按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
拦瞬灰靡馔危趺吹乃家逗艏干�
林小竹看着三位教习恭送袁天野出门，摇了摇头：“一会儿还要上课。等着吧，教习们要我们去做事的时候，自然会来叫我们。”
果然，马教习把袁天野和唐宁远送到门口，便宣布继续上课。给大家示范了一回推切，然后让大家自己练。看着仿佛什么事都没有发生、认真听讲，努力练习的林小竹，他暗自点了点头。
这世上不乏聪明的人，但聪明的人往往不大勤奋，稍有点成绩就骄傲自满，自以为老子天下第一。而林小竹，却是不骄不躁，勤奋好学，性格沉稳，有毅力、善思考。这样的孩子，想不成大器都难呐！
而这边的吴彩云，看到吴平强紧抿着嘴，埋头猛切，仿佛跟萝卜过不去似的，出言安慰道：“哥哥，别难过。这一次，是我们组输给了第三组，又不是你自己输给了林小竹！你哪一方面都比林小竹强，如果跟她单打独斗她绝对比不过你。你的出色，公子也是看得见的。再说，一个月后还要考一次试呢，她颠勺那一关绝对过不了。到时被赶出厨艺班，看她还得意什么劲。”
吴平强猛地抬起头，瞪着眼睛看着吴彩云，脸色极为难看，吓得吴彩云赶紧闭了嘴。吴平强收回目光，低下头，淡淡道：“切你的萝卜。”
“哦。”吴彩云扁了扁嘴不敢再说话。
吴平强盯着眼前的萝卜，用尽全身的力气一刀切了下去。他觉得心里堵得慌，他觉得浑身都难受。想当初被公子的人选中带出山来，听到公子在大会上所说的话，他就发过誓，一定要出人头地，一定要做到最好、最出色，一定要成为公子最倚重的人，一定要把父母从深山里接出来，让他们过上好日子。可自从进了厨艺班，他感觉自己被林小竹死死地压在了头上，没有出头之日。这小小个子的女孩子，从她解出马教习的题，到跟他一起在公子处吃饭的表现，再到三个科目的比试，无不大放异彩，表现极为优异，获得了所有人的夸口称赞。
而这一切，这所有的赞扬，所有的荣誉，在林小竹没跟他一个班的时候，原本都是属于他的！现在，他被遮掩在了她的光华之下，成了没有色彩的隐形人。
他怎么甘心！
他一定要把林小竹打败，夺回聚合在自己身上的目光！
他一定要出人头地！
看大家练了一会儿刀功，马教习走了过来，对林小竹道：“俞教习单独给两位公子做早饭，晚饭由我跟秦管事做。他一人忙不过来，你们现在就过去吧。晚上你们就不用去帮忙了。”表情虽一如既往的严厉，声音却很温和。
“是。”林小竹放下刀，很是高兴。她刚才还在担心几位教习要她晚饭时去帮忙呢。到时她可就没时间去捡柴了，清溪镇不能去，这调整的药隔了一天没喝，也不知会不会影响药效。现在只让她们帮忙做早饭，那是再好不过。
“我们走吧。”周玉春放下刀就准备走。
“还有吴彩云呢。”苏小舒提醒道。
周玉春嘟起了嘴：“明明是我们赢了比赛，干嘛叫吴彩云去打下手？要叫也应该叫夏山和杨羽去。就她那德性，我看着就恶心！”
林小竹笑了起来：“我们赢了，公子赏给我们三个菜，那就是奖赏。可要是再叫我们整组人去小厨房帮忙，那岂不是奖得太重了吗？处事不公，公子也很难做的，不好服众啊！搭上一个吴彩云，那就是换了一个说法，说是女孩子心细，又有做厨活的经验，打下手最是适合不过。特殊情况特殊安排，谁也没话说。”
“林小竹，你就是聪明。公子怎么想的，你也能知道。”周玉春满眼崇拜地看着林小竹。陡然记起杨羽的旧账，转过脸去瞪了杨羽一眼：“不像杨小懒，就是个猪脑子！”
“吴彩云过来了，咱们走吧。”林小竹生怕这两个冤家又打嘴仗，赶紧叫走。
话声刚落，吴彩云就走了过来，一副怯生生的样子，小声道：“林小竹，马教习叫我跟你们一起去小厨房帮忙。”
“哦，那一起走吧。”林小竹拉了周玉春一把，朝门外走去。她知道周玉春一定会忍不住要刺吴彩云几句。不过这里不是地方，要嘲讽也要到外面去，别让马教习听到。痛打落水狗，她没兴趣，可她不介意周玉春发泄发泄心里的不满，敲打一下吴彩云。
至于苏小舒，现在性格越发沉稳了，完全用不着担心。
果然，刚一出院门，周玉春就憋不住了，冲着吴彩云开炮：“吴彩云，我要是你呀，我就羞愧得找块豆腐一头撞死算了，竟然还有脸跟我们一起到小厨房帮忙。不过我不是你，脸皮没有那么厚，这边刚陷害了人，那边又笑眯眯地贴上去。我呸，什么东西！”
“我怎么陷害你了？我们挑战，是正大光明的。输赢都是平常的事，有什么不好意思，有什么好羞愧的？要是今天输的是你们，你就一头撞死了？啧啧，大好年华，我劝你还是不要那么轻生的好。”吴彩云向来都不是一盏省油的灯，倒也牙尖嘴利。
“哟哟哟，说得好像很义正辞严、光明正大似的。就你那阴暗的龌龊心思，谁不知道？你不就想趁教习不在，欺负欺负我们？想看我们输是吧？想看我们吃瘪是吧？结果呢？是谁跟挑梁小丑似的又蹦又跳，把话说得那么满，最后自己打自己的嘴巴，输得那么惨，还在大家面前丢了脸？看你看你哥哥那脸色，铁青铁青的呀！你想讨好你哥哥，没想到让他在公子面前出了个大丑吧？还有你，今天这个丑出的呀，哈哈，可真是太有意思了！自己打自己的脸，还打得邦邦脆，这样大快人心的事，麻烦你多来几回吧……”
“小舒，咱们走快些吧。”林小竹生平最不喜欢跟人吵架，也不喜欢听人吵架。知道以周玉春的嘴上功夫，吴彩云讨不了好去。干脆拉着苏小舒，步子走得飞快，一会儿的功夫，后面的争吵声就小了许多。
小厨房紧靠着袁天野的院子，离厨艺院有些距离。待得到了小厨房，走在后面的周玉春已是精神抖擞，神清气爽，一脸的满足；而吴彩云满脸通红，咬牙切齿，发育得不错的胸脯一起一伏，看来被气得不轻。
林小竹暗笑，跟苏小舒进了院子，冲着里面喊道：“俞教习，您在吗？我们来了。”
“林小竹啊，快进来吧。”胖胖的俞教习从一间屋子里走了出来，看到林小竹，眼睛笑得眯成了一条缝。
“俞教习好。”大家都胸了一躬，向俞教习问好。
“好，大家都进屋。”俞教习带着大家进了屋子，指着台上的食材道，“今天唐公子才到，一切花功夫的菜都来不及做了。除了我原先就准备给公子做的清汤燕窝外，咱们就再做几道家常菜，油焖大虾，紫灵芝炖鸡，雪菜黑鱼片，香糯荷藕，凉拌双笋，咸蛋黄南瓜，再来个清炒空心菜。”
说完看了几个女孩子一眼，又道：“燕窝煨上了，鸡汤也炖上了。其他的，分工合作，苏小舒去剥笋子、削莴苣皮，周玉春切南瓜和荷藕，吴彩云摘洗空心菜，林小竹你随我来，咱们先把黑鱼片下来腌了，再处理大虾。”
吴彩云一听黑了脸。林小竹就算了，是俞教习的宠儿，人前人后都极力表扬的，跟在俞教习身边做最有技术含量的活儿，自己再眼红也没用。可其他几人，就分派给她的活儿最差劲。听听，摘洗空心菜，谁不会呀！听大家说，在厨房里，这种事就是小杂工们做的，最是低贱不过。这不是欺负人么？而且一会儿做完事，她们都能尝俞教习做的菜，就自己不能。做完事就灰溜溜地回去，太凄惨了。
看来，公子叫她跟第三组的人来打下手，看似公允，其实就是要惩罚她。
想明白袁天野的用心，吴彩云的心情落到了谷底。
第八十六章清汤燕窝
跟着俞教习走进里面的屋子，一间宽敞明亮的大作间就展示在林小竹眼前。
靠墙边一溜的灶台，足有六个。不过大小不一，高低不同，作用也就不一样。其中两个灶台上还煨炖着东西，空气里弥漫着鸡汤的味道；屋子的右侧是一溜三个大水缸，右边的厨柜里上，瓶瓶罐罐琳琅满目，装的自然是各种调味料；中间砌着一个大案台，台上放着砧板刀具，还有一些马上要用的食材。东西虽多，却整洁干净，一尘不染。
看着这屋子里的摆设，林小竹就手痒痒，心里就带了几分雀跃和兴奋，有着强烈的想做菜的冲动。
自从老爷子走后，她就没有再动手做过菜。她前世喜欢吃，喜欢做吃的，但还没到痴迷的地步，否则她一定会放下所学的专业，再去学厨。可现在，在跟老爷子学习厨艺的过程中，她发现，把食材稍加处理，然后与其他材料相配，经过烹炒煎煮，使它们互相融合一起，形成一种美不可言的味道，让自己的味蕾惊艳，让品尝的人惊叹夸赞，是一件多少美妙的事。她现在深深沉迷于这一过程里，哪怕她所做出来的东西还不能放进自己的嘴里，被自己所品尝，她也甘之如饴，乐此不疲。
“公子喜欢干净，厨房里一定要干净整洁，不能脏乱。”俞教习解释道。
然后指着案台上的食材问：“现在教习考考你，刚才所说的那几道菜，你说说，应该先做哪样，后做哪样？”
林小竹想了想：“应该先上凉拌双笋，再上清汤燕窝，然后依次是油焖大虾，雪菜黑鱼片，香糯荷藕，咸蛋黄南瓜，清炒空心菜。至于紫灵芝炖鸡汤，那得看公子的习惯是喜欢先喝汤还是后喝汤了。”
俞教习眼中闪过一丝赞许，脸上却不动声色，又问：“你这样安排，可有讲究？”
“凉菜、大菜，都是事先都已做好，只要食客那里甫一坐定，便可上菜。凉菜开胃，大菜需得在最饥饿、最有胃口时才能尝出好味道，不枉厨子的一番精心烹制。趁着食客品尝这两道菜的功夫，厨子便可从容热炒，菜一出锅便端上，热度不被耽搁，味道自是最好。在尝过热炒佳味之后，方上香糯荷藕和咸蛋黄南瓜，以充盈辘辘饥肠，填饱肚子。清炒空心菜，清新爽口，自应放在油腻饱肚之后。”
“说得好！”俞教习不再遮掩脸上的赞叹之情，“不过除了你所说的这些之外，还要记住，就算是同一类菜，谁先谁后也颇有讲究：咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”
“小竹谨记。”林小竹躬身答道。起身看到俞教习胖胖的脸上满是慈祥，忍不住顽皮地道：“小竹知道，前面吃咸了，就算最后上的汤忘了放盐，食客也会大呼：这汤极鲜！”
俞教习“哈哈”大笑起来，伸出手拍了一下林小竹的脑袋：“正是此理。”
说完他朝外面努努嘴，轻声道：“你悄悄看一看，她们是不是都在专心干活。”
林小竹看他神神秘秘的样子，心领神会，蹑手蹑脚地走到门边看了看，见外面的三人都在认真干活，周玉春和吴彩云一边干活一边还继续打着嘴仗。她转过头来，朝俞教习点了点头。
俞教习走到灶边，掀开一口热腾腾的锅。里面放着两个炖盅，正“咕嘟咕嘟”地在沸水里炖煮。他拿了一副碗勺，打开两个炖盅的盖子，从每个炖盅里各舀了一勺燕窝出来，复又将其盖上，将碗递给林小竹：“尝尝。”
林小竹接过碗勺，看着里面两勺晶莹剔透的燕窝，忽觉鼻子发酸，差点掉下泪来。
自从厨艺考试拜在俞教习门下，又在袁天野处点评了他所做的菜后，俞教习便对她青睐有加，在人前毫不遮掩对她的赞赏。现在竟然不惜冒着被发现的危险，特意招她进这里间，从专门为两位公子炖制的炖盅里偷舀燕窝给她尝。
一个厨子，想要成为厨艺高强者，第一要务，便是眼界要开阔，吃过无数的好东西，这样才能做出最美味的食物来。俞教习此举，对她的看重栽培之心，显而易见。
俞教习为发现千里马而欣喜，她又何尝不为遇到伯乐而万般庆幸？她与俞教习无亲无故，却能得其如此悉心栽培，这份知遇之恩，怎不令她动容？
俞教习看她舀了一勺燕窝进嘴里，满脸期盼地问：“感觉如何？”
林小竹咽下燕窝，抬起那双清亮亮的眼眸，璨然一笑：“汤清如水色如淡茶。入口清香，鲜美至极。”
俞教习一呆，片刻之后猛一击掌：“妙极，妙极！”
林小竹暗叫要糟，飞快地将剩下那口燕窝倒入嘴里，然后跨出一步，将碗放入蒸锅里，刚一盖好盖子，外面的三人伸头进来，看着他们：“怎么了？”
俞教习这才发现自己太过激动，叫得太大声了。连忙朝门口摆了摆手：“没事，没事，你们去忙你们的。”
待那三人缩了回去，他仍兴奋地来回踱着步，赞叹道：“这十六个字，说尽了这清汤燕窝的精妙所在。妙啊，实在是妙！”暗暗决定，一会儿公子吃了这燕窝，他一定要把林小竹这十六字点评奉上。
激动过后，他看看天色，摸摸头道：“这燕窝，看似简单，实则极为复杂。不是一时半会能说清楚的。咱们先做菜，以后再跟你慢慢说。”
“好。”林小竹笑道。
她跟老爷子做了十来天菜，对于燕窝这东西并不陌生。这道清汤燕窝，她就曾在老爷子在指导下做过。味道么，自然不在俞教习之下。甚至不谦虚地说，还要比他胜出一筹。
这道清汤燕窝，自是要选择最好的贡燕或血燕，然后利用水的冷热温度，耗时四五天进行发制，再经过反复的清水冲漂和细心的择毛去杂质，方可入清汤煨制。
除此之外，这道菜最要紧的，就数那清汤。名为清汤，实则鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿、蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅加入料酒、葱蒜等调味品吊制至少两个时辰再将鸡胸脯肉朵烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
将这样的清汤倒入放了燕窝的炖盅里，隔水炖至一个时辰，这才成就了这道看似清淡无奇，实则奢华无比、花样繁琐的清汤燕窝。
而在老爷子的食谱里，和这道燕窝同时上桌的，还应该有一壶至清的茶汤。依据春补肝，夏补心，秋润肺，冬补肾的中医滋补原理在这初冬季节，茶汤中应该加入补肾强身平痰去喘的虫草，慢炖多时，最适合时常咳嗽的袁天野所用。
“苏小舒。”俞教习却未动手，而是冲着外面喊了一声。见苏小舒应声进来，吩咐道：“你去公子的院子问问看，两位公子是否想用早饭了。”
“是。”
看着苏小舒出门，他又递给林小竹一条围裙：“来，咱们先把黑鱼片了。”
看到石头砌成的水池里养着的黑鱼，林小竹啧啧惊叹：“这条黑鱼真好。”
黑鱼又称乌鳞、乌鱼、火头。《神农本草经》中被列为上品。
这种鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，通常用来做鱼片，味道极为鲜美，而且营养丰富，最是滋补，还对伤口有消炎的作用。
时值农历十月初冬，寒风乍起，此时的黑鱼味道最佳。俞教习得到的这条黑鱼，个头极大，看样子足有七、八斤重；样子生猛，极为鲜活，跟林小竹前世看到的养殖的黑鱼完全不一样。
俞教习捉了鱼，手起刀落，用刀背一下敲在了鱼的脑门上，把它敲晕，这才开膛剥肚去腮，将其处理干净。然后朵头去尾，将剩下的那一段从在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来，再依法处理下半片，将中间的鱼骨与鱼身分离，整条鱼便切成了两片鱼身和中间一条鱼骨，以及剁下来的鱼头。
他把鱼头和鱼刺放入一个碗里，道：“一会儿做完菜，我就用这个给你们饨一锅黑鱼汤。”
“呀，好啊！黑鱼汤最鲜美。”林扛竹欢快地道。奶白的鱼汤，是她的最爱。
俞教习又道：“看着我的刀，这片鱼，应该从鱼尾开始片。用手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀。”说完，示范了一遍。接着又给鱼片上浆。
“俞教习，袁十大哥问过了，说如果做好了，就可以上菜了。”苏小舒进来禀道。
“好嘞。”俞教习叫道，“如果外面的食材处理好了，洗净拿进来。”又指挥林小竹把菜配好，指着拿着食材进来的周玉春和吴彩云，“一会儿做好了菜，你们两人都帮着上菜。”
这本是在公子面前露脸的事，吴彩云应该高兴才对。但她今天却高兴不起来。早上才发生过的事，她正希望公子能将她忘记一段时间，不要想起才好呢。这会儿到公子面前去，还不知会怎么惩罚呢。
“俞教习，我这脚有点疼，走路不方便，要是一下摔了把菜撒了，还不得连累您老？您看，是不是叫苏小舒去上菜？”她看着俞教习，可怜巴巴地道。
第八十七章祸事
俞教习皱着眉头看了吴彩云一眼，转脸对苏小舒道：“那一会儿你跟周玉春上菜。”
“是。”苏小舒倒是没意见。刚才在外面，周玉春跟吴彩云唇枪舌棒的，互相恨之入骨。一会儿要是一起上菜，还不知会出什么事情呢。还是把她们分开的好。这可是厨艺班的人第一次出来办差，把差事办砸了，没哪一个能躲得过惩罚。
于是苏小舒和周玉春上菜，林小竹帮配菜打下手，吴彩云烧火。可没想到苏小舒和周玉春把碗筷和凉菜送过去，却半天不见人回来。俞教习心知有异，把林小竹派出去打探消息。
林小竹刚进了袁天野的院子，就听得有人从里面跑出来，抬头一看却是许久不见的袁九。他见了林小竹，道：“唐公子的小厮得了急病，我去抓药。”说完，一溜烟跑没了影。
林小竹站在原地，想了一想，还是往里走了进去。
那些大户人家，一个主子起码有七、八个下人侍候，可袁天野明明身份不凡，生活却极简单，祇用袁十一个人贴身伺候，虽然还有袁林等两、三个人在院子里做杂事，但总归是少。现在苏小舒和周玉春过来都没有回去，必定是这事一出，人手不够，将她们留了下来。自己到了此处却不去帮忙，自然是不妥。给俞教习通报消息，倒是不急。
到了袁天野院子门口，祗见那裹围了好几个人。袁天野蹲在中间，正给躺在地上的一个人施针；他的表弟唐宁远满脸焦虑地站在一旁；苏小舒手里捧着银针，正站在袁天野旁边帮忙；而袁十手里拿着一根艾条正给病人的足部熏着某个穴位；袁林与唐宁远的另一个随从，则从�