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简介：王平安，现代中医世家的子弟，一次偶然机遇下，他的灵魂穿越到了唐朝，那个中华医学大放光彩，同时开始向世界传播的辉煌时代……－－－－－－－－－－－－－－－中华传统医学博大精深，以阴阳五行为理论基础，用望、闻、问、切，四诊合参的方法，探求病因，依靠辨证论治原则，制定汗、吐、下、和、温、清、补、消等治法，使用中药、针。。。。。。
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第1章 6。6－13感谢书友鼓励及如何“炖”药膳（）
6。6－6。13感谢书友鼓励及如何“炖”药膳
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中国药膳烹饪炖菜，是把一定的食物原料与药物相结合，加入调料烹制而成的色、香、味、形俱佳，又能治疾病，保健强身的菜肴。
药膳炖菜烹饪的具体方法是：先将食物在沸水锅内氽去血污和腥味，然后放入炖锅内（炖锅选用沙锅、陶器锅为佳）加入姜、葱、料酒及适量的清水炖成清汤，用武火烧沸，撇去浮沫，再改用文火炖至酥烂，加入调料即成，保持其原汁原味。
举例：
川明参红枣炖猪蹄
配方：川明参20克，红枣6个，猪蹄2只，料酒10毫升，胡椒粉、味精各3克，盐、姜各5克，葱10克。
制作：1。将川明参浸泡一夜，去皮，切成4厘米长的段；红枣洗净，去核；猪蹄去毛桩，洗净，先劈成两块，再剁成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
2。猪蹄放入炖锅内，加入川明参、红枣、料酒、姜、葱、适量清水。
3。炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮55分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
食法：每周1－2次。
功效：补气血，润肌肤，美容颜。适用于气血两亏、肌肤不润、面色萎黄等症。
第2章 6。14－19感谢书友鼓励及如何焖药膳（）
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药膳焖菜烹饪，是将药物和食物经油炝锅或煎、煸加工后，改用文火，添汤汁，焖至酥烂的烹饪方法。药膳焖菜的具体操作方法是：先将原料冲洗干净，切成小块，锅内放油烧至六成熟，下入姜、葱炝锅，再加入食物炒至变色，放入药物、调料、汤汁，盖上锅盖，用文火焖熟即成。药膳菜肴以酥烂、汁浓、味厚为佳。
举例：
一、葱姜焖腊肉
配方：腊肉200克，葱段50克，红椒1只，姜、味精各10克，盐5克，香油、酱油各5毫升，花生油30毫升，湿淀粉、清汤各适量。
制作：
1。将腊肉洗净，切厚片；葱洗净，切成段；红椒、姜洗净、切片。
2。锅内放入花生油烧热，放入腊肉、姜煸香，加入清汤、盐、味精、酱油、红椒、葱段，用文火焖熟入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
食法：每周2－3次。
功效：具有发表、通阳、解毒之功效。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、阴寒腹痛、虫积、二便不通、痢疾、痛肿等症。
二、冬菇焖火腿
配方：冬菇200克，三文治火腿50克，姜、葱、盐各10克，酱油10毫升，味精12克，白糖5克，牡蛎油、香油各5毫升，花生油50毫升，湿淀粉、清汤各适量。
制作：
1。将冬菇泡洗干净；火腿切厚片；姜切片；葱切段。
2。冬菇用鸡油煨熟，捞起待用。
3。锅内放入花生油，烧热后放入姜、冬菇、火腿煸炒，加入清汤、盐、味精、白糖、葱段、酱油、牡蛎油，用文火焖熟入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
食法：每周2－3次。
功效：具有开胃，理气，化痰，解毒，透发麻疹之功效。适用于食欲不振、痰热不化、麻疹等症。
第3章 6。20－26感谢书友鼓励及如何蒸药膳（）
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药膳的蒸制法，是利用水蒸气加热烹制药膳菜肴的方法，其特点是温度高（可以超过100摄氏度），加热及时，汤汁纯厚，利于保持形状的整齐。本法不仅用于烹调，而且还可以用于初加工（热水发蹄筋）和菜的保温消毒等。
具体做法是将原料置于容器中，加好调味品、汤汁或清水（有的不加汤汁或清水，称为旱蒸），上笼蒸熟，火候视原料的性质而定，一般蒸熟不烂的菜，可用旺火蒸制，断生出笼，具有一定形状要求的，则用中火徐徐蒸制，这样才能保持药膳的形状和色泽美观。
药膳蒸制法的种类，有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸等五种。
1。粉蒸：将药食拌好调料后，再拌米粉，上笼蒸成。如荷叶粉蒸鸡的做法。
2。包蒸：将药食拌好调料后，用菜叶或荷叶包牢，上笼蒸成。如荷叶风脯的制法。
3。封蒸：将药食拌好调料后，装在容器中，用绵纸封口，上笼蒸成。如虫草鸭子的制法。
4。扣蒸：将药食整齐地排放在合适的特定容器内，上笼蒸成，然后翻扣在碗中上席。如红枣蒸肘，芪蒸鳝段的制法。
5。清蒸：又称清炖，与隔水炖两种。将药食放在盒或碗中，加入调料，少许白汤，上笼蒸成。如贝母鸡和芪蒸鹌鹑的制法。
举例：
红枣蒸肘子
配方：红枣8枚，猪肘500克，芽菜50克，料酒、酱油各15毫升，白糖、葱各15克，味精3克。
制作：
1。将猪肘子拔去毛，刮洗干净，放入沸水锅内煮熟，捞起沥干水分，皮向下，切3厘米见方的块（注意皮不要切断）。
2。姜、葱洗干净，姜切片，葱切段，放入碗内，加入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克，搅匀成汁液；炒锅置武火上烧热，下入汁液烧沸，将切好的肘子肉，皮朝锅底放入，煮至发红亮捞起，沥干。
3。蒸碗洗干净，红枣洗净放入碗底，然后将肘子肉放入碗内，芽菜放在上面。
4。蒸笼上大气后，将盛有肘子的碗放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，用武火蒸55分钟停火，取出笼，用盘扣住蒸碗，翻转扣入盘内即成。
功效：补脾和胃，益气生津，滋补气血。适用于气血两亏、胃虚食少、气血津液不足、营卫不和、妇女脏躁等症。
第4章 6。27－7。4感谢书友鼓励及如何煮药膳（）
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药膳煮菜，是将药物和食物一起放在多量的汤汁或清水中，加入调料，先用武火烧沸，再用文火煮熟制成的菜品。
具体操作方法是，将药物和食物洗净，加工后，放于锅中，加入调料，倒入适量的清水或汤汁，用武火烧沸，再用文火煮熟。
适宜体小，质软一类的原料。
特点是口味清爽，煮的时间比炖菜要短。
举例：
红枣煮豌豆
配方：红枣6颗，豌豆300克，酱油10毫升，葱10克，八角2粒，桂皮6克，花椒5粒，山柰4粒，盐4克，姜5克。
制作：
1。将红枣洗净，去核；豌豆浸泡一夜，淘洗干净，去泥沙；姜拍松，葱切段。
2。红枣、豌豆、八角、山柰、桂皮、花椒、盐、姜、葱、酱油同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
食法：每周1－2次。
功效：补气血，美容颜，润肌肤。适用于气血两亏、面色无华等症。
第5章 7。4－7。11感谢书友鼓励及如何熬药膳（）
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药膳熬菜，是将药物和食物下入锅内，倒入清水或汤汁，置武火上熬熟，一般时间较长。首先将食物、药物洗净，切碎，放入沙锅内，加入清水或糖汁，用武火烧沸，再用文火熬制，加入调味料，使汤汁浓稠，质软，汤料浓郁。
一、熬补益汤
配方：猪肉500克，猪肚、墨鱼各50克，党参、炙黄芪、茯苓各10克，肉桂3克，盐5克，熟地、当归各15克，姜30克，猪杂骨、葱、花椒、料酒各适量。
制作：1。将党参、炙黄芪、肉桂、熟地、当归、茯苓，装入纱布袋里，扎紧袋口。
2。猪肉、墨鱼、猪肚洗净；姜、猪杂骨洗净，拍破。
3。猪肉、墨鱼、猪肚，猪杂骨、药料袋放入锅内，加清水适量，放姜、料酒、盐、花椒，用武火烧沸，转用文火熬制，待鱼、肉熟烂时，捞出，切成条，再放入汤内熬制即成。
4。药料袋捞出不用。
食法：每周1－2次。
功效：双补气血。适应于气血虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力等症。
二、熬熟地鸡汤
配方：猪肉、猪杂骨各750克，熟地7。5克，母鸡1只（重约2500克），葱、姜、料酒、味精、盐各适量。
制作：1。将熟地装入纱布袋内，扎紧口，备用。
2。鸡宰杀后去毛、内脏，洗净；猪肉洗净，杂骨捶破；姜拍破，葱切节，待用。
3。猪肉、鸡肉、药料袋、杂骨放入锅内，用武火烧沸，撇去浮沫，加姜、葱、料酒，转用文火熬至肉熟烂。
4。将汤中药料袋捞出不用，捞出鸡、猪肉分别切成小块，再放入锅内，熬熟加少许盐、味精搅匀即成。
食法：每周1－2次。
功效：调补气血。适应于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。
第6章 快速解酒法（）
初春时节，江南水乡，夕阳已落，华灯初上。
小城里有处小酒店，位置偏僻，门面也不大，店名却甚是雅致，名为唐时明月，店里正中摆着个一人多高的大酒瓮，据店主自己说，这大酒瓮是唐朝古物，有一千多年的历史了。大酒瓮里装满了自酿美酒，酒味甘醇独具特色，是小店的不倒招牌，寻遍江南，只此一家。
店门一开，外面走进两人，都穿着笔挺西装，年纪不过二十五六，说说笑笑的进了店来。老板见了他俩，顿时一乐，笑着叫道：“王大夫，张老板，有些日子没来了！还是老规矩？”
两个年轻人找了张没人的桌子坐下，其中一个笑道：“还是老规矩，快着点儿啊！”
“没说的，绝对快！”老板回头冲着厨房里喊了声：“椒香鸡丝，干烧芋艿鸭，点上醋少放盐！”
厨房里一连串的答应，显见这两道菜是常做。
被称做王大夫的年轻人名叫王平安，今年二十六岁，出身医学世家，家里开了个中医诊所，在小城里相当有名。他年纪虽轻，但医术却高，治好过不少疑难杂症，算是个小名医。坐他对面的是好友张其实，两人是高中同学兼好友，没事儿时爱往一块凑，吃点儿小菜喝点儿小酒，谈谈心事。
一边等着老板上菜，两人一边喝茶聊天，张其实问道：“平安，家里生意挺好吧，最近没怎么看你出来啊！”
王平安笑了笑，摸了摸鼻子，道：“确实不错。现在的人也开始喜欢看中医了，尤其养生方面，自从我家开始卖调理药汤，上门的病人成倍往上翻，现在每天都能接两百多人，从早忙到晚啊！我琢磨着应该招几个帮手了，就从省医学院的毕业生里招。”
张其实将领带松了松，喝口茶问道：“我有段时间没去你家了，还真不知道你家开始卖调理汤药的事。这汤药是怎么回事，是你开出药来，病人回家自己煎着喝？”
王平安嘿了声，摇头道：“哪有这么麻烦，现在是什么时代，哪还有自己煎药的，尤其是现在的白领，工作压力那么大，怎么可能自己花时间去煎药，再说他们也不会煎啊！是这么着，我开出药来，我家那几个小护士给煎好，然后用真空袋一装，给病人拿回家去，一次开一个礼拜的剂量，按量喝就成了，方便得很。”
张其实笑了，大声说道：“那可简单了！”他拍了拍自己日渐发福的肚子，又道：“就去年一年的功夫，我胖了不少，没办法饭局太多，吃得我直长肉，人一胖病就来，最近总是头晕，你说我该吃点什么药，好好调理调理。”说着他把手腕伸了过去，想让王平安给他号号脉。
王平安笑着摇了摇头，拍拍老朋友的手，道：“我早就看出来了，你这是由于肥胖引起的高血压，现在还不严重，所以只是头晕，要是再不及时治，那以后毛病可就多了，不少病都是高血压引起的。”
张其实一听就急了，道：“呀，你不说我还真没注意，有可能真就是高血压，这得吃药啊，你快帮我仔细看看！”非要王平安给他号脉不可。
王平安只好用三根手指按住了他的手腕，隔了一会说道：“你最近是不是少睡多梦，而且尿黄便秘？”
张其实咝地抽了口气，点头道：“是，确实是，我以为是上火呢，没往别的地方多想。”
王平安嗯了声，道：“你这是肝阳上亢型的，还不严重，也不用特地买降压药吃，注意饮食，用食疗就成，吃点平肝阳的东西。”
张其实一拍大腿，道：“等会我就和你一起回家吧，赶紧给我开点药汤喝喝！”
王平安笑着说：“还不到喝药汤的地步呢。这么着吧，我给你开个方子，你回家自己弄就成，很简单的。”他转头冲店老板道：“老板，帮忙拿纸笔过来。”
“来咧！”老板一声答应，拿着纸笔过来，放在桌上，问王平安道：“要记东西？”
王平安答道：“我给其实开个方子，食疗的。”
店老板哟了声，站在旁边不肯走开，道：“食疗的啊，这可是好东西，我也看看。”
王平安拿起笔，在纸上一边写一边说：“很普通的方子，但很有效。买二两桑椹，再买半斤枸杞菜，要带梗的那种，不用买什么药罐子啥的，用家里的电饭锅就成，先按锅上的刻度加八百毫升水，然后放药，药得洗干净，别直接就往里扔！”
张其实笑道：“那能不洗吗，这点常识我还是有的。”
王平安接着说：“熬二十分钟，不要时间太长，把药渣扔了，你把汁当茶喝，一天两天喝完都成。连着喝一礼拜，你那头痛、心跳、头重脚轻的感觉就能好的差不多了。这方子一点副作用没有，比你买西药吃可强多了。”
张其实拿过纸，看着道：“天天弄这个，也挺麻烦啊，用没有更简单点的？”
店老板在旁边笑道：“两味药还嫌麻烦啊，再简单可就得一味药了，那能治病么？”
王平安看着老板，道：“你还别不信，真有一味药的，甚至连药都算不上。花生仁挑好的拿二两，泡到半瓶米醋里头，泡五天，然后每天早晨空腹吃十到十五颗，一样有效，只不过吃的时间长点！”
啪，张其实一拍手，笑道：“成了，我就吃花生仁了，这个简单啊，不用熬，连电饭锅都省了！”他一推店老板：“行了，别看热闹了，赶紧给我们上菜啊，等着吃呢！”
“马上来，马上就来！”店老板忙不迭地答应。过不多时便送上菜来，王平安和张其实边吃边聊。
他俩快吃完的时候，就听雅座里面有人叫喊，说有人喝多吐了，让老板给拿热水，老板跑进去一看，顿时一脑袋汗，叫道：“哎呦，别往墙上吐啊，我这店还开呢！”
原来，里面有个客人喝多了，扶着墙大吐特吐，吐得满墙满地都是，胃里的东西吐干净了，还是不停地干呕，满脸憋得痛红，可就是停不下！
店老板叫道：“这个喝热水不好使，得喝醋！”颠颠地跑了出去，拿了一小瓶醋进来。
看着店老板忙里忙外的，张其实放下筷子，对王平安说：“这店里太吵了，咱们吃得也差不多