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说起来，几个孩子年龄差距不大，有男有女正好玩得开心。
小翠跟段欣雨见了云叶，自然也高兴得很，候着云叶坐下，便又问起那日竞赛的事儿。
金娥笑着道：“大姐，你看看这两个人！我都给她们说过多少遍了，还不过瘾，非得你亲口说说才罢！”
云叶逗着怀中的家兴，道：“能有什么，还没有那年在永安城跟第一楼比赛热闹。”
“也就是你们，这次又没有见到，才稀罕！”
金娥得意洋洋地道：“我看了！啊，人多得唻……总之人山人海就对了。”
见段欣雨跟小翠都面露遗憾，云叶道：“下回吧。等明年了，我们饭庄再举办一次这样的竞赛。”
“要不，就每一个季节都办一次，做出当季的最新菜谱来。这样，既有新鲜感，也为饭庄培养几个好大厨。”
“老是靠着那几个可不行。再说了，咱们打算以后在全国开加盟店的，也得给各店派大厨过去。”
“若是咱们总店的厨师，都没有开发新菜的能力，那就很难要求加盟店的厨师们，去做这些高难度的事儿了。”
小翠跟段欣雨都点头，道：“大姐说得对。咱们店里的人老是那些人，也是个问题，以后还得多招些新人才好。”
金娥也道：“就是。我看梁氏百货里也该招收些新人了，店里的人有时候忙不过来。”
“再说了，以后万一开分店什么的，也得有几个老人带着不是。”
小翠看了金娥一眼，“你那店就想着开分店了？”
金娥有些发愁，道：“是啊，店里早晚要开分店的。咱们搞得那个对牌，我看倒失去了不少客户。”
“有一次我去店里，便有一个官太太拉着我问，能不能再发几个对牌什么的。”
“说有些家户也不是没有钱，想来买东西，没有对牌也不好看。”
“听说他们竟然托别家的人给代买呢。大家都麻烦，要是再给他们发对牌就好了。”
云叶想了想，道：“梁氏走的是高价路线，若是对牌人人都有，可就没有什么意思了。”
“再说了，梁氏货帮虽然大，有时候还是会断货的。”
“若是以后谁都可以进来买东西，你的后院可就得大量备货，占的本钱可不小。若是开了分店，倒还凑合。”
“目前就这么一个店的话，我看你还是先用对牌挡着客户吧。这样，东西贵点儿，利润也高。”
段欣雨也道：“要是都弄成了乡下的集市一般，梁氏百货可就真跟集市没什么两样儿了，好货也卖不上价钱！”
便如高档百货跟超市一般，若是大家都能进去买，那么等这些店在老百姓心目中成了低档的代名词，那也就没多少利润了。
那个时候就得靠量取胜，也就是商界所说的薄利多销。
梁氏百货在起步的时候，是以高档货站稳脚跟的，等以后再发展超市也不是不可，此时却不合适。
一来货量小、二来补货并不算及时，三来，也没有什么可以长时间保鲜的设施。
包装更没有什么真空技术，很多产品并不适合长途运输跟多日保存。
这就大大限制了超市的发展，就这么一个梁氏百货，还是靠着高价格、高利润撑起来的呢。
以后把百货的一部分分出来，再开成超市也好，现在却不行。
云叶这么一分析，大家都觉得有理。
金娥也点点头，道：“我也是想着既然有人愿意买，咱们何必不卖呢！”
“现在想想，也是。只有稀罕，才能卖上搞价钱，利润也高。先就这么着吧。”
其实，便如现代的许多银行一般，大客户跟小客户给银行带来的利润，自然是不能相提并论的，成本上几乎差不多。
所以，很多银行对小额存款的客户实行收费，也是无奈之举。
这里虽然人工不贵，但是尽量能节约成本的话，何必去多浪费呢？
☆、550 日常管理
瞅着空子，云叶问金娥，“怎么你们当家的不在？”
金娥一边给梁子涵喂奶，一边道：“上午有小厮过来说，有什么急事去西南了，不知道什么时候回来。”
云叶暗暗挑眉。
这个业善，果真不敢对金娥说实话。
金娥问：“大姐，有什么事儿？”
云叶摇头，“也不急，只是想问问他那乌骨鸡的事儿，没有信儿就算了。也不是能强求来的，再等等吧。”
这话题便算过了。
中午，一家姐妹几个人，热热闹闹地吃了饭，各自睡了一会儿。
云叶醒了，见宁阳跟宁远还没有醒，便把两个儿子交给三人，自己带着春儿几个去了饭庄。
卫萍几个人忙又分出来大半，跟着云叶，唯恐再有什么闪失。
两个孩子在凌府倒还安全些。
天翼再丧心病狂，也不会在凌府动手。说到底，金娥跟梁子涵都在呢，这里可是业善的府上！
云叶到了老店，齐掌柜忙迎了过来。
这会子，厨师们还不到上工时间，整个店里都显得十分冷清。
店里只有掌柜跟几个跑堂，随时值班、处理杂务、接待订桌、收拾店面、打扫卫生……什么的。
厨师们要到大约下午五点左右过来，这时差不多就是三四点钟的样子。
大街上还是很热，路上的行人也不是太多，路边的小摊贩也恹恹的，没有了叫卖声。
跟前几日竞赛的这个时候，门前人山人海的情形简直不能比。
门外的告示栏里也早就换了内容，是写的今日特价菜、某日某府婚宴之类的信息。
云叶看了看大堂，倒已经收拾得干干净净了。
盆栽绿油油的，花盆里的各色鲜花也开得很好，点点头，带着齐掌柜去了后厨。
说不清是不是云叶怀孕后，对于味道特别敏感还是什么，进了厨房，突然便闻到一股子味道。
云叶微微皱眉，道：“泔水收集得再及时，后厨还有些菜叶子、炉渣，好像还有劈柴发霉的味道。”
“我看厨房要彻底打扫一次才好。夏季天热，虽然通风，却还是有些味道难以散发。”
齐掌柜点点头，“是。等过几天歇业了，咱们趁着上午不热，好好清扫一遍。”
说起来，天泉饭庄开业几年了，除了过年开业前彻底打扫一次，一般平日只是洒扫地面、清洗灶台和橱柜之类的。
云叶又到冰窖里看了看，见冰窖储存的冰还有相当数量，这才进了办公室。
对身后跟着的齐掌柜道：“我身子重，老店看完，就不去新店了。你等会儿过去新店看看，就说我的话，让他们把厨房彻底打扫一遍。多开窗透气、放些盆栽。”
齐掌柜点点头，“是，夫人。”
云叶想到那几道新菜，问：“这两日那八道新菜卖得如何？”
齐掌柜道：“很好，不少食客都是慕名而来。咱们第二日一大早，便把那告示栏上的菜谱揭了。”
云叶微微一笑，“做得好。该看的都看过了，老是张贴着倒没有意思。”
“大家的评价如何？味道、价钱什么的？还有什么其他要求没有？等改天我来，倒要问问王大梁。”
齐掌柜想了想，道：“大家都说味道不错。价钱嘛，好像说有两个素菜有些贵了，快赶上肉菜的价钱了。”
“夫人，您看，咱们要不要调低些价钱。说起来，也不差几文钱。”
云叶摇头，“只要是时令菜蔬，价钱想高也高不起来。但是，若是这个时令过了，咱们想再提价，大家就该不高兴了。”
“把菜单子贴到外面，其他馆子怎么学我们的菜谱，我们也不怕，为什么？咱们不是有大棚吗？”
“时令菜之所以叫时令菜，就是过了这个时令，他们到处也买不到这个菜了。他们没有大棚啊！”
“在咱们这里，却不一样，时令不时令的，差别不是太大。所以，此时是时令菜，看着定的高了些；等到时令过了，咱们的价钱就不显得高了。”
“这个时令没有多少天，但是这个高价钱咱们可以卖一年，利润是相当高的。”
“这会子谁若是嫌贵，只管点其他菜，或者去别家馆子吃去。咱们万不可降价，等咱们的这个菜成了稀罕菜，那个时候想涨价却不好涨。”
齐掌柜点点头，“是。”
见云叶不说什么了，齐掌柜便道：“夫人，昨日西南的那个董老板过来了。说起了加盟的事儿，他说同意咱们契约上的内容。”
“只是，想要跟您再详细说说。像酒啊、火腿啊这些，咱们是不是给他们也送？不是离得远吗，这些事情我也不敢擅自做主。”
“夫人，您看，您什么时候有空？他们说这十天半月，是不会离开京城的。”
云叶想了想，道：“就这会儿吧。我既然出来了，便多办些事儿再回去。你派人请董老板过来。”
齐掌柜忙道：“是。您先看账本吧，要不了大会儿，董老板就能过来。”
说完，转身要走，突然又想起一事，“夫人，要不要顺便把新店的账本拿来？”
云叶点头：“好，让账房带着本子过来吧。”
新店的掌柜跟账房一起过来了。
云叶好久没有去过新店了，管掌柜听说云叶来了，便忙跟着账房一起过来了。
云叶示意两人坐，问道：“新店生意如何？”
管掌柜便有些不好意思，“没有老店的生意好。不过，也还算不错。夫人，这是账本子，您看看吧。”
账房忙递上账本，云叶接过放到手边，对管掌柜道：“新店开业时间短，又不在青石大街上，你也没有齐掌柜人头熟……”
“新店没有老店生意好，情有可原。你们也不用着急，慢慢地就赶上来了。”
“若说每个月的利润，其实也差不了多少。你这里有早点，老店却没有，也算是个弥补。”
“回去跟大厨们说一下，虽然没有老店的大厨们挣得多，但是也不要心里不痛快。”
“咱们京城总店的大厨，只要干得好，都有去各地当总厨的机会。”
“到时候有了分红，比在京城当个大厨、二厨挣得多多了。且看谁有这本事吧！”
两人都忙点头，“那是、那是。夫人跟当家的都是宅心仁厚的人，对帮工们是最大度的。”
云叶问：“这几日新上的几个菜如何？”
管掌柜跟账房相互看了一眼，都点头，“很不错。客人点的也多，咱们伙计们给推的也勤。都说不错呢。”
云叶问：“没说哪个价钱高吗？”
两人又相互看了一样，都摇头，“没有啊！”
云叶点点头，道：“嗯，我知道了。刚才齐掌柜也跟你们说了吧？打扫厨房的事儿？”
管掌柜忙点头，“说了，我也想着等过几天歇业了再干。这几天先把手边的东西清扫一遍。”
云叶看着管掌柜，叮嘱道：“新店里的油腻还轻些，你们任务不那么重，但是也不可掉以轻心。”
“墙角旮旯里都要打扫干净。厨房嘛，最重要的是干净。你们店里招待的多是朝廷官员，难伺候得很。”
“若是被他们看见了什么不该看见的，汤、菜里，多了什么不该多的，你们可就难做了。”
手艺人身份低，这些官员自认为高高在上；虽然知道这是宁寒的店，不敢如何，但是对掌柜、跑堂和厨师们发顿脾气还是敢的！
管掌柜早就被自己儿子慎重得叮嘱过了，此时听云叶又提起，心中便很温暖，道：“多谢夫人关心。”
“咱们打开门做生意，和气生财的道理是懂的。若是不想让人挑出毛病来，就得自己先没有毛病才好。”
“夫人放心吧，我回去就交代他们，保证饭菜干干净净、万无一失！若真有什么不好的，是谁出的事儿，就让谁把钱赔出来，还要扣当天的工钱。”
作为一个企业，该有的处罚措施还是要有的。云叶只是叮嘱过，却没有细细地定过标准。
此时听管掌柜说起来这个事儿，便道：“嗯，给大家说到明处，真有事儿，大家也都心服口服。”
三人正说话，齐掌柜带着董孝祖几个人过来了，管掌柜跟账房便留下账本走了。
董孝祖坐下，掏出了那日带走的加盟合同，道：“宁夫人，我已经把契约的每一条细细看了，都同意。”
云叶写的这个加盟合同，放在现代就是个最简单不过的加盟合同，可是这里不是没有这种模式嘛？所以，让人挑不出什么毛病来。
因为他们并不是十分精通这个。
就跟提问题似的，若是不熟悉内容，连问题都不会提。
董孝祖算是个行家了，但是，因为云叶写的这个合同对加盟商来说，算是十分优惠的了。
所以，都不好再提什么加大优惠的事儿，因此董孝祖一看便十分喜欢。
云叶还是个心胸宽广的人，也乐意跟她打交道。
所以，董孝祖干脆直接接受了这契约上的所有条款，不打算跟云叶搞什么价钱。
只是，有些东西需要问清楚，到底合同上不可能写得详细到每道菜、每种新品。
☆、551 商谈合约
云叶听了董孝祖的话，笑着道：“前辈果真是个爽快的人。我这个契约叫特许加盟契约。”
“首先就是，允许加盟店使用天泉饭庄的招牌；其次便是，允许加盟店上天泉饭庄的招牌菜；还有就是，总店负责配送天泉饭庄各种特色食材。”
“目前来看，我们附近的加盟店，都是配送的菜类、肉类、酒类和酱菜。”
“至于青菜、豆腐这些不好保存的东西，路远的话，也允许加盟店自主就近采买，不用跟总店结算。”
“既新鲜又方便，还能保证供应，也更适合当地的口味。”
董孝祖点点头，道：“是的，这个我已经看明白了。宁夫人，这么远，肉类不好送吧？”
云叶道：“你要看是什么肉了。若是鲜肉，自然不好送。”
“只是，若是活物、干货或者熏肉、腊肉、火腿这些，自然是不在话下的。”
说到熏肉这些，董孝祖自然是知道的。
说起来，西南之地潮湿，冬季阴冷，做熏肉跟腊肉倒还算是顺手。
只是，这火腿却不知道是什么。
那日在饭庄里倒是点了火腿菜，却不知道火腿是如何做出来的。
云叶道：“我这里即将建设一个养鹿场，不过明年，便可以大量供应鹿肉，鹿茸酒、鹿鞭酒什么的。”
“隔壁梁氏百货里卖的蛇胆酒、蛇酒，也是我们庄子上出的，这些可都是佐餐佳品，成国独一份的。”
“还有甲鱼，城外专门有个鱼塘养着，每年的出产不少。还有乌骨鸡，我正让梁氏货帮四处寻找，或许不日便有消息。”
“往东海边，梁氏去年便花大价钱买了几千亩水塘、海滩，雇了几百人，养着海参、螃蟹、大虾……”
“这么说吧，咱们饭庄，翅、鲍、肚、参四大海味一应俱全！没有这些，还能算得上高档饭庄？”
“前辈，你想想，若是我刚才说的这些东西都齐全了，你的饭庄想要什么高档菜没有？”
“金州本是元国都城，这么些年，也是繁华之地，跟平阳城不相上下的，可惜离海边远。”
“若是你加盟了天泉饭庄，有我们饭庄的名气，还有诸多招牌菜；再有梁氏货帮跟你送着或干或鲜的海货、齐庄的美酒，成为金州第一指日可待！”
云叶这番话既有美好前景描绘、又有煽动性，还有供应保障。
董孝祖本就是动了心的，此时听云叶一说，还有这么多好处，更是一点儿也不犹豫！
立即便拍着手道：“这个好！我们的饭庄在金州，那就是在大平原上，离山也远、离水也远。平日想吃些河鲜都难，更别提海鲜了！”
金州离平阳城有三千里，是因为山水阻隔不能直达。要先拐到南方再往西去，一绕路便远了。
若说金州离东边大海，直线距离不过一千里，梁氏货帮的马队要想给他们送海鲜，不是做不到！
所以，云叶才敢如此有把握说这些话。
当然了，海参、大虾、海鱼什么的，都做成干货，根本不用太担心送货的问题。
所以，云叶也是希望在西南发展些加盟店的。
再说了，云叶对西南的天泉城还是很有归属感的，那里算是自己的第二个家呢！
董孝祖便十分高兴，道：“那可真是太好了。酒呢？”
云叶笑道：“这个你就更不用担心了，我在西南的酒厂年前、年后就会开始出酒了。”
“这边酒厂的掌柜，带着他儿子跟几个酿酒师傅，过了伏天便会过去。”
“淇城我有三千亩地，酿酒、供应蔬菜都不算什么。天泉城我也有菜地，京郊庄子上有我们的大棚。”
“凡是淇城有的，都无须京城送过去。倒是蛇肉，我看恐怕送不成。”
董孝祖一听，果真便有些遗憾，道：“可惜，少了一味好食材。”
云叶笑着道：“说起来西南多山，找个人养出来就是了。”
董孝祖便是一惊，“养蛇？”
云叶一听便笑了，道“我这边有两个大蛇窟，少说也有上千条蛇。要不，那么多蛇胆酒哪来的？靠野生蛇胆可真供应不上。”
一席话说的董孝祖几个人群情激奋。
“哎呀，那可真是太好了。若是可以的话，宁夫人，给咱们送蛇肉可真是再好不过了。”
云叶道：“要送也只能送活蛇。这个事儿，我还得跟郭柱那孩子商量商量，若是给你们送，价钱就高了。”
“以前咱们饭庄只要蛇肉。人家那孩子主要卖蛇皮、蛇胆跟蛇鞭挣钱呢。”
“现在虽然上了蛇胆酒、蛇鞭酒，到底蛇皮对咱们来说是废物。”
“这样吧，我再考虑考虑。等明年养鹿场也可以出菜了；还有火腿，也能供应得上了。再说给你们送活蛇的事儿。”
“要不，酒跟海鲜都不从京城送，只送蛇过去，成本跟运费就太高了些，你们也赚不了多少钱。”
干什么都要讲究个规模效应不是？
等明年火腿多了、鹿肉什么的也有了，郭柱的蛇也多了，这么好几样东西一齐往西南送！
不仅送到金州，就连天泉城的饭庄还有淇城的几家饭庄，都可以一起配送。
而且从平阳城到金州，淇城因为在中间，还算顺路，运送的成本就会大大下降，到时候大家都有个好收益！
众人一听，都说好。
见几人恨不得此时便回去开业似的，云叶安慰道：“前辈，这事儿也急不来。”
“首先，便是店面改造的问题，要半年几个月的功夫。我这里也有盖这两个馆子的工匠，到时候可以带回去一个，照着图纸施工也简单。”
“还有厨师派遣跟学菜的问题，都不是一天两天能解决的事儿。等这些都解决好了，那么，这些食材问题也都能解决了！”
“今日咱们签了契约，明日你便可以留下一人学菜，不过呢，天泉饭庄的招牌菜可不少。”
“他一个人只怕还不行，你那边什么