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做小饼干用的面团与手擀面的有些不同，需要更硬一些，这样烤制出来的饼干才既酥脆且结实。揉好了的面团要冷却一阵，此时天气已冷，井中更是冰凉沁骨，效果堪比冰箱了，他自然又采取井浸大法，放在封口陶罐里下井冷镇。
因面团冷却且要些时辰呢，余锦年听闻后头有走街串巷叫卖牛｜乳｜的，他想起昨日在杨府制薄荷小布丁的事，自己也馋了起来，忙推开厨间后窗，踩着小板凳扒着窗口喊住他道：“担郎！是新鲜水牛｜乳｜吗？”
担郎挑着担儿来到窗下，热情推销道：“自然自然！清起来才挤得的，哥儿要不要来点儿？”
“要的要的。”余锦年赶忙捡了只大肚罐子，洗净擦干水分，从窗口里递给他，“劳烦给来这么一罐。”
“好咧！”
打了牛｜乳｜，余锦年又盘算起来用这牛｜乳｜做什么来吃，今天已经烤了小饼干，他也懒怠再做别的糕点，于是就想随便制个饮品来自吃，翻了翻菜篮子，见里头有几头不知哪年哪月买来的姜，都干巴巴地有些老皱了，当即来了灵感。
这可不是上天在启示他，要做姜汁撞奶么！
姜汁撞奶中姜须是老姜，而奶则需要用高脂高浓的奶才能凝得好，而这其中恰巧又是以水牛｜乳｜口碑最佳，简直就是天意了！余锦年当下便将那两头老姜取出来，拿刀背拍碎了一碾，用纱布包起来搦汁。这姜汁也不消多，没过碗底便足够，多了则老姜冲辣，口感便不是那么好了。
然后水牛乳小火烧开，余锦年瞧着穗穗挺馋的，就先给她盛了一碗去喝，小丫头捧着碗乖乖去了前头。他又在牛乳中加两匙糖，微微搅拌至糖融化后，便倒出稍微放凉一点点，因为撞姜汁的牛乳温度不可过高，否则破坏了姜汁中的某些成分，便凝不起来了。
余锦年坏心地对清欢道：“清欢，会数数么？”
一听是数数，清欢便说：“会的，年哥儿要数到多少？”
与数数上，她还颇为自信。因为她跟着的雪俏是富家出身的，读过私塾，会数到很多，清欢也跟她学了些，故而旁的女娘只会数一十二十来个，她都能数到好几十，很厉害了。
谁知余锦年说：“数三百又六十下，我与你演个戏法。”
清欢：“……”
所谓三百六十下，其实就是差不多五六分钟，只是余锦年用惯了分钟计时而已。牛乳晾上五分钟左右，便差不多能够和姜汁来个亲密大碰撞了。
清欢这个傻姑娘，并不知道余锦年只是在戏弄她，反而还很是高兴年哥儿给她变戏法玩，张口便数起来，只不过余锦年忘了一件事，在他看起来很简单的数数问题，却并非是人人都能会的，因为平日里用不到那么多，而再大些的数则有算盘来算，不然要账房先生做什么的呢。
她大概数到四五十来个，便记不清了，可又着实想看年哥儿的戏法，于是便开始数豆子，十个数拨一个豆子，大概拨了三十个豆子以后，又开始纠结起来—— 一个豆子是十个数，那十个豆子是几个数，三十个豆子又是几个数？
惹了祸又浑然不知的余锦年却早跑了，利用这个空，去到前头帮了会儿忙，他端着碟子，踩着季鸿的影子走了一圈，好像又忘了早上季鸿生气亲他那回事了，直到被季鸿回过头来莫名其妙地盯了一下，才笑吟吟地说：“阿鸿，你也数三百六十下。”
这少年心中不知又有了什么鬼主意，季鸿嘴上说着“莫裹乱”，心里却暗暗数了起来。
玩完了季鸿回来厨房，其实已经超过六分钟了，可清欢还在掰手指头，面前的瓷碗里一堆大大小小的豆子，嘴里还念念有词，仿佛是魔怔了一般，余锦年这才意识到自己干了件为难人的事情，于是诚心诚意地愧疚道：“对不起，我说着顽的，这就给你变。”
清欢没有被戏弄生气的心情，反而觉得余锦年厉害，连三百六十那么多的数都会数。
那边季鸿数得飞快，压根没数到五分钟就全部数完了，走到后厨来时正好看到少年在跟清欢赔礼道歉，便问道：“何事？”
清欢高兴说：“年哥儿说数到三百六十下就要变戏法呐！”
“哦？”季鸿饶有兴趣地倚在门间，看着余锦年，“我也看看。”
不想余锦年自己跑出去戏弄人，最后反而成了被聚众围观的那个，他呵呵笑了笑，端起温度晾得刚好的热牛乳，又快又匀地倒在盛有姜汁的碗里，黄色的姜汁在奶白色乳｜汁的冲撞下，烟花似的翻搅起来——这就叫做撞了，其实还挺形象的。
撞好的牛｜乳｜又静置了一会儿，清欢忽然惊奇道：“变成凝酪了！”
季鸿也挑了下眉头。
余锦年一共撞了五碗，一碗面馆中的大家每人一碗刚好，天气冷了，姜汁撞奶不仅好吃，还能散寒暖胃。清欢拿了几碗去与二娘穗穗讲这新鲜事，季鸿便自己端了一碗，问余锦年：“这戏法是你答应清欢那三百个数的。我那三百六十个数呢？你还有何新的戏法？”
他哪里还有什么戏法，他又不会大变活人！
余锦年诚实道：“真没了，就这个。”
见季鸿也不说话，只盯着他看，看得他头皮发麻，他只好又试探说：“……那我再给你变个翻花绳儿？”
季鸿在他头上摸了一把，低声道：“那就记账上罢，等我想起来想看什么再说。”
“……”
余锦年忍不住心中对他的“小肚鸡肠”与“斤斤计较”腹诽了一番。
又过了会，制姜饼的面团也差不多冷却好了，他将面团拿出来，用擀面杖擀制成一张又大又薄的生面饼。
接下来应该是印花，可他没来得及去订做现成的模具，于是干脆直接用小刀刻出来，虽然耗费了些时间，但他此时别的也没有，就是有闲，便平下心来安安静静地刻饼干，除了普通小饼人形状的，他还多做了小鱼、星星、花朵的。
这时前面忽然热闹起来，不知在吵嚷些什么。
余锦年身为小老板，自然得出去看一看。
刚撩开了帘子，便见到一堆食客拥挤在门口，又听人群之中传出清欢的嗓音，她正扒着门框凑热闹呢，还问道：“那就是白衣神僧么？”
“正是，正是！”
“只这通身气度，便知不是凡人哪！”
他闻言也走到店前向外望了一眼，长街上走过的正是那日的白袍僧，他手里仍持着那支六环的莲花锡杖，白袍翩翩鼓动，还真跟神仙下凡似的，只是今日他的左手上没有套那串梅花入骨丹，而是另勾了一只金佛铃，走动时杖上金环与金佛铃共奏出叮铃铃的响儿。
行过间，两旁便有三三两两的路人忍不住与他行虔诚佛礼，他也与人回敬。
余锦年却注意到白袍僧前面，还有几个引路的人。
仔细一看，呵，也算是熟人了罢——正是杨三爷家的赵夫人，带着一众小厮仆婢施施然走过来，还有脚夫抬着顶空轿跟在后头。
余锦年竖耳听了阵八卦，似乎是因为那白袍僧执意要步行，赵夫人也就不再好意思独自乘轿，所以便有了这一行人游街似的场面。
引起围观的白袍僧随着赵夫人消失在街路尽头后，食客们才意犹未尽地回到面馆里，只是又将这神神秘秘的“白衣神僧”挂在了嘴边上，开始宣扬他新的不知有的没的活菩萨事迹。
余锦年正随耳听着、随口附和赞美，不经意间瞥到季鸿，见那人眉头深锁，俨然又有要吃飞来横醋的势头，他忙不迭抽身而退，回他的小厨房刻面花儿去了。
因今日白袍僧这一出粉墨登场的好戏，外头食客热情高照，似乎就着“白衣神僧”这四个字，就能多吃三碗饭。
余锦年索性也赶个潮流，又刻了些金铃形状的姜饼，正好还能假托一道唐代名点“金铃炙”的名头，卖给外面那些盲目追风的食客们。
这金铃炙在《烧尾食单》中的描述是“酥揽印脂，取真”，大概是说，它是一种以酥油面饼制成的印如金铃的烤制小点心，因为成品色泽金黄，真如金铃一般，故而称为“金铃炙”。
左右此处也无人见过真正的金铃炙是什么模样，余锦年便将它拿来借用一下，也叫个“金铃炙、花花炙、鱼尾炙”什么的，只是不能再叫姜饼人了，不然那姜府的小少爷听了，还不得立即杀过来把他打成饼干，于是又改叫“小人炙”，不过听起来好像怪怪的。
各种形状的姜饼烤得半好，余锦年又用蛋清加糖打发成蛋糊，分成几份，各加入茶粉、红曲粉、姜黄粉等，做成了天然的彩色裱花液，用油纸卷成个尖筒儿，拿来在姜饼上裱花做点缀。
小人炙用原白色画上可爱的眼睛嘴｜巴，再用红色绿色画几条花边，金铃炙也用姜黄｜色的画些花纹出来，其他各种也诸如此类……
这种有意思的活儿他教过一次后就全交给清欢去做了，总之小女娘应该要比他更擅长这种画画的事情罢，而且清欢还从没见过在烤饼子上作画的，觉得很是有趣，干得起劲，也不以为枯躁。
裱了花的姜饼再烤一会，等裱花液凝固就可以端出去卖了。
时人也从没见过画着各种花儿的小饼，觉得奇形怪状，五彩斑斓，挺好看。先买的人尝了一个，姜黄味的吃了胃中发暖，而原味的也甘甘甜甜，而且咬起来有咯喽咯喽的响儿，比酥饼子还脆些，却没有酥饼子那么腻人，也不怎么掉渣。由于饼子做得很小，跟零嘴儿似的，让人吃过一块，就忍不住想再来一块。
因为形状可爱，还十分讨小孩子和小女娘们的喜欢，一时间就卖出去了很多，有堂吃的，有按油纸包买了回去尝鲜的，也有吃了以后觉得不过瘾，又回过头来按斤两称的，真是让余锦年和清欢忙得不可开交。
而季大账房则安安稳稳地站在柜后，做他的吉祥物和活招牌，供人伴美色下饭。
试问谁不想一边吃着小甜饼、还一边赏着大美人呢？
有此想法的余锦年被季大美人冷冷地剜了一眼。
也许是那白袍僧当真十分流行，就连一碗面馆的金铃炙也成了抢手货，余锦年原本只打算卖一天就撤的，毕竟这东西不比其他糕点，手工印花、烤制、裱花，哪个不是费功夫的活儿？谁知来预定的客人源源不断，都点名要买金铃炙，只有少数几个有要订花花炙和鱼尾炙的。
余锦年无法，只好请木工铺连夜雕了个模具出来应急，不然仅凭他们的几双手来熬夜刻金铃，岂不是要累昏过去！
接连两日，都是头天晚上将面揉好浸井，然后第二日寅时，天还漆黑一片，余锦年就得爬起来，开始印花模、烤饼干，裱花、再烤，若不是厨间时而有几道冷风贯过去，他这头早瞌睡到灶里去，也被烘成一条烤咸鱼算了。
季鸿见少年整日昏昏沉沉，连说话都犯糊涂，自己上句说了什么转脸就给忘了，白日前头店里又忙，一天都不得歇，他生怕余锦年在灶间看火的时候睡过去，一个不留神就将房子给烧了。左右他习惯了失眠，以前便常常独自夜读至天亮，少睡些无妨，于是干脆也陪着早起晚睡，寸步不离。
余锦年打个盹，季鸿就伸手替他托住脑袋。
后来余锦年干脆挪挪小杌子，偎在季鸿身边，将头靠在他肩膀上偷懒睡起来，让季鸿盯着点小饼干们，再每隔一盏茶的时间就叫他起来翻翻饼干。
两个大男人像小孩子一般蹲坐在小杌子上，相拥着围着火炉看饼干，且年哥儿歪着头睡得口水都要流出来了——早起想帮帮年哥儿的清欢见了这幅场景，顿时觉得整间厨房都被异常香甜的气场笼罩着，简直让她这种外人都没地儿落脚了！
如此起早贪黑地卖了几天金铃炙，虽说赚得盆满钵满，可也将余锦年累得够呛。终于金铃炙的热潮有所消退，来预定的客人日渐稀少，他也能喘口气时，门外便又来了个小娇娘。
只可惜此时再美的娇娘他也不想看，都不如抱着季美人睡大觉来得痛快，更何况那小娇娘张嘴便问：“那个，请问——”
余锦年当即、立即、马上，斩钉截铁地回道：“金铃炙卖完了！”
小娇娘委屈了一下，又重新问道：“那，请问，鱼——”
余锦年立刻闭着眼摆摆手：“不，鱼尾炙也不卖了！”
“不是的。”小娇娘摇摇脑袋，发髻两边垂落下来的发带随着她摇头的动作而微微晃动，她清清嗓音，道，“奴想问……余老板是在这儿么？”
听她不是来买金铃炙的，余锦年这才睁开眼仔细瞧了瞧，瞧清楚了她的模样，不禁惊讶了一下，这不是当日在风波寺上，那个偷撕了几页《法华经》后逃跑了的小女娘么？
小娇娘从怀里掏出一张请帖，递给余锦年道：“我是杨府来的，我们府上这几日要做场法会，故特请余老板过府上去，帮忙摆三天清斋席面儿。”
一听是杨府，余锦年就不太乐意，更何况自家季公子也不待见杨家人，所以这事就算是他答应了，季鸿肯定也是不会同意的。
只不过他刚想一口回绝，那小娇娘又从怀里掏出来个用小手绢裹着的东西，说：“是我们府上请来的法师点名要请您做斋，法师道，您做出的斋席有清心静气的功效，能够助他驱魔除妖……还说若是您不愿意去，便给您看这里头的东西，您只要见了这个，肯定就会去的了。”
余锦年皱了下眉，杨府近日请了个法师，莫不是那白袍僧？
于是问她：“这里头是什么？”
小娇娘又摇头：“奴不知。”
余锦年思索了一番，还是接过了那小绢包，心想，无论我去与不去，先看看里头是什么总是无妨的罢，里头最多是什么价值连城的金银珠宝，又或者什么恳请书，那白袍僧总不至于写张威胁信来逼我就范。
只是当他打开了小绢包，登时呆住了。
因里头既没有金银珠宝，也没有威胁书恳请信，那小白绢里躺着的，只是一枚再普通不过的糖姜片。。
48。固精强腰核桃粥（）
第四十八章——核桃粥
余锦年最近唯一一次与糖姜片扯上关系； 正是寒衣节那天； 本是当日天气骤寒之故； 他专门做糖姜片来给季鸿暖胃吃的，后来为表迟到的歉意； 他又将其中一包糖姜片送与了风波寺中的一心小师父。
这件事他本来都快忘了； 今日被这小娇娘拿出来的糖姜片一提醒； 这才想起来。
一心； 那个小和尚确实挺怪的，总给人一种不舒服的感觉； 可他与那白袍僧又有什么关系。
余锦年问道：“你们府上请来的法师，可是那位白衣僧？”
小娇娘点点头：“正是。白衣上师道，这素斋唯有由心思纯静之人来筹善； 方能有驱除邪煞晦气的效用； 便点名要请一碗面馆的余老板您来做。”
这可真是抬举他了； 他一个小小的面馆伙计，若是做的菜品还能驱除晦气，那他早几月就飞黄腾达了； 还用得着日日起早贪黑； 为生计发愁？
而且请他的是杨家，余锦年斟酌一番； 有些犹豫。
只是那小娇娘执拗得很； 见余锦年不愿意跟她走； 便站在门前不肯离去； 清欢过去劝了两句； 她不仅不听，反而扑通一声跪在门前，直道：“若是余老板不答应，那我左右是要被打死的，还不如直接跪在这儿，等余老板您发发善心。刚才来的路上，便听说余老板您还是懂治病救人，那您就体谅体谅我们为人奴婢的，当是帮帮忙救我一命……”
说着就呜呜痛哭起来。
也不知“是要被打死的”这句式是不是杨府仆婢们通用的口头禅，又或者那杨家人惯好就喜欢殴打奴婢，怎么无论哪个都动不动就往外冒这句话，且一个个都说得这样顺溜。
余锦年本职治病救人，副业做菜烧饭，纵然这两样都是他喜爱做的事情，可即便他有此能力，若是有人一口一个“你是个好人，你就一定得救我”来逼他去做什么，这就令他很不开心，颇有些道德绑架的意味。说句忒不好听的话，他一没收杨府订金、二没与杨府做什么约定，上次挨了杨巨富的打还将他送回家这叫情分，吃了亏便及时止损躲避这是本分，他们犯的着派个小婢过来以死相逼？
买卖不成还仁义在呢。
况且他心中本就反感杨家，如此一来更是对他们一点好感都没有了。
清欢看那小娇娘死活也拉不起来，跪在地上只有一句话“余老板不答应，她就不起来”，于是又很是苦恼地回头去瞧年哥儿的表情。
余锦年难得爆了小脾气，将清欢拉回来，把店门砰得一闭，眼不见心不烦道：“那就让她跪着算了！”
他气呼呼地回到后厨，小汤煲中还炖着份核桃粥，乃是用去壳核桃碾碎的核桃肉一两，并二两香粳米入锅同烹，小火轻煮，便用杓背慢慢地碾挤核桃米，使其炖成一锅粘稠的米糊状，待粥面上源源不断地鼓起又爆裂出小圆气泡，再抓两块冰糖放进去融化。
虽然清欢她们都说季鸿嘴叼得厉害，可余锦年觉得这人还算好养活了，不管他做什么奇奇怪怪的菜，季鸿都没有什么抱怨，咸也吃得，辣也能吃一点，甜食也不抗拒，看不出这人特别讨厌什么，也猜不透他特别喜欢什么。
所以余锦年向来是想到了什么便与他做什么吃，今日的核桃粥便是如此，因这阵子连夜烤制金铃炙，已经好几日未给季鸿做养生膳了。那人陪他熬了这么多日的夜，虽嘴上说着并不累，其实眼底下的淡淡乌青是个人都能看到了，余锦年于是想起来炖了道核桃粥，固精强腰，与他补补肾。
核桃粥很快就炖好了，余锦年又烧上水，嘱咐清欢水开后烹壶清口的淡茶来，便先端着粥碗回房去了，现下时间还早，他和季鸿约好了要写大字的。
两人在房中一个饮粥，一个写字。余锦年写了好几张，也不见季鸿满意叫停，不禁心生枯燥，就将杨家派人来请他去做素斋的事儿说了，季鸿听罢蹙了眉，果不其然也是不同意他去的，两人就此达成了一致，余锦年道：“一心小师父和那白袍僧是什么关系？”
季鸿不答反问：“你以为如何？”
余锦年揣度了一番，说道：“要么