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菜的搭配也要和谐，一款菜肴往往包括主料、配料和料头，它们之间不仅仅需要搭配色彩，也需要搭配形状，都是一个形状未免显得乏味，相差太远又显得突兀，各自切成什么形状，也很考验刀工。
又过了两个月，路仁嘉的眼力和指法也练得炉火纯青了。所谓眼力，是指用眼睛看切出来的东西合不合格。食材在煎炒烹炸之后都会缩小变形，不同的食材变形程度不同，不同烹饪方法也会导致变形程度不同，所以练眼力也是一个长期积累经验的过程。
路仁嘉现在已经基本能做到，生食材切好后，就能看出来最终做好的菜的样子，食材不会切得过大过小或者走形。
当然路仁嘉能进步这么快，还得益于系统的帮助。系统能对应的显示出，路仁嘉切好的每一块食材，在做好之后是什么样子，也能显示出，做好后形状大小完美的食材，在烹饪前要切成什么样子。
若是没有系统，路仁嘉可无法看到自己切的所有食材在烹饪后会变成什么样子。系统在这上面帮了路仁嘉的大忙，让她不必像其他厨子一样，用一年甚至几年的时间才练出精准的眼力。系统虽然傲娇了一些，但是关键时刻还是很给力的嘛。
至于指法，是指用刀时左手的动作。右手用刀，左手自然也不会闲着，最基本的就是要按住被切的食材。
中指要略微向里弯曲，轻轻按在原料上，并紧贴刀膛，最主要的作用是控制刀距，也就是每两次下刀之间移动的距离。食指与无名指主要控制原料不要前后滑动，小指控制原料不要左右滑动，拇指和手掌主要起支撑作用，这样才能保证其他手指移动快速灵活。
好的刀工，就是要精准和快速并存，而这都取决于眼力、左手的指法和右手的准头。
☆、第13章 五味豆&比试
路仁嘉的刀工在飞速的进步着，现在无论是软的硬的、生的熟的、脆的韧的，无论切丝切片切丁切段，都不在话下了。
切不同的食材，切不同的形状，要用不同的刀法。
跳切、推刀切、拉刀切、推拉刀切、直刀推切、锯刀切、滚刀切……
单刀剁、双刀剁、单刀背捶、双刀背捶、刀尖排、刀根排……
直刀砍、跟刀砍、拍刀砍……
平刀推片、平刀拉片、平刀推拉片、平刀滚料片、平刀抖刀片……
单是掌握这么多种刀法，路仁嘉就下了很大的功夫，知道什么时候要用什么样的刀法，下了更大的功夫。
【叮！恭喜宿主第一千次使用片刀，目前进度为百分之百！本任务已完成！】
路仁嘉听到系统提示不由得心中一颤，这个任务需要一千次，她花了大半年的时间终于完成了。
这还是她每天争分夺秒加班加点的用刀，才赶出来的进度。高强度的劳动让路仁嘉的身体酸痛，每当酸痛到无法忍耐的地步时，她就使用系统奖励的淬体清露泡澡，浑身的疲惫便一扫而空。如此周而复始，从每五天就要用一次清露，到每十天一次，一个月一次……如今路仁嘉不再需要淬体清露了，她瘦削的身体里，已然蕴含着不可小觑的力量。
【新任务开启！任务内容为花刀！】
【完成任务的奖励为，五味豆一粒。】
路仁嘉皱眉，五味豆是什么？类似多味花生的东西？系统这次的奖励也太敷衍了吧？
【五味豆能让你的味觉更敏感，提升对所有味道的敏感程度！】系统的声音里似乎有一丝不满。
一颗晶莹剔透的小珠子出现在了路仁嘉掌心，路仁嘉闻了闻，什么气味也没有，她丢进嘴里，脸上的表情却瞬间狰狞起来。
酸！太酸了！满口的牙齿都倒了。
酸味渐渐消失，路仁嘉眉头刚刚舒展些，嘴里又变成了无与伦比的甜，甜到极致了又变成了苦，苦之后又是辣，辣的路仁嘉满脸都是汗水，最后变成了咸，恨不得让她抱着水缸喝下一缸的水。五种极致的味道轮番出现后，路仁嘉仿佛经受了一次酷刑，这哪里是奖励嘛，根本就是惩罚，路仁嘉撇嘴。
系统【叮】的一声，表示不服。
这日，御膳房里有个下手告老还乡了，众人唏嘘，“辛苦了一辈子，也没当上个上手。”“唉，可不是嘛，上手不是人人都能当上的。”
唏嘘叹惋的多是上手，一边表达着对告老还乡的老下手的同情，一边透出淡淡的自豪。下手们大多没有说话，而是默默下定决心，自己定要当上上手。
真正将这件事放在心里，焦急万分的，是像路仁嘉这样的下手后备军，因为他们之间将有一个人能补了离开的那个下手的缺，成为下手！
人人都虎视眈眈的盯着那个空缺时，吴公公发话了：“比试！”
谁的刀工最好，谁就能当上下手！
参与比试的总共有六名小太监，各自站在砧板前，手里拿着刀。路仁嘉自然是其中之一。
吴公公挨个走过去，在每人的砧板上放了一个大萝卜，一块生猪肉，一把花椒，和一只大虾。
食材发完之后，清清嗓子，在一众小太监们焦急目光的注视下，不疾不徐的说，“萝卜切丝，猪肉剁馅，花椒切成碎末，大虾要做成炸板大虾，你们看着切。开始吧。”
话音刚落，就听得梆梆梆的声音连成一片，每个小太监手里的刀都在动着。又听得吴公公道，“谁切得最快最好，谁就赢了，最终由我和所有的上手下手一起评判。”
小太监们听到不仅要好，而且要快，把梆梆梆的声音变成了梆梆梆梆梆。
路仁嘉手里的刀也在飞快的动着，萝卜先切片，右手刀不停，左手按住萝卜，一拱一拱的向后退，眨眼之间萝卜就成了片。她将萝卜片斜着一溜码开，右手又飞速跳切起来，片刻之后便成了细细的萝卜丝。
路仁嘉用刀一铲，将萝卜丝装进盘子里，又立马把猪肉摆在砧板的正中央，举刀欲切，又猛地止住，将手里的刀放下。另拿起两把刀，左右开弓，噼里啪啦的剁起来。
片刻之后，猪肉已经被剁成了细细的馅。路仁嘉将砧板冲洗一番，把大虾放上去。她这次没有立刻下刀，而是低头思索了片刻，才慢慢下了第一刀。不过第一刀下去之后，她便不再迟疑，又是运刀如飞。
大虾也切完之后，路仁嘉又换回切萝卜的那把刀，用手将花椒拢成一小堆，细细将花椒切碎，又快又没有声音。路仁嘉将花椒也装进碗里后，放下刀左右观看一番，已经有两个小太监放下刀了，另外三人还在急匆匆的切着。
路仁嘉看她左边那个小太监，刀动的飞快，但是一点也不稳，将萝卜丝切断了好几处。这么用刀，没切到手已经是万幸，很明显这个小太监已经慌神了。
很快，所有的小太监都放下了刀，吴公公和上手下手们依次走过他们的砧板之前，一个个的看过去，并不说话。
将所有人的都看了一遍之后，吴公公道，“小路子赢了！”
其他五个小太监立刻瞪大了眼，有个小太监梗着脖子道，“凭什么是他？”小太监们左右抻着脖子看其他人将东西切成了什么样，既然已经有人开了头，便都七嘴八舌的说着不服。上手和下手们倒都很安静，没有一个人出声。
路仁嘉有点惊讶，也没太惊讶，她苦练刀工这么久，心中也知道自己刀工不错了，不过和其他人比究竟孰上孰下，她还不太清楚。
如今吴公公既然说她赢了，那她的刀工就应该是几个人中最好的一个。
吴公公先走到那个喊不服的小太监面前，将盛着花椒碎末的碗端到他眼前让他看，“喏，就这么一点点。”
吴公公又伸手将路仁嘉的碗拿过去，在小太监眼前一晃，“看见有多少没？我可是给你们每个人发的一样多的花椒。”
吴公公指了指那个小太监面前的砧板和地上，“你看看掉了多少花椒？”
小太监还不服气，“花椒一个个的又小又硬，要切碎怎么可能不溅出去？”
吴公公不再理他，转头走到了另一个小太监面前。
有个脾气好的上手给那个不服气的小太监解释了一句，“花椒溅出来是因为你用的刀法不对。”
路仁嘉在心中附和一声，的确如此，像花椒这样形圆、体小、易滑的东西，只有一种刀法可以用，就是铡刀法。要右手握着刀柄，左手扶着刀背的前端，左右两手反复上下抬起，连贯的交替着摇切。这样才能很快切碎，而且不会飞溅。
☆、第14章 鲜虾鳝鱼面&下手
那个不服气的小太监，正是最快完成的一个，却因为切花椒的刀法不对而出局了。
吴公公接着走到另一个小太监面前，笑道，“也不服？行，那就都说清楚，让你们知道输在了哪里。”
这个小太监是第二个完成的。吴公公将手伸到他的砧板前，两只手指夹起一根萝卜丝，往上一拎——整个砧板都空了。
哄得一声，御膳房里的太监们都笑开了，小太监脸红的像要滴出血来，吴公公拍拍他的肩膀，“不能只顾着快，连刀可是不行的。”
还有三个比路仁嘉完成的晚的太监，看他们的脸色倒是挺服气的，吴公公又指点他们，“你们也不单单是不够快，喏，你看你这虾。”
“我说了，要做炸板大虾，你这花刀切得太狠，一上锅这虾肯定会碎。你再看看小路子的，这炸板里脊、炸板大虾、炸柳叶鸡脯，都得用刀尖排。”
小太监看看路仁嘉的虾，一脸的茫然，看起来根本不知道刀尖排是什么样的刀法，只是猛点头。吴公公见他这样子，笑了，“你看着啊，”将一个大虾放在砧板上，拿起刀来，垂直上下动，用刀尖在大虾上扎排均匀的刀缝，扎完一排，将虾翻滚一下，一扎了共整整齐齐四排。“刀尖排是斩断筋络的，筋络斩断了，大虾做熟了也不会弯起来，这么扎完了也熟得快，外面的虾肉不会老，里面的虾肉能入味儿。”
小太监一脸感激的看着吴公公，毕竟这样的亲自教学很难得。吴公公又走到最后切完的、路仁嘉左边的那个小太监面前，“你这刀工根本不熟练，继续练着吧，手慢不说，准头也差，这萝卜丝得切断了一半，这肉馅剁的也不细，我看着你还是用一把刀剁的吧？左手还不会用刀？”
小太监的头低下去，吴公公不再说什么，“慢慢练着吧。”
还剩一个高高瘦瘦的小太监，是倒数第二个切完的，吴公公看了看他切的东西，“虽然稍微慢了一点儿，不过切的都不错，刀法都用对了，萝卜丝挺均匀的，肉馅也剁的细，大虾用的是刀尖排，花椒也没溅出去。只是一点儿不行，你从头到尾用的都是一把刀，先剁的猪肉，扎的大虾，切了花椒，最后这把刀切的萝卜丝。你说说，你这萝卜丝得是什么味儿啊？”
高瘦的小太监一脸懊悔，吴公公道，“以后注意着，切生食和熟食，切菜和切肉，万万不能用同一把刀，这砧板也得注意着。”
吴公公最后走到路仁嘉面前，扫视了一圈上手和下手们，“小路子怎么样？没问题吧？”上手和下手们纷纷点头，“不错，下手准，也不算慢。”“难得的是刀法都选对了。”“习惯也好，切肉切菜用的刀分开，砧板也洗了。”
嘤嘤嘤，平日里那些高贵的上手们和冷艳的下手们一起夸奖自己，路仁嘉好羞涩。
吴公公看着众人道，“那就这么定了？这次下手的缺，让小路子补上？”
大家纷纷表示，应当的应当的，本该这样本该这样。路仁嘉看到周围人的诚恳脸，发现大家还都是屈服与吴公公的淫威之下的。
像张公公这样对吴公公不服气的，也不敢公开和他作对，其他的上手下手们，对吴公公还是很服帖的。抱住的大腿很粗，路仁嘉很开心。
和路仁嘉一起比试的五个太监里，四个都比路仁嘉用刀的时间长，路仁嘉今天的表现已经堪称惊艳了，既然要光明正大的选出一个人来补上走了的那个下手的缺，大家还都是愿意选刀工最好，又被吴公公喜欢的路仁嘉的。
倘若吴公公喜欢的，和刀工最好的，不是一个太监，那么大家或许还有争议，如今既然都是路仁嘉，傻子才会说不让她补上这个缺。
于是路仁嘉就成为了一名下手。
和路仁嘉一个灶台的上手，姓冯，年纪看起来得有六十岁了，脸上却没什么皱纹，脸皮都让肉给撑起来了，肚子溜圆。
冯上手不爱说话，吩咐什么也都简短的很，路仁嘉第一天和他搭档，总是云里雾里。听不明白要怎么切去问冯上手的时候，他都得叹口气，然后才肯解释一两句。叹气叹的路仁嘉心都揪起来了。不过路仁嘉也能理解，毕竟冯上手和走了的下手怕是做了几十年的搭档，再和自己搭伴儿，肯定各种别扭。
一天下来，路仁嘉切的东西反倒比以前少了，自己要切的只有冯上手要做的那些菜，手上清闲了些，只是心里有点紧张。自己切的这些菜应该都是要给宫里的主子娘娘们吃的了，路仁嘉可没忘了之前常常在将自己叫去打板子的倒霉事儿。
康熙看女人的眼光可真差，路仁嘉在心里鄙夷，那么嚣张骄纵的人康熙也喜欢，不过转念一想又笑了，在康熙面前的时候，常常在定是温柔小意。御膳房里虽然也不都是好人，但是总比后宫自在多了。路仁嘉可知道低位嫔妃每日的份例，吃的比自己差远了。
说道吃，路仁嘉正等着下值了的太监们走光，她知道今日吴公公肯定给自己留些好吃的来庆祝。
谁知等太监们都走完了，吴公公一摊手，“今儿个太忙了，东西都是可着主子们要的量做的，还真没给你剩下吃的。”
“说实话，我也没想到是你当上了下手，毕竟你用刀的时间还不长。”吴公公道，“不错！不愧是你爹的闺女！”说着眼圈竟然红了。看的路仁嘉也心中一酸。
吴公公怕路仁嘉难过，很快就敛起伤感，裂开嘴笑了，“吴爷爷我现给你做口吃的，成了下手，怎么也得庆贺庆贺。”
吴公公四处看了一圈，“今儿个还真不巧，没剩什么东西，别急，就是什么都没有，吴爷爷也能给你变出口吃的来。这么着吧，我给你擀手擀面。”
路仁嘉就看着吴公公麻利的挖了两大碗面，倒在一个小盆里，又打了两个鸡蛋进去，加了一丁点的碱面和一丁点的盐，缓缓放水开始和面。
面和好后，吴公公拿起擀面杖，擀成大大一个薄饼，来回折起来变成一个长条，一刀刀切下去。切完后拎起来抖一抖攥一攥，面条就好了。
“有虾有鳝鱼，做鲜虾鳝鱼面吧？”吴公公说着，已经将十来个大虾剥壳洗净切段儿，加精盐、蛋清和温芡粉搅匀，又将鳝鱼递给路仁嘉，“你来，剃薄片，能多薄就多薄。”
路仁嘉避开鱼骨，薄薄的剃下鱼片来，一片片近乎透明，薄的像纸。吴公公惊异的看她一眼，“还真有点功夫！”
吴公公将炒锅放油烧热，加入虾仁炒熟。锅底留油放入葱、姜煸香，下入炒过的虾仁，再放入酱油、料酒和一点点鸡汤。加清汤，烧开后，放入面条煮熟，再将薄薄的鳝鱼片倒进去一烫，立刻出锅。
一人盛了一碗冒着热气的汤面，路仁嘉自从进了御膳房，已经很少见到这样朴素的食物了，什么菜从刀工到烹饪，都得弄出几个甚至十几个花样儿来，色香味形上都讲究的很。
眼前一碗面条，只有白色的面条和鳝鱼片，红色的虾，颜色单调的很，是不能给主子们做这样的菜的。只是香味袅袅，闻起来就让人食欲大增。
路仁嘉先喝了一口汤，真鲜！
煸炒让虾的鲜味融入了油里，用这样的油加清汤煮面，面和汤都充满了虾的鲜美。鳝鱼片因为极薄，鲜味也很容易浸出。还加了一点点的鸡汤，提味用的，和现代的鸡精一个意思。
再吃一口面，面条劲道滑溜又带着一丝脆，加入的一点点碱面和盐可以让面条更有韧性更劲道，和面时加鸡蛋可以让面条爽口、略微带上点脆。虾仁是炒过的，很是劲道，鳝鱼片只在出锅前烫了一下，还有很多鲜味留在鱼片里，又因为切得极薄，入口即化，顿时唇齿留香。
路仁嘉热乎乎的连汤带面一口气吃完，出了一身的汗，身上轻快不少。
☆、第15章 花刀&小厨房
路仁嘉将碗放下，“真舒服啊，这么一碗面，我觉得比什么山珍海味都好吃，”路仁嘉道，“果然没有那么金贵的嘴啊，还是觉得这种家常的味道最好吃了。”
“不过我觉得这汤稍稍咸了一点，要是再淡一点，恐怕味道会更鲜。”路仁嘉道。
吴公公还没吃完，细细品了品，“我吃着正好啊？”他顺手在汤里加了点水，重新煮开后，尝了一口，顿时愣住了。
“竟然是真的……”吴公公喃喃道，“你这是怎么尝出来的？你这舌头也太灵了些。”
吴公公有点激动，“你没准还真是天生做厨子的料！这是祖师爷赏饭啊！”吴公公连连点头，“做厨子最重要的两样，一是手，二是嘴，从你学刀工就能看出来你的手还不错的，没想到你的嘴也这么叼。”
路仁嘉也是一愣，紧接着想到恐怕是系统奖励的五味豆的功效吧，自己的味觉果真变得更灵敏了。路仁嘉回过神来，仰起头朝吴公公一笑，“您就等着我成为御膳房最好的厨子吧。”
吴公公看得一愣，路仁嘉额头上有些薄汗，嘴唇极红，更衬的脸上的皮肤入白瓷一般，抬头一笑，眉眼舒展开，说不出的娇艳。
吴公公在心里叹息一声，这孩子长大了，容貌还如此出众，对于扮成太监在御膳房偏安一隅的她，不是好事。
“仁嘉，你以后在人前少笑一些吧，平日里也拿炭条把自己的眉毛描粗一些。”吴公公叹气。
路仁嘉又愣了一下，马上明白了吴公公的意思，她自然知道自己的面容从雌雄莫辩的小孩子，变得越来越像含苞待放的少女了。恐怕她年纪越大，就越要小心掩饰自己的性别。
***
路仁嘉按照系统任务的要求，在练习花刀。系统就像一本教科书一样，记录着几十种花刀，一种花刀教完了，再教下一种。
路仁嘉在很用心的学，毕竟作为下手的话，花刀是一定要掌握的。若不是这次有一个下手的空缺急着需要人补上，像自己这样还不会花刀的人，是当不了下手的。
先从葱姜开�