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苹果和梨也有跟葡萄相当的属性。跟普通的酿酒师思维方式不同的是，唐宁立即就想到了人类之所以有喜欢酒的属性，很可能就是在千万年进化中饮用天然果酒有关。
酒是一种高热量的食品，能够在人体内被消化成脂肪。
你只要想想酒精经常在化学实验室里当成燃料就知道它的热量有多少了。
酒精拥有挥发性，所以它的味道还能在空气中传播得特别远，因此好这一口的动物拥有找到更多能量的生存优势。
在以淀粉为原料的酿酒业中，小麦拥有支配性的地位，因为它跟两大转化过程中的必须品有关。
一个是把淀粉转化为糖的淀粉酶，它原本是小麦在发芽时给自己提供能量的，被人类偷来用了。
另一个是把糖转化为酒精的酿酒酵母。人类又在小麦身上发现了一种霉菌，能够产生酿酒酵母。
在最基本的酿造流程之外，也有为了抑制微生物生长而发明的环节，如啤酒在酿造过程中加入啤酒花。
啤酒花是一种大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，不过，没有大麻中令人上瘾的四氢大麻酚。
它的苦味主要由啤酒花中的a酸和β酸引起的，这些物质能够抑制微生物繁殖，延长啤酒的保质期。
这些苦味还能让啤酒有了特殊的清爽感觉和细腻的泡沫。在1519年，巴伐利亚威尔海姆公爵四世将啤酒花定为啤酒的法定“添加剂”。
法国的酿酒师认为橡木桶在酿造过程中是必不可少的，任何器具也无法代替橡木桶的地位。
承担着发明新型酿酒机器的唐老板当然不能被大师的言论吓倒，也绝不可能在新型醉酒机中使用传统的笨重的橡木桶。
据唐宁猜测，之所以橡木桶酿造的风味如此独特，可能跟它并非完全不透气有关，这多出来的氧气可使葡萄酒充分发酵。
还有可能橡木本身携带的香味渗透在了葡萄酒中，这个也好办，酿造配方中加入橡木粉就可以了。
如用五谷来酿造，初步成酒之时还带有糖的甜味儿，所以是甜酒，把固体物去除，则成为了米酒、高粱酒等大众消费品，再经过一道蒸馏工序，则会将酒类的精华提取出来，成为烈酒。
米酒蒸馏得到白酒、葡萄酒蒸馏得到白兰地、大麦蒸馏得到威士忌、甘蔗酒蒸馏得到朗姆酒。
至于俄国纯爷们儿喝的伏特加的特色是谷类酒蒸馏之后多了一道工序，用木炭吸收大部分油类、醇类、酯类和其它微量元素，所得的酒味道非常纯，为烈酒中的烈酒。
基本植物材料、淀粉酶、酿酒酵母、防腐质保工艺、风味调节配料、萃取、过滤、勾兑等环节够成了绝大部分酒类的工艺。
在发明的酿酒机中，唐宁的目标将是能够控制这所有环节的小型化设备，只要从公爵家酿公司购买材料，在家中就能酿造成百上千种来自全世界的各种风味的酒。
由于配方来自专业的大师，还由酿酒机自动控制过程，所以只要酿主不出大错就能造出一流水准的好酒，适合骨灰级品酒爱好者。
个性化的厨房就得是这种路数，你想想，只要含糖含淀粉的玩意儿都能酿酒，这得有多少个种类？更何况还有多种的酒曲，多种的风味配料，多种的发酵程度……等等等等，想想这天文数字，不用喝酒也醉了。
当然了，初期的话，唐宁准备上自己家的巴伐利亚公爵家酿啤酒工艺，欧仁妮家的法国波尔多葡萄酒，祁泰裕老家的山西汾酒，一位熟识的苏格兰银行家故乡的威士忌，托尔斯泰家的伏特加，吴昌硕介绍的绍兴黄酒花雕。
这六家都是与老朋友们在谈笑间敲定的合作，而唐宁本人比较喜欢的有贵州茅台镇的“茅台烧春”酒坊的配方，四川宜宾的杂粮酒配方。
绍兴花雕可分为有特殊意义的“女儿红”“状元红”。
以上十种为“通用酿酒机”第一批十大名酒。但女儿红跟状元红是差不多的，用了两家绍兴酒坊的配方而已。
由唐宁可以轻松地敲定不同的配方可以看出，通用酿酒机是一个平台，天下天文数字的酿酒配方都可以跟公爵家酿公司合作推出自己的独门配方，平台分享利润的20％。
通用酿酒机把酿造工艺简化到了一只黑猩猩都能学会使用的夸张地步，如果不是拥有酿酒技术的行家，可以购买完全的配方，连大米这样的原料到包干了。
包裹到家之后只需接通自来水，把原料、酒曲、配料等放入相应的格子，机器打开之后，注水、烧煮、搅拌、发酵静置、过滤、加料……一切的一切都不用操心。
这台神机真正做到了“让天下没有难酿的酒”，甚至公爵家酿公司连酒窖都可以提供。
这个酒窖还是防空袭级别的，跟银行保险柜有一拼。因为有女儿红、状元红这样的特殊意义酒类，只要你花钱把酒存入公司的酒窖，无论你是富贵还是贫穷，健康还是疾病，公司都会帮你保存好，任何时候客户都可以来取，直到世界末日，或者公司破产。
当通用酿酒机发售之时，引发了酒鬼们的疯抢。温莎帝的这个品牌就是“通用”俩字的最完美保证。
基督教和穆斯林都是相当反感饮酒的，温莎大帝又要饱受这些宗教分子的强烈抨击了。
这些批评都无所谓，一些理性人士都对温莎大帝的酿酒机颇有微辞，纽约时报认为温莎帝滥用自己的影响力，出炉这么可怕的万能酿酒机不是把整个社会变成酒鬼吗？
尤其是酿酒机的上面还有一句slogon：这个世界的问题就在于每个人都少喝了两杯酒，以至都太过清醒。
这特么是谁想出来的？太过份了！
唐宁在接受bbc采访的时候表示：“我们将在全世界建造大容量的酒窖，保证所有可以变成酒的食物都有机会被储存，你知道这是为什么吗？这个世界上有些人用非常愚蠢的办法来对付经济危机。
居然成吨成吨的把牛奶、牛肉、鸡蛋销毁。这简直是对上帝的亵渎！于是，我想，是不是有什么办法把食物保存下来呢？最后，我终于想到了——酿酒。良好的环境能够使美酒保存百年以上！
投资一千英镑在农业在经济危机时一件农产品都卖不掉，几乎血本无归，这对人类社会来说是一种极大的浪费。
这个时候，可以把农产品以成本价卖给我们来酿酒，起码可以保证你把成本收回来，而这样又可以保证不破坏市场经济，因为明年你就不可能再投资同样的产品了吧？
平时，吃不完的水果、粮食，甚至面包、蛋糕，全都可以通过酿酒机变废为宝。
食物太杂造出来的酒可能味道不好，这时可以蒸馏成烈酒。实在不行可以过滤成伏特加。最后不行还能变成酒精当燃料。
公爵家酿公司对所有的产品都有回购的计划，保证不会浪费一点粮食。酒也是食品，很不错的食品，如果这样美好的为节约型社会做出的贡献还要被批评的话，我想是不是有点过分？”
这段话把始作俑者茜茜总裁大人都震惊了，她都分不清唐宁是真心还假意，居然能给酿酒机找到这么高大上的借口，不过就是为了把公爵家酿发扬光大而已嘛。
316。第316章食神
茜茜对唐宁做产品那一套已经非常熟悉，终于要让自己这个总裁的名头变得名符其实起来，她决定自己独立策划一款产品，依托已经相当厉害的公爵家酿公司的技术团队来完成。
经过一番思考，她准备做的机器是专做pizza的，跟通用酿酒机的售价概念相似，如果一个爱吃pizza的人每周吃两张pizza，则一年下来要在上面花掉5英镑左右。
pizza机的年金正是5英镑，包括了做100张pizza的完整原料。公司相当于是用零售的价格来打包出售100张饼，而小主们则得到完全能媲美专业水准的美味，新鲜、热乎、干净、卫生，近在咫尺。
pizza的制作过程最耗时的是和面之后的发酵，用酵母菌把面团增大一倍，使之变得松软可口。这个过程搞不好要消耗几个小时的宝贵时光。
有了科学的pizza机，和面与发酵都是自动温控的，发酵时间一年四季都一样，仅半个小时，且可以定时启动。
上班族的小主们想要在早餐吃上自己做的pizza再也不是遥不可及梦想。自己采购面粉、酵母粉、马苏里拉奶酪、培根、海鲜，加上廉价的蔬菜塔提供多种多样的配菜，早餐还可以变得非常便宜。
这是最普及的培根pizza和海鲜pizza，拥有厨房鸡舍和厨房鱼箱的小伙伴们毫无疑问在成本上更有优势。pizza机也是一个大平台，各种可能的配方也是天文数字。
马苏里拉奶酪在pizza的制作过程中拥有灵魂般的地位，它不仅将各种配料粘在一起，还是在切分披萨时的拉丝效果的核心技术。
事实上，欧洲人的很多菜都喜欢放点奶酪，唐宁本人也认为奶酪是比味精更美味的料理添加剂，问题来了：到底奶酪是什么东西？
乳业大佬新西兰北岛公司将牛奶分成四个等级：味道最好的使用最少的加工手段以保持原汁原味的完美味道，一般以鲜牛奶的形式出售，为一级。
稍微没有那么完美的牛奶可在乳酸菌的发酵下制作成酸奶，将原本48小时以内的鲜牛奶质保期延长到半个月以上，为二级。
酸奶仍然保持着相当大部分牛奶的营养，但保质期仍然不长，所以古代的牧民又发明了再次延长牛奶保存期的大招，主是制作成奶酪。第****的牛奶可做成奶酪。
第四级则喷雾成奶粉，以便远离奶源的市场消费。由此可见，奶粉做得再好，其味道还是很难跟鲜奶媲美的。
奶酪也使用乳酸菌发酵，不过不用做得那么酸。关键还在于多了脱水的工序。凝乳酶的加入使得占牛奶蛋白质80％之多的酪蛋白的亲水部分被去除，结果就是酪蛋白与脂肪沉入水底。
在这个过程中，溶于水的营养成分都被去掉了，主要留下蛋白质和脂肪，在良好的环境中可保存数年之久，足够让游牧民族带着它们走南闯北了。
奶酪秒杀一切的美味还在于它拥有“熟化”过程。人体在消化过程中会把蛋白质分解成氨基酸，把脂肪分解成脂肪酸，奶酪的熟化过程已经帮人体完成了这个过程，因此这种食物相当于是精华中的精华，刚开始吃奶酪的人要小心点，别因为这些精华太浓缩而导致消化不良。
一般来讲，熟化越久，奶酪越香，口感越好，而熟化的细节决定了奶酪的千姿太态。
公爵家酿研发团队在开发披萨机的过程中就同时着手研究奶酪机的研发，因为团队里负责奶酪部分的人中有个奶酪迷，据他的说法，世界上的奶酪有超过千种之多，绝对担当得起个性化厨房的一个得力成员。
法国的卡芒贝尔奶酪会覆盖一层白色的霉，那是一种可分解蛋白质为氨基酸的酶的主人，白霉菌会从外至里地熟化奶酪，当硬心被软化便是完美食品之时了。
与此类似的还有蓝霉奶酪，最萌的是向体有可爱的圆形奶酪眼儿的埃曼塔奶酪，这是丙酸杆菌发酵时和生的二氧化碳无法排出造成的。所谓的丙酸杆菌也是一种参与熟化的微生物。
奶酪迷称：“披萨饼通常使用马苏里拉奶酪，但奶酪有那么多种，还有几种天然奶酪混合成的加工奶酪，将给披萨带来更为多样化的体验。”
奶酪迷说服了这一次的产品总负责人茜茜大人，于是通用奶酪机便跟披萨机一起研发了，并成为披萨机一个得力的配件，或是骨灰级美食味家的一大利器。
不要小看pizza机，以为它只是一种小小的生产零食的玩意儿，建立在它上面的肉类、奶酪和蔬菜都是可以个性化的东西，相当于是一个美食大平台，绝对称得上是美味且可口的产物。
可以毫不夸张地说，有了通用披萨机，妈妈再也不用担心你和小伙伴们的吃饭问题了。
这一次的产品是茜茜基本上没有唐宁干预的情况下独立做出来的，使唐宁非常赞叹，看来茜茜已经爱上美食行业了，很好，加油！个性化的美食机器越多，那些远离城市生活的人就越幸福。
唐宁要替那些在北极病毒银行工作的科学家们感谢公爵家酿公司的非凡成就了，你看看现在原本极度匮乏的北极科学家现在都有什么设备？
蔬菜塔、禽舍、鱼箱、迷你牧场，供应北极人民几乎所有的菜与肉，甚至身为主粮的小麦和水稻的塔都在研发中，大型果树的无土栽培在不远的将来也会变为现实。
有了原料，酿酒机、奶酪机和pizza机都有了用武之地。即使是在曾经是人类禁区的北极都将告别匮乏时代。
为了迷你牧场能够在北极运作，科学家们热情洋溢地向都市农业公司申请牧草的水培，并获得了积极地反馈。野火烧不尽，春风吹又生，牧草的无土栽培难度简直为零。
都市农业公司的方案可就有意思了，将来啊，牧草塔会诞生，并且成为自动化机器，主动送上门去给牛羊吃，每日定食，几乎可以做到全程无人值守，被啃过的牧草很快又会长出来，长此以往，生生不息，其生产能力也不低。
在北极极夜的半年里，只要有狂风带动风车发电，北极就有可能诞生一个极为富足的社区。
继通讯、能源、交通之后，唐宁的美食帝国也略具雏形。这个神奇的美食帝国还是完全不可山寨的。
你道这些神奇的厨房家电是如何拥有自动化能力的？他们是联网的！因为有电线就有网线，这些耗电的产品全部的操作都会被远端的服务器记录，甚至由服务端来操作。
它们只需要传感器和通讯模块两样东西，然后就可以成为美食云计算的一个节点，享受强大的云端计算能力，可以对栽培、饲养、烹饪的任何程度的复杂计算轻松胜任。
ibm从未官方公布过销量，但其实pc已经售出了超过1000万台，仅仅三年多的功夫就达到这种程度，实在令人惊叹。这1000万台pc全部都是联网的，全部都是庞大云计算的一个节点，拥有外人感知之外的可怕计算能力。
有算有一家竞争对手能模仿出类似的功能，成本也要比唐宁家的高很多。唐宁还可以利用庞大的厨房家电网络得到无人能敌的大数据。
大数据会告诉公司某个城区应该部署什么样的仓库，以便用最快地速度为小主们备货。随着时光的流逝，小主们会发现自从成为温莎美食帝国的一个节点以来，无论他们有什么奇怪的需求，帝国总是在十分钟内将他们需要的食材准备好。
而别家的货不是没有就是姗姗来迟。就算来了，也只有温莎帝国的最新鲜，最不让人失望。
民以食为天，吃的东西几乎是决定一个人生活品质的最重要一环。美食帝国的数据甚至可以跟温莎医院的数据结合，负责某个区的医生会根据主人的食谱来更好地诊断病情，也可以更好地限制病人的饮食。
警察甚至可以得到酿酒机的倒酒数据，发现可疑的醉驾者。酒鬼无论如何都会贪杯，数据分享能够给和谐社会带来福音。不久的将来，交警会发现自己抓醉驾的能力很强，神秘的“举报”功不可没。
这才叫“物联网”。有了它，连北极人都可以享受美食，更不用说乡下人。按唐宁的观点，城市化是匮乏的原因，迫使人们扎堆。现在，极大丰富的蔬菜、家禽和牲畜唾手可得，风情万种的美酒、pizza就在手边，真正又把乡村的地位提高了一个档次。
通用酿酒机、披萨机和奶酪机是欧美的三大件。欧美人居然没发觉十大美酒里居然有6种是来自大清国的酒。
由于披萨机和奶酪机是茜茜独立负责的，她真有理由在小林面前得瑟一下，得瑟的心思竟超过了嫉妒，她真的把小林从高丽叫来侯爵府来了，把唐宁都吓一跳，心里还暗忖：“难道她们的友谊已经到了这种地步？不可思议。”
这段时间唐宁成了真正的宅男，太眷恋家中的妻女带来的温暖感觉，以至于茜茜总裁大人出去谈生意的次数都比他出门的次数多点。
林菲尔有很长时间没见到唐宁，因此很兴奋地来到侯爵府，嘿嘿，这次居然还是唐夫人邀请的，有意思。不管唐夫人怎么得瑟，小林都绝不吝啬溢美之辞，什么“大有超越唐老板之势”之类的赞美大把大把地奉上，果然让唐夫人感到如沐春风。
“你帮我们高丽发明泡菜机吧！”林菲尔又把一顶大帽子给茜茜戴上。
“没问题！”总裁大人对手下的研发能力绝对有信心，她只要提高概念即可，当然，还要请随园饭店的泡菜专家来一起参与。
唐宁微笑道：“小林为了高丽真是鞠躬尽瘁啊。”
小林却并不领情，不太高兴地说：“你忘了自己是高丽国国王了？从来不去自己国家巡视的国王世所罕见，什么时候到汉城去呢？”
唐宁哈哈一笑，横了一眼似乎发觉了什么不对劲的茜茜。他赶紧转移话题，问小林最近在忙什么。日理万机的高丽总督为发展我大高丽帝国真是操碎了心，最近一个大动作就是赞助韩文版百科全书和school的计划。
总督大人的计划中，韩文版的百科全书要在科学的条目丰富度方面达到英文版的水平。德国的经济虽然赶超了英国，可是英语文化还是最强势的，当然百科全书就是英文版最丰富。
高丽政府现在要做的就是花大价钱请专业翻译把大量的科学、人文的英文条目翻译为韩文，目标是要跟英文比肩，可见小林总督的野心。同理，school是很重要的知识库，也是英文最强大，高丽王国也要拿下。
小林对高丽这么上心，却对大清国感到很失望，因为大清国的无厘头反温莎很让人无语，她这个大清国温莎共济会会长大人自然遭到了严重的排挤，小林在江宁随园的院子经常遭到小混混的骚扰，没事就被涂鸦、扔砖什么的。
随园饭店在大清国的生意自然也是每况愈下，令人惋惜。
唐宁道：“天朝上国的心态不是那么容易改过来的。不过呢，工业化过的大清确实很厉害，我现在已经命苏联、印度、马来亚、以色列等大清周边的国家停止对他们供应工业原料，结果大清居然能够自给，这是很了不起，日本人被打得很惨。”
林菲尔终于问：“你会帮日本吗？”她对大清是很纠结，自己也不知道该放一个什么态度，所以问问唐宁是什么态度。
唐宁：“这个嘛……我又不是日本政府的保姆，而且我觉得要打败他们容易，要入侵就难了，大清国现在是很威风，将来会吃苦头，日本的武士道精神还是蛮可怕的。”
茜茜：“还是不要管闲事