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不过比起一百多年前曲青酒搂的那套要简单许多,因为直接使用烤箱烤制,不需要用来旋转的锁链什么的,只要两个可以配合烤箱中悬臂的半圆铁球就算是一套。
可以说这次刘昴星做的,已经不是通常意义的“改良”,而是使用开华锅巴的技术,做的全新的料理!
以刘昴星目前的食御状态下,特级四星的厨艺,加上“香料多元不等式”,这道汤料理已经不下于刘昴星在“秋季选拔赛”半决赛时的表现,也就是“特级五星”的巅峰,接近虎级!
虽然普通人做不到“香料多元不等式”这种等级的速算、香料模拟,但是刘昴星已经将菜谱固化下来,其他料理人即便因为没有超嗅觉,而无法时时调整纠偏,完全使用刘昴星记录下的香料比例,应该也依旧可以达到“特级五星”……
“锅巴显然比酥皮,更能够密闭浓缩汤的味道!”
“没错,洋葱汤的甘甜,完全升华了出来……”
“这混合锅巴的口感,显然也考虑了与洋葱汤的搭配,并非仅仅起到封闭作用!”
“不仅如此,锅巴本身也揉进了洋葱,和微量的蒜汁,令其焦糊的谷香味在洋葱汤汁中,丝毫也不显得突兀……”
“隐藏在甘甜下的鸡肉高汤制成的汤底的醇香,几片牛肉的口感,也都让人更加期待后面的肉料理了!”
“的确,作为汤料理的话,已经绰绰有余了!我支持将其加入……咳咳,我是说,四宫你怎么看?”
多纳托沉迷之下,差点又要越俎代庖,不过这次反应了过来,问起了shinos真正的当家人四宫小次郎的意见……(未完待续。)
第一百七十六章 特训
“还差得远呢!”四宫断然说道。
正当大家惊讶,甚至忍不住想要开口求情的时候,四宫转而说道:“不过仅仅作为,在前菜与主菜肉料理之间,承上启下的汤料理的话,还是勉强可以胜任的,如果亚伯没有意见的话,也不是不可以勉强收录进shinos·tokyo的菜单。”
“噗,还真是不坦率啊!不愧是小气的四宫学长!”乾日向子再次召唤手刀成功。
刘昴星无奈的看了她一眼,暗道:莫非乾学姐也拥有什么系统、或者练了什么邪功?比如凑齐一万次手刀,就可以俘获对方“芳心”之类的?
就在大家替刘昴星松口气的同时,外面的审查员也离开了,不久之后刘昴星就接到了下周的实习安排通知短信。
“知道连休后的‘实地研修’地点了?”夏佩尔严肃的问道。
为什么用时“四周”的实地研修,但是却占了一个月时间?那就是因为三、四周之间,还间隔了三天连休。
“恩……应该说之前就知道了吧,堂岛学长和我说过。”
“你真的同意去了?”
“你不会是得罪了那家伙吧……”
“堂岛先生?实地研修和堂岛先生有什么关系?”
“不会是要去……”
角崎泷、园果、乾日向子还有水原冬美之前就听堂岛银和刘昴星说过,只是刚刚确定刘昴星真的要去!而关守平、多纳托都是第一次听说这件事。
夏佩尔作为学院的教授,倒好像也之前就知道安排,见状说道:“那看来你已经有去‘远月度假村’完成最后一周研修的准备了?”
从夏佩尔口中,彻底确认这消息之后,四宫也不由得露出了惊奇的神色。
“哦?是自己答应了堂岛先生吗?蛮有匹夫之勇的……看来我的shinos·tokyo,还不是最难得考验啊!”四宫冷笑着嘀咕道。
“准备的话还不敢说,只是觉得这么好的机会,不想因为‘没准备好’就放弃而已。”
刘昴星现在心里想的是,还没有去过的五个vip自助厅,甚至还有三个高级vip餐厅中,无数自己没尝过的美食,而其他人则是都以为,他说的“机会”是指在远月度假村实习的机会!
“如果可以选择的话,到时候要去哪个部门,已经决定了吗?”夏佩尔问道。
“当然是远月酒店……远月酒店的厨师系!”刘昴星理所当然的说道。
见夏佩尔只是点点头,没有多说什么,多纳托不由得在一旁提醒道:“喂喂喂,那可就真的是地狱难度中的地狱难度了!如果利用神之舌,进入到料理审核的部门,或许还有机会……”
“的确,刘昴星,即便我们去远月酒店,也不敢说能够做出什么‘眼见为实的成绩’的。”关守平一如既往的稳重而谦虚。
与shinos·tokyo不同,在远月酒店推出一、两道新菜,算不上什么影响,远月酒店中料理人无数,任职的星级厨师都有不少,菜单本来就更新率极高!
当然,关守平也有些过分谦虚了,在场毕业生,除了好稚嫩的角崎泷和木久知园果外,其他人去了的话,完全可以推出几道“招牌菜”,影响绝不会小。
“你不会想到时搞些男体盛之类的吧?”水原面无表情的吐槽着。
而园果则是担心的看着刘昴星,不过却一言未发……
“你们不至于这么没有信心吧……在你们眼里,远月酒店比shinos强这么多、完全没有可比性是吗?”刘昴星一边抱怨,一边不忘了黑四宫一句。
四宫本来也想“打击”下刘昴星,不过闻言马上口风一转:“刘昴星,我相信你去远月酒店,一定能够做出成绩……前提是能够发挥出在shinos实习时表现出的能力、获得在shinos实习期限,得到的这么优秀的引导!”
“四宫学长真狡猾!”乾日向子再次召唤四宫的手刀成功……刘昴星觉得,她练的邪功估计是十万次或者百万次为基准,否则一万次的话恐怕已经凑齐了!
“刘昴星同学,那我就等着你创造奇迹了!”夏佩尔最终说道。
“希望不会令夏佩尔老师失望!”刘昴星说的好像没什么把握,但是脸上却挂着仿佛已经得胜归来的笑脸。
“好了,四宫今天是试营业最后一天,应该还有很多要收拾的,我们也早点离开吧。”夏佩尔制止了一群摆出要过夜架势的家伙们。
“我要留下帮忙!”乾日向子自告奋勇的说道。
“你也给我出去……”然后被四宫抓着脑袋提了出去。
园果有意落后了几步,在店门口的时候,对刘昴星说道:“我也相信你,能够创造奇迹!”园果很少用这种笃定的语气。
“回去之后,也多相信些自己吧!”
看着园果低着头脸红样子,如果她再矮十公分,刘昴星估计要忍不住揉一揉她的脑袋了。
“你不会想要揉大胸怪的头吧?”角崎泷不知道什么时候,也落在了后面。
“诶诶诶诶?”园果一下子好像惊醒过来,用惊恐的眼神看着刘昴星。
“这里倒是有个小个子的,但是只让人觉得扎手啊……”刘昴星嘟囔道。
“你在说什么?”角崎泷敏锐的觉得,刘昴星是在想什么失礼的事情。
“没什么,在想关于连休的安排……”刘昴星强行岔开了话题。
“呵呵,去远月酒店的话,突击训练也没什么作用的吧?”角崎泷并不看好刘昴星的样子。
“对了!你……你不嫌弃的话,可以来‘春果亭’来进行……突击特训!”园果说道。
“放心,已经有安排了。”刘昴星婉拒道。
“哈?刚刚你不是说在想连休的安排吗?”角崎泷不爽的说道。
“我说的是在想穿什么衣服不可以吗?”
“……”
角崎泷无语之后,看着还在纠结的园果,拉着她说道:“好了!大胸怪,我们也走吧!”
将shinos·tokyo的门关上,刘昴星最后参与一次打烊的工作。
期间四宫也高贵冷艳的暗示过他一次,之后三天也可以留下来,用四宫的话说就是“勉为其难的让你感受下正式营业的气氛”。
不过同样被刘昴星婉拒了,之后三天他确实已经和其他人约好了,不是敷衍园果和四宫……
第二天一早,刘昴星便离开了shinos·tokyo,回到了远月学院。
但是没回宿舍区,而是去了与宿舍区相独立,占据了很大一片的薙切家的私人庄园。
门口的保安,显然得到了绘里奈的指示,并没有阻拦刘昴星。
没错,和刘昴星约好的人,正是绘里奈!
并不是在这“生死关头”还要约会之类的,而是两人约好了要一起集训三天,开发“必杀料理”!
之所以是和绘里奈一起集训,则是因为所谓“必杀料理”,必然是带有料理人的标签,有着鲜明的个人特色的料理。
因此两人一致认为,神之舌也好、超神之舌也好,将会是他们开发出“必杀料理”的关键,而在这方面,其他人显然帮不上忙,只有刘昴星和绘里奈可以互相商量了。
而且绘里奈似乎还有些关于“必杀料理”的资料,这可是课堂上不会教的。
也不知道是十杰的特权,还是薙切家的家学底蕴……
原本绘里奈的神之舌,开发程度远没有刘昴星高,但是经过“住宿进修”时刘昴星的提示,在“秋季选拔赛”之前,刘昴星听她说起过一次,似乎已经能够用神之舌来记忆味道了……
“不愧是薙切一族啊!”刘昴星看着面前好像城堡一样的房子感叹道。
按了门铃之后,开门的居然是新户绯沙子……
“咦?小秘书,你也回来了。”刘昴星疑惑道。
“恩,因为放心不下绘里奈小姐单独和你……咳咳,我是说放心不下绘里奈小姐。”
“我好像听到什么不太友好的话了,忘了上次是谁去救你的了吗?”刘昴星趾高气昂的说道。
不过绯沙子却反而瞪了他好一会,之后好像恼羞成怒似的,“哼”一声转身进去了。
但还是说道:“跟我来吧,这三天给你准备了房间!”
刘昴星这才想起来,好像上次“救”她的时候,还发生了一些“意外”……
绯沙子打开了一间已经收拾好的客房,对刘昴星说道:“喏,就是这间了,行李放好之后,就去二楼吧!绘里奈小姐已经在二楼的厨房了。”
刘昴星简单的洗漱了一下,之后换上了在shinos·tokyo获赠的厨师服,便连忙去了二楼,大概是听到了刘昴星的脚步声,绘里奈打开了厨房的门,将他引了过去。
毕竟只有三天时间,可没有客气的功夫了,两人马上就进入了“突击训练”中!
除了刘昴星和绘里奈之外,绯沙子居然也在,同样穿着厨师服……
刘昴星也并不奇怪,毕竟“必杀料理”,本来就是可以作为引导“食感”状态的存在,以绯沙子的水平,虽然还没有觉醒“食感”,不过也可以尝试创造“必杀料理”了。
至于绘里奈,则是已经拥有“食感”,刘昴星估计应该也是秋季选拔赛前后觉醒的!
三天后远月酒店有一次“招聘审核”,就是刘昴星在半年前,做过评委的那一种。
堂岛银也没有给刘昴星什么特殊优待,只是让他和其他入围的料理人,先一起参加“招聘审核”……
以刘昴星现在的水平,二等厨师肯定没有问题,一等厨师的话,也有不小把握,但是主厨的话就只能寄希望于“必杀料理”拼一拼了!
否则即便是刘昴星迄今为止,完成度最高的料理“大熊猫梦幻魔术三重奏麻婆豆腐”,也没有十足把握,能够战胜远月酒店哪怕最弱的主厨……(未完待续。)
第一百七十七章 有阴谋!
远月学院,薙切家的庄园豪宅二楼厨房里,三名年轻的料理人,正在各自努力着……
其中绯沙子面前,摆着十多种食材,还有五六种枸杞、当归等等药效轻且缓的中药材,此时一种一种的嗅闻、抚摸、品尝着。
与刘昴星当初在“秋季选拔赛”决赛之前,刘昴苑教他的全方位了解食材的方面有些像。
只是绯沙子正在熟悉着的食材、配料种类,远比当初刘昴星要少,而且没有对厨具进行什么深入的感知。
至于刘昴星和绘里奈,则是都已经在进行烹饪,其中刘昴星在做的,正是迄今为止,自己的料理所达到的巅峰之作“大熊猫梦幻魔术三重奏麻婆豆腐”,而后者则是在料理虾饺……
两人的共同点是,都在重复料理!
刘昴星旁边,赫然已经摆了七八份“大熊猫梦幻魔术三重奏麻婆豆腐”,每份都不多,但显然是在重复、多次的料理。
完成了正在进行料理的这份之后,刘昴星又拿起勺子,细细的品尝了几口……
以刘昴星现在的厨艺,使用“食御”的话,即便没有“一次性菜谱”,也可以完美的复刻这道料理在预选赛时的巅峰发挥的!
因为“大熊猫梦幻魔术三重奏麻婆豆腐”,是由一道“特级二星”菜谱、两道“特级三星”菜谱节选拼凑、加以“香料多元不等式”的调和而成……
所以虽然效果评级是接近“虎级”,但基准厨艺只需要“特级三星”,再加上“香料多元不等式”的绝技,就可以料理成功!
即使没有“香料多元不等式”,刘昴星估计有“特级四星”厨艺的普通厨师,也可以将其料理出来。
可以说是典型的厨艺需求等级,低于成品评级的料理,如果刘昴星以后开一家中餐馆,那么这道“大熊猫梦幻魔术三重奏麻婆豆腐”,即便没有“招牌菜”的水准,也可以做镇店名菜了……
因为只需要雇佣到“特级四星”水平的厨师,就可以完成“特级五星”效果的料理,甚至先进行过一段时间的拆分各步骤的预处理练习,熟练能生巧之后,可能“特级三星”厨师,都能够掌握!
虽然是代价是耽误大量的时间,可能要浸淫数年才能做到,甚至因为过于熟练单一菜品,而令自身厨艺增长更加困难……但是相信会有很多无望进步的职业厨师,是愿意学习这种料理的。
即便是在相当于三星餐厅底蕴的shinos,有这种效果的料理,也不会超过10道!
刘昴星之前也问过绘里奈,关于这种“特效料理”的事情,但是绘里奈却并没有多说什么,甚至还特地叮嘱刘昴星,不必在这种事情上浪费时间……
直到现在,刘昴星再次品尝之后,发现和之前做的几份相比,并没有太大区别,这才再次开口道:“还是差一些……果然,不进入食感状态,无法完成到上次预赛时达到的程度。”
绘里奈也并没有进入食感状态,闻言疑惑道:“你在预赛的时候,不是也还没有觉醒食感?”
“可能那次我发挥的比较好……”刘昴星扯了个理由。
其实是因为预赛的时候,使用一次性菜谱了!
还好现在刘昴星厨艺比那时有所提升,加上“香料多元不等式”,所以即便没有“一次性菜谱”,也能完成的七七八八,只是评级最多也只有“特级四星”。
绘里奈勉强接受了这种说法,来将刘昴星做好的几份料理,逐一品尝了一番,之后皱起了眉头……
“你对香料的掌握……实在是太稳定了!明明都只是勉强料理出来,并算不上有多熟练,但是却几乎没有任何区别!”
“是在夸奖我对吧?”
“的确是夸奖,不过现在你的优势,却起到反作用了!”绘里奈无奈的说道。
的确,两人现在之所以在重复料理,就是因为绘里奈之前说的,“必杀料理”的突击训练法……
“必杀料理”的前提是,必须是一道自己创造的料理,可以是受到其他料理启发而创造,但是照搬菜谱、或者仅仅微调是不行的!
因为别人的菜谱,自己理解的再透彻,与自己创造的菜谱相比,在心理上也不会是相同的地位,而且没有完全一样的两个人、也不能可能有人能够理解,菜谱原创者在创造料理时的全部心情……
所以想要突击训练,也必须先选定一种自创料理,刘昴星自认“大熊猫梦幻魔术三重奏麻婆豆腐”,是自己融汇三种麻婆豆腐之后改良而成,原创度已经够高了!
之后对于没有食感的料理人来说,“必杀料理”是可以令人选择性的觉醒“食感”的能力,所以突击训练的方式,就像是绯沙子现在做的那样,对该料理所用的所有食材、配料,进行细致入微的全方位了解……
刘昴星最初听到时也面色古怪,不知道是所有流派的方式,都大抵相同,还是薙切一族和刘氏一族在传承上有什么渊源。
至于对刘昴星、绘里奈这种已经觉醒了“食感”的料理人,方式就不同了!
因为已经觉醒了食感,所以绯沙子的这种办法,对刘昴星、绘里奈来说是无效的。
他们两人突击训练的方式,便是重复的进行选定菜品的料理,之后利用“神之舌”的优势,把握每次料理时出现的“偏差”,绝大部分情况下这种偏差是起到负面作用的,但是也有可能会出现微弱的正面偏差……
普通人的舌头,即使主厨级料理人、美食家的舌头,也很难把握这种微弱的偏差,但是神之舌能够做到!
把握到之后,就可以一点点的将该料理,推到优势偏差上去……
不过绘里奈也说明了这种方式的“禁忌”,那就是每道料理突击训练的时间,每次不能超过一周,总和不能超过一个月!
否则便可能出现对单一菜品“熟能生巧”的效果,虽然可以令料理在自己手中,发挥出更好的效果,但同时却会因为思维固化,而影响对其他料理的掌握,甚至影响创造力、影响厨艺的整体提升。
因此远月学院,从来不倡导对某一道料理“熟能生巧”,那是已经进步无望、潜力耗尽的职业料理人,才会去做的事情!
远月的精英学员这么做,就是自甘堕落了……
当然,钻研一道菜也可以,但是最长不宜超过一周,所以“实地研修”也都是以一周为期限,避免了学员们沾上职业厨师的“毛病”。
之所以不使用“食感”,也是因为“食感”的效果下,强大的专注力,会令偏差过小……
但刘昴星因为“香料多元不等式”的绝技,即便不使用“食御”,偏差也同样太小了,