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“有秩、啬夫、三老、游徼？”刘禅讶然，好奇地问旁边的向朗“向大人，这些都是什么官吏？”
刘禅在后世虽然熟读三国演义，但是这些汉代机构及官吏却是涉猎不广。对有秩、啬夫、三老、游徼这些有些怪异难以理解最基层的名称，更是闻未所闻。
刘禅只知道刘邦曾经做过沛县泗水亭长，因体恤民众的疾苦，在押送囚犯去郦山服劳役时私自放走了他们，自己逃亡到芒疡山，后在沛县起义，称“沛公”。
向朗道“汉承秦制，州下设县，县下设乡，乡下置里、亭，十亭为一乡。乡置有秩啬夫、三老、游徼，分掌乡政、教化、治安里则有里正或里典居民仿军队什、伍编制，置什长、伍长。十里路设一亭，亭有亭长、亭侯，掌治安警卫，兼管停留旅客，治理民事。游徼掌巡察逐捕盗贼。亭长、亭侯，主侦察收捕盗贼。县尉、游徼、亭长皆习武事，带剑佩刀，持盾披甲。”
“原来如此，斗受教了。”刘禅拱手道。
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184章 地下冰窟（）
趁着糜竺慰问众人，嘘寒问暖之空隙，刘禅叫过雷绪，问起当日叮嘱之事。
“公子吩咐之事，早已办妥，雷某亲自带你去看。”雷绪笑道。
刘禅急忙制住他，道“你去陪糜大人，安排主簿樊建陪吾去既可。”
樊建闻言赶忙小跑过来，恭敬地躬身作揖，笑道“吾乃主簿樊建，恭请公子吩咐。”
“长元，不必多礼！”刘禅微笑道。
“长元，你带公子去冰窖里看看。”雷绪道。
“诺，公子这边请。”樊建在前面引路。
樊建带着刘禅、向宠、傅彤、习珍、阎宇及十多个县衙属吏一行人，拿着一堆绳索和木棒，进入了县衙后花园的一间小屋。
樊建取了十来个火油火把，用火折子点燃，打开了后门，径直向地下室走去。
里面一片漆黑，有习习凉风包围上来，周身通透，煞是舒服。
“真是凉爽！”刚刚从炎热的屋外进入凉快的地下室，刘禅忍不住叹了一句。
随着深度的增加，竟然越来越冷，终于到了尽头十米多深的地下室门口，属吏们合力推开沉重的铁门，一股寒气扑面而来。
进屋以后，冷气包裹着众人，寒气逼人，实在是太冷，有人开始打起了喷嚏。
刘禅也被冷得打了个寒颤，樊建赶紧给他披上了一间棉衣，其他人也纷纷披上了事先准备好的衣服。
地下室周围墙壁全部用青砖砌成，高约三米，长宽约二十余米，用青砖墙分割成七、八个房间。
樊建打开其中的一个房间，大家走了进去，只见里面用钢铁做成的铁栅栏里，堆满了一块块四十厘米厚，四尺见方的方砖一样的冰块，甚是壮观。
房间的天花板、墙壁、地上都结满了高低错落的冰柱子、冰花、冰渣，到处冰天雪地，令人有如堕冰窟之感。
“真的是冰火两重天啊！”刘禅对着冻得通红的小胖手呵着口气，惊叹道。
他问樊建道“长元，这些冰块是如何制作出来的？”
“就是在冬天的时候，让下人们从上面挑水下来，把水装满一个个如冰块大的铁柜，一夜之间，便冻成了方砖一样的冰块，用布帛隔开，象垒砖一样，把它们垒在铁栅栏里。或者把上面的冰块裁成一块一块的，抬下来。”樊建禀道。
“原来如此！”刘禅惊叹道，心中暗暗赞叹古人真的是太聪明了。
看着这些晶莹剔透散发着幽幽冷气的冰块，刘禅眸子发亮，仿佛在看着一堆白花花的银子。
此时，他已经有了用冰赚钱的点子，要把冰变成钱，夏天可以卖冰块、冰棍、冰镇饮料，冬天可以卖烧烤，大发横财了。
“哈哈哈！”刘禅前面好像看到了漫天的金字在翻飞作响，不由自主的大笑起来。
看着刘禅黑眸子乌溜溜的乱转，毫无征兆地大笑，樊建与属吏们面面相觑，惊诧莫名。
只有向宠他们早已习以为常，见怪不怪了。
“没事。吾只是想我府邸里也可以搞一个像这样的冰窟，以后就可以躺在冰床上吃冰棍，在炎热的夏天里的那个爽！想想就笑出声了。”
刘禅看着向宠他们，狡黠地笑道“你们给我记好了，回去以后，也要像这样给我挖一个地下冰室。让大伙都享受享受。”
刘禅的话就象望梅止渴一样，向宠几个人情不自禁地咽了咽口水，露出了万分神往的样子。
“你要的东西都在里面！”樊建指着一个用青砖彻成的大池子，池子长五米、宽三米、高两米。
大家走上了台阶，樊建吩咐属吏们打开池子的木盖子。
“公子，这就是你要的马肉、马腩。”樊建笑道。
刘禅举目一看，只见池子满池里满是已屠宰好，大卸八块的马肉块和五脏六腑的马下水，在冰镇的作用下肉色鲜红细嫩，冒着丝丝的冷气。
“不错，做得很好。”刘禅赞赏地看着樊建，满意道。
“公子，我军击败曹军之后，我们按照您的吩咐，组织全城军民进行战场清理。收集战利品，包括刀枪剑戟武器、盾牌旗帜、铠甲装备、马鞍、马匹等。一具具尸体清理，把铠甲脱下来，验伤登记，特别是身体上的伤痕，如果是被老百姓的铁器所伤，就按铁器上的名字一一登记在册。把死去的一千余匹马，全部抬回到县衙门前面的广场，把当阳全部的屠夫都雇来进行屠宰。”
“冰冻了十匹马的马肉。一个乡赏了十匹作为当地聚餐用，十个乡就一百匹。分别给青龙营、雷龙营送了两百五十匹犒赏三军。把二十匹的马肉、全部的马下水分发给孤寡老人、儿童、乞丐。县衙组织乡绅、乡吏、父老等庆祝胜利，用去了十匹。剩下的其余的马肉全部切成薄肉片，用食盐腌制好，经数天暴晒变成肉干，足有两千斤。”樊建不愧是主簿，记忆力惊人，过目不忘，说得头头是道。
“全部把他们抬到厨房上！”刘禅挥了挥手，说完了就和向宠他们径直走出地下冰室。
在路上，刘禅好奇地问樊建“在三伏天时，你们怎样取冰凉快，在地面的房屋里用什么容器保鲜食物呢？”
根据在后世的知识，刘禅对此略有了解，古人日常使用的冷藏器具叫“鉴”。鉴，实是一种大盆，早期是陶质，春秋中期以后流行青铜鉴，又称。冰鉴可以看作是一种原始冰柜，使用时，将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就可制成。
周礼里就有有关“冰鉴”的记载。所谓“冰鉴”就是暑天用来盛冰，并置食物于其中的容器。算起来，“冰鉴”应该是人类最早使用的“冰箱”。
吴越春秋上也曾记载“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里说的“冰厨”，就是夏季为帝王供备饮食的地方，因此又被称为“冷宫”，兼具现代冰箱、空调的功能。
“上面就可以看到了。”上到县衙，樊建带着刘禅到了雷绪的家里，指着大堂的一个金属物件，笑道“就是这个蟠龙铁方鉴，把冰放在冰鉴里，就可以冻东西了。冬天还可以用来温酒一举两得。”
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185章 秘制美食（）
刘禅定睛一看，只见这个叫“冰鉴”的器具器具，设计十分奇巧，铸造精工紧密。
它由内外两件器物构成外部为鉴，鉴高六十多厘米，鉴内置一尊缶，缶高五十厘米。鉴和尊缶均饰有变形蟠螭纹并刻有铭文。方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定著尊缶。
鉴与尊缶之间有较大的空隙，夏天可以放入冰块，冬天则贮存温水，尊缶内盛酒，这样就可以喝到“冬暖夏凉”的酒。
“呵呵！这个蟠龙铁方鉴真是个好东西！真的是居家旅行、喝酒取乐、夏天饮凉、冬天烧烤的好东西！”刘禅爱不惜手地摸着蟠龙铁方鉴，口中念念有词，一阵怪笑。
“夏天如何取凉呢？”刘禅没头没脑地问。
“当然是用扇子啊。”樊建看怪物一样看着刘禅。
“吾的意思是如何用冰取凉。”刘禅白了他一眼。
“啊。达官贵人财主就是用木桶装满冰块，上面以铁片覆之有十数小孔的铜片，凉气就从小孔里散发出来。”樊建恍然大悟道。
“冰块如何来呢？”刘禅穷追不舍地问道。
“这些冰块叫窖冰，就像我们刚才的冰室一样。有钱人家挖一个冰窖，得挖到地下十米左右。冬天冰冻三尺时，在地面把冰，裁成一块一块的，如同砖头一样，采下来储存在冰窖里。夏天就可以用了。”
“原来如此！”刘禅大发感慨，叹道。
不过这个做工精巧的蟠龙铁方鉴，不是一般人用得起的，造价太昂贵了。以后可以用自己的后世知识，制造简单耐用价格稍低的“冰箱”，夏天还可以做卖冰、开冷饮的生意，大发横财啊。
这时，马肉已经全部抬了上来，放在了县衙大厨房的案台上。
厨房里烟雾腾腾，香气扑鼻，刀光霍霍，铁铲翻飞，人声喧哗，切菜声、炒菜声与锅盘碗碟的碰撞声，形成了一首极为动听的交响乐。十来个厨子和二十多家丁、丫鬟正在忙着准备膳食，忙得不可开交，忙得热火朝天。
刘禅让樊建叫了六名厨子过来，让他们把十匹马的马腩肉、马筋和马骨头全部割下来和起出来。
“公子，哪些部分是马腩啊？”阎宇好奇问道。
“马腩，就是马腹部及靠近马肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这是最好吃的部分。马身上其他许多地方的肉都可以叫做马腩，比如取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。”刘禅笑道。
“公子，你懂的东西真多！真的是博学多才！真让我们五体投地，羡慕不已。”阎宇大拍马屁十分肉麻道。
“不是本公子吹牛，吾可是上懂天文，下通地理。可以这样说，讲到天懂一半，讲到地全懂。”刘禅得意洋洋，大言不惭道。
向宠四人瞬间投来略带鄙视，但满是佩服的目光。
说说笑笑间，不一会厨子已把马腩、马筋全部割了下来，把马骨头都起了出来。
刘禅吩咐厨子，将马腩、马筋洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入油、盐、酱、醋、酒调料腌制。
一边让他们用马骨头熬汤。
半个小时后，刘禅走了进来，让厨子将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，将马腩、马筋一起下锅，并将大香袋装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋和姜置于其中，放入马骨汤。让他们焖熬两至三小时。
“好香！”
“太香了！”
“这是什么美食？！”
“我从来没有见过这么香的食物！”
煮了一会，雾气蒸腾之间，浓浓的香气充斥着整个厨房，引得厨子、家丁、丫鬟差点流下了口水。
向宠、傅彤、习珍、阎宇几个人也是垂涎不已，猛吞口水，用看神仙一样的眼神，万分敬畏地看着刘禅。
刘禅吩咐傅彤、习珍，三个小时后就取出香包。
又交待厨子煮面条，但是厨子并不懂什么叫面条，向宠走过来，在刘禅和厨子中间比划了半天，才搞清楚刘禅让他们煮的是汤饼。
直到现在，刘禅才搞清楚自己后世的“面条”慨念，在汉代叫汤饼，因为那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。
他们的“面条”让刘禅目瞪口呆。有一个厨子和好面后，将面团托在手上，拉扯成面片，下锅便成了片状的汤饼。
有点像后世的刀削面。
另外一个厨子，把面团用手掌拍成薄薄的一大块，然后用刀切成一丝丝的条状下锅，变成了条状的汤饼。
刘禅彻底无语地摇了摇头，心里悲催地大叹命苦。
看来又要花心思来办面条、米粉厂，种菜、养殖、开饭店、开菜馆、开酒楼，改良饮食文化，改善三国人民生活的重大责任，又要历史性地落到自己幼小的肩上啦！
想到这，刘禅把手一摊，皮笑肉不笑地笑了一下，心道看来自己只好责无旁贷、义不容辞地笑纳了。
接着，刘禅让樊建拿来二十斤咸马肉干切片，让厨子们全部切成小块，悉数放到一个大铁锅里，放入马骨汤。
马骨汤刚好淹没马肉干，然后支开众人，让傅彤放入了一个大香包和姜一起焖烧熬制。
吩咐傅彤一小时后出锅，洒上蒜、葱。
十分钟以后，满屋飘香，令人垂涎欲滴，引得众人纷纷围拢上来。
“公子，你这道菜叫什么名字？”傅彤吞着口水问道。
这可问住刘禅了，他挠了挠头，低头思衬起来。
这种类似自己后世家乡的风味小吃，是用牛肉做的，叫“牛巴”，但这道菜是用马肉做的，就先叫“马巴”吧。
“暂且先叫马巴吧！”刘禅摇着头，苦笑道。
他总觉得名字有些别扭，以后用牛肉做再叫“牛巴”吧。
“啥？马巴？！”傅彤也皱着脸，不停地嘟囔道“这名字确实怪。”
刘禅吩咐厨子们迅速准备好两百碗马腩汤饼，加上马腩、马筋、肉酱、鱼子酱、蒜、葱及马骨汤，还有两百份“马巴”，要求至少人手一份。
厨子、家丁、丫鬟们一听这些为达官贵人准备的美食，居然有他们的分，顿时张口结舌，集体跪拜刘禅，声泪俱下，叩头谢恩不已。
刘禅也被惊得目瞪口呆，想不到区区一碗马腩汤饼竟然能让他们如此感恩戴德，古人也太容易满足了吧。
刘禅让傅彤、习珍两人紧紧盯住大铁锅，不让任何人去拿哪些大香包。
这些香包就是专利产品，如果被别人拿去了，就没有秘密可言了。
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186章 皇小弟千岁（）
这时，樊建匆匆忙忙赶来请刘禅过去，说县乡的官吏、父老要见他。
刘禅带着一身厨房的香味匆匆赶到会场，却见已把基本来意都说清楚了的糜竺，正与一班县乡官吏拉家常热聊着。
“列位诸公，这位小公子便是大汉皇帝之弟，当今皇叔、荆州牧、行大司马、左将军刘备刘玄德之世子，大名刘禅刘公嗣是也！”糜竺拉过刘禅，满面春风地介绍道。
呵呵。刘禅一听糜竺的介绍，乐了！
我舅舅这个介绍别具一格啊。这是把我拼命往皇室里拉的节奏啊。
果不其然，与会的一百多人，竟然一个个眼圈发红，热泪盈眶，齐刷刷地跪了下来，拱手磕头。
“草民赵义，叩见皇小弟千岁！”其中一个六十余岁头发花白的长者拜倒在地，叩头不已。
随后，其他与会人员连同围观的老百姓，竟然一同拜倒在地异口同声喊道“草民，叩见皇小弟千岁！”
“皇小弟千岁呵呵。”这名字有点意思，刘禅忙不迭地赶紧伸出手要扶起他们，道“父老乡亲们，快快请起！如此大礼折煞小子也！”
对他们这些德高望重的长者，特别是乡父老和里父老更是不可小觑。
他们可都是当地德高望重的族长宗老，用一句通俗的话讲就是地头蛇、话事人。
刘禅脑子搜索了一下，得知三老之设，古已有之。刘邦建汉之初，为更好地维持乡村社会的稳定，稳固其政权之基础，即下诏着手恢复三老之制，其标准就是年老德高。目的就是将乡里宗族血缘共同体的领袖人物纳入统治机构。
乡、里是汉代乡村社会的基本组织单位。汉政权按照地缘划分居民，由官方任命地缘行政组织和管理者，如乡官吏、里正、什长、伍长，层层加强管理。
在官方设置的组织和管理者之外，乡、里父老这个特殊群体，对本宗族的事务起着关键的决策权，积极参与维持乡村治安、督促农桑、催缴赋税，以及祭祀、求雨以及其他一些公共活动。
在官方设置的行政组织和管理者外，作为乡里地缘关系外壳与宗族关系内核的桥梁纽带，乡、里父老群体对维护维护基层的秩序和稳定，发挥着至关重要特殊的作用。
后世的“父老乡亲”一词就是肇始于此
刘禅想道，呵呵，皇小弟！这个称呼还真的有点意思，这位长者还真的是字斟句酌，咬文嚼字，大大的下了一番功夫了。
因为“弟”与“帝”同音，如果叫皇弟，不明就里的别人便会误听成“皇帝”，成为欺君之罪，刘禅也会背上大逆不道之罪名。
如果叫小皇弟，也被误解成“小皇帝”，也同样不妙。
所以此老者可谓用心良苦，异常用心。真的是令人佩服！
刘禅想到这，不由多看了老者赵义一眼，突然觉得有点眼熟，却一时记不起来。
“赵老，您为何称呼吾为皇小弟千岁呀？”刘禅笑道。
“主公乃当今皇帝的叔叔，那你岂不是皇帝的小弟。皇帝号称万岁，你肯定是千岁啊。”
“呵呵！还真有点意思。诸公，都请起来吧。”刘禅心情大好，笑道。
然而，他们却十分执拗地长跪不起。
“快快请起！有什么话起来再说吧。”刘禅傻眼了，无计可施之下，只好拱手深深向他们鞠了一躬。
“皇小弟，只要您答应我们一个不情之请，我们就马上起来！”老者抬头看着刘禅，不慌不忙道。
呵呵，这是几个意思呢？刘禅眉头一蹙，惊奇地向身旁的雷绪投去了询问的眼光。
“公子，他们以前从来没有见过像您身份这么尊贵的人，您现在可是当今皇帝陛下的小弟啊！”雷绪小声笑道“也许他们有什么事，要求公子帮忙呢。”
“好吧。那你说说你们的要求吧。”刘禅淡淡道。
“那老夫就代表数万当阳人民大胆进言了。前者，夏侯渊率数万曹军进犯当阳，我当�