办起商场之后，那里的商税从来都是足额及时交纳，州里一下宽裕起来。
说起商场，陈宗古也来了兴趣。洛阳是大城，又是四方交汇之地，城里开了几处商场，天下各地的货物几乎都有。自到京西路做转运使，陈宗古养成了习惯，有时间就到几个商场里逛逛。
杜中宵和郭谘在一边，都没有插话。吴育是朝廷重臣，做过执政的，因为身体不好，到近便的汝州为官。陈宗古是前宰相陈尧咨的二子，家世显赫，有些话题杜中宵和郭谘插上不嘴。
郭谘进士出身，强于巧思，经常发明些新奇产品。因为设计了许多军器，又精通数学机械，母忧起复的时候，由文官改成了武职。现在朝中官员，除了杜中宵和苏颂，就数郭谘对铁监熟悉。他到这里任官一年多，除了处理公务，大部分时间都花在了熟悉技术上。
与杜中宵不同，郭谘更加敢想敢干，而且对于军器有着异乎寻常的兴趣。最近设计了一种无敌霹雳车，不停地试，前两天还拉着杜中宵去看过。杜中宵看了，一时哑口无言。所谓无敌霹雳车，竟然是用蒸汽机制了自行的车出来，不用车轮，而用履带。车上装了一门火炮，就是简易的自行火炮。
郭谘试了无数次，自觉处处讲得通，就是发炮的时候，车身动得厉害，无论如何也改不好。杜中宵看了，想了很多办法，才给他讲清楚了后座力的原理。用车拉炮不是不行，要改成牵引炮，这个年代哪里有无后座力炮的技术？杜中宵都想不出来。
别说是自行火炮，杜中宵还想过造坦克呢。不是造不出来，无非是又笨又重，越野性能不好，最关键的是，这个年代没有什么用处。成规模的坦克部队，大宋的财力也支撑不起。而一辆两车，战场上又起不了决