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万公斤水、3千公斤兔肉、鸡肉、猪肉及牛肉、1。5千公斤海产品、2千公斤土豆、1千公斤豌豆、1。5千公斤辣椒、1千公斤洋葱、300公斤盐、200公斤大蒜，500公斤食用油……经数小时烧制，味道鲜美的“大锅饭”开始供游客食用。
帕埃亚很受各国旅游者的欢迎，每次制作都盛况空前，成为一种具有民族特色的旅游活动。
Number ： 8877
Title ：食盐巧用
作者 ：
出处《读者》 ： 总第 110期
Provenance ：
Date ：
Nation ：
Translator ：
美国有一间食盐研究所，该所报告食盐用途有一万四千种之多，其中用量最多的就是撒在公路的路面上，令路面不易结冰。而令人感到意外的就是，盐的一万四千种用途中，只有百分之五是与食物有关的，而且盐也是一种最平最好用的清洁剂。以下是九种鲜为人知的盐的用途：
一：在胶鞋及布鞋中撒些盐，可以驱除汗臭味。
二：在小路及露台上的石缝上撒盐，可以令野草难以生长。
三：养金鱼需要盐，在金鱼缸的水中放入一把盐，可以使金鱼更活泼健康。
四：要防止蜡烛在燃烧时溶蜡乱流，可将蜡烛先在浓盐水中浸过再晾干，熔蜡就能流不远。
五：在花瓶的水中放一小撮盐，可以使插进去的花保鲜更久。
六：火炉中烧木柴，在燃烧时洒进些盐，可以防止烟灰在烟囱中积聚，亦能够令火光特别亮及带鲜黄色。
七：医生用盐搽在纹身图案上，花纹可渐消除。这是叫盐磨法，需要多次才能奏效。
八：一份盐加一份橄榄油是一种振奋面部血液循环的上好敷面用品，涂搽时宜向内及向上，五分钟之后抹去，然后把脸彻底洗净。
九：眼下有眼袋，可以在大约一公升热水中放一茶匙的盐，搅匀后以软垫吸盐水敷在眼袋上，冷了再换热的，这可以令眼袋缩回。
Number ： 8878
Title ：生命的暗示
作者 ：欧阳斌
出处《读者》 ： 总第 110期
Provenance ：随笔
Date ：1990。
Nation ：中国
Translator ：
清凉的秋雨送走了一个燥热的苦夏，燥热的心总算静默下来了。在这秋虫唧唧的黑色的秋夜里，我骤然从昏睡中惊醒。远方的钟楼上，响起了悠长的钟声。又一列火车隆隆驰过
这一切意味着什么呢？是生命的暗示吗？
我在想，秋虫因何要昼夜而鸣？是因为它强烈的生命意识吗？是因为它深谙生命的短暂，而必然高密度地显示自己的存在么？是因为它那生命的全部价值，都隐含在这微弱却令人感泣的生命绝响里么？那么人呢？仅仅因为生命比秋虫千百倍的绵长，就可以以生理需求为由，将千百个最美丽最令人激动的黎明慷慨地遗弃么？
这是一个荒诞的联想。
惟有钟声，以其绝对接近精确的殊荣，当之无愧地充当了生命的量尺。它那周而复始的切切呼唤里，有一种振聋发聩的提醒。然而昏睡了的那些人是不知道的，在混混沌沌之间，生命这就样一部分一部分地丧失了。
这是一个无可挽回的丧失。
有时，我们会觉得生命是一种痛苦的煎熬，当它最充分 地展示黑暗、龌龊、卑鄙、虚伪一面的时候；有时，我们会觉得生命是一种快乐的享受，当它展示出光明、纯洁、崇高、真诚一面的时候；生命似乎永远是在这样两极之间交错延伸的。在它延伸的每一个区段里，似乎总是喜剧与悲剧同生，苦难与幸福共存。
有时，我们会觉得生命是一种渺小的存在，当物欲、情欲、贪欲在蝼蚁般的人群中横行恣虐的时候；有时，我们会觉得生命是一种伟大的结晶，当它在强暴、苦难、灾害中显示出牺牲的悲壮的时候。生命似乎永远是渺小和伟大的“混血儿”，由此我们也就没有理由产生绝对的崇拜和蔑视，再伟大的巨人也有他渺小的瞬间，再渺小的凡人也有他伟大的片刻。绝大多数的时候，我们有一种珍惜生命的本能，似乎没有一个人来到世上就梦寐求死。而且随着时间的推移，生命在心灵中会无限地增值。毕竟，生命只属于这一个人，而且仅仅只有一次。在人生的道路上，即使一切都失去了，而却一息尚存，你就没有丝毫理由绝望。因为失去的一切，又有可能在新的层次上复得。当然，在极少数的时候，我们也渴望着悲壮的牺牲，那是因为苟且偷生已严重地亵渎了神圣生命的时候。那时，死亡反而变得令人仰止，生命反而因死亡而延续，因毁灭而永生。
钟声是生命长度的量尺，却不是生命价值的量尺。生命的价值只有在历史的天平上才能清晰地显示出它本来的刻度。一代又一代的人来了，一代又一代的人去了，他们的生命价值何在？有的人有一个轰轰烈烈的生，却留下一个默默无闻的死；有的人有一个默默无闻的生，却有一个轰轰烈烈的死。有的人显赫一时，却只能成为匆匆的历史过客；有的人潦倒终生，却成为历史灿烂星空的泰斗。这一切绝然不以个人意志为转移。生命价值的客观性和历史性，使不绝于耳的喧嚣显得极其微不足道。
一时一事的得失，似失永远困扰着我们，永远是生命的烦恼之泉。倘若能真正将其置之度外，烦恼就真正超脱了。其实，真正值得烦恼的命题在于：生命的价值究竟应以何种形式作何种转化。对于这个千古之谜，一千个人有一千种答案，却没有任何一本哪怕是世界上最权威的教科书能提出最完美的答案。人其实是最难认识自己的，也就更难找到自己生命的转化方式，这正是一些人拥有一个失败的人生之根源。更悲惨的结局则在于，自以为找到了答案而其实完全是南辕北辙。所谓天才，无非就是能最早最充分地认识自己的价值，从而以最直接的方式完成了生命由瞬间到永恒的有效转化。
每个人都拥有自己的生命，然而相当多的人直到濒临死亡也没有弄清生命是怎么一回事，这正是人类的悲剧所在。
生命，这神秘而美丽，不可捉摸而异常珍贵的存在，你究竟隐逸着多少暗示？而哲人的终生存在，就是捕捉这样一些暗示么？
Number ： 8879
Title ：青鸠
作者 ：志贺直哉
出处《读者》 ： 总第 110期
Provenance ：外国小品精选
Date ：
Nation ：日本
Translator ：思行
我爱青鸠的姿态，也爱那分外宏亮的啼声。住在世田谷新町家里的时候，在附近的大仁温泉则是常常听到的。每次总是成对地飞着。现在住的热海大洞台的山庄，因为地势高，常在与视线平行的空中看见飞过去的一对，已经变成相识了。
这年春天狩猎季节的最末一天，住在东滨铁匠铺那儿的福田兰童君来了，他肩上扛着一管猎枪，枪上挑着一串打来的小山鸡、青鸠和白头翁，这些鸟儿在战后还是初次见到，我高兴地接受了他的礼物。他见我高兴，便说：“我再去打一些来吧！”
我说：“咱们还是上热海去打野鸭吧。”
福田是打鸟、钓鱼、捕鲍鱼的名手，又打得一手好麻雀，我们常常输给他。说是去打野鸭，其实是想上热海去看广津和郎君。福田马上高兴地同意了，便问：“这班汽车是什么时候？”我告诉了汽车时间，他又说：“还有半小时，你准备一下，我再去打一回鸟来。”说着，便脱去脚上的皮鞋，换上一双布帮胶底鞋，爬上后山去了。
约摸过了20分钟，他回来了。我没有听到枪声，以为他什么也没打到，他却交给我几只还带体温的青鸠、白头翁和黄眉。是20分钟之间的猎获物。
我已经准备好了，等福田把布帮胶底鞋换上皮鞋，便一起下山，搭汽车上热海去。
第二天，我在家里看见一只孤飞的青鸠。这青鸠飞行的样子有点匆忙。在平时，一只飞在前面，相隔五六丈，另一只从后面急急地追上去，这是每天见惯了的。可是今天却只有一只，整天尽在我眼前飞来飞去。以前，我看见青鸠，可没有想到过同小山鸡和白头翁一起吃了的这种鸟儿。对于福田君从别处打的青鸠，并未引起我的感情，可是几个月来一直见惯了的一对夫妇鸟，忽然只剩下了一只，心里就不是滋味，虽然打它的并不是我，但吃它的是我呀！
又过了几个月，我看见了一对双飞的青鸠。我想，可能又找到了新对象，重新结婚了，倒是很可庆贺的。可是不然，这是一对从别处飞来的。以前那一只，还是孤单单地飞着，这情况一直继续到今天。
最近，又是狩猎季节了，住在邻近有一位相识的S氏，养有两条血统优良的英国种猎狗，他常常穿着猎装在附近一带出现。对于这位先生的打猎本领，鸟儿倒是可以安心的；要提防的，是那两条猎狗。但更可怕的，是那位穿着布帮胶底鞋的福田兰童君，四五天前他又上这儿来了。
“今天不要再打猎吧。”我向他提出这样的要求。
“你这样关心么？那我把那只留下的寡妇一起收拾了吧！”
他笑着说了，对于鸟儿，他是这样可怕的人。
Number ： 8880
Title ：金钱的驱动力
作者 ：
出处《读者》 ： 总第 110期
Provenance ：《环球》
Date ：1989年第5期
Nation ：
Translator ：蔡锦堂
在拜金主义盛行的西方社会，为了挣钱，人们往往无所不用其极，五花八门的新“职业”也由此应运而生。
广告模特儿
法国艺术界有5万人失业，在1。2万名模特儿中生活拮据者占多数。这些人不得不四处奔走寻找当影片配角的机会。广告公司自然也是他们经常光顾的场所。
模特儿身着华丽的服饰，婀娜多姿，光彩夺人，但她们的辛酸苦辣却很少被人知晓。一位时装模特儿伊莎贝尔倾诉了她的苦楚：我们拍广告片总是阴差阳错、不合时令。在零下3度的11月份严寒季节，我们脚拖凉鞋站在卢瓦尔河边，身着夏季时装；而在炎热的三伏天，我们却身着裘皮服展示冬季时装。我们冷热交加，但是只能忍耐，期待片子早点拍好。
菲利普·旺德尔小姐是一位裸体模特儿，她披露说：“在摄影棚里，一丝不挂地站在50个观众面前，实在不是一件容易的事。我拒绝有损名誉、侮辱性的工作，但是当我腹内空空、饥肠辘辘之时，又怎能启口拒绝呢？更何况裸体广告的报酬是加倍的。”
有一位演员为了履行合同，一周内拍了3个电视广告，整整3天没有合眼。仅仅为了拍好短短的一个咖啡广告，他居然连续喝了80杯滚烫的咖啡，直至咖啡缭绕的烟雾逼真地摄入电视片。
演员阿莫德·迪迪埃·菲舍为拍一个巧克力广告，一天内不知吞下了多少块巧克力，结果广告拍成了，他的肝炎却突发了。
“捉刀代笔”
一个文采照人，一个声望显赫，在法国，以后者名义发表的书籍要比前者畅销，于是“捉刀代笔”应运而生，特别自70年代明星回忆录风行以来，这行更是方兴未艾，发展迅猛。现在，在法国出版的每10本书中，就有2本是出自“捉刀人”之手。
这些“捉刀人”用自己的知识，为名人赢得了声誉和桂冠。他们所得的报酬视工作而定，一般的标准是：对原稿进行加工、润色、酬金为0。4~1万法郎；把原稿推翻重写，酬金在2~4万法郎（不包括书籍发行销售时的分红）；在名人的授意下独自完成一本书的创作，酬金在5~15万之间，而这同“捉刀人”的知名度有关。酬劳多少，双方事先都已谈妥，并签有合同。合同上还明确规定“捉刀人”应绝对保密。
艾维·蒲鲁东先生现年38岁，1984年就涉足“捉刀人”的行业，曾代人写过一本书，获得了7~8万法郎的酬金和书籍发行时1。5％的红利。他在谈到这一行业的苦衷时说：在这些名人眼中，他无非是一个高级佣人，从未被邀请一起用餐。他承认替人“捉刀代笔”是一件令人厌烦的工作，但为了过日子只能如此。
“核污染”的人
法国诺曼底一个偏远地区，是“法国原子能总署”一家子公司的所在地，负责储存和处理放射性废料。经环保委员会估测，即使在储存中心的外围，放射性含量也要高于正常值5~10倍。
这家公司的正式职工定期接受放射性检查，但是临时工却无此便利，被污染的情况难以控制。这些临时工月薪8000法郎，远远超过一个刚任教的小学教师的工作，可是他们却冒着生命危险。
1986年5月，3名临时工被雇来安置一根管道，谁知这根管子漏气，结果一名工人污染上了放射性物质。这之后的4年，最晚不超过15年，就必然会在体内产生致癌因素。
据诺曼底市政委员会成员迪迪埃·昂热介绍，“法国原子能总署”目前在全国雇用的临时工不下2500人。
替身演员
阿兰·布罗希里先生32岁，已是一个孩子的爸爸。由于孩提时梦想当一个大难不死的英雄，他14岁就开始了替身演员的生涯，18岁后专门扮演摩托车手的替身演员。
1985年，为了使自己成为名扬四海的新闻人物，他别出心裁玩起了新花样：创下了摩托车时速高达196公里时手提车把靠后轮行驶的世界纪律。我把这一纪录卖给当地一位筹办摩托车赛的组织者，他对这一纪录在报界引起巨大反响深表满意。”阿兰得意洋洋地作了介绍。此一举他赚了15万法郎。
4年前，他同另一个搭挡合伙办起了一家专门扮演机动性体育运动的替身演员公司，收费标准为：一天酬金2500~3000法郎。
新的拓荒者
在北海油田和黑非洲开采石油，不仅条件艰辛，而且风险也很大。但优厚的待遇却吸引着工程师和高级技术员们，他们像当年开发美国西部一样蜂拥而去。
北海油田的气候条件相当恶劣，一刮起风暴，简直铺天盖地，风速高达200公里/时，气温骤然降到摄氏零度，在油井架上的人赶紧躲进房间，心惊胆战，默默祈祷风暴快点平息。
据一位地质工程师介绍，坐直升飞机去井台上工作也令人毛骨悚然，因为飞机要降落在平台上，必须当心呼啸的海风和油井喷射出来的股股火苗。他说：“平台高出海面20~30米，要在这样高的油井架上行走，可不是好玩的事。另外，开钻时震耳欲聋的轰鸣声，简直无法忍受。”
在黑非洲打油井更是险象环生。一位工地头头作了这样的介绍：工地经常是非洲部落之争的非地，结果工地上的汽油、食品和设备往往被抢劫一空，我们糊里糊涂像人质似的被困在那里，无法逃脱。
他在罗列这里的风险时还说：“平时，手指被轧掉，手脚致残，毒蛇和热带疾病的侵袭，工地时时孕育着爆炸的危险，而当地医护人员极少，有一位护士也可算是凤毛麟角了。”不过，他承认钱让人忘却了这一切。
私人保镖
在法国，私人保镖处处可见。他们的姓名无人问津，也很少被人知晓，但是他们个个精明强干，耳聪目明，受过良好的教育，熟谙各种本领，在各种场合都能应付自如。
一位从事保镖生涯多年的金先生说：“我们必须样样精通，既要能为雇主的小孩当保姆，又能陪伴公司董事长玩高尔夫球，并能在上流社会的鸡尾酒会上与社会名流谈笑风生。”
依他看来，干这一行必须眼光敏锐，居安思危，遇事冷静，不容许有丝毫的差错和疏忽。一个好保镖，必须能把握住各种瞬息万变的情况，因为灾祸、死亡随时都会从天而降。他举了一个例子说：在一次公司业务会上，我发现有人把手伸进一个包里，他会不会在掏手榴弹？这个念头在我头脑中一掠过，我急忙跑到他的跟前，而他拿出的只是一个熟鸡蛋。
他直率地说：“冒险已司空见惯，它成了我们的职业本能。当一名保镖，薪水高，能过一种舒适的生活，有时还可以满足冒险的嗜好。”
新型乞丐
在巴黎塞巴斯托波尔大街的圣勒教堂后面，出现了一位新乞丐，名叫安德烈。他把乞讨看作是一种职业，每天像机关职员一样按时上下班。早晨7点半他准时来到教堂后面开始伸手乞讨，中午12点用餐，稍作休憩后下午接着干，8小时“工作”后下班回家，同妻子儿女团聚。一天下来，可收入500法郎。每年夏天，他都在沿海城市度一个月的假期。
现代型乞丐的队伍在壮大，并且趋于年轻化，这些人的年龄一般在20~40岁之间。对他们来说，乞讨无疑也是一种“职业”，干这一行既用不着难为情，也无需咄咄逼人，只要学会演戏和交际的本领就行。
现年23岁的让·雅克曾在糕点业当过学徒，两年来一直失业在家，现在每周2~3次在爱丽舍宫旁乞讨，以此谋生。他坦率地说：“当我第一次伸手乞讨时，很不好意思，不敢看人，而现在就无所谓了。我宁可伸手要，也不愿去偷。世上总是一部分人有钱，另一部分人没钱。从目前来看，我运气不佳，属后一种人，但谁又能预料不会时来运转呢。”
Number ： 8881
Title ：名人之禁
作者 ：
出处《读者》 ： 总第 110期
Provenance ：《生活百事通》
Date ：1990年第6期
Nation ：
Translator ：
包公禁贪
包公在晚年为子孙后代制定了一条家训：“后世子孙仕宦有犯脏者，不得放归本家，死不得葬大墓中。不从吾志，非吾子孙。仰工刊右，竖于堂屋东壁，以诏后世。”他以此来告诫后代，若要做官，一定要清正廉明，决不允许以权谋私，贪脏枉法，否则就不是包家子孙，死后也不得葬入祖墓。
朱元璋禁赌
明太祖朱元璋定都南京之后，发现京城内外游手好闲之徒甚多，他们好赌成癖，聚赌成习。朱元璋对此十分气恼，传旨立即建造一楼，名曰：“逍遥楼”。此楼建好之后，又命人把那些赌主赌徒统统抓到楼内，把没收的赌具也放在楼里，让那些赌棍们集中到一起“乐逍遥”。但还有一条严令，一律不给饭吃。据说，自此以后，大批赌棍受到严惩，使京城内外的赌博