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坐在章国栋身边的君度也认同的点了点头，章国栋这番话说的很专业。
常照武双手交叉，也了开口：“色泽我们会从创意、自然、技巧、主题这几个角度来进行考量；而形态指的是作品的呈现形式，考量的是创意、器皿、装饰、造型这几个方面；味道则需要考量创意、自然、技巧和特色；火候其实考量的是厨师准确掌握温度的能力；质感相对抽象，但我们也是从创意、自然、技巧、和切合主题的能力的角度来进行评判的。”
刘娜娜似乎听得如痴如醉，她重重的点了点头：“听常董事长您这一分析，像我这样的外行人似乎也能稍微摸到点门道了，看来评判一款甜品仅仅满足好看好吃是远远不够的，创意、技巧和主题更为关键！”
“常董事长这么深入浅出的归纳总结的很到位，真是后生可畏啊！”章国栋附和道，“织田雄作大师在国际上享有盛名，他除了神乎其神的技巧外，最难能可贵的就是他对于美的强大感悟能力，所以他的每一款作品都主题鲜明，美轮美奂，这没有数十年的人文素养的积淀是不可能的。”
“是啊！除了对美的认知，我还非常欣赏他身上那种东瀛人特有的匠人情怀！”君度来自于对甜品研究有着悠久历史的法国，在他的故乡，对美的追求和强烈的创造力在甜品师身上并不罕见，但是精益求精的匠人精神这还是东瀛人的强项。
“对了，这次比赛的另外一名选手，为什么没有他的介绍资料？”君度对此有些困惑。
“这个……”章国栋看了一眼坐在他身边的常照文，表情有些古怪，“那位选手，我了解的也不多，只知道他是一名崭露头角的厨师，甚至有人认为他做的菜品比织田大师得过cmp冠军的锦鲤和果子更加出色呢！”
“可菜品和甜品根本是两样东西，这不具备合理性啊？”君度还在追问。
“君度先生，既然这一位常先生有勇气向织田大师挑衅甜品制作，说明他有信心在甜品领域上和织田大师一较高下！”
“甜品设计制作和烹饪完全不一样，在我们学校，就算是米其林大厨要学习甜品制作也必须得从头学起，一个门外汉怎么能够……”
“君度先生，咱说话还是点到即止，给人家留点面子吧！不过没准人家要的只是名声，面子算什么？就好比我们华夏的一位前网络红人，原本只是个超市收银员，但是却有宇宙第一的自信，开出逆天的征婚条件，这不还真火了吗？”
章国栋拿凤姐来比常照文，引得观众席上又爆出了一阵笑声，武雄气的一脸铁青，他握紧了拳头，心想：“师父你可要加把劲，千万别让人看扁了，可别输的太难看啊！”
第一百九十五章 了不起的糖艺
场下。
武雄开着手机看着网络上对本次比试的直播，脸色越来越阴沉。
空空凑到他手机前，看者屏幕上的画面，有点不解的晃了晃耳朵：“大雄，你手机里的播放的东西不就是师父他们吗？为啥你已经在现场了还要盯着这么个小屏幕看呢？”
明明身在现场有实景画面可以看，但却不看，偏要通过手机看同样的内容，空空觉得武雄真傻。
“我看的主要是弹幕好吧？我快被气死了！你看看上面都说的是些什么？”
“什么？”空空炸了眨眼，他看了也没用好吧，他根本就不认识人类文字。
“说师父不要脸，让他去美国找凤姐求婚去。”
“祝福师父早日成家，很暖心啊！”
“暖心个鬼！凤姐你都不知道吗？”武雄真不知道空空这小鬼是从哪个深山老林出来的，和他说话老是被带歪，还能不能愉快的聊天了啊？
“不对，这一条弹幕更气人，说凤姐现在可是人生赢家了，咱师父根本配不上人家！”
“刚才人家祝福师父成家你生气，现在别人听了你的意见不撮合他们了，你怎么又生气啦？”空空越来越糊涂了，看来这个武雄是真傻。
场上。
比试的双方都开始有条不紊的忙碌起来了。
织田团队人数虽多，但分工明确，每个人工作都不同，效率极高。
织田彻将带来的专用加热器连上了电源，随后小心翼翼的从一个特制的保鲜盒里取出了一块琥珀色的固体，将其放置到加热器之中。
织田彻守在加热器前，不时的翻动着那块固体。
外行看热闹，内行看门道。
章国栋立刻看出了织田团队打算做什么：“糖艺！将砂糖、葡萄糖、糖醇、饴糖经过特殊配比后熬制，用拉糖、吹糖等手段来进行加工处理，优秀的糖艺作品颜色绚丽、质感剔透，配合出特定的造型主题，在创意、技巧、造型方面都会得到加分！”
刘娜娜笑道：“我记得我小时候，去糖人摊点过那种麦芽糖做的小动物，这种是不是也算是糖艺啊？”
“不不不，”章国栋连连摇头，“虽然原料都是糖，但是那种街头小摊贩和我们即将看到的大师糖艺完全不同，那种最多只能算是糖技而已，而糖艺的重点是在艺术性上！这要求操作者拥有非凡的审美能力和娴熟的展现手法，成品绝对堪称艺术品！”
“是的，”君度也开口了，“糖艺是一门将艺术和技术完美结合的学问，在gmp这类顶级甜点比赛中，糖艺一直是必考项目。但是熬糖需要相当长的时间，我们这次比赛时间限制在60分钟内，时间太短，本来连熬糖的时间都不够，没想到织田团队事先就已经熬制好了半成品，看来我们是要有眼福了！”
事实也是如此，制作初始糖体需要先将糖体在室温中放置2个小时，待糖体和室温完全一致后再通过加热使其变软，随后开始拉糖。
将糖体拉开的过程中糖体会快速冷却，每一次拉糖都会有气体冲入糖体。
拉长，折叠，再拉长，继续折叠。
气体在糖体中收到反复挤压，产生折射，进而使糖体迸发出迷人的色泽。
拉糖需要不停的反复，相当费时费力。而且这个过程中的各个环节都要恰到好处，不然随时可能功亏一篑。
比如每次拉开，糖体外部的边缘直接接触到空气，所以外部会因为冷却而变硬，这种情况下，需要不断的将糖体折叠，确保将外部边缘折叠到内侧，进行冷热交换，避免因为受热不均，部分糖体凝结，形成硬块。
拉拔的速度也是一门大学问，刚开始拉糖时，此时糖体的温度大约在80摄氏度，糖体较烫较粘，此时拉拔的速度必须缓慢。
随着一次次的反复拉拔，糖体温度不断降低，粘度也开始减少，这个时候速度就必须加快，一旦手慢了，糖体变硬，就功亏一篑了。
完成初次拉制的糖体里面的细小气泡应该是均匀分布的，糖体表面逐渐氧化，加上压力气泡的趋光性，糖体呈现出漂亮的金属色泽。
刚才织田彻拿出的那块糖体，光泽夺目绚烂，犹如绸缎般光滑，又像水晶一般晶莹剔透。按理说这个时候的糖体必须立刻制作成品，否则随着时间的流逝，在氧气的作用下，会慢慢的还原，变成一团死糖。
但织田团队居然能将预先拉制好的糖体带来现场继续使用，而且糖体的状态还如此完美，这其实拜他们那个特制的保温盒所赐，这个盒子内是真空状态，隔绝了空气，避免了糖体表面会持续氧化。
“常董事长，您猜今天织田大师会制作怎么样的一款作品呢？”刘娜娜将话筒递到了常照武的嘴边，她其实也有点私心，现在可是直播，她不希望让健谈博学的章国栋太过抢自己男朋友的风采。
“织田大师是一位相当多产的大师，”常照武显然早有准备，他拿出了一份印制精美的手册并将它展开，立刻有摄影师对着手册给了一个特写，“这本是织田大师在东瀛的甜品旗舰店里的手册，里面各式主题的不同类别的甜品高达三十多个系列，但我相信这次既然大师特地来了华夏，应该会是个有华夏元素的新主题。”
“哇好漂亮啊！看这个迷你水果蓝系列，这真的是点心吗，简直和真的水果一模一样诶！东瀛的女生真是太幸福了，诶，我们可就没那么幸运了，要打飞的到东瀛才能吃上。”
说得好！
常照武满意的看着赵晴晴，果然主持人就是比小明星有用，还知道帮忙在电视直播里营造市场需求。
“啊！”场上瞬间爆发出一阵雷鸣般的欢呼，所有人的眼光都聚焦在织田雄作身上！
他双手抓着一团琥珀色的糖体，快速舞动，无数道闪着金光的细长糖丝在他手中交织，缠绕！
大师一出手，就知有没有！
场上所有人都如痴如醉的看着织田雄作行云流水般的动作，这真的是在制糖吗？那团糖在他手里简直就像是有了生命一般，看着就像舞蹈一般！
第一百九十六章 百鸟还巢
当织田雄作的双手停止了动作后，一个编织精美的金色篮子展现在了众人眼前。
直播这场比试的视频网站上，弹幕也在疯狂的刷屏。
“我去，刚才我差点被金光闪瞎了狗眼！”
“搞了半天大师在用拉糖编织篮子啊！这手法也太华丽了！”
“我来自竹乡安吉，我觉得有必要在我老家推广大师的手法，这样的话那些编竹篮的工匠，绝对会是一道风景线。”
“楼上的天亮了，醒醒吧，什么叫大师？如果普通工匠能学会那还能叫大师吗？”
“我比较关心织田大师本次的主题是什么？应该不会就是一个空篮子吧？”
果然，织田雄作将金色的篮子放置在案板上，打开了一个工具箱，里面各种规格的剪刀、镊子、夹板、喷枪等工具一应俱全。
“师父！”林家运端过了一个盘子，里面是三团刚刚加热完成的不同颜色的糖体原料。
织田雄作点了点头，抓起了最大的那一团，拉长塑性，那团糖体在他手里就像是有了生命一般，一点点的增大变形，有了立体的形态。
在那团大的糖体初见原型后，织田雄作左右手各拿起了一团不同颜色的糖体，两只手舞动起来，这两只手的动作还各不一样，一只手两只手指掐着糖体旋转，另一只手却是在拍打。
“很厉害！”法国人君度一把握住章国栋的手激动的说，“你见过同时给三种不同颜色糖体的塑型的人吗？”
章国栋也很激动，他的手忍不住啪啪的直拍大腿，一看就极为兴奋。
刘娜娜需要让观众知道这两位评委为什么好好的就嗨上了“请问，同时使用三种不同颜色的糖体很厉害吗？”
“当然，糖随着温度的流逝很容易变硬，反复融化会出现返砂的情况。通常的做法是在一块糖塑形的时候，同时给另外一块糖加热。要计算好时间，确保前一块糖塑形完成后，第二块糖刚刚加热完成。很少有人能够同时给两块不同颜色的糖体塑形的，更别提是三种了！织田大师露的这一手，至少需要练习上几十年才能有这个技法！”
说完这番解释后，常照武又冷冷的瞥了同在台上的常照文一眼，那个无知的家伙，现在居然什么都没有做，只是饶有趣味的站在织田雄作身边，看得如痴如醉，看来他彻底放弃了比赛了。
也是，萤火之光，也敢与皓月争辉！
还是直接认输更省力痛快！
须臾间，一只金红蓝三色的凤凰制作完成，织田雄作为它装上了一对灵动的眼睛，并将这只华丽的凤凰放在了之前做好糖艺篮子中。
“好一个百鸟还巢！”常照文发自真心的赞叹一声。
果然这织田雄作不是浪得虚名，这一手技巧太让人惊艳了。
“你怎么知道我这个作品的名字叫百鸟还巢？”织田雄作讶然道。
你又是鸟巢又是凤凰的，还要有华夏元素，用脚趾头也能猜到是百鸟还巢啊！
但常照文可没有说的这么直白，毕竟人家是大师，立意一眼被看穿多没意思。
“华夏有一道菜也叫百鸟还巢，也用到了鸟巢这一元素，只是这道菜里没有这么高大上的凤凰，用的是鹌鹑。”
“原来如此。”织田雄作点了点头，他精专于甜品对烹饪菜肴方面并没有太多认知。
“别到我们这里瞎卖弄！”林家运对常照文可是没有一点好印象，“现在是比试做甜品，你就算菜做得再好也没用。”
常照文没有理会林家运，双眼还是看着那个装了凤凰的篮子，脸上居然有一种惋惜的表情。
凤凰做得很完美，篮子也很漂亮，只是
美中不足啊！
常照文痛心疾首的摇了摇头，他觉得自己的强迫症要发作了。
喂，这个是人家的作品用得上你烦恼吗？
“你还有什么事想说吗？”看着常照文一副有话憋着的便秘相，织田雄作忍不住开口了。
“凤凰别居中，往右边再稍稍过去一些！对就是那里！”
织田雄作按常照文的说法把凤凰右移了一些，难道？他愣愣的看着自己的作品。
“父亲大人，这小子一定是自己没本事做出能和您对抗的作品，现在满嘴跑火车，想搅乱您的思绪，别理他！”织田彻跑了过来，伸手想把凤凰重新移回到居中的位置。
“不，等等！”织田雄作喝止了织田彻的动作，拿了一把尺对着篮子左比右比，突然恍然大悟的一拍脑袋，“0。618！黄金比例！”
什么鬼？！
评委、现场的观众、和远程关注这场极具争议比试的观众们，此刻都一头雾水，不明白场上这两名悬殊的对手发生了什么情况。
“是的，黄金比例。”常照文很欣慰织田雄作get到了自己的点，“既然叫百鸟还巢，想必你还要制作其他种类的鸟装入篮中。但是凤凰应该是鸟群的焦点，但是传统的将焦点居中的做法不免有些呆板，到不如像现在这样的布局，整个构图都灵动起来了。”
“是的，黄金比例，这样的构图绝对没毛病！”织田雄作赞许的拍了拍常照文的肩膀。
搞什么飞机啊？！
说好的大师碾压菜鸟的情节呢？
期待中的无名小卒跪舔大师还被打脸的情景呢？
至少也得来个双方互撕，全程嘴炮才能对得起满心期待的观众吧？
这两个无论是年纪还是实力都天渊之别的对手居然就在场上勾肩搭背，哥俩好起来了！
常照文和织田雄作一团和气，但是双方团队的成员可不乐意了。
“父亲大人，这里一定有陷阱，您可千万别中了人家的奸计啊！”
“师父，还剩下40分钟了！你是来比赛的，不是看人家秀糖艺的！”是可忍孰不可忍，叔可惹，坐在选手休息区的武雄可忍不了！他就差没冲上场把常照文拖回他的料理台了，就算咱不擅长做甜品也不能磨磨蹭蹭到时间结束交不出作品吧？
还有，对手已经那么强了，干嘛还要为对方出谋划策？不知道的人还以为常照文也加入了织田团队呢！
第一百九十七章 黑森林蛋糕
常照文回到了他的料理台，他今天也是有备而来的。
冰魄包不能在大庭广众之下使用，所以这次他也带来了一个巨大的箱子。
打开箱子，取出了一个方方正正的纸盒，里面装着一块预先烤好的深棕色方形蛋糕。
之所以刚才能够那么淡定的围观织田雄作表演糖艺，其实是因为他这次的作品，不需要花费很多时间，唯一比较费时的蛋糕胚体的制作，他已经提前完成了。
先拿出一个柠檬，用铁质的柠檬皮擦将柠檬皮屑擦出，一种柑橘科水果特有的浓烈的香气立刻溢出。
柑橘科水果的果皮多数会含有一种叫橙皮苷的成份，这是一种存在于柑橘类水果内的异黄酮，是一种对人类健康很重要并具有抗氧化特性的多酚类物质，它负责提供给柑橘水果颜色和味道。
对于这一点东西方都达成了共识，西式甜品制作中广泛的使用新鲜的柠檬皮、柑橘皮、橙子皮来制作甜点，比如柠檬塔、柠檬派、香橙蛋糕等。而在华夏，人们会将腌制成熟的陈皮加入菜肴。
准备好柠檬皮屑后，常照文又取出了一个香草荚，用小刀仔细的将其剖开，将香草籽取出备用。
香草荚，梵尼兰vanilla…planifolia的豆荚，在西方是一种常见的香料，虽然不能直接食用，但是却能为很多甜品、饮料带来一种特别的风味。
梵尼兰本身有一种帮助消化，让人兴奋的作用。除了广泛的使用与西点中，它也是制作香水的重要原料。
将柠檬皮碎、香草籽、糖粉加入淡奶油里，又往里面挤了一点柠檬汁，常照文手持搅拌器开始了奶油打发的过程。
what？！
君度侧过脸对身边的章国栋说：“这名选手，他准备了蛋糕胚，而且还在打发奶油，难道他是准备做奶油裱花蛋糕吗？”
章国栋撇了撇嘴，一阵哭笑不得。
新人，果然是什么都不懂的新人！
华夏普通家庭可能绝大多数都不会烘焙，但是在西方，烤箱是厨房的标配，蛋糕几乎每个家庭都会做，西方的主妇们在孩子们生日时，绝大多数都能轻轻松松的做出一个漂亮的蛋糕，这实在是太太太普通了！
而现在可不是那种社区烘焙新手间的作品交流，是和织田雄作这样世界顶尖高手间的较量，他们这些评委在比赛开始前就已经说明过了，作为评委，他们要从创意、自然、技巧、主题这几个角度来进行考量。
但这个不知道天高地厚的臭小子居然打算做个裱花蛋糕来敷衍应付？
这就好比在顶尖的烹饪大赛上，捧出了一份番茄炒蛋来参赛！人家都是做的一些高大上复杂华丽的菜肴，就你做了一个家常菜！你以为你的番茄炒蛋很稀奇吗？没看到人家还要考创意吗？
你家的番茄炒蛋吃了能上天吗？！（常照文os：不好意思，我家店里的多巴胺番茄炒蛋吃了真的可以上天。）
常照武也差点乐出声来。
太有趣了！常照文这次的笑话可闹大了！
你以为你得到了老头子的酱青瓜配方，又误打误撞弄出了几道热门菜糊弄得了你店里的那群土包子顾客就真