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这两道菜是整幅图画的对角线，按照构图来说，这是对称构图法。可所有的图画都要突出重点，哪怕再是对称，也只能是一边强一边弱，一边衬托出另一边的美丽。
在倾斜流淌的大河上方是那盘黑糯米饭，上面插着细丝、却又挺立的葱青，远远看去，好象是绿色麦田一般，尤其下面是黑色土地，映衬的更加相像。
在长河下方摆着两个小长盘，一个是牛肉铺底、上面堆放些尖笋和菜花的牛肉炒莴笋，只是手法不同，摆放不同，因为牛肉有酱汁染色，看着也像是黑色大地，上面生长着青笋和绿草，特别清新。
这盘菜的后面是薄薄生肉片和许多菜花拼成的红花绿叶图。衔接着上方的青笋图，看着像是从河边到林边，再到林间的蔓延。
如此是五道菜，已经构成一幅完美图画，而白路还有第六道菜，那许多蟹肉虾肉蛤蜊肉鱼肉拼着的海鲜大餐，就是随随便便放到整幅图画的上面，近看有些突兀，有些不搭，而如果你离远看，或是站在高处往下看，你会发现，那许多海鲜美味，在浅浅酱汁的点缀和覆盖下，已经变成彩霞漫天，淡淡笼罩下面那一方山水景色。
看到这样一幅席面，所有人都不知道该说什么，真的是好看之极。
如今比试厨艺，也是往养生靠拢，淡和浓相比，同样水准下必然取其淡，白路做的很淡。不但淡。而且好看。
张发财小声问白路：“有说道么？”
白路指着大河小声回话：“野舟自横。”只这四个字，再加上汤面那一个孤零零的土豆雕出来的小船，土豆丝汤马上变得高端大气上档次。只是，你还能再糊弄一些么？
再指着土豆丝汤上方那盘清炒鱼肉说道：“游鱼戏荷。”游鱼有了，敢情那一片片圆形菜叶就是荷叶。
大河上方的黑米饭是麦香两岸，其实叫葱香糯米饭更贴切。
大河下面两道菜分别是山间林笋和春意昂然。
桌子最上面的海鲜大餐是映霞满天。
听过这六个名字，张发财除去摇头就是叹气，大家都不明白是什么意思，好奇看过去。
看大家如此好奇，张发财小声嘟囔：“白瞎这么好的菜。起的什么狗屁名字。”
这些菜好么？当然好。而且是非常好！一桌席面有荤有素，有凉有热，有饭有汤，在白路这里。所有一切都有。且搭配的极其漂亮好看。
大家都是名厨。见过不少世面，每一个都见过比白路做的更漂亮的菜。简单举例，比如说雕龙画凤。就那手艺，雕出来的菜品和雕刻师不差上下。
不光是像，而且神似，一般雕像该有的颜色，厨师们都能雕出来，单说凤凰，不但可以有红的翎子，绿的羽毛，甚至连黄色尖嘴也能给你搞出来。每一片羽毛都好看就不说了，连眼睛、爪子也是极尽完美，最夸张的甚至能搞出来凤凰身外的隐约红色火焰。
遇到这样的菜品，那不是菜，是艺术品。
可有个前提，这类菜品一是不堪食用，二是极费时间。
因为这两点原因，那些菜肴纵是制作再好看再精美，也全是无用。
白路制作的菜肴却是不同，不但好看，不但有意境，用时还短，不到一个小时的时间制作出六道菜，且构成这样一幅完美画作。评委们如何不惊讶？
有了白路开头，在他制作完没多久之后，陆续有人做好六道菜，然后就是摆到各自的席面上，待时间一到，所有选手离开炉灶，由评委们开始评判。
邹小樱在做鱼，这家伙取巧，直接做个全鱼宴。取三种不同种类的活鱼，杀死后清理干净，其中鲤鱼为主味，杀两条，草鱼鲫鱼各取一条调味。先来个炸鱼鳞，再熬个鱼头汤。
两条整鱼，一条取下鱼肉炸熟后拼成整鱼。
一条鱼取一半肉，混以草鱼肉、鲫鱼肉，再拼出一条鱼，来个一鱼三味。
这是四道菜，再来个炸鱼骨，配上三对鱼眼，尾鳍，同样炸熟后，配上葱丝等配菜清拌。
最后一道菜最有想象力，四喜丸子，用三种鱼肉煮熟后，粉碎后配上蛋清面粉搅拌，先炸后蒸，弄出四个小丸子，再浇上汤汁。
实在是时间不够，这家伙忙忙活活的居然能做完这样六道菜，不能不说有点本事。
不光邹小樱有本事，能来参加比试的十六名厨师就没有一个白给的。说过白路和邹小樱，再说大天，这家伙是军队出来的快刀手，没别的，就是快。
说起来退伍也有十多年，可他做菜依旧保持军队风格，六盘菜，每一盘都足份足量，是十六人中用料最足的选手。
大天有本事，一直憋着劲和白路比刀功，所以今天的六道菜，不但料足，每一道菜都考验刀功。比如说牛肉，白路是切成片捏成肉花，大天直接切出一朵朵肉花。
再有鱼，这家伙硬是先把整条鱼分离以后，每一部分都处理后再拼回去，比邹小樱做的全鱼宴还夸张。说起来倒有些像白路在美国吃的日式龙鱼宴。
大天的六道菜，单看外貌，好象搭配不到一起。只有吃到嘴里才知道，六道菜的味道极其统一，虽然鱼肉和牛肉、乃至素菜都有不同味道，可是被他做出来之后，好象就剩一个味道了，好象军队般那么统一，而且好吃。
连邹小樱和大天都做到这种程度，兰腾更不必说，这家伙也是真牛，完全配得上北城饭店中餐部老大的身份，六道菜，做出一个五福临门。
所谓五福，是长寿、富贵、康宁、好德、善终。
兰腾取其意，做一道面。做一道富贵菜。这里要说一下，富贵菜是青菜，据说原产南非，反正这道菜是素炒。
再是康宁，如今橄榄油是健康食用油的代表，而橄榄油又不宜热食，这道菜便是凉拌菜花，做起来特别简单，菜花过开水后加盐加橄榄油清拌，非常好吃。而兰藤的摆盘同样不可小觑，在好吃的基础上还要好看。
五福第四福是好德，好德最有名的一句话是上天有好生之德，所以这道菜依旧是素菜。对于饮食家来说，菜品要吃当季的，反季节蔬菜有违自然法则，也与德不符。现在是四月末，当季菜品有黄瓜、番茄等物，都是些普通家常菜品。
兰腾围着这些菜做文章，硬是弄出一道万紫千红，这道菜最费时间，调配酱汁时最为困难，要保持蔬菜的清鲜，还要入味，要吃出别样的味道，很是累人。不过兰藤既然敢做这道菜，自然有把握。
第五道菜是善终，对于生命来说，没什么终不终的，佛家说生是死，死是生，是另一个轮回。道家说一生二，二生许多，兰腾的这道菜是双鱼拼。
取同样大小的两条鲜鱼，处理后蒸熟，去骨去刺，拼成阴阳鱼的形状，外面是圆，再外面有菜梗拼出简易的八卦图。
这样就有了五福临门的五道菜，而比赛要求是六道菜，所以第六道菜就是一个简单、好看、完美的福。
什么是有福？对穷苦的老一辈儿来说，有福就是胖，有钱就是有福，吃猪蹄子就能搂钱，如此说下来，吃猪蹄子等于是有福一样。
猪蹄子很好吃，酱着吃，炒着吃，烤着吃，怎么吃都有自己的味道，而且绝对不腻。
兰腾在一开始就先做的猪蹄子。大厨的名头绝对不白给，拿过五个猪蹄，一把菜刀轻巧几下，猪蹄子就骨肉分离，分别丢进两个高压锅里煮。一个是时间不同，一个是调料不同。然后再调出第三个淡味酱汁。
等前面五道菜做好之后，关火开锅，将煮好的肉入锅清炒几下，加入第三种酱汁入味调色。然后将炒好的肉拼回骨头上。
和白路一样，兰腾取一个细长盘，平放在桌子下方，把五个分离开来的猪蹄摆成人手状，每一个指头指着上面的一道菜，是为一福。五道菜便是五福，被一手掌握，很有美好寓意。
这样一桌席面摆过去，评委们自是连连点头。倒是有人不明白是怎么回事，只觉得五道菜做的稀烂，有面条，有素炒青菜，还有素拌菜花，更有个素菜大拼，然后有个八卦鱼？虽然每道菜都很好看，可搭配的什么玩意？分明是要疯的节奏。
一共十六人比试，有十个年轻选手，另有六个外请选手，一个小时后高下立判。尽管那十个年轻人是电视节目上的全国十强，可任何比赛都是这样，会来参加比赛的都是资历浅的新人，他们十个亦然。
十六个席面摆在一起，先看其形，白路轻巧胜之，兰腾的菜品大有寓意，同样胜之。然后再选一席桌面，依旧是外请选手烹制。
看过形、色，再品香、味，到了这一步，几乎已经不用再比下去。能来到这里比赛，做菜水平当然不差。
在这里要说一句，厨师比赛其实是最不公平的比赛之一，不论什么菜系都要凑到一起硬比一次。如果说鲁菜和川菜比试有些夸张，还有更夸张的，中餐和西餐也曾经同台竞技过，就好象美声歌手和流行歌手比唱歌一样，怎么比？怎么评判？
厨师比赛只有最适合的和运气最好的选手，没有水平最好的选手。你让兰腾和张发财同时做自己的拿手菜，给我们吃起来，只能说好吃，而说不出高下。（未完待续。。）
第四百三十三章 做菜和做画
比赛厨艺有个规矩，不得以任何形式或方式做出干扰其他厨师菜肴味道的菜，就是说不能模仿，也不能做重口味的菜。
四名评委绕着十六张台子转转看看，选手们都守规矩，于是开始品尝。
这四个老家伙确实厉害，真的是品菜，每道菜只取一小点，品过后吐掉，再用清水清口，缓上一会儿再品尝下一道菜，最后的结局不用问，白路第一，兰腾和另一位四十多岁的厨师入选，其余十三人全部打道回府。
听到这个结果，《厨者为尊》选出来的十名选手有些不爽，原因是参加节目录制时，节目组说过，胜者会代表国家参加亚洲厨王之争。可没想到明明已经取胜，要多比一次不说，更是被集体刷下来。
有人当场提出疑问，四名评委中最年轻的老厨师看看他：“我说你不行，就是不行，没什么道理可讲。”
其实不是节目组故意毁约，是他们也没办法。
计划没有变化快。
太多事情在最开始出现的时候会设想的很好，可随着事情慢慢发展，总会出现各种意外情况，发展到后来，事情也就发生变化。
比如《厨者为尊》比赛，本是为白路搞出来的比赛，按照正常人的想法，应该先比赛，有什么事情等赢了以后再说。哪知道光头白嫌烦，说不玩就不玩了？
他可以不玩，可别人还得玩。问题是选出来的十名选手达不到代表国家去比赛的水平，不能派出去丢人。没办法，美食节组委会才临时请人。
他们请来的人，除白路以外，每一个都是北城餐饮界的大拿。惟有他不出名，被高远硬塞进来。
好在白路技艺超群，评委们很满意。
请来的选手很厉害，四名评委更是厉害，比如一直说话的年纪最轻那人是中国烹饪协会副会长，单英雄。今年六十有六。
在这里简单说一下协会。协会是同行业从业人员组成的私人性质的不盈利的组织，要在民政局备案。
这玩意分的很细，有国家级的、省级市级，还有区级的。协会成员不领工资。是一个闲散组织。没事就凑一起瞎琢磨。
但是协会的头头脑脑多有公务身份。比如作协老大，必须有编制。国家需要这些人管理各种协会。时不时把会员拽过来，聊聊思想动态、花花钱。
也就是说在一般情况下。协会老大对业务并不是特别精通，他们就是来管人的。
单英雄是例外，能做到国家级烹饪协会副会长，不但是关系通天，手腕极硬，更有一身本事，从七十年代开始，可以说每一位国家领导人都吃过他做的菜。
这家伙极傲，等闲人看不到眼里，也不出席任何商业活动。
这次能被美食节请来，是不想丢中国厨艺的面子。
因为有本事，他才能不顾及任何情面的当面斥责那个问话厨师。
那厨师还想反驳，被身边人拽了一下，意思是闭嘴吧，别闹事。
单英雄不在意小厨师在想什么，走到兰腾身前站住，笑着说话：“你是真能胡闹，万一输了怎么办？就不怕没面子。”
兰腾笑道：“有单哥在，怎么可能输？”
“又胡说八道，你得叫叔。”看得出来，他俩人挺熟悉。
到这个时候，比赛已经结束，没人在意失败的人会想什么，厨房四角的摄像师暂停拍摄，在检查录制影象。
正看着呢，门口把角的摄像师突然叫了一声：“我去。”引得大家转头看去。
见大家看过来，摄像师赶忙道声抱歉，从高处下来，抱着摄像机来找四位评委：“老师，你们看。”
摄像机的小监视器上是一副淡墨风景画，中有河流，河两边有麦田，有笋林，还有红花绿草，特别好看。
单英雄看眼画面，马上走去白路做的席面仔细看，而后退到远处看，又爬到摄像机的位置往下看，再下来时便是叹服不已。
走到白路身前说：“小伙子，不错，就这桌席面，比我强。”
有了单英雄的说话，大家也学他样子重看白路那道席面，这一看之下，赞叹声再起。
白路选用白盘白桌布，从近处看，盘是盘，菜是菜，桌子是桌子，每一个都分的很清，可你退远看，桌布的白和瓷盘的白近乎于同色同体，隐约可见轮廓。如此就显出六道白盘中的菜肴，好象同装在同一个盘中，用各自的形象、各自的色彩堆出副图画，完美统一。
看到这个景色，大家才知道白路为什么要白桌布，又为什么摆成古怪形状，敢情人家把做菜当成做画。
“服了。”另一位微胖评委说道：“不光是好吃，就这构图，佩服。”
最后一名评委笑道：“只凭这一手，美食节你赢定了。”
一旁站着邹小樱，这家伙从第一次见面时就把白路当成对手，一直不服，有事没事都要表现出浅浅的敌意，他认为自己更牛更厉害。
可惜，认为了这么久，一直都是错的，今天终于见到白路做菜。
按照一般故事的流行情节来说，今天比赛前见到白路，这家伙应该表现出不屑，应该鄙视，还应该嘲讽白路，说他自不量力等一堆废话，然后等着被打脸。
可邹小樱是个活人，就再瞧不起白路，再鄙视白路，大赛将临，也不会给自己找麻烦，选择无视是最好的应对方法。所以从见到白路时就当没看见一样。而做菜时也只冷眼扫过几次，仅此而已。
在白路做好菜后，他也过来看，想看看这家伙到底凭什么这么拽，可看来看去，觉得是中等水平，一堆胡乱搭配，不知道所谓，完全比不过自己的全鱼宴。
不过他也承认有创意，居然用黑米做土地种出一片庄稼，这得多白痴多无聊的家伙才会这么干？
后来，四位评委同时选定白路的席面之后，他就不淡定了，想着说要去品尝品尝，可还没品尝，被摄像师揭露玄机，许多人凑到小屏幕上一看，桌子盘子融成一张白色画布，白路的六道菜在画布上画出精致美丽的山村图画，只凭这一张画，邹小樱不得不承认，白路确实比自己厉害。
同样是一个小时，同样是刚知道题目，人家就能想出这等主意，而自己不过是做全鱼宴，纵然做的再好吃，只一个创新就落了下风。
所以，尽管很不甘心，却只能冷然站立，听着大家的啧啧称奇，也在听着单英雄跟白路说话：“在哪开店？”
白路还没回答，厨房门推开，走进来四、五个衣着得体的中年人。
见他们进来，厨房里马上有几个人迎过去：“刘主任，钱主任，你们来了。”
走在最面前一个人穿一套深色薄西装，笑着问话：“王秘书长，比赛结果出来了？”
厨房里有选手、评委、摄像师，除他们外，还有五、六个看热闹的。在这里面有个胖子回答问题：“刚有结果，来，几位师傅，给你们引见引见，这位是市商务委员会刘长德主任，这位是钱正强主任。”介绍完两位大人物，又介绍厨师：“这位是北城饭店中餐部头把交椅兰腾兰老师。”
兰腾是场面上的人，笑着上两一步，双手去握：“王秘书长谬赞，混口饭而已。”
刘长德笑道：“兰老师谦虚。”
王秘书长继续做介绍：“这位是叶海河叶老师……”
话没说完，被刘长德打断：“我们见过的，昆仑中餐部老大。”很热情的过去握手。
一共选出三名选手，介绍过前两名，再找第三个人，没了，仔细找找还是没发现，问单英雄：“单老师，人呢？”
单英雄转头看看，疑问道：“人呢？刚还在的。”
大家都在门口，如果白路出去，应该能看到才是，又仔细找找，发现那家伙摘了帽子，脱去衣服，和摄像师蹲在灶台后面说话。
白路指着小监视屏幕说：“还是你厉害，照的真漂亮，咱可说好了，回家就给我发一份。”
那师傅点头：“没问题，不过你也说好了，改天请我喝酒。”
“多大点儿事啊，能不能把那哥三个的视频找过来一起看看？”问的是另三个摄像师拍到的视频。
摄像师学他说话：“多大点儿事啊，等我回去把我们的视频都搞出来，只要有你的，剪出来给你成不？”摄像师手里抓着一块蟹肉，一点点咬着吃：“真好吃，咱可说好了，请我喝酒。”
“罗嗦是不？号码没记错吧？打一遍看看。”白路不放心。
摄像师就真的拨出号码，于是片刻后，厨房里响起荡气回肠的“天不下雨也不刮风”的牛皮铃声，那山寨手机叫唤的是钢钢的，自带混响。
看白路拿出大手机，摄像师称赞：“牛皮，也就你敢用这么嚣张的手机。”
这句话说的明显不是好意，白路琢磨琢磨：“你是表扬我还是骂我？”
摄像师呵呵一笑：“一个意思。”
“郁闷个天的，这能一个意思么？”白路还想继续掰扯下去，单英雄招呼道：�