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胰岛素，胆青素，血管活性的肠蛋白，活动激素，胃泌激素，生长激素抑制素，促甲状腺激素，分泌素，P物质，胰高血糖素和铃肠肽。
肠神经系统（即肠大脑）和中枢神经系统（即头部大脑）还有另外一个有趣的共同点。在我们处于睡眠状态时，大脑以90分钟/圈的慢波睡眠频率运行着，随后进入快速运动期（REM），就是产生梦的地方。而肠大脑每晚也在进行以90分钟/圈的慢速肌肉运动，然后进入快速肌肉运动期。这样的话，你的肠是不是也在做梦呢？
还有一个令人惊叹的发现，那就是整个消化道都被一种特殊的细胞联系在一起，这种细胞能够产生和接收内啡肽、脑啡肽，能够产生一连串快乐、满足和减轻痛苦的化学物质。我们所能意识到的消化感觉往往是消极的，如消化不良和不适。但是有时候我们在吃完一顿满意的饭后，肠里会有温暖或兴奋的感觉，之所以会有这种感觉，一定程度上是肠神经系统在向周围及远处的细胞喷射了快乐的化学物质。
我们中的很多人都知道，肠能反应我们的精神状态和压力。那些有胃溃疡、肠易激综合征、心痛、肚子痛和其他病症的人很可能会同时出现精神紧张。所以，当我们说我不能消化或是有什么东西让我们想吐的时候，我们是在表达一种真实的心理和生理感觉，它来自于肠神经系统——即腹中的大脑。可能这就是肠为什么要产生大量的化学物质——苯二氮的原因了。这种作用于神经的物质正是处方药安定和赞安诺中的活性成分。是的，你的肠能够天然地制造这些药品，化学成分丝毫不差，而且不用药方更不用额外花钱。
在日本，上腹部被看做是智慧、物理及精神重心之所在。他们称之为腹，这个基本的平衡部位就盘旋在肚脐下方的一个点周围。日本人坚信肠是他们最高思想之所在，就像美国人相信头部是中央司令部的所在一样。换言之，当美国人说“我知道”的时候，他们指的是大脑；而当日本人说“我知道”的时候，他们指的是腹部。
所有这些告诉我们，在你的腹中有一个巨大的精神能量，而这种能量大部分还没有被使用。你可能已经听说过这样的统计，我们的大脑只被利用了不到1/10。其实，我们对肠大脑的潜能的利用也是一样的。
所以，如果你认为你的问题是不能对媒体和专家推荐的、相互矛盾的饮食方案进行分辨的话，现在重新考虑一下。事实上你并不存在任何问题。你的大脑不是用来处理被它自己允许输入的东西的，也不是用来处理“实实在在的”食物的。当有食物摄入时，我们生理上的反应就是能听从肠大脑想法。肠大脑扮演的是支持者的角色。
如何获得肠智慧曾经有一位日本的亿万富翁说过，他成功的简单方程就是：每一次他进行交易或项目之前，都先“吞”下它，看看消化的效果，如果新陈代谢进行顺利，交易就会达成；如果有一丝消化不良的迹象，谈判就会被终止。在你我听起来，这似乎是在用超能力做生意。但这是一个证明肠神经系统的智慧是如何被应用的例子。
学着去使用你的肠大脑，就如同发现了一种新的使用大脑天生能力的方法。它需要时间、关注、一些考验和失败。对我们中的很多人来说，疾病，如消化不良、肿胀、肚子痛和胀气不都是消化问题，而是意识问题——即缺少对来自肠神经系统的积极反馈的关注。
现在是时候把我们的“聪明”应用于营养和健康领域了。获得大量的肠大脑智慧的关键就是尊重。让你的肠大脑有机会成为最值得信赖的顾问。给与你体内灵性的恩赐以足够的荣誉，这个内在的智者会教你如何吸收和消化这个世界。细嚼慢咽并近距离倾听正在等候你认可的信息，智慧就居住在你身体的核心处。
第3章 意识：你的想法可能让你发胖（5）
吃到能量点为止大部分人吃东西时喜欢吃到饱为止。这时候，我们需要产生更多的新陈代谢动力来消化这么多食物。更大的新陈代谢动力意味着需要更多的氧气，并且要有足够的血液流入消化器官内。这些附加的血液要从我们的手足牵引过来，还有一小部分来自头部。当我们从头部把血液牵引过来时会发生什么呢？我们会感到疲劳和行动迟缓。吃得太饱还会导致消化不良、肚子痛、消化停工，从而损害新陈代谢系统。所以，我们进食时不应该是吃到饱为止，而是应该吃到能量点为止。
古印度的瑜伽学里有这样一个适用于所有进食的点，如果你在这个点停止进食并离开餐桌，比起继续坐在那里来，你会拥有更多的“气”。找到这个能量点需要一些时间和精力，但是当你证明了它的存在以后，你会得到丰厚的回报。
这种方法要求我们进食时要充分利用肠大脑的智慧。向肠神经系统提出这样的问题：“我的感觉怎样？我的能量级别怎样？我是否依然感到轻松，还是已经开始感到沉重了？”估计一下这个点，应该是在你感到身体充满了能量的时候，而不是充满食物的时候。你的肚子会感到很轻松，你会感觉到身体有些许“上升”的感觉；你还是会感到有点饿，但是你将会把这种饿和对食物的渴望转化为饭后的事。
相反，如果你在这个点之后哪怕再多吃一口，你都会感到沉甸甸的。
要记住，你要向肠去问这些问题，而不是向大脑去问。你参与到肠神经系统中越多，它学到的就越多。问题的关键是，只要简单地对你的肠大脑告诉你的信息感兴趣。当你本能地找到那个点以后，你会感觉更好。回报就是，你会有一种充满能量的轻盈感和满足感。你能够更巧妙地给自己补充营养，而不是努力补充最好的。虽然减少热量的摄入会起到一些作用，但是你的重点不是要限制热量，而是要获得肠的智慧，然后听它的指挥。
在你明确知道要用大脑能量的某个时候这种方法尤其有效，比如在开会、谈判或考试的时候。简言之，在这种时候之前的进食要简单些，这样才会有更多的血液流入大脑，使你变得更聪明、更警觉。
吃到能量点停下来是一种很好的工具，它能够帮助你从不停地询问“我该吃多少”的疑惑和恐惧中解脱出来。对大部分人来说，对食物的度量已经成为一种自发行为和一种能量消耗。如果我们在一种压力状态下进食，而且也没有任何满足感，或者在低氧的状态下狼吞虎咽，我们怎么能期望搭配好的食物对我们起作用呢？就像我们所看到的，在这种情况下，身体会要求我们不停地吃东西，而有效的消化和热量燃烧也会遭到破坏。如果只是简单地控制食物搭配就能有效地减轻体重，我们将会完全地追随着它，那么它早就该奏效了。肯定漏掉了什么。提高你食物中的维他命A——即意识——你的新陈代谢动力真的会加强。
市场上大部分的营养书只是告诉你关于蛋白质、、碳水化合物、热量、食物搭配、服务和点数定量的信息，它们都没有太大价值。你可能会认为我们在消化一组数据。实际上，我们是在“粉碎这些数字”。
当然，这样的计算方法自然有其可取之处。但是，对大部分人来说，是时候毕业了，该去寻找一种新的自由了。造访地球上任何一种包含了传统和高质量饮食的文化，你会发现那些身体健康和生活幸福的人们对热量计量方法并不感兴趣。
是时候从真正的营养学专家那里学点东西了。放弃所有的数字。不要计算你所吃的东西。活着就该吃东西。相信你自己，找到你的天然智慧，然后相信它，体会并接受饮食带给我们的快乐。当我们消除恐惧并仔细聆听时，你我都会清楚地听到来自一种本能的、无需借助任何努力的饮食建议。
·课程总结·头期消化反应已被证实具有积极的作用，我们消作的30％—40％都应该归功于它。
第3章 意识：你的想法可能让你发胖（6）
我们吃饭时注意力越不集中，大脑就越会发送信息让我们多吃。
肠神经系统是个独立的脑体，它能有效地感知和回应身体其他部位的活动，并告诉身体该吃什么和怎样消化。
肠神经系统掌握了大量的关于营养和新陈代谢需求的智慧和信息。
我们进食时不应该吃到饱为止，而应该吃到能量点为止。这个点应该是身体充满能量的时候，而不是充满食物的时候。
第4章 节奏：新陈代谢的方向盘（1）
月亮发明了自然节奏，而人类文明却让它消失了。
——汤姆·罗宾森节奏遍及各处。我们身体的每一点都在运动着并跳动着。你的心跳是一种节奏。肺的呼吸也是一种节奏。大脑的电子化学跳动是一种节奏。同样的，月经周期，行走和睡觉，消化和排泄，以及身体里每个细胞、毛细血管和器官的收缩和扩张都是一种节奏。如果它们中的任何一种遭到破坏，疾病甚至是生命危险将会随之而来。
掌控节奏，你就掌控了新陈代谢。
事实上，我们在营养方面的许多困扰——体重增减，疲劳，消化不良，对糖酶的渴望和过度饮食等——都可以通过调节节奏来解决。那么，就让我们来了解并驾驭这么重要的新陈代谢动力吧！
热节奏一个简单而值得信赖的测试人体新陈代谢速度的方法就是体温。你的体温越高说明你的新陈代谢速度越快。还记得腹部的拉丁语名称吗——腹腔神经丛——即“太阳聚集的地方”。这显著地表明，我们很久以前就知道人类的基本构造就是一种俘获量的工具。我们对太阳的温暖驾驭得越好，我们的消化、吸收及能量消耗就越有效。
用温度比喻对我们身体产生刺激的东西也不是偶然的。我们用“火球”来形容一个充满能量的人，用“热辣”来形容有吸引力的人，我们会“温暖”他人，也会有人给我们留下“冰冷”的感觉。
就像进化的天性一样，每个人的体温都有一种持续的且可预见的节奏，这样的日常节奏能够给我们释放新陈代谢能量带来一些提示。
在晚上和早间睡觉的时候，我们的体温会下降。这就告诉我们，这个时候的体温比较低，因为我们不需要在丛林中打猎，也不需要在商场上进行交易。这个时候，我们的肌肉没什么作用，身体处于休息状态，治疗并修复它所存在的问题。
在你早晨睁开眼睛的那一刻，体温会自然升高。这同样表明你的新陈代谢系统也在那一刻醒来。那是一种生理反应，因为现在太阳已经升起来了：该去找食物和同伴了，该开战了，或是该做些好事了。即使你在床上躺一整天，一动不动，你的体温/新陈代谢系统依然会振奋，因为我们就是这样被设计的——跟着太阳的节奏运作。
因为你的体温在清晨时分会自然升高，所以如果你想的话，在这个时候吃东西是个明智的选择。给你的肠内补充些食物，会大大提高新陈代谢速度，同时给身体提供它已经准备好要加工的营养。把你的肠想象成一个炉子，当你给它加入燃料时，它的温度就会升高。
当然，每一个营养法则都会有例外。很多生活在热带气候下的人们大多不吃早餐，或早餐时吃得很少或只吃水果，身体依然很好。而你会发现，你在比较冷的日子里会吃比较实在的早餐，但在较热的季节就会吃得比较清淡。你也可能存在这样的状况：午餐是一天中的第一餐，效果同样很好，直到你的新陈代谢作用转化到另一阶段。
体温会缓慢而持续地上升，并在中午时分达到顶峰。新陈代谢会在太阳升到天空的最高点时达到顶点——一个小有名气的科学发现证实了我们与宇宙的深远联系。那么，这说明这个时候是我们消耗食物的最好时机。
在大约2点到5点这段时间内体温会逐步下降。当体温上升时，我们会感到很清醒，而当体温下降时，我们会感到困倦。所以，如果你在下午2点到5点感到有什么不适，不要害怕——这是正常的。如果你向很多人询问，他们都会告诉你同样的感觉。这就是人体的节奏。
许多欧洲和拉丁美洲国家的人们在午饭时间摄入的食物最多——这正符合新陈代谢和热量消耗的节奏。然后，他们会午睡一会儿，商业活动暂停，社会活动也销声匿迹。这是他们对身体自然节奏的尊敬和遵从。
所有的饮食文化都是与人体的节奏相适应的，除了我们美国的文化。
第4章 节奏：新陈代谢的方向盘（2）
在美国，我们中的大多数人为了能够适应这种齿轮超速转动的生活，会在2点到5点新陈代谢机能下降期间喝入大量咖啡因，以便能够驱逐疲劳。你是否能想象，如果你在这段时间能放松一下，不去理会所谓的成就和工作，你的生活将是什么样子？无数的研究告诉我们，一天当中一到两次、每次15到20分钟的休息会提高我们的认知能力，强化生理机能、情感和能量。你甚至不需要在这段时间睡觉，只是简单的休息，安静下来，关闭所有外界感觉，给你的电池充充电。
简言之，休息是新陈代谢的加强器。
在下午4点到6点期间，体温会重新回升。英国人在这个时候会停下来喝杯茶。这是非常有意义的，因为这个时候新陈代谢又恢复精神了。在晚上9点左右，体温再次降低并为睡眠做准备。研究发现，我们在体温下降之前是不会平稳入睡的。回想起来，吃东西也会使体温升高。所以，睡前吃很多东西的话会严重扰乱你的睡眠。
所以，如果你希望保持美好身体的同时提高睡眠质量，就得改变“不吃早餐、午餐不适量、睡前多吃”的习惯。
关于时间每个音乐家、科学家和技工都知道，节奏是以每个时间单位的数量来计算的。你的心率以每秒钟跳动的速度计算，你驾车的速度以每小时的公里数计算。虽然没有关于如何计算一天中你的新陈代谢和热量消耗的正式方法，我可以向你保证——新陈代谢系统与时间有关。
什么时候吃东西与吃什么东西一样重要。
在一项典型的研究中，研究人员将给一组人热量为2000卡路里的食物以维持生命。研究课题的第一部分是只允许他们在早餐时间摄入2000卡路里热量。在一天中的其他时间，他们不摄入任何食物。在这种情况下，每个人都能减轻体重或保持原有体重。研究的第二阶段，同样的人摄入同样2000卡路里的热量，只是时间改在了晚上。这样，每个人都增加了体重。
你能发现，为什么通过计算热量达到的方法是在浪费能量了吗？
时间就是一切。早在几个世纪前相扑运动员就知道在晚间大量摄入食物能够帮助他们得到垂涎已久的身体优势——大块头。简单说，我们的身体在晚间的几个小时对热量消耗的效率最低。
目前对新陈代谢系统的科学研究的一个重点就是研究如何锻炼你的新陈代谢系统，尤其是在适当时间使新陈代谢机能变得更强壮。营养价值不仅来源于维他命和食品中的营养物质，也来源于身体对所吃食物的各项加工过程，包括：消磨、消化、吸收和排泄等过程。进食就像训练一样，食物是你的身体为建立强大的新陈代谢系统所必须要“举起”的东西，当我们不能给肠胃提供适度的测试时，它就会生气，我们的新陈代谢就会变弱。
如果你想优化训练，就不要在一天中最疲劳的时候做测试。同样的，如果你获得最有效的新陈代谢，就不要在你消化能力低迷的时候吃大量营养密集的食物。除非你正在认真考虑一次非同寻常的生涯转换，我建议你不要选择相扑食谱——白天少吃而晚间多食。
从第一餐建立起节奏先说你早晨醒来以后决定不吃早餐的情况，你认为：“我不饿，只需要一杯咖啡，再来点饼干、松饼或百吉饼就可以了。如果我在午饭前只吃这么多食物，我会变成一个美丽、苗条的女孩。”
可怜的女孩。
你的体温从早晨开始上升，为新陈代谢的苏醒做好准备。如果缺少食物，或者说缺少足够的食物，身体就会介入进来。它会说：“嘿，我认为我需要一顿早餐来提高新陈代谢能力。我认为我的食物来源应该是丰富的而且相互依赖的，现在什么都没有，我一定是被放逐到了一个荒岛上，或者是闹饥荒了。最好放慢新陈代谢速度——储存，少形成些肌肉，因为这是个歉收的时候。”
这种遗传下来的生存反应是一种聪明的机械反应，在紧急状态下用来保存体力。当大脑收到关于食物供给问题的信息时，它会做出最简单的并能影响新陈代谢的改编反应，即储存脂肪和忘记构建肌肉。这与你要禁食的目的刚好相反。
第4章 节奏：新陈代谢的方向盘（3）
很多人的早餐中都包含一种成分——咖啡，这使得减肥效果更差。咖啡能够自己提高皮质醇含量。咖啡推销员当然不愿意让你知道这点（我曾经为他们工作过），因为这就基本上意味着咖啡能够在化学上模拟压力反应，导致体重增加。这倒不是说咖啡不好。只是说当你把缺乏食物（生存反应——提高的皮质醇含量），不安（压力反应——提高的皮质醇含量）和咖啡因（模拟压力反应——提高的皮质醇含量）混在一起时，你有三个强大的皮质醇催生剂，它能够压抑消化的新陈代谢并储存脂肪。
一次又一次，我们看到了皮质醇在健康和体重方面的重要性。但是，皮质醇并不是什么有害化学物质。它是人体不可或缺的一个组成部分。没有它，我们就不能生存。适度的皮质醇能够保持人体每个主要系统的性能。当我们体内过度产生皮质醇时，我们会早熟，损耗各项链接，体重增加。
说来奇怪，对我们生命最具破坏性的化学物质和已经被证实是最具毒性的化学物质是由我们自己的身体产生的。这就是为什么世界上最大的几家药品公司不辞辛劳地致力于研制家庭使用的测试仪器，使人们能够自己测量皮质醇的含量。当然，如果你的皮质醇含量过高，就可以买他们研制的各种药品来降低其含量。但是，你不需要等待下一种良药来提�