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第201节 掌管王宫禁令的宫正（）
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（5）宫正/外饔（yng）
宫正掌管着王宫中的禁令，用来纠察违反禁令的人。 。。白天的时候，他按时检查宫中大小官府人员的多少，记载在木版上用来日后考核。黄昏的时候，他敲击着木梆来检查值班人员。王国中在有非常事故的时候，他会命令担当警卫的人员，同时它对这些警卫人员也会像平常一样进行检查。宫正需要辨别宫外、宫内的人，而禁止他们不在规定的时间出入王宫。
宫正考察宫中官吏的功勋业绩，纠察他们的德行，检查他们的出入，合理地发给他们食粮。宫正会摒弃那些放纵、懈怠的官吏，以及官吏家属中那些诡异、邪恶的人。按照什伍编制把宫中官吏的子弟组合起来，教他们礼乐射御数。在月底的时候，合计宫中官吏的报酬，年终的时候，总结宫中官吏的任职情况。
凡是王国有了大事，他就会命令王宫中大小官府的人员，不要擅离职守，要听从命令。春秋时节，宫正会摇动木铎告诫宫中，要严格遵守有关用火的禁令。王国凡是有祭祀，在执掌宗庙洒扫等事的隶仆禁止在宫中、庙中通行时，宫正就拿火把为王照明。遇到王的丧事，宫正负责安排王亲居丧的庐舍，要分出亲疏贵贱来安排居丧的处所。
宫伯，负责掌管王宫中的士和庶子，凡是列在名籍上的，宫伯都需要负责管理。宫伯需要掌管有关他们的政令，安排他们的警卫员的先后次序，组织他们供太子役使。同时，宫伯在负责分配他们警卫员时，也要给这些警卫员分配休息的地方。如果王国中发生了大事，需要发动宫中的众人，宫伯就负责召集士和庶子。在月底的时候，宫伯会调整士和庶子的警卫员的次序；年终的时候，会调整士和庶子轮流值班的先后。宫伯会按时颁布发给他们夏天的衣服和冬天的衣服，掌管着对他们的奖励和惩罚。
膳夫掌管着王的饭食、饮料、牲肉、美味，来供养王、王后和太子。凡是馈送给王的饮食，饭食都是用6种谷物做成的，牲肉要用6种家畜，饮料用6种清饮料，美味用120种，珍肴用8种，酱用120瓮。王在用膳的时候，每天都会杀一只家畜，把牲肉陈列在12个鼎之中，鼎中的牲肉在取出后都用俎盛着进上。在整个过程中，需要用音乐来帮助王进食。
王在用膳之前，膳夫需要把作为祭礼的食物授给王，并首先为王尝食物，然后王才能吃。吃完之后，随着音乐的伴奏，把食器撤回原处。王在斋戒的期间，每天的三餐都要杀牲用作斋戒之礼。斋戒主要用于祭祀、行大礼等严肃庄重的场合，来表示虔诚庄敬，斋主要指整齐，戒主要指戒游乐。
有关于帝王、皇后、世子之丧这类大丧时不杀牲，有大的灾荒时不杀牲，瘟疫流行时不杀牲，天地出现灾异时不杀牲，王国有大的军事行动时不杀牲。王在进午餐和晚餐的时候，膳夫需要为王敬献牲肉，并帮助王行用膳前的祭礼。凡是王在举行祭祀，或者款待宾客酒食的时候，礼毕之后，膳夫会撤下王陈置牲肉的器具。王因为小的事情而饮酒，膳夫需要为王进献佐酒的菜肴。
王和臣下在宴饮的时候，膳夫需要代替王向臣下献酒。他掌管着供给王后和太子牲肉和美味的职责。只要是王用牲肉赏赐群臣的事情，都是由膳夫掌管的。凡是群臣祭祀，而将祭肉馈送给王的，膳夫就会接受而用作王的菜肴。对于臣下拿着礼物来见王的，膳夫也是这样做的。夏历年终的时候，膳夫需要做结算，只有供给王、王后和太子的膳食是不需要结算的。
庖人，负责****六畜、六兽、六禽，同时辨别它们的名号和毛色。六畜分别是马、牛、羊、猪、狗、鸡，六兽分别是麋、鹿、熊、麕（jun）、野猪、兔，六禽分别是雁、鶉、▂àn）、雉、鳩（ju）、鸽。凡是那些死的、活的、鲜的、干的畜禽和兽肉，都可以用作供奉给王的牲肉，牲肉就是指祭祀的供。除了作为牲肉以外，这些畜禽和兽肉还可以作为美味进献给王，以及供奉给王后和太子。
庖人，负责供给祭祀所用的四时珍美之物，供给丧事所用的各种美味，以及款待宾客时所用的兽禽肉。庖人命令兽人进献兽禽，同时兽人把应献兽禽的数目交给他。庖人在接受兽人所献入的兽禽以及在向宾客献出兽禽时，也要按照规定的数目进行。凡是用兽禽肉进献给王的时候，春季用羊羔肉和小猪肉，用有香味的牛膏脂烹调；夏季用干肉和干鱼，用有腥味的狗膏脂烹饪；秋季用牛犊肉和小兽肉，用有腥味的鸡膏脂烹饪；冬季用鲜鱼和鹅肉，用有香味的羊膏脂烹饪。到了夏历年终时，庖人需要做结算，只有供给给王和王后的兽禽不结算。
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第202节 负责王饮食的官职（）
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内饔（yng），掌管着供给王和王后、太子牲肉的事情，同时还有美味的宰割、烹煮、煎熬以及调味的事情。 （ 。 。 m）他需要辨别牺牲躯体和脏腑的名称，同时辨别各种美味的名称。王在杀害牺牲的时候，他负责陈列烹煮用的器物鼎和放祭的器物俎，并负责将牲体盛放在鼎中和俎上。内饔会选择各种美味、酱类和珍贵佳肴，来等待膳夫把这些美味馈送给王。同时，内饔负责供给王后和太子的牲肉和美味。
内饔需要辨别鸡、犬、羊、牛等牺牲中不能食用的。牛如果夜鸣，它的肉就会恶臭。羊如果毛长而又打结，说明它的肉膻味重。狗如果后腿内侧无毛而且又奔跑急躁，说明它的肉就腥。鸟的毛色失去了光泽而且鸣声又嘶哑，说明它的肉是腐臭的。猪如果经常做向远看的样子而且睫毛相交，说明它的肉中生有囊虫。马的脊背是黑色的而且小腿前面有杂斑，说明它的肉是蝼蛄臭的。
凡是在宗庙祭祀的时候，内饔掌管宰割、烹煮的事情。凡是在王、王后和太子在行宴饮酒礼或者用午餐、晚餐的时候，内饔也是这样的。内饔需要预备各种美味、羹汤、大肉片、不干的咸肉、牲肉、干鱼等，来供王、王后和太子膳食所用。凡是王喜欢某个大臣而赐予他牲肉的，就由内饔供给他。
外饔，负责郊社山川等祭祀所用牺牲的宰割和烹煮，他负责供给祭祀时所需要的肉干、羹汤、大肉片，陈列鼎和俎，并把牲体、鱼、干兽肉等盛入鼎中和俎上。凡是为宾客设置的比较简单的宴席，诸侯行聘请礼时接待宾客的大礼，举行隆重的宴饮宾客之礼和饮食礼的事情，外饔也是这样做。王国中，用隆重的宴饮之礼来款待老人和孤子，外饔就掌管所用牺牲的宰割和烹煮的事。用隆重的宴饮之礼在款待士和庶子的时候，外饔也这样做。王在出师征伐，视察诸侯所守的地方，田猎的时候，外饔负责供给王向将帅献酒或者赏赐时所需的肉干和牲肉的事情。凡是遇到小的丧事，就负责陈列鼎和俎，并把所需的牲肉盛入其中。
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（6）亨人/兽医
亨人，掌管着供给鼎和锅的事情，在烹煮的时候，掌握着用水的多少和火候的大小。他负责将外饔和内饔所供的食物在灶上烹煮，辨别所烹煮的各种牲肉和美味。在祭祀的时候，亨人会供给不加任何调料的肉和盛于容器中的羹汤。在款待宾客的时候，也是这样的。
甸师，负责率领下属耕种王的田地，按时进献收获物，来供给祭祀所需的谷物。在祭祀的时候，甸师会供给所需的香蒿和白茅，并供给野生的瓜果。在遇到王丧的时候，就代替继承前辈王位的君主受灾祸。王的同姓如果有罪，受到判决后，都到甸师的官府那里去处死或者施刑。甸师会率领徒属用薪柴来供给外饔和内饔，做代替外饔和内饔服役的事情。
兽人，掌管着用捕获野兽的事情，同时会辨别所捕野兽的名称和毛色。冬季的时候需要进献狼，夏季的时候需要进献麋鹿，春秋之时什么野兽都可以进献。四季田猎的过程中，兽人负责守候着捕兽的。到停止田猎的时候，兽人会命令把捕获的野兽聚集到立有旗帜的田猎处中央。凡是祭祀、丧事、款待宾客，兽人负责供给死兽和活兽。兽人所捕获的野兽，都要交给腊人，兽的皮毛筋角交给管理玉器的玉府。在捕猎野兽的过程中，都由兽人掌管有关的政令。
渔人，负责按照一定的季节来捕鱼，修筑鱼梁。春季的时候，渔人需要进献大的金**鱼。渔人需要辨别各种鱼的名称和性状，用鲜鱼制成鱼干，供给给王作为膳食中的美味。遇到祭祀、款待宾客或者丧事，渔人会供给所需的鲜鱼和干鱼。在捕鱼的时候，渔人掌管着有关的政令。凡是所征收的渔业税，都要交给玉府。
鳖人，掌管捕取有甲壳的动物，按照季节来叉取鱼鳖龟蛤等动物，还有深埋在泥中的动物。春季的时候进献鳖蛤，秋季的时候进献龟鱼。在祭祀的时候，供给的蛤、蜗牛和蚁卵，鳖人会交给醢（hǎ）人。鳖人掌管着王国中有关叉取鱼鳖龟蛤的事务。
腊人，主要掌管干肉，将猎获到的野兽做成肉干，或者整体风干，或者切成薄薄的大肉片，或者做成不干的咸肉片，这类的事务都是由腊人负责的。在祭祀的时候，腊人会供给珍贵的肉干、大肉片、不干的鲜肉片等等，以及供给所需要的干肉。同时款待宾客、丧事，供给肉干，以及所需要的干肉，这些都是腊人的事务。
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第203节 先秦的御医（）
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医师，负责有关医药方面的政令，负责收集药物，来供医疗所用。王国中患有疾病的，有头上长疮或者身上有创伤的，都可以到医师的官府来看病，医师会派医者对他们分别进行治疗。夏历年终的时候，医师负责考核医者医疗的成绩，来确定给予他们食粮的等级。任何病都能准确诊断的为上等，有十分之一不能诊断准确的是次等，有十分之二不能诊断准确的又次一等，有十分之三不能诊断准确的又次一等，有十分之四不能诊断准确的为下等。
食医，负责调和王的六种饭食、六种饮、六种牲肉、各种美味、各种酱类、八种珍肴。在调和饭食的时候，食医会比照春天以温为宜；在调和羹汤的时候，会比照夏天以热为宜；在调和酱类的时候，会比照秋天以凉为宜；在调和饮料的时候，会比照冬天以寒为宜。食医在调和食物的滋味时，春天应该多一些酸味，夏天应该多一些苦味，秋天应该多一些辣味，冬天应该多一些咸味。在四季的食物中，都要调和一些能使之变得柔滑和甘甜的食。在调配牲肉和饭食的时候，牛肉适宜和米饭配合，羊肉适宜和小米配合，猪肉适宜和稷米配合，狗肉适宜和梁米配合，鹅肉适宜和麦饭配合，鱼肉适宜和菰米配合。食医在调配饭食的时候，都会依照这种调配原则。
疾医，负责治疗万民疾病。四季都有因为气不调和而引起的疾病：春季有头痛病，夏季有皮肤长疥疮的病，秋季有寒疟疾的病，冬季有咳嗽气喘病。疾医会用五味、五谷、五药来治疗患者的疾病。首先，疾医会根据患者带有的五气、五声和五色来观察患者是会丧生还是可以治好，第二步是观察患者九窍的变化，第三步是诊断患者九脏的活动情况，疾医会通过这样的方式来判断病情。凡是民众有疾病的，就分别来加以治疗，患者如果丧生，就分别记载上死亡的原因，然后上报给医师。
疡医，掌管按一定的剂量和分寸来为肿疡、溃疡、金疡和折疡的患者敷药，以及刮去脓血、销蚀腐肉，金疡指的是被金属利器创伤而化脓溃烂的疮疡。在治疗疮疡的时候，疡医会用五种药性酷烈的药来敷治治疗，同时用五谷来调养，用五药来治疗，用五味来调节药效。在用药的时候，酸味可以补养骨骼，辣味可以补养筋腱，咸味对疮疡的人有好处，这些都是疡医的治疗方法。
兽医，掌管治疗家畜的疾病，治疗家畜的皮肤溃疡。兽医在治疗家畜的疾病时，首先会灌药让它能够行走，在这个过程中兽医会节制家畜行走的快慢，来发动它血管中的精气；然后再观察所动的血管精气，从而加以治疗。在治疗家畜的皮肤溃疡时，兽医先灌药然后再刮去家畜身上的脓血和腐肉，从而挖出患病处的坏死部分，然后再敷上药加以疗养，用饲料喂养。凡是家畜有疾病和皮肤溃疡的，就可以去兽医那里治疗。兽医没有能治好，家畜死亡的，需要统计死畜的数量，从而来决定兽医俸禄的增减。
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（7）酒正/掌次
酒正，掌管着有关酒的政令，按照制度授给酒人造酒的材料。在为公事酿酒的时候，也要按照制度授给酒人造酒的材料。酒正需要辨别五齐的名称种类，古代按照酒的清浊，分为五等，合称五齐，后来五齐泛指酒。五齐分为：一是泛齐，二是醴（l）齐，三是盎齐，四是缇齐，五是沉齐。泛齐酒色最浊，上面有浮沫，醴齐是甜酒，盎齐是白酒，缇齐大概是是带有颜色的酒，沉齐大概属于比较清澈的酒。
酒正需要辨别三种酒的名称和种类，一是事酒，二是昔酒，三是清酒。事酒指的是冬酿春成的新酒，昔酒大概是陈酒，清酒是营养丰富的饮料酒。酒正需要辨别四种饮料的名称和种类：第一种是清饮，第二种是医饮，第三种是浆饮，第四种是粥饮。酒正负责辨别它们的厚薄程度，供给王所需要的四种饮料、三种酒的陈设，以及供给王后、太子饮料和酒。
每到祭祀的时候，酒正需要按照固定的制度来****五齐、三酒，来盛满八个酒樽。在进行大祭祀的时候，三酒需要添加三次；在进行中祭祀的时候，三酒需要添加两次；在进行小祭祀的时候，三酒添加一次。每次添酒的时候，都要有一定的勺数。齐酒是不用添加的，注入樽中的时候，都是有一定数量的。
酒正负责****王送给宾客所需要的酒，****王后送给宾客所需的饮料，也就是未经过滤的医饮和粥饮，然后酒正会派士送过去。王在举行宴饮酒礼的时候，酒正会预计应该用到的酒，他会亲自送去。隆重的宴饮宾客之礼上，在款待士、庶子，款待老人、孤子时，酒正负责供给所需的酒，这个没有固定的勺数。酒正负责****王赏赐给臣下的酒，这其中都要按照一定的制度来执行。在****酒的时候，如果有制度可以依凭的，就要依照票券账册授予。
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第204节 负责食物的职位（）
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酒正负责支出造酒的材料和酒，酒人负责每天记载数量，然后将近十日的会计文上报给酒正，酒正每月将当月的会计文上报给小宰，由小宰加以评断，年终时总结全年的会计文，然后上报给大宰加以评断。（。。） 。。只有王和王后饮用的酒不用结算。按照造酒的制度，酒正考核酒人造酒的好坏，从而来决定赏罚。
酒人，负责酿造五齐、三酒，在祭祀的时候供给所需要的酒，并命令前往送酒的女奚听从世妇的指使。酒人需要把****宾客所需的礼酒和饮酒送到酒正那里。王在有宴饮的时候，酒人需要****酒而送到酒正的府里。在有小祭祀的时候，酒人可以派人把酒送过去。在馈赠宾客酒的时候，也需要派人送过去。
浆人，掌管着****王的六种饮料：水、浆、醴（l）、凉、医、酏（y）。浆是由料汁做成的，是一种微酸的酒类饮料；醴是一种薄酒，味道稍微有些甜；凉是用炒熟的米加水和冰制成的冷饮；医是煮粥加酒后酿成的饮料，酏是一种比医更清的饮料。浆人把这些饮料送到酒正的府里，负责供给宾客在留居期间所需的饮料。浆人同时负责供给夫人在向宾客行致饮礼时所需的饮料：经过过滤的，或者未经过滤的醴、医、酏，而送到酒正那里。只要是所需要的饮料，浆人都是要负责供给的。
凌人，掌管着有关藏冰出冰的政令。夏历的十二月，凌人会命令斩伐冰块，需要斩伐三倍的数量而藏入冰窖中，春天的时候，开始检查盛冰的容器冰鉴，凡是外饔（yng）、内饔的牲肉和美味都要盛放在冰鉴中加以防腐。酒人的五齐、三酒和浆人的六饮也都盛在冰鉴中。在祭祀的时候，凌人负责供给冰鉴来盛祭物。在有宾客的时候，凌人负责供给冰块。在遇到王丧的时候，凌人会供给用来寒尸所需的冰。夏季，王会赏赐冰给臣下，凌人负责颁赐的具体事宜。秋天的时候，需要清除冰窖。
笾人，掌管着宗庙祭祀时四次用笾进献的食物，笾是古代祭祀时和宴会时盛果等的竹器。行朝事礼时所进献的笾，盛的食物是炒熟的麦子、麻子、炒熟的稻米、炒熟的黍米、虎形的盐块、大块的生鱼片、烘干的鱼、干鱼块。在行馈食礼的时候所进献的笾，盛放的食物是枣、栗子、桃、干梅、榛（zhēn）食。在进献加笾的时候，所盛的食物是菱角、鸡头米、栗子、肉脯，再加上四笾菱角、鸡头米、栗子、肉脯。加笾的意思是礼遇比平常要优厚。羞笾中盛放的食物是糗饵和粉糍。在举行祭祀的时候，笾人负责供给需要用笾进献的食物。凡是有关笾的事情，都是由笾人掌管的。
醢（hǎ）人，掌管着宗庙祭祀时四次用豆进献的食物。在行朝事礼时所进献的豆，盛放的食物是用韭菜做的酸菜、多汁的肉酱、菖蒲根做成的酸菜、带骨的麇鹿肉做成的酱、带骨的鹿肉做的酱、凫（fu）葵做的酸菜、带骨的獐肉做的酱。在行馈食礼的时候所进献的豆，盛的食物是葵菜做的酸菜、蜗牛肉酱、牛肚、蛤肉酱、大蛤肉酱、蚁卵酱、小猪两胁的肉、鱼肉酱。
醢人进献加豆所盛的食物是由水芹做成的酸菜、兔肉酱、嫩蒲叶做的酸菜、多汁的肉酱、小竹笋做的酸菜、鹅肉酱、竹笋做的酸菜、鱼肉酱。在进献羞豆的时�