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后，慢慢把连锁餐饮的事移交给了他。
面对吴小正，叶兴言稍稍有点紧张，但说话的条理还算清楚。
“吴大厨食府餐饮连锁公司旗下，现在已开业的店有四家，分别是湘水旗舰店、省城第一分店、湘南分店及省城第二分店，其中省城第二分店是上个月中开业的。”
“除此之外，即将开业的有省城旗舰店，此外，还有五家店正在建设中，预计到今年的五一左右，共有十家店正式开门营业。”
……
餐饮连锁，重要的当然是连锁两个字。
从去年七月初的湘水旗舰店正式开业起，才过去半年时间，就已经有四家店开门营业，如果再加上马上就要开业的省城旗舰店，一共五家，这个发展速度绝对不算慢。
不仅不慢，甚至称得上是火箭速度，也称得上是餐饮业中的神话。
而这还只是开始。
随着吴大厨食府的运转成熟，接下来的连锁店拓展可谓是大踏步式的。
按照今年的拓展计划，到今年年底，将会有超过30家连锁店开业。
这其中，重点还是在湘省。
湘省一共有十三个地区，按照叶兴言的规划，今年必须做到一点，那就是要保证每个地区都有一家吴大厨食府开业，全省必须超过二十家连锁店开门营业。
而在省外的拓展计划中，重点是在北上广深，再加上湖北、四川、江西、贵州等有吃辣习惯的省会城市，会尝试性地拓展十家以上连锁店。
最让吴小正开心的不是这个数据，而是每家店的盈利能力。
以湘水旗舰店为例。
从开业当月起，湘水旗舰店的单月营业额就没低于过50万元，基本上稳定在50…60万之间。
而它的利润又有多高呢？
根据统计，湘水旗舰店每个月的食材成本，基本上没超过十万元，这意味着单店的食材成本还不到营收的20％。
这是在吴小正意料中的事。
就算是在原材料大幅涨价的后世，一家餐饮店的原材料成本也不应该超过25％，更何况在这个年代，再加上吴大厨食府定位的又是中高端餐饮？
费用成本也是如此。
这个年代的费用成本真的不算高，尤其是人工成本。
再加上下岗职工的税率优惠，统计下来，费用成本也没有超过营收的20％。
如此算下来，单店的利润率基本上能达到60％左右。
这意味着湘水旗舰店，每个月都能为连锁餐饮公司贡献超过30万元以上的利润。
更赚的是省城第一分店。
因为在省城，菜价相对比湘水旗舰店要贵，再加上规模稍大，省城第一分店每个月的营收基本上接近七十万元，利润也保持在40万元以上。
这是一个很恐怖的数字。
按照熊国平最开始的预计，这家店总投资大概一百万左右，应该能在四个月左右收回投资。
可实际上，三个月不到，他的投资就回本了。
这很是让他乐不可支。
唯一让他觉得遗憾的是，他的总投资只能有五十万的份额，分别投在省城第一分店和第二分店。
最开心的自然是吴小正。
这个年代的餐饮真的是太好赚了。
这么算下来真的很恐怖。
若是只有几家店就算了，可一到今年年底，30家店一起营业的话，这利润就真的很可观。
稍微保守一点，以单店月利润30万元计，30家店合起来，单月利润就超过900万元，年利润超亿。
因为正佳广场的快速拓展，吴小正原本还有点担心钱不够花的，现在却有底了。
有了这样的赚钱机器，还用担心钱不够花吗？
真正的赚钱机器还不是餐饮连锁企业，而是食品公司和酒业公司。
在叶兴言总结完毕后，吴小正第二个点了食品公司。
代表食品公司来做总结的是刘志军。
他虽然是吴大厨集团的副总裁，但同时也兼着食品公司的管理职务。
刘志军一站起来，就先开了个玩笑。
“吴老板，你可得做好心理准备哦，千万不要被我的总结给吓着了哦！”
这意味着，食品公司的利润将会更吓人。
第843章 差不差钱？
这个年代的钱真的很好赚。
后世曾经总结过，说是国内的市场在九十年代以前，一直是卖方市场，这种情况一直延续到九十年代末。
按照经济学的定义，卖方市场有一个非常重要的特点，那就是供不应求。
这正是这个年代的特点。
中国的发展，经历了计划经济、双轨制、市场经济三个阶段。
在计划经济时代，因为生产远远跟不上市场的实际需求，因此绝大部分商品都是紧销商品，需要凭指标凭票证才能买到。
到了双轨制时代，这种状况稍稍有所改善，但商品还是处于供不应求的局面。
这种局面的彻底改变，必须要到市场经济发展成熟的年代。
而在这个年代，市场经济才刚刚开始。
因此，商品仍然处于供不应求的状况，是很正常的事。
这意味着，大部分的商品，只要生产厂家的产品质量过关，营销手段得当，就能大卖大赚。
还有一点也是后世没法比的，那就是广告宣传的效果。
这个年代的人真的很相信广告。
对于吴大厨食品公司来说，产品质量十分过硬，营销手段绝佳，宣传投入力度极大，在这样的情况下，想不大赚都很难。
吴小正终于明白，在这个年代，大名鼎鼎的春都集团，单靠火腿肠这单一的产品，就能年销售额超十亿了。
按照吴大厨食品公司现在的发展趋势，想要达到这个数字并不难。
九二年十二月，食品公司的销售额有多少？
刘志军轻飘飘地报出了一个数字：“三千八百万。”
这其中，单是湘省的销售额，就已经接近三千万。
而外省的市场拓展才开始不久。
一旦全国市场全面拓展开来，并开始大手笔的全国性广告宣传投入，接下来总的销售额还将迎来一个巨大的爆发期。
吴小正稍稍预测了一下，按照现在的进度往下发展，吴大厨食品公司在93年的销售额，就算达不到十亿，也起码会超过八个亿。
这真的是一个非常恐怖的数字。
和连锁餐饮事业相比，食品公司的利润率要低很多，但也差不多达到35％左右。
这意味着，在新的一年，单是食品公司，就能为吴氏企业提供差不多三个亿的利润。
如此算来，在新的一年，吴小正还会缺钱花吗？
还是缺！
举个例子，广州天河的正佳广场项目，光是征地成本就得3000万，首期再投建一座大卖场，以及一栋36层的酒店大楼，建筑、装修、设备成本估计又得六七千万。
单是一个广州项目，就得近亿元的投入。
而这样的项目，如果顺利的话，93年起码得有4个。
再加上长市这边的五星级酒店大楼建设也要列入日程，光是正佳广场项目上的投入，保守估计也得近五个亿。
除此之外，食品加工厂要扩建，酒厂要扩建，吴大厨食府要投资，还有响水新村要投入……
要花钱的地方实在是太多了。
唉，看来融资贷款这一步是省不了啊！
还好，吴氏旗下还有一个利润大户，那就是酒业公司。
相对来说，酒业公司的起步是比较晚的，但前景却是最为可观。
按照湘水酒厂现在的规模，全面开动后，原浆酒的年产量约4000吨。
按照酒业公司的计划，其中的一半左右将会用来窖藏做陈酿，一半用来勾兑低端的湘水醇。
再加上原来的陈酿勾兑成的湘水液和湘水黄金液，酒业公司现在每个月大概能有约30万瓶白酒以供销售。
以每瓶酒的均价50元左右来计，如果全部销售完毕，酒业公司每月的营业额可达1500万元。
这也是一个很了不得的数字。
而对于酒业公司来说，现在的问题不是销路不畅，而是口碑太好，生意太火爆，产能跟不上，弄得酒业公司根本就不敢大手笔拓展销售渠道及打广告。
要知道，现在的湘水酒厂还只是一个中型酒厂，产能相当有限。
按照现在的扩建计划，首期扩建，就将使年产能达到两万吨。
一旦扩建完成，产能跟上了，酒业公司的月营业额也会接近8000万左右，年收十亿也不是梦。
最为关键的地方在于，酒业公司的发展潜力是十分巨大的，对于它的发展前景，吴小正认为它将大幅度超过食品公司。
听完李翔翼的汇报后，吴小正又稍稍松了一口气。
如果再算上酒业公司这个赚钱机器，那他似乎又没那么差钱了。
当然，差不差钱还要看吴小正怎么折腾。
要知道，现在列入投资计划中的正佳广场才五个，如果吴小正放开手脚去拓展，那再多的钱也不够花。
如果吴小正没记错的话，在前世，万达广场的数量可是达到了一百三十多个，现在正佳广场的数量离这个目标还差得太远。
当然，吴小正现在并不着急。
他的起步可是比前世的万达要早得多，他还有的是时间。
现在重要的是，确保每一个项目的起步都很稳固，然后运作成熟，再图快速发展。
在吴氏旗下的企业中，能盈利的就剩下正佳软件了，其它的几个都还处于花钱阶段。
钟明煜终于站了起来。
也许，在现场所有管理者中，程序猿出身的钟明煜，年龄不算最年轻的，却是最不像管理者的一个。
他期期艾艾地说：“小正，我能不能直接报数字……”
他的话立即就被和李翔翼一起，来代表酒业公司参加会议的米清河给打断了：“钟总，这是正式会议，你对老板的称呼能不能也正式一点，比如说叫老板、吴董之类的？”
钟明煜一下就变得很尴尬。
程序猿出身的他，就算坐上了正佳软件总经理这个位置，很多习惯也还是很难改变，也许，他最擅长的还是程序设计。
吴小正赶紧帮他打圆场：“老米，没关系的，咱们这是关起门来开会，称呼上可以随便一点。再说，做软件这一行的，思维跟大家稍微有点不一样，大家稍微包容一下。”
话虽这么说，但吴小正却在考虑一个问题。
经过事实证明，其实钟明煜真的不太适合做管理，他还是比较擅长技术。
既然如此，这个位置要不要换人呢？
要知道，正佳软件才是吴小正真正的未来！
第844章 通货要膨胀
做技术跟做管理真的是两码事。
以钟明煜为例。
他在做技术方面是一把好手，尤其是在开发架构方面，他能把开发工作安排得井井有条。
可在做管理方面，他真的没天赋。
很多事情，需要吴小正把思路讲得很清楚、很详细，他才能勉强安排下去。
至于主动去考虑公司的发展策略、运作方案等这方面，他根本就不会主动去想，也缺少动力去想。
一个没有战略意识的公司掌舵者，不是吴小正想要的。
那样会弄得他自己很累。
他决定晚点找钟明煜好好谈谈，现在还是先听总结。
正佳软件的发展其实还不错。
在暂时还没有竞争对手的情况下，收银系统的市场局面已打开，在短短的一个多月时间内，销售收入就有一百多万。
这其实是一个很好的开始。
但吴小正不满意的是，在抢占市场很重要的情况下，钟明煜还是把目光盯在长市这一亩三分地，完全没有往外拓展的想法。
这个位置真的得换人，钟明煜还是干回他的老本行为妙。
接下来是正佳广场的总结。
正佳广场就不用说了，现在这就是一个花钱大户，想要有收入，还得等长市的正佳广场开业才行。
因为基本情况吴小正都一清二楚，他让沈默简单走了一个过程，就指向了下一家。
剩下的其实也没啥好总结的。
大世界歌厅，这是要过完春节才正式开业的一个单位。
而张颖的演艺公司，吴小正当然要偏心一点，简单让她讲了一下现在的运作情况，也算了事。
总结过去完成了，接下来就是展望未来。
这才是关键，也是吴小正召开这次会议的重点。
事实上，各个公司的整体发展策略，一直在吴小正的掌控之中，也是按照他的思路在做计划。
因此，在这一方面，大家并没有花费太多时间。
吴小正直接提重点：“接下来，大家讨论怎样应付即将到来的通货膨胀。”
一直在认真听总结和计划的吴敏霞插了一句：“你确定一定会通货膨胀吗？”
她这么问，事出有因。
在吴小正去纽约的那一天，当他意识到即将到来的人民币币值、通货膨胀时，吴小正立即做了一件很重要的事，那就是通知吴敏霞，让各单位大量囤积原材料。
吴敏霞虽然不折不扣地执行了，但面对各公司堆积如山的原材料，以及大量的原材料费用支出，还是存疑的。
吴小正停顿了几秒，认真地观察大家的反应。
他发现，有相当一部分人对他的话还半信半疑，都在等待他的答案。
会不会通货膨胀？
对于这一点，吴小正毫不怀疑，他也不会相信自己的记忆出错。
对于93年开始的通货膨胀和人民币贬值，他的印象太深刻了。
原因在于，按照前世的轨迹，这一年是他的初三毕业年。
作为初中毕业生，有一部分学习内容是需要花费相当一部分时间去学习、记忆的，那就是时事政治，这是必考的重点内容。
他记得，在这一年里，一个新的热词会出现，那就是“宏观调控”，这个词的热度，会超过去年最热的“市场经济”。
他还记得，这个词大概会在四月份左右开始热起来，而让这个词热起来的主要人物，就是在今年的换届后上任的朱副总理。
这是一个让吴小正钦佩不已的政治人物。
而朱副总理上任后所干的第一件大事，就是针对过热的经济，向全国发出了警报：预防通货膨胀。
与此同时，他还亲自担任人民银行行长，开始着手宏观调控，并且花了三年的时间，让中国经济实现了“软着陆”。
那是三年后的另一个热词，吴小正高中毕业必考的热词。
因此，吴小正绝对不会记错。
通货膨胀对于企业来说，真的是一件很要命的事情，尤其是像吴大厨这种生产型企业。
原因在于，每次通货膨胀，最先涨的就是煤炭、石油等能源，以及大米、猪肉等生活必需品，接着就是农产品。
一旦应对不当，像食品加工厂、酒厂这种生产型企业，陷入原材料成本大幅增加，产品提价却相对滞后的大麻烦中，稍有不慎，就会让企业陷入亏损、资金周转困难的困境。
吴大厨食府也会面临这样的难关，原因在于食品原材料涨价了，饭店的菜品提价却有一个相对滞后的过程。
正佳广场也是如此。
对于正佳广场而言，93年是发展年，即将有多个项目投建。
尽管建筑材料的价格涨幅，不会像农产品那么大，但还是很有影响的。
因此，吴小正必须引起大家的重视。
“你们还没发现，通货膨胀已经出现端倪了吗？大米、猪肉的价格涨了不少吧！”
跟在座的这些讲通货膨胀，谈经济学上的原因是效果不大的，吴小正干脆拿跟大家生活切实相关的事来举例。
粮食是酒厂的生产必备原料，猪肉是食品加工厂和食府的必备原料，这一点大家印象非常深刻。
“是涨了一点，跟前几个月相比，大米的价格大概涨了10％。”
“是的，猪肉价格也涨了差不多三毛钱一斤。”
吴小正的话立即就被证实。
但吴敏霞还是有点不确定地问道：“这会不会是因为要过年了的原因？”
确实，按照国人的消费习惯，很多东西在春节前都有一波价格上涨，但春节过后很快就会回落。
这是大量消费所引发的。
但今年真的不一样。
这价格一旦开涨，不但不会回落，还会继续大幅度上扬。
“我可以明确告诉你们，到明年这个时候，大米的价格会是现在的一倍，猪肉也是如此，至于其它生产原料，尤其是农产品，自然也是水涨船高。”
为了引起所有人的重视，吴小正干脆把即将到来的事实提前说了出来。
大家愕然。
所有人都不知道，为啥吴小正会如此笃定。
不过对于在座的大部分人来说，他们已经形成了一个思维习惯，那就是只要是吴小正所说的，只要他坚持，那信也好，不信也罢，那就必须不折不扣地去执行。
事实上，他所说过的很多话，在事后都证明是对的。
他的预测似乎还没出错过！
可问题是，面对通货膨胀这个问题，大家该怎么去面对呢？
这是一个难题。
第845章 让人信服的理由
很多人认为，企业应对通货膨胀是一件很简单的事，那就是涨价。
既然生产原料涨了，那产品同样涨价即可。
这叫羊毛出在羊身上。
其实不然。
以酒厂为例。
生产原浆酒的粮食涨价了，但卖的白酒却不能随便涨，原因就在于市场竞争。
如果别人的酒还没涨价，你就率先涨，消费者就会产生这个品牌在哄抬物价的不良印象，转而选择其它品牌的酒水。
就算后来其它酒水也涨价了，大家还是会认为始作俑者就是你这个品牌。
这对企业的形象塑造是很不利的。
因此，涨价行为必须得慎重，得随大势走。
食品加工厂也是如此，饭店同样也是如此。
因此，对于在座的经营者们来说，要重点考虑的就是原材料价格上涨、产品销售价格涨价却必须滞后的这个难题�