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第三百零一章：金沙王（）
酒楼的地址正位于“金龟岛”腰中间部分，据当地人所说，整个岛屿就有如一只在海面上由南而北凫水而行的大金龟。不大一会儿功夫，柳义他们已至了三楼，一看，果然是是好风景——
双目眺望之不远处即是当地人口中开阔的“西湾”。金龟正在游动左侧身的两足，微几天伸出，形成左右两个短弧，将金黄sè的海水掬在中间，其时适好为中秋，湛蓝的天空没有一丝云彩，清爽的秋风吹拂而过，波光粼粼，令人心胸开拓、神清气爽。
三人原本以为三楼人多嘈杂，还打算进入包箱里面图个清静，但发现大厅与一楼的摆设不同，中间那里空出了一大块地方，周围环绕着不到十张桌子，并没有什么人，显得极为空旷。
整个三楼仅是在入门处的两边站立着两个jing壮的伙计，与刚才的胖子一样，他们的手指关节异常粗大，看来都是长期炼体之人，修为在先天初期。
而在西北边的角落那里还有一台坐着三名老者，以一黑衣劲装的六旬老人为上首，此人身材高大、面sè黝黑、双眸jing光四shè，正对海湾。
其余两人年纪相仿，分坐左右，不过却是峨冠长袍、面目清铄，留着三缕长须，乍的一看，十分儒雅。
他们正慢条斯理地一边享用美食，一边酌酒谈心，不时还发出轻笑声，看样子是无话不谈、极为惬意。
只是他们的修为柳义竟然看不出深浅，眯眼一打量yu观察其头上的光柱情状，只见白芒芒一片，很显然，三老者之修为当在结丹期之上，而且不想令修为比他们低之人看出深浅，故意运用一定的秘术将其掩饰，显得高深莫测。
让柳义狐疑的是，那个劲装黑衣老者看起来就像个渔翁，可是竟然坐在上首，而那俩仙风道骨的人对他毕恭毕敬。
见三人上来，他们不由自主地瞥眼看下，遂不再理采自顾埋下头来不时杯觥交错、喝酒作乐。
由于柳义他们来此地的目的纯粹是为了金沙鱼味道和风景的瑰丽，为了更好的视觉感受和清新空气，选择在了一张临近窗口的桌子围桌坐下。
谁知他们一坐定，那个胖大伙计又从楼下走至身边，眉开眼笑地躬身说道：“客官，由于客人太多，加上金沙鱼货源短缺，目下，本酒楼只有金沙王，普通的金沙鱼其存货均已告罄，价格系后者的一倍灵石，不知客官意下如何？”
“一倍的灵石？”，齐戈顿时结舌，不禁看了看柳义，发现后者依旧是含笑点头，遂道：
“啊！好！！那就金沙王好了”
说罢，便随同胖伙计去鱼库那里挑选金沙鱼去了。因为，从“飞鲨帮”那几天举行的宴会他便知晓，金沙王即是金沙鱼的头头，它们的体型较之后者整整大上一倍，体重也达到了一百多斤，其修为也达至固形期。
据有经验的老海盗们说，金沙鱼成长至金沙王起码有几百年的时间，虽说体内所含灵气数倍有余，肉身愈加坚实，但其肉质坚韧数了十倍，如想保持味道便不能保持其肉质的鲜脆，否则则相反，这些鱼很难加工成客人们可口的佳肴。
所以，“金沙岛”范围内一个酒店能否加工金沙王，便成为了是否有厨艺高手的标志和分水岭。
原先，齐戈还担心他们拿其它的鱼类来充，现如今听对方这么一说，便放心了许多，毕竟加工这一类的海鲜成与不成，很容易就可以看得出来。所以，经胖伙计这么一说之后，他便乐呵呵地跟着，走到一楼的鱼库去了。
没有想到，柳义他们一旦出言选了金沙王，另一桌的三名老者之中除黑衣劲装以外的两名猛然喝下一杯灵酒之后，当即苦笑连连。
“呵呵，梅东家，看不出那三个年青人居然是你的命中贵人，你终于赌赢一次了”，左边黄袍老者一边捋着齐胸胡须，一边乐呵呵首额连连。
“丘兄，整整三个月的时ri，在这三楼之上，除了我们这几个老朽之外，可是没有一个客人来点你们这里的金沙王了，你居然也没有死心，居然还敢跟我们继续赌下来，虽说此次是因为没有了普通的他们最终才选择了鱼王，不过按事先约定，我们也算是输了。”
右边的白袍老者也稍显无奈地说着。
“虽说老夫与刀兄此次一人各自输了五百斤的极品金沙灵酒，可是我们也天天在此地白白享用了三个月的鱼王，也不见得吃什么亏。”
丘姓老者说着，右手往胸前一掏，拿出了一个黑sè的储物袋丢至梅掌柜的眼前。
“自从你们闭关之后，我们三人也有几十年的时间不在一起了，没有想到你们一来，就呆了三个月，白白住在我老梅这里不说，居然还一天吃了一头金沙鱼王，即使你们这些金沙酒价格不菲，也应该知足了。”
梅掌柜说话之间，刀姓老者也将一储物袋递了过来，便毫不客地接过，将它们置入怀中。
一个半时辰实在太难等了，齐戈便叫伙计上了一壶当地的灵茶、三壶高阶金沙酒，自已拿出一大包海红豆，与二人慢慢对饮，茶酒随意。期间，柳义也贡献出了二、三斤已经烤熟了的沙虫与之助兴，其独特的大漠味道引来齐戈和方语纯的啧啧称赞。
喝了不到一刻功夫，三人猛然听见三楼入口处一阵轰然响作，惊愕之下顾头一看——
竟然是酒楼里面的两辆四**推车，分别由二名jing悍的伙计推着，后面跟的正是方才在一楼柜台里面的那一位绿衣少女，只是不知何时她已是换成了黑sè的紧身劲装，显得玲珑绰约、英姿飒爽。
走在前面的第一辆车较之第二辆要宽大两倍，相当地坚实，共分两层：下面一层系一四方小水池，上面的乃是一长大砧板，车两边插着十余把长短不同的各类菜刀。
后面一辆分有六、七层之多，每一层上面俱放着各种已是清洗得干干净净的大小厨用陶瓷，如各式的盘子、碟子、碗、煲等。
五人一车直直至大厅中间的那一空旷之处便停了下来。
三人正纳闷之际，只见刚才还在得意地大杯喝酒的黑衣老人已经站起，大步走向推车那边，他一边走着，一边笑着对少女和蔼地说道：
“清儿，今天爷爷心情特别好，加工金沙鱼所用刀工之第一道工序就让我来代劳吧，这几个月下来都不怎么动过刀子，爷爷的身子都有些闷得慌了。”
说罢，jing光四shè的双眸还朝着柳义三人随意处瞥一眼，恰巧在柳义的身上停顿了片刻才掉头他顾。
就在这么短的瞬息之内，柳义竟然奇怪地感觉周围的空气骤然变得窒息，同时裸露在外面的皮肤微微有些刺痛起来，好在这样的状态转眼即逝，并没有太长时间。
“此老者虽然看不出其真正的修为，不过从刚才偶尔泄露出来的气势推测，应该系在元婴期左右，而且很可能也是法体双修，难道他对我的那一瞥瞧出了什么名堂？还是另有所图？”
他一边运功按下自己因为心惊肉动而导致有些紊乱的气息，一边暗中思量不已。然而，柳义所不知的是，另一位老者看着他时也露出了惊愕的目光并随之嘴上微动，似乎是在自语，只是在神识运用上非常巧妙，他一点也没有发觉
“啪啪啪！哗啦啦！”
“嘿！嘿！嘿！嘿！”
正在这时，突然听到池水中物体拼命翻滚挣扎和水浪激荡之声，只见四名伙计正奋力从池中拉出四段铁链，其末端与两个大铁环连在一起。后者一个在头一个在尾，将一只金黄sè的大鱼死死地套住。
四人面红耳赤之下，终于将金sè大鱼放置在那个长大砧板之上，并迅速把铁链固定在推车上面撑起的四根小铁柱上面。
不用说，这正是生长于深海之下的金沙地带中的成年金沙鱼王，只见它有四尺来长、两个大腿般粗大，全身的鳞甲有核桃大小呈流动的金黄sè快化不定。比较惹眼的是其上下唇处长出了八条手指大小、一尺来长的胡须，据说金沙王的除了体型和体重之外，其主要标志正是这些胡子。
普通之金沙鱼大多为养形期的妖兽，金沙王则是固形期的，其肉质更加结实细腻，口感更佳，灵气愈加充足。
“金沙鱼的血液果然是金黄sè的！”
定神一看，这只鱼的鱼尾处不知何时早已让人用利器划出了一个大口子，还不时地流出一缕缕淡黄的血液。柳义这才亲眼目睹了传说中的金沙鱼，在此之前他只是从海盗们的口中得知“金沙鱼的血液也是金黄sè的”这种说法的，而今可是长了见识。
现在的这种情形，应该是此店的传统厨艺做法——活宰金沙鱼。
其实按理说，柳义在船上与海盗们享用的那几次，并非正宗的金沙鱼的吃法。那些鱼肉虽然都是真的，但都是之前早已宰杀好，保存在储物袋里面的拿出来加工的。
其正统的做法，最基本的要求必须是活宰。在活宰之前，务必将血放掉，尤其是做鱼生，这是不能缺少的一道工序。
第三百零二章：惊艳刀工（）
毕竟是固形期的妖兽，即便是被擒住那么多天，但金沙王的力气还是不小，一般人也难以宰杀掉它的。
其实，在齐戈下去挑选之后，此鱼便被伙计们从酒楼专设在海边的那个大池中网出，用带链铁环将其头尾箍住。
随后它的尾巴又被利刃割开，称之为“放血”。其意是将沙鱼王能够流动的血都放开，才能确保在下一步的各道工序做得更好。
“呛啷！”
梅姓老者面对着卧在砧板上鱼肚一面站定身形，将推车上的一把尺许长刀拔出，顿时，一片片耀目的刀光骤然shè出，充斥了整个大厅，仿佛还盖住了窗外斜刺而来阳光，令人寒意丛生！
紧接着，在柳义三人无比惊愕的目光下，只见梅xing老者提刀的右手轻轻一挥——
刷地，金沙王大嘴闷哼一声，顿时被开膛破肚，遂在砧板上不停地挣扎起来。然而，由于那两个大铁环的存在，这一切都无济于事。
哗啦啦！
梅xing老者左手成爪形往前一探一抓一拉，金沙王的五脏六腑等一大坨内脏被扯出来，随即扑嗵一声丢入身后的一个大木桶里面。
见此，旁边一个伙计一声不哼，提起木桶，拿去加工了。
噌！老者将刀插入刀架之中，哈哈一笑，说道：“清儿，爷爷已将最为吃力的一道工序完成，剩下的就看你的了。”
少女嫣然一笑，拔刀在手，说道：“爷爷放心，既然金沙鱼王已被宰杀，它的胆囊又完好无损，下面的那几步我就可以专心练练手了”
在此之前，方语纯向柳义与齐戈低语讲述：
相对于其它鱼类，金沙鱼的宰杀是比较困难的，这不仅是其在末被宰杀死之前腹部的肌肉相当的坚硬，而且它们的胆囊贴在薄薄的腹下，很容易被割破，更加令人不堪的是，一旦如此，胆汁便迅速扩散到全身肌肉和器官，不是说就此不能食用，只是味道上要变差许多。
一般的厨师都没有这样的能力，这也是造成岛屿上有那么多假货的原因。
三人正聊天之时，那边的少女双足已站定身如桩形，右手握刀、凝神静气。
柳义本身见多识广，又博闻强记，自然知晓——
“刀不磨会生锈，工不jing便落后。”普通人yu想进入厨行，成为一个合格的厨师，都是“必先利其器”，从苦练刀工开始的。
有人以为，菜刀在手，尽可切、砍、剁、片、刮。其实，并不那么简单，也不可那么随意。刀工cāo作，与武学、修真中的刀法相同，大有讲究！看似简单的刀起刀落，真正做到运刀灵活自如，落刀轻重得当，具有鲜明的节奏感，还真得下一番功夫！
在烹饪的各种复杂技艺中，刀工cāo作不但是基础，而且是一项很细致的手工技艺。劳动强度大，cāo作时间长，消耗体力多，既要有良好的体力、臂力、腕力、耐力，又要有灵活应变的头脑。刀工的工具——刀，不但多种多样，且非常锋利，如不小心，就会割坏材料影响质量、影响美感，甚至割伤手指。所以，厨师必须根据刀工的特点，掌握刀工cāo作的四大基本要领：
“站案”。有经验的厨师说，看厨师的刀工怎么样，只要看他的站相就知道了。厨师站案，要先练“站功”。站案的姿态，就如少女所做的动作一般，应该是两脚自然分立，重心稳定，身如劲松；上身向前略倾，胸稍挺，不能弯腰曲背；双肩要平，不可一肩高一肩低；目光注视两手cāo作的部位，身体自然放松，和菜墩保持一定距离，菜墩的高度应便于cāo作。这样端正的姿态，无论自我感觉，还是在旁人眼里，都有一种和谐自然之美。
“cāo刀”。cāo刀的基本手法，一般是右手握刀，拇指与食指捏紧刀箍处，其余三指、手掌和手的力量握住刀柄，如此握刀时手腕方能灵活富而有力量。正确cāo刀，能给人一种“利器在手，天下我有”的感觉。
“运刀”。刀工cāo作时，要凝神于运刀之中，思想随着刀刃走，做到“全神贯注，运劲自如”。主要用臂力和腕力。左手控制原料，保证原料平稳不移动，便于落刀。“左手持料要稳，右手落刀要准。”两手紧密而有节奏地配合，动作准确、连贯、巧妙、一气呵成。高超的运刀技艺，能展示出刀工刀法的神韵，让人与cāo作达到高度和谐，从而产生强烈的艺术感染力。
“手法”。刀工cāo作，强调干净、快捷、利落的cāo作手法，也就是养成良好的cāo作习惯。刀、菜墩和菜墩周围的原料、物品，都要保持清洁整齐，有条不紊，不能杂乱无章，拖泥带水。
厨师在进行刀工cāo作时，掌握了cāo作要领，就能通过菜刀，随心所yu地改变原料形状，达到刀工的技术要求：
薄片如纸，细丝如线，粗细均匀，长短一致。
达到上述要求，一般人要练习十年以上，否则很难。
柳义正琢磨着少女的刀工能否达到这样的要求，毕竟看她的模样是二十左右，左右难道十岁起就开始修炼刀法的？
此时，少女的手已经动了起来——
哗啦啦哗啦啦哗啦啦
霎那间，空中金鳞翻飞，金光闪闪。
正是少女运用刀法，在金沙王的身上从尾部至头部刮起了鱼鳞。
此类鱼不但鳞大，且入肉较深，非常牢固。可是从表面一看，她似乎不甚十分地用劲，只是用刀在上面轻轻抖动，便将鱼鳞剞下，更为神奇的是：在此之前，有一伙计已托着一张大瓷盘的左边。手起刀动之时，那一片片如核桃大小的鳞片竟然如长了眼一般飞落至盘里面！
刮完鱼鳞，接下来又是扒鱼皮切鱼片剁鱼骨
在这个期间，少女一刻也没有停息，自是专心致至，运刀如飞。凭肉眼看，根本没有见到刀的样子，只看到雪亮的刀光一片。
近五十斤的鱼肉，不到一刻功夫便切完了。令人不得不钦佩的是，在切鱼片的过程中，为了针对三种不同的烹饪手法主菜，她居然将鱼肉切成了三种不同的形状，让三人大开界——
一种叫做“清蒸鱼块”。这是一块块有半个g rén手掌大小、一寸余厚的鱼肉块。每一块无论是宽度和厚度，都切得非常均匀，简直是一个模子铸造出来一般。
一种称之“糖醋鱼柳”。这是一片片形如柳叶的鱼缕，无论是外形还是其厚薄程度，都十分相似。只是它们看起来是金黄sè的，可以称之为“金sè柳叶”。
还有一种叫“双飞蝴蝶”的。是为做“金沙鱼生”这一道名菜而做的刀工。由于金沙鱼的味道极为鲜美，这种鱼相当地干净，不说它们根本没有携带什么有害的虫类或病毒，而且它们富含灵气，吃了还有清除体内病菌的作用。生吃，可以最大地保持其独特鲜美的特质。同时，生吃它们时佐料也十分讲究，不但配备了几种名贵的香料和药材甚至是灵药，而且还有各种jing致的糖、醋、盐、油等。
可以说，绝大部分人来此地吃金沙鱼，就是冲着其做成鱼生的美味而来的。
在船上时，海盗们提供的那些鱼生跟这里相对就差远了——一来没有那新鲜；二来这些酒店也不会将佐料的配方泄露出去，所以他们只能根据吃过时的味道，依瓢画葫芦进行臆测，自己摸索胡乱配一些寻常的香料加上简单的糖、醋、盐、油等，不过即便如此，其鲜美清脆独特的风味也令柳义和齐戈两人称奇不已、连连赞叹。
金沙鱼要做成鱼生，必须的一道工序与刀工有着莫大的关联，可以说没有好的刀工做出好的鱼生那简直是不可能。因为只有将鱼肉切成薄片才能体现出生金沙鱼的味道，同时才能令佐料浸透到鱼肉里面。当然也不能切得太薄，太薄了容易散掉，影响金沙鱼的美感。
据说，即便是作为土生土长的“沉沙群岛”上的渔民，有一道当地的名菜，他们就从来没吃够过，那就是最有名的金沙生鱼片！
在鱼片的刀工里面，“双飞蝴蝶”的做法是比较难的，它不但要求厨师按普通蝴蝶大小的外形和厚度的模样切出鱼片，而且两个鱼片要相连在一起。
在做鱼片之前，少女先将剔了刺的鱼肉按大小适中切了一块块椭圆形的肉块，然后左手握举肉块，右手持着利刃，手一抖，刷刷，两刀飞快地切下去，便成为两只贴身并飞的“蝴蝶”，飞入站在一边举盘等候的盘子里面去。
切完了一块又依法刨制拿起另一块
在此期间，三人顿时忘记了喝酒聊天，目瞪口呆地望着她进行眼花缭乱地表演。
尤其是柳义更加惊愕不已。所谓“外行看热闹，内行看门道。”他本身自己也是多年修炼过刀法之人，“黄龙飙风刀法”也是属于高层次的功法，按目前他炼到的第二层——“风驰电掣”，如果运用这些刀法技巧，远身的不说、近身的话，两人单纯运用刀法不用法力相斗，谁胜谁负还很难说。
第三百零三章：线报（）
足足过了一个半时辰，柳义他们才苦苦等来了伙计们推来两辆上面分�