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四季豆炒肉丝也是我妈常做的菜——在我的老家，常吃的豆角，是一种叫做“豇豆宽”的豆子饱满的品种，用来炖肉，非常非常好吃。像四季豆这种没有多少豆子的，家里人都不大爱吃， 所以我妈就喜欢把它切丝来做。
做法：把肉丝先用料酒淀粉酱油腌一下，炒至发白，盛出。然后加蒜末，倒入切成丝的四季豆，加盐，加一点点糖和醋一起翻炒，四季豆将近熟的时候，把肉丝倒入合炒，熟了以后盛出。
2004…3…9停电。水晶鸡傍晚的时候开始停电。不只是我们家，这一带整个都停了。打电话给他，告诉他这一带停电了的时候，他也没有说什么，只是哦了一声表示他知道了。过了没多久，他就回家了，说是提前回来一会儿，免得我一个人坐在黑暗里，况且没电了也不能做饭吃，所以要早点回来好带我出去吃饭。多么好的人儿啊，让我着实感动了一下下。
吃了饭，还没有来电，两个人点上蜡烛，大眼瞪小眼地对坐着。没有电的时候，才能想起电的重要——没有电，好像什么也不能做呢。
吃韩国餐的时候， 壮着胆子又喝了一点大麦茶。 结果，脸上很快就大大小小长出了5个包， 其他人都没事。 可能是我现在对这个茶有过敏反应的缘故吧，不管怎么说，以后坚决不喝这个东西了。
今天要介绍的水晶鸡，做法也很简单：鸡腿（整鸡也行）抹盐，腌几个小时入味（不要抹太多盐， 会太咸的），然后放到水里，加葱姜煮，熟后捞出。等到不烫手的时候，把肉弄下来，装到大碗里，然后，把煮鸡的汤倒进碗里去， 放到冰箱里。等完全凉了以后，倒扣出来。
我为了装饰一下，在碗里事先摆了一点胡萝卜片什么的，然后才开始放鸡肉的，这样倒扣出来的时候，比较好看一些。
也可以把一小包无味（Unflavored）的吉利丁粉融化在鸡汤里，然后再倒进碗里，这样做出的肉冻比较硬，也更容易成形。
伤心的梦
我的小命不值钱。腊肠荷兰豆丝最近心情比较寥落。
吃饭的时候，对他说：“要不，你把我宰了算了。”他说：“不，我为啥宰你？留着给我做饭不是挺好的？”我对他的鼠目寸光表示极大的鄙视：“切！没远见，要是我死了，你岂不是还能得一笔保险赔偿小发一下？再找个给你做饭的还不容易……”他说：“可是没有给你买意外保险啊，所以你的小命不值钱，杀了也没用。”顿了一顿，他接着说：“我有就够了，你是受益人。”我没有说话，那一刻，心里想的是，只求能和他一直一直好好地在一起。
能和他相守，我真的真的该感恩……
今天要说的菜是腊肠荷兰豆丝。荷兰豆（雪豆，Snow Pea）买来的时间比较长了，有点软了， 看起来也已经不够翠绿新鲜，切成丝，就很新鲜的样子了，而且个人认为也更入味一些。
做法：腊肠、荷兰豆、蒜瓣分别切丝。锅热油，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒后，倒入荷兰豆，加盐， 翻炒，再加剩余的蒜丝，熟了就好了——如果炒的时候觉得要糊锅而且还没有炒好，可以加一点点水，真的要只是一点点，不要加多了。我还习惯性地加了一点点糖——因为不喜欢加味精， 又因为糖可以提鲜味，所以我习惯在做菜的时候加一点点糖，也就是把糖当味精使啦。
2004…3…5伤心的梦。好吃的肉丁蔬菜焖饭凌晨4点多，做了一个伤心的梦，哭醒了的时候，发现自己泪流满面。再也睡不着，索性不睡了吧，看看他，呼哧呼哧睡得正香，就悄悄地爬起来，溜到另外的屋子去上网闲荡。
在网上看到有人说土豆焖饭好吃，也做来尝尝。虽然没有菜谱，根据自己的想象和冰箱里现有的材料做的，不只是用了土豆，还用了其他几种经煮的蔬菜，觉得很好吃呢。介绍给其他人，也都评价不错，所以推荐大家也试一下。
做法： 猪肉、土豆、洋葱、四季豆、胡萝卜分别切丁，猪肉用少许酱油料酒腌上。洗米，按照平时做米饭的方法煮上。同时，炒锅热油，炒肉丁至发白，倒入切好的所有菜丁，翻炒，加盐、 白胡椒粉、 少许生抽，炒匀。把炒匀的材料倒入米饭锅里， 拌匀。等锅里的水分都没有了的时候， 再拌匀一次， 焖到米饭熟了就好了。
真的很香啊，我这个没出息的， 一边想着减肥的事情， 一边就吃多了。
去留之间
去留之间。红油猪耳他犹豫很久，终于决定要换工作了。辞职的时候，被极力挽留，甚至到家里来劝说，辞了一个星期了，现在还没有辞成。他闷闷的，说最受不了别人求。其实，我知道，就算没有人挽留，离开熟悉的地方熟悉的工作，他的心里也会不是滋味的吧。
给他打打气，说：“开弓没有回头箭，既然说了要走，再回去也没意思了。”可是，没有用啊，他还是闷闷的。这种事情，我也帮不上他……
做一个他喜欢的菜——红油猪耳。
做法：猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛，放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水。锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟。大概煮半个多小时吧，关火。自然晾凉以后，切丝，把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁，倒在猪耳上，拌匀即可。
其实，调料可以自由发挥的啦，调出自己喜欢的味道就好——可惜我俩都喜欢麻辣味的，却买不到花椒或者花椒油。
2004…3…3跟豆腐有仇。一种好吃好做的豆腐羹我和他，都爱吃豆腐，爱到了好像跟豆腐有仇的程度……
其实，小的时候，不大喜欢豆腐。尤其是有一年，妈妈外出两个月，老爸当上了家里的大厨，他老是做豆腐老是做豆腐——干豆腐，水豆腐，水豆腐，干豆腐……真是让我对豆腐倒足了胃口。忽然想起，我这里说的干豆腐水豆腐，或许有人不知道是什么吧，嗯，在我们老家，是把豆腐皮叫做干豆腐的，把成块的那种豆腐叫做水豆腐。
我开始喜欢水豆腐，是上大学以后的事情——因为每次出去吃饭，他都要点豆腐吃，校食堂里的辣豆腐，做得也很好吃。至于干豆腐，是出国以后，干豆腐不容易买到了，才开始想吃的——之前一直都不喜欢，那时候，每次吃京酱肉丝，大家都拿干豆腐来包着吃，只有我一个人是个例外。呵呵，现在想吃了，可是买不到了，这是不是也是合了那个所谓的花生豆原理？——“有花生豆的时候，还没长牙，等长了牙了，花生豆却没有了”。
昨天刚刚说了一个豆腐的做法，今天还想再接着说一个好吃的豆腐羹，是我胡乱做的，也胡乱起个名字，叫做——肉片榨菜西红柿蟹肉鸡蛋豆腐羹。嘿嘿，这个名字， 够长够罗嗦的吧，包括了所有的原材料。
做法很简单：瘦的猪肉切小粒（我用的是片，因为是洋葱炒肉片剩的，懒得改刀，虽然，我觉得切粒更合适一些），用料酒腌一下。榨菜切粒，那种极嫩的豆腐切小块，西红柿切小块，人造蟹肉撕小条。锅里少放一点油，炒肉，变白色的时候，倒入榨菜，西红柿炒到有点碎掉溶化的感觉，加水，加盐、糖少许，白胡椒粉少许，倒入豆腐块，大火烧开，转小火炖10几分钟，倒入蟹肉，加水淀粉勾芡，打入蛋花，撒葱花，出锅。
少油好做又健康，而且，味道也不错呢，推荐一下。
怕“梳”远怕分“梨”
四年一次的2月29日。素什锦今天是2月29日。不知道下一个2月29日，我会在哪里？会不会还没有闲心思继续这个写食日记呐？唉，日子真不经混，刚刚觉得新年过完，却已经飞走2个月了……
这个周末我还是够衰，说话不算话又没有跟着去滑雪。还把要去滑雪当成挡箭牌，推辞和一个邻居去看电影，结果被另一个邻居说露馅儿了，然后第一个邻居“咚咚咚”敲门，说你没有去滑雪呀，窘得我……撒谎的报应啊！ 就和她去看电影了，早知如此，何必当初呢！更衰的是， 我为了减轻负疚，给她买了票，她于是觉得过意不去，约定近期内再看一次，由她买票请我，我说不客气了、不客气了，她说不行、不行，我又说不客气了、不客气了，她又说不行、不行，于是我近期内还得去看一次电影，这雪球还滚大了……
今天要介绍一个好吃的素什锦。
做法：1）黄花菜泡开洗净，泡的时候，要多换几次水，以便去除酸味。木耳、香菇、腐竹分别泡开洗净，木耳撕开成小朵，香菇切小块，腐竹切段，没有腐竹的时候，我会用油豆腐泡代替。
2）葱姜末入油锅，把上面说的东西倒入锅里翻炒一会儿，加料酒、糖、酱油、盐、少量水，煮开后转中小火，水收尽了以后，倒香油调味，出锅。
注：也还可以加进去其他的原料，比如花生米、胡萝卜什么的。还有，我是把花生米事先加一点盐煮熟以后才用的。
2004…2…28怕“梳”远怕分“梨”。香煎萝卜丝饼给他吃一个梨，他吃了一口，说酸，不好吃，刚要递给我的时候，想起这个水果是梨，说这个不能分着吃，就皱着眉头自己都吃了。这提醒我了，都忘记写一笔他的好了——上次他不是说要买收音机和保健梳子送给我做礼物来着的么，后来听说送梳子的话，两个人会“梳”远，就买给我一个漂亮的小收音机配一个按摩脖子的小工具了。呵呵，他一般不迷信的，所以，我很珍惜他的这两个举动呢……
那天买了一条白萝卜，腌酸甜萝卜用掉半条，剩下的就做了这个香煎萝卜丝饼。跟酸甜萝卜一样，也是我自己享用的。我觉得很香，可是他因为不爱吃萝卜，尝都不要尝——嗯，萝卜肉馅的包子和萝卜猪骨汤他倒是肯吃的。
做法：1）萝卜擦丝，加盐揉一会儿，出水以后，加葱花、虾皮、一点点五香粉，加面粉来拌成比较厚的糊状，如果萝卜本身出的水分不够拌成糊，就再加一点水。
2）平底锅加少少的油，小火煎熟就可以吃了。
注：若萝卜擦成太细的丝，可能会出比较多的水，这种情况就不用加水了。
小时候，家里常做这个饼，另外，也还常做煎土豆丝饼，也是类似的做法。
伪健康生活者伪健康生活者。甜酸二色萝卜俺家的猪最近不知道从哪里贩来一些说法，比如“牛奶以后不要喝了，弊大于利，酸奶同理”， 又比如“蔬菜中， 应该多吃土豆红薯冬瓜之类”， 再比如“肉类我都不要吃了”，等等……我说：“我不管，我是要正常吃的， 要是我吃死了呢，也就给你腾出名额找替补啦！” 猪说：“你吃不该吃的东西，也不会一时三刻就死了呀，所以真到你死的那时候。我也已经太老了找不到了。”结论就是，我还是应该在吃的方面向他看齐，两人共进退……
猪于是积极要求带午饭——因为自家做的菜都是用橄榄油的，而且他不要吃肉。就给他带了醋溜西葫芦和烧冬瓜，晚上这家伙苦着脸拿回来那个几乎没有怎么吃的饭盒，说给他带的饭太难吃了，说西葫芦他根本就不爱吃，说冬瓜只适合做汤哪里能用来做菜，我戳穿他的把戏——以前也吃过，怎么没抱怨呀，还不是因为带的饭太素了不好吃。猪就讪讪地说：“看来我是个伪健康生活者。”我说：“切！ 健康生活是那么容易的么？！ ”——由此可见，出家也不是那么容易的啊。
今天说一个我喜欢的甜酸二色萝卜——甜甜酸酸脆脆的，很爽口，做法也简单：1）白萝卜切薄片，倒上一些盐，用手抓一会儿，放置半个小时左右，会出不少水。
2）倒掉水把萝卜漂洗一下，放到盆里。
3）用白醋＋白糖＋少许开水调成适合你自己口味的酸甜汁，拌入萝卜，放到冰箱里，腌1…2天就好了。胡萝卜的做法同理。我一般是从第二天就开始吃了注：据说白萝卜和胡萝卜同吃，对身体不大好，所以，我是把白萝卜和胡萝卜分别腌的，并没有放到一个盆子里，呵呵，当然也没有同时吃，虽然放到一起拍照片了。
2004…2…25忽然觉得出家挺好的。香干尖椒肉丝我说出家挺好的，口气好像有点危言耸听的意思，其实我没有想要出家。
正在看《伪满洲国》，里面有对寺庙僧人生活的描写，忽然就向往起来。自认是个比较淡泊的人，也喜欢安安静静地做点什么。从小到大，一直都是不落力地淡淡地走过来。如果能够在青灯古佛下平静地生活， 该能够比较容易觉得幸福平和吧……我想要的，是平淡如水的日子，波澜不兴的生活是我一生的理想。呵呵，一看就是个没有志向的人哪……
做了好吃的香干尖椒肉丝，这个搭配，我觉得很不错呢。
做法：1）尖椒洗净切丝，香干切丝，猪肉切丝，肉丝用料酒、淀粉、酱油少许腌。
2）炒肉丝，颜色发白盛出。
3）油锅放蒜末，倒入尖椒香干，翻炒，加蚝油、盐，倒入肉丝，合炒一会儿就好了。
我的“小火球”
我的“小火球”。啤酒炖猪蹄先说说俺老大滑雪上的飞快进步——据说在雪上扭来扭去拐来拐去的，已经滑得很漂亮灵活了。他老是喜欢速度，喜欢超过别人。因为穿着大红的衣服，大家说他快得像个小火球一样滚过去，就叫他“小火球”——呵呵，这个土人刚开始还不高兴穿我帮他选的衣服，撅着大嘴试穿撅着大嘴买下来，嫌太鲜艳了。后来听大家夸奖好看，他自己又眉花眼笑地对我说：“这个衣服的颜色还行。”这人欠揍吧！
猪蹄我已经有大半年没有吃过了。原本很爱吃这个的，只是因为去年想试试在美国蛮流行的“吃肉减肥法”，一个发昏居然决定以我爱的猪蹄代替肉，炖了一大锅，两天吃下来，看见猪蹄就恶心。直到刚刚吃朋友买的现成的卤猪蹄，对它的好感觉又一下子全回来了，所以就做了这个啤酒炖猪蹄。
做法：1）烧开水，把洗净的猪蹄倒进去煮一会儿，然后拿到龙头底下把血水冲洗干净备用。
2）李锦记蒜茸豆豉辣酱2勺，放入油锅中炒出香味，把猪蹄倒入翻炒，加老抽、生抽、盐、姜片、几个八角、两大匙糖、一瓶啤酒，加水没过猪蹄。
3）大火煮开，中小火慢慢炖到软糯就好了。
注：老抽注意不要加多，不然颜色会太深，不好看。又，我是嗜辣族，所以还扔进去8个干红辣椒。还有，如果猪蹄还没做好，锅里就没有水了，就要再添些水，如果已经做好了，锅里还有不少的水，就要大火收汁，反正灵活掌握好了，最后总是不难吃的。
这道菜很容易，关键是要有耐心慢慢炖，或许可以用高压锅省时间，可是我没有高压锅，一个原因是莫名害怕那个东西，还有一个原因是这个吓人的东西也要花银子买啊。
出锅的时候，阴了一整天的天空中忽然出现了一抹阳光，且透过窗子照在地上的一个角落里，乐得我找个纸盒子放在阳光照耀处，把炖好的猪蹄放在上面照了这张照片， 对它的颜色极满意， 阳光下，这个菜就是这样漂亮的红色的。
2004…2…23他们又去滑雪了。模拟煲仔饭这个周末他们又去滑雪了，我这个“各色”的家伙又因为懒得动没有去。他说如果我去，他就给我额外买55块钱的任何东西作为奖励和感谢——说55块，是因为滑雪的门票和租雪板是55块。不过，我还是没有去，赚他的钱有什么意思啊……
昨天晚上没有睡好，很晚很晚才睡着，早晨又醒得早，起来瞎折腾了一个早晨，又爬回床上睡“回笼觉”。可是，昏昏沉沉刚睡着，就有电话响，再刚睡着又有电话响，如此反复几次，气得我自己在家摔枕头。不睡了，起来吧。小的时候，如果睡着了有人叫我起来，就会气得摔枕头。这个多年的老毛病今天又发作啦……
他们晚上回来，我给他们做饭吃的时候，不小心把沙锅烧坏了，可怜这个没买多久的漂亮的砂锅还没有用过几次，就这样完蛋了，沮丧……上楼的时候，还不小心在楼梯上摔了一跤，右手多处擦破皮。阴阴的天，睡得不好头也晕晕的——这个周末过的真是不好呀……
今天的主食，是用电锅做的煲仔饭，味道肯定不如用沙锅做得好。不过，不把它和真正的煲仔饭来做对比，就当成米饭来吃，也还是不错的。
我这个做得很简单：水和米的比例是1。5：1，先煮米到水快没有了的时候，迅速铺上切成片的广式香肠和毛豆仁儿（袋装冰冻的），继续焖，15分钟以后就差不多了，吃之前迅速拌匀，再盛到碗里。
二月二龙抬头
二月二龙抬头。煮香干今天是二月二，朋友说要剪头发“剃龙头”，吃春饼“贴龙鳞”，吃面条“扶龙须”，还要吃猪头肉“祭龙”。猪头肉寻不到，买的猪肘和猪耳朵，面条也没有吃，但是的确大家又凑在一起吃了春饼。在我的老家，二月二是不吃春饼的，各地风俗不同吧。我本来还想剪剪头发也“剃个龙头”的，被他否决了，只好作罢。
今天要说的这个煮香干，做法很简单：五香豆干切三角片。锅热少许油，加点葱姜蒜末虾皮，炒出香味以后，加豆干片，加老抽酱油少许上色，加生抽酱油少许提味，加点盐，糖，沿着锅边倒入一杯水，大火煮开，小火慢慢煮到入味以后，再改大火收汁。
注：再罗嗦一下怎么切三角片——呵呵，就是一块方形的豆干，沿着对角线切一刀，然后立起来切片，就是三角片了。我有时候，也喜欢这样切豆腐。
很喜欢豆制品，怎么做都爱吃。
2004…2…20风过处， 已经开始落花了。彩椒肉丝去取信的时候，看见地上落了好多花朵，而树上的花苞，早已经变成一树的繁花了，想来很快也就会全都凋谢了——世事难久长，美好的东西尤其容易让人伤感。
捡起几片掉在路上的花朵，回家放到桌子上，发现小蚂蚁2只，轻轻捏出门外，放生了，把花朵放在桌子上摆摆好的时候，又发现2只，这回懒得再送出去，就放到水龙头底下冲走了。冲的时候，想起一个朋友，她曾经住在清华园，有一段时间，每次打开水的时候，都提着暖瓶追着踩蚂蚁，直到有一天，她的被子里窝了一堆蚂蚁，