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点菜的技巧（2）
中国常把请外国人吃饭等大型活动称为宴会，就是那种既有谈判的外商，又有本公司领导和主谈人员的好几个人的请客吃饭。吃这种饭时，以前大家常常以标准定餐，不是定菜，而是客人先定一个价钱，酒水另算。这时候我们控制菜价的能力是有，但酒水往往超标，因为如果你点了橘子汁的话，不等你喝完，服务员就会给你蓄上，而且在整个宴会期间，她都会玩命地给你蓄满，不管你是否想换一个别的喝，反正只要你不说话，她就会一直玩命地给你倒下去，恨不得让你喝吐了为止。 我多次参加宴会，知道服务员有这个毛病，想换着喝点不同的饮料的时候，就得抢在服务员给我倒之前喝完杯中物，再让她给我换个别的，否则不经意间，杯子又被蓄满了。不喝浪费，喝了肚子不舒服。 法国的侍者往往比较礼貌，他们不刻意给客人提示，而中国的侍者上来就跟你推荐他的菜，恨不得把店的名菜都推荐一遍，而且净拣贵的提示，我估计这里有领导的授意。中国的服务员还常常主客不分，看谁张口就赶到谁的身边，点了改，改了再点。他们常常暗示菜不够，好像客人胃口大小他们一目了然，还旁征博引，告诉你旁边那桌吃了多少多少盘。如果你请的客人不够熟悉，或者是客户，当面不好意思，只好忍着气，顺着他的台阶往上爬，点到服务员满意为止，免得主客两尴尬。其实服务员就是这个心理，有时他们径自告诉顾客点的菜不够吃，站在哪里不走。或者提醒顾客热菜够了凉菜不够，凉菜够了热菜不够，逼得你点两个菜才肯放过。国人吃饭浪费，大盘大盘地剩在桌上，除了一些人用公款消费，好摆谱以外，和这类餐馆的服务也有直接关系。 我本人很讨厌这种推销式的介绍，经常用非暴力不合作的方式。首先对其介绍不予理睬，沉默以待，要么就顾左右而言他，令其知难而退。如果服务员假装不理解，赖着不走，我就告诉他我们需要先看一下菜谱，请他过一会儿再过来。实在不行的话就说先点两个菜尝尝，一会儿再点，如果是朋友一起吃饭，两个菜尝完后结账走人，如是不熟悉的客人，就只有放开量再吃两个了！ 为此我很欣赏那类服务员主动提醒顾客菜够吃，不用再点了的餐馆，遇到这样友善的服务员就忍不住夸奖几句，期望他们再接再厉。而点菜的技巧作为食客，菜色若好，我是愿意再来的。这样的餐馆让人心里感到舒服，回头客自然会多起来。作为餐馆经营者，当天或许少赚一点钱，却为日后赢得了营业收入，也建立了信誉，而信誉却是无价的，是钱换不到的。 礼貌食客 法国人聚餐时，一大帮人坐在一桌时，男女会自然分开，一男一女叉着座，左右都是异性，如果正好对半的话。法国女士这时也不会羞涩不安，扭扭捏捏暗示不愿意和陌生男人坐在一起，她们会大大方方落座，而且和男人靠得还很近。只是这时男士不要自作多情，以为她们对你有什么好感，其实她们对谁都一样，这是礼貌。中国人聚餐时则相反，女士们先扎堆，叽叽喳喳坐在一起，然后男士也挤在一起，餐桌上一眼望去，黑压压一帮男人，旁边花花绿绿一群妇女。有的年纪挺大了，还好像男女授受不亲似的。 不过法国人的确天生浪漫，男女之间来电也快，一个朋友和我说起在法国读大学时有一次班级全体出国培训，在外国住好多天，两个人一个房间，自由组合。他走前也没在意，反正和哪个男同学住都行，分谁是谁，结果到目的地后，发现同学们都自由组合完毕，而且都是一男一女，只把他和一个伊朗女孩子剩下了，他只好和伊朗女孩子共住一室。当晚究竟有无什么浪漫事发生，他没有继续讲，我也就不得而知了。 法国人吃饭不论官大官小，均自己点自己的菜，在中餐馆聚餐时也各点一个菜。点菜吃饭是个人行为，和工作不一样，每个人都有自己的机会、自己的选择权。中国人吃饭也看得出长官意识，领导一个人说了算，一个人决定大家吃什么菜，而部下则常常异口同声说都吃都吃，什么都成，将选择权拱手让出。这种场合下我虽然点不了菜，还是习惯要个菜谱，看看里面有什么美味佳肴。我倒欣赏那种宽厚的领导，让大家群策群力，想吃什么就说，或者索性放手让手下人去点菜，毕竟吃饭不是什么原则问题，轻松一点才好。法国人去一个陌生地方，会事先查好地图，问好路线，能吃什么不能吃什么事先有准备。如果事先准备不充分，选择餐馆时会挑人多的进，人声鼎沸的地方最好，因为吃饭时人们用脚投票，门可罗雀的餐馆肯定有问题。进得门去法国人会看菜谱后问服务员有什么特色的菜。而中国人去一个陌生的地方，则喜欢随大溜，不查图不问餐馆，逛大街走到哪儿算哪儿。进得门去中国人会不看菜谱先问服务员有什么好吃的。试想哪家餐馆会笨到说自己的菜不好吃的地步？餐馆会说他们的菜个个都好吃，进而指点你点贵的菜，还不事先告诉价钱，这正是宰人的好机会。 法国人吃饭一般不剩菜，吃多少点多少，自然没有打包的习惯。他们吃完盘中物还会用面包将盘子中的汁蘸干送进嘴里而不觉得失身份，我在法国工作时的上级是拿破仑的外交部长的曾孙，法国贵族，十分富有，和我们吃饭时也这样将盘子打扫干净，而中国人请客吃饭，有谁这样清理盘中物的？ 国人吃饭常剩一桌子，看着可惜，恨不能替他们吃。国人还把这个陋习带出国门，点菜吃时候，因为不习惯西餐，剩一点情有可原，但吃自助餐时也大盘大盘地剩。有人能吃五六只大蟹，只吃壳肉，蟹爪一盘一盘地扔，看上去真替他们汗颜！我吃饭基本不剩菜，吃不了打包，别人请客时我也敢打。自己吃饭时没有面子问题，连酸菜汤都打包，久而久之，常去的餐馆服务员都知道为我打“汤包”。 ＇返回目录＇ 书包 网 。 想看书来
点菜的技巧（3）
法国人吃饭还有一个礼貌的地方，就是不会将侍者随意指使，每个人都有自己的尊严，侍者也如此。而中国人吃顿饭不知要教训多少次服务员，不是茶上得慢了，就是等太久了，餐馆中常见食客举着手大呼小叫，将服务员指使得团团转，有时还口出不逊。碰到这样的同桌食客，我就讲，我一般不会和服务员过不去，并列举电影中的故事：某服务员被无理取闹的食客逼急了，上菜时见人不注意，往盘子里吐口吐沫……我注意到，讲此话后，听者往往一脸愕然，不再乱叫了。 点菜其实是个历史责任，尤其是出差在外，去过的餐馆可能不会再去，同行的人也可能没有机会再次相聚，所以要珍惜每一次聚餐，如同珍惜每一天一样。法国人点菜有个人主义倾向，比较民主，中国人点菜则反映了集权式的传统。 ＇返回目录＇
能不去法国吗（1）
如果有机会去欧洲，就不能不去法国。法国执世界旅游业的牛耳，是世界上接待游客最多的地方，每年造访的人超过其自身的人口，而且多年保持这个势头。法国适合大部分游客的口味，对中国人也是如此，随便就可以举出数个去法国的理由。 山水之乐 如果你喜欢游山玩水，就不能不去法国。法国有西欧最高的山峰，叫勃朗峰。那个著名的钢笔就是以勃朗峰为名，许多人以持有这种钢笔为荣，拿它签字用。勃朗峰海拔4800米，周围是连绵不断的阿尔卑斯山脉。阿尔卑斯山脉横亘于意大利与奥地利两国之间，很久以前这里人迹罕至，现在则常常响起滑雪者愉快的喊叫声。此处的滑雪场连成一片，越野滑雪的爱好者可以门对门滑雪，在家门口换上雪板滑半天再回来，其间连鞋都不用换。 有雪山的地方就有水，阿尔卑斯山盛产矿泉水。世界上到处都可以见到的依云矿泉水就产自于此，产量可以达到年产5亿万瓶，几乎可以每月为每个法国人供一瓶。依云矿泉水对我来说还是救命的泉水，世贸大楼倒塌以后，被烟尘淹没的我就是因为在黑暗中摸到了一瓶依云矿泉水，才将嘴里的粉尘吐干净，喘过气来。 法国人的矿泉水种类很多，以带气和不带气的相区别，不带气的矿泉水淡而无味，但慢慢品尝能喝出细微差别。带气的一打开就滋滋冒泡，像以前常常见到的崂山矿泉水一样，口感好，喝多了会打嗝。法国人家中必备，天天喝矿泉水，和中国人喝茶一样。中国人一壶茶能泡到天黑，美国人则喜欢那些花花绿绿注入许多颜色的甜饮料，甜饮料在法国则是上不了高档餐桌的。法国饭店餐桌上的矿泉水也必须是玻璃瓶而非塑料瓶包装，仿佛这样才显得够档次。法国的矿泉水销往世界各地，中国大饭店里的依云矿泉水卖得比法国还贵，但仍有许多消费者。 法国南部还有比利牛斯山，西至大西洋，东至地中海，是法国和西班牙的自然边界，山上有众多的滑雪度假村和终年流淌的温泉。比利牛斯的温泉遍及群山，可以治疗很多疾病，游客可以根据各自的口味选择不同的泉水洗浴。除此之外，比利牛斯山脉那些似乎永无尽头的小路都吸引着来自世界各地的游客。 法国不仅有山，还有水。呈六边形的法国，三面环海，国土面积只有55万平方公里，海岸线却长达5500公里。它的西侧和西北侧是寒冷的大西洋，东南侧则是温暖的地中海。大西洋浩渺而深邃，灰蒙蒙的，向西看一眼望不到边际，只知道对面是格格不入的英美世界。大西洋的海滩都是石头，小石头踩上去也直扎脚，一年中绝大部分时间不能下水游泳，只能在海边晒太阳，望洋兴叹！ 靠南部比利牛斯山的海岸，海水不仅寒冷，而且惊涛骇浪，那里著名的小城比亚里茨是成千上万冲浪者的聚集地，有一次我驱车日行千里从巴黎开过来，疲倦地坐在礁石上沐浴着落日余晖，听着海涛声，看着几米高的海浪，呼啸着一浪一浪地扑向岸边，困意全无，才知道大西洋是如此汹涌险恶，一如人生。 南部的地中海则是另一种风味，温暖而湛蓝，像晴朗的天空，看上去则可以回味人生的喜悦。地中海的沙滩平滑，有石头也有沙地，最好的沙滩是地中海法国沿岸中部的圣托贝海滩。圣托贝的沙子光滑细致，踩上去觉得暖洋洋的，夏日的海水像温泉，是理想的天然浴场。沿海岸线的水上活动设施很多，有摩托艇、风帆，还有海上降落伞，可以把游客绑在伞下，用小艇拉到空中。当我被蜻蜓点水似的落在海里几次，又被悬在100多米高空中时，真有种腾云驾雾的感觉。飘在蓝天上，我俯视沿岸城市的黄墙红瓦、沙滩上像蚂蚁般日光浴的游客和周围错落有致的热带植物，真嫉妒法国人占了世界上这么好的地方，当然也羡慕他们将自然界与人工作品结合得那么洒脱，不落俗套。 历史之久 如果你喜欢历史，就不能不去法国。法国是一个历史内涵丰富的国家，遍布古罗马时期的遗迹。 法国中南部的维埃纳至今存有古罗马帝国的神殿和教堂，这个一度成为新教派的城市到处都可以见到往日辉煌的遗迹。南部的尼姆和奥朗日都拥有2000年古罗马历史的竞技场，保存完好。阶梯台阶下有许多拱形的入口，你可以在这里体会当时的奴隶互相拼杀、决一死战的情形。这里有法国最高水平的斗牛学校，每年5月在这里会举行一系列的斗牛比赛。 尼姆东部20公里处是著名的加尔引水渠，这是世界上保存下来的古罗马引水渠中最完整的一座。引水渠被用石造的桥墩高架在河上，长达800米，2000年的风吹雨打和世代变迁仍然没能摧毁它。加尔引水渠也吸引了众多的画家，在法国的卢浮宫和在美国的大都会博物馆都可以看到有关它的画，这也是去南方游客的必玩之处。水渠下面不足百米宽的小河流水潺能不去法国吗潺，也很清澈，我在这里游泳时眼见一条两尺长的鱼从我身边游过。 这个地区的首府阿维尼翁独特之处不仅是因为它像中国一样城墙环绕，也是因为这里曾是教皇圣地。因为欧洲大部分城市是没有城墙的，欧洲人喜欢建石制的古堡，坚固，易守难攻，就不需要在外边建围墙了。中国古代以木制建筑为主，在城市周围要砌起厚实的城墙，抵御外侵。所以在中国攻击一个地方叫攻城，所谓攻破城门，兵临城下和城门失火，殃及池鱼都是与城有关。在西方则是攻堡，占领个城堡就是取得了胜利。阿维尼翁的城墙则是一个不多见的例子，这可能跟它的历史有关。14世纪时，在法国国王的要求下，教皇从罗马迁居此地，以后的70年中不能返回罗马，教皇被迫住在此地。这段时间这个事件被称为“巴比伦之囚”。这个时期的阿维尼翁被称为宗教、艺术以及色情业的中心。这个城市被罗纳河穿过，上边有一个著名的断桥，一半十分完整，另一半几百年前就随激流而去，当地人并没有修复它，以后这里成为人们回顾往事，载歌载舞的场所。法国有一首著名的歌曲就是描述人们在桥上围成圈跳舞的情形。对法国人说来，这座断桥名气之大，可比伦敦的滑铁卢桥，而滑铁卢桥就是因为《魂断蓝桥》电影中那首流传全球的告别曲而闻名的。 ＇返回目录＇ 。 最好的txt下载网
能不去法国吗（2）
法国西南部的波尔多则是世界著名的酒乡，它东部100多公里的地方有一处让全世界瞩目的史前艺术遗址。那里有13000年前人类的绘画和石刻，是在石洞里红、黄、黑三色的雕刻和绘画，几十年前才被人注意到。那里有史前人类住过的洞穴，在峭壁上的一个一个洞穴。像中国四川一些悬棺一样，还有在悬崖上开凿出的栈道。历史上的遗迹居然如此相像，让人吃惊。法国南部城市受古罗马的影响很大，现在还有很多城市的名字冠以罗马的字样。 法国是个崇尚历史的国家，它虽然没有埃及的金字塔，但保存有古埃及最完整的木乃伊和最好的尖碑、古埃及的石棺、法老的雕像，卢浮宫中整整半层是古埃及的展品。法国虽然没有希腊的神殿，但却藏有成千上万的古希腊的石雕，包括那个著名的断臂维纳斯和无头的自由女神。法国虽然没有长城，但有中国的甲骨文、青铜器，巴黎甚至有一个东方博物馆，里边有中国两千多年前的文物，实物常年展览并有详细的说明。法国人在20世纪初掠夺了中国的敦煌，将大量的古迹书和画卷运往巴黎，以至于中