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第六十七章【睥睨世界的南棒】
丰老爷子名叫丰火炎，估计是五行缺水，才起了这么个名字。
他的人就如名字一样风风火火的，哪怕如今已经是六十岁了，做事仍是杀伐果断，毫不拖泥带水，看了一眼主客双方和台下的代表就直接宣布道：“今天是按照勤行的规矩，由长今饭店挑战老地方，比试内容为泡菜。若是主方老地方输了，要由长今饭店指定重新开业的时间；若是挑战方长今饭店输了，在老地方开业后的一个月内不得营业，并且要在店外悬挂老地方海报，为老地方宣传造势。双方可有异议？”
张钊和朴知素纷纷表示没有。丰火炎满意地点了点头，又看了一眼其余四位评委道：“今天我和四位一起担任评委，本人只提醒一点，希望四位能够秉持公正，不要因为国别问题而有所偏袒。。。。。。”
以常爱国为首的四名评委同时点头，两名南棒评委更是连连叫着：“他有那鸡、他有那鸡。。。。。。”听得台下各大饭店的代表一个个忍俊不禁，心说别人有鸡没鸡又关你们啥事儿了？
“各位静一静。”丰火炎重重地咳嗽一声：“现在比赛正式开始，客方先请。嗯。。。。。。因为本次是比。。。。。。泡菜，所以应该不用花费什么时间，请直接把准备好的泡菜拿出来吧。”
说实话，丰老爷子的怨念很大。比泡菜？这算是啥玩意儿，不是糟践评委麽？这样的比赛内容也就是棒子才能想得出来。。。。。。
不过身为楚都饮食协会的会长，老爷子就是意见再大也得端着，他要是炸了，楚都饮食界还不得变成春秋战国啊？因此也只能来走个程序，准备吃两筷子下个评语就完了，早比早走，免得回头再给齁着。
“对不起丰会长，您恐怕对我大高丽国的泡菜并不十分了解。。。。。。”
听到丰火炎的话，朴知素轻蔑地一笑。抖了抖衣服站起身来，从身后一名棒子妹纸手中接过一条洁白的手巾擦擦手、又擦擦嘴，才慢条斯理地道：“我想我有必要向您和在座的各位同行解释一下，让各位可以了解我大高丽国泡菜的博大精深之处。”
“呸呸——”
台下各大饭店的代表听得直想吐。泡个菜还博大精深，朴棒子你还能再吹得玄幻些麽？
“哦？”丰火炎瞥了朴知素一眼，压了压心火：“好，你说吧。”
“多谢丰会长。”
朴知素得意地扫了台下一眼：“各位，我大高丽泡菜可不同于贵国那种简单的腌菜，本是我大高丽第一文豪、教育学家、思想家、军事家和地理学家孔丘孔仲尼先生所创。。。。。。本是孔府菜中的精华。嗯，我再补充一点。。。。。。”
“慢，且慢！”
常爱国一摆手止住了朴知素，冷笑着站起身来：“朴老板是吧？按说身为评委，我不应该质疑你。可我老头子怎么就听不明白呢？什么时候我华夏国的孔圣人变成了你高丽国的人了，还研究出了泡菜？你能解释一下不？”
常老爷子一向是个很具有专业精神的人，虽然脾气火爆，可在做评委的时候还是能拎得清的。这次也是实在忍不住了，身为一名无产阶级爱国者，老人家实在无法接受朴知素为孔圣人随意搬家的做法。
丰火炎皱了下眉，却也没有阻止常爱国，他也早就听不下去了。。。。。。
台下的各大饭店代表也是群情汹涌。大家内斗归内斗，遇到这种事那肯定要一致对外啊？孔老夫子是什么人？除了在特殊时期的那几年被批过，啥时候可都是咱华夏国的代表性人物，你丫的棒子国就是块巴掌大的地方，也配！就连一向最注意保持仪态的杨大美女这会儿都在恶狠狠地对朴棒子行注目礼呢。。。。。。…；
周易也是冷笑，看着朴知素，就像是在看一个傻老冒儿，还是先天性脑残的那种。
“哈哈，哈哈哈。。。。。。”
不想朴知素听了常老爷子的话，反倒哈哈大笑起来，那两个棒子评委也是连连摇头、两名棒子妹纸更是相视莞尔。看这一群棒子的德行，似乎这里的华夏国人简直就是不可理喻，他们根本不屑与之辩论。
朴知素叹了口气，一脸深沉地道：“常老先生，您恐怕有所误解，又或者您对历史并不明了。我国最优秀的历史学家已经考证过，贵国的鲁省，嗯也就是孔丘先生的故乡，在数千年前其实是属于我们大高丽帝国的，所以孔丘先生是大高丽国人，这已经是世所公认的事实。”
“我呸！简直放屁！”
“岂止是放屁，还是放狗屁！”
“还是臭不可闻的狗屁！我驲了。。。。。。”
还没等常老爷子驳斥呢，台下顿时就是一片喝骂之声，这场泡菜比赛眼看就有转化为孔子国别之争辩论会的趋势。
“真是太粗俗了。。。。。。”
朴知素拿起白手巾擦了擦嘴角儿，一脸鄙夷的神色：“各位的表现只能更加证明，提倡复兴周礼的孔丘先生只可能是我们大高丽国人。甚至就连世界历史上最讲礼仪、为后世楷模的周，也肯定是我们大高丽曾经的领土。。。。。。”
“我还真驲了。。。。。。小棒子这是要找揍呢吧？真当老子只会抡菜勺麽！”
“丫的，让他滚犊子，比个毛的赛啊？他不配！”
“呵呵，丰会长，您面对这样的场面要怎么说呢？”
朴知素笑吟吟地看着丰火炎，表现的就好像一个受过最优秀教育的贵族。
“大家静一静，不要让外人看了笑话。。。。。。”
丰火炎冷哼一声，把‘外人’这两个字咬得极重：“朴老板，你的长今饭店毕竟还是开在楚都的，难道你是想与整个楚都餐饮业为敌麽？”
“对不起丰会长，面对国家荣誉，我并不在乎个人会有什么样的损失。。。。。。”
朴知素微微一笑：“这或许就是我们大高丽民族与贵国人民最大的区别吧？现在我想请问，可以开始比赛了麽？”
“可以开始比赛，不过要再加上一些赌注才行！”
周易冷笑一声，挺身站了起来，大声道：“如果老地方输了，从此不做餐饮；若是你们输了，不仅要停业一个月，而且要当众承认，你们高丽国的历史学家都是狗屎，孔圣人是我华夏国人，跟你们这群棒子没有半点关系，如何？”
“好，就该加上这条，这哥们儿硬气！”
“硬气是硬气了，可这位谁啊？张总还没说话呢，他就能代表老地方开出这种条件？”
台下顿时纷纷议论起来，一个个看着周易，又是钦佩、又是好奇；就连台上的诸位评委、食界之花杨彩也好奇地看着周易。
“我们一定会赢的，这个条件当然可以答应。。。。。。”
朴知素嘿嘿一笑，有种奸计得逞的意思：“可您是哪位，有资格代表老地方麽？”
“他如果没有资格，恐怕就没有几个人有资格了。。。。。。”
张钊轻笑一声站起身来，指着周易道：“他的话就是我张钊的话，现在就看朴哥儿你有没有胆量加上这个赌注了。”
反正是稳赢的，张钊怕个鸟。
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第六十八章 【白菜与萝卜的战争】（上）
“那就如各位所愿，一言为定！”
朴知素哈哈大笑，将手中的白毛巾抛给了身后的高丽妹纸：“本人只希望老地方能够信守诺言。”
“这个棒子不简单啊？”
周易微微皱眉，忽然有种被人阴谋算计的感觉。
他能考入京都医科大，并且取得硕士学位，当然不是蠢人，可是因为性情恬淡、先做宅男、后又半隐山野，人生阅历毕竟不足；刚才是实在看不下朴知素的做派，才会挺身而出。
可这会儿看到朴知素得意的样子，再联想到他前恭后倨的奇怪表现，周易顿时明白了过来。
这丫压根儿就是存心激怒老地方啊？恐怕就是自己不提出加大赌注，他也会想尽办法提出的，朴棒子的真正目的本来就是要老地方彻底关门！
此时张钊和各位评委、各大饭店的代表也明白了过来，纷纷在肚里暗骂棒子狡猾狡猾滴。可张钊倒也不怕，看了周易一眼，只觉自己后台极硬，那就是怀里揣着天字牌，说跟谁来就跟谁来。
周易也是肚里暗笑，若说朴棒子是阴谋，己方就是堂堂正正的阳谋！在绝对的实力面前，玩儿这套阴谋诡计有用麽？有自己坐镇在此，倒是要看看朴棒子能翻出什么大浪来。
“这位是金永煮师傅、我大高丽国特级厨师，今天他要展示的是我大高丽国最为著名的‘鲜辣泡白菜’！”
自觉阴谋得逞的朴知素，就像个偷香窃玉得手的下流小混~混，得意无比。连之前伪装出来的贵族气质和绅士风度都不要了，无比自得地向评委介绍着自己带来的厨师和准备用来参赛的菜色：“现在，各位可以仔细欣赏我大高丽国的泡菜精华了。。。。。。各位也将明白，我大高丽国的泡菜，与贵国的腌菜有着本质的区别！”
朴知素指了下正从保鲜箱内取出白菜、鲜虾、糯米、生姜、大蒜、辣椒粉等各类材料和调料的金永煮道：“各位或许会认为泡菜需要提前两三天准备，其实这只是一个误解。真正顶级的泡菜师傅，是可以当场做鲜做熟，让客人品尝到最上等的泡菜，也唯有这样的泡菜，才可以既保持泡菜的风味，又有普通泡菜所没有的新鲜口感。现在，就请各位欣赏金师傅最拿手的鲜做泡菜！”
泡菜还能鲜做？
就连周易都是双眉一轩，有些出乎意料。评委和各大饭店的代表顿时也被朴知素的话吸引了，纷纷望向了金永煮。
这位金大厨倒是个沉默寡言的人，不过手下极快，只见他点燃了炉灶，将糯米迅速洗净后放入高压锅中煮了起来。
台上台下都是内行，一看他用高压锅煮糯米，就知道他要利用糯米粘性来抓固各项调料，却不是追求糯米的味道，顿时暗暗点头。一名合格的厨师，就是要知守知弃，明白如何充分利用各项材料；如果不肯放弃任何一项材料的味道，那就只能做出大杂烩，无法达到厨艺的最高境界。
金永煮看了看时间，略微等待了一会儿，才开始剥蒜、去姜皮，用上佳的刀工切出了蒜蓉和姜蓉；他取虾的手法尤其独到，是用刻刀在虾头处一划，取出虾脑便立即弃而不用，那足足五斤多的‘北~海道’浅水虾，也不过才取出了大半汤匙的虾脑。
高丽人做泡白菜时喜欢以生鱼生虾入味，其中又以虾为上品，金永煮却是直接取虾脑，这种奢侈的作风显然是高丽宫廷内才有的，普通民家绝不可能如此浪费。…；
也就是说，这个金永煮很可能是高丽宫廷菜的传人，如果放在华夏，那就等于是皇城南水宫出来的御厨！
“怪不得朴知素敢下这样大的赌注了，原来他请来的这个金永煮居然来头如此之大！”
在场的都是内行，哪怕对高丽泡菜不怎么关心，这一些常识还是有的。因此在见了金永煮的手法后，就连丰火炎都皱起了眉头，与常爱国对视一眼，两个老头儿的面上都是深有忧色。
高丽御厨的传人也就罢了，问题是今天比的是泡菜，俩老头儿能不担心麽？
相对而言，杨彩却是好奇更多一些。她首先是个记者、其次才是评委，因此对这个金永煮越来越感兴趣了，如果不是坐在评委席上十分不便，恐怕她早就拿出相机，冲下去拍照了。。。。。。
金永煮准备好各类调料后，才打开高压锅，弃糯米而不用，只将浓厚的米汁导入一个玻璃碗中；然后才拿起高丽黄心白菜，轻轻揭去了覆盖在外面的大张，放在菜案上备用。
跟着就见他拿起菜刀，将剥去了外面大张的白菜重重一拍；这一刀拍下，菜案震动，白菜却没有任何破损，只是就像被抽取了骨骼的人一样，下塌了一些。
“刀工中最难掌握的‘震’字诀！这个棒子厨师可不简单啊？哪怕是在我华夏，这样的刀工也是一流顶尖，不是特一级的厨师都很难掌握！”
华夏这面的评委顿时看得脸色一变。金永煮的这一震，就如当初周易做天下第一炒白菜时用的刀法一样，都是妙到毫巅的手法；要是放在武术上，那就是‘隔山打牛’神功！
金永煮露了这手后，面色仍是平静如水，开始拿起白菜，撕扯起来。华夏众人看了他的撕菜手法，顿时又是一惊。
只见他随手撕扯下的白菜竟是每片都一样大小厚薄，简直比用尺子量过还要准确；虽然不是刀工，却是双手如刀、刀在心中，已是隐隐入了此时无刀胜有刀的境界！
这个人，恐怕根本就不是什么长今饭店的厨师，而是朴知素花了极大代价从高丽请来的顶尖高手！朴知素果然不是吃素的，他这是要老地方彻底关门歇业啊。。。。。。
在几分钟之内，金永煮就将白菜准备妥当，取出一个类似针管的东西，吸取了之前取得的虾脑，然后将其注入一片片嫩黄的白菜中；这一步要求厨师的手上功夫极稳，才能找准菜叶上的脉络，否则虾脑就无法渗入菜中，会被白白的糟蹋掉。
可这个最困难的程序，在他手里却是举重若轻。很快大半汤匙的虾脑就被分别注入到几十片白菜中，金永煮才开始将盐、蒜蓉、姜蓉等调入糯米汁，用手蘸了涂抹在菜叶的两面，最后才在菜叶两面洒上提前准备好的辣椒粉；这一步是同时起到上料入味，同时还要锁住白菜的水分、以及菜中虾脑的作用，动作又要轻柔、又要快速，不是千万次的操作，根本无法表现的如此从容不迫。
几十片白菜被处理完后，才被金永煮轻轻叠放在一起，然后他拿起那张最先取下的外叶大张，用菜刀轻轻将其削成五六层薄如蝉翼的菜衣，将这几十片上了虾脑、涂抹了调料的白菜一层层包裹了进去。。。。。。
至此，高丽泡白菜的案上工作才算告一段落。整个操作下来，金永煮居然只用了不到十五分钟！
“好手法！这个金永煮虽然还没有到达厨神境界，却也是个顶级厨师了。”
就连周易看了他的表演，都不由暗暗点头。只是他和厅中所有的人一样，都有一点疑惑，按照泡菜的做法，此时就要将白菜先发酵后冷藏，至少也得过上一天才能食用。这个金永煮却要鲜做，当场让评委们吃到？
他究竟有什么窍门，难道还能超越时间规律不成？
就连周易这个厨神，都开始有些好奇起来了。。。。。。
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第六十九章 【白菜和萝卜的战争】（中）
金永煮很快便为众人揭开了谜底。
只见他从放置在下方的工具箱内，取出了一口蒸锅和一只样子奇怪的不锈钢罐。
这只不锈钢罐就像是实验室内用的量杯，直上直下，呈扁平状，只不过多了一个盖子，而且在盖子的四边设计了金属扣，可以紧紧固定在下方的罐体上。在盖子的上方，还有一个中空的金属环。
金永煮将之前裹好的白菜放入这个不锈钢罐内，浇入事先准备好的高汤，然后就将盖子紧紧扣死，又拿一根铁丝从那个金属环中心穿过。。。。。。
当众人正看得莫名其妙时，金永煮拿起了蒸锅的锅盖，只见在锅盖下方，赫然也是有着一个金属环。
“他要将泡菜罐吊在锅内？”
看到这里，华夏众人才豁然开朗。周易也是暗暗点头，他虽然拥有全能闲人系统，只要是与厨艺相关的，无不精通，可要说到这种奇技~银巧，就算是闲人系统中也是没有，南棒子还真是极尽巧思，在灶具上很有独到之处。
金永煮这样把泡罐吊在不锈钢锅内，就可以保证泡罐不会直接接触锅体，与锅体之间有空气相隔；然后只要将不锈钢锅均匀加热，透过空气传递热量，就可以加速泡菜的发酵过程了。
反之如果用普通的方法直接加热罐体，或是加水蒸煮，那就不是发酵而是直接将白菜催熟，做出来的也就不是泡菜。
这种‘鲜做’泡菜的方法，还真是别具一格，有点意思。
果然，金永煮将泡罐吊在蒸锅中后，就将蒸锅放上火眼，将火势调到低火，开始加热；只是在加热过程中，他并不是无所事事地等待，而是双手贴近锅身，轻轻推动蒸锅，忽而顺时针旋转、忽而逆时针旋转，每隔五分钟左右，还要将火熄灭，让锅体变凉，然后才又坐上火眼继续加热。
他在这番操作过程中，也不戴隔热手套，就像是不怕火烫一样，好似一个长期打反手烧饼的匠人，估计那双手已经是千锤百炼不惧寒热了。
大概用了二十分钟左右，金永煮才取下蒸锅，拿出泡罐，也不等它冷却，就直接放入身边的小型速冻柜里。
高丽泡菜分酵、藏两步，刚才是发酵，这一步却是急冻速藏，用突然降低的温度，锁住白菜发酵后的美味，同时也要借重这一步，让鲜辣泡白菜的味道达到最完美的巅峰！
又过了五分钟，金永煮才取出泡菜，分别放入五个玻璃小碗中。远远看去，碗中的泡菜白中透黄、香色齐流，就如同最上乘的‘猫儿眼’翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都让人食欲大振。
朴知素弹动了一下手指，两名高丽妹纸分别将五个玻璃碗盛放在两个精瓷小托盘中，轻轻晃动腰肢，嘴里唱着啥收垃圾倒垃圾的，向五位评委舞了过去。
“各位评委，请仔细品尝这一份鲜做泡白菜，这本来是我大高丽国宫廷之中才