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★技巧2——用手搓：选购大米前，请注意洗净手，不要擦任何护手霜。然后将手在米袋中上下反复插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油大米。
★技巧3——看芽胚根部：信手抓取一小撮米，观察大米芽胚根部的白色凹陷部分，若大部分为白色粉状，边缘清楚的，就是正常大米；若仅有很少的几粒米为白色，其余的颜色暗淡，边缘不清，有黑色、黄色污点的，不是陈米就是掺油大米。
★技巧4——嗅味：手中取少量大米，向大米哈一口热气或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常的大米具有清香味，无异味。
★技巧5——咀嚼：取几粒大米放入口中细细咀嚼，正常的大米口感微甜，无异味。
以上这些是在商店选购大米时常用的方法，此外，也可以先买少量的大米带回家中，进行下列实验、鉴别，然后再根据结果决定是否购买。
★技巧6——热水浸泡：用少量热水浸泡大米5～10分钟，看看是否会产生较多杂质、油渍、蜡渍，如果没有上述现象，可断定是没有掺入工业用油抛光的米。用手捻泡过的大米，能感觉到有明显油腻感，或者水面浮有油斑，此种即为掺油米。
★技巧7——用纸测验：取一张白纸埋入米袋中，3天后观察，有油脂浸润的为掺油米，没有的是正常米。
上面几点选米技巧，大家可以根据购买条件进行检验，发现异常情况时，一定要警惕，坚决不买。
最近有一些朋友跟我说在市场上看见有绿颜色的大米。经过多方求证，我得知这种绿颜色的大米并不是人们平常所指的天然、无污染的绿色食品。这种“绿色大米”不是天然的，而是使用了天然或人工合成的色素染色而成。我国的《食品添加剂使用卫生标准》规定了色素的种类和使用范围，凡超过这个标准的，都必须经国务院卫生行政部门审批。目前，“添加剂卫生标准”中没有色素可用于大米的规定，因此，未经审批的“绿色大米” 是不允许销售的。所以，建议你还是不要购买“绿色大米”。
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8。 越白的面粉越不靠谱
虽然被大米侵占了不少“江山”，但面粉还是北方人生活中不可或缺的主食。生活在北方的我经常要吃面食，虽然做起来比较麻烦，但为了增加食物的多样性，多吃点面食还是非常必要的。下面我们就来聊一聊如何选购面粉。
“富强粉”这个词，常吃面食的人应该都不陌生吧？小时候，富强粉可算是奢侈品，不是天天能吃到的，一般也就是过年包饺子的时候才用富强粉。后来上了大学后才知道，富强粉之所以好吃，是因为它是用小麦种子最核心的部分磨出的面粉。但小时候不知道这些道理，就知道富强粉好吃，又白，自然而然就形成了“越白的面粉越好吃”这样的观念。
说出来也不怕大家笑话，因为很多人都有这样的观念，直到现在也是如此。身边有很多人都错误地认为选购的面粉或面制品越白越好，就连我婆婆这个当了几十年家的人都是这么认为的。于是，那些不法商家就利用大家这种普遍的误解，往面粉里添加各种增白剂，这种事情各路媒体也经常曝光。呵呵，写到这里，你该猜到了，好为人师的我又该“唐僧”一番了。
★先了解一下面粉不合格的问题
不合格面粉存在的最大问题就是增白剂超标。在面粉中添加适量的增白剂，能增加面粉的白度，还可以延长面粉的保质期。但是，一些面粉生产和加工企业为了面粉的卖相好，过量添加增白剂，其后果就是使面粉中的营养物质（比如维生素A、B族维生素、维生素E等）受到破坏，还会产生一定的毒性物质——苯甲酸。长期食用这种面粉，会在人体内渐渐积累毒素，危害人体健康。
不仅如此，有的生产厂家对增白剂的载体磷酸钙盐等选用低价的工业级代替食品级，甚至用滑石粉来代替。更有甚者，用国家早已明令在食品中禁用的毒性很大的漂白剂——“雕白块”造假，冒充进口面粉增白剂，大量投放市场，这种有毒面粉对人体的危害是极大的，应该注意辨别。
★安全选购面粉可采用的方法
一看：看包装——包装上是否标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，还要看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品。另外，看面粉的颜色——未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色，用增白粉加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色，如发现面粉特别白时，需小心购买。
二闻：正常的面粉有一种清香气味，若面粉有异味或霉味，则有可能是受到污染或面粉超过保质期，也可能是添加剂过量，说明面粉已变质。
面粉和大米一样，几乎占据着我们主食的半壁江山，特别是北方人，更是一天也离不开它。为了吃得放心，大家一定要细心鉴别，认真选择。
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9。 让恶心的“黑油”远离我们
有一次下班时听到小区里的大爷大妈们谈论“黑油”的事儿。一打听才知道，“黑油”是指从饭店、餐馆阴沟中捞出来的泔脚油，也叫“地沟油”，加碱后用土炉熬出来的所谓“精炼植物油”。一想到这种油被吃进肚子，我就觉得恶心。不仅如此，这种油经检测，其酸性、过氧化值和水分等指标均超过国家规定的卫生标准数十倍，并且由于这种油经加碱和长时间大火熬煮后，其中不少成分已发生聚合转变，形成多种致癌物质，其危害虽然在短时间内尚难察觉，但潜在的危害是十分严重的。
另外，所谓“黑油”、“地沟油”，并不单纯指从下水道中的油腻漂浮物或者酒楼的剩饭、剩菜中提炼出来的油；它也指那些用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼的油；以及那些在油炸食品生产中使用过的油。很多人早餐爱吃油条，两根油条、一碗豆腐脑，相信很多人就是这么打发自己的早餐的吧？我要提醒大家两点：一是早餐吃油炸食品并不健康；二是买油条时尽量不要去那些小店，你看看他们锅里的油就知道了，大多数都黑黑的，那说明这锅油已经重复使用很多次了。
为了避免大家遭遇恶心的“黑油”，在这里我教大家几个选购放心油的小方法，请大家一定要牢记。
★看包装：在选购食用油时，要仔细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。
★看色泽：一般高品质的色拉油颜色浅，低品质的色拉油颜色深，加工出来的劣质油比合格食用油颜色深；其他等级的植物油和特种油脂产品也都有其固有的颜色，如香油、油茶籽油、红花籽油等色泽较深。质量好的花生油呈淡黄色或橙黄色，豆油为黄色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。另外，还要看油的透明度，高品质食用油透明度好，无混浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低。
★闻气味：取一两滴油放于手心中，双手摩擦生热后，用鼻子闻一下有无异味（哈喇味或刺激味），不同品种的食用油有其独特的气味，但都无异味，如有异味则不能食用。
★尝味道：质量正常的油无异味，如果油有苦、辣、酸、麻、焦糊等味道，则说明油已变质，不能食用。
★加热鉴别：水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出“吱吱”声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油，泡沫少且消失快。
总之，在买食用油时，若发现油有异样颜色，有异味或加热时出现过多的泡沫，还伴有呛人的油烟味，那么这种油就是劣质油或变质油，绝对不能食用。
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10。 选好调味料，调出美味人生
开门七件事儿，柴米油盐酱醋茶。七件事儿中倒有四件是跟调料有关的，足见调味料在我们日常生活中的重大作用。中国菜尤其注意调味，不同菜系使用的调味料综合起来，真的是洋洋大观，种类十分繁多。我们这里要说的，主要是家常使用频率比较高的几种调味料。虽然我们每天都在用它们调味，但真正懂得选购方法的人却还是少数。
★食盐谨慎买：安全选购食盐，可以在购买时通过以下方法鉴别。
1。 看外包装的防伪标签。正规厂家的食盐包装袋上，防伪标签粘贴位置整齐、统一，只有封口处有很短的折痕；包装袋的背面有8位数编码；封口处有不规则、不明显的锯齿，手摸起来有凹凸感。
2。 看色泽。优质食盐的颜色洁白，无暗灰色或黄褐色，结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明。劣质食盐的色泽灰暗或呈黄褐色（说明硫酸钙或杂质过多）。
3。 纯净的食盐干燥、水分少，无杂质，不易返卤吸潮；含杂质多的盐，结晶不规则，易返卤吸潮。
4。 尝咸味。纯净的食盐应有正常的咸味，而含钙、镁等水溶性杂质过大时，盐的咸味会稍带苦、涩味，含沙等杂质的食盐会有牙碜的感觉。
5。 做实验。可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐。
遵循上面的这些方法，一般都能选购到安全的食盐。
★“放心醋”的选购：市场上的假醋大多是用工业冰乙酸、自来水和色素勾兑出来的。这种醋对人的神经系统、消化系统和呼吸系统危害严重，会导致肺癌、胃癌等。现在，我就教大家一套选购放心醋的简易窍门。
1．买醋时要选择那些有一定规模、口碑好的厂家。
2．对外包装进行认真查验。一般来说，质量好的醋，外包装也相应精致、清楚，标签内容准确、真实、齐全，一般应注有配料、质量标准、执行标准、标签许可证、出产日期、保质期、净含量、企业名称、电话等内容。
3．观察其颜色。白醋无色透明，陈醋色泽棕红发黑，均不会出现沉淀物、悬浮物。
4．品质优良的醋具有独特的香味，酸味柔和，回味绵长，不会出现刺激性酸味。
5．摇晃时，优质陈醋有丰富的泡沫并且持久不消；劣质陈醋有时也会产生泡沫，但会很快消失。
最后需要提醒大家的是，醋虽然营养价值很高，但吃的时候也应注意适量，不宜过多。一般来说，成人每天可食用20～40毫升，最多不超过100毫升；老弱妇孺及病人则应根据自己的体质情况，适当减少食量，为了治病或者减肥、美容而无节制地饮醋是不可取的。
★酱油的安全选购：酱油的选择也像醋一样，要选择知名品牌，要看外包装、标签的完整性，要看质量指标，要看颜色等。另外，也可以用一些小窍门，比如好酱油摇几下会起很多的泡沫，不易散去；也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动后只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。再多唠叨一句，在市场上购买酱油时，要特别注意生产日期和保质期，选择生产日期与购买日期接近的。
★烹饪大料的真伪鉴别：选择大料时，要从味、形、色三方面去鉴别。优质大料的鉴别标准是：色泽棕红，鲜艳有光，朵大均匀、呈八角形，骨朵饱满干裂、香气浓郁，破碎和脱壳籽不超过10％。而常见的假大料主要是以形似大料的莽草籽冒充，其特征是：红色或红棕色，果皮薄，骨朵果多是10～13枚聚合果，香气有松脂味，尝起来有麻感。特别需要强调的是，这种假大料有毒！也有用野八角冒充大料的，野八角骨朵果为10～14枚，灰棕色或灰棕褐色，果皮薄，口尝味淡，舌有麻感。所以，在购买时如果发现某种大料骨朵果特别多，千万要长个心眼儿，一定要仔细鉴别。只要用心，真假大料还是很容易鉴别的，就算它是个真假唐僧，用我交给你的“火眼金睛鉴别法”也能一辨一个准。
因为饮食有千香百味，所以我在这里也就不再一一介绍各种调料的选购方法了。无论你选择什么样的调料，都必须遵循这几个原则，我再重复一下，即：选大品牌；到正规商家购买；用以上我教的方法从色、味、形上进行鉴别。
★蜂蜜的安全选购：蜂蜜虽然不算调料，但它却是很多姐妹爱吃的一种滋补佳品，滋阴养颜，对女性特别好。所以在这里，也给大家几个选购蜂蜜的小窍门，算是本节优惠大赠送哦！
1．看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，色浅、光亮透明、黏稠适度的为优质蜜；颜色呈暗褐或黑红、光泽暗淡、蜜液混浊的为劣质品。
2．闻气味。纯正的蜂蜜，应具有浓郁的天然花蜜的香气；如有异杂气味，就可能是掺假了。
3．尝味道。取少许蜂蜜尝一下，感觉清爽、细腻、味甜、喉感清润、余味轻悠的就是优质蜜；如过入口绵润、味甜而腻、喉感麻辣、余味较重的，就是质量较差的蜂蜜或掺假的蜂蜜。
4．试手感。取少许蜂蜜，放在洁净干燥的手心上，用手指搓捻，一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较黏而细腻，无粗糙感。若相反，则有掺假的可能。
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11。 怀念“半夜宰猪，早市卖肉”的时代
有一段时间，社会上很流行素食风，把吃素食作为一种健康时尚来追捧。从我个人的观点出发，为了给家人提供全面的营养，我坚持要荤素搭配。荤食有荤食的营养，素食有素食的营养，只有均衡摄入才能保证机体健康。不过吃肉的前提是要懂得选购健康肉，适量食用，这样才能吃得健康。
在过去，中国人有“半夜宰猪，早市买肉”的习俗，只不过现在的人们很少有机会享受到这样的待遇了。走进菜市场、超级市场、肉联店……总是看见一排排畜肉摆放在那里，良莠如何，已不是我们能够决定的了，但是我们还是可以认真分辨，认真选择，购买安全的肉食，在享受美味的同时，保证家人的健康。
★多选择食草动物（牛肉、羊肉）：食草动物主要吃母奶、新鲜的草或干草，如牛羊一出生的时候是被牧养的，当它们达到一定的重量时就被送往饲育场喂谷类等，膘长到一定程度就会被送往屠宰场。所以，如果有条件，最好挑那些吃牧草长大的牛羊的肉。
★选择有机认证的肉类（牛肉、猪肉、羊肉、禽肉）：有机认证肉类所用的畜类，吃的是那些没有被杀虫剂、除草剂以及其他添加剂污染过的草或饲料，所以不存在基因变异的危险。
另外，如果是在菜市场上买肉，或是买没有有机认证的肉食，则需要进行以下一些鉴别，避免买到不好的肉。
★注水肉鉴别法：新鲜猪肉的脂肪洁白，肌肉有光泽，外表微干或微湿润，用手指按一下，瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。而注水猪肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，用手按时会有细小水珠。注水牛肉若单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但仔细观察，就会发现牛肉上面会有水分冒出，用手摸会感觉手掌上有较多水分，用干纸贴上去，纸很快就会湿透。
★病猪肉鉴别法：病猪肉是不可食用的，主要有猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉，其鉴别方法有以下几种。
猪囊虫肉：用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒甚至豌豆大小的肉痘，肉痘的囊液中有一个白色的头节，就像石榴籽。
猪瘟病肉：在猪肉皮上，可以看到大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结都呈黑红色，肾脏少血、色淡，有出血点。
猪丹毒病肉：在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不规则的、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的病猪，整个肉皮都是紫红色的。严重的猪丹毒病猪肉，脂肪呈灰红或类黄色。
如果发现有上述异常的肉食，绝对不能购买，并建议你举报，避免其他的消费者上当。
★“瘦肉精”猪肉鉴别法：喂过“瘦肉精”的猪，肉皮下就是瘦肉，仅有少量肥肉；另外，瘦肉外观特别红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
★各种猪内脏的安全选购方法：对于猪内脏，大家基本持两种极端的态度，有的人特别喜欢吃，有的人极度厌恶。其实，偶尔吃一些干净的猪内脏，对身体所需营养是一个有益的补充，但一定要注意卫生。
猪肝：健康的猪肝颜色紫红、色泽均匀，有光泽，用手触摸时有弹性，无硬块，水肿、浓肿的不是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病细菌侵袭猪的机体后，机体自我保护的一种肌化现象，把白点割掉仍可食用，但如果白点太多就不要购买了。
猪肚：挑选猪肚时要看色泽是否正常；看胃壁和胃的底部有无血块或坏死的发紫、发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。另外，还要闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，不要购买。
猪腰：挑选猪腰时首先要看它是否比一般的猪腰大和厚，如果又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。可以请商家用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常，不要购买。另外，要观察猪腰表面是否有出血点，有出血点的不要购买。
1。 谁动了你的食物
我有一位生活在农村的朋友，她的小孩刚3岁，见什么东西都往嘴巴里送。前段时间，朋友发现小宝宝身体日渐消瘦，赶紧带孩子去医院作了各项检查，结果医生确诊小孩肚子里有蛔虫。
宝宝患蛔虫病，主要是由食源性污染所致。3岁的孩子见什么都好奇，什么都想送进嘴巴里尝一尝。如果所尝的东西不干净，有蛔虫卵，宝宝就会感染上蛔虫病。像这样的事例在生活中并不少见，这种情况一般都是由于饮食污染造成的。
由于饮食污染而致病的几率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。所以，如何避免