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kào，读“靠”），大家也叫“熇咸菜”。最后是要把小土豆都熇到皱巴着皮，变得有些硬的时候，才算好。这个时间，人要一直呆在锅旁，时不时地翻动锅里的东西，防止糊锅。
不过，相较于既定的做法，林雨又别出心裁在里面加了些糯米粉。在土豆下锅，水刚刚沸腾不久，把用水化匀的糯米粉像是勾芡一般，倒在菜上，再用勺子搅匀，这样出来的咸菜就亮晶晶的，看着很有食欲。
这个做法不仅局限于用小土豆、萝卜缨两种材料，把它们换成豇豆、葫芦条、地瓜梗等东西都是可以的。同样的方法“熇”出来的萝卜条干亦十分美味，林雨也做了一些。
其他传统咸菜上，林雨则用了“拌”的方法。把腌好的萝卜、螺丝菜、黄瓜等东西洗去表面的盐，加入葱花、醋、糖等略微一拌，口感就增色不少。
火锅上，林雨去定制了一批特殊的铜火锅。这种火锅中间有隔断，就像是现代的鸳鸯锅一样。这样，人们就可以选择，是传统的酸菜锅，还是胡山风味的涮羊肉，抑或是林雨特制的菌汤锅、麻辣锅了。
菌汤锅和麻辣锅完全遵照了现代火锅的理念，把酱料和汤底分开。汤底都是事先炖好的鸡骨高汤和猪骨高汤，调料则是用芝麻酱、辣椒酱、韭花酱、酱油、麻油等。这里没用到菜引，皆因火锅就要吃个鲜，所以酱油的口感才能满足对调料的需求。因而菌汤锅和麻辣锅相较于传统火锅贵，就是贵在了酱料上。
人员的准备上，在饭店厨房方面，林雨是让金花、李母掌勺的，栾凤做副手，又请了一个洗菜工、一个刷碗工。在大厅里，前面老三做跑堂，后面则雇了一个女孩做服务员。甜点是当天早上做好的，若是有人需要甜品，金花这些日子也跟着林雨学了一些。
林雨本来是要招个账房先生的，其实她也能做，不过她到底还要忙活着别的事情，总是力有不逮，但账房先生总得找个信得过的人，看来看去，林雨也没有满意的，只能自己亲自上阵，等忙不过来时，让老三帮衬着大全算账。（未完待续。。）
第一百五十六章 开业
忙碌的两天很快过去，好在李友峰昨日交了货，今儿他们四人也能过来林雨这里帮忙。
今天天朗气清，春风和煦，让人感觉暖烘烘的。
在正门旁边，林雨事先搭好了一个小戏台子，一个戏班从辰时二刻一直唱到了巳时三刻。
街道上站满了瞧热闹的人，且不说林雨的食肆开业对他们的吸引力，单说这个戏班子，就够让大伙兴…奋的。寻常人家，哪里见过什么唱戏的，都是大户人家过寿、宴请什么的，才请个戏班子过去。这儿的戏曲不像是京戏那般咿咿呀呀、声音绵长，反倒十分干脆、俏皮，颇有生活乐趣，倒是和二人转有些类似。林雨请的戏班也不是很有名气的，不过是为了开业招揽下人气儿。显然这招相对于其他开业的舞龙舞狮好了不只一星半点，本来准备小戏台，就怕造成交通拥堵，可看的人实在是太多，只能说昨日赶集时候宣传的太好，这会儿人山人海的，道路都被堵得死死的。
之前夫人说要过来，这会儿堵得厉害，林雨连门都有些出不去，不停地踮脚张望着，看青田雅居的马车有没有出现。
直盼到戏唱完了，连个马车的影子也没见到，连含玉和含卉都没有过来。
林雨略微有些失落，不过好在她的开业典礼别出心裁，所以倒也没什么太大影响。
林雨今日穿着一身樱桃红色缂丝蝶纹织锦长衫，头上是一个简单大方的流苏髻。中间插着一支黄金蝶形华胜，耳垂上则戴着两只小巧可爱的蝶形耳坠，一身下来。简洁又不失庄重。
她戴着一个同色系的口罩，上面的红纱轻盈而神秘。
戏班的班主头一次给人家做开业的事情，又担当了主持的司仪，看起来情绪很高。
他大声道：“请东主林家兄妹揭牌！”
林雨便和大全一起，把盖在“品味居”上的红绸轻轻拉了下来。同时，一旁的鞭炮也开始噼里啪啦的响着。
“今日开业酬宾，所有进店消费者。均有精致小点心赠送！”
随着班主话落，已有人按捺不住，先进到里面。
进门处。左边是一个总台，总台靠门的一侧，是结账的地方，再往里走。则是大的货架。上面货品琳琅满目，各种点心、肉干、蜜饯等零食分门别类地斜放着，让人正好能看见全貌，那红红绿绿金灿灿的颜色，让人垂涎三尺。
右侧是一面是一个半人高的火墙，使之与总台之间隔开，并形成一个去后院的过道。
矮墙外侧，是一个个木牌。木牌上写着菜名和菜价。
矮墙里侧，是一个长条的木质案台。案台里侧，放着四脚凳子。
再向里是六张圆桌，圆桌之间，用了木质的屏风隔开。
继续向里则是两个小包间，也是能供十人共同饮宴的。
单看菜价，大家觉得价格属于中等偏上，不由有些却步，但因为好多东西似乎没有吃过，又有些跃跃欲试起来。
总体来说，围观的人很多，可真正要吃东西的，还是少数。
林雨不有有些心焦，但是人家不吃，自己也不能逼着大伙儿来吃。走都走进来了，自己的优惠条件也开出来了，大家就是不点，那也是没办法的事情。
有些人不想吃饭，但是因为走进来了，有些不好意思，就买了一些柜台上卖的点心。
有人开头，接下来大伙儿便都跟着买了起来，一时间柜台之前倒也火爆。
没人来吃，那东西也不能浪费。本打算下午再招待戏班子的，刚好这会儿就让他们给做一个活广告。
林雨招呼着戏班子的人进来。其实说是戏班子，加班主也才七个人，林雨让大家在圆桌上坐了，给大伙儿上了八道实实惠惠的大盘菜，其中就包括一道凉拌生鱼片。
此时已过清明，白山黑水成长的人们，吃起生食来自然习惯，可这生鱼片倒是没吃过。老三热情的给介绍着，可就没一个人敢下筷子。
到底是班主通透，他知道林雨让他们这时候吃饭，必然是要让他们做个样子，好招引更多顾客的，虽然也没吃过这生鱼片，可一想到自己招徕顾客，林雨必定会给丰厚的打赏，因此就应着头皮夹了一块起来。
却没想到，这生鱼片看起来白白的，好似下不去口，但吃起来却酸酸的，别有风味。一时间食指大动，吃了一块又一块。
其他人见他吃的欢快，不似作假，也就跟着吃了起来。
话说，这生鱼片还是林雨临时来的灵感，毕竟自己的主打之一就是咸菜，咸菜，说白了就是凉菜，想要标新立异，当然就要吃一些这里没有的东西。那日她和老三看到青田雅居外有人捕鱼，就想起来要做生鱼片了。
这生鱼片不是后来的日式料理，而是林雨老家比较流行的一种吃法。
刚捞上来的新鲜鲢鱼，必须要五斤以上的，处理干净后，将后背处左右各开一个小口，顺着小口，把手指伸进去，轻轻把鱼皮剥下。
剥完鱼皮，再在后背处的两条整肉上划一刀，手指伸进去一拉，后背的两条完整的鱼肉就下来了。
这两条肉中刺少，最适合做生鱼片。
把肉切成薄片后，用白醋腌制一段时间，让醋把鱼肉腌透，使肉从嫩粉色，变成纯白色。
肉腌好之后，再放入葱段、辣椒粉、蒜蓉、盐、糖等东西，略微一拌，即可完成。
这样拌出来的鱼片，肉质细嫩、新鲜，入口即化，十分好吃。
一条五斤大的鲢鱼，往往只能做两盘的凉拌生鱼片，所以价格之贵，也是情有可原。
戏班里的人，常年混迹在人群中，自然是懂得察言观色的，这会儿吃得好了，更是不吝惜言语，直夸这饭菜做得好。尤其是生鱼片和熇土豆，别具风味，吃后让人齿颊生香。
人们见戏班子人吃得酣畅，便也按捺不住，纷纷点起菜来。
终于，不到午时，大厅里终于坐满了，连案台上的单人位，也坐了好几个人。（未完待续。。）
第一百五十七章 贺喜
外边坐满了，后面的女士区却一个人没有。正在林雨发愁之际，一个愉快地声音响了起来。
“林姐姐！”
林雨转过身来，果然见到含玉进了门。
“含玉！”林雨惊喜道。
含玉也带着口罩，此时门外围观的人还未完全散净，这会儿大伙儿虽看不到含玉的面貌，但瞧着她的衣着、眉眼，便知她不是普通的姑娘，又看她和东主十分熟悉的样子，不由都侧目观看。
“恭喜林姐姐了，可是等急了？夫人也过来了呢！”含玉说完，向外一指，林雨便见到门外，景皓正扶着夫人下了马车。
如今厉云城里女子戴口罩已经成为了一种特有的时尚，这会儿从华贵马车中陆续下来的女子都带着神秘的口罩，大家也都好奇地往这边看来。
有熟悉林雨以前摊位的人，见到那辆马车和景皓，便知道了他们这些是青田雅居的人，也就互相交头接耳起来。
林雨看到夫人下车，也赶快迎了上去。
“夫人！”林雨十分激动，毕竟夫人的身体状况在那里，能来她这里，当真是莫大的荣幸。
“给夫人请安！”说着，林雨行了一个标准的福礼。
“快快起身！”夫人的声音柔柔的，但不像第一次见面的时候那样的有气无力了。“今儿特意过来看看，恭贺你开业之喜。”说完，示意含卉送上一个锦盒。
含卉打开。里面是一只翠玉雕成的三脚金蟾，口中衔着一枚金币，连底座都是用黄金打造的圆盘。
林雨之前也想买一个这样的招财金蟾。一般这样的金蟾都是铜制的，嘴里会衔着一串铜钱。底座的圆盘也是铜制的，据说在这圆盘里放一些铜钱，招财效果更佳。当时那铜制的金蟾就要几十两银子，林雨没有舍得，这会儿见夫人送的这个如此名贵，林雨愈加的不好意思了。
“夫人。这——”
“只是一个摆件而已。我留着也无用，到你这里，希望多给你招财进宝。”
且不说这翠玉金蟾的玉质如何。单就这大小、工艺，便已不是俗物了。周围的人看得又惊讶又羡慕，林雨也不好再说什么，夫人都拿来了。她也只能收下。
这会儿店里正忙着。恰好戚千里今日请假过来帮忙，就帮林雨把金蟾接了过来。
戚千里面容白净，看起来斯文有礼，和北方的壮汉有明显的不同。夫人见他只看了林雨的眼神，就帮着接过来，便问道：“这位是？”
“这是之前的邻居，今儿过来帮忙的，是书院里的先生。姓戚，名千里。”林雨解释道。
夫人的目光在林雨和戚千里的身上来回扫了两眼。又用余光瞅了一眼景皓，方道：“戚先生，不错。”
林雨正站在夫人的对面，夫人的眼神自然也没逃过林雨的眼睛。她也下意识地看了一眼景皓，他神色郁郁的，并没有显现出一点高兴的表情。
林雨笑笑，道：“夫人，里面已经备好了茶点，外面鞭炮的味道还没散去，还是请您到里间儿稍事休息吧？”
夫人点了点头，在林雨的带领和含卉的掺扶下，进了后屋。
此时后屋整个被布置成了梦幻的紫色。
进门处左侧便是墙，墙上亦挂着紫色的轻纱，墙顶吊下一些同色的绳子，绳子下面高高低低地系着一些木牌，木牌上写着各类甜品的名称。再向下的火墙上，则摆放着一些紫色的纱制靠枕，十分梦幻。
右侧则是一个个帘子把屋子分隔成了若干个小空间，既不相互打扰，又不显得憋闷。
“看起来很特别。虽然地方小，但是很用心思。”因为这边男客止步，所以除了景皓和天狼，倒是没有别的男人，所以夫人的口罩已经摘掉了，这会儿说起话来，嘴角也带着柔和的温度。
“多谢夫人赞赏！”
夫人回身看了看墙上的菜单，问道：“今儿我也体验一下点菜的乐趣！”说着，便认真看了起来。
虽然食肆里的食材不见得有别院的丰富，但夫人不经常出来，兴味很浓。最后，夫人点了六道菜和四道甜品，到了大桌那里坐了下来。
“原我觉得你心思巧妙，却没想到这般奇巧。在这北方，怕是很难得有这样漂亮又用心的地方，相信一定会有许多女眷喜欢到这里的。”夫人拿起桌子上的筷子，每一双筷子都有一个简单的小布袋装着，上面缝着一朵淡紫色的布艺小花，筷笼带面也用布艺包裹，就像是一束花插在里面一样。
“多谢夫人赞赏，我只是想着，让每名顾客都获得舒适的体验。”然后，林雨就给夫人讲起了这食肆设计的初衷，又说了食肆中的各种优惠条件，比如，到月底之前，只要消费满一吊钱，就可以选择火墙上的一个靠枕做礼物。比如，开业当天消费满一吊钱，以后都可享受九折的优惠，以后生辰也会有精美点心送货上门等等。
夫人听得不断赞美，道：“在别院里做个甜点师傅果然是屈才了，你这般会做生意，相信很快就能做得更大了！”
这边夫人和林雨说着话儿，那边，青田雅居的夫人进了品味斋的消息也不胫而走。
在厉云的很多人眼中，青田雅居当是一个很特别的存在。
青田雅居不算偏僻，但附近方圆十里以内，都是没有人家的，而那方圆十里的地盘，都是青田雅居的产业。所以即便那边风景很好，包括芳草连天的翠微湖，百姓们也不会到他们附近捕鱼。老板姓觉得那应该是大人物的别院，是他们得罪不起的人，所以，就算是没人把守，大家也不敢去那周围。而他们不知道，在为官者眼中，青田雅居亦是得罪不得，虽然他们甚少来城内，但只要能行的方便，大家都会无条件的给了。就比如景皓进城，即便宵禁了，只要说是青田雅居的人，根本就畅通无阻。
对百姓来说，青田雅居很神秘。对当官的人说，青田雅居是他们想巴结都不一定能巴结到人。
这会儿，难得地，那几年都不出青田雅居一步的夫人，竟然出了青田雅居，到了一个新开的食肆，立刻就有人把这个消息，报告给了父母官。（未完待续。。）
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第一百五十八章 人物
夫人点的东西刚刚上桌，林雪便进了后屋，有些惊喜地道：“大姐，外面知县夫人到了，这会儿已经要进来了。”
林雨看向夫人，还没待她说话，夫人便道：“这里到底是女客吃饭的地方，你把帘子拉上吧。”
林雨点了点头，便把帘子拉上了，这才出去迎接知县夫人。
这会儿知县夫人已经到了门口了，林雨赶快迎了上去。
对方来这里吃饭，林雨大可不必管你是谁。他们这样的小人物，向来只是老老实实地做生意、过生活而已。可这知县夫人，却是这样进了店铺，就说了自己的身份，也是奇葩。
“不知知县夫人驾临，有失远迎。”林雨对她点了点头，却没有行福礼。这会儿她只是食肆的东家，并不是必须守着规矩的下人。
“东家不必客气，听闻你这里甜点种类多，又有女客的专用空间，所以特来瞧瞧。”知县夫人长得有些胖，和林雨说话，身子也不断斜着，眼睛不住地往屋里看。
“夫人请进！”林雨侧身，做了一个请的姿势，然后侧着身子引着知县夫人进来。
因为左边是墙，知县夫人根本没往左边看，直接就看向右边。见那帘子隔开了一张大桌，里面似乎坐着几个人，便知道那应该就是青田雅居的人了。
“这位夫人，菜谱在墙上，您看看，您要用些什么？”林雨假装没看到知县夫人的样子。问道。
知县夫人扫都没扫墙上一眼，便道：“将你们的特色每样儿给我来一道。”
林雨见她焦急往里张望的样子，便微笑道：“是。那夫人请里边坐。”
林雨知会了林雪把特色东西都端上来。那边，知县夫人已经迫不及待地进去了。
“给夫人请安！”那知县夫人进去，直接便跪在了夫人的纱帐前，磕头行礼。
知县夫人恭谨地趴在地上，可纱帐里，连说话的声音都没有，安静极了。
良久。就在知县夫人胖胖的身子有些抖了的时候，里面含卉的声音才传了出来。
“葛夫人请起！我们夫人说了，这里只是吃饭的地方。还请葛夫人不必多礼，自便就好。”
夫人在里面若是说话，虽隔着纱帐，但也不会听不到。这会儿明显是夫人不想理她。她也只好悻悻地起身。坐在了旁边的桌子上。只是，她心里有着自己的小算盘，并没有让人把帘子拉上。
里面时而传来夫人对食物的赞美，知县夫人听得着急，可就是一句话也不能插。
没过一会儿，便又迎来了女客，林雨再次把人迎了进来。
知县夫人一见到这位，赶紧起身。给她福礼。
“给袁夫人请安！”
林雨不知道这袁夫人是谁，只是知县夫人给她行礼。那身份也必然是比知县夫人高了。
“听闻厉云城里开了一间专供女客的食肆，今儿特来瞧瞧，不曾想在这里遇见了葛夫人，真是凑巧。这儿也不是什么正式的场合，葛夫人不必多礼了！”这位袁夫人看起来不到五十岁，长得有些英气，衣着上也不似寻常贵妇那般层层叠叠，看起来十分利落。
相较于知县夫人进来就急不可耐地向夫人行礼问安，这袁夫人便当真圆滑了许多。林雨知道，自己这买卖虽然也有一定规模，但和真正的酒楼相比，还是显得太过逼仄了，能引来一些商妇，林雨便满足了，却没想到这官夫人也能来。若说不是为了巴结夫人，林雨都不相信。只是，林雨第一次有些慎重地考虑起，这夫人到底是个什么样的人物了。
葛夫人有些生硬地笑笑，这才起了身。
这时，含卉从里面，慢慢地把厚帘拉开，只余了一层薄纱。本只能隐约见到�