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一道好菜不仅要高超的厨艺，食材的选择同样重要，昨天的菜和肉是沈一宾从超市里买的，或许还能称得上新鲜，但绝不是最好的食材，所以他今天打算跑远一些，到大型材市场去好好挑一挑，为此他昨天晚上可是抱着手机查了不少选择食材的资料。
“嗯~嗯~”哈儿却是舍不得他，抱着他的小腿无论如何也不肯松开，看样子似乎是昨天憋在卧室里有点害怕了，实在不想今天也这么孤单。
“乖哈！我去给你买吃的，你看冰箱里的肉和菜都没了，你也不想中午没回锅肉吃吧？”还好这货不和它的同胞一样，就喜欢吃竹子，要不然沈一宾还真不知道到哪里才能买到新鲜好吃的竹子，火锅肉虽然不好做，但总比找竹子强。
“你看，就算是我走了，不还有他们陪你玩儿么？待会你就把它们放出来陪你玩好不好？”好一通劝说哈儿才依依不舍的松开了爪子，磨磨蹭蹭的跟在沈一宾身后，一直到他拉起卷帘门钻出去才收回自己的目光。
妈蛋，看得我都多心酸的，简直比得上当初大学毕业吃散伙饭了！沈一宾也觉得自己的眼角有些湿润，擦干眼角拦了辆出租车，直奔云中市最大的菜市场。
到了菜市场，沈一宾并没有马上就开始采购，而是守在门口盯着那些看着像是厨子模样的顾客，等了半天他终于选好了合适的目标，跟在一名带有蜀中口音的厨子身后进了菜市场，光是靠网上查到的资料还是有些不靠谱啊，找个专业的人咨询要好一些。
“大哥，来喝瓶水。”在肉摊前面，沈一宾热情的递过去一瓶矿泉水，刚才和这位厨师一连逛了三个摊位，彼此也算是有些面熟了，所以他迟疑片刻还是接受了沈一宾的好意，见到如此沈一宾算是放下心来，“大哥，你说那种肉做回锅肉比较好啊？”
“兄弟你也是开饭店的？”这名厨师倒是个自来熟。
“不是，我女朋友是蜀中滴，最近刚来云中，老是嫌弃家附近的回锅肉做的不地道，所以我就想自己试试看！”妈蛋，哈儿好像是公的！劳资不搞基啊！
“哈哈，你还是个耙耳朵（川渝一带的方言，怕老婆的意思）哈！”厨师露出同病相怜的神情，热情的给沈一宾介绍起来，“要说这最适合做回锅肉的还是我们蜀中的土猪成华猪。成华猪一身黑毛，头方、颈粗、腿短、背宽、屁股大；回锅肉，顾名思义须两次下锅，这就要求肉质不能太瘦，不然二次煸炒出锅时肉质可能越来越硬；而成华猪肉质很肥，肌内脂肪含量高，所以做出的回锅肉才能松软可口。”
“不过这种猪肉在云中并不多见，你是遇到我了，要是问别人他绝对找不到那里有！”说到专业的东西，厨师格外开心，甚至还打算带沈一宾去他的关系户那里买，“别看这个菜市场这么大，可卖成华猪肉的地方只有一个。。。。。。”
在厨师的帮助下，沈一宾总算买到了合适的猪肉、豆瓣酱和辣椒，和厨师范宝互相交换了联系方式，沈一宾带着大包小包回去了，到底能不能成就看这一遭了！
第17章 问题到底出在那里呢？
“哎呦，快放下开放下，这个我来！你去休息下！”一回到店里，沈一宾就看见哈儿已经喂好了这些宠物，正用两只胖乎乎的爪子拽着拖把费力的拖地呢，这下可是把沈一宾心疼的不行，连忙上前夺下拖把，把哈儿抱到沙发上休息。
“嗯~”看哈儿的样子似乎还有些不情愿，咚的一声滚到沙发下面，慢腾腾的挪动身子就要回去继续干活。
要是让你干这些我非得被全世界的熊猫粉骂死不可，沈一宾说啥也不答应，好说歹说才把哈儿劝着留在沙发上，然后他赶紧把采购来的食材放到冰箱里冷藏，再下来收拾大厅。
等忙完了他似乎有些明白哈儿刚才举动的意思了，哎，看来这货昨天在卧室里憋了一天实在是憋坏了，生怕他今天又丢下自己，所以就用这样的方式连讨好他。
“哎，别担心了，今天我不开业了，就呆在这儿陪你好了！”沈一宾叹了口气，他也舍不得把哈儿继续关起来，至于生意么，耽误一两天也没啥，再说了现在距离有关部门从那几张照片查出哈儿也只有一天半时间了，要是再不解决哈儿身份的问题，他今后也不用为生意发愁了，监狱里免费的吃住管够。
“嗯！嗯！”圆滚滚的熊猫听到这番话，顿时变得开心起来，滚到他的大腿上，毛茸茸的脑袋贴着他的胸口好一阵儿磨蹭。
于是乎，沈一宾就把生意丢到一边，无视了王阿姨等人的叫门声，带着哈儿在大厅里玩起了游戏，在玩耍的过程中，沈一宾也觉察到哈儿虽然比昨天开心了不少，可眼睛还是经常在门口和窗户徘徊，想来他也渴望外面的世界吧！
到了中午的时候，沈一宾又将那些宠物关回笼子里，带着哈儿上楼清理了下个人卫生，然后继续在哈儿的指点下开始了厨艺的修习，现在他和哈儿的亲和度是79分，距离80分及格线只差一分，大概只要炒出一盘能让哈儿感到好吃的回锅肉就可以了吧？
切姜片、大葱，烧水、炖肉，然后准备辅料，经过了这两天的锻炼，沈一宾的手艺越发的娴熟起来，已经渐渐找到了一些感觉，菜刀敲击菜板的声音充满了韵律感，听起来十分的舒服，切出来的姜片、葱段什么的也是尺寸如一、厚薄均匀。
按道理说就算是我真的有厨艺天分，进步的也不应该这么快啊？难道是哈儿在自己身边潜移默化带来的改变？沈一宾将这一切当成了未来宠物的特异功能。
这对他来说是极有好处的，厨艺进步的速度越快，他就越有希望赶在最后时刻到来之前将亲和度提升到及格线上，获得购买哈儿的资格。
“尝尝看，今天的合不合你的胃口？”不一会儿功夫，回锅肉已经炒好了，无论从色香味那个方面看，沈一宾这一次的作品都要比昨天的好不少，但愿哈儿能满意吧！
“嗯！”围着围巾，拿着叉子的哈儿埋首到自己的饭盆里猛吃了起来，看样子似乎速度右臂昨天加快了不少。
看着哈儿猛吃的样子，沈一宾也有些馋了，连忙加起一筷子呈灯窝盏状的回锅肉送到嘴里，只觉从口感和味道上来看似乎比昨天的那份又有不少进步，已经不输给第一次叫外卖的那家了，换句话说单论这道回锅肉，沈一宾的厨艺已经到达了小店主厨的境界。
只是似乎还不够啊，也仅仅是比较好吃而已，尚且没有到达能让自己筷不停手的地步，看来这次的作品依旧不能让哈儿感到满意呀。
果不其然，这次哈儿虽然把沈一宾准备的饭菜吃了个干干净净，可是等它吃完之后沈一宾打开那个测试亲和度的app，只见上面的数字依旧停留在79分上，不见有丝毫的动弹！
问题到底出在那里呢？沈一宾迷茫了，按道理说自己的食材基本上已经选到最好了，操作的首发也是完全依照哈儿的指点行事，无论刀工还是火候都没有多少纰漏，为何还是做不出来能让哈儿感到满意的回锅肉呢？
或许是自己的手法依旧不够完美吧？沈一宾只能这样安慰自己，等到下午的时候再试试不用冷藏就切肉片，说不定就是这一小会儿的冷藏影响了回锅肉的口感，想了半天沈一宾也只能找出这样的理由来。
可是让他失望的是，等到下午的时候，他虽然改进了做菜的手法，不经过冷藏就直接将炖好的肉切成了薄片，厚薄均匀完全符合炒回锅肉的要求，哈儿也确实吃的很开心，但79分的亲和度却依旧没有任何变化。
这下子可是折腾的沈一宾睡不着觉了，躺在床上打开手机，铺天盖地的就是他发到微博上那几张照片，蜀中熊猫培育机构、各地的动物园也都纷纷站出来表示这只胖达并不是自己所有，这也渐渐引起了网友们的好奇心，有些人甚至翻遍了国外租有熊猫的相关机构，找出他们所养的熊猫照片一一对比，最后也没有发现和哈儿一模一样的熊猫。
再这样下去可真要被人挖出来了啊！沈一宾欲哭无泪，瞪着通红的眼睛煎熬到半夜方才沉沉睡去，而到了早上又被警察破门抓捕的恶梦给吓醒了。
只剩下半天时间了！再搞不定的话估计就要进局子了，沈一宾也顾不上脑子还晕晕乎乎的，立刻起床给哈儿做好早餐，交代它乖乖留在家里，然后飞快地出门打车到菜市场，务必要给哈儿找到最为新鲜的食材。
“阿宾，今天又来了哈，怎么样，昨天女朋友表演你了没有？”刚巧在菜市场又遇到了指点他选择食材的范宝。
“范哥，我们俩都觉得比那些小店里的好吃，但是不知道为啥好像总是差了那么一点儿感觉啊！”沈一宾苦恼的将自己的情况说了出来，心中隐隐约约的涌起一丝希望，看样子这位范宝的厨艺水平应该不错，他大概知道问题出在那里吧？
第18章 完美的回锅肉
“你把你做菜的经过给我说一说？”范宝也来了兴趣，眨巴眨巴小眼睛问道，在他看来既然大家都是耙耳朵，那么就应该互相帮助。
“谢谢范哥了哈，我是这么做得。。。。。。”沈一宾将自己做回锅肉的细节仔仔细细的说给范宝听，生怕遗漏任何一个细节，“我都是按照厨艺书上做得，无论是过程还是配料都一模一样，按道理说不该出现这种问题啊？”
“要是说按照厨艺书就能当厨子，那我这么多年的苦工就白费了！”范宝对沈一宾的说法不屑一顾，“不过你这做菜的流程和手法好像也没得啥问题啊，啷个会这样撒？”
范宝疑惑的拍拍自己光溜溜的脑袋，忽然脑中灵光一闪，啪的一下在自己的光头上留下五个红指印，然后连忙追问道，“你做菜用的是啥油？”
“就是超市里卖的色拉油啊？”沈一宾报出了色拉油的牌子，“怎么这种油有问题？”不应该啊，这也是大品牌的产品，我也专门查看了生产日期，距离有效日期还早得很呢，该不会是假冒伪劣产品吧？
“没得问题，这种油还不错，就是它并不是炒回锅肉的最好选择！”发现了问题所在的范宝很是高兴，连忙拽着沈一宾在菜市场里四处寻找起来。。。。。。
“谢谢范哥了哈，等你放假了到我店里去耍。”在范宝的帮助下，沈一宾总算是凑够了所有最适合做回锅肉的食材与调料，离开的时候他连连向范宝道谢，这可是厨师的不传之秘啊，要不是遇到他沈一宾那能知道这种窍门？
估计哈儿怕是也早就发现了这种问题，但是自己又不能带它出来挑选食材、配料，所以才会迟迟达不到它的要求，看来以后要是能带它出来了，也该一起来逛逛这菜市场。
“哈儿，我回来了，你看看这是啥？”沈一宾兴冲冲的回到店里，将卷帘门重新拉好，抱着一大堆东西就来到了哈儿的面前，神秘兮兮的捧出了那个装着油的小瓦罐。
“嗯！嗯！”哈儿的反应非常强烈，吸了两下鼻子就连连点头，流出的口水蹭了沈一宾一裤腿，看来这的确是它想要的那种油。
“哈哈，不要着急，等会我就给你炒去！”沈一宾见状算是放下了大半的担忧，看来补上这最后一环之后，自己或许就能炒出一份完美的回锅肉了！
累了一早上，总算是没有白费，放下心来的沈一宾顿时感到一阵儿倦意，将材料丢到茶几上，自己懒洋洋的躺在了沙发上。
哈儿也不去打搅他，两只前爪搭在茶几上，眼巴巴的看着中间的食材与配料，口水不一会儿就打湿了茶几，想来它恐怕已经开始在脑补这份回锅肉的美味了。
休息了一会儿将食材放入冰箱，陪着哈儿耍了一会儿，这才刚过十点，沈一宾就迫不及待的上楼准备做菜了。
和前几次不同的是沈一宾一开始并没有直接炖肉，而是将瓦罐里的油小心翼翼的舀出来少许放到锅里熬熟，这也是炒菜的一个诀窍，一般人习惯冷锅放油，直接放生油熬熟后做菜，这是烹饪之忌，冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味，这也是范宝透露的秘诀。
先把油熬熟放到一边，等要用的时候直接下锅才是正确的方法，而且这油清澈醇厚，带有一股清晰的菜香，和超市里所买的色拉油大不一样，乃是范宝带他在一家小店所买的菜油，菜油与回锅肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，这才是做好回锅肉最重要的秘诀。
“果然和色拉油不一样啊，闻起来就要香得多。”熬好了油，沈一宾将其倒到一个小碗里，然后麻溜的开始的切姜片、葱段炖肉的流程。
这些活儿他是越发的熟练了，只听到当当当一阵刀响，期间哈儿没有提醒过一次，所有的准备工作就这样做好了。
肉炖好之后直接捞起来晾凉切片，接着是姜葱蒜等辅料，然后就可以点火热锅开炒了；沈一宾感觉到锅已经热的差不多的时候，伸手取过旁边的小碗，将刚才已经热好的醇厚菜油倒入锅里，须臾之后一股特别的香气慢慢扩散开来，引得哈儿又开始流口水了。
好，可以下锅炒肉了！将切好的肉片下锅，依照独特的节奏进行翻炒，不多时薄薄的肉片开始卷曲翘起，肥肉中的猪肉被煎了出来，与菜油混合在一起让香气愈加浓厚，果然和此前用色拉油炒的大不一样。
肉炒好了以后，继续混合花椒粒炒制豆瓣酱，最后加入青蒜、料酒、盐、糖、生抽翻炒均匀，一份香气四溢的回锅肉就这么做好了。
不单单是香气比此前愈盛，就连色泽也比昨日的多了几分生气，暗红的豆瓣酱、青绿的蒜苗、洁白的葱段和白中泛金的肉片混合在一起，让人一看就垂涎欲滴。
“好了！好了！哈儿做好，我这就起锅！”不知道啥时候，哈儿已经拖着椅子来到了他的身边，踮起脚尖探着脑袋眼巴巴的看着锅里的回锅肉，竟然忘了围好围巾、拿起叉子。
“嗯！嗯！嗯！”哈儿的大脑袋点的和小鸡啄米似得，一蹦就下了椅子，倒是把沈一宾吓得不轻，麻溜的准备好了一切，张着大嘴吧不住地吸溜着口水。
“菜来喽！”沈一宾咚的把装满回锅肉的饭盆放到了哈儿的面前。
哈儿连忙拿起叉子插了一片肉塞到嘴里，顿时美的眯起了眼睛，紧紧闭着嘴巴品味了许久才重新挣大眼睛，手中的叉子如同雨点一般向饭盆里插去，就算是这样还是觉得慢，后来干脆直接丢开叉子用爪子捞了！
“慢点慢点！千万别烫着了啊！”吓得沈一宾连忙劝阻。
等哈儿的动作渐渐慢了下来，沈一宾才顾得上品尝这份在他看来已经是十分完美的回锅肉，味道果然远远超过了此前的作品，或许这一次应该就没有问题了吧？
第19章 购买条件达成
厚度刚好的半肥瘦五花肉、和着蒜苗的清香和豆瓣酱的浓醇在嘴里打转，没有了前几次那种油烟味，美妙的味道在沈一宾的舌尖爆炸开来，给他带来了前所未有的美妙享受，让他顿时感到前几次吃的那些回锅肉完全都是垃圾啊！
筷子如同雨点一般落到了盘子上，一大盘回锅肉不一会儿的功夫就被沈一宾吞下了肚子，就连蒜苗、葱段各种辅料都没有漏过，沈一宾就差舔盘子了！
可是吃了一大盘还是不满足怎么办？沈一宾悄悄拿起筷子，伸向哈儿的饭盆，妈蛋，我竟然堕落到和宠物抢吃的的份上了，还真是羞耻啊！不过为了这难得的美味，做出这种事情似乎也没什么大不了的啊？
“嗯！”捧着饭盆不断往嘴里塞肉的哈儿条件反射似得抱起饭盆躲到一边，胜啊骗自己的回锅肉被别人抢走，可是当他看清楚动筷子的是沈一宾的时候，它又犹豫了，眼睛不断在回锅肉和沈一宾之间徘徊。
“嗯~”最终哈儿还是依依不舍的将饭盆递过来，尽管实在是舍不得，但是哈儿还是愿意将自己的食物和沈一宾分享。
卧槽，风沙肿么这么大啊，我的眼睛里进沙子了！沈一宾反倒不好意思了，他用筷子夹起一小片回锅肉塞到嘴里，然后放下筷子，“好了，我吃饱了，你慢慢吃，我先去下面看看那些家伙是不是饿了？”再不走的话我怕我真的忍不住啊！
不是吧，你们不能这样差别对待啊！或许这些家伙已经适应了哈儿给他们喂食，沈一宾将宠物粮放到它们饭盆的时候，无论是吉娃娃还是暹罗猫，都一副嫌弃的样子，根本不搭理饭盆里的食物，懒洋洋的叫上两声，继续缩到笼子里打盹去了。
妈蛋你们有本事一直饿着不吃，把沈一宾这个气得啊，也懒得放它们出来透气了，靠在沙发上拿起了手机，深呼吸一口气，待心情稍微平复，这才战战兢兢的打开了那个测试亲和度的app。
沈一宾闭上了眼睛，心中暗暗祈祷，老天保佑，这次一定要超过八十分啊，不然的话我就该到监狱里面捡肥皂去了！向满天神佛祈祷了一番，沈一宾这才打开了app，将刚才偷拍的哈儿吃回锅肉的照片放到了app里。
是死是活就这一回了，再不行我也没办法啊！沈一宾用略微有些颤抖的手指按下了测试键，忐忑不安的等待着app分析的结果。
“通过数据搜索显示，该客户拥有一家宠物店，且经过专门的宠物喂养培训，拥有相关专业知识，可以保证熊猫的健康生长，本项分数20分，该客户得分20。”
“该客户工作居住都在同一个地方，拥有大量时间可以陪伴宠物，不至于让熊猫产生孤独寂寞等负面情绪，本项分数20分，该客户得分20。”
“通过搜索发现该客户平时锻炼较少，没有养成良好的运动习惯，本项分数20分，该客户得分15。”
“该客户性格温和，富有爱心，心理健康情况良好，一定会珍惜宠物，不会让熊猫受到伤害，且该客户智商不高、情商迟钝，和熊猫性格刚好吻合，本项分数20分，该客户得分20。”之前几项倒是和上次一模一样，那么接下来就该看最后一项了。
“通过这几日的练习，该客户的厨艺书评略有上涨，但是长期给熊猫喂食相同的食物，会对熊猫的营养健康产生不利影响，建议客户在厨艺上继续努力，本项得分20，该�