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到得虎门寨前一看，来投军的人还真不少，不但有青年人，还有像他这样的半大孩子，连老头子和女人小孩都有－－伏波军的伙食供应是如此之好，以至于有很多附近的穷苦百姓要来“入伙”。陈海阳命令来者不拒，老少不避，男女通吃。不但欢迎本人来投军，最好连家眷都带上。于是就来了许多拖家带口的百姓，他们被贫困和饥饿折磨的失去了胆小谨慎，愿意去任何一个能够许诺他们吃饱饭的地方。
符季在一个棚子里脱光了衣服让人瞧了瞧，接着又被看了看牙齿，问了几个诸如年龄姓名之类的简单问题之后，就按照要求在一张纸上盖了手印。纸上写得是什么他不认得也不关心。
从棚子里出来，他被剃光了头发，冲了一个澡，然后得了一套干净的旧制服。就算成了“新移民”的一员了，听管理他们的人说，新人都要先送回临高去操练几个月，才能算是正式的“入伙”了。
新移民们住在单独的营房里等待上船，他们的伙食比正式的军人要差，但是稠厚的加了鱼肉蔬菜的米粥依然让他幸福得想哭出来――虽然每次只有一碗，但是好歹能吃三顿。
一想到到了临高，给澳洲人正式当上了兵，丰盛的饭菜敞开肚皮吃，符季对这样的前景感到无比激动。
“符季！”正当他耐心的等候着坐上前往“吃饱饭的幸福”的运输船的时候，一个澳洲人的书办模样的人突然出现了。
“有！”他按照在营地里学来的规矩，举起了手，“我在这里！”
“你是符季？”
“是――”他有点不安起来。
“你是厨子？”
“小人学过三年徒……”
“出来，暂时不要走了。食品中心缺人，你就直接去那里上班吧。”书办用一种不容置疑的口吻说道，“跟我来！”
符季稀里糊涂的跟着办事员到了一个小棚子里，这才弄清楚，原来是要他当“火头军”。这倒不是什么难事，他学徒三年，起码的做饭烧菜的本事总是有得。
“不用你做饭烧菜。”里面一个级别看起来高些的，坐在桌子后面的办事员说，“会杀鸡杀鸭分割吗？”
“小人学徒的时候主要就是做这个。”符季说道，“连杀猪都帮过忙……”
“那再好不过。”办事员说着拿起一张卡片，在上面填写了什么，然后交给低级的书办，“带他去净化！按照食品医药级处理！”
符季再次被带去剃头，洗澡，接着剪掉了指甲。他浑身都被彻底的检查一遍，看看有无伤口或者皮肤病，最后，一切正常之后他又不得不喝下好几种带有苦味的药水。最后，他被带到江边一个独立的寨子旁，在门口的一间屋子里，一个澳洲人接见了他。这个人和其他人完全不同，身材高大，是个胖子，脸上架着一副用黑框玳瑁壳的镶嵌起来两个玻璃片，制服的左胸上上还有一个长条形的东西，缝着五颜六色的小布片。
“从今天起，你就是野战炊事加工中心的一员了。”雷恩上下打量了他半天，又看了看他的手和指甲，“要时刻注意个人卫生！”接着他一努嘴，“给他念一念！”他旁边的一个年轻的穿着制服的女孩子立刻高声宣读起炊事加工中心的卫生制度：每天上工和下工的时候必须洗澡，洗手要用肥皂，不许留头发和指甲……“都记住了嘛？”
“小的……明白……”听完这一切之后，符季已经晕了。他还来不及消化这一切，只好说记得了。
“好，带进去吧。以后还要经常教育。”雷恩皱眉道，“卫生习惯这个东西，不是一天两天就能养成的！”
符季稀里糊涂就被带到了这个设防严密的营地。一走进去，他的眼睛就瞪大了。这里什么时候有了如此规模的建筑了？
为了支撑长期作战的需求，特遣队在虎门设立了一个配备有移动式煤气冷库的大型野战炊事后勤加工中心。
成排的简易房和竹棚子矗立在河边的高地上，一台蒸汽抽水机正冒着黑烟发出轰鸣声，源源不断的抽着江水。江水在这里的过滤池里进行初级的净化消毒再供应给部队使用。一艘奇怪的大船靠在岸边，上面有一个大得象屋子一样的长方形的巨大木箱，木箱子上方是一个巨大的芦席遮阳棚。看上去丑陋又古怪。
这是一艘冷藏船。这个木箱子实际是用40英尺的集装箱改装的可移动式煤气冷库。为了保温，在箱体外部加了一层木结构保温夹层。里面填充了多层硅藻土和木棉。制冷用的煤气由安装在船上的煤气发生炉供应――也可以由岸上供应。这种冷藏船可以冷藏22吨冷冻货物。唯一的缺点是还没有动力装置，是由大发艇牵引航行的。
办事员先带他进入一间很大的竹棚子：“你上班的地方在分割车间。这里是洗澡换衣服的地方，每天进入车间前要在这里洗澡换衣服。然后才能进入车间，明白吗？”
“小的知道。”符季向这里规矩真是大，连杀个鸡鸭都要沐浴更衣。
“这里是不许随便串门的，你在哪个车间工作就在哪个车间，不许乱走。”他指着不远处一个热气腾腾，不断冒出水汽的竹棚子，“那里是屠宰车间，里面都是开水，没事不要随便进，当心被烫死！”
符季就这样在加工中心上班了。他的工作是分割生胚。收购来的鸡鸭鹅在宰杀车间被统一宰杀之后用滚开的开水浸泡脱毛，然后就被送到他所在的车间里来了。
所谓的车间，是现代建筑学和传统棚匠技术相结合，用毛竹、芦席和绳子搭建的临时建筑，很高大。通风透气。靠近棚子顶部的一排排的窗户没有玻璃但是有防蚊蝇的纱网。遇到下雨的时候，卷起来的芦席还能用绳子放下来遮雨，非常的巧妙。负责分割的工人们就在这样的车间里干活。
车间里始终弥漫着一股奇怪的气味――他不知道这是消毒水的味道。十几个工人手持分割刀具，在桌子上分割处理着屠宰完毕的家禽。
他从来没有干过这样奇怪的活：师父也好，其他厨子也好，**鸭菜多半是用得整鸡整鸭。有时候也会取鸡胸脯或者鸡腿肉做菜，但是象这样把一只鸡直接分割得七零八碎的他还是第一回看到。
而干净的习惯更严格到让符季觉得吹毛求疵。上厕所之后有专人监视洗手，洗手必须用肥皂。每七天要检查指甲，多了必须立刻剪掉。至于头发和胡子，当然是更不能保留――这里每个人的脑袋都和鸡蛋一样光。
衣服是每天都换得――他不知道谁在洗衣服，但是的确每天都有干净的衣服可以替换，连围身的油单都是干干净净的。
（未完待续）
第一百八十五节 攻占乌涌（）
想到自己的师父常常擤了鼻涕直接用手一摔在油单上擦一下就继续切菜做菜，符季觉得这简直就是两个世界的事情。
家禽按照肉联厂的标准分割成不同的部位进行冷藏，然后再加工成食品供应部队。采取这样的做法首先是卫生，其次是能够有效的控制向每个士兵供应伙食的数量和营养成分。简单的将十只鸡鸭连骨剁碎煮熟，在分发的时候即难以计量，也无法让每个士兵都得到质量一致的食品，其难以监督质量的状况会加剧舞弊现象。分发食品的士兵完全可以根据自己的人际关系和好恶，给某人两个鸡腿，而只给其他人两个鸡爪子。
采取分割供应之后，除了在大小上略有差别之外，东西都是完全一样的。一人一个鸡腿就是鸡腿――鸡腿的数量按照人头供应，少了就要连军需上士和炊事兵赔偿――毫不含糊，这就是文德嗣一贯鼓吹的“量化管理”。
分割供应使得利用率得到了最大化，一只家禽送进这个加工中心之后不会有任何东西被浪费。除了肉和适合食用的内脏、血液之外，不适合食用的部位被烘干碾磨成饲料和肥料。连羽毛也不会浪费，全部打包运回临高，在那里经过消毒之后，羽绒储存起来以备将来制造羽绒服，质量欠佳的加工成羽毛粉作为饲料――勋素济还和几位化学方面的达人一起研究，看看能不能用来制造酱油。
符季很快就成了熟练工。当他把分解好的部位一箱子一箱子的送上准备送入冷库急冻推车上的时候，不由自主的总砸吧下嘴――这些好东西什么时候才能轮到自己吃呢？
在炊事加工中心的吃得比在营地里好多了。三顿是糙米饭，大锅的鸡汤鸭汤熬白菜――是用剔干净肉的鸡壳子鸭壳子熬得，味道不坏。吃晚饭之后，没有任何食用价值的鸡壳还要被回收，被磨成骨粉，据说是要肥田用得。
“澳洲老爷们大约是穷苦人家出身。”符季这样想。心里不由得对这些人有了点亲切感。
撤回虎门的海兵队休整整训了几天，大鲸也颤颤巍巍的在江面上航了几次，当江面上开始感到一丝寒意的时候，陈海阳终于接到了从临高传来的命令：
“谈判接触无果，即刻泊船于白鹅潭。”
“这下我们要炮击广州了――看来还是到了这一步。”陈海阳把电文交给身边的机要女秘书，“立刻召集支队长和全体元老会议！”
舰队起航的日子选在了11月1日。这是一个风和日丽的日子，但是小冰河期的珠江上秋意已经十分的明显，士兵们换下了热带军服，换上了质地较厚的春秋款的长袖水兵制服。攻打乌涌的五个特务艇中队和炮击艇中队在一大群舢板、长龙之类的小型船只的护卫下，向上游行驶而去。
大鲸步履蹒跚的跟随在舰队的最后，它上面琳琅满目的物件和不断吐出的黑烟在船队中显得很是醒目。两岸的百姓们都在传说，这是澳洲人的“妖物”。
他们在珠江三角地区现在已经初步建立起了“威名”，百姓们知道澳洲人纪律严明，从不侵扰百姓，只要服从澳洲人的命令，生命财产就不会受到威胁。说不定还能就此改变命运，混上更好的日子。这会舰队浩浩荡荡的往上游而去，自有一班善于经营的船主，驾着各种大小船只跟随在舰队后面，船上装满了各种澳洲如人可能会感兴趣的食品瓜果之类，准备随时兜售给舰队。许多平日里无所事事的富家子弟们，知道澳洲人不是杀富济贫的好汉，也就放心大胆的雇着船只跟在后面看着难得的西洋镜――澳洲人炮打虎门的场景添油加醋的在这一带传开了，很多人都想亲眼看看着难得一见的打炮场面。大家也猜也猜得出来，澳洲人这是往乌涌去了――那里最近已经挤满了官兵，修了炮台，运来的许多红夷大炮。
“这会非得大打一仗了。”雇着船吃吃喝喝，搂着女人跟在舰队后面的闲人们如此议论着。非常热烈的期望看到一场轰轰烈烈，蔚为壮观的大炮战。
驻守在乌涌的许廷发听到士兵来报，江面上出现了许多黑色的浓烟。他赶紧换上铠甲，带着亲兵上了瞭望台。只见远处的江面上，数十道黑烟滚滚，直冲云霄，江面上有二十多艘大船和无数的小艇，密密麻麻的沿着珠江往乌涌来了。这副模样让他想到了在虎门时的场景。
乌涌此地的防御已经在虎门之战后的一个多月里得到了极大的加强。官兵在这里密密麻麻的布置了十座匆忙构筑起来的土石结构或者沙袋的炮垒，安了八十四位红夷大炮和一百六十位大佛郎机炮――几乎将全广东的红夷大炮全部搜罗来了，连原先准备调往福建、山东和京师的大炮都给挪用了。
李逢节派到这里的兵力有三千之众，其中二千是水勇。，人多得简直连阵地上都要站不下了。还有24艘水师战船――其中一半是临时征集来得盐船和米艇。
然而负责防御的许廷发根本就不认为自己有守住乌涌的可能――除非那些打在江口的木桩和铁链能拦住髡贼的船只。
为了给据说已经是吓破了胆的武将们打气，或者说监督他们不许逃跑，李逢节原先打算差遣广州兵备道到了乌涌督战。然而其所驻的东莞南投城已经被髡贼封锁起来，信使无法抵达。李逢节只好改派左布政使陈应元到乌涌。
陈应元到了乌涌之后，召见了许廷发，言谈之下觉得此人消极避战，简直就是“投降派”的嘴脸，干脆将他一脚踢开，亲自布置乌涌的备战。
乌涌是黄埔港的外口，得名于黄埔的乌涌河。在乌涌河和珠江的交汇处，有一个叫做马涌围的小岛。乌涌炮台的主防御阵地就设在这个小岛上。
马涌围岛上炮台因为是主阵地，又是首当其冲，所以工事相对坚固，陈应元亲自督责南海、番禹两县，大量征调民夫，在马涌围的南面修筑了土木结构的炮垒。又厚又高的垒墙上设有炮眼44个，架设44位红夷大炮。
航道上除了打下三排木桩堵塞江面，另有一条横江铁链，铁链用木排锚泊，另有铁链上系有专门钉封来的沙船一艘，架有10门大号佛郎机炮。这艘船的目的除了稳定铁链，不让其被江水冲走之外，还有防止敌人直接派火船烧毁铁链的意图――陈应元在书上看到过的所有破解横江铁链的战法，都是用火烧。所以他特意做了应对。
他因为听说髡贼的炮火十分厉害，射程又远，所以命令将新筑炮位全部前推，有的干脆修筑到了滩涂上，他又从武将和士兵们口中得知，髡贼经常会利用小船登陆，派兵从侧后攻打炮台，使大炮失去作用。所以在各炮台外围有广泛的布置竹签、铁蒺藜和拒马，每台还增加一百名战兵，准备随时与登陆的髡贼厮杀。为了防备髡贼的优势炮火对士兵的杀伤，又命令在江岸上挖掘壕沟，让士兵们用来躲避炮火，直等髡贼登陆，再一跃而起与其白刃相交。
不知道为何，陈应元对官兵的白刃和近身格斗战力充满了莫名其妙的信心――髡贼既然火器厉害，近身肉搏必然是稀松平常的很。搞不好一看到官兵出来白刃战就会一败涂地。所以他的用兵思想是保证士兵们在髡贼的优势炮火下活着――起码要要活到髡贼冲到壕沟边再说。
许廷发对陈应元很恭敬，简直是言听计从。陈应元要他怎么做就怎么做。征询他的意见也一律以“唯大人马首是瞻”、“大人英明”、“末将读书不多，韬略更是浅薄”之类的话语来应付。
本来他一个小小的海防参将，在地位上与广东左布政也是没法相提并论的。力持己见不过是自讨没趣罢了。不过对陈大人的种种布置，他心中是极其不以为然的。在他看来，除非用“坚石”修筑厚厚的堡垒，否则这样只不过是面对江面的一道墙的炮垒根本没有任何作用。不用说髡贼的船炮射来的炮弹无坚不摧，就是髡贼的“雷击艇”抛射出来的大号万人敌一落到墙后就能把炮手们炸得人仰马翻，他们能活下命来就算不错了，还放什么炮。
至于炮垒前推的做法，更是荒唐。难道自己前推了，对方就不能后退么？再者炮垒前推，潮水涌来侵蚀炮台，日子久了，恐怕髡贼没来开炮，炮台自己先被冲垮。
他正在观望敌情，忽然见到陈应元已经亲自率领亲兵亲将，通过架设在乌涌河上的浮桥上了马涌围。看来他是准备亲临一线督战了。许廷发不敢怠慢，赶紧下了瞭望塔，带着亲兵也随之上岛。
陈应元身穿三品官服，头戴乌纱，身披斗篷，腰间悬着配剑，在一群亲兵的簇拥下登上了马涌围炮台的最高处，煞是威风凛凛。
“此处乃广州之门户，羊城之锁钥，将士们今日必要戮力同心灭此丑类！”陈应元用高亢的声音大声喝道。
许廷发赶紧赶上前去请他到北岸督战。
“将军哪里话。”陈应元显得慷慨激昂，“即奉抚军大人之命来此督战，事关省城之安危，学生岂敢有贪生怕死之念？”
许廷发暗暗叫苦――要是这左布政一时糊涂真死在这里，他的责任可就大了。当下关照自己的一个亲信，去和陈应元的亲将接洽，只要稍有危险就赶紧拥了他过桥跑路。为此他让自己的亲兵控制了乌涌河上的浮桥。
1630年11月1日，由李广发的13中队护送测量船“海天”号为前锋，特遣队抵达距离广州城30公里的乌涌炮台。
海天号在特务艇的护送下首先迫近乌涌，测量水深。当船开到乌涌炮台的大炮射程内时，陈应元立刻命令开炮。顿时整个马涌围岛上腾起一片硝烟，炮台上的所有炮位，不管方向还是射程，全部开了炮。各式各样的炮弹拉着高低远近各不同的烟迹七零八落的朝着海天号射去，大部分落在离船很远的地方，只有少数几颗炮弹迫近了船舷。
海天号立刻转舵离开射程。它已经得到了足够的水深资料，同时也大致判明了岛上火炮的射程和威力。
几分钟后，这些情报通过旗语通知到了每个中队。陈海阳下令，由第13中队打头，迫近马涌围岛开始炮击。
四个加农炮中队按照老方法，以纵队队形靠近炮台，在炮台发射的大量炮火中迫近到五百米处，随后转舵。
官兵的红夷大炮尽管最大射程可达1000步，但是由于这次炮台没有布置在露天的墩台上，而是在一道厚厚的土木墙垒之后，垒墙上的开得射击口很小，而且没有左右上下射角的调整余地，只能按照固定的射击角度发射着炮弹。虽然连续开火时候蔚为壮观，但是炮弹却极少能够飞到特务艇的附近。
13中队在炮火中完成了转舵，在五百米外发射球形弹、燃烧弹。后面的各个中队也相继转过舵来跟进轰击。
4个中队的一轮炮击就将整个马涌围岛上的炮台打得千疮百孔。有些地方的壁垒已经坍塌下来。大多数火炮已经完全沉默。不管军官们如何吆喝，拦截士兵们已经开始溃逃。至于调上岛来保卫炮台的水勇，逃命更快――比起官兵，他们这些临时工的作战意志更为薄弱，大炮一响就开始纷纷跑路了。
伏波军依然采用老战术，装备加农炮的战舰消除消除了敌人的炮火反击的威胁之后，由炮击艇中队逼近投射大口径榴弹：炮击艇迫近到距离岸边400米处用280mm臼炮轰击马涌围岛。剧烈的爆炸犹如潮水一般吞噬着炮台，几轮火炮过后，乌涌炮台的大部分已被摧毁，岸上空无一人。舢板和小发艇，搭载着海兵，在小岛南面滩头开始登陆。
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